Βρώσιμα μανιτάρια, μούρα, βότανα

Το γένος κρεμμύδι (Allium) έχει πάνω από 900 είδη και πολλά από αυτά έχουν ριζώσει εδώ και πολύ καιρό στις καλοκαιρινές μας εξοχικές κατοικίες, όπου καλλιεργούνται ως τρόφιμα ή διακοσμητικά φυτά (και μερικές φορές συνδυάζουν αυτούς τους "ρόλους").


Τα κρεμμύδια (Allium) καλλιεργούνται όχι μόνο στον κήπο

Όμως το κρεμμύδι δεν μεγαλώνει μόνο στα κρεβάτια - στο Βόρειο Ημισφαίριο, πολλά άγρια ​​είδη είναι ευρέως διαδεδομένα, τα οποία βρίσκονται σε δάση και λιβάδια, στις στέπες και στους αλπικούς πρόποδες. Στην πραγματικότητα, από εκεί ήρθαν στους κήπους μας - είναι ακριβώς ότι μερικές φορές δεν συνειδητοποιούμε καν ότι μεγαλώνουμε καλλιεργημένους «άγριους»..

Φυσικά, στο πλαίσιο ενός άρθρου, δεν θα είναι δυνατόν ακόμη και να αναφέρουμε μόνο κάθε είδος, οπότε θα μιλήσουμε μόνο για τα πιο διάσημα και συχνά βρίσκονται στις φυσικές συνθήκες της χώρας μας..

Ράμσον

Ίσως το πιο δημοφιλές άγριο κρεμμύδι είναι το άγριο σκόρδο. Ακόμα και εκείνοι που δεν την γνώρισαν ποτέ και δεν την μεγάλωσαν, το άκουσαν. Αλλά εδώ είναι το ενδιαφέρον: με το όνομα "άγριο σκόρδο", αποδεικνύεται ότι διάφορα βοτανικά είδη είναι κρυμμένα σε διαφορετικές περιοχές: κρεμμύδι αρκούδας (Allium ursinum), νικηφόρο κρεμμύδι (Allium victorialis) και κρεμμύδι λεπτού πλέγματος (Allium microdictyon).


Διαφορετικοί τύποι άγριων κρεμμυδιών ονομάζονται ramsons σε διαφορετικές περιοχές.

Φέρτε το κρεμμύδι

Φέρτε κρεμμύδι, γνωστό και ως άγριο σκόρδο, φιάλη και kalba, άγριο σκόρδο - ένα είδος ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη, την Ουκρανία, τα κράτη της Βαλτικής, τη Λευκορωσία, τη Ρωσία (με εξαίρεση τα βορειότερα εδάφη). Ωστόσο, η μαζική συγκομιδή έχει ήδη θέσει αυτό το φυτό στο χείλος της εξαφάνισης - το Allium ursinum περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο σε ορισμένες ρωσικές περιοχές (συμπεριλαμβανομένων των περιφερειών Μόσχας και Λένινγκραντ), Λιθουανία, Λετονία, Λευκορωσία και Ουκρανία.


Φέρτε κρεμμύδι, γνωστό και ως άγριο σκόρδο, φιάλη, kalba και άγριο σκόρδο

Είναι ένα πολύτιμο φαγητό και φαρμακευτικό φυτό που αναπτύσσεται σε υγρά σκιερά δάση ή κατά μήκος όχθης ποταμού. Τα κρεμμύδια αρκούδας αναπαράγονται κυρίως από σπόρους και, υπό ευνοϊκές συνθήκες, μπορούν να καταλάβουν γρήγορα τεράστιες εκτάσεις..

Η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στο κρύο. Τα φύλλα αναπτύσσονται στις αρχές της άνοιξης, συγκομίζονται τον Απρίλιο-Μάιο, πριν από την ανθοφορία. Το άγριο σκόρδο ανθίζει τον Μάιο-Ιούνιο. Κατά τη συλλογή της «συγκομιδής» του δάσους, πρέπει να είστε προσεκτικοί: ένας άπειρος συλλέκτης μπορεί εύκολα να μπερδέψει τα φύλλα κρεμμυδιών αρκούδας με ελλέμπορ ή κρίνο της κοιλάδας, και αυτό είναι γεμάτο με δηλητηρίαση.

Τόξο νίκης

Τα φύλλα του νικηφόρου ή νικηφόρου κρεμμυδιού είναι παρόμοια με την αρκούδα, αλλά οι ταξιανθίες αυτών των ειδών δεν μπορούν να συγχέονται:


Τόξο νίκης, ή νικηφόρο τόξο. Πηγή: media.voog.com

Το κρεμμύδι νίκης αναπτύσσεται στην Κεντρική και Νότια Ευρώπη, τη Μογγολία, το Καζακστάν, την Ινδία, την Κίνα, την Ιαπωνία. Στην επικράτεια της Ρωσίας, αυτός ο πολιτισμός είναι ευρέως διαδεδομένος στη Σιβηρία, τα Ουράλια, τον Καύκασο και την Άπω Ανατολή. Προτιμά εύφορα, καλά-υγραμένα εδάφη σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, λιβάδια και δασικές άκρες.

Τα φυτά αυτού του είδους είναι πολύ ανθεκτικά, αλλά δεν ανέχονται καθόλου ποδοπάτημα και σε ορισμένα μέρη βρίσκονται ήδη στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Το νικηφόρο κρεμμύδι βρίσκεται υπό προστασία στις περιοχές Sverdlovsk, Tyumen και Chelyabinsk, στη Bashkiria και στο αυτόνομο Okrug Khanty-Mansi.

Ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί σε υγρά δάση και λιβάδια του υποαλπικού ιμάντα στη Μογγολία και το Ανατολικό Καζακστάν. Στο έδαφος της Ρωσίας, το κρεμμύδι με λεπτό πλέγμα μεγαλώνει στα Ουράλια και στη Σιβηρία, αλλά είναι σχετικά σπάνιο.


Κρεμμύδια με λεπτό πλέγμα ή κρεμμύδια άγριου σκόρδου. Πηγή: www.plantarium.ru

Τα πράσινα αναπτύσσονται νωρίς - την τρίτη δεκαετία του Απριλίου. Το νεαρό φύλλωμα είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και τρώγεται τόσο φρέσκο ​​όσο και μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, μέχρι τα τέλη Μαΐου, σχηματίζονται μίσχοι λουλουδιών, τα φύλλα γίνονται χονδροειδή, η γεύση τους επιδεινώνεται. Στις αρχές Ιουνίου, το λεπτό κρεμμύδι ανθίζει.

Γλυκό κρεμμύδι ή dzhusay

Αυτό το φυτό έχει πολλά ονόματα: κρεμμύδι κλάδου (Allium ramosum), γλυκό κρεμμύδι (A. odorum), άγριο κρεμμύδι, μυρωδιά, κινέζικα, σκόρδο, Τατάρ, σκόρδο αγρού, dzhusay. Αυτή η ανθεκτική στην ξηρασία κουλτούρα βρίσκεται σε ορεινές περιοχές και στέπες, σε ξηρά λιβάδια του Αλτάι, της Σιβηρίας, της Άπω Ανατολής, της Κίνας και της Μογγολίας..


Διακλαδισμένα κρεμμύδια, ή αρωματικά, ή dzhusay. Πηγή: www.plantarium.ru

Το όνομα "αρωματικό" κρεμμύδι δόθηκε για το ευαίσθητο ευχάριστο άρωμα των λουλουδιών και ονομάστηκε κλαδί για την άφθονη ανάπτυξη. Διακριτικά χαρακτηριστικά του είδους - αργά (τον Ιούλιο-Αύγουστο) και μακρά (περίπου 1,5 μήνες) ανθοφορία, μεγάλη (πριν τον παγετό) βλάστηση. Τα στενά, επίπεδα φύλλα με ήπια γεύση σκόρδου δεν είναι χοντρά και μπορούν να καταναλωθούν καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού είναι επίσης γνωστές, χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές για την ιατρική του Θιβέτ και της Κίνας..

Skoroda κρεμμύδι ή σχοινόπρασο

Αυτό το φυτό κήπου, γνωστό σε πολλούς κατοίκους του καλοκαιριού, μπορεί να βρεθεί σε λιβάδια και σε κοιλάδες ποταμών της κεντρικής Ρωσίας, στον Καύκασο, τη Σιβηρία, την Άπω Ανατολή, αναπτύσσεται επίσης σε όλη την Ευρώπη, στην Κεντρική Ασία και τη Βόρεια Αμερική.


Skoroda κρεμμύδι, ή σχοινόπρασο ή σχοινόπρασο

Τα σχοινόπρασο ή τα κρεμμύδια ταχύτητας (Allium schoenoprasum) δεν απαιτούν, είναι ανθεκτικά το χειμώνα και αναπαράγονται καλά με σπόρους, δίνοντας άφθονη αυτο-σπορά, επομένως, σε ευνοϊκές συνθήκες, αναπτύσσεται γρήγορα. Εκτιμάται ως πηγή πρώιμων βιταμινών, ένα εξαιρετικό φυτό μελιού και ένα φαρμακευτικό φυτό. Τέλεια πιάστηκε στην κουλτούρα.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό το φυτό, οι δημοσιεύσεις θα σας βοηθήσουν:

  • Λεπτό όμορφο κρεμμύδι και η αξιοπρέπεια του
  • Σχοινόπρασο στον κήπο - η υγεία είναι σωστή!
  • Συνταγές υγείας: σχοινόπρασο - θεραπευτής κήπου και αισθητικός

Αυτοί και άλλοι πολυετείς τύποι κρεμμυδιών καλλιεργούνται επιτυχώς σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και μπορείτε να παραλάβετε σπόρους και φυτικά υλικά στον κατάλογό μας, ο οποίος συνδυάζει προσφορές από μεγάλα διαδικτυακά καταστήματα κήπων. Επιλέξτε ένα πολυετές τόξο για μια καλοκαιρινή κατοικία.

Άλλα είδη άγριων κρεμμυδιών

Αξίζει να αναφερθούν ορισμένα από τα λιγότερο γνωστά και λιγότερο διαδεδομένα άγρια ​​είδη:

  • γωνιακό κρεμμύδι (Allium angulosum), ή σκόρδο ποντικιού, - αναπτύσσεται στα λιβάδια του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας και στη Σιβηρία.
  • γέρνοντας κρεμμύδι (Allium nutans), ή γυμνοσάλιαγκας, - ένα φυτό από τις στέπες και τις βραχώδεις πλαγιές της Κεντρικής Ασίας και της Σιβηρίας (διαβάστε για αυτό στο άρθρο Στραγγιζόμενο κρεμμύδι - «λιπαρός» γυμνοσάλιαγκας).
  • κρεμμύδι κήπου (Allium oleraceum), ή αγρό ή λαχανικά, - μεγαλώνει σε λιβάδια, θάμνους και στέπες σε όλη την Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένου του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας ·
  • Το κρεμμύδι Altai (Allium altaicum), ή σαγκόνο, ή πέτρινο κρεμμύδι, βρίσκεται σε ασβεστολιθικά πετρώματα, πετρώδεις αδένες στη Buryatia και Transbaikalia, στο Altai, καθώς και στη Μογγολία και την Κίνα.

Κρεμμύδι με στρογγυλή κεφαλή ή με μπάλα

  • στρογγυλό κρεμμύδι (Allium sphaerocephalon), ή με μπάλα, - ζει στη στέπα του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας και στον Καύκασο (διαβάστε για αυτόν τον εκπρόσωπο του γένους στο άρθρο Ροζ "σύννεφα" στρογγυλής κεφαλής ταξιανθίες κρεμμυδιών για το καλοκαιρινό σας εξοχικό σπίτι).
  • Κρεμμύδι Steller (Allium stellerianum) - μπορεί να φανεί στην Ανατολική Σιβηρία και τη Μογγολία.

Όλα αυτά τα είδη είναι βρώσιμα, τα περισσότερα από αυτά καλλιεργούνται με επιτυχία και μερικά εκτιμούνται όχι τόσο για τη γεύση τους όσο και για τις διακοσμητικές ιδιότητες..

Ποιοι τύποι άγριων κρεμμυδιών φαίνονται στην περιοχή σας?

Άγριο κρεμμύδι και οι ευεργετικές του ιδιότητες, φωτογραφίες και συνταγές

Το Ramson είναι ένα πικάντικο φυτό που μεγαλώνει την άνοιξη. Είναι επίσης γνωστό με ονόματα όπως άγρια ​​κρεμμύδια ή αρκούδες. Η γεύση του Ράμσον μοιάζει περισσότερο με σκόρδο παρά με κρεμμύδι. Τα άγρια ​​κρεμμύδια μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή ως συστατικό σε διάφορα πιάτα. Επίσης, λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται επίσης στη λαϊκή ιατρική..

  • Χαρακτηριστικά και ανάπτυξη στο σπίτι
  • Η σύνθεση του άγριου σκόρδου και οι ευεργετικές του ιδιότητες
    • Ευεργετικά χαρακτηριστικά
  • Λαϊκές συνταγές με άγρια ​​κρεμμύδια
  • Φέρτε κρεμμύδι: αντενδείξεις
  • Ramsons στο μαγείρεμα και συνταγές

Αυτό ήταν γνωστό στην αρχαιότητα, όταν το σκορβούτο, η χολέρα, η πανούκλα και άλλες ασθένειες αντιμετωπίστηκαν με άγριο σκόρδο. Στο άρθρο θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των άγριων κρεμμυδιών και τους τομείς εφαρμογής τους στη λαϊκή ιατρική στην εποχή μας και στο μαγείρεμα, δείτε μια φωτογραφία και περιγραφή αυτού του φυτού.

Χαρακτηριστικά και ανάπτυξη στο σπίτι

Το Ramson ανήκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών και είναι μια πολυετής καλλιέργεια. Είναι το παλαιότερο βρώσιμο βότανο, καθώς μεγαλώνει στα μέσα της άνοιξης. Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του άγριου σκόρδου είναι:

  • ένας επιμήκης βολβός, πάχους εκατοστού και δεν συνδέεται με το ρίζωμα ·
  • τριγωνικό στέλεχος, ύψους έως 50 cm και καλυμμένο με μακριά, μυτερά και επιμήκη φύλλα στη βάση.
  • το άγριο κρεμμύδι είναι λευκό, έχει σχήμα ομπρέλας.
  • ο καρπός είναι ένα τριγωνικό κουτί που περιέχει σφαιρικούς μαύρους σπόρους.

Το κρεμμύδι συνήθως μεγαλώνει κοντά σε βάλτους, καθώς και σε πλημμυρισμένα λιβάδια και δάση. Κύρια περιοχή διανομής - Ρωσία, Σιβηρία.

Όσο για την ανεξάρτητη καλλιέργεια άγριου σκόρδου, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το φθινόπωρο. Ένα δροσερό μέρος επιλέγεται για φύτευση στο χώρο. Σκάψτε το έδαφος, φτιάξτε κρεβάτια και τοποθετήστε τους σπόρους. Δεν χρειάζεται να γονιμοποιήσετε το έδαφος. Αυτό το φυτό μπορεί να αναπτυχθεί από μόνο του χωρίς εξωτερική βοήθεια. Ωστόσο, θα πρέπει να αφαιρείτε τα ζιζάνια τακτικά. Το Ramson μεγαλώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να μην αυξηθεί αμέσως, αλλά μετά από αρκετές εποχές, οπότε μετά τη φύτευση θα πρέπει να είστε υπομονετικοί.

Η σύνθεση του άγριου σκόρδου και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Τα κρεμμύδια φέρουν αιθέρια έλαια καθώς και γλυκοσίδες που σχηματίζουν ένα συγκεκριμένο άρωμα σκόρδου. Το φυτό περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και άλλων χρήσιμων συστατικών που σχηματίζουν θεραπευτικές ιδιότητες:

  • βιταμίνες B1, B2, B3, B6, B9 και PP ·
  • θείο;
  • φθόριο;
  • ασβέστιο;
  • βόριο;
  • σελήνιο;
  • σίδερο;
  • φρουκτόζη;
  • κάλιο;
  • αμινοξέα;
  • λυσοζύμες;
  • λίπη;
  • φυτοκτόνα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 35 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα κρεμμύδια είναι γνωστά ως φαρμακευτικό φυτό για πολλούς αιώνες. Έτσι, στον Μεσαίωνα, με τη βοήθειά του, οι άνθρωποι προστάτευαν από ασθένειες όπως η πανούκλα και η χολέρα. Σήμερα, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού βοηθούν στη θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως κονδυλώματα ή λειχήνες..

Το βάμμα με βάση το άγριο σκόρδο ανακουφίζει καλά τα συμπτώματα του βήχα, καταπολεμά τους ρευματισμούς και τη βρογχίτιδα και χρησιμοποιείται επίσης για γενική ενίσχυση του σώματος. Δεν συνιστάται η γενική πρόληψη να το παρακάνετε με κατάχρηση του καθαρού προϊόντος, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει αϋπνία.

Χρήσιμα συστατικά βοηθούν τους ιστούς του σώματος να ανακάμψουν με επιτυχία, καθώς και να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν. Επιπλέον, το νευρικό σύστημα και η γαστρεντερική οδός ομαλοποιούνται..

Άλλες ιδιότητες περιλαμβάνουν:

  • θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • πρόληψη της εμφάνισης πλακών χοληστερόλης στο σώμα.
  • θεραπεία της υπέρτασης, της αθηροσκλήρωσης και της ανεπάρκειας βιταμινών
  • θεραπεία της σεξουαλικής ανικανότητας στους άνδρες
  • καταπολέμηση των λοιμώξεων - ακόμη και οι γιατροί παραδέχονται ότι το άγριο σκόρδο βοηθά επιτυχώς στη θεραπεία της διάβρωσης του τραχήλου της μήτρας, των τροφικών ελκών ή της τριχομονίας
  • αποκατάσταση της όρεξης, θεραπεία της γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα - αυτό επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι το φυτό βοηθά στην αύξηση της έκκρισης του γαστρικού χυμού.
  • επίλυση προβλημάτων με τον θυρεοειδή αδένα.
  • χρήση ως αντιπαρασιτικός παράγοντας.
  • έχει διουρητικό αποτέλεσμα στην πυελονεφρίτιδα ή στην κυστίτιδα.
  • θεραπεία της κατάθλιψης κ.λπ..

Οι ευεργετικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου περιέχονται στους λοβούς και στα πράσινα φύλλα. Έχουν βακτηριοκτόνο ιδιότητα, ακόμα κι αν μασάτε ωμά φύλλα για λίγα λεπτά, θα κάνετε περισσότερα για την στοματική κοιλότητα παρά με συνηθισμένο καθαρισμό και ξέβγαλμα χρησιμοποιώντας πάστες και διαλύματα.

Η θεραπεία διαφόρων ασθενειών με κρεμμύδια αρκούδας θα είναι επιτυχής εάν παρασκευαστεί σωστά. Έτσι, για ερεθισμούς και αλλεργίες στο δέρμα, συνταγογραφείται βάμμα με βάση το άγριο σκόρδο. Και το βάμμα με αλκοόλ βοηθά στη βρογχίτιδα ή στον βήχα. Στην πρώτη του μορφή, το φυτό καταναλώνεται για καρδιακές παθήσεις, γαστρικές και θυρεοειδικές παθήσεις..

Λαϊκές συνταγές με άγρια ​​κρεμμύδια

Όλα τα είδη αφέψημα, εγχύσεις και αλοιφές παρασκευάζονται με βάση τα φύλλα και το στέλεχος του φυτού. Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του άγριου σκόρδου είναι στο χυμό του, χρησιμοποιείται τόσο εντός όσο και εκτός. Σας παρουσιάζουμε πολλές συνταγές:

  • βάμμα κατά των ασθενειών των αρθρώσεων - ψιλοκόψτε φρέσκο ​​άγριο σκόρδο και ρίξτε βότκα σε αναλογία 1 έως 4. Μουλιάστε για 10 ημέρες, στη συνέχεια στραγγίστε και χρησιμοποιήστε για να τρίψετε τις αρθρώσεις δύο φορές την ημέρα για αρθρίτιδα, αρθρίτιδα και ρευματισμούς έως ότου εξαφανιστούν τα συμπτώματα. Επίσης, το βάμμα μπορεί να ληφθεί από το στόμα για ένα μήνα, δύο φορές την ημέρα, 30 σταγόνες για αθηροσκλήρωση.
  • χυμός ramson κατά του έρπητα, πυώδεις πληγές και ουλές - για μολυσμένα τραύματα, καθώς και έλκη, ουλές, κλπ. σκουπίστε τις πληγείσες περιοχές με χυμό φυτού έως και 4 φορές την ημέρα. Και για λειχήνες και κονδυλώματα, λοσιόν με βάση το χυμό εφαρμόζονται στις πληγείσες περιοχές για 15 λεπτά. Ο ίδιος χυμός μπορεί να στάζει στα αυτιά με πυώδη μέση ωτίτιδας δύο φορές την ημέρα, και μετά από 15 λεπτά τα αυτιά πλένονται.
  • θεραπεία για την περιοδοντική νόσο - σε αναλογία ένα προς ένα, συνδυάστε το χυμό άγριου σκόρδου και βότκας, στη συνέχεια αραιώστε μια κουταλιά του προκύπτοντος προϊόντος σε 100 ml νερού και ξεπλύνετε το στόμα σας δύο φορές την ημέρα με το προκύπτον υγρό. Η θεραπεία διαρκεί 2 εβδομάδες.
  • έγχυση κατά της γαστρίτιδας, του κρυολογήματος και των νεφρικών παθήσεων - φύλλα και κρεμμύδια από δύο φυτά κρεμμυδιού αρκούδας χύνονται με 300 ml νερού και θερμαίνονται σε φωτιά για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε για δύο ώρες. Στραγγίστε την έγχυση και το ποτό για πεπτικές ασθένειες, φλεγμονή της ουροδόχου κύστης, πέτρες στα νεφρά ή πυελονεφρίτιδα, ένα τέταρτο φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα για δύο εβδομάδες.
  • για πόνο στη σπονδυλική στήλη και τη φλεγμονή των ματιών - το φρέσκο ​​άγριο σκόρδο συνθλίβεται και χτυπάται σε βρώμικο, τοποθετείται σε γάζα και προσκολλάται στο επώδυνο σημείο. Σε περίπτωση επιπεφυκίτιδας, το gruel τοποθετείται στα βλέφαρα δύο φορές την ημέρα για 5 λεπτά και το προϊόν μπορεί να κρατηθεί στην πλάτη για έως και μία ώρα. Η θεραπεία διαρκεί περίπου 10 ημέρες.
  • έγχυση για ανεπάρκεια βιταμινών ή βρογχίτιδα - βράστε 10 φύλλα του φυτού σε ένα ποτήρι λευκό κρασί για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά μέλι και πιείτε σε μικρές μερίδες όλη την ημέρα. Για πνευμονικές παθήσεις, η πορεία της θεραπείας είναι 10 ημέρες, για ανεπάρκεια βιταμινών - 2 εβδομάδες.
  • θεραπεία για την υπέρταση - πάρτε 0,5 κιλά άγριο σκόρδο, χρένο, κρεμμύδι και λεμόνια. Καθαρίζουμε όλα τα παραπάνω, εκτός από τα λεμόνια, στη συνέχεια αλέθουμε τα πάντα μέσω μύλου κρέατος. Γεμίστε με δύο λίτρα νερό και αφήστε για ένα μήνα. Πίνετε μία κουταλιά με άδειο στομάχι τρεις φορές την ημέρα για να σταθεροποιήσετε την αρτηριακή πίεση.

Να θυμάστε ότι όλες οι συνταγές που αναφέρονται παραπάνω δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τη βοήθεια ειδικευμένου γιατρού. Οποιαδήποτε χρήση αυτών των κεφαλαίων πρέπει να συμφωνηθεί με τον γιατρό..

Φέρτε κρεμμύδι: αντενδείξεις

Το Ramson δεν μπορεί να καταναλωθεί ή να αντιμετωπιστεί με τη βοήθειά του στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • με πεπτικά έλκη.
  • με παγκρεατίτιδα
  • με ηπατίτιδα
  • με χολοκυστίτιδα.
  • στο πλαίσιο της επιληψίας?
  • παιδιά;
  • κατα την εγκυμοσύνη.

Ramsons στο μαγείρεμα και συνταγές

Έχει καλή γεύση, ανέχεται το χειμώνα καλά και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά για μαγειρικούς σκοπούς. Και οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος είναι μόνο ένα ευχάριστο μπόνους. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε το προϊόν ακατέργαστο, καθώς μερικές από τις γεύσεις και τις χρήσιμες ιδιότητές του χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία..

Όταν πρόκειται να μαγειρέψετε κάτι με βάση αυτό το προϊόν, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη δοσολογία του φυτού, καθώς η γεύση του σκόρδου κινδυνεύει να καταστρέψει ένα συγκεκριμένο πιάτο..

Το καλοκαίρι, η άγρια ​​σαλάτα σκόρδου μπορεί να ονομαστεί ιδιαίτερα δημοφιλές πιάτο, όταν τα φύλλα κόβονται και προστίθενται χωρίς θερμική επεξεργασία σε άλλα συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Και αν φτιάχνετε σούπες με βάση το άγριο κρεμμύδι, τότε χρησιμοποιούνται τα φύλλα του. Για να μην χάσουν τις ιδιότητες και τη γεύση τους, προσθέστε τις στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος. Το άγριο σκόρδο είναι επίσης καλό ως συστατικό για πιάτα από λαχανικά, ψάρια ή κρέας..

Πρέπει να σημειωθεί ότι το άγριο σκόρδο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το κύριο συστατικό για τα κύρια πιάτα, αλλά ως προσθήκη στα συνοδευτικά πιάτα, είναι απίστευτα καλό. Το φυτό μπορεί να προστεθεί σε επικάλυψη και σάλτσες, μπορεί να αντικατασταθεί από βασιλικό και να προστεθεί σε πιάτα με ξινή κρέμα ή βάση για στάρπη. Το Ramson μπορεί να προστεθεί στο γέμισμα για πίτες, πίτες ή ζυμαρικά και δίνει μια μοναδική γεύση στα ψημένα προϊόντα.

Τα κρεμμύδια αρκούδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συντήρηση του χειμώνα. Ως συστατικό για μια σαλάτα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τουρσί, αλατισμένο ή τουρσί. Και αν θέλετε να στεγνώσετε το φυτό, αποθηκεύστε το σε στεγνό και ερμητικά σφραγισμένο δοχείο, έτσι ώστε οι ευεργετικές ιδιότητες να μην εξαφανιστούν..

Προσφέρουμε πολλές συνταγές με βάση το φυτό:

  • φέρτε κρεμμύδι σαλάτα με αυγό - ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​φυτό, το αυγό και το φρέσκο ​​αγγούρι, σεζόν όπως θέλετε?
  • πίτα - για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ζύμη χωρίς μαγιά, άγριο σκόρδο, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, σαμπάνια και λάχανο, ψήστε στο φούρνο.
  • τουρσί κρεμμύδια - τέτοια τουρσιά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ευχάριστη γεύση. Λαμβάνεται μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρης και η ίδια ποσότητα αλατιού ανά λίτρο μαρινάδας, καθώς και 100 γραμμάρια ξύδι. Οι μίσχοι λουλουδιών μπορούν να κοπούν σε κομμάτια ύψους ίσου με το ύψος του δοχείου όπου θα αποθηκευτεί το τουρσί. Βυθίζονται σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά ψύχονται σε κρύο νερό. Βάλτε τα ψιλοκομμένα βέλη σφιχτά σε βάζα και γεμίστε με τη μαρινάδα που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων. Περνάμε σε τράπεζες.
  • σαλάτα με τουρσί άγριο σκόρδο - ένα τέτοιο ορεκτικό είναι καλό τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά τραπέζια. Είναι κατάλληλο για τραπέζι διατροφής (ακόμη και για διαβητικούς) και για παιδιά. Εκτός από τα άγρια ​​κρεμμύδια τουρσί, πρέπει να προετοιμάσετε σκόρδο, βότανα, αλάτι και φυτικά έλαια. Κόψτε το ramson σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το μαϊντανό, το σκόρδο, τον άνηθο ή άλλο είδος χόρτου λίγο σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε τα πάντα με βούτυρο, αλατίστε τη σαλάτα για γεύση, προσθέστε φύλλα μαϊντανού και ξινή κρέμα.
  • φρέσκια φυτική σαλάτα με αγγούρι - αυτή η σαλάτα μπορεί να αυξήσει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και επίσης βοηθά στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Εκτός από το άγριο σκόρδο, χρειάζεστε κρεμμύδια και αγγούρια. Τα φύλλα άγριου κρεμμυδιού κόβονται σε μεγάλες λωρίδες κατά μήκος, η φλούδα αφαιρείται από το αγγούρι και κόβεται με τον ίδιο τρόπο. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κανονικά κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα, ελιές και βότανα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το άγριο κρεμμύδι (γνωστό και ως αρκούδα) είναι ένα μοναδικό φυτό που έχει ιδιαίτερη γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Στη βάση του, παρασκευάζονται φαρμακευτικές λαϊκές θεραπείες για διάφορες ασθένειες, καθώς και νόστιμα διαιτητικά πιάτα, τις συνταγές των οποίων κοινοποιήσαμε στο άρθρο.

Τύποι βρώσιμων άγριων κρεμμυδιών και συνταγών μαζί τους

Τα κρεμμύδια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της εθνικής κουζίνας όπως, για παράδειγμα, τα τεύτλα ή τον άνηθο. Και για πολύ καιρό ήταν ο μόνος που κατείχε το βάθρο του κρεμμυδιού. Καθώς περνούσαν τα χρόνια, η γεωργία και η αναπαραγωγή αναπτύχθηκαν, και για αρκετές δεκαετίες τώρα έχουμε απολαύσει με μεγάλη ευχαρίστηση τόσο φωτεινές και νόστιμες ποικιλίες κρεμμυδιών όπως σχοινόπρασο, κρεμμύδια, γυμνοσάλιαγκας, μπατόν, πράσα... Αλλά όχι ένα κρεμμύδι, όπως λένε. Πιο συγκεκριμένα: όχι ένα βρώσιμο κρεμμύδι. Ίσως θα σας εκπλήξουμε, αλλά υπάρχουν τέτοιες ποικιλίες εκπροσώπων αυτού του γένους, οι οποίες μπορούν επίσης να καταναλωθούν με ασφάλεια, καθιστώντας τους μέρος τόσο των σπιτικών όσο και των γκουρμέ εστιατορίων. Σήμερα η εστίασή μας είναι στην κατανάλωση άγριων κρεμμυδιών.

Τα κρεμμύδια είναι γνωστά στην ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων. Επιπλέον, ερωτεύτηκε τους προγόνους μας σχεδόν αμέσως. Σταδιακά, αυτά τα είδη που είχαν τα πιο ευεργετικά χαρακτηριστικά γευστικής εξημέρωσης. Υπάρχουν σχεδόν δέκα εκατοντάδες είδη κρεμμυδιών συνολικά. Και φανταστείτε: μεταξύ αυτών υπάρχουν εκείνες που δεν έχουν καλλιεργηθεί, αλλά ταυτόχρονα σε ορισμένες περιοχές της Ευρώπης (όπου μεγαλώνουν) συνεχίζουν να εμφανίζονται στον πίνακα του τοπικού πληθυσμού. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι το κρεμμύδι αρκούδας, το οποίο μεγαλώνει στη Σιβηρία. Πήρε αυτό το όνομα λόγω του γεγονότος ότι οι αρκούδες λατρεύουν να γιορτάζουν στο φυτό. Αλλά δεν είναι μόνοι. Ο ντόπιος πληθυσμός με μεγάλη χαρά ετοιμάζει μια καταπληκτική ανοιξιάτικη σαλάτα με τα στελέχη αυτού του εκπροσώπου της χλωρίδας κρεμμυδιού, προσθέτοντας ένα βραστό αυγό και καρυκεύματα με ξινή κρέμα του χωριού. Ή δημιουργεί μια γέμιση για πίτες με βάση αυτό.

Παράξενο κρεμμύδι (Allium paradoxum)

Εάν ζείτε κοντά σε βουνά ή λοφώδεις λόφους, και υπάρχουν δρυς ή δάση κέρατων κοντά στην πόλη ή το χωριό σας, πιθανότατα έχετε συναντήσει επανειλημμένα αυτό το φυτό σε αυτά. Συναντηθήκαμε, αλλά απλά δεν τον προσέξαμε. Εν τω μεταξύ, τα κρεμμύδια με ένα παράξενο όνομα μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια στη σαλάτα ή τα σνακ..

Ο βολβός αυτού του αντιπροσώπου της χλωρίδας είναι κάτι περισσότερο από μικρογραφία: η μέγιστη διάμετρος του είναι 1 εκ. Ο φλοιός, στον οποίο τυλίγεται ο βολβός, έχει χρώμα παρόμοιο με το χρώμα της σκούρας ασφάλτου μετά από βροχή. Στην αφή, ο φλοιός μοιάζει με χαρτί και από άποψη αίσθησης αφής είναι πολύ διαφορετικό από το φλοιό του κρεμμυδιού που έχουμε συνηθίσει. Τα στελέχη αυτού του ασυνήθιστου φυτού, το οποίο επιλέγει τα δάση βελανιδιάς και κέρατων για κατοικία, φτάνουν σε ύψος 0,3 μέτρα.

Κρεμμύδι με άμμο

Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς από το όνομα αυτού του φυτού ότι αναπτύσσεται σε αμμώδες έδαφος. Και αυτό, κατά κανόνα, βρίσκεται μόνο σε μέρη της ερήμου. Το έρημο κρεμμύδι, το οποίο ονομάζεται αυτό το φυτό, έχει έναν λαμπτήρα που μοιάζει με ένα μικροσκοπικό επιμήκη αυγό σε σχήμα. Η διάμετρος αυτού του "αυγού" σπάνια υπερβαίνει τα 20 mm. Ο φλοιός, κάτω από τον οποίο κρύβεται ο λαμπτήρας, είναι δερμάτινος. Το χρώμα του λαμπτήρα και το χρώμα του φλοιού είναι σχεδόν πανομοιότυπα. Το ύψος του μίσχου του κρεμμυδιού κυμαίνεται από 0,2 μέτρα έως 0,6 μέτρα.

Σχοινόπρασο ή σχοινόπρασο (Allium schoenoprasum)

Με αυτό το τόξο, σε αντίθεση με τα δύο προηγούμενα, πιθανότατα γνωρίζετε. Χρησιμοποιείται πολύ συχνά για τη δημιουργία μικτών συνόρων και για φύτευση συνόρων. Φαίνεται υπέροχος σε χαοτικά παρτέρια, και στην άγρια ​​φύση επιλέγει κοιλάδες ποταμού για ζωή, και μερικές φορές ακόμη και στους πρόποδες..

Ο βολβός αυτού του αντιπροσώπου της χλωρίδας είναι είτε επιμήκης ωοειδής, είτε παρόμοιος με ένα κωνικό αυγό. Εξαρτάται από το έδαφος στο οποίο μεγαλώνει το κρεμμύδι. Ο φλοιός, που περιβάλλει ένα μικροσκοπικό κρεμμύδι με διάμετρο 7,5 mm, μοιάζει με χαρτί σε αίσθηση αφής. Κατά κανόνα, μόνο ένας λαμπτήρας συνδέεται με ένα σύντομο ρίζωμα. Αλλά σε ορισμένα δείγματα υπάρχουν επίσης αρκετοί λαμπτήρες. Στο σχεδιασμό τοπίου, τα κρεμμύδια ταχύτητας είναι πολύτιμα για το διακοσμητικό τους στέλεχος. Είναι παχύρρευστο, το μήκος του είναι συνήθως μισό μέτρο, αλλά μπορεί να κυμαίνεται από 20 cm έως 60 cm. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, οι ταξιανθίες ανθίζουν στην κορυφή του στελέχους, μοιάζοντας με πλούσια λιλά pom-poms.

Ροκ κρεμμύδι (Allium rupestre)

Αυτό το φυτό βρίσκεται στη στέπα και σε αμμώδη εδάφη. Αλλά πιο συχνά βραχώδη κρεμμύδια αναπτύσσονται σε πετρώδη εδάφη. Οι βολβοί του είναι μικροσκοπικοί, σχεδόν ίδιοι με εκείνους του προηγούμενου φυτού - διαμέτρου έως 1 cm. Είναι αλήθεια ότι διαφέρουν ως προς το σχήμα τους: εάν το τόξο της ταχύτητας διακρίνεται από το ωοειδές επιμήκη, τότε στο ροκ τόξο μοιάζουν με έναν επιμήκη κώνο. Το στέλεχος είναι λεπτό και κυρτό. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, ένα ιώδες φούντα εμφανίζεται στην κορυφή του κεφαλιού του, αλλά είναι μικρότερο και πολύ λιγότερο διακοσμητικό από αυτό του προηγούμενου αδελφού.

Κρεμμύδι νίκης (Allium victorialis)

Το τόξο νίκης μεγαλώνει στις κοιλάδες του ποταμού, λατρεύει την υγρασία, επομένως, αν αποφασίσετε να το φυτέψετε στον χώρο, βεβαιωθείτε ότι το έδαφος παραμένει πάντα υγρό. Η ιδιαιτερότητα αυτού του κρεμμυδιού είναι το ασυνήθιστο ρίζωμα του, το οποίο κατευθύνεται λοξά προς τα πάνω. Το πάχος του ριζώματος είναι ενάμισι εκατοστά. Το στέλεχος μπορεί να κυμαίνεται σε ύψος από 0,3 μέτρα έως 0,7 μέτρα.

Ράμσον (Allium ursinum)

Θυμάστε από την αρχή που σας είπαμε για το τόξο της αρκούδας; Αυτό είναι άγριο σκόρδο! Οι αρκούδες αγαπούν αυτό το φυτό επειδή αναδύεται κάτω από το χιόνι νωρίτερα από άλλες καλλιέργειες βιταμινών. Και για να αντισταθμίσει την έλλειψη ιχνοστοιχείων, ο αρπακτικός απολαμβάνει με μεγάλη ευχαρίστηση σε ζουμερά φύλλα και στελέχη. Το Ramson, σε σύγκριση με τα φυτά που αναφέρονται παραπάνω, θυμίζει λιγότερο τα κρεμμύδια. Όχι μόνο αυτό: το άρωμά του μοιάζει περισσότερο με σκόρδο. Αλλά αυτό είναι ακόμα ένα είδος κρεμμυδιού. Ο άγριος βολβός σκόρδου είναι μικρός, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό σε διάμετρο. Αλλά δεν το τρώνε. Ένα άτομο τρώει μόνο τριγωνικούς μίσχους κρεμμυδιών αρκούδας, το μέγιστο ύψος των οποίων μπορεί να φτάσει το μισό μέτρο.

Κρεμμύδι Altai (Allium altaicum)

Αλλά το κρεμμύδι Altai, αντίθετα, είναι πολύ παρόμοιο με τον καλλιεργημένο συγγενή του. Λατρεύει το βραχώδες έδαφος, το οποίο κυριαρχείται από ασβέστιο. Οι βολβοί του κρεμμυδιού Altai είναι αρκετά μεγάλοι σε σύγκριση με τους συγγενείς τους. Η διάμετρος τους φτάνει τα 4 εκ. Σε σχήμα, οι βολβοί μοιάζουν με ένα αυγό ελαφρώς επιμήκη κατά μήκος του άξονα. Το στέλεχος είναι αρκετά ισχυρό και κοίλο μέσα, στη γλώσσα των βοτανολόγων ονομάζεται «γροθιά». Το μέγιστο ύψος του στελέχους είναι σχεδόν ένα μέτρο.

Κρεμμύδι Oshanin (Allium oschaninii)

Αυτό το φυτό επιλέγει βραχώδεις πλαγιές για τη ζωή. Η διάμετρος κάθε λαμπτήρα είναι τρία έως τέσσερα εκατοστά. Αρκετοί βολβοί συνδέονται ταυτόχρονα στο ρίζωμα - από δύο έως τέσσερα κομμάτια. Το σχήμα των βολβών είναι ωοειδές. Και ο φλοιός έχει δερματίνη δομή και έχει χρώμα καφέ με έντονη απόχρωση κόκκινου.

Pskem κρεμμύδι (Allium pskemense)

Το κρεμμύδι Pskem είναι πολύ παρόμοιο με το κρεμμύδι Oshanin, αλλά εξακολουθούν να είναι διαφορετικοί τύποι. Το είδος Pskem έχει μεγαλύτερο λαμπτήρα: μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 6 cm. Επιπλέον, διακρίνεται από το κρεμμύδι Oshanin από ένα λεπτότερο και πιο εύθραυστο κέλυφος. Μια άλλη χαρακτηριστική διαφορά είναι ένα καλά αναπτυγμένο πυκνό στέλεχος, το οποίο μεγαλώνει έως και 80 cm υπό φυσικές συνθήκες ανάπτυξης..

Γωνιακό κρεμμύδι (Allium angulosum)

Και το τελευταίο μέλος της κορυφής μας - το γωνιακό τόξο - βρίσκεται πιο συχνά σε πλημμυρισμένα λιβάδια. Έχει πολύ μικρούς λαμπτήρες, παρόμοιοι με τους στενούς κώνους και με διάμετρο όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Οι βολβοί συνδέονται με ένα λεπτό στέλεχος που μεγαλώνει ευθεία. Μπορεί να υπάρχει μόνο ένας λαμπτήρας κάτω από κάθε στέλεχος, ή μπορεί να υπάρχουν δύο ή τρεις.

Συνταγές άγριων κρεμμυδιών

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από άγρια ​​κρεμμύδια. Το πιο βασικό είναι να χρησιμοποιείτε τα κρεμμύδια ως συστατικό στις σαλάτες. Ωστόσο, σε ορισμένες κουζίνες του κόσμου, δεν καταλαμβάνει δευτερεύον, αλλά το μεγαλύτερο που ούτε είναι η κορυφαία θέση. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η κουζίνα του Νταγκεστάν, η οποία έδωσε στον κόσμο τόσο υπέροχα πιάτα όπως κουρζέ και θαύμα.

Ιταλική σαλάτα κρεμμυδιού με μασκαρπόνε

Χαρακτηριστικό: Δεν είναι καν σαλάτα, αλλά ζυμαρικά για την παρασκευή ενός ορεκτικού, το οποίο για κάποιο λόγο οι Ιταλοί αποκαλούν σαλάτα. Τα συστατικά καθαρίζονται, μετατρέποντας έτσι ένα ομοιογενές μείγμα. Αλλά αυτό το μείγμα αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, πλούσιο σε γεύση και απίστευτα φρέσκο. Και πρώτα απ 'όλα - λόγω του κρεμμυδιού της αρκούδας (γνωστό και ως άγριο σκόρδο). Και πώς θα το φάτε - με ένα κουτάλι ή το απλώνετε με ένα μαχαίρι σε μια φέτα τραγανή λευκή μπαγκέτα - αυτή είναι η δική σας δουλειά..

Τι παίρνουμε:

  • κατεψυγμένα μπιζέλια - 0,3 kg
  • τυρί "Mascarpone" σε θερμοκρασία δωματίου - δύο μεγάλα κουτάλια.
  • Τυρί "παρμεζάνα" τεμαχισμένο σε τρίφτη - το ίδιο ποσό.
  • πουρέ άγριο σκόρδο - ενάμισι μεγάλα κουτάλια.
  • μπαχαρικά και αλάτι - κατά την κρίση σας.

Τι κάνουμε

  1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
  2. Στέλνουμε τα πράσινα κατεψυγμένα μπιζέλια στο νερό και τα βράζουμε για λίγα λεπτά.
  3. Προκειμένου τα μπιζέλια να διατηρήσουν το χρώμα τους, στραγγίξτε το βραστό νερό και στείλτε τα μπιζέλια σε παγωμένο νερό, το οποίο πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
  4. Αλέστε τα μπιζέλια σε ένα μπλέντερ και μετά αλέστε τον πουρέ μέσω ενός λεπτού κόσκινου για να αποκτήσετε μια ελαφρύτερη υφή.
  5. Ανακατέψτε τον πουρέ μπιζελιού με τα υπόλοιπα συστατικά και βάλτε το στο ψυγείο για 60 λεπτά.

Μετά από μια ώρα, βγάζουμε τα ζυμαρικά μας, τα απλώνουμε σε τραγανό ψωμί και τα σερβίρουμε στο τραπέζι ή τα τρώμε μόνοι μας.

Χαρακτηριστικό: Το Miracle είναι ένα εθνικό πιάτο των λαών του Dagestan. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια πίτα, παρασκευασμένη, όπως θέλουν να πουν οι Kumyks και οι Dargins. Η ζύμη είναι θαυμαστικά πάντα ήπια. Και το γέμισμα είναι αυτό που βρισκόταν στο ψυγείο σε μια συγκεκριμένη στιγμή. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε το απίστευτα αρωματικό θαύμα γεμιστό με άγρια ​​κρεμμύδια. Μπορείτε να επιλέξετε τον τύπο κρεμμυδιού μόνοι σας - ανάλογα με το ποια από αυτά μεγαλώνει στο λιβάδι ή στο δάσος κοντά στη ντάκα.

Τι παίρνουμε:

  • αλεύρι σίτου - 0,4 kg
  • πόσιμο νερό;
  • λίγο αλάτι;
  • άγρια ​​κρεμμύδια - τέσσερα τσαμπιά.
  • αυγά κοτόπουλου - τέσσερα κομμάτια.
  • βούτυρο - μικρός κύβος.

Τι κάνουμε

  1. Ετοιμάστε τη ζύμη αναμειγνύοντας αλεύρι σίτου με νερό, προσθέτοντας λίγο αλάτι.
  2. Αφήνουμε τη ζύμη να ξαπλώσει για μισή ώρα και στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε τμήματα, καθένα από τα οποία πρέπει να έχει το μέγεθος μιας γροθιάς.
  3. Ψιλοκόψτε το άγριο κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
  4. Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά, όπως σε ένα παιχνίδι.
  5. Ανακατέψτε το κρεμμύδι με αυγά και αλάτι για γεύση.
  6. Ξεδιπλώστε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή, ώστε να έχουμε επιμήκη οβάλ.
  7. Γεμίστε το μισό του οβάλ με το γέμισμα και μετά καλύψτε το γέμισμα με το άλλο μισό και πιέστε τις άκρες. Θα πρέπει να πάρετε ένα τεράστιο cheburek.
  8. Τηγανίστε ένα θαύμα σε ένα μεγάλο τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Προ-λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο.
  9. Απλώνουμε το θαύμα σε μια μεγάλη πλάκα, γράσο με λάδι και καλύπτουμε με μεμβράνη.

Με την ίδια αρχή, τηγανίζουμε το υπόλοιπο θαύμα, στοιβάζοντας σταδιακά το ένα πάνω στο άλλο, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε την μεμβράνη και να λαδώνουμε κάθε «στρώμα» με λάδι. Όταν είναι έτοιμο, ένα θαύμα κόβεται με ένα μαχαίρι, σαν μια πίτα.

Κουζέ

Χαρακτηριστικό γνώρισμα: Το Kurze είναι ένα άλλο εθνικό πιάτο των λαών του Νταγκεστάν. Πάνω απ 'όλα, το kurze είναι παρόμοιο με ζυμαρικά, ζυμαρικά ή ασιατικά μαντάκια. Το γέμισμα που υπάρχει στο kurza μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, από κιμά ή κιμά έως τυρί cottage. Η έκδοσή μας είναι κουρτζέ γεμιστή με τυρί cottage και άγρια ​​κρεμμύδια.

Τι παίρνουμε:

  • αλεύρι - μια λίβρα
  • αυγό κοτόπουλου - ένα;
  • πόσιμο νερό;
  • αλάτι - κατά την κρίση σας
  • τυρί cottage φούρνου - 0,7 kg;
  • άγρια ​​κρεμμύδια - τρεις τσαμπιά?
  • αυγά κοτόπουλου - τέσσερα κομμάτια.
  • μπαχαρικά - κατά την κρίση σας
  • βούτυρο - μια μικρή ποσότητα για λίπανση.

Ο κατάλογος συστατικών χωρίζεται σε δύο ενότητες. Το πρώτο περιέχει τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για την παρασκευή της ζύμης και το δεύτερο περιέχει τα συστατικά της γέμισης για κουρέ.

Τι κάνουμε

  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αλλά δεν τη χωρίζουμε σε τμήματα, αλλά σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτήν, την οποία αφήνουμε κάτω από μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για ¼ ώρα.
  2. Χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου και τους στέλνουμε τυρόπηγμα.
  3. Εξοπλίζουμε τον εαυτό μας με ένα πιρούνι και αλέθουμε το τυρί cottage, πνιγμένο στο μείγμα αυγών, όσο πιο αποτελεσματικά γίνεται, έτσι ώστε να μην συναντηθούν μεγάλα κομμάτια στη γέμιση.
  4. Ψιλοκόψτε το άγριο κρεμμύδι και προσθέστε το στη γέμιση, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά και αλάτι για να εξισορροπήσετε τη γεύση.
  5. Χωρίστε τη ζύμη που είχε χρόνο να ξεκουραστεί σε δύο τρία μέρη. Ξεδιπλώνουμε κάθε μέρος σε ένα στρώμα και κόβουμε τους ιδανικούς κύκλους από αυτό χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι.
  6. Βάλτε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού πλήρωση σε κάθε κύκλο και σφραγίστε προσεκτικά τις άκρες.

Η βέλτιστη τεχνική για την κάλυψη των άκρων της κατάρα είναι μια πλεξίδα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο - αυτό που είναι πιο βολικό για εσάς προσωπικά..

Εάν τα άκρα της καμπύλης δεν κολλήσουν καλά, πάρτε μερικές σταγόνες νερό και λιπάνετε τις εσωτερικές αρθρώσεις μαζί της. Μετά από αυτό, η λαβή θα βελτιωθεί σημαντικά..

Το μόνο που μένει είναι να βράσουμε το κουρτζέ στο βραστό νερό. Μόλις βράσει το υγρό, ρίξτε το "ζυμαρικά" του Dagestan εκεί και περιμένετε να επιπλέουν. Μόλις επιπλέουν, βγάλτε αμέσως με ένα κουτάλι και σερβίρετε, καλά καρυκευμένο με λιωμένο βούτυρο.

Άγριο τόξο: γωνιακό, νικηφόρο, bearish

Τα κρεμμύδια έχουν καλλιεργηθεί από ανθρώπους και έχουν εκτιμηθεί ως φυτικό και φαρμακευτικό φυτό από την αρχαιότητα - νωρίτερα από 4 χιλιάδες χρόνια π.Χ..

Το κρεμμύδι (Allium) είναι ένα γένος διετών ή πολυετών ποωδών φυτών της οικογένειας κρεμμυδιών Alliaceae (κοντά στην οικογένεια κρίνων, από την οποία είναι απομονωμένη). Είναι γνωστοί περισσότεροι από 400 τύποι κρεμμυδιών. Πολλά από αυτά έχουν εξαιρετικές διακοσμητικές και γευστικές ιδιότητες, υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και φαρμακευτικές ουσίες, ανεπιτήδευτη και ανθεκτικότητα σε δυσμενείς αυξητικούς παράγοντες και άλλες πολύτιμες ιδιότητες.

Το ρωσικό όνομα "κρεμμύδι", τόσο κοινό και οικείο, είναι ένας μακροχρόνιος δανεισμός από την αρχαία γερμανική ονομασία αυτού του φυτού lauka. Η ίδια ιστορία παρατηρείται με το όνομα "cybulya" - αυτή η λέξη προήλθε από το λατινικό cepula ("κρεμμύδι"), ένα μικρό στοιχείο του ονόματος cepa ("τόξο") μέσω της γερμανικής και της πολωνικής διαμεσολάβησης.

Το Allium είναι το αρχαίο λατινικό όνομα για το σκόρδο από τους αρχαίους Ρωμαίους. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες για αυτό: από το λατινικό oleo ("να εκπέμπει μια μυρωδιά") και το φωτοστέφανο ("to odour") - σύμφωνα με την έντονη μυρωδιά. από την ελληνική λέξη "jump out" - για ταχεία ανάπτυξη. από Celtic all ("καύση") - ανάλογα με το γούστο. Όλες οι επιλογές είναι εύλογες, αλλά καμία από αυτές δεν είναι τελική..

Σε αντίθεση με τα ευρέως αναπτυγμένα κρεμμύδια στον κόσμο, άλλα εξαιρετικά πολύτιμα κρεμμύδια καλλιεργούνται πολύ λιγότερο συχνά. Ωστόσο, ορισμένα άγρια ​​είδη κρεμμυδιών, συμπεριλαμβανομένων των γωνιακών κρεμμυδιών, των νικηφόρων κρεμμυδιών και των κρεμμυδιών αρκούδας (άγριο σκόρδο), αρχίζουν σταδιακά να εισάγονται στον πολιτισμό.

Το γωνιακό κρεμμύδι (Allium angulosum), ή το σκόρδο του ποντικιού, είναι ένας άγριος συγγενής του καλλιεργημένου κρεμμυδιού. Το συγκεκριμένο όνομα προέρχεται από το λατινικό angulosus ("γωνιακό"), το οποίο εμπνέεται από το σχήμα του στελέχους και των σπόρων του.

Το γωνιακό κρεμμύδι είναι κάτοικος της πεδιάδας και πλημμυρισμένα λιβάδια, αμμώδη ιζήματα ποταμών. Η φυσική της έκταση εκτείνεται στις δασικές και στέπες της Ευρώπης και της Σιβηρίας, στα βουνά της Κεντρικής Ασίας.

Το γωνιακό κρεμμύδι είναι ένα πολυετές φυτό ύψους 20-50 εκ. Τα φύλλα του είναι γαλαζοπράσινα, κοντύτερα από το στέλεχος, γραμμικά, γωνιακά κάτω, με αιχμηρή καρίνα. Οι βολβοί είναι στενοί (σπάνια διαμέτρου άνω των 1 cm), καλύπτονται με μεμβράνες. 2-3 τεμάχια βολβών συνδέονται με πυθμένα σε ένα πυκνό οριζόντιο ρίζωμα. μέρος των παλιών λαμπτήρων αντικαθίστανται από νέους κάθε χρόνο.

Τα γωνιακά κρεμμύδια ανθίζουν τον Ιούλιο και το πρώτο μισό του Αυγούστου. Πολλά λουλούδια σε σχήμα καμπάνας, ροζ ή λιλά-ροζ. Τα άνθη συλλέγονται σε ημισφαιρικές ταξιανθίες κεφατώματος, στεφανώνοντας τα άκρα των στελεχών. Επικονιάζονται από ιπτάμενα έντομα, συμπεριλαμβανομένων των μελισσών..
Οι σπόροι είναι γωνιακοί, ανθρακίτες.

Το γωνιακό κρεμμύδι έχει μέτρια πικάντικη γεύση κρεμμυδιού και σκόρδου και δεν είναι μόνο αρκετά βρώσιμο, αλλά επίσης πολύ χρήσιμο, είναι φυτοκτόνο και βακτηριοκτόνο φυτό. Τόσο τα φτερά του όσο και οι βολβοί του είναι βρώσιμα.

Σημειώθηκε ότι το γάλα και το βούτυρο των αγελάδων που βόσκουν σε λιβάδια με πολλά κρεμμύδια αποκτούν μια δυσάρεστη μυρωδιά σκόρδου.

Φρέσκος χυμός γωνιακού κρεμμυδιού ή τριμμένο χυλό από τα φύλλα του χρησιμοποιείται από τη λαϊκή ιατρική με τη μορφή κομπρέσες για μώλωπες.

Σε ορισμένα μέρη, τα γωνιακά κρεμμύδια καλλιεργούνται από τους καλλιεργητές λουλουδιών - τα ευαίσθητα άνθη του είναι πολύ όμορφα.

Σπάνια, καλλιεργείται ως φυτό τροφίμων, αν και το γωνιακό κρεμμύδι συνδυάζει αρκετά την επιχείρηση με την ευχαρίστηση. Χωρίς αμφιβολία, λόγω των ιδιοτήτων του, αυτός ο τύπος κρεμμυδιού αξίζει ευρύτερη εισαγωγή στον πολιτισμό..

Κρεμμύδι αρκούδας (Allium ursinum) ή άγριο σκόρδο - ένα σπάνιο, παρακμάζον είδος που περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο (κατηγορία προστασίας II).
Το όνομα του άγριου σκόρδου είναι πολύ αρχαίο και έχει πολλές αντιστοιχίες σε ευρωπαϊκές γλώσσες: στα λιθουανικά ("άγριο σκόρδο"), στα ελληνικά ("κρεμμύδι"), στα ιρλανδικά ("σκόρδο") κ.λπ. Η σημασία του, προφανώς, υπονοεί μια έντονη μυρωδιά, επομένως ότι το κεράσι πουλιών - ένα δέντρο γνωστό για το δυνατό άρωμά του - φέρει το όνομα με την ίδια ρίζα. Στο λεξικό του Dahl, το bear bow ονομάζεται επίσης bear ear.

Το συγκεκριμένο όνομα, που προέρχεται από το ursus ("αρκούδα"), δόθηκε σε αυτό το φυτό για το σχήμα της λεπίδας των φύλλων, που μοιάζει εν μέρει με το αυτί ενός ζώου. Αυτό το τόξο σχετίζεται επίσης με την αρκούδα και το βιότοπο - και τα δύο βρίσκονται κυρίως στις δυσπρόσιτες άγριες περιοχές.

Ο Ράμσον μεγαλώνει πάντα σε μεγάλες ομάδες, σχηματίζοντας τεράστια αλσύλλια, μερικές φορές συνεχή. Εμφανίζεται σε άθικτα φυλλοβόλα και φυλλοβόλα κωνοφόρα δάση, σε βρεγμένα και βαλτώδη εδάφη.

Το Ramson είναι ένα ευρωπαϊκό, κυρίως ορεινό φυτό, διαδεδομένο στην Ευρώπη από τον Ατλαντικό έως τη Δυτική Μεσόγειο, τη Μικρά Ασία και τον Καύκασο. Εδώ η γκάμα του κρεμμυδιού της αρκούδας συγχωνεύεται με την ποικιλία του νικηφόρου κρεμμυδιού - μια πολύ παρόμοια εμφάνιση και κοντά σε αυτό, αλλά περισσότερα είδη.

Το πολυετές κρεμμύδι νίκης (Allium victoriale) μεγαλώνει σε υγρά λιβάδια και δάση, στις ορεινές περιοχές των Ουραλίων, της Σιβηρίας, του Αλτάι, του Σαχαλίν, του Καμτσάτκα, του Καυκάσου, της Μογγολίας, της Ιαπωνίας, της Βόρειας Αμερικής, της Κίνας και πολλές ευρωπαϊκές χώρες.
Το νικηφόρο κρεμμύδι είναι πολύτιμο και χρησιμοποιείται ευρέως από τον τοπικό πληθυσμό παντού. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και συλλέγεται σε βιομηχανική κλίμακα. Η γεύση του είναι σκόρδο, αλλά δεν αφήνει πικρή επίγευση.
Τα φύλλα του νικηφόρου κρεμμυδιού είναι πλατιά και μεγάλα (το μήκος τους είναι περίπου 25 cm, το πλάτος είναι έως 10 cm), ο βολβός είναι επιμήκης-ωοειδής (μήκους έως 15 cm, διαμέτρου περίπου 3 cm) καλυμμένος με καστανό κέλυφος. Η ομπρέλα της ταξιανθίας με λευκά-πρασινωπά λουλούδια στέφεται με ψηλό λεπτό κορδόνι (έως 120 cm). Το κρεμμύδι νίκης είναι επίσης γνωστό στη Σιβηρία με το όνομα "άγριο σκόρδο" ή φιάλη.

Σε αντίθεση με το σχετικό τόξο νίκης, το τόξο αρκούδας είναι λιγότερο κοινό και έχει πιο μέτριο μέγεθος. Ο βολβός του και το ψεύτικο στέλεχος με το κάτω μέρος των φύλλων, τα οποία έχουν ευχάριστη γεύση με χροιά σκόρδου, χρησιμοποιούνται για φαγητό. Αυτό το τόξο ήταν από καιρό διάσημο και χρησιμοποιήθηκε ως εξαιρετικός αντιρρυθμικός παράγοντας..

Ως σπάνιο και θρεπτικά πολύτιμο φυτό, το κρεμμύδι αρκούδας έχει μελετηθεί αρκετά καλά. Αυτό είναι ένα έντονο εφημεροειδές, που δείχνει τα επίγεια όργανα του για πολύ μικρότερη περίοδο από ό, τι η ζεστή εποχή διαρκεί για εμάς. Μέχρι τον Οκτώβριο, ο επιμήκης στενός βολβός του (διαμέτρου 1-1,5 cm, ύψους έως 4,5 cm) με εξωτερική γκρι-λευκή ζυγαριά περιέχει ένα πλήρως σχηματισμένο βλαστό λουλουδιών και μπουμπούκια φύλλων. Στις αρχές της άνοιξης, το φυτό ζωντανεύει εντελώς και αμέσως: οι ρίζες, τα φύλλα και οι μίσχοι του αρχίζουν να αναπτύσσονται ταυτόχρονα. Αυτή τη στιγμή, το κρεμμύδι αρκούδας είναι συχνά προσωρινό κυρίαρχο, καλύπτοντας πυκνά μεγάλες περιοχές του εδάφους με το φύλλωμά του..

Το Ramson σχηματίζει αρκετά πλάτος, στενεύει στο μίσχο και στο τέλος των φύλλων (το μήκος τους - έως 17 cm, πλάτος - 5-8 cm), που μοιάζει με κρίνο του φύλλου της κοιλάδας. Μια τέτοια ασυνήθιστη δομή φύλλων για κρεμμύδια διακρίνει αξιόπιστα τα κρεμμύδια αρκούδας και νίκης από άλλα είδη με γραμμικές λεπίδες φύλλων.

Στο δεύτερο έτος της ζωής, το άγριο σκόρδο σχηματίζει σπόρους. Τα φύλλα του λυγίζουν στις πλευρές ενός τριγωνικού άνευ βλαστού άνθισης (ύψους 40-80 cm), στον οποίο στηρίζεται μια ημισφαιρική ομπρέλα 12-15 λευκών λουλουδιών με πρασινωπή απόχρωση. Άγρια λουλούδια σκόρδου με αδύναμο άρωμα μελιού, μοιάζουν με εξακεντρικά αστέρια με μυτερά πέταλα.

Το κρεμμύδι αρκούδας ανθίζει τον Μάιο και αποδίδει καρπούς τον Ιούνιο, χύνοντας μαύρους στρογγυλούς σπόρους από τριγωνικές κάψουλες στο έδαφος, που βλαστάνουν στον τόπο της πτώσης. Τα μυρμήγκια πιθανότατα συμμετέχουν στη μεταφορά σπόρων άγριου σκόρδου σε μεγάλες αποστάσεις..

Μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού, το κρεμμύδι αρκούδας εξαφανίζεται τελείως. οι βολβοί του ξεκουράζονται για λίγο.

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, ο παλιός βολβός άγριου σκόρδου πεθαίνει και αντικαθίσταται από έναν νεαρό. Τα φυτά στην αρχή της ζωής τους συνήθως βάζουν δύο λαμπτήρες αντικατάστασης - έτσι γίνεται η φυτική εξάπλωση του κρεμμυδιού της αρκούδας. Οι δύο θυγατρικοί λαμπτήρες συνδέονται πρώτα με έναν κοινό πυθμένα, που κληρονομούνται από το μητρικό φυτό. Με την ανάπτυξη των ριζών την άνοιξη, ο παλιός πυθμένας καταρρέει και οι δυνατές νέες ρίζες αρχίζουν να τραβούν τους βολβούς σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Ένα ενδιαφέρον σημείο - οι ρίζες που αναπτύσσονται στις πλευρές των βολβών που βλέπουν ο ένας τον άλλον τις σπρώχνουν! Με έναν τόσο αξιοθαύμαστο τρόπο, ένα φυτό μπορεί να κινηθεί σε ακτίνα δεκάδων εκατοστών (το οποίο, ωστόσο, δεν επηρεάζει ιδιαίτερα την αύξηση της περιοχής που καταλαμβάνεται από τον πληθυσμό). Ωστόσο, αυτό το χαρακτηριστικό ανάπτυξης παίζει θετικό ρόλο στην πρόληψη της δηλητηρίασης των φυτών με αποσυντεθειμένα υπολείμματα παλιών βολβών και ριζών. Με την ηλικία, τα δείγματα άγριου σκόρδου γήρανσης χάνουν αυτό το περίεργο χαρακτηριστικό, το οποίο οδηγεί στο σχηματισμό πυκνότερων φωλιών με πολύ μικρότερα, εκφυλιστικά φυτά..

Οι εκτιμήσεις της διάρκειας ζωής ενός κρεμμυδιού αρκούδας στη βιβλιογραφία ποικίλλουν σημαντικά - από 8 έως 50 χρόνια. Το δενδρύλλιο ανθίζει στην ηλικία των τεσσάρων ετών και στη συνέχεια τοποθετείται πρώτα ένας λαμπτήρας αντικατάστασης.

Τα φυτοκτόνα και τα μυκητοκτόνα που περιέχονται στα κρεμμύδια αρκούδας επηρεάζουν σημαντικά τις χημικές διεργασίες στο έδαφος και στην επιφάνειά του. Το κρεμμύδι Bear είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο φυτό τροφίμων. Η λεπτή γλυκιά πικάντικη γεύση των φύλλων της, αποπλεγμένη πριν την ανθοφορία, θα ικανοποιήσει τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Και τα οφέλη αυτών των φύλλων, τα οποία αναπτύχθηκαν κάτω από τον ανοιχτό ουρανό του Απριλίου στο φυσικό τους (και όχι στο εξωτερικό) έδαφος, δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Τα φύλλα κρεμμυδιού φέρουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C και σκόρδου, το οποίο έχει έντονες βακτηριοκτόνες ιδιότητες.

Γενικά, ολόκληρο το φυτό είναι βρώσιμο φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο. Κατά τη διάρκεια του έτους, οι αγορές πωλούν ένα τουρσί προϊόν που ονομάζεται "άγριο σκόρδο" - τα ανθισμένα βέλη του νικηφόρου κρεμμυδιού, το οποίο συλλέγεται και μεταποιείται χύμα στον Καύκασο και στη συνέχεια μεταφέρεται σε όλη την επικράτεια σχεδόν ολόκληρης της πρώην ΕΣΣΔ. Ωστόσο, είναι αδύνατο να σκεφτούμε κάτι πιο υγιεινό από το να κορεστούμε απλώς το σώμα με φρέσκα πράσινα κρεμμύδια αρκούδας κατά τη διάρκεια της άνοιξης beriberi.

Το Ramson είναι εύκολο να καλλιεργηθεί και μπορεί να καλλιεργηθεί σε προσωπικά οικόπεδα.

Περιγραφή των καλύτερων ποικιλιών άγριων (αρωματικών) κρεμμυδιών, της καλλιέργειας και της φροντίδας τους

Τα αρωματικά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συχνά στην κηπουρική ως διακοσμητικό και φαρμακευτικό φυτό. Η πικάντικη γεύση και το άρωμα έχουν κάνει τα αρωματικά κρεμμύδια ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στην Ανατολή. Τα στελέχη του κρεμμυδιού μπαχάρι έχουν διάμετρο περίπου 1 εκ. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως νόστιμο πικάντικο καρύκευμα για πιάτα, αλλά και για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Είναι εύκολο να καλλιεργήσετε μια καλλιέργεια στον ιστότοπό σας, η τεχνολογία καλλιέργειας δεν διαφέρει από την καλλιέργεια άλλων ποικιλιών κρεμμυδιών και σκόρδου.

Πικάντικα χόρτα - ένα μείγμα κρεμμυδιών και σκόρδου

Τα άγρια ​​κρεμμύδια άρχισαν να καλλιεργούνται στην περιοχή στα ανατολικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην Κίνα, τη Μογγολία και την Ιαπωνία, καλλιεργείται σε όλες τις περιοχές και χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα. Ένα από τα ονόματα αυτού του φυτού είναι το κινεζικό σκόρδο. Υπό φυσικές συνθήκες, ο πολιτισμός αναπτύσσεται σε βραχώδεις πλαγιές, κατά μήκος των όχθων των ορεινών ποταμών και λόφων. Στην Ασία, το κινεζικό σκόρδο χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό, και στις ευρωπαϊκές χώρες το έφεραν κινεζικοί νομάδες..

Το φυτό ανήκει στα πολυετή φυτά. Το μπαχάρι ή το κινεζικό σκόρδο είναι ένα φυτό χαμηλής ανάπτυξης με μίσχους μήκους 30-35 εκ. Το ρίζωμα σχηματίζεται οριζόντια, πάνω στον οποίο βρίσκονται μικροί βολβοί. Οι βολβοί αποτελούνται από ζυγαριές φιλμ και πλέγματος. Κάθε βολβός σχηματίζει ροζέτα 5-6 φύλλων. Μετά το χειμώνα, ο λαμπτήρας σχηματίζει αρκετές ακόμη κόρες, έτσι μετά από ένα χρόνο ένας πλούσιος θάμνος κινεζικού σκόρδου μεγαλώνει από αρκετούς βολβούς..

Το καλοκαίρι, το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, η κουλτούρα ρίχνει μακριά μίσχους, παρόμοια με ταξιανθίες-καλύμματα. Μέχρι να αρχίσουν να ανθίζουν οι ταξιανθίες, τα στελέχη είναι μαλακά και ζουμερά, κατάλληλα για κατανάλωση. Όταν οι ομπρέλες των λουλουδιών αρχίζουν να ανθίζουν, αποπνέουν ένα πλούσιο άρωμα μελιού που προσελκύει μεγάλο αριθμό εντόμων. Από εδώ πήρε το όνομά του - γλυκό κρεμμύδι..

Το μπαχάρι μπορεί εύκολα να συγχέεται με άλλες ποικιλίες της καλλιέργειας. Υπάρχουν όμως πολλά χαρακτηριστικά που το διακρίνουν από άλλες ποικιλίες:

  • Τα φύλλα είναι λεπτά και χυμώδη, αλλά όχι σωληνοειδή, αλλά επίπεδα.
  • Έχει άρωμα κρεμμυδιού, αλλά όχι τόσο πικάντικο και πικάντικο όσο στο άγριο σκόρδο, αλλά μάλλον πικάντικο.
  • Επιτρέπεται να τρώει φτερά και βέλη κινεζικού σκόρδου.
  • Το κύριο χαρακτηριστικό είναι το πλούσιο άρωμα λουλουδιών των ταξιανθιών, που δεν έχει άλλη ποικιλία..

Στην Κίνα, τα μυρωδικά κρεμμύδια ή το κινεζικό σκόρδο χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Είναι επίσης διακοσμημένα με κύρια πιάτα και διάφορα σνακ. Το φρέσκο ​​φυτό έχει έντονο πικάντικο άρωμα.

Φαρμακευτικές και διακοσμητικές ιδιότητες τροφίμων

Από τη φωτογραφία ενός γλυκού κρεμμυδιού, μπορεί κανείς να καταλάβει ότι δεν είναι μόνο βρώσιμο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων φαρμάκων, αλλά επίσης λειτουργεί ως διακοσμητικό φυτό για τη διακόσμηση παρτέρια. Η αρωματική μυρωδιά των γλυκών κρεμμυδιών προσελκύει τις μέλισσες στην περιοχή, επομένως, εάν υπάρχουν προβλήματα με το σχηματισμό της ανθοφορίας στις καλλιέργειες, ένα γλυκό κρεμμύδι φυτεύεται κοντά στα κρεβάτια.

Ο λαμπτήρας κρεμμυδιών Aprior φυτεύεται ένας κάθε φορά, και μετά από 1-2 χρόνια ένας καταπράσινος θάμνος μεγαλώνει σε αυτό το μέρος.

Το αρωματικό κρεμμύδι, ή όπως ονομάζεται στο Καζακστάν Jusay, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την ασιατική κουζίνα. Τα φτερά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σνακ, σερβίρονται με κρέας και φτιάχνονται σάλτσες με βάση αυτά. Επιπλέον, τα φτερά ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ως πικάντικο και πικάντικο καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Τα βέλη έχουν γεύση σαν άγριο σκόρδο. Μαριναρίζονται ή τηγανίζονται με τρόπο παρόμοιο με τα βέλη του σκόρδου. Χρήσιμα συστατικά βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που αποτελούν μέρος του Jusai βοηθούν στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών.

Λαϊκές συνταγές με άγρια ​​κρεμμύδια:

  • 100 g φρέσκων φτερών χύνονται με 2 μέρη βότκας και εγχύονται για 14 ημέρες. Η έγχυση μπορεί να τρίψει μώλωπες, μώλωπες και εκδορές.
  • Η συμπερίληψη φρέσκου κινεζικού σκόρδου στη διατροφή αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, ενισχύει την ανοσία και βοηθά στην αντιμετώπιση των κρυολογήματος.
  • Τα νεαρά χόρτα του φυτού ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, το κυκλοφορικό σύστημα, τον καρδιακό μυ.

Τα πράσινα περιέχουν μια μικρή ποσότητα ινών, γι 'αυτό συνιστάται να το χρησιμοποιείτε στη διατροφή για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Οι καλύτερες ποικιλίες

Μεταξύ της ποικιλίας ποικιλιών κινεζικού σκόρδου, είναι μερικές φορές δύσκολο να επιλεγεί. Οι καλύτερες ποικιλίες για φύτευση σε προσωπικό οικόπεδο:

  • Το κρεμμύδι Dzhusai είναι μια αρωματική ποικιλία με καθυστερημένη ωρίμανση των φτερών. Το κλάδεμα μπορεί να πραγματοποιηθεί έως τα τέλη του φθινοπώρου. Τα φύλλα έχουν μήκος 25-30 εκ. Η απόχρωση του πρασίνου είναι ανοιχτό πράσινο-γκρι.
  • Το κρεμμύδι του μπαχαρικού Aprior ανήκει σε ποικιλίες με περίοδο ωρίμανσης στα μέσα της σεζόν και μια πλήρης συγκομιδή θα μπορεί να συγκομιστεί τις τελευταίες ημέρες του Μαΐου. Ο θάμνος είναι πολύ διακλαδισμένος, έως και 10 φύλλα σχηματίζονται σε καθένα από τους βλαστούς. Το Aprior περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C.
  • Μεταξύ των ονομάτων των καλύτερων ποικιλιών υπάρχει το Piquant. Αναφέρεται σε ποικιλίες σαλάτας με υψηλή αντοχή σε σοβαρούς παγετούς και λεπτή γεύση πρασινάδας, η οποία διαρκεί όλο το καλοκαίρι. Όπως το κρεμμύδι αρκούδας, το κινεζικό σκόρδο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, οπότε ανεξάρτητα από την ποικιλία που αναπτύσσεται στον ιστότοπο, είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη από τη χρήση του..

Τεχνολογία φροντίδας και φύτευσης

Δεν είναι δύσκολο να αναπτυχθούν διακλαδισμένα κρεμμύδια, η τεχνολογία καλλιέργειας αυτής της καλλιέργειας δεν διαφέρει από την καλλιέργεια συνηθισμένων κρεμμυδιών. Στην άγρια ​​φύση, το κινεζικό σκόρδο μεγαλώνει σε λιβάδια, αλλά στον κήπο φυτεύεται οπουδήποτε. Είναι επιθυμητό να επιλέξετε εύφορα ελαφρά εδάφη σε ανοιχτές ηλιόλουστες περιοχές. Κάτω από το στέμμα των δέντρων και σε μερική σκιά, ο πολιτισμός θα αναπτυχθεί άσχημα.

Σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες κρεμμυδιών, το κινεζικό σκόρδο είναι πιο θερμόφιλο, επομένως συνιστάται να επιλέξετε τέτοιες περιοχές έτσι ώστε να καλύπτονται με χιόνι το χειμώνα..

Η φροντίδα των φυτών περιλαμβάνει:

  • Τακτικό πότισμα. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το έδαφος δεν έχει υγρασία. Εάν συμβεί αυτό, το ρίζωμα θα αρχίσει να σαπίζει..
  • Το Dzhusay δεν απαιτεί τη σύνθεση του εδάφους, αλλά εάν τα χόρτα τρέφονται πριν από τη φύτευση, τα χόρτα θα είναι πιο ζουμερά και τρυφερά.
  • Μία φορά το μήνα, πρέπει να αφαιρείτε ζιζάνια από τον ιστότοπο και κάθε δύο εβδομάδες τα κρεβάτια με μπαχαρικά ξεριζώνουν.

Ο Jusai είναι απολύτως απαράδεκτος να τον φροντίσει. Το κυριότερο είναι να το ποτίζετε εγκαίρως και να περιορίζετε περιοδικά τις φυτεύσεις έτσι ώστε να μην πλημμυρίζει την περιοχή. Για το χειμώνα, τα χόρτα κόβονται και το ρίζωμα προστατεύεται από παγετό στις βόρειες περιοχές..

Φύτευση σπόρων

Το μπαχάρι φυτεύεται με σπόρους. Αυτή η μέθοδος θεωρείται μία από τις πιο απλές. Η φύτευση και η καλλιέργεια κρεμμυδιών Jusai εξαρτάται από τις κλιματολογικές και καιρικές συνθήκες. Πριν από τη φύτευση, το κρεβάτι φτιάχνεται σε αυλάκι, ποτίζεται με μικρή ποσότητα νερού. Οι σπόροι χύνονται σε βάθος 1-1,5 cm. Από ψηλά, οι αυλακώσεις καλύπτονται με χούμο. Στο τέλος της φύτευσης, ποτίζεται άφθονα.

Βέλτιστος χρόνος φύτευσης υλικού φύτευσης:

  • Προς το χειμώνα (εάν φυτέψετε σπόρους στα τέλη του φθινοπώρου, τότε τα χόρτα μπορούν να καταναλωθούν τον Μάρτιο).
  • Εάν φυτέψετε σπόρους τον Απρίλιο, τότε κατά το έτος φύτευσης, είναι καλύτερα να μην αγγίξετε το μπαχαρικό και να το αφήσετε να γίνει δυνατότερο.
  • Το καλοκαίρι έως τις 15 Ιουλίου. Η φύτευση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα σας επιτρέψει να απολαύσετε φρέσκα χόρτα τον Απρίλιο.

Πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, οι σπόροι εμποτίζονται για δύο ημέρες σε νερό με θερμοκρασία 40 βαθμών. Την τρίτη ημέρα, το υλικό φύτευσης απλώς εμποτίζεται σε ζεστό νερό. Τα σπορόφυτα αραιώνονται καθώς φυτρώνουν. Μερικά από τα λάχανα μένουν, το άλλο πηγαίνει για φαγητό.

Αναπαραγωγή από βλαστούς

Από μια φωτογραφία γλυκού κρεμμυδιού, μπορείτε να προσδιορίσετε πόσα χρόνια μεγαλώνει στο ίδιο μέρος. Εάν οι θάμνοι έχουν γίνει πολύ μεγάλοι, τότε αυτό σηματοδοτεί την ανάγκη μεταμόσχευσης των λαμπτήρων σε νέο μέρος. Για να έχετε πολλά άγρια ​​χόρτα σκόρδου, είναι απαραίτητο να αραιώνετε τακτικά.

Το φθινόπωρο, μετά την ανθοφορία, ολόκληρος ο θάμνος σκάβεται και χωρίζεται σε διάφορα μέρη. Το στέλεχος πρέπει να είναι γυμνό. Κάθε μέρος πρέπει να περιέχει 2–4 κρεμμύδια. Τα διαιρεμένα μέρη φυτεύονται σε διαστήματα 20-25 cm.

Τι να ψάξετε όταν φεύγετε?

Τα αρωματικά κρεμμύδια είναι ανεπιτήδευτα στη φροντίδα, αλλά, ωστόσο, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας. Εάν δεν δώσετε προσοχή στο τόξο, τότε μπορείτε να δείτε ότι έχει γίνει τόσο πλούσιο και τα φτερά είναι ζουμερά.

Χαρακτηριστικά της φροντίδας των κρεμμυδιών αρκούδας ή του άγριου σκόρδου:

  • Το Ramson είναι ένα κοινό φυτό που πρέπει να ποτίζεται πολλές φορές την εβδομάδα..
  • Σε ορισμένα είδη, όταν σπέρνονται με σπόρους, τα χόρτα δεν κόβονται τον πρώτο χρόνο μετά τη φύτευση..
  • Μέσω της αραίωσης, παρέχουν πρόσβαση σε θρεπτικά συστατικά στο ριζικό σύστημα. Το φθινόπωρο, τα αλσύλλια αραιώνονται έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι 8-10 εκ. Με την έναρξη της άνοιξης, αραιώνονται έτσι ώστε το διάστημα να φτάνει τα 29 cm.
  • Τον πρώτο χρόνο μετά τη φύτευση του υλικού φύτευσης, το κρεμμύδι συχνά δεν ποτίζεται έτσι ώστε να μπορεί να φυλλοβόλο και να γίνει ζουμερό..
  • Από το δεύτερο έτος, απαιτείται άφθονο πότισμα αρκετές φορές ανά σεζόν, συνήθως 8-9 ποτισμάτων.
  • Η πρώτη σίτιση με οργανικά λιπάσματα γίνεται μετά τη σπορά (χρησιμοποιούνται περιττώματα κοτόπουλου) και μετά μετά από κάθε μαζική κοπή χόρτων, εφαρμόζονται ανόργανα λιπάσματα.

Σχετικά Με Εμάς

Ο υάκινθος είναι ένα πολύ όμορφο φυτό που μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και στο σπίτι. Στην πατρίδα της, στη Μικρά Ασία, αρχίζει να ανθίζει κατά τη διάρκεια των ζεστών βροχών, γι 'αυτό πήρε το όνομά του.