Οι καλύτερες ποικιλίες κουνουπιδιού: μια σύντομη περιγραφή και τα κύρια χαρακτηριστικά

Το κουνουπίδι καλλιεργείται από ανθρώπους για περισσότερα από εκατό χρόνια. Στη χώρα μας, το κουνουπίδι εμφανίστηκε μόνο τον 18ο αιώνα και δεν ήταν ευρέως γνωστό λόγω των δυσκολιών καλλιέργειας - το φυτό είναι θερμόφιλο και ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά τον 20ο αιώνα, η κατάσταση άλλαξε σημαντικά, καθώς δημιουργήθηκαν πολλές ποικιλίες που μπορούν να αναπτυχθούν σε δύσκολες καιρικές συνθήκες..

Οι καλύτερες ποικιλίες κουνουπιδιού

Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας κουνουπιδιού, οι έμπειροι κηπουροί πρέπει να δώσουν προσοχή στην περίοδο ωρίμανσης, η οποία μπορεί να είναι από 50 έως 200 ημέρες. Επίσης σημαντικό είναι:

  • την ικανότητα να αντέχουν δυσμενείς καταστάσεις ·
  • απόδοση παραγωγής;
  • γεύση και εμπορικές ιδιότητες των ταξιανθιών.

Νωρίς

Οι πρώιμες ποικιλίες του κουνουπιδιού είναι έτοιμες για συγκομιδή εντός 50-100 ημερών μετά τη βλάστηση (τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου). Και οι κάτοικοι των νότιων περιοχών, όταν φυτεύουν τέτοιες ποικιλίες, μπορούν να λαμβάνουν αρκετές συγκομιδές ανά εποχή. Όμως το κουνουπίδι που ωριμάζει νωρίς έχει τα μειονεκτήματά του. Τα κεφάλια του λάχανου δεν είναι τόσο μεγάλα όσο εκείνα των καθυστερημένων και αποθηκεύονται πολύ λιγότερο..

Οι ποικιλίες με μικρή περίοδο ωρίμανσης περιλαμβάνουν:

  • Moscow Ultra;
  • Εγγύηση;
  • Πολικό αστέρι;
  • Movir 74;
  • Cendis;
  • Express MS;
  • Κατσικίσιο Dereza;
  • Françoise;
  • Γιάρικ.

Εγγύηση

Μια εγχώρια ποικιλία που λαμβάνεται από ειδικούς του V.I. Ο Edelstein της Γεωργικής Ακαδημίας Timiryazev και εγγράφηκε στο Κρατικό Μητρώο για όλες τις περιοχές της Ρωσίας το 1968. Φτάνει σε αφαιρούμενη ωριμότητα 70-98 ημέρες μετά τη βλάστηση.

Η εγγύηση χαρακτηρίζεται από στρογγυλές, κρεμ ή κιτρινωπές κεφαλές με λεπτόκοκκη επιφάνεια. Το βάρος τους κυμαίνεται από 500 g έως 1,2 kg. Η γεύση των κεφαλιών είναι εξαιρετική. Η εγγύηση δεν είναι επιρρεπής σε άνθηση, υπερανάπτυξη και ρωγμές. Διαθέτει επίσης σχετική αντοχή σε μια τόσο επικίνδυνη ασθένεια όπως η βακτηρίωση. Η ποικιλία ωριμάζει αρκετά φιλικά. Από 1 m 2 φυτεύσεις συλλέχθηκαν από 1,5 έως 3,8 kg κουνουπιδιού.

Η διάμετρος των κεφαλών της ποικιλίας Garantia μπορεί να φτάσει τα 26 cm

Dereza αιγών

Το Goat-Dereza είναι μια από τις πιο διάσημες ποικιλίες ρωσικής επιλογής. Αρχίζουν να το συγκομίζουν την 50-70η ημέρα μετά τη βλάστηση. Η κατακόρυφη ροζέτα αποτελείται από γκρι-πράσινο ελαφρώς φυσαλίδες φύλλα, καλύπτοντας εν μέρει τις ταξιανθίες. Τα κεφάλια είναι στρογγυλά, πυκνά, λευκά. Η γεύση είναι καλή. Το μέσο βάρος των κεφαλών λάχανου είναι 600-800 g, αλλά υπό ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να αυξηθεί στα 2,5 kg.

Η απόδοση της ποικιλίας είναι 3,2 kg / m 2. Χαρακτηρίζεται από φιλική ωρίμανση, η οποία σας επιτρέπει να συλλέγετε τα περισσότερα κεφάλια με μία κίνηση. Η ποικιλία ανέχεται εύκολα μια βραχυπρόθεσμη πτώση της θερμοκρασίας στους -5 ° C. Σπάνια προσβάλλεται από ασθένειες τυπικές εκπροσώπων της σταυραντής οικογένειας.

Η ποικιλία του κουνουπιδιού Koza-Dereza, που εκτρέφεται από τους ειδικούς της εταιρείας Βιοτεχνολογίας, συνιστάται για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας

Βίντεο: προσωπική εμπειρία καλλιέργειας λάχανου Dereza

Françoise

Το Françoise ωριμάζει 90-100 ημέρες μετά τη βλάστηση. Τα κεφάλια είναι κιτρινωπά, στρογγυλά επίπεδα, μερικώς καλυμμένα με γκριζοπράσινα φύλλα. Δεν είναι πολύ πυκνά, αλλά έχουν πολύ λεπτή υφή. Το βάρος των κεφαλών λάχανου σπάνια υπερβαίνει τα 600 g. Η μέση απόδοση είναι περίπου 3,2 kg / m 2. Η γεύση του Françoise εκτιμάται από τους ειδικούς ως εξαιρετική. Τρώγεται φρέσκο ​​και υπόκειται σε όλους τους τύπους επεξεργασίας.

Μεσαία σεζόν

Οι ποικιλίες του κουνουπιδιού μεσαίας περιόδου χρειάζονται 100 ημέρες και σταθερό ζεστό καιρό (πάνω από 20 ° C) για να φτάσουν στην αφαιρούμενη ωριμότητα. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής τους. Τα δημοφιλή κουνουπίδια μεσαίας ωρίμανσης περιλαμβάνουν:

  • Καλοκαιρινός κάτοικος
  • Μωβ μπάλα;
  • Μωβ;
  • Λευκό κεφάλι
  • Παρισινός;
  • Ψαλίδι.

Καλοκαιρινός κάτοικος

Ο θερινός κάτοικος είναι μια ποικιλία που ανέχεται υψηλή υγρασία και απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και συνιστάται για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας. Διαφέρει σε μεγάλο χρονικό διάστημα σχηματισμού ταξιανθίας, χάρη στον οποίο οι κηπουροί μπορούν να συγκομίσουν καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Η ποικιλία σχηματίζει μια ανυψωμένη ροζέτα από φύλλα με μερικώς καλυμμένες επίπεδες στρογγυλές πυκνές κεφαλές. Το χρώμα τους μπορεί να κυμαίνεται από λευκή έως ελαφριά κρέμα. Μέσο βάρος - 0,6-1 kg. Η γεύση των ταξιανθιών έλαβε τις υψηλότερες βαθμολογίες από ειδικούς. Χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, το βρασμό και το ψήσιμο φρέσκων και μετά την κατάψυξη..

Μωβ μπάλα

Η μωβ μπάλα είναι μια πρωτότυπη ποικιλία που ωριμάζει 4 μήνες μετά τη βλάστηση, η οποία μπορεί να καλλιεργηθεί όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για τη διακόσμηση του κήπου. Διαφέρει σε βαθύ μωβ χρώμα από επίπεδες στρογγυλές κεφαλές. Έχουν μια ευχάριστη λεπτή υφή και εξαιρετική γεύση..

Η κουνουπίδι ποικιλία Lilac μπάλα θα στολίζει κάθε κήπο

Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το βάρος των μωβ κεφαλών είναι περίπου 900 g. Η μέση απόδοση της ποικιλίας είναι περίπου 2,9 kg / m2. Οι ταξιανθίες του χρησιμοποιούνται για φαγητό μετά το μαγείρεμα. Κατά την προετοιμασία τους, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι κατά το μαγείρεμα, το χρώμα χάνει τη φωτεινότητα των χρωμάτων.

Βίντεο: οι περιπλοκές της καλλιέργειας κουνουπιδιού με ασυνήθιστο χρώμα

παρισινός

Το Pariziannka είναι μια ποικιλία ανθεκτική σε ασθένειες και χαμηλές θερμοκρασίες, φτάνοντας την ωρίμανση την 110-120η ημέρα μετά τη βλάστηση. Σχηματίζει πυκνά, στρογγυλά επίπεδα, γαλακτώδη κεφάλια, τα οποία καλύπτονται εν μέρει με ανοιχτό πράσινο φύλλα. Μέσο βάρος - 750 γρ. Παρισινή γυναίκα έχει εξαιρετική γεύση, η οποία διατηρείται όταν καταψύχεται και συντηρείται. Μέση απόδοση - 2,5 kg / m 2.

αργά

Οι καθυστερημένες ποικιλίες του κουνουπιδιού ωριμάζουν όχι νωρίτερα από 120 ημέρες μετά τη βλάστηση. Μια τόσο μεγάλη περίοδος αναμονής είναι αρκετά δικαιολογημένη - τα μεγάλα κεφάλια, το βάρος των οποίων συχνά υπερβαίνει τα 1,5 κιλά, έχουν εξαιρετική γεύση. Επιπλέον, αποθηκεύονται καλά και μεταφέρονται σε μεγάλες αποστάσεις..

Οι ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης περιλαμβάνουν:

  • Αγνία;
  • Ασημένια μπάλα
  • Hispalis;
  • Πράσινη χιονοστιβάδα;
  • Τρίαινα;
  • Ότις.

