Κουνουπίδι

Το κουνουπίδι προέρχεται από τις περιοχές της Μεσογείου. Φέρθηκε για πρώτη φορά από τη Δυτική Ευρώπη τον 17ο αιώνα. Ωστόσο, το λατρεύουμε πολύ λιγότερο από το συνηθισμένο λευκό λάχανο και του αποδίδουμε δευτερεύοντες ρόλους. Σε αντίθεση, ας πούμε, η Ευρώπη. Εκεί, το κουνουπίδι είναι ένα διαιτητικό προϊόν, χρήσιμο σε οποιαδήποτε ηλικία και πολύ αγαπημένο. Έχει πολύ λιγότερες ίνες από τις κανονικές ίνες, και ως εκ τούτου απορροφάται εύκολα..

Το κουνουπίδι είναι ένα ετήσιο φυτό άνοιξη ή χειμώνα. Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες, κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, ύψους 15-70 cm, με οριζόντια θέση ή ίσια ή λοξά προς τα πάνω φύλλα, πολύ συχνά σπειροειδή καμπύλα. Φύλλα από ολόκληρο sessile έως lyre-pinnatipartite, με μίσχους μήκους 5-40 cm. Χρωματισμός από ανοιχτό έως γαλάζιο-πράσινο και λιγότερο συχνά γκρι με έντονη χρώση ανθοκυανίνης. Τα άνω φύλλα είναι μικρά, βραχέα οβάλ και γενικά γραμμικά, με ομοιόμορφο περιθώριο ή λογχοειδή και επιμήκη-τριγωνικά, οδοντωτά. Οι συστάδες λουλουδιών είναι πυκνές, από πολύ μικρό (3 cm) έως και μήκος (πάνω από 15 cm). Τα άνθη είναι κατά κύριο λόγο μικρά, από 1,2-2,0 εκ. Το χρώμα των πετάλων είναι λευκό, ανοιχτό κίτρινο και κίτρινο, η επιφάνειά τους είναι κυματοειδής ή κυματοειδές σαν τσαλακωμένο.

Ο καρπός είναι ένας λοβός πολλαπλών σπόρων. Οι λοβοί είναι κοντοί και μεσαίου μήκους (6,0-8,5 cm), ως επί το πλείστον κυλινδρικοί, λιγότερο συχνά ισοπεδωμένοι-κυλινδρικοί, κονδύλοι με κοντή μύτη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουνουπιδιού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουνουπιδιού είναι μόνο 30 kcal ανά 100 g φρέσκου προϊόντος. Σε 100 γραμμάρια βραστό κουνουπίδι 179 kcal. Και σε 100 γραμμάρια τηγανητό κουνουπίδι - 120 kcal. Η υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
2.50.34.20,890τριάντα

Χρήσιμες ιδιότητες του κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι περιέχει μεταλλικά άλατα, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες.

Οι πρωτεΐνες του κουνουπιδιού είναι πλούσιες σε πολύτιμα αμινοξέα (αργινίνη, λυσίνη). Υπάρχει μια μικρή κυτταρίνη σε αυτό το λάχανο, το οποίο, λόγω της λεπτής δομής του, χωνεύεται εύκολα από το σώμα. Οι περισσότερες από τις αζωτούχες ουσίες του κουνουπιδιού είναι εύκολα εύπεπτες πρωτεϊνικές ενώσεις, λόγω των οποίων το κουνουπίδι γίνεται αντιληπτό από το σώμα μας καλύτερα από άλλους τύπους λάχανου.

Το κουνουπίδι περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών C, B1, B6, B2, PP, A, H. Οι κεφαλές του λάχανου περιέχουν κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο. Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε πηκτίνη, μηλικό και κιτρικό οξύ, φολικό και παντοθενικό οξύ.

Έτσι, για παράδειγμα, ο σίδηρος σε αυτό είναι 2 φορές περισσότερο από ό, τι στα αρακά, το πιπέρι, το μαρούλι και 3 φορές περισσότερο από ό, τι στα κολοκύθια και τη μελιτζάνα. και ασκορβικό οξύ, 2-3 φορές περισσότερο από ό, τι στο λευκό λάχανο

Λόγω της δομής του, το κουνουπίδι απορροφάται από το σώμα καλύτερα από όλους τους άλλους τύπους λάχανου και επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμο ως διατροφική τροφή για γαστρεντερικές παθήσεις, για να μην αναφέρουμε την καθημερινή διατροφή.

Το κουνουπίδι μπορεί να θεωρηθεί κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιοτίνη μεταξύ των τροφίμων που διατίθενται στη συνήθη διατροφή. Η βιοτίνη ή η βιταμίνη Η αποτρέπει τις φλεγμονώδεις διεργασίες του δέρματος, αποτρέπει την εμφάνιση μιας συγκεκριμένης ασθένειας των δερματικών αδένων - σμηγματόρροιας. Συχνά περιλαμβάνεται σε προϊόντα περιποίησης προσώπου και μαλλιών.

Λόγω της λεπτής κυτταρικής δομής του, το κουνουπίδι απορροφάται από το σώμα καλύτερα από άλλους τύπους λάχανου. Έχει λιγότερες χονδροειδείς ίνες από το λευκό λάχανο, οπότε πέπτει εύκολα και λιγότερο ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για γαστρεντερικές παθήσεις και για παιδικές τροφές..

Με μειωμένη εκκριτική λειτουργία του στομάχου, συνιστάται να τρώτε πιάτα από βραστό κουνουπίδι. Με γαστρικό έλκος ή έλκος δωδεκαδακτύλου, το κουνουπίδι επιτρέπεται και το λευκό λάχανο απαγορεύεται. Σε περίπτωση νόσου του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, συνιστώνται μόνο αυτά τα λαχανικά που αυξάνουν την έκκριση της χολής και προάγουν τακτικές κινήσεις του εντέρου. Αυτά περιλαμβάνουν το κουνουπίδι..

Η τακτική κατανάλωση κουνουπιδιού μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες και καρκίνου του προστάτη στους άνδρες. Το κουνουπίδι και άλλα είδη λάχανου είναι και τα δύο προληπτικά για τον καρκίνο.

Ο χυμός κουνουπιδιού συνιστάται για γαστρίτιδα, διαβήτη, βρογχίτιδα, νεφρικά προβλήματα, ηπατικές παθήσεις.

Επικίνδυνες ιδιότητες του κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για όσους πάσχουν από υψηλή οξύτητα του στομάχου, έλκη, οξεία εντεροκολίτιδα και εντερικούς σπασμούς. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το λάχανο για τέτοιες ασθένειες, τότε ο πόνος θα ενταθεί, μπορεί να εμφανιστεί ερεθισμός του γαστρικού βλεννογόνου και ερεθισμός των εντέρων.

Δεν πρέπει να τρώτε αυτό το προϊόν και τα άτομα που έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση στην κοιλιακή κοιλότητα ή στο στήθος.

Τα άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο και υψηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά για αυτό το λάχανο. Για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, το κουνουπίδι μπορεί να είναι επικίνδυνο, καθώς περιέχει πουρίνες, και εάν αρχίσουν να ρέουν και σταδιακά συσσωρεύονται σε μεγάλες ποσότητες στο σώμα, τότε η συγκέντρωση του ουρικού οξέος θα αυξηθεί. Αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να προκαλέσει υποτροπή της νόσου..

Οι άνθρωποι που γνωρίζουν για τις αλλεργίες τους σε οποιαδήποτε τροφή πρέπει να είναι προσεκτικοί και για την κατανάλωση αυτού του λαχανικού..

Οι γιατροί σημειώνουν επίσης τις αρνητικές επιπτώσεις αυτού του λαχανικού στον θυρεοειδή αδένα. Όλα τα προϊόντα που ανήκουν στην οικογένεια μπρόκολου μπορούν να προκαλέσουν βρογχοκήλη.

Σας αρέσουν απλές και νόστιμες συνταγές; Δοκιμάστε το κουνουπίδι ψημένο με τυρί και σκόρδο!

Αυξανόμενο κουνουπίδι

Για να επιλέξετε ένα πιο κατάλληλο από την ποικιλία των ποικιλιών μιας τέτοιας κουλτούρας όπως το κουνουπίδι, πρέπει να προτιμήσετε ένα τοπικό υβρίδιο. Το εργοστάσιο πρέπει να είναι ανθεκτικό σε ακραίες καιρικές αλλαγές. Η καλλιέργεια θα είναι αποτελεσματική εάν σπέρνονται διαφορετικά είδη.

  1. Χαρακτηριστικό φυτού
  2. Περιγραφή του κεφαλιού
  3. Η χρησιμότητα ενός λαχανικού
  • Εφαρμογή λαχανικών
  • Στο μαγείρεμα
  • Για ιατρικούς σκοπούς
  • Ποικιλίες
  • Ασυνήθιστες προβολές
  • Μεγαλώνει
  • Σπορόφυτο
  • Προσγείωση
  • Φροντίδα
  • Πότισμα και χαλάρωση
  • Σκίαση
  • Λίπασμα επιφάνειας
  • Ασθένειες και παράσιτα
  • συμπέρασμα
  • Αυξανόμενο κουνουπίδι

    Χαρακτηριστικό φυτού

    Εκπρόσωπος της οικογένειας λάχανων, το κουνουπίδι σήμερα κατέχει τη δεύτερη θέση μετά το λευκό λάχανο όσον αφορά τη φύτευση. Καλλιεργείται σε όλη την Ευρώπη, την Αμερική, την Κίνα, την Ιαπωνία..

    Το κουνουπίδι είναι ένα ετήσιο φυτό άνοιξη ή χειμώνα. Σε ένα χρόνο, σχηματίζει ένα κεφάλι και φρούτα με σπόρους. Το κουνουπίδι έχει ένα ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα. Είναι ινώδες, κοντά στην επιφάνεια του εδάφους.

    Η συγκομιδή συγκομίζεται 90-170 ημέρες μετά τη βλάστηση, οι σπόροι ωριμάζουν σε 200-240 ημέρες. Η περίοδος εισόδου στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας παρατείνεται.

    Το στέλεχος είναι κυλινδρικό. Το μέσο ύψος φτάνει τα 0,15-0,7 m, ανάλογα με την ποικιλία. Η κατεύθυνση των φύλλων είναι οριζόντια, ευθεία ή λοξά προς τα πάνω. Συχνά μοιάζουν με καμπύλη σπείρα. Το χρώμα μπορεί να είναι από ανοιχτό πράσινο έως μπλε-πράσινο με κηρώδη επίστρωση διαφορετικής έντασης. Το μήκος της πλάκας των φύλλων είναι 15-90 cm, στενό σε πλάτος. Ελλειπτικό, ωοειδές, ωοειδές.

    Περιγραφή του κεφαλιού

    Τα όργανα του κουνουπιδιού που χρησιμοποιούνται σε πρωτόγονες ποικιλίες είναι βλαστοί μονού άνθους. Άλλα είδη σχηματίζουν κεφαλές, οι οποίες είναι δεμένες λόγω της συστροφής των κορυφών με έντονα διακλαδισμένους βλαστούς με τα βασικά στοιχεία ταξιανθιών. Τα κεφάλια δένονται στη φάση των 9-12 φύλλων. Το σχήμα τους είναι στρογγυλό ή επίπεδο. Το χρώμα είναι πράσινο, μοβ, κίτρινο, λευκό. Οι αποχρώσεις μπορεί να είναι διαφορετικές.

    Ένα κεφάλι κουνουπιδιού, όταν είναι πλήρως ώριμο, σχηματίζει μπουμπούκια, λουλούδια και σπόρους που περιέχουν φρούτα. Αναδύονται από πολλά που αναπτύσσονται στο περιφερειακό μέρος των βλαστών. Το χρώμα των λουλουδιών είναι λευκό ή κίτρινο. Τα μεγέθη είναι συχνά μικρά και μεσαία. Τα φρούτα είναι λοβό. Υπάρχουν πολλοί σπόροι μέσα. Η βλάστησή τους επιμένει για 3 χρόνια.

    Το φρέσκο ​​κουνουπίδι είναι γλυκό και ζουμερό. Σε θερμοκρασία 0 ° C, η συντήρηση είναι 7-10 ημέρες χωρίς απώλεια ποιότητας,

    Περιγραφή της εμφάνισης του καρπού:

    • το κεφάλι του λάχανου είναι βαρύ και δυνατό.
    • τα πράσινα φύλλα είναι παντού.
    • χωρίς σκοτεινά σημεία.

    Το χρώμα δεν αποτελεί ένδειξη φρεσκάδας. Μπορεί να είναι διαφορετικό, ανάλογα με τον φωτισμό της περιοχής όπου πραγματοποιείται η καλλιέργεια..

    Η χρησιμότητα ενός λαχανικού

    Το κουνουπίδι είναι ο καλύτερος εκπρόσωπος της οικογένειας. Έχει υπέροχη γεύση.

    Η χημική σύνθεση ανά 100 g νωπού προϊόντος έχει ως εξής:

    • 8-11,7% ξηρή ύλη.
    • 1,7-4,2% ζάχαρη
    • 0,5% άμυλο;
    • 0,6-1,1% ίνες;
    • 1,6-2,5% της ακατέργαστης πρωτεΐνης, που είναι 2 φορές υψηλότερη από την ποσότητα της σε είδη λευκού λάχανου.

    Οι διατροφικές ιδιότητες του κουνουπιδιού είναι υψηλές. Περιέχει πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C, A, PP, B κ.λπ. Το λάχανο περιέχει κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, πηκτίνες και οργανικά οξέα.

    Εφαρμογή λαχανικών

    Η χρήση του κουνουπιδιού είναι πολλαπλής κατεύθυνσης, καθώς έχει πολλές θετικές ιδιότητες..

    Στο μαγείρεμα

    Το λάχανο είναι κατάλληλο για διατροφή

    Υπάρχει μια έννοια του γλυκαιμικού δείκτη (GI). Είναι ένας δείκτης της επίδρασης της τροφής στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Το GI του μαγειρεμένου κουνουπιδιού είναι μόνο 15 μονάδες, οπότε αξίζει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή.

    Το λάχανο είναι καλό για τα υπέρβαρα άτομα καθώς περιέχει τανταλικό οξύ. Αποτρέπει τους υδατάνθρακες να μετατρέπονται σε λίπη και είναι ιδανικό για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών στα μωρά. Για το σκοπό αυτό, οι πουρέ πατάτας κατασκευάζονται από κουνουπίδι. Υπάρχουν πολλοί τύποι παιδικών τροφών στην αγορά όπου το περιεχόμενο του λαχανικού αναφέρεται στην ετικέτα.

    Το μαγείρεμα του κουνουπιδιού απαιτεί γνώση των περιπλοκών αυτής της διαδικασίας:

    • έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας το κουνουπίδι να διατηρεί το λευκό χρώμα του, προστίθεται 1 κουταλάκι του γλυκού κατά το μαγείρεμα. Σαχάρα;
    • μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση βράζοντας σε μεταλλικό νερό.

    Μια ποικιλία πιάτων παρασκευάζονται από το κουνουπίδι, τρώγονται ωμά σε σαλάτες, χρησιμοποιούνται για διακόσμηση. Πολύ νόστιμες και αρωματικές τηγανίτες κουνουπιδιών, καθώς και ζωμοί βασισμένοι σε νέες ταξιανθίες. Ψήνονται στο φούρνο. Το λαχανικό παρασκευάζεται επίσης με τεύτλα. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει το σπανάκι κουνουπίδι - μια χαμηλή σε θερμίδες και υγιεινή διατροφή.

    Ένα πιάτο που ονομάζεται tempura φτιαγμένο από λαχανικά είναι ιδανικό για δείπνο. Το λάχανο διατηρεί την ποιότητά του παρά τη θερμική επεξεργασία. Τα σωστά μαγειρεμένα λαχανικά είναι τραγανά στην κορυφή αλλά πολύ τρυφερά στο εσωτερικό. Για το μαγείρεμα, πάρτε μόνο φρέσκα κεφάλια λάχανου, χωρίστε σε ταξιανθίες, μαυρίστε για 3-5 λεπτά, τηγανίστε για 3-6 λεπτά σε κάθε πλευρά σε κουρκούτι:

    • αλεύρι - 70 g
    • αυγό - 1 τεμ.;
    • νερό - 120 g;
    • άμυλο - 70 g;
    • μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο).

    Κάνουν επίσης μια κατσαρόλα κουνουπιδιού σύμφωνα με τη συνταγή του Jamie Oliver, για την οποία θα χρειαστείτε:

    • γάλα - 0,5 l;
    • αλεύρι - 50 g;
    • βούτυρο - 50 g;
    • μπρόκολο - 0,5 kg;
    • κουνουπίδι - 1 κιλό
    • σκόρδο - 2 σκελίδες
    • μπαγιάτικο ψωμί - 2 φέτες
    • Τυρί Cheder (ώριμο) - 75 g;
    • λίγο φρέσκο ​​θυμάρι?
    • πέταλα αμυγδάλου - 75 g;
    • ελαιόλαδο.

    Κόβουμε το σκόρδο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, λιώνουμε. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, τηγανίζουμε για 1 λεπτό, ρίχνουμε γάλα, ανακατεύουμε όλη την ώρα. Το μπρόκολο, αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες, βράζει σε αυτή τη σάλτσα για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Το μισό από το τριμμένο τυρί προστίθεται στη γέμιση. Οι ταξιανθίες του κουνουπιδιού τοποθετούνται σε ένα δοχείο, χύνονται με σάλτσα. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με το υπόλοιπο τυρί και ψίχουλα (ψιλοκομμένο ψωμί με μπαχαρικά και ελαιόλαδο), ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 1 ώρα. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την ευκρίνεια.

    Πολλοί άνθρωποι κάνουν φλαν από κουνουπίδι. Για το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

    • κουνουπίδι - 800 g;
    • βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
    • αυγά - 3 τεμ.;
    • γάλα - 230 ml.
    • αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
    • παχιά ξινή κρέμα - 100 ml.
    • κρεμμύδια - 1 κεφαλή
    • άνηθο;
    • αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
    • άλας.

    Το αλεύρι τηγανίζεται σε λάδι, το γάλα χύνεται και βράζεται για μισή ώρα, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Οι ταξιανθίες βράζονται σε υδατόλουτρο για 40-50 λεπτά. Τα κτυπημένα αυγά αναμιγνύονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ξινή κρέμα, χύνονται στην προετοιμασμένη σάλτσα, προστίθενται μπαχαρικά. Προετοιμάστε το κουνουπίδι σε ξεχωριστές γλάστρες, οι οποίες λιπαίνονται με λάδι, προσθέστε σάλτσα, πασπαλίζουμε με άνηθο, ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 ° C.

    Το λάχανο είναι ευέλικτο στο μαγείρεμα

    Μαγειρεύονται επίσης λουλούδια και φύλλα κουνουπιδιού. Τηγανίζονται σε κουρκούτι, σε ψίχουλα ψωμιού, ετοιμάζουν τα πρώτα πιάτα, τα δευτερεύοντα πιάτα για το δεύτερο, προσθέστε σε σαλάτες.

    Το κουνουπίδι ζυμώνεται, τουρσί, παγώνει. Κάνω τις ασκήσεις για το σπίτι. Η συνταγή Royal Luxury είναι καλή. Χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

    • κουνουπίδι - 2 κιλά
    • τεύτλα - 1 τεμ.
    • καρότα - 1 τεμ.
    • πιπέρι - 6 τεμ.
    • μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
    • σκόρδο - 2 σκελίδες
    • ζάχαρη - 100 g;
    • αλάτι - 100 g;
    • νερό - 1,5 λίτρο.

    Αλέθουμε τα τεύτλα και τα καρότα. Οι ταξιανθίες και τα τριμμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βάζο, προστίθενται μπαχαρικά, ολόκληρο σκόρδο. Βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι. Το αλατόνερο χύνεται ζεστό σε βάζα, αφήνεται ζεστό για 3-4 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, κλείστε με νάιλον καπάκι, φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

    Για ιατρικούς σκοπούς

    Το κουνουπίδι έχει βρει εφαρμογή στην ιατρική πρακτική λόγω των ακόλουθων ιδιοτήτων:

    • προωθεί την αναγέννηση των ιστών.
    • επηρεάζει θετικά την εργασία του πεπτικού σωλήνα: πέπτει εύκολα και απορροφάται, δεν ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη.
    • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
    • αποτρέπει τη φλεγμονή του δέρματος.
    • αποτρέπει την εμφάνιση καταθλιπτικών καταστάσεων, χρόνιας κόπωσης.
    • βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.
    • αφαιρεί τη χοληστερόλη από το σώμα?
    • ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

    Σε περίπτωση ανεπαρκούς έκκρισης του γαστρικού χυμού, συνιστάται μια δίαιτα κουνουπιδιού. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται βραστό. Τα λαχανικά καταναλώνονται συχνά για την πρόληψη των γυναικείων ογκολογικών παθήσεων. Η ουσία ινδολο-3-καρβινόλη που περιέχεται σε αυτές εμπλέκεται στη διαδικασία του μεταβολισμού των οιστρογόνων. Αντενδείκνυται στην ουρική αρθρίτιδα..

    Ο χυμός παρασκευάζεται από κουνουπίδι. Χρησιμοποιείται για γαστρίτιδα, διαβήτη, βρογχίτιδα, νεφρικές διαταραχές, ηπατική νόσο, ασθένεια των ούλων.

    Το κουνουπίδι πρέπει να βρίσκεται σε κάθε σπίτι. Θα βρει σίγουρα μια χρήση.

    Ποικιλίες

    Το κουνουπίδι έχει πολλές ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν ως προς το σχήμα των φύλλων και το μέγεθος των κεφαλών. Η ταξινόμηση των δημοφιλών ποικιλιών με το χρόνο ωρίμανσης (από την εμφάνιση των πρώτων βλαστών) παρουσιάζεται στον πίνακα

    Κουνουπίδι: περιγραφή, ιδιότητες, οφέλη και βλάβες

    Κουνουπίδι: περιγραφή και χρήσιμες ιδιότητες

    Το κουνουπίδι δεν είναι ανεξάρτητο βιολογικό είδος, αλλά μόνο μία από τις ποικιλίες του τύπου λάχανο (λευκό λάχανο). Το κουνουπίδι ανήκει στην ομάδα ποικιλίας botrytis, επομένως το λατινικό της όνομα είναι Brassica oleracea L. var. botrytis L.).

    Βιολογική περιγραφή του κουνουπιδιού

    Το κουνουπίδι είναι ένα ετήσιο φυτό που μπορεί να σπαρθεί την άνοιξη (έκδοση άνοιξη) ή την προηγούμενη μέρα το φθινόπωρο (χειμερινή έκδοση).

    Το ριζικό του σύστημα είναι ινώδες και πολύ κοντά στην επιφάνεια του εδάφους, γεγονός που το καθιστά αρκετά ευαίσθητο στην υγρασία του εδάφους.

    Ο μίσχος του κουνουπιδιού είναι κυλινδρικός, συνήθως ύψους 15 έως 70 εκ. Τα φύλλα είναι οριζόντια, είτε ευθεία είτε λοξά προς τα πάνω. Πολύ συχνά, τα φύλλα είναι καμπυλωμένα σε σπείρα.

    Το κουνουπίδι συνδυάζει πολλές ποικιλίες με διαφορετικά σχήματα φύλλων. Σε ορισμένες ποικιλίες, τα φύλλα είναι ολόκληρα αξεσουάρ, σε άλλες - διαχωρισμένες με λύρα, με μίσχους από 5 έως 40 εκ. Το χρώμα των φύλλων σε διάφορες ποικιλίες είναι από ανοιχτό πράσινο έως μπλε-πράσινο, μερικές φορές γκρι με έντονη χρωστική ανθοκυανίνη. Το σχήμα των φύλλων είναι από κομμένο-ωοειδές, κομμένο-ελλειπτικό, ωοειδές έως λογχοειδή. Το μήκος των φύλλων είναι από 15 έως 90 εκ. Ο βαθμός άνθισης του κεριού σε διαφορετικές ποικιλίες μπορεί επίσης να ποικίλλει σημαντικά..

    Στις πιο πρωτόγονες μορφές αυτού του λάχανου, στη φάση εκκόλαψης χρησιμοποιούνται ξεχωριστοί (πιο σαρκώδεις) βλαστοί ανθοφορίας. Άλλες ποικιλίες, από τις οποίες η πλειοψηφία, χρησιμοποιούν το λεγόμενο "κεφάλι", το οποίο, σε αντίθεση με τη λαϊκή πεποίθηση, δεν είναι καθόλου λουλούδι, αλλά εξαιρετικά διακλαδισμένα και στριμμένα βλαστάρια. Το σχήμα αυτής της κεφαλής μπορεί επίσης να ποικίλει πολύ: από σφαιρικό έως επίπεδο. Το χρώμα της κεφαλής μπορεί να είναι μοβ, κιτρινωπό, λευκό-χιονιού, κ.λπ. Τα άνω φύλλα του κουνουπιδιού έχουν συνήθως πολύ μικρό, πλατύ γραμμικό ή κοντό οβάλ σχήμα, η άκρη είναι συμπαγής ή οδοντωτή.

    Τα λουλούδια συλλέγονται σε συστάδες μήκους 3 έως 15 εκ. Είναι από μικρά έως μεσαία (μερικές φορές μεγάλα). Χρώμα από λευκό σε κίτρινο.

    Ο καρπός, όπως και άλλες μορφές λάχανου, είναι ένας λοβός πολλαπλών σπόρων με μήκος 6 έως 8,5 εκ. Οι λοβοί μπορούν να έχουν είτε κυλινδρικό είτε πεπλατυσμένο-κυλινδρικό σχήμα. Είναι άμορφα, έχουν μικρή μύτη..

    Η προέλευση και η διανομή του κουνουπιδιού

    Φυσικά, το κουνουπίδι δεν βρίσκεται στη φύση. Όπως και άλλες μορφές χόρτων, καλλιεργήθηκε στη Μεσόγειο, η οποία είναι προφανώς η αξία των συριακών φιλάθων. Δεν είναι τυχαίο ότι για πολλούς αιώνες ονομαζόταν λάχανο της Συρίας. Στα αρχικά στάδια της καλλιέργειάς του, θεωρήθηκε μια μορφή ωρίμανσης αργά, είχε πικρή γεύση και μικρό κρεμώδες-πράσινο κεφάλι. Η Avicenna το πρότεινε ως φαρμακευτικό φυτό που πρέπει να τρώγεται κατά τη χειμερινή περίοδο..

    Ο πρώτος που περιέγραψε λεπτομερώς το κουνουπίδι ήταν ο Ib el-Beitar, ένας Άραβας βοτανολόγος. Αυτό δεν είναι τυχαίο, αφού μέχρι τον 12ο αιώνα, το κουνουπίδι καλλιεργήθηκε μόνο στη Συρία και σε άλλες αραβικές χώρες. Ήταν οι Άραβες που έφεραν το κουνουπίδι στην Ευρώπη. Πρώτον, στην Ισπανία (XII αιώνας), κάπως αργότερα στην Κύπρο, η οποία για μεγάλο χρονικό διάστημα παρέμεινε ο σημαντικότερος προμηθευτής των σπόρων της σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Αλλά τον XIV αιώνα, ορισμένες ποικιλίες άρχισαν να καλλιεργούνται στη Γαλλία, την Ολλανδία, την Ιταλία και την Αγγλία..

    Το κουνουπίδι έρχεται στη Ρωσία μόνο κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Αικατερίνης Β ', αλλά μεγάλωσε μόνο σε έναν περιορισμένο αριθμό αρκετά πλούσιων εκπροσώπων των προνομιούχων τάξεων. Τον 18ο αιώνα, οι σπόροι κουνουπιδιού ήταν πολύ ακριβοί στη Ρωσία, επειδή έπρεπε να συνταγογραφούνται από τον π. Μάλτα. Επιπλέον, οι κλιματολογικές συνθήκες δεν συνέβαλαν στην ευρεία κατανομή του, καθώς το κουνουπίδι εκείνη την εποχή εκπροσωπούταν από ποικιλίες που ήταν πολύ απαιτητικές σε συνθήκες καλλιέργειας. Και μόνο αφού ο διάσημος γεωπόνος A. Bolotov, ως αποτέλεσμα της επιλογής, αναπαράγει τη βόρεια εκδοχή του κουνουπιδιού, άρχισε να εξαπλώνεται σε ολόκληρη τη Ρωσία.

    Σήμερα, το κουνουπίδι καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις χώρες. Όσον αφορά την κλίμακα, το κουνουπίδι είναι δεύτερο μετά το λευκό λάχανο. Το κουνουπίδι ανά περιοχή στο ΚΑΚ καταλαμβάνει έως και 1% της συνολικής έκτασης σποράς λάχανου (στη Γερμανία - έως και 10% της συνολικής έκτασης όλων των καλλιεργειών λαχανικών).

    Η χημική σύνθεση του κουνουπιδιού

    Το κουνουπίδι είναι ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, τη γεύση και τις διατροφικές ιδιότητες μεταξύ όλων των άλλων μορφών λάχανου. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 1,5-2 φορές υψηλότερη από ό, τι στο λευκό λάχανο και βιταμίνη C - 2-3 φορές υψηλότερη. Περιέχει πολλές προβιταμίνη Α (καροτίνη), βιταμίνες Β (ειδικά Β1, ΣΕ2 και στο6βιταμίνη ΡΡ. Είναι πολύ πλούσιο σε μέταλλα: κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Όπως και άλλοι τύποι λάχανου, είναι πλούσιο σε σάκχαρα, φυτικές ίνες και άμυλο. Μια τόσο πλούσια βιοχημική σύνθεση του κουνουπιδιού το καθιστά ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής με πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες..

    Σύνθεση του κουνουπιδιού (ανά 100 g)

    Η θρεπτική αξία
    Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcalτριάντα
    Πρωτεΐνες, g2.5
    Λίπη, g, συμπεριλαμβανομένων:0.3
    Κορεσμένα λιπαρά οξέα, g0.1
    Ακόρεστα λιπαρά οξέα, g0.1
    Υδατάνθρακες, g, συμπεριλαμβανομένων:4.2
    Ζάχαρη, g3.8
    Άμυλο, g0,4
    Διαιτητικές ίνες, g2.1
    Οργανικά οξέα, g0.1
    Τέφρα, g0,8
    Νερό, g90.0
    Μακροθρεπτικά συστατικά
    Κάλιο, mg299
    Ασβέστιο, mg26
    Μαγνήσιο, mg17
    Νάτριο, mgδέκα
    Φώσφορος, mg51
    Ιχνοστοιχεία
    Σίδηρος, mg1.4
    Ψευδάργυρος, mcg280
    Χαλκός, μg42
    Μαγγάνιο, mcg156
    Σελήνιο, mcg0.6
    Φθόριο, μg1
    Βιταμίνες
    Βιταμίνη PP, mg0.6
    Προβιταμίνη Α (ß-καροτένιο), μg20
    Βιταμίνη Α (RE), μg3
    Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), μgδέκα
    Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), mcgδέκα
    Βιταμίνη Βπέντε (παντοθενικό οξύ), mg0,9
    Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), mg0.2
    Βιταμίνη Βεννέα (φολικό οξύ), μg23
    Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), mg70
    Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη), mg0.2
    Βιταμίνη Η (βιοτίνη), μg1.5
    Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη), μgδεκαέξι
    Βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης), mg1
    Χολίνη, mg45.2

    Τα οφέλη του κουνουπιδιού

    Από όλες τις άλλες μορφές λάχανου, το κουνουπίδι έχει τις πιο ευαίσθητες ίνες. Γι 'αυτό το κουνουπίδι απορροφάται καλύτερα από το σώμα από όλες τις άλλες μορφές λάχανου, επειδή δεν ερεθίζει το γαστρικό βλεννογόνο. Αυτή η ιδιότητα του κουνουπιδιού αφαιρεί επίσης τέτοιες αντενδείξεις που υπάρχουν σε άλλα λάχανα: έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, τάση για παραγωγή αερίου και συμφόρηση στο γαστρεντερικό σωλήνα..

    Το κουνουπίδι ενδείκνυται για παιδικές τροφές, καθώς και για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Εάν η εκκριτική λειτουργία του στομάχου μειωθεί, τότε η χρήση βρασίματος ή βρασμένου κουνουπιδιού θα είναι η βέλτιστη..

    Το κουνουπίδι έχει χοληρετικές ιδιότητες, επομένως συνιστάται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, καθώς και για τη δυσκοιλιότητα.

    Στο κουνουπίδι, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ουσίες που καταστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων, βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και επίσης μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.

    Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουνουπιδιού δεν υπερβαίνει τα 30 kcal / 100 g, πράγμα που σημαίνει ότι η χρήση του δεν μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Εκτός από αυτό, πρέπει να ειπωθεί ότι το κουνουπίδι περιέχει τρυτρονικό οξύ, το οποίο αναστέλλει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπη. Δηλαδή, εάν καταναλώνετε τροφές με υδατάνθρακες (δημητριακά, ψωμί, πατάτες) μαζί με το κουνουπίδι, τότε η επιδερμίδα ενός ατόμου δεν θα αλλάξει προς το χειρότερο..

    Αντενδείξεις για τη χρήση του κουνουπιδιού

    Δεδομένου ότι το κουνουπίδι περιέχει τις λεγόμενες βάσεις πουρίνης, αντενδείκνυται για ουρική αρθρίτιδα..

    Κουνουπίδι

    Το κουνουπίδι δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το λευκό λάχανο, αλλά λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, δεν καταλαμβάνει την τελευταία θέση σε αυτόν τον κόσμο. Αρχικά από τη Μεσόγειο, και ήρθε σε μας στη Ρωσία τον 17ο αιώνα. Οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται για φαγητό, το οποίο μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί και να είναι φρέσκο.

    Οφέλη και χαρακτηριστικά του κουνουπιδιού

    Το κουνουπίδι περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, μακρο και μικροθρεπτικών συστατικών και θεωρείται πιο χρήσιμο από το λευκό λάχανο. Ας υπογραμμίσουμε τα κύρια σημεία όπου είναι στην καλύτερη περίπτωση:

    • Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, το κουνουπίδι ξεπερνά το λευκό λάχανο κατά 1,5 - 2 φορές.
    • Επίσης, είναι σίγουρα μπροστά από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κατά 2 φορές. Σε αυτό το πλαίσιο, οι διατροφολόγοι το παρατσούκλι "λευκό τυρί cottage".
    • Ο σίδηρος εδώ είναι 2 φορές περισσότερο από ό, τι στα αρακά και στο μαρούλι. Και, τρεις φορές περισσότερο από ό, τι στα κολοκύθια και τη μελιτζάνα.
    • Κουνουπίδι χαμηλών θερμίδων: 30 kcal ανά 100 g.
    • Απορροφάται καλά από το σώμα γιατί έχει λιγότερες ίνες.

    Βιολογία του κουνουπιδιού:

    • Ενός χρόνου. Εάν οι ταξιανθίες δεν συλλεχθούν, τότε ανθίζουν.
    • Αδύναμο ριζικό σύστημα σε σύγκριση με το λάχανο. Εδώ, αξίζει να δοθεί προσοχή στη γεωργική τεχνολογία.
    • Το φυτό είναι θερμόφιλο. Εάν είναι κρύο, τότε το λάχανο μπορεί να πάει στο βέλος.
    • Με μεγάλες ώρες ημέρας, το κουνουπίδι βάζει τα φρούτα πιο γρήγορα. Όμως, με ένα σύντομο, αποδεικνύεται μεγάλο και πυκνό.
    • Σημειώστε ότι με ένα παρατεταμένο κρύο θραύσμα, τα φρούτα σχηματίζονται μικρά και τραχιά, αλλά σε ζεστό καιρό είναι χαλαρά.

    Τα οφέλη του κουνουπιδιού και, γενικά, όλων των τύπων λάχανου δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Δεν έχει νόημα να αποσυναρμολογείτε κάθε βιταμίνη ξεχωριστά. Όλα τα λάχανα είναι χρήσιμα σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό. Εδώ, μπορείτε να δείτε τις ευεργετικές ιδιότητες του λευκού λάχανου.

    Σημαντικά σημεία κατά την επιβολή σποροφύτων κουνουπιδιού

    1. Προετοιμασία σπόρων.
    2. Εναυσμα. Εκπαίδευση.
    3. Ημερομηνίες προσγείωσης.
    4. Φροντίδα σποροφύτων.

    Προετοιμασία σπόρων

    Η διαδικασία είναι ίδια με όλους τους άλλους σπόρους. Διαβάζουμε αυτό το άρθρο. >>>

    Πώς να προετοιμάσετε το έδαφος για φυτά

    Η προετοιμασία του εδάφους γίνεται όπως κάθε άλλη καλλιέργεια. Δείτε αυτό το άρθρο. >>>

    Ημερομηνίες προσγείωσης

    Εάν έχετε καθυστερήσει με τη συλλογή κεφαλών κουνουπιδιού, τότε χάνουν τις εμπορεύσιμες ιδιότητές τους ή μπορεί ακόμη και να χρωματιστούν. Είναι σημαντικό να καταλάβετε πώς θα καταναλώνετε φρέσκα λάχανα. Επομένως, διανέμουμε τη φύτευση σπόρων για αρκετές περιόδους με διάστημα 2 - 3 εβδομάδων. Σε αυτήν την περίπτωση, θα έχουμε μια νέα συγκομιδή όλο το καλοκαίρι..

    Πρώιμες ποικιλίεςχοιρομητέρα 15 - 23 Μαρτίου, αποβίβαση στις αρχές Μαΐου
    Πρώιμες ποικιλίεςΣπέρνετε 1 - 10 Απριλίου, φυτέψτε φυτά μετά τις 21 Μαΐου.
    Πρώιμες ποικιλίεςσπέρνουμε από τις 25 Απριλίου έως τις 10 Μαΐου, φυτεύουμε από τις 11 Ιουνίου

    Σημείωση
    Αυτό, σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούνται μόνο πρώιμες ποικιλίες, αλλά για αυτό μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά, χρησιμοποιώντας ποικιλίες με διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης

    Τα κύρια σημεία όταν αναγκάζετε τα φυτά

    Πώς να καλλιεργήσετε σωστά το κουνουπίδι

    • Μέρος για λάχανο και χώμα
    • Σχέδιο προσγείωσης
    • Μέτριο πότισμα
    • Λίπασμα επιφάνειας.
    • Βοτάνισμα, χαλάρωση και άλεση.
    • Πρόληψη του κουνουπιδιού από ασθένειες

    Προετοιμασία τόπου και εδάφους

    Αρκετά βιολογικά χαρακτηριστικά του κουνουπιδιού επηρεάζουν την καλλιέργεια αυτού του λάχανου. Για παράδειγμα, ένα αδύναμο ριζικό σύστημα ενός φυτού. Επιπλέον, το έδαφος πρέπει να είναι πιο χαλαρό. Η γη πρέπει να αναπνέει. Η οξύτητα πρέπει να κυμαίνεται από 6 - 7. Είναι επίσης απαραίτητο να παρατηρηθεί η περιστροφή της καλλιέργειας. Το λάχανο μεγαλώνει καλά μετά από αγγούρια, πατάτες, δημητριακά και όσπρια.

    Το έδαφος πρέπει να γονιμοποιηθεί καλά με οργανική ύλη και ανόργανα λιπάσματα. Επομένως, για το σκάψιμο του φθινοπώρου, φέρνουμε έτοιμη κοπριά. Αλλά την άνοιξη, ορυκτά λιπάσματα, χούμους.

    Σχέδιο προσγείωσης

    1. 50 cm - 50 cm. Όπου 50 cm είναι η απόσταση μεταξύ των σειρών. Για πρώιμες ποικιλίες και υβρίδια.
    2. 50 cm - 70 cm. Όπου 70 cm είναι η απόσταση μεταξύ σειρών και 50 cm μεταξύ φυτών στη σειρά. Για μεσαίες σεζόν ποικιλίες και υβρίδια.
    3. 70 cm - 70 cm και 80 cm - 80 cm Όπου 70 cm είναι η απόσταση μεταξύ των σειρών. Για ποικιλίες και υβρίδια που ωριμάζουν αργά.
    4. Μέθοδος κρέατος. Εδώ, φυτά φυτεύονται σε μια σειρά, όπου δεν υπάρχει ανταγωνισμός. Επίσης, αυτή η μέθοδος δεν χρησιμοποιεί οργανικά.
    5. Μικτή φύτευση με τεύτλα. Αυτή είναι επίσης μια καλή επιλογή, η οποία είναι χρήσιμη όταν έχετε λίγο χώρο στον κήπο..

    Πότισμα, σίτιση, χαλάρωση, άλεση, πρόληψη ασθενειών

    Πότισμα, σίτιση, πρόληψη ασθενειών, χαλάρωση, άλεση - όλα αυτά γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως και για το λευκό λάχανο. Επομένως, διαβάζουμε εδώ. >>>

    Πώς να φυλάσσετε σωστά το κουνουπίδι

    Το κουνουπίδι, από τη δομή του, είναι ένα ευαίσθητο προϊόν και είναι μάλλον προβληματικό να το αποθηκεύσετε. Εδώ, είναι σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες και, στη συνέχεια, όλα θα λειτουργήσουν για εσάς.

    Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

    Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης θεωρούνται 0 - + 2 ° С, με υγρασία αέρα 80 - 90%. Με άλλες παραμέτρους, η ποιότητα αποθήκευσης μειώνεται. Επομένως, η επιτυχία εξαρτάται από τις συνθήκες που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά..

    Η σωστή προετοιμασία λαχανικών για αποθήκευση είναι επίσης σημαντική.

    1. Δεν συνιστάται η χρήση λιπασμάτων αζώτου για τις τελευταίες 2 - 3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή..
    2. Επιλέξτε μόνο καλά, όχι τραυματισμένα κεφάλια.
    3. Πλύνετε, καθαρίστε και φροντίστε να στεγνώσετε.
    4. Για αποθήκευση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε καθυστερημένες ποικιλίες.

    Μέθοδοι αποθήκευσης

    • Ψυγείο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για 1-2 εβδομάδες εάν πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:
      • Πλύνετε σχολαστικά το κεφάλι του λάχανου, στεγνώστε το και τυλίξτε το με μεμβράνη προσκόλλησης 2 φορές.
    • Καταψύκτης. Εδώ, μπορείτε να αποθηκεύσετε 6 - 12 μήνες. Και, πρέπει να ακολουθήσετε σίγουρα ορισμένα σημεία πριν το πάγωμα:
      • Αλευρώστε για 5 λεπτά, στεγνώστε και διανείμετε σε φακελάκια. Αυτό δίνει διατήρηση χρώματος και στη συνέχεια τα κεφάλια δεν μαλακώνουν πολύ γρήγορα. Επίσης, σημειώστε ότι δεν επιτρέπεται η επαναψύξη..
    • Κελάρι.
      • Στα συρτάρια, στα ράφια που καλύπτονται με σκούρο φιλμ. Το λάχανο δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή μεταξύ τους. Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε έως και 2 μήνες.
      • Επίσης, σε κουτιά, αλλά καλυμμένα με άμμο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι πολύ βολικό να παρακολουθείτε την κατάσταση..
      • Σε ράφια ή σε κουτιά, όπου κάθε κεφάλι είναι τυλιγμένη σε μεμβράνη ή χαρτί.
      • Στο άκρο από το κούτσουρο. Εδώ, είναι σημαντικό να μην υπάρχει επαφή μεταξύ των φυτών..
    • Διατήρηση λάχανου. Αυτή η μέθοδος είναι καλή αν δεν υπάρχει καθόλου τρόπος να διατηρηθεί φρέσκο ​​το λάχανο..
    • Αποξηραμένο λάχανο. Στο φούρνο, σε θερμοκρασία 60 ° C.
    • Λότζια, μπαλκόνι. Εδώ, ο χώρος πρέπει να είναι εξοπλισμένος και μονωμένος. Τα ντουλάπια και τα συρτάρια από φελιζόλ είναι καλή ιδέα.
    • Καλλιέργεια λάχανου στο υπόγειο. Σκάβουμε το λάχανο και το φυτεύουμε στο υπόγειο. Εδώ, είναι σημαντικό να ποτίζετε άφθονα πριν από τη μεταφύτευση του φυτού.

    Οι καλύτερες πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες κουνουπιδιού

    Το κουνουπίδι πρώιμης ωρίμανσης έχει περίοδο βλάστησης 90 - 100 ημέρες και κατά μέσο όρο μια ταξιανθία ζυγίζει από 0,5 kg έως 1,2 kg. Οι κτηνοτρόφοι λειτουργούν και νέες ποικιλίες και υβρίδια εμφανίζονται στην αγορά που είναι εξαιρετικές στην αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα. Σε σύγκριση με άλλα, αυτό το είδος έχει μικρότερη πράσινη μάζα και επομένως τα διαστήματα εδώ κυμαίνονται από 50 cm έως 50 cm ή 50 cm από 70 cm. Κατά συνέπεια, τέτοια φυτά απαιτούν τακτική σίτιση και, γενικά, απαιτείται σωστή γεωργική τεχνολογία.

    Καλοκαιρινός κάτοικος
    Χιονόμπαλα;
    Movir;
    Εξπρές;

    Ποικιλίες και υβρίδια κουνουπιδιών μεσαίας περιόδου

    Το κουνουπίδι μεσαίας σεζόν έχει βλαστική περίοδο 105 - 115 ημερών και κατά μέσο όρο μια ταξιανθία ζυγίζει από 0,5 kg έως 1,3 kg. Οι κτηνοτρόφοι λειτουργούν και νέες ποικιλίες και υβρίδια εμφανίζονται στην αγορά που είναι εξαιρετικές στην αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα. Σε σύγκριση με το τελευταίο, αυτό το είδος έχει μικρότερη πράσινη μάζα, και ως εκ τούτου τα διαστήματα εδώ είναι εντός 50 cm έως 50 cm ή 50 cm από 70. Όμως, τέτοια φυτά απαιτούν τακτική σίτιση και, γενικά, απαιτείται σωστή γεωργική τεχνολογία.

    Κατσίκα Dereza; (μέσο βάρος 0,8 kg - 1,2 kg)
    Κενή χλωρίδα; (μέσο βάρος 0,8 kg - 1,2 kg)
    Λευκή ομορφιά; (μέσο βάρος 0,8 kg - 1,2 kg, ασταθές σε ακραίες θερμοκρασίες, παράσιτα)

    Οι καλύτερες ποικιλίες και υβρίδια κουνουπιδιού που ωριμάζουν αργά

    Το αργό κουνουπίδι έχει μια περίοδο καλλιέργειας 120 - 125 ημερών και κατά μέσο όρο μια ταξιανθία ζυγίζει από 1 κιλό έως 3 κιλά. Οι κτηνοτρόφοι λειτουργούν και νέες ποικιλίες και υβρίδια εμφανίζονται στην αγορά που είναι εξαιρετικές στην αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα. Ένα τέτοιο λάχανο έχει μεγάλη πράσινη μάζα και, ως εκ τούτου, τα διαστήματα μεταξύ των σειρών είναι μεταξύ 65 cm - 80 cm και μεταξύ των σειρών 65 cm - 80 cm. Και τέτοια φυτά απαιτούν τακτική σίτιση και, γενικά, απαιτείται σωστή γεωργική τεχνολογία.

    Cortez; (βάρος 2 κιλά - 3 κιλά)
    Αμέριγκο; (βάρος 2 κιλά - 3 κιλά)

    Ασθένειες, παράσιτα του κουνουπιδιού και μέτρα ελέγχου

    Οι ασθένειες στο κουνουπίδι είναι οι ίδιες όπως σε όλα τα λάχανα. Μπορείτε να διαβάσετε για ασθένειες λάχανου σε αυτό το άρθρο. >>>

    Το κουνουπίδι είναι ένα απαραίτητο λαχανικό σε κάθε σπίτι

    Το πιο ενδιαφέρον για τα υποτιμημένα στη Ρωσία, αλλά πολύ χρήσιμο είδος λάχανου

    • Βοτανική περιγραφή και χαρακτηριστικά του κουνουπιδιού
    • Γιατί ένα τέτοιο όνομα, ιστορία
    • Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία
    • Ποικιλία ειδών, ποικιλιών και υβριδίων
    • Οφελος
    • Κανω κακο
    • Εφαρμογή στο μαγείρεμα, τι είναι φτιαγμένο από αυτό
    • συμπέρασμα

    Αυτό το υπέροχο λαχανικό δεν είναι σπάνιος επισκέπτης στα τραπέζια μας. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση, είναι φθηνό και μπορείτε να το αγοράσετε φρέσκο ​​και κατεψυγμένο σχεδόν όλο το χρόνο. Αυτός ο τύπος λάχανου πηγαίνει καλά σε διάφορα πιάτα, ιδανικό για τη διατροφή μωρών και εκείνων που κάνουν δίαιτα. ένας τεράστιος αριθμός πιάτων προετοιμάζονται από αυτό. Τι είναι αυτό το λαχανικό, διαβάστε.

    Περιεχόμενο

    • Βοτανική περιγραφή και χαρακτηριστικά του κουνουπιδιού
    • Γιατί ένα τέτοιο όνομα, ιστορία
    • Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία
    • Ποικιλία ειδών, ποικιλιών και υβριδίων
      • Νωρίς
      • Μεσαία σεζόν
      • αργά
      • Ολλανδικές ποικιλίες
      • Ασυνήθιστη ποικιλία - Romanesco
    • Οφελος
    • Κανω κακο
    • Εφαρμογή στο μαγείρεμα, τι είναι φτιαγμένο από αυτό
    • συμπέρασμα

    Βοτανική περιγραφή και χαρακτηριστικά του κουνουπιδιού

    Ένα από τα πιο νόστιμα και θρεπτικά είδη λάχανου στην οικογένεια των σταυρών είναι το κουνουπίδι. Το φυτό είναι ετήσιο, δίνει συγκομιδή και σπόρους τον πρώτο χρόνο. Ωστόσο, για να ωριμάσουν οι σπόροι, απαιτείται περίοδος ωρίμανσης έως και 230 ημέρες, κάτι που είναι αδύνατο σε συνθήκες ανοιχτού εδάφους. Αλλά η καλλιέργεια μπορεί να ωριμάσει μέσα σε 70 ημέρες..

    Κουνουπίδι

    Ο θάμνος αυτού του φυτού είναι ισχυρός, εξαπλώνεται. Κατ 'αρχάς, δημιουργεί μια ροζέτα με φύλλα απλώματος 20-30 τεμαχίων, καθένα από τα οποία έχει μήκος 40 εκ. Μόνο τότε αρχίζει να σχηματίζεται ένα κεφάλι κουνουπιδιού. Για να δημιουργήσει μια τέτοια μάζα, το εργοστάσιο πρέπει να δημιουργήσει καλές συνθήκες..

    Σε μια σημείωση! Αυτός ο τύπος λάχανου είναι ο πιο ιδιότροπος και απαιτητικός μεταξύ των συγγενών του. Χρειάζεται εύφορο έδαφος, πολύ ήλιο και ζεστασιά. Σε αυτήν την περίπτωση, ο φωτισμός απαιτείται σε διαφορετικές περιόδους της καλλιεργητικής περιόδου είναι διαφορετική. Κατά τη στιγμή της ανάπτυξης της πράσινης μάζας και του σχηματισμού της κεφαλής, απαιτείται πολύ φως, αλλά για να είναι πυκνά και μεγάλα τα κεφάλια του λάχανου, απαιτείται σκίαση.

    Το κεντρικό ριζικό σύστημα αυτού του φυτού φτάνει σε μήκος έως 120 cm, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα ισχυρό, επομένως είναι επιτακτική ανάγκη να συσσωρευτούν οι θάμνοι..

    Το χρώμα των φύλλων αυτού του λαχανικού μπορεί να είναι από ανοιχτό πράσινο έως σχεδόν γκρι. Το κεφάλι είναι στρογγυλό, κωνικό ή πεπλατυσμένο. Πιο συχνά λευκό, αλλά υπάρχουν ποικιλίες με κίτρινα κεφάλια. Το κεφάλι είναι μη διογκωμένες ταξιανθίες συντηγμένες σε μια πυκνή κεφαλή λάχανου. Επομένως, είναι σημαντικό να κόψετε τα κεφάλια του λάχανου εγκαίρως πριν αρχίσουν να ανθίζουν οι ταξιανθίες. Μετά από όλα, τότε θα καταστούν ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση..

    Ο σχηματισμός ταξιανθιών αρχίζει μετά την ανάπτυξη της ροζέτας των φύλλων. Οι κεφαλές του λάχανου μπορούν να ζυγίσουν από 0,5 έως 2 κιλά.

    Λουλούδι κουνουπιδιού

    Το κουνουπίδι ανθίζει σε πυκνές κοντές φούντες. Ο καρπός αυτού του λάχανου είναι απλώς ένας μικρός κυλινδρικός λοβός με πολλούς σπόρους..

    Από πού προήλθε λοιπόν στη χώρα μας και γιατί ένα τέτοιο όνομα, γιατί έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε αυτό το λάχανο με λευκά κεφάλια λάχανου.

    Γιατί ένα τέτοιο όνομα, ιστορία

    Μεταξύ των ποικιλιών αυτού του λάχανου, υπάρχουν φυτά όχι μόνο με λευκά κεφάλια, αλλά και μωβ, σαλάτα, ακόμη και ροζ. Αλλά το όνομα δεν πήγε εξαιτίας αυτού. Το κεφάλι αυτού του λαχανικού είναι ουσιαστικά κλειστά λουλούδια. Δεν τρώμε τα φρούτα, αλλά τα λουλούδια του φυτού. Επομένως, αυτό το λάχανο ονομάζεται κουνουπίδι..

    Διαφορετικές ποικιλίες κουνουπιδιού

    Ένα τέτοιο φυτό είναι άγνωστο στην άγρια ​​φύση. Πιστεύεται ότι προήλθε από τη Μεσόγειο από πράσινα λάχανα. Για πολλούς αιώνες καλλιεργήθηκε μόνο στη Συρία και τις αραβικές χώρες. Και τον 12ο αιώνα μεταφέρθηκε στην Ισπανία και μετά εμφανίστηκε στην Κύπρο. Για πολλά χρόνια η Κύπρος προμηθεύει τους σπόρους αυτού του φυτού στην Ευρώπη..

    Τον 14ο αιώνα, άρχισαν να το καλλιεργούν στη Γαλλία, την Ολλανδία, την Αγγλία, την Ιταλία.

    Αυτό το φυτό εμφανίστηκε στη Ρωσία υπό την Αικατερίνη ΙΙ, αλλά ήταν διαθέσιμο μόνο σε ευγενείς και ευγενείς και χρησιμοποιήθηκε ως λιχουδιά. Τον 18ο αιώνα, οι πλούσιοι συνδρομήθηκαν σε πολύ ακριβούς σπόρους από το νησί της Μάλτας. Για πολύ καιρό, οι άνθρωποι δεν μπορούσαν να καλλιεργήσουν αυτό το λάχανο στις συνθήκες μας, έως ότου ο γεωπόνος Andrey Bolotov δημιούργησε μια ποικιλία κατάλληλη για κρύα κλίματα.

    Τώρα στη Ρωσία, αυτό το λαχανικό καλλιεργείται σε όλες τις περιοχές, αλλά σε μικρές ποσότητες. Για σύγκριση: στη Ρωσία είναι 1% μεταξύ άλλων τύπων λαχανικών. ενώ στη Γερμανία είναι 10%.

    Τι είναι χρήσιμο σε αυτό το λαχανικό και γιατί οι κηπουροί το φυτεύουν όλο και περισσότερο στα χωράφια τους?

    Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

    Κεφάλια κουνουπιδιού

    Όπως και άλλα είδη της οικογένειας των σταυρών, αυτό το λάχανο είναι ένα διαιτητικό λαχανικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αμελητέα, μόνο 30 kcal ανά 100 γραμμάρια λαχανικών. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά πλούσιο σε βιταμίνες, μακροθρεπτικά συστατικά. Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες και τη γεύση, ξεπερνά το λευκό λάχανο.

    Η αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων (B / F / U) στα φρέσκα λαχανικά - 2,5 / 4,2 / 0,3

    Το κουνουπίδι περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες Β, από Β1 έως Β9. Βιταμίνες E, C, H, K, A και πολλές άλλες.

    Περιέχει πολλά μακροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο:

    • κάλιο,
    • σίδερο,
    • ασβέστιο,
    • φώσφορος,
    • μαγνήσιο και άλλα.
    • Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πυρίτιο και μολυβδαίνιο..

    Αναμφίβολα, αυτό το φυτό πρέπει να καλλιεργηθεί στις δικές του περιοχές, ειδικά επειδή η ποικιλία των ποικιλιών σας επιτρέπει να επιλέξετε ένα φυτό για οποιοδήποτε κλίμα.

    Ποικιλία ειδών, ποικιλιών και υβριδίων

    Οι ποικιλίες και τα υβρίδια του κουνουπιδιού διαφέρουν ως προς το σχήμα του φυλλώματος, το μέγεθος, το χρώμα και το σχήμα της κεφαλής, την περίοδο κατά την οποία το φυτό καλλιεργεί καρπούς.

    Σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής, το λάχανο χωρίζεται:

    • νωρίς (έως 110 ημέρες),
    • μεσαίο (περίπου 135 ημέρες)
    • αργά (150 ή περισσότερες ημέρες).

    Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς και ενδιαφέρουσες ποικιλίες διαφόρων επιλογών.

    Νωρίς

    Όνομα ποικιλίαςΠερίοδος ωρίμανσηςΠεριγραφή ταξιανθιώνΟφέλη της ποικιλίας
    Εγγύηση, αποσύρθηκε το 1968έως 90 ημέρεςΚρέμα ή ανοιχτό κίτρινο, βάρος έως 1,2 κιλά. Η γεύση είναι εξαιρετικήΔεν είναι επιρρεπείς σε ρωγμές και υπερανάπτυξη. Αρκετά ανθεκτικό στο φουσάριο.
    Dereza αιγών.έως 70 ημέρεςΟι κεφαλές του λάχανου είναι στρογγυλές, λευκές, πολύ νόστιμες. Κατά μέσο όρο, βάρος έως 0,8 kg.Η συγκομιδή ωριμάζει ταυτόχρονα. Η ποικιλία σχεδόν δεν αρρωσταίνει.
    Françoiseέως και 100 ημέρεςΚίτρινο, βάρους έως 0,6 kg. Αρκετά χαλαρές ταξιανθίες, αλλά με λεπτή γεύση.Έχει υπέροχη γεύση και μπορεί να καταναλωθεί ωμό.
    Movir 7490 ημέρεςΛευκό-κίτρινο, βάρους έως 1,3 κιλά. Το κεφάλι είναι καλυμμένο με φύλλωμα.Ανθεκτικό στην ξηρασία, ανέχεται κρύα χτυπήματα, τέλεια μεταφορά.
    Χιονόμπαλαέως 110 ημέρεςΛευκά, πυκνά πιρούνια, έως 0,9 κιλά. Λεπτή, γλυκιά γεύση.Αντέχει ακόμη και σε δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες.

    Οι πρώιμες ποικιλίες καλλιεργούνται ακόμη και σε κλίματα με μικρά καλοκαίρια. Εγγυηθείτε ότι έχετε χρόνο για να πάρετε τη συγκομιδή. Στο νότο, μπορείτε να μαζέψετε αρκετές φορές ανά σεζόν.

    Υπάρχει ένα μειονέκτημα, οι πρώιμες ποικιλίες έχουν μικρότερα κεφάλια και λίγη αποθήκευση.

    Μεσαία σεζόν

    Το πλεονέκτημα αυτού του τύπου λαχανικών είναι η διάρκεια ζωής του. Διαρκεί περισσότερο από άλλα είδη.

    Όνομα ποικιλίαςΠερίοδος ωρίμανσηςΠεριγραφή ταξιανθιώνΟφέλη της ποικιλίας
    Καλοκαιρινός κάτοικοςέως και 130 ημέρεςΕξαιρετική γεύση, βάρος έως 1 κιλό, χρώμα από λευκό έως κρέμα.Αντέχει καλά τις διαφορές υγρασίας και θερμοκρασίας
    Μωβ μπάλα. Μια όμορφη, ενδιαφέρουσα ποικιλία, που εκτράφηκε πριν από αρκετά χρόνια.120 ημέρεςΠυκνά κεφάλια λάχανου, πολύ όμορφο λιλά χρώμα, έως 0,9 κιλά.Πολύ λεπτή και ευχάριστη γεύση
    παρισινός110 ημέρεςΣτρογγυλεμένο, γαλακτώδες, βάρος έως 0,9 kg. Εξαιρετική γεύση.Αντέχει καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες και σχεδόν δεν αρρωσταίνει.

    Ποικιλία "Λιλά μπάλα"

    αργά

    Σε αυτό το είδος, η καλλιέργεια ωριμάζει το μεγαλύτερο. Ωστόσο, οι ποικιλίες αργής ωρίμανσης έχουν τις μεγαλύτερες κεφαλές, οι οποίες έχουν καλή ποιότητα διατήρησης και μεταφέρονται άριστα..

    Όνομα ποικιλίαςΠερίοδος ωρίμανσηςΠεριγραφή ταξιανθιώνΟφέλη της ποικιλίας
    Ρωσικό μέγεθος
    Μία από τις μεγαλύτερες ποικιλίες
    τουλάχιστον 120 ημέρεςΠολύ μεγάλα λευκά κεφάλια λάχανου, βάρους έως 5 κιλών.Δεν σπάει, διατηρείται καλά και έχει καλή γεύση ακόμη και ωμό.
    Αγνία150 ημέρεςΒάρος 1,5 κιλά, πυκνό, υπόλευκο χρώμα.Ενδιαφέρον για το ότι το σπέρνουν πριν από το χειμώνα.
    Πράσινη χιονοστιβάδα190 ημέρεςΤα όμορφα κεφάλια λάχανου είναι πράσινα. Η γεύση είναι εξαιρετική.Δεν είναι ευπαθή στη βακτηρίωση.

    Οι καθυστερημένες ποικιλίες είναι οι καλύτερες για κατάψυξη και αποθήκευση για το χειμώνα..

    Ποικιλία "Πράσινη χιονοστιβάδα"

    Τα υβρίδια της ολλανδικής επιλογής αξίζουν την προσοχή. Σε τελική ανάλυση, αυτό το φυτό έχει αναπτυχθεί εδώ και πολύ καιρό.

    Ολλανδικές ποικιλίες

    Τα ολλανδικά υβρίδια είναι δημοφιλή στους κηπουρούς. Δίνουν σταθερά μια καλή συγκομιδή, έχουν εξαιρετική γεύση και είναι ανθεκτικά σε πολλές σταυροφόρες ασθένειες..

    Όνομα ποικιλίαςΠερίοδος ωρίμανσηςΠεριγραφή ταξιανθιώνΟφέλη της ποικιλίας
    Goodman F1100 ημέρεςΛευκό-κίτρινο, βάρους έως 1,5 kg. Το κεφάλι καλύπτεται μερικώς με φύλλωμα, το οποίο το διατηρεί.Σπάνια άρρωστος, αλλά δεν ανέχεται την ξηρασία.
    Asterix F1135 ημέρεςΛευκές ταξιανθίες βάρους έως 0,9 kg.Ανθεκτικό σε ωίδιο. Καλή γεύση και πυκνή δομή μπουμπουκιών.
    Cortez F170 ημέρες μετά την αποβίβαση στα κρεβάτιαΜεγάλα κεφάλια λάχανου, λευκό, βάρους έως 2 κιλών.Αντέχει τον παγετό
    Fremont F1νωρίςΚεφάλια λάχανου βάρους έως 1,5 κιλών, λεπτή γεύσηΑντέχει τη θερμότητα, την ανοσία στις ασθένειες.
    Vinson F1νωρίςΜεγάλη, επίπεδη κεφαλή, βάρους έως 3 κιλών. Ζουμερό, τρυφερό πολτό.Ανθεκτικό στη ζέστη και το κρύο, διάφορες ασθένειες. Εξαιρετική δυνατότητα μεταφοράς.

    Τα ολλανδικά υβρίδια είναι αρκετά απαιτητικά για τη διατροφή, αλλά με την κατάλληλη γεωργική τεχνολογία δίνουν μια υπέροχη συγκομιδή.

    Από όλες τις ποικιλίες, το λάχανο Romanesco ξεχωρίζει για την ασυνήθιστη φύση του..

    Ασυνήθιστη ποικιλία - Romanesco

    Το λάχανο Romanesco εκπλήσσει τους κηπουρούς με το σχήμα και το χρώμα του. Έχει υπέροχη γεύση και ταυτόχρονα μπορείτε να το μεγαλώσετε στον ιστότοπό σας.

    Δεν είναι γνωστό ακριβώς από πού προήλθε αυτός ο τύπος λάχανου. Οι καλλιεργητές θεωρούν το Romanesco ένα υποείδος του κουνουπιδιού.

    Αυτό το λαχανικό έχει ένα πολύ όμορφο χρώμα σαλάτας από ένα κεφάλι λάχανου και το σχήμα μοιάζει με μια πυραμίδα..

    Αυτή η μεγάλη πυραμίδα, όπως ήταν, αποτελείται από πολλές πυραμίδες συναρμολογημένες σε μια σπείρα. Η γεύση αυτού του είδους είναι απαλή, χωρίς πικρή επίγευση, πιο γλυκιά από αυτή του συνηθισμένου κουνουπιδιού. Έχει κρεμώδη γεύση καρυδιού.

    Είναι μοναδική όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και σε ένα σύνολο χρήσιμων ιχνοστοιχείων, βιταμινών και λιπαρών οξέων. Το λάχανο Romanesco περιέχει πολλές βιταμίνες Α, σίδηρο, φυτικές ίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, περιέχει Ωμέγα-3 και είναι πολύ χρήσιμη για κατανάλωση.

    Ταξιανθίες λάχανου Romanesco

    Δεν συνιστάται να το τρώτε ωμό, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε, να μαγειρέψετε.

    Στην καλλιέργεια, αυτή η καλλιέργεια είναι αρκετά ιδιότροπη και είναι κατάλληλη για καλλιέργεια θερμοκηπίου σύμφωνα με τις κατάλληλες θερμοκρασίες..

    Οι καλύτερες ποικιλίες και υβρίδια του κουνουπιδιού

    Όλοι οι τύποι κουνουπιδιών έχουν ένα κοινό κοινό - μια λεπτή γεύση και οφέλη για το σώμα..

    Οφελος

    Τα οφέλη του κουνουπιδιού για το ανθρώπινο σώμα είναι προφανή. Έχει διατροφικές ιδιότητες και είναι απολύτως μη αλλεργιογόνο. Αυτό επιτρέπει σε μικρές μητέρες, μικρά παιδιά και υπέρβαρους ανθρώπους να το φάνε..

    Κουνουπίδι και οι ταξιανθίες του

    Λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το λάχανο βοηθά τους ανθρώπους να εξομαλύνουν την εργασία του στομάχου και των εντέρων, για να απαλλαγούν από προβλήματα όπως δυσκοιλιότητα, διάρροια, μετεωρισμός.

    Οι βιταμίνες Β έχουν πολύ καλή επίδραση στο σώμα και την εμφάνιση των γυναικών, καθιστώντας το δέρμα λαμπερό και τα μαλλιά και τα νύχια δυνατά.

    Σε μια σημείωση! Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει τη σημαντική ιδιότητα αυτού του τύπου λάχανου για την καταπολέμηση κακοήθων όγκων. Περιέχει γλυκοσινολικά, τα οποία στη συνέχεια μετατρέπονται σε ισοθειοκυανικά και συμβάλλουν στην καταστροφή καρκινικών κυττάρων.

    Η βιταμίνη Κ συμβάλλει στην ταχεία αναγέννηση των κατεστραμμένων ανθρώπινων ιστών, παρέχοντας ένα αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

    Η σύνθεση αυτού του φυτού βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα..

    Το πουρέ από αυτό το λαχανικό εισάγεται σε συμπληρωματικές τροφές για παιδιά από την παιδική ηλικία. Οι ευεργετικές ουσίες αυτού του φυτού βοηθούν στον κορεσμό του σώματος του παιδιού με βιταμίνες και βοηθούν στην ενίσχυση των οστών.

    Ωστόσο, όχι σε όλες τις περιπτώσεις, το κουνουπίδι θα είναι χρήσιμο..

    Το κουνουπίδι πρέπει να τρώγεται προσεκτικά από άτομα εάν:

    • έχετε έλκος δωδεκαδακτύλου, ευερέθιστο έντερο, υψηλή οξύτητα.
    • πρόσφατα υποβλήθηκε σε χειρουργική επέμβαση στην κοιλιακή χώρα ή στο στήθος.
    • πάσχουν από ασθένειες νεφρών και ουροποιητικών συστημάτων, υπερτασικούς ασθενείς.
    • έχετε προβλήματα ουρικής αρθρίτιδας ή θυρεοειδούς.
    • ατομική δυσανεξία στα λαχανικά.

    Εάν δεν έχετε αυτά τα προβλήματα, τότε μπορείτε να φάτε λάχανο, ετοιμάστε μια ποικιλία πιάτων από αυτό.

    Εφαρμογή στο μαγείρεμα, τι είναι φτιαγμένο από αυτό

    Πιάτα κουνουπιδιού

    Αυτό το υγιές λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό και να χρησιμοποιηθεί σε ποικιλία πιάτων. Ταιριάζει καλά με κάθε είδους κρέας, ψάρι, δημητριακά και άλλα λαχανικά..

    Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν τα φύλλα κουνουπιδιού είναι βρώσιμα; Απάντηση: Ναι, το κουνουπίδι όχι μόνο έχει βρώσιμες ταξιανθίες, αλλά και φύλλα, τα οποία προστίθενται επίσης σε ορισμένα πιάτα.

    Το κουνουπίδι είναι επίσης καλό ως ανεξάρτητο πιάτο. Βρασμένο, τηγανητό, ψημένο λάχανο θα ευχαριστήσει ενήλικες και παιδιά. Και πόσο νόστιμο, τραγανό αποδεικνύεται όταν τουρσί. Αυτό το λαχανικό παράγει έναν εξαιρετικό πουρέ με γεύση πατάτας. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, μπορεί να είναι στον ατμό.

    Για τις περισσότερες συνταγές, το κουνουπίδι πρέπει να χωριστεί σε ταξιανθίες ή να κοπεί, πώς να το κάνετε σωστά μπορείτε να το δείτε λεπτομερώς στο παρακάτω βίντεο:

    Πώς να κόψετε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες

    Εδώ είναι μερικές νόστιμες συνταγές για αυτό το λαχανικό..

    Λάχανο σε κτύπημα.

    Η κεφαλή του λαχανικού πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες. Μαγειρέψτε τα σε νερό και αλάτι για 7-8 λεπτά.

    Μαγείρεμα ένα κουρκούτι από ένα αυγό, αλεύρι σίτου και γάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι η συνοχή της ξινής κρέμας. Προσθέστε αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Καλύψτε τις ταξιανθίες με κτύπημα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αποδεικνύονται πολύ τρυφερά, απλά νόστιμα.

    Μπορείτε να φτιάξετε τραγανό λάχανο σε κτύπημα. Για αυτό, οι ταξιανθίες βυθίζονται σε ένα αυγό και στη συνέχεια τυλίγονται σε ένα μείγμα ψωμιού και τυριού. Ψήνουμε σε ένα ταψί στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Οι ταξιανθίες λάχανου είναι πολύ ευαίσθητες στο εσωτερικό με μια ευχάριστη κρούστα στην κορυφή.

    Κουνουπίδι σε κτύπημα

    Κοτολέτες.

    Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες και βράστε πρώτα σε αλατισμένο βραστό νερό. Πρέπει να βράσετε για 5 λεπτά, όχι περισσότερο. Προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Τοποθετήστε σε κόσκινο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αλέθουμε το αλεύρι βρώμης σε ένα μπλέντερ. Ψιλοκόβετε τις βρασμένες ταξιανθίες ή αλέστε σε ένα μπλέντερ. Συνδυάστε λάχανο, πλιγούρι βρώμης, κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά και φτιάξτε κοτολέτες. Ψωμί με τριμμένο ψωμί και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι.

    Εάν θέλετε μια πιο διατροφική επιλογή, ψήστε τα κοτολέτες στο φούρνο.

    Σε μια κρεμώδη σάλτσα.

    Ετοιμάζουμε το λαχανικό για το πιάτο. Αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες, βράζουμε στο νερό.

    Ανακατεύουμε το λάχανο με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και μετά προσθέτουμε πολύ τριμμένο τυρί. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα του τυριού. Αυτό είναι όλο. Ένα νόστιμο και απλό πιάτο είναι έτοιμο.

    Κουνουπίδι σε κρεμώδη σάλτσα

    Σούπα με κρέμα γάλακτος.

    Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος, σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά για το γούστο σας. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, το αλάτι, τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό, μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν έτοιμη. Προσθέστε μικρές ταξιανθίες λάχανου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 ml κρέμας 10% και βράστε λίγο. Μην βράζετε για να αποφύγετε το πήκτωμα. Μετά από αυτό, χτυπήστε την τελική σούπα με μπλέντερ μέχρι πουρέ. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τοστ ψωμιού, κομμένο σε κύβους ή κύβους. Προσθέστε τα κρουτόν στη σούπα πουρέ όταν σερβίρετε. Το γεύμα με χαμηλές θερμίδες είναι έτοιμο. Αυτή η σούπα - πουρέ θα προσελκύσει ενήλικες και παιδιά.

    Τουρσί κουνουπίδι

    Μαρινάτος.

    Μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμα κονσερβοποιημένα γεύματα από λάχανο για το χειμώνα.

    • Λάχανο 1,5 κιλά,
    • ένα καρότο,
    • μικρά τεύτλα - 1 τεμ.,
    • σκελίδες σκόρδου - 8 κομμάτια,
    • φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι,
    • ξίδι 9% - 150 ml,
    • άλας,
    • ζάχαρη για γεύση,
    • μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα, καυτερή πιπεριά,
    • ζεστό νερό - 1 λίτρο.

    Πλύνετε, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες. Τα τεύτλα και τα καρότα μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες ή να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το σκόρδο. Βάλτε λάχανο, ψιλοκομμένα καρότα, τεύτλα, σκόρδο σε στρώσεις σε παστεριωμένα βάζα και γεμίστε με μαρινάδα. Το βάζουμε σε κρύο μέρος για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να φάτε λάχανο τουρσί. Αποδεικνύεται τραγανό, με ελαφριά ακίδα, όμορφο ροζ χρώμα..

    5 συνταγές που θα σας κάνουν να ερωτευτείτε το κουνουπίδι

    Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος της ποικιλίας πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό το λαχανικό..

    συμπέρασμα

    Το κουνουπίδι δεν είναι μόνο ένα υγιές, διαιτητικό προϊόν, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Προσπαθήστε να το αναπτύξετε στους δικούς σας ιστότοπους, είναι δυνατόν. Φροντίστε να συμπεριλάβετε αυτό το υγιές λαχανικό στη διατροφή σας, όχι μόνο θα παρέχετε στο σώμα βιταμίνες, αλλά θα απολαύσετε επίσης την υπέροχη γεύση..