Αγνία

Μια σύγχρονη ποικιλία ρωσικής επιλογής, που δημιουργήθηκε για σπορά πριν από το χειμώνα. Με αυτή τη μέθοδο φύτευσης, η πρώτη καλλιέργεια αφαιρείται από αυτήν στα μέσα Ιουλίου. Συνήθως είναι περίπου 2,5 kg / m2. Τα κεφάλια της Αγνίας είναι στρογγυλά, λευκά, με λεπτόκοκκη επιφάνεια και λεπτή υφή. Προστατεύονται καλά από τον έντονο ήλιο από γαλαζοπράσινα φύλλα που καλύπτουν πλήρως τις ταξιανθίες. Το μέσο βάρος των κεφαλών λάχανου είναι 1,5 κιλά. Η ποικιλία Agnia έχει καλή γεύση και εξαιρετικές εμπορικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, στιφάδο και ψήσιμο..

Πράσινη χιονοστιβάδα

Η πράσινη χιονοστιβάδα είναι μια ρωσική ποικιλία με στρογγυλεμένα πράσινα κεφάλια, μερικώς καλυμμένα με γκριζωπά, μακριά ελλειπτικά φύλλα. Ωριμάζει την 180-190η ημέρα μετά τη βλάστηση. Το μέσο βάρος των κεφαλών Green Snowdrift είναι 740-840 g. Η γεύση και οι εμπορικές ιδιότητες της ποικιλίας είναι πολύ υψηλές. Χρησιμοποιείται για φρέσκια κατανάλωση και για όλους τους τύπους επεξεργασίας. Η ποικιλία Green Snowdrift είναι ανοσία στη βακτηρίωση.

Ένα τετραγωνικό μέτρο φυτειών Green Snowdrift φέρνει περίπου 2,1 κιλά κεφαλής υψηλής ποιότητας με αυθεντική ζωγραφική

Ολλανδικές ποικιλίες

Πρόσφατα, τα υβρίδια που εκτρέφονται από Ολλανδούς κτηνοτρόφους ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή. Διακρίνονται από σταθερή παραγωγικότητα, ανεπιτήδευτη, ακόμη και κεφαλές..

Πίνακας: Ολλανδικά υβρίδια αναπαραγωγής κοινά στη Ρωσία και στις χώρες της ΚΑΚ

Υβριδικό όνομαΠερίοδος ωρίμανσηςΠαραγωγικότητα (kg / m 2)Μέσο βάρος κεφαλής (kg)Σύντομη περιγραφή
ΑμέριγκοΜέσα αργά3.1-4.51.5Οι κεφαλές είναι στρογγυλές, μεσαίες κονδύλες, πυκνές, καλυμμένες πλήρως με γκριζοπράσινα φύλλα. Το χρώμα είναι λευκό, η υφή είναι λεπτή. Η γεύση είναι εξαιρετική. Το υβρίδιο αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου και σπάνια πάσχει από ασθένειες. Μεταξύ των μειονεκτημάτων του, μπορεί να σημειωθεί μόνο η ακρίβεια της γονιμότητας του εδάφους..
Καλός άνθρωποςΜέσα νωρίς3.2-4.60.6-0.7Μερικώς καλυμμένο με κυματοειδές μπλε-πράσινο φύλλο, τα κεφάλια είναι στρογγυλά επίπεδα, υπόλευκο-κίτρινο, με μέτριο έως χονδροειδές κόνδυλο, ακόμη και σε μέγεθος. Η γεύση είναι εξαιρετική. Συνιστάται για κονσερβοποίηση και προετοιμασία καλοκαιρινών σαλατών. Ο Goodman σπάνια πάσχει από ασθένεια, αλλά δεν ανέχεται την ξηρασία.
ΒίνσονΝωρίς5.91.8Λευκά, στρογγυλά επίπεδα, μερικώς καλυμμένα κεφάλια με πυκνή δομή και εξαιρετική γευστικότητα.
ΚορτέζΝωρίς2.0-3.90.6-2.0Λευκές, μεσαίες κονδύλες, στρογγυλές, πυκνές κεφαλές καλύπτονται εν μέρει με πράσινα φύλλα. Η γεύση είναι καλή. Το υβρίδιο έχει σταθερή απόδοση και υψηλή εμπορευσιμότητα..
ΜαλιμπάΝωρίςπερίπου 40.6-1.5Οι κεφαλές είναι επίπεδες, πυκνές, γαλακτώδεις λευκές, καλυμμένες με φύλλα. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, το μαγείρεμα και το ψήσιμο φρέσκων και για τη συντήρηση. Η γεύση είναι εξαιρετική. Το Malimba είναι ανθεκτικό σε κοινές λοιμώξεις, αλλά πάσχει από έλλειψη υγρασίας και θρεπτικών ουσιών. Αντιδρά ιδιαίτερα άσχημα στην υπερβολική οξίνιση του εδάφους, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική μείωση της απόδοσης, και μερικές φορές στο θάνατο του φυτού..
Αγία ΜαρίαΜεσαίο (75-95 ημέρες)3.60.8-1.5Οι κεφαλές είναι ελλειπτικές, πυκνές, εντελώς φυλλώδεις. Ασπρο χρώμα. Το υβρίδιο είναι κατάλληλο για καλλιέργεια εσωτερικού χώρου όλη την εποχή. Αντέχει εύκολα την ξηρασία και την ανεπάρκεια καλίου και σπάνια επηρεάζεται από μυκητιασικές λοιμώξεις. Το κουνουπίδι Santamaria διατηρεί καλά φρέσκο ​​και δεν χάνει τη γεύση του μετά το πάγωμα.
ΦορταλέζαΜεσαία σεζόν4.92.8Ανώμαλο, στρογγυλό επίπεδο, μερικώς καλυμμένο με γκριζοπράσινα φύλλα blistery, τα κεφάλια είναι λευκά και έχουν μια λεπτή δομή. Η γεύση είναι εξαιρετική.
ΦρέμοντΜέσα νωρίς4.6-5.51.5-2Οι κεφαλές είναι στρογγυλές, πυκνές, λευκές, ισχυρά κονδύλες, εντελώς κλειστές. Η δομή είναι λεπτή. Η γεύση είναι εξαιρετική. Το Fremont σχηματίζει φιλικά ευθυγραμμισμένες κεφαλές και ανέχεται εύκολα τη θερμότητα.

Φωτογραφίες: Ολλανδικά υβρίδια κουνουπιδιών

Πολύ παραγωγικό

Συνήθως, από 1 m 2 που καταλαμβάνεται από το κουνουπίδι, συλλέγονται από 2 έως 4 kg εμπορεύσιμων προϊόντων. Ωστόσο, πρόσφατα εκτράφηκαν υβρίδια, η παραγωγικότητα των οποίων φτάνει τα 8-10 kg / m2. Για παράδειγμα:

  • Σύνεση. Στα μέσα της πρώιμης ολλανδικής υβριδικής ζώνης, στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας το 2018. Σχηματίζει στρογγυλό επίπεδο, σχεδόν λευκές κεφαλές βάρους περίπου 2,3 kg. Η γεύση είναι εξαιρετική. 1 m 2 από τα κρεβάτια αυτού του υβριδίου φέρνει έως και 11,5 kg λαχανικών που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, το μαγείρεμα και τη συντήρηση.
  • Χταπόδι. Μεσαίο όψιμο υβρίδιο με γενικά ελλειπτικά υπόλευκα κεφάλια, καλυμμένα πλήρως με γκρι-πράσινα φύλλα. Η γεύση είναι εξαιρετική. Η απόδοση του χταποδιού κυμαίνεται από 6 έως 9,5 kg / m2.
  • Φλερτ. Γαλλικό υβρίδιο μεσαίας σεζόν με στρογγυλεμένες λευκές κεφαλές βάρους 1,5-2,2 kg, μερικώς καλυμμένος με γκρι-πράσινα φύλλα. Παραγωγικότητα - από 6,2 έως 9,1 kg / m 2. Οι ταξιανθίες φλερτ είναι νόστιμες. Χρησιμοποιούνται για φρέσκια κατανάλωση μετά από θερμική επεξεργασία..
  • Φεράρο. Ολλανδικό υβρίδιο μεσαίας περιόδου, συνιστάται από την κρατική επιτροπή για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές της χώρας μας. Τα κεφάλια του, ελαφρώς καλυμμένα με γκριζοπράσινα φύλλα, έχουν γενικά ελλειπτικό και σχεδόν λευκό χρώμα. Στο στάδιο της ωριμότητας της συγκομιδής, το βάρος τους είναι 2–2,3 κιλά. 1 m 2 από τα κρεβάτια Ferraro αποδίδει περίπου 8 κιλά ταξιανθίες με εξαιρετική γεύση.

Ποικιλίες και υβρίδια για περιοχές

Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας κουνουπιδιού για φύτευση, το κλίμα της περιοχής έχει μεγάλη σημασία. Έτσι, οι ποικιλίες που φέρνουν μια άφθονη συγκομιδή στο νότο δεν μεγαλώνουν καλά και δένουν τα κεφάλια τους σε δροσερό καιρό, χαρακτηριστικό των πιο βόρειων περιοχών και το αντίστροφο..

Για τη μεσαία ζώνη της Ρωσικής Ομοσπονδίας και της περιοχής της Μόσχας

Το σύντομο και όχι πολύ ζεστό καλοκαίρι της περιοχής της Μόσχας και ολόκληρης της μεσαίας ζώνης καθιστά δυνατή την καλλιέργεια μόνο ποικιλιών κουνουπιδιού με μικρή περίοδο καλλιέργειας. Οι ακόλουθοι εκπρόσωποι αυτού του πολιτισμού δείχνουν καλά αποτελέσματα εδώ:

  • Moscow Ultra;
  • Movir 74;
  • Βίνσον;
  • Πολικό αστέρι;
  • Καλός άνθρωπος;
  • Καλοκαιρινός κάτοικος
  • Dereza αιγών.

Για τα Ουράλια και τη Σιβηρία

Οι ποικιλίες κουνουπιδιών που καλλιεργούνται στη Σιβηρία και τα Ουράλια δεν πρέπει μόνο να έχουν χρόνο να ωριμάσουν σε ένα σύντομο καλοκαίρι, αλλά και να είναι ανθεκτικές σε ξαφνικές αλλαγές στον καιρό και στους βραχυπρόθεσμους παγετούς. Καλύτερα από άλλους, αντιμετωπίζουν τέτοιες ακραίες συνθήκες:

  • Παρισινός;
  • Κατσικίσιο Dereza;
  • Movir 74;
  • Express MS;
  • Χιονόμπαλα;
  • Αγία Μαρία.

Για την περιοχή του Τσερνοζέμ

Χάρη στο ζεστό και μακρύ καλοκαίρι, οι κάτοικοι της περιοχής της Μαύρης Γης μπορούν να καλλιεργήσουν ποικιλίες κουνουπιδιού με οποιαδήποτε περίοδο ωρίμανσης. Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορούν εύκολα να ανεχθούν αυξημένες θερμοκρασίες και έλλειψη υγρασίας. Αυτές οι απαιτήσεις πληρούνται:

  • Fremont;
  • Αγία Μαρία;
  • Φορταλέζα;
  • Πράσινη χιονοστιβάδα;
  • Καλός άνθρωπος;
  • Βίνσον.

Κριτικές των κηπουρών για εξαιρετικές ποικιλίες κουνουπιδιού

Μου άρεσε ο θερινός κάτοικος του κουνουπιδιού με παρατεταμένη περίοδο καρποφορίας. Νωρίτερα συνταγματάρχης το λάχανο δεν λειτούργησε πάντα, αλλά αυτό ξεκίνησε από την αρχή και χωρίς μεγάλη προσοχή.

NAD

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1168.340

Εδώ και αρκετά χρόνια φυτεύω μια ποικιλία παριζιάνικου κουνουπιδιού στο εξοχικό μου. Ζω στα νότια της επικράτειας του Κρασνογιάρσκ, το καλοκαίρι δεν είναι πολύ ζεστό και κοντό, αλλά αυτή η ποικιλία λάχανου καταφέρνει να δέσει πιρούνια, τα οποία μπορούν να ζυγίσουν από ένα κιλό έως δύο. Σπέρνω σπόρους για σπορόφυτα κάτω από μια ταινία τον Απρίλιο και καλλιεργώ μόνοι μου.

άγχος

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1539059-cvetnaja-kapusta-sort-parizhanka-kakie-otzyvy.html

Το πιο επιτυχημένο υβρίδιο του κουνουπιδιού για μένα είναι η Malimba. Το καλλιεργώ για αρκετά χρόνια στη σειρά. Πριν από αυτό, τίποτα δεν είχε αξία. Το πολύ ένα ζευγάρι τριών κεφαλών λάχανου λίγο μεγαλύτερο από τη γροθιά ενός άνδρα. Όταν φυτεύτηκα στα μέσα Απριλίου, έχουμε τον Ιούλιο το λάχανο. Σπορά τον Μάιο, συγκομιδή τον Αύγουστο. Μπορεί να σπαρθεί σε διάφορα στάδια για μια πιο εκτεταμένη κατανάλωση. Σπορά απευθείας στο έδαφος στο θερμοκήπιο με περαιτέρω φύτευση στα καυσαέρια σε μόνιμο μέρος. Οι κεφαλές του λάχανου είναι μεγάλες, πυκνές.

Natusik77

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2477.0

Η επιλογή έπεσε στο κουνουπίδι "Lilac ball" από τον κατασκευαστή Aelita. Η βλάστηση των σπόρων ήταν αρκετά ικανοποιητική. Κεφαλές λάχανου εξαιρετικού μοβ χρώματος, πολύ διακοσμημένα τα κρεβάτια μου Όμως, αφού χρησιμοποιούμε λάχανο κυρίως σε ελαφρώς βρασμένο και στη συνέχεια τηγανισμένο σχήμα, ήθελα να γράψω για αυτό. Έτσι: το όμορφο μωβ λάχανο μου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος έδωσε ένα όχι πολύ ορεκτικό χρώμα στο νερό, το ίδιο έγινε βρώμικο μωβ και, κατά συνέπεια, το νοικοκυριό μου σχεδόν δεν το έφαγε. Αν και η γεύση ήταν αρκετά βρώσιμη.

βαλεντίνα k

https://otzovik.com/review_1804429.html

Μετά από 3 χρόνια πειραματισμού, φυτεύω μόνο το Vinson F1. Οι κεφαλές δεν είναι κατώτερης ποιότητας από το Fremont F1, αλλά μεγαλώνουν 15 ημέρες νωρίτερα από 3,5 έως 4,3 kg. Το Malimba έχει κεφάλια έως και 3 κιλά, αλλά κατώτερο στην ποιότητα, αν και ωριμάζει μια εβδομάδα νωρίτερα από το Vinson F1. Φέτος, τον Μάιο φύτεψα 4 τεμάχια σπορόφυτα Vinson F1 για καλοκαιρινά τρόφιμα. Και μετά στις 20 Ιουλίου - δενδρύλλια 20 τεμαχίων Vinson F1. Φυτεύεται βολικά 10 τεμ. αφού αφαιρέσετε το σκόρδο. Στις αρχές Οκτωβρίου, το έβγαλα και το πάγωσα. Περίπου 70 κιλά.

alex1940

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=8215&st=40

Δεν είχα προγραμματίσει φέτος, αλλά διάλεξα τρία υβρίδια μόνο για διασκέδαση: Freedom F1 από Seminis, Clarify F1 από τη Syngenta και Santa Maria F1 από τον Rijk Zwaan. Freedom F1 - Δεν μου άρεσε. Πλήρης θρυμματισμός με κίτρινη. Η εμπορευσιμότητα πλησιάζει το μηδέν. Αξίζει να πούμε ότι είναι η πρώτη από τις τρεις και μπήκε στη ζέστη. Το Clarifie F1 είναι ένα συμπαγές 4 από κάθε άποψη. Santa Maria F1 - 5 βαθμοί. Τόσο σε μέγεθος όσο και σε εμπορευσιμότητα.

Βαλέρα 444

http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=11573

Το κουνουπίδι δεν είναι η ευκολότερη καλλιέργεια. Μια ικανή επιλογή μιας ποικιλίας θα αυξήσει σημαντικά τις πιθανότητες επιτυχούς καλλιέργειάς της και θα σας επιτρέψει να συγκομίζετε μια άφθονη συγκομιδή..

Ποικιλίες κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι είναι αρκετά σπάνιο σε οικόπεδα οικιακού κήπου. Ο λόγος για αυτό είναι η μάλλον δύσκολη φροντίδα που απαιτεί ο πολιτισμός. Εν τω μεταξύ, αυτό το λαχανικό ξεπερνά τις συνηθισμένες ποικιλίες λευκού λάχανου όχι μόνο στην ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, αλλά και από την άποψη της εμφάνισης. Το κουνουπίδι αντιπροσωπεύεται από μεγάλο αριθμό ποικιλιών, καθεμία από τις οποίες διαφέρει στο χρώμα, τη δομή και την υφή των φύλλων, και προτείνει επίσης τα δικά της χαρακτηριστικά ανάπτυξης, τα οποία πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την αγορά σπόρων προς σπορά.

Περιγραφή του κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι έχει μια αρκετά πλούσια ιστορία. Η Συρία θεωρείται η γενέτειρα του πολιτισμού. Σε αυτήν τη χώρα βρέθηκαν οι πρώτες γραπτές αναφορές ενός λαχανικού, που χρονολογούνται από τον 11ο αιώνα. Στις πολιτείες της Ευρώπης, όπου έφεραν οι Άραβες, ο πολιτισμός άρχισε να εμφανίζεται έναν αιώνα αργότερα..

Με την πάροδο του χρόνου, με βάση τις ποικιλίες που εισήχθησαν από τη Συρία, αναπτύχθηκαν νέοι τύποι κουνουπιδιών, προσαρμοσμένοι στο ευρωπαϊκό κλίμα. Σήμερα ο αριθμός τους συνεχίζει να αυξάνεται.

Εξωτερικά, ο θάμνος του κουνουπιδιού είναι κάθετος κορμός, του οποίου το μήκος κυμαίνεται από 15 έως 70 cm. Μεγάλα φύλλα εκτείνονται από το στέλεχος σε ορθή γωνία, οι μίσχοι των οποίων σε ορισμένες ποικιλίες φτάνουν τα 40 cm σε μήκος.

Αλλά τα ίδια τα φύλλα δεν τρώγονται. Τρώνε έναν ειδικό σχηματισμό στην κορυφή του στελέχους, ο οποίος σχηματίζεται από την αρχή της περιόδου ανθοφορίας του φυτού και είναι ένας υπανάπτυκτος μίσχος. Αυτό το μέρος του θάμνου έχει ένα από τα ακόλουθα χρώματα:

  • άσπρο;
  • ροζ;
  • Πορτοκάλι;
  • κρέμα;
  • Βιολέτα;
  • πράσινος.

Τα ποικίλα χρώματα αυτού του λάχανου οδήγησαν στο γεγονός ότι συχνά καλλιεργείται όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και ως διακόσμηση λουλουδιών στην αυλή..

Ανάλογα με τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, αυτό το σταυρό είδος ανήκει σε ετήσια. Εάν τα κεφάλια δεν συλλέγονται, τότε εμφανίζονται κίτρινα άνθη από αυτά. Επιπλέον, μετά την επικονίαση, μετατρέπονται σε λοβό γεμάτο με σπόρους.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Σε όλες τις χώρες που καλλιεργούσε το κουνουπίδι, εκτιμήθηκε παντού για τις υψηλές φαρμακευτικές του ιδιότητες. Ακόμη και ο διάσημος θεραπευτής Avicenna μίλησε κολακευτικά για τα οφέλη αυτού του λαχανικού για το σώμα, ισχυριζόμενος ότι το φυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό και άλλα συστήματα..

Πολλές ευεργετικές ιδιότητες ενός λαχανικού καθορίζονται από τη σύνθεσή του, όπως:

  • μεγάλα αποθέματα βιταμίνης C, η οποία στο κουνουπίδι είναι σχεδόν 3 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στο λευκό λάχανο.
  • υψηλή συγκέντρωση ριβοφλαβίνης, η οποία προάγει την ανάπτυξη του σώματος και διατηρεί τον τόνο του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
  • φολικό οξύ, το οποίο εμπλέκεται στο σχηματισμό αίματος.
  • καροτίνη, η οποία επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
  • αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών
  • μια σειρά ζωτικών ιχνοστοιχείων, μεταξύ των οποίων τα περισσότερα είναι ο φωσφόρος, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος.

Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η ίνα στο κουνουπίδι είναι πολύ πιο μαλακή και πιο τρυφερή από ό, τι σε άλλα φυτικά τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι είναι πιο κατάλληλο για όσους βρίσκονται σε θεραπευτική δίαιτα. Το υψηλό διατροφικό δυναμικό του προϊόντος αντικατοπτρίζεται επίσης στην περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Κάθε 100 g λάχανου υπολογίζει περίπου 30 kcal. Ως εκ τούτου, το λαχανικό είναι απαραίτητο για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος..

Πιάτο κουνουπιδιού

Κατά τη διάρκεια των πρόσφατων μελετών, διαπιστώθηκε ότι το κουνουπίδι φέρνει επίσης ορισμένα οφέλη στην καταπολέμηση των κακοηθών νεοπλασμάτων. Οι ουσίες που περιέχονται στους φυτικούς ιστούς της παρεμβαίνουν στη διαίρεση των κυττάρων σχηματισμού και έτσι επιβραδύνουν την ανάπτυξή του.

Εφαρμογές μαγειρικής

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Αυτό διευκολύνθηκε όχι μόνο από τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού, αλλά και από την υψηλή γεύση, την λεπτή, τραγανή υφή του..

Όσον αφορά το μαγείρεμα, η κουλτούρα είναι αρκετά ευέλικτη. Αλλά πριν το χρησιμοποιήσετε σε οποιοδήποτε πιάτο, παρασκευάζεται με έναν ειδικό τρόπο:

  1. Βάλτε ένα δοχείο νερού σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει.
  2. Παράλληλα, όλες οι ταξιανθίες αποκόπτονται από την κοινή κεφαλή λάχανου και το κούτσουρο απορρίπτεται.
  3. Οι ταξιανθίες πλένονται σχολαστικά από βρωμιά κάτω από τρεχούμενο νερό και βυθίζονται σε βραστό νερό.
  4. Προστίθεται χυμός λεμονιού και το λάχανο βράζεται για λίγα λεπτά.

Αναφορά. Μετά από αυτή τη θεραπεία, οι ιστοί των ταξιανθιών γίνονται πιο τρυφεροί. Στη συνέχεια, το προϊόν μπορεί να βράσει, να ψηθεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες. Ταυτόχρονα, η ουδέτερη γεύση του λαχανικού σάς επιτρέπει να το συνδυάσετε με άλλα προϊόντα χωρίς περιορισμούς.

Ποικιλία τύπων κουνουπιδιών με φωτογραφία

Πολλές άλλες ποικιλίες έχουν αναπτυχθεί από την αρχική ποικιλία κουνουπιδιών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφέρουν μεταξύ τους από τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας, το χρώμα και το σχήμα των κεφαλών του λάχανου, τον χρόνο ωρίμανσης. Με βάση το τελευταίο χαρακτηριστικό, όλοι οι τύποι κουνουπιδιού χωρίζονται σε:

  1. Νωρίς.
  2. Μεσαία σεζόν.
  3. αργά.

Πρώιμες ποικιλίες

Τα πρώιμα είδη διακρίνονται από τη συντομότερη ωρίμανση των κεφαλών. Επιπλέον, η γεύση τέτοιων λαχανικών είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη των ποικιλιών μεσαίας περιόδου και αργής περιόδου. Το μειονέκτημα αυτής της κατηγορίας είναι η πολύ μικρή διάρκεια ζωής..

Μερικές από τις πιο δημοφιλείς πρώιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν:

  • Αντιβασιλέας.
  • Χιονόμπαλα.
  • Εγγύηση.
  • Αλφα.
  • Χιονόμπαλα.
  • Movir 74.

Μπορείτε να μαζέψετε λάχανο Regent από τα κρεβάτια ήδη 110 ημέρες μετά το ραμφίσματα. Σε ώριμη μορφή, τα πιρούνια ζυγίζουν περίπου 500 γραμμάρια. Έχει λευκό χρώμα και μεσαίο tuberosity. Από ψηλά, το κεφάλι καλύπτεται με ελλειπτικά φύλλα σκούρου πράσινου χρώματος.

Regent ποικιλία λάχανου

Το αντιβασιλέας είναι κατάλληλο για καλλιέργεια δενδρυλλίων και χωρίς φυτά. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, συλλέγονται 0,9 έως 3,9 κιλά λάχανου από κάθε τετραγωνικό μέτρο.

Εκτός από την καλή γεύση των ταξιανθιών, αυτό το είδος έχει και άλλα πλεονεκτήματα. Το φυτό είναι ανθεκτικό σε ορισμένες ασθένειες που είναι χαρακτηριστικές για το λάχανο. Επιπλέον, μπορεί να αντέξει περιόδους ξηρασίας και απότομες αυξήσεις της θερμοκρασίας χωρίς συνέπειες..

Η ποικιλία Snowball προϋποθέτει μικρότερη περίοδο ωρίμανσης για τα κεφάλια. Η τεχνική τους ωριμότητα εμφανίζεται 90-95 ημέρες μετά την εμφάνιση των βλαστών. Η απόδοση της καλλιέργειας κυμαίνεται στο εύρος των 3,2-4,2 kg / sq. Μ.

Οι κεφαλές λάχανου είναι λευκές, πυκνές. Η επιφάνειά τους είναι λεπτόκοκκη και το βάρος τους είναι 0,5-2 κιλά. Από ψηλά, κάθε πιρούνι καλύπτεται με μεγάλα, επιμήκη γαλαζωμένα φύλλα.

Αυτή η ποικιλία εκτρέφεται στη Γαλλία. Αντέχει κρύο καιρό, στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται φρέσκο ​​και ζυμωμένο.

Μετά τη φύτευση των σπόρων, τα πιρούνια σχηματίζονται πλήρως εντός 80-100 ημερών. Κάθε κεφάλι είναι στρογγυλεμένη και λευκή. Τα φύλλα του φυτού είναι καλά αναπτυγμένα και καλύπτουν σχεδόν πλήρως το κεφάλι. Το μέσο βάρος του λάχανου κυμαίνεται μεταξύ 0,6-0,9 kg.

Τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα σημεία:

  • ωραία γεύση;
  • υψηλής πυκνότητας;
  • ταυτόχρονη ωρίμανση ολόκληρης της καλλιέργειας ·
  • αντίσταση στις ασθένειες.

Επιπλέον, η εγγύηση είναι κατάλληλη για μεταφορά μεγάλων αποστάσεων.

Η ρωσική ποικιλία, που εκτρέφεται από το Poisk, είναι πλήρως προσαρμοσμένη στο εγχώριο κλίμα. Το Alpha συνιστάται να καλλιεργείται στις κεντρικές και βόρειες περιοχές της χώρας..

Η καλλιέργεια ωριμάζει περίπου 85-90 ημέρες μετά την εμφάνιση των βλαστών. Τα πιρούνια είναι πυκνά, μεσαία άμορφα και ζυγίζουν περίπου 1,5 kg. Το χρώμα της κεφαλής είναι εντελώς λευκό. Η μέση απόδοση λαχανικών είναι 3,5 kg / sq. Μ.

Όσον αφορά τη χρήση, το λάχανο είναι ευέλικτο και, εκτός από το ότι καταναλώνεται ωμό, είναι επίσης κατάλληλο για επεξεργασία.

Το λάχανο Snow Globe καλλιεργείται από φυτά ή σπέρνεται απευθείας στα κρεβάτια. Στη δεύτερη περίπτωση, 95-110 ημέρες περνούν από την εμφάνιση βλαστών μέχρι την πλήρη ωρίμανση των πιρούνων. Η καλλιέργεια διακρίνεται από την υψηλή αντοχή στις ασθένειες και είναι καθολική στην εφαρμογή.

Οι κεφαλές του φυτού από την άποψη της εμφάνισης είναι απόλυτα συνεπείς με το όνομά τους. Διακρίνονται από το ασπρόμαυρο χρώμα τους και την παρουσία μικρών προσκρούσεων στην επιφάνεια. Το βάρος του κεφαλιού δεν υπερβαίνει τα 0,9 kg.

Λέγοντας, το λάχανο Snow Globe ριζώνεται καλά ακόμη και σε δύσκολες καιρικές συνθήκες. Αλλά η απόδοση είναι 3 kg / sq. Το m μπορεί να ληφθεί μόνο σε πλούσια εδάφη και σε ήπια κλίματα.

Globe Snow Globe

Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε από οικιακούς κτηνοτρόφους. Κατά μέσο όρο, τα κεφάλια σχηματίζονται πλήρως 70-90 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Το είδος ανταποκρίνεται σε ευνοϊκές συνθήκες καλλιέργειας. Εάν πληρούνται όλοι, τότε οι καλοκαιρινοί κάτοικοι λαμβάνουν έως και 4 κιλά λαχανικά από κάθε πλατεία της περιοχής. Επιπλέον, στις νότιες περιοχές, η συγκομιδή συγκομίζεται δύο φορές το χρόνο..

Το χρώμα αυτής της ποικιλίας είναι εντελώς λευκό ή με κίτρινη απόχρωση. Το βάρος φτάνει τα 1,3 κιλά. Το πιρούνι έχει πυκνή δομή και καλύπτεται στην κορυφή με μεγάλα, επιμήκη φύλλα.

Το λάχανο Movir 74 είναι ανθεκτικό στα κρύα χτυπήματα και την υπερβολική ξηρότητα. Η συγκομιδή του πολιτισμού ανέχεται εύκολα τη μεγάλη μεταφορά.

Ποικιλίες και υβρίδια μεσαίας περιόδου

Τα πιρούνια αυτής της κατηγορίας λάχανου χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν. Επιπλέον, όλες οι μεσαίες σεζόν ποικιλίες είναι θερμόφιλες και αναπτύσσονται καλά μόνο σε θερμοκρασίες κοντά στους 20 βαθμούς. Ως εκ τούτου, καλλιεργούνται κυρίως στο νότο της χώρας..

Οι μεγάλες περίοδοι ωρίμανσης τέτοιων ειδών αντισταθμίζονται από τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των πιρούνων.

Μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες κουνουπιδιού μέσης ωρίμανσης περιλαμβάνουν:

  • Μωβ.
  • Λευκό κεφάλι.
  • Λευκή ομορφιά.
  • Μωβ μπάλα.
  • Φλόρα Μπλάνκα.

Το μωβ λάχανο είναι επίσης μια οικιακή ποικιλία. Διακρίνεται από την αντοχή του στο κρύο και την αντοχή του στα σταυρανθή νοσήματα. Το λαχανικό ωριμάζει σε 110-120 ημέρες από τη στιγμή που τα πρώτα δενδρύλλια εκκολάπτονται στον κήπο.

Οι κεφαλές του λάχανου αυτού του είδους είναι πυκνές, στρογγυλές, καλυμμένες με μικρούς φυματίωση. Κάθε κεφαλή ζυγίζει έως και 1,5 κιλά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τέτοιων σχηματισμών είναι ένα έντονο ιώδες-μοβ χρώμα. Η απόδοση είναι 4 kg ανά τετραγωνικό μέτρο.

Όπως και η προηγούμενη ποικιλία, το Λευκό κεφάλι ωριμάζει σε 110-120 ημέρες. Ταυτόχρονα, η απόδοση της ποικιλίας κυμαίνεται εντός 3,5-4,5 kg / sq. Μ.

Οι κεφαλές του λάχανου είναι λευκού χρώματος και έχουν στρογγυλό, ελαφρώς επίπεδο επίπεδο. Το μέσο βάρος του πιρουνιού είναι 1,1 κιλά. Από πάνω, καλύπτεται με φύλλα μόνο εν μέρει.

Αυτό το λάχανο έχει καλή αντοχή στο κρύο, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι κατάλληλο για μεταφορά. Επιπλέον, ο φυτικός πολτός περιέχει αυξημένη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, γεγονός που το καθιστά δημοφιλές όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην ιατρική..

Η λευκή ομορφιά καλλιεργείται σε φυτά, αλλά συνιστάται να φυτέψετε τα φυτά σε ανοιχτό έδαφος και όχι σε θερμοκήπιο. Σε αυτήν την περίπτωση, εντός 65-70 ημερών μετά τη φύτευση, η καλλιέργεια είναι έτοιμη για συγκομιδή..

Μια ποικιλία παρουσιάζεται με λευκά πυκνά κεφάλια, το βάρος των οποίων φτάνει τα 1-1,2 kg. Τέτοια πιρούνια είναι καλά αποθηκευμένα, έχουν έντονη γεύση και είναι κατάλληλα για μεταφορά. Αλλά κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, το φυτό πρέπει να προστατεύεται προσεκτικά από τα παράσιτα..

Η ποικιλία εκτράφηκε πριν από λίγα χρόνια από τη γνωστή εταιρεία "Aelita". Για την πλήρη ωρίμανση των δενδρυλλίων, κατά κανόνα, απαιτούνται 120 ημέρες. Η παραγωγικότητα του είδους είναι 3-3,5 κιλά από κάθε τετράγωνο.

Η εμφάνιση των πιρούνι είναι αρκετά εξωτική. Είναι βαμμένα μωβ. Οι κεφαλές του λάχανου έχουν πυκνή δομή, καλύπτονται με μικρά χτυπήματα. Το βάρος του κεφαλιού είναι 0,7-0,9 kg. Τα εξωτερικά φύλλα είναι μικρά και μόνο τα μισά καλύπτουν τα πιρούνια. Εκτός από το φωτεινό χρώμα του, αυτό το λαχανικό έχει εξίσου φωτεινή γεύση..

Λάχανο ποικιλία Λιλά μπάλα

Το λάχανο Flora Blanca που εκτρέφεται στην Ολλανδία αναπτύσσεται σε κρεβάτι κήπου σε 110-120 ημέρες. Υποθέτει αντοχή στο κρύο και την ευελιξία ως προς τη χρήση. Η μέση απόδοση είναι 2,5 kg / sq. Μ.

Ένα τέτοιο λαχανικό αντιπροσωπεύεται από μικρά πυκνά πιρούνια. Το χρώμα τους είναι λευκό με κίτρινη απόχρωση. Το βάρος, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει το 1,2 kg. Τα φύλλα κάλυψης της καλλιέργειας είναι μικρά, στρογγυλεμένα.

Η Flora Blanca διατηρεί καλά. Επιπλέον, το φυτό είναι ανθεκτικό στη βακτηρίωση..

Καθυστερημένες ποικιλίες και τύποι

Όλες οι ποικιλίες αργού κουνουπιδιού έχουν περίοδο ωρίμανσης άνω των 4 μηνών. Επιπλέον, σε ανοιχτό έδαφος, καταφέρνουν να ωριμάσουν μόνο στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Για καλλιέργεια στο βόρειο τμήμα της χώρας, ένα θερμοκήπιο είναι σίγουρα απαραίτητο. Αλλά ένα τέτοιο λάχανο αντισταθμίζει μια μακρά περίοδο καλλιέργειας με μεγάλα πιρούνια και μεγάλη διάρκεια ζωής..

Οι δημοφιλείς καθυστερημένες ποικιλίες περιλαμβάνουν:

  • Αστερίξ.
  • Κορτέζ.
  • Αμέριγκο.

Το Asterix είναι ένα από τα υβρίδια και το όνομα στους σπόρους συμπληρώνεται με τη σήμανση F1. Αυτό το είδος είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στο ωίδιο. Το λαχανικό ωριμάζει σε 130-135 ημέρες.

Τα κεφάλια μιας τέτοιας καλλιέργειας είναι λευκά, στρογγυλά, βάρους 700-900 γραμμάρια. Σκούρα πράσινα φύλλα καλύπτουν το κεφάλι του λάχανου Ο πολτός του φυτού έχει καλή γεύση και πυκνή υφή. Η απόδοση του Asterix είναι 2,5 kg / sq. Μ.

Το Cortes είναι μια άλλη ολλανδική υβριδική ποικιλία. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται σε 70 ημέρες από τη στιγμή της μεταφύτευσης δενδρυλλίων σε ανοιχτά κρεβάτια. Η συγκομιδή είναι καλά αποθηκευμένη και κατάλληλη για επεξεργασία.

Τα κεφάλια αυτού του είδους είναι αρκετά μεγάλα. Το βάρος τους υπερβαίνει συχνά τα 2 κιλά. Ταυτόχρονα, μια λευκή κεφαλή λάχανου περιέχει μεγάλη ποσότητα υγρού. Η μέση απόδοση είναι 4-4,5 κιλά λάχανο ανά τετραγωνικό μέτρο.

Το υβρίδιο Cortez ανέχεται εύκολα τον κρύο καιρό. Αλλά κατά την καλλιέργεια μιας καλλιέργειας, αξίζει να θυμόμαστε ότι χωρίς κατάλληλα λιπάσματα η απόδοση θα είναι ασήμαντη..

Αυτό το είδος δημιουργεί υψηλές απαιτήσεις στο έδαφος του τόπου στον οποίο σχεδιάζεται να αναπτυχθεί. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων, η τεχνική ωριμότητα των κεφαλών λάχανου εμφανίζεται σε 60-65 ημέρες. Ταυτόχρονα, η απόδοση της βλάστησης είναι 7,5 κιλά ανά τετράγωνο.

Επικεφαλής της ποικιλίας Amerigo

Τα κεφάλια της ποικιλίας Amerigo είναι στρογγυλά και πυκνά. Το βάρος κάθε κεφαλής λάχανου κυμαίνεται μεταξύ 2-2,5 kg. Τα πιρούνια είναι λευκά. Από ψηλά, κάθε κεφάλι καλύπτεται σχεδόν πλήρως με μεγάλα σκούρα πράσινα φύλλα.

Ασυνήθιστη ποικιλία κουνουπιδιού - Romanesco

Ξεχωριστά, πρέπει να σημειωθεί μια τέτοια ποικιλία κουνουπιδιού όπως το Romanesco. Διακρίνεται από τις τυπικές ποικιλίες από μια ειδική δομή της κεφαλής του λάχανου. Οι ταξιανθίες του φυτού έχουν σπειροειδές κωνικό σχήμα. Επιπλέον, συλλέγονται σε πυκνές ομάδες (ένα είδος αστεριών) και αναπτύσσονται στο τέλος του στελέχους, το οποίο μπορεί να φτάσει σε ένα μέτρο σε μήκος.

Οι κεφαλές του λάχανου είναι βαμμένες κίτρινες ή ανοιχτό πράσινο. Κάθε πιρούνι ζυγίζει έως 0,5 κιλά. Αυτές οι ταξιανθίες δεν τρώγονται ωμά. Πριν χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα, έχουν υποστεί προεπεξεργασία..

Το κουνουπίδι είναι αρκετά δημοφιλές στην Ευρώπη και την Ασία. Αυτό το προϊόν έχει μοναδική γεύση και μεγάλη ποικιλία φαρμακευτικών ιδιοτήτων. Σήμερα, μια τέτοια κουλτούρα αντιπροσωπεύεται από μεγάλο αριθμό διαφορετικών ποικιλιών και υβριδίων. Επομένως, πριν αγοράσετε σπόρους, θα πρέπει να εξοικειωθείτε λεπτομερώς με καθένα από αυτά..

Ποιες είναι οι ποικιλίες του λάχανου

Η φυτική καλλιέργεια του γένους λάχανου είναι ευρέως γνωστή σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν περίπου 50 είδη αυτού του φυτού. Μεταξύ αυτών, μπορούν να διακριθούν 10 βασικές, οι οποίες διαφέρουν σε ορισμένες παραμέτρους (σχήμα, χρώμα, γεύση, χρήσιμες ιδιότητες, εποχή καλλιέργειας κ.λπ.). Περιλαμβάνονται στην κύρια διατροφή πολλών χωρών και καλλιεργούνται σχεδόν παντού..

Λευκό

Μεταξύ όλων των τύπων λάχανου, το λευκό λάχανο είναι μια από τις πιο αρχαίες και διαδεδομένες καλλιέργειες στον κόσμο. Ήταν γνωστή στην Αρχαία Αίγυπτο και την Αρχαία Ελλάδα. Επιπλέον, σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, ο ίδιος ο μεγάλος μαθηματικός και φιλόσοφος Πυθαγόρας ασχολήθηκε με την αναπαραγωγή. Εκείνες τις μέρες, δεν υπήρχαν περισσότερες από 10 ποικιλίες αυτού του φυτού. Σήμερα, χάρη στο έργο των κτηνοτρόφων, υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες λευκού λάχανου που είναι προσαρμοσμένες για καλλιέργεια σε διάφορες περιοχές..

Το λευκό κεφάλι είναι ένα διετές φυτό, το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις καλλιεργείται ως ετήσιο. Τον πρώτο χρόνο, σχηματίζει μια βασική ροζέτα-κεφαλή λάχανου, η οποία αποτελείται από φύλλα στενά δίπλα το ένα στο άλλο. Κατά το δεύτερο έτος, σχηματίζονται μίσχοι με πολύχρωμα πινέλα. Η θρεπτική αξία βαρύνει τις ροζέτες-κεφάλια λάχανου του πρώτου έτους ωρίμανσης, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, καθώς και βραστά, βρασμένα, τηγανητά και ξινά..

Απαλό φως με λευκή κεφαλή, προτιμά τα εύφορα εδάφη, ανθεκτικά στον παγετό και έχει υψηλή απόδοση. Είναι προτιμότερο να το καλλιεργήσετε με τη μέθοδο δενδρυλλίων (με εξαίρεση τις καθυστερημένες ποικιλίες, οι οποίες στις νότιες περιοχές φυτεύονται απευθείας στο έδαφος). Ανάλογα με την καλλιεργητική περίοδο, διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες:

  • νωρίς (50-70 ημέρες) - χρησιμοποιείται κυρίως για φρέσκα τρόφιμα.
  • μέσα σεζόν (80-120 ημέρες) - τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή όλων των ειδών πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης.
  • αργά (έως 180 ημέρες) - κεφαλές λάχανου για καθολική κατανάλωση, προσαρμοσμένη για μακροχρόνια αποθήκευση το χειμώνα.

Η λευκή κεφαλή περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C και της ομάδας Β. Ο χυμός του είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για το πεπτικό σύστημα, επομένως, αρκετά συχνά φρέσκα λαχανικά περιλαμβάνονται στη διατροφή ασθενών με έλκη στομάχου και έλκη του δωδεκαδακτύλου.

Κοκκινομάλλης

Ένας στενός συγγενής του λευκού λάχανου. Ωστόσο, διαφέρει από αυτό στο χρώμα και τη συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών. Το κόκκινο λάχανο αποθηκεύεται καλύτερα και περιέχει πιο χρήσιμα μικρο και μακρο στοιχεία. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και A είναι πολύ υψηλότερη. Περιέχει επίσης το στοιχείο ανθοκυανίνη (μια χρωστική που δίνει στα φύλλα μια φωτεινή απόχρωση), η οποία βελτιώνει την ελαστικότητα των τριχοειδών τοιχωμάτων. Ως εκ τούτου, το λαχανικό συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκο ​​για άτομα με αγγειακές παθήσεις..

Αυτή η καλλιέργεια ονομάζεται επίσης λάχανο μπορντό ή μωβ. Είναι γνωστό για το γεγονός ότι το χρώμα του μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη σύνθεση του εδάφους. Σε όξινα εδάφη, τα φύλλα αποκτούν έντονη σκούρα κόκκινη απόχρωση και σε ουδέτερα εδάφη γίνεται μωβ. Σε αυτήν την περίπτωση, το αλκαλικό έδαφος μπορεί να μετατρέψει το κεφάλι του λάχανου πρασινωπό-κίτρινο. Και στη διαδικασία μαγειρέματος κατά τη θερμική επεξεργασία, τα φύλλα γίνονται μπλε.

Ανάλογα με την εποχή της καλλιέργειας, το κόκκινο κεφάλι χωρίζεται σε νωρίς (80-90 ημέρες), μεσαίο (120-140) και αργά (έως 180 ημέρες). Στις βόρειες περιοχές, θα πρέπει να καλλιεργείται σε φυτά, έτσι ώστε τα φρούτα να έχουν χρόνο να ωριμάσουν μέχρι το τέλος της σεζόν. Στις νότιες περιοχές, η σπορά μπορεί να πραγματοποιηθεί απευθείας στο έδαφος.

Το κόκκινο λάχανο είναι φυτό ανθεκτικό στο κρύο. Οι σπόροι του αρχίζουν να βλασταίνουν ακόμη και σε t = + 2... + 3 C, και τα ενήλικα φρούτα μπορούν να αντέξουν μια πτώση θερμοκρασίας κάτω από τους 0 C. Ωστόσο, για βέλτιστη ανάπτυξη, είναι απαραίτητο να τηρήσετε τους + 15... + 20 C. αυξάνεται ο κίνδυνος σπασίματος κεφαλής.

Σε σχήμα κώνου

Ένας άλλος τύπος λάχανου. Πήρε το όνομα "σε σχήμα κώνου" (επίσης μυτερό ή κωνικό) λόγω του χαρακτηριστικού του σχήματος, καθώς οι κεφαλές του λάχανου μοιάζουν με πράσινους κώνους σε σχήμα. Αυτό το φυτό φημίζεται για τις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης, χάρη στις οποίες μπορούν να ληφθούν ζουμερά νόστιμα φρούτα το αργότερο 70 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών..

Το σχήμα κώνου χαρακτηρίζεται από λεπτά φύλλα που δεν ταιριάζουν άνετα μαζί. Το φυτό μοιάζει περισσότερο με μαρούλι παρά με παραδοσιακό σταυρό. Η γεύση είναι επίσης κάπως διαφορετική από το συνηθισμένο: τα φύλλα είναι πιο μαλακά με γλυκιά επίγευση και λεπτό άρωμα. Ως εκ τούτου, το κεφάλι του λάχανου χρησιμοποιείται συχνά φρέσκο, για παράδειγμα, για την παρασκευή σαλάτας λαχανικών..

Τα φρούτα μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με την ποικιλία. Έρχονται σε βαθύ πράσινο, πράσινο-κίτρινο και μοβ. Καταλαμβάνουν λίγο χώρο στον κήπο, αντέχουν συνήθως στις παραμορφώσεις του καιρού και δεν χάνουν την παρουσίασή τους κατά τη μεταφορά. Ωστόσο, έχουν μικρή χρησιμότητα για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα φρούτα αποθηκεύονται συνήθως για όχι περισσότερο από δύο μήνες..

Εγχρωμος

Αυτή η κουλτούρα είναι ένα υποείδος του λάχανου. Οι χαρακτηριστικές διαφορές του είναι τα δομικά χαρακτηριστικά του εμβρύου. Το «κεφάλι» σχηματίζεται όχι από φύλλα, αλλά από διακλαδισμένες ταξιανθίες ατελών λουλουδιών, τα οποία είναι στενά συνυφασμένα μεταξύ τους. Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα μπορεί να διαφέρουν σε χρώμα (υπάρχουν λευκές, πράσινες, κίτρινες και μοβ ποικιλίες), καθώς και σε σχήμα. Οι κεφαλές του λάχανου είναι συνήθως στρογγυλές ή επίπεδες, αλλά μπορούν επίσης να μοιάζουν με μια πυραμίδα με διάκενα. Αυτό το κουνουπίδι ψαροκόκαλο ονομάζεται Romanesco..

Η καλλιέργεια μπορεί να καλλιεργηθεί επιτυχώς τόσο σε θερμοκήπια όσο και σε ανοιχτό χωράφι. Ωστόσο, σε σύγκριση με άλλα φυτά της οικογένειας των Σταυρών, είναι πιο απαιτητικό να φροντίζετε. Κατά τη διαδικασία σχηματισμού ταξιανθιών, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν βέλτιστες συνθήκες ανάπτυξης, οι οποίες περιλαμβάνουν συνθήκες θερμοκρασίας (+ 16... + 20 С), επίπεδο υγρασίας (70-80%), πότισμα και τακτική λίπανση.

Μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι ένα πράσινο λάχανο που μεγαλώνει σε ταξιανθίες. Ένας στενός συγγενής του κουνουπιδιού. Η χερσόνησος των Απέννιων θεωρείται η γενέτειρα του πολιτισμού, επομένως το όνομά του είναι ιταλικής προέλευσης: το "μπρόκολο" μεταφράζεται από τα ιταλικά σημαίνει "ανθισμένα στελέχη".

Οι κεφαλές μπρόκολου σχηματίζουν πολλαπλούς πράσινους μπουμπούκια, οι οποίοι βρίσκονται σε παχιά μίσχους και είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Σε τεχνική ωριμότητα, το "κεφάλι" γίνεται βαθύ πράσινο και φτάνει σε διάμετρο 10-18 εκ. Ο καρπός θεωρείται βρώσιμος πριν τα μπουμπούκια ανθίσουν και γίνουν κίτρινα. Επιπλέον, όταν κόβεται από το στέλεχος, μπορούν να αρχίσουν να σχηματίζονται νέα "κεφάλια" από τα πλευρικά μπουμπούκια. Ως εκ τούτου, ο πολιτισμός εκτιμάται όχι μόνο για τις θρεπτικές του ιδιότητες, αλλά και για την παρατεταμένη καρποφορία..

Το μπρόκολο μπορεί να καλλιεργηθεί σε εξωτερικούς χώρους ή να προστατευτεί. Τις περισσότερες φορές, η καλλιέργεια πραγματοποιείται σε φυτά. Οι σπόροι σπέρνονται στις αρχές Μαρτίου και τα φυτά μεταμοσχεύονται σε μόνιμη κατοικία στα μέσα Μαΐου. Εάν το έδαφος καλλιέργειας χαρακτηρίζεται από επαναλαμβανόμενους νυχτερινούς παγετούς, τότε οι νεαροί βλαστοί πρέπει να είναι μονωμένοι. Δεν αντέχουν την πτώση της θερμοκρασίας στους -2 C. Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας για την κανονική ανάπτυξη του μπρόκολου πρέπει να είναι εντός + 17... + 23 C. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να παρέχεται μέτριο πότισμα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Βρυξέλλες

Ένα πολύ ασυνήθιστο πράσινο λάχανο έχει γίνει γνωστό στον κόσμο χάρη στους βελγικούς κτηνοτρόφους. Δεν εμφανίζεται στην άγρια ​​φύση και προήλθε από φυλλώδεις ποικιλίες σταφυλιών. Αυτό είναι ένα διετές φυτό, οι καρποί του οποίου σχηματίζονται τον πρώτο χρόνο της βλάστησης σε ένα παχύ στέλεχος που μοιάζει αόριστα με έναν φοίνικα. Οι κεφαλές του λάχανου μεγαλώνουν (ύψος περίπου 4-5 cm), ενώ περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά.

Η περίοδος ωρίμανσης των φρούτων είναι 130-150 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία και τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Το φυτό λατρεύει την υγρασία και απαιτεί πολύ φως για φυσιολογική ανάπτυξη. Ωστόσο, είναι ανθεκτικό στο κρύο και μπορεί να συνεχίσει να αναπτύσσεται σε θερμοκρασία + 5... + 7 C, και δεν πεθαίνει σε παγετούς -5... -9 C. Επίσης, ανέχεται καλά την ξηρασία λόγω του ισχυρού ριζικού συστήματος.

Η περίοδος αποθήκευσης φρέσκων φρούτων είναι σχετικά μικρή - 2-3 μήνες. Ταυτόχρονα, δεν αφαιρώ τις κεφαλές του λάχανου από το στέλεχος, διαφορετικά θα μαραθούν γρήγορα. Εάν είναι απαραίτητο να παραταθεί η διάρκεια ζωής της καλλιέργειας στο τέλος του φθινοπώρου, ο μίσχος σκάβεται μαζί με τις ρίζες και μεταφέρεται στο υπόγειο ή το θερμοκήπιο, όπου μεταμοσχεύεται σε μια σκάφη εδάφους ή άμμου και συνεχίζεται το πότισμα. Ή φρέσκα κεφάλια λάχανου καταψύχονται και αποθηκεύονται στον καταψύκτη.

Πεκίνο

Το "μακρύ" κινέζικο λάχανο (ή petsai) ανήκει στο είδος γογγύλι της οικογένειας των Σταυρών. Το φυτό είναι διετές αλλά καλλιεργείται ως ετήσιο. Σχηματίζει ένα χαλαρό κεφάλι λάχανου, το οποίο αποτελείται από ζουμερά τρυφερά φύλλα, χαλαρά το ένα δίπλα στο άλλο. Εξωτερικά, τα φρούτα μοιάζουν λίγο με μια σαλάτα Romaine..

Η κουλτούρα θεωρείται πρώιμη ωρίμανση και μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε θερμοκήπια. Οι πρώιμες ποικιλίες είναι έτοιμες για συγκομιδή σε 40-50 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών και οι τελευταίες ωριμάζουν σε 60-80 ημέρες. Το λάχανο του Πεκίνου συνήθως καλλιεργείται σε φυτά. Μπορείτε επίσης να σπείρετε απευθείας στο έδαφος, και ακόμη και να καλλιεργήσετε μια καλλιέργεια στον κήπο του σπιτιού σας στο περβάζι.

Το Petsay ανέχεται καλά ένα κρύο. Οι σπόροι μπορούν να αναπτυχθούν σε t = +5 C, ωστόσο, για φυσιολογική ανάπτυξη, το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας είναι + 16... + 23 C. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, το φυτό αρχίζει γρήγορα να ανθίζει.

Είδος λάχανου

Ένα λάχανο παρόμοιο με ένα ραπανάκι ονομάζεται γογγύλι. Η Αρχαία Ρώμη θεωρείται πατρίδα της, όπου έκανε τη διατροφή, σε μεγαλύτερο βαθμό, των φτωχών και των σκλάβων. Τον 16ο αιώνα, το λαχανικό ήρθε στη Γερμανία, όπου εκτιμήθηκε από τον τοπικό πληθυσμό. Από τότε, γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες..

Είναι ένα διετές φυτό. Κατά το πρώτο έτος, σχηματίζεται ένα στρογγυλεμένο στέλεχος φρούτων βάρους από 200 g έως 6 kg (ανάλογα με την ποικιλία), το οποίο είναι κατάλληλο για φαγητό. Οι πρώιμες ποικιλίες στελεχών αναπτύσσονται σε 60-80 ημέρες και οι καθυστερημένες ποικιλίες - το 130-150. Κατά το δεύτερο έτος, οι μίσχοι λουλουδιών μεγαλώνουν με την περαιτέρω εμφάνιση λοβών φρούτων με σπόρους.

Το Kohlrabi αγαπά καλά φωτισμένες περιοχές με ελαφρύ έδαφος ουδέτερης οξύτητας. Λόγω της γρήγορης ωρίμανσης της καλλιέργειας, μπορεί να φυτευτεί πολλές φορές την εποχή. Είναι μια κρύα ανθεκτική καλλιέργεια. Οι νεαροί βλαστοί θα είναι σε θέση να αντέξουν τους βραχυπρόθεσμους παγετούς, αλλά όταν η θερμοκρασία πέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, σταματούν να αναπτύσσονται. Επομένως, η καλλιέργεια της πρώτης καλλιέργειας πραγματοποιείται κατά προτίμηση σε φυτά..

Κραμπολάχανο

Όπως το λευκό λάχανο, το λάχανο Savoy σχηματίζει μια στρογγυλή κεφαλή φύλλων δίπλα στο άλλο. Ωστόσο, στο Savoy, τα φύλλα είναι χαλαρά συνδεδεμένα και έχουν κυματοειδές δομή. Επομένως, η κεφαλή του λάχανου είναι χαλαρή. Όσον αφορά τη γεύση και τις διατροφικές ιδιότητες, η Savoyard αξίζει να κατέχει ηγετική θέση. Τα χόρτα του είναι τρυφερά και γλυκά και το ασκορπιγόνο που περιέχεται σε αυτό μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Ωστόσο, στη Ρωσία αυτή η κουλτούρα δεν είναι πολύ δημοφιλής για διάφορους λόγους:

  • μακροχρόνια καλλιεργητική περίοδος (οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν σε 100-120 ημέρες και μεταγενέστερες - περισσότερες από 150).
  • το φυτό είναι πιο κατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση όταν προετοιμάζετε σαλάτες (σούπες και κύρια πιάτα παρασκευάζονται από αυτό, αλλά τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία).
  • σπάνια απόδοση (σε σύγκριση με το λευκό λάχανο)
  • συνεχής συντήρηση ορισμένων συνθηκών για μακροχρόνια αποθήκευση της καλλιέργειας (θερμοκρασία, υγρασία, θεραπεία του δωματίου με αντισηπτικά, προκαταρκτική προετοιμασία φρούτων για αποθήκευση κ.λπ.).

Σεντόνι

Το φύλλωμα (ή σγουρό ή λάχανο) αναφέρεται στον τύπο του λάχανου. Με τη βοτανική του περιγραφή, είναι πιο κοντά στις άγριες μορφές της οικογένειας των Σταυρών. Η κουλτούρα δεν σχηματίζει κεφάλι λάχανου, αλλά μεγαλώνει με τη μορφή θάμνου με μεγάλα σγουρά φύλλα, τα οποία χρησιμοποιούνται για φαγητό. Το Kale περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, ειδικά κάλιο και ασβέστιο. Και από την άποψη της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, μπορεί να γίνει εναλλακτική λύση για το κρέας.

Επιπλέον, η καλλιέργεια φαίνεται πολύ εντυπωσιακή στο χώρο. Ο θάμνος μπορεί να εξελιχθεί σε μια πλούσια ροζέτα και τα φύλλα του έχουν πράσινο ή μοβ χρώμα. Ως εκ τούτου, το φυτό χαρακτηρίζεται όχι μόνο από γαστρονομική αλλά και από διακοσμητική αξία..

Πόσο λάχανο είναι καλό και διαφορετικό: όλοι οι πιθανοί τύποι σε ένα άρθρο

Αν μιλάμε για λάχανο, πρώτα απ 'όλα φαντάζουμε την παραδοσιακή κουλτούρα λευκού λάχανου. Αυτή η άποψη έχει καταλάβει μια αξιοπρεπή θέση στα κρεβάτια και στο τραπέζι μας για πολλούς αιώνες. Πολύ συχνά, οι κηπουροί καλλιεργούν κουνουπίδι και λάχανο Πεκίνου, λιγότερο συχνά μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών και γογγύλι. Περιλαμβάνει η παραπάνω λίστα τις κύριες ποικιλίες λαχανικών; Ας προσπαθήσουμε να γεφυρώσουμε τα κενά στις φυτικές και γαστρονομικές μας γνώσεις και να μιλήσουμε για διαφορετικά λάχανα.

Γενική περιγραφή του λάχανου και η θέση του στο σύστημα ταξινόμησης των φυτών

Το λάχανο είναι ένα γνωστό και διαδεδομένο λαχανικό που καλλιεργήθηκε, καταναλώθηκε και χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς στον Αρχαίο Κόσμο. Ανήκει στην οικογένεια λάχανων, η οποία περιλαμβάνει όχι μόνο ετήσια και πολυετή χόρτα, αλλά και μορφές θάμνων και ημι-θάμνων. Η σύνθεση της οικογένειας είναι στα εκατοντάδες γένη και χιλιάδες είδη. Μεταξύ των πιο κοντινών συγγενών του λάχανου είναι γογγύλια, ρουταμπάγκες, μουστάρδα, ελαιοκράμβη, χρένο, γογγύλια και πολλά άλλα. Όλα τα φυτά λάχανου έχουν ένα σύστημα ταϊπό, απλά φύλλα. Τα άνθη τους συλλέγονται σε ταξιανθίες, και τα φρούτα είναι λοβό.

Το γένος λάχανο έχει περισσότερα από 50 είδη. Οι άγριες μορφές του φυτού είναι κοινές στη Μεσόγειο, την Κεντρική Ευρώπη, την Κεντρική και την Ανατολική Ασία. Δεν βρίσκονται στην Αμερική: καλλιεργούνται ποικιλίες από την Ευρώπη..

Ποικιλίες λάχανου

13 είδη λάχανων καλλιεργούνται στη Ρωσική Ομοσπονδία. Αυτό αποδεικνύεται από το Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής που έχει εγκριθεί για χρήση στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Κάθε είδος ταξινομείται σε διαφορετικές ποικιλίες. Στη Ρωσία, οι μορφές λάχανου είναι συνήθως κοινές, αλλά σταδιακά άλλες ποικιλίες γίνονται δημοφιλείς..

Ο πιο κοινός τύπος είναι το λευκό λάχανο

Το λευκό λάχανο είναι η πιο κοινή, δημοφιλής και ευρέως διαθέσιμη ποικιλία πολιτισμού στα γεωγραφικά πλάτη μας. Η επικράτησή του αποδεικνύεται από μεγάλο αριθμό ποικιλιών που παρουσιάζονται στο Κρατικό Μητρώο - περισσότερες από 400. Όλες έχουν το κύριο χαρακτηριστικό - ένα στρογγυλό και μεγάλο φρούτο, το οποίο σχηματίζεται από φύλλα στο κέντρο της ροζέτας.

Λόγω της σύνθεσής του, η λευκοκέφαλη ομορφιά, με τακτική χρήση, βοηθά στην πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών, της καρδιάς και ομαλοποιεί τον ύπνο

Το χρώμα ενός πιρουνιού λευκού λάχανου κυμαίνεται από σχεδόν λευκό έως σκούρο πράσινο. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, καροτίνη, ασκορβικό οξύ, φρουκτόζη, φυτικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο και μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων στοιχείων. Οι ποικιλίες διαφέρουν ως προς την ωρίμανση, σχεδόν όλες ανέχονται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά απαιτούν τη θρεπτική αξία και την υγρασία του εδάφους.

Το λευκό λάχανο είναι ευέλικτο στη χρήση. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βρασμένο, βραστό, ψημένο, ζυμωμένο, τουρσί. Υπάρχουν παραδοσιακά πιάτα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς λάχανο - λάχανο σούπα και μπορς. Οι καθυστερημένες ποικιλίες αποθηκεύονται άριστα, γεγονός που σας επιτρέπει να επεκτείνετε την κατανάλωση φρέσκων, θρεπτικών λαχανικών.

Όταν τρώγεται φρέσκο, το λευκό λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή ασκορβικού οξέος, και αυτό καθιστά το λαχανικό ένα εξαιρετικό μέσο για την καταπολέμηση της χειμερινής αβιταμίνωσης.

Ο φρέσκος χυμός από λευκό λάχανο προάγει την επούλωση των πληγών του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς περιέχει αντικαρκινική βιταμίνη U.

κόκκινο λάχανο

Το κόκκινο λάχανο είναι ο πλησιέστερος συγγενής του λευκού λάχανου και διαφέρει από αυτό μόνο σε χρώμα. Τα πιρούνια έχουν κόκκινο-μοβ χρώμα, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. Μόνο οι φλέβες και το στέλεχος του κεφαλιού του λάχανου είναι βαμμένα λευκά. Το λάχανο έχει τόσο ασυνήθιστο χρώμα λόγω μιας ειδικής χρωστικής - κυανιδίνης.

Το κόκκινο λάχανο εκτράφηκε από κτηνοτρόφους της Δυτικής Ευρώπης τον 16ο αιώνα, ήρθε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα με το όνομα "μπλε λάχανο"

Για το σχηματισμό της χρωστικής, το λαχανικό χρειάζεται καλό φωτισμό. Στη σκιά, τα φύλλα χάνουν το χρώμα τους, τα πιρούνια είναι κακώς σχηματισμένα. Εκτός από το φως, το κόκκινο λάχανο κάνει υψηλές απαιτήσεις για τη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε υγρασία του εδάφους. Αλλά η κουλτούρα ανέχεται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες.

Το κόκκινο λάχανο έχει πολύ πυκνά κεφάλια λάχανου, τα οποία αποθηκεύονται τέλεια μέχρι την άνοιξη

Περισσότερες από 40 ποικιλίες αυτού του είδους είναι καταχωρημένες στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής. Διαφέρουν ως προς την ωρίμανση (από την πρώιμη ωρίμανση έως αργά), την απόδοση, τη σκιά του χρώματος των φύλλων. Το κόκκινο λάχανο χρησιμοποιείται κυρίως φρέσκο ​​για την παρασκευή σαλατών βιταμινών. Αυτή η ποικιλία έχει ορισμένα μειονεκτήματα:

  • χονδροειδή φύλλα σε σύγκριση με το λευκό λάχανο.
  • δυσάρεστη, καφέ-γκρι εμφάνιση μετά από θερμική επεξεργασία.

Αλλά υπάρχουν πολύ πιο θετικές ιδιότητες:

  • αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα,
  • δεν χάνει το ελκυστικό του χρώμα κατά το τουρσί και το τουρσί.
  • Η τακτική κατανάλωση κόκκινου λάχανου ομαλοποιεί την πίεση και την οξύτητα του στομάχου, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει το μεταβολισμό.
  • το κόκκινο λάχανο είναι πολύ πιο πλούσιο από το λευκό λάχανο σε ποσότητα βιταμίνης C (σχεδόν 2 φορές), καροτίνη (σχεδόν 4 φορές).

Όταν μαζεύετε κόκκινο λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, σκελίδες και ακόμη και κανέλα, το οποίο συμπληρώνει ενδιαφέρον τη γεύση και το άρωμα του λαχανικού

Ομορφιά της Σαβοΐας

Εάν το λευκό λάχανο ονομάζεται συχνά κυρία στην οικογένεια λάχανων, τότε οι κηπουροί της Σαβοΐας ονομάστηκαν αριστοκράτες. Η σχεδόν τέλεια στρογγυλή κεφαλή της έχει ένα κυματοειδές σκούρο πράσινο ακρωτήριο με σγουρά φύλλα με λευκές φλέβες. Είναι ασυνήθιστα όμορφο, οπότε χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο για την απόκτηση πιρούνων, αλλά και για τη διακόσμηση του infield.

Λόγω της αυλάκωσής τους, οι κεφαλές του λάχανου Savoy είναι μάλλον χαλαρές και ελαφρές..

Το λάχανο Savoy έχει εδώ και καιρό ριζώσει στους ευρωπαϊκούς κήπους, αλλά στη Ρωσία δεν έχει αποκτήσει ακόμη την άξια δημοτικότητά του.

Το λάχανο Savoy καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως το λευκό λάχανο. Είναι ανθεκτικό στον παγετό, δεν φοβάται την ξηρασία. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα κυματοειδή φύλλα λάχανου δεν αγαπούν πολύ τα παράσιτα..

Η επιλεκτική συγκομιδή πρώιμων ποικιλιών λάχανου Savoy ξεκινά τον Ιούλιο και αργά τον Οκτώβριο

Εκτός από την ελκυστική εμφάνισή του, το λάχανο Savoy έχει πλούσια σύνθεση, το οποίο το καθιστά αναντικατάστατο στη διατροφική διατροφή. Η γεύση των φύλλων και του κεφαλιού του λάχανου είναι πολύ λεπτή, ελαφρώς γλυκιά. Η κουλτούρα είναι εξαιρετική για το μαγείρεμα σούπα λάχανου, σαλάτες, πίτες με λάχανο. Λόγω της ευθρυπτότητάς του, το κεφάλι του λαχανικού αποσυναρμολογείται εύκολα, οπότε το μαγείρεμα ρολού λάχανου σε φύλλα λάχανου κραμπολάχανου είναι απλό, αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό.

Το Savoyard έχει πολύ ευαίσθητα φύλλα, οπότε φτιάχνουν εξαιρετικά λάχανα

Λαχανάκια Βρυξελλών

Αυτή η ποικιλία μπορεί να ονομαστεί το πιο σπάνιο λάχανο στους κήπους μας. Είναι αρκετά εξωτικό: σε ένα μακρύ στέλεχος, σχηματίζονται μικροσκοπικά λαμπερά πράσινα κεφάλια μεγέθους 4-5 cm. Έως 40 σκώροι μπορούν να ωριμάσουν σε ένα φυτό.

Το στέλεχος των βλαστών των Βρυξελλών ύψους έως 60 cm καλύπτεται με μίνι κεφαλές μεγέθους καρυδιού

Η κουλτούρα διακρίνεται από μια μακρά περίοδο ανάπτυξης. Ακόμη και με την πρόωρη σπορά των σπόρων, η καλλιέργεια δεν ωριμάζει μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Οι ιδανικές συνθήκες για τις Βρυξέλλες είναι μακρά, δροσερά καλοκαίρια και μέτρια υγρασία. Αυτή η ποικιλία λάχανου έχει κάποια χαρακτηριστικά καλλιέργειας:

  • Δεν μπορεί να συσσωρευτεί, αφού οι μεγαλύτερες κεφαλές λάχανου είναι δεμένες στο έδαφος, στο κάτω μέρος του στελέχους.
  • οι ψηλές ποικιλίες φυτών χρειάζονται υποστήριξη.
  • Τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν αντέχουν πυκνά φυτεύματα.
  • έτσι ώστε οι φαλαρίδες να μεγαλώνουν, τσιμπήστε την κορυφή του φυτού και κόψτε τα φύλλα.

Τα πιο νόστιμα είναι τα κεφάλια των βλαστών των Βρυξελλών, τα οποία είναι ακόμα κλειστά, αλλά έχουν ήδη φτάσει στο επιθυμητό μέγεθος

Παρά την καθυστερημένη ωριμότητα του, τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν πολλά πλεονεκτήματα:

  • αντοχή στον παγετό
  • απαίτηση φροντίδας?
  • περιέχει πολύ περισσότερα αμινοξέα και βιταμίνες από το λευκό λάχανο.
  • εξαιρετική συντήρηση
  • ευελιξία στη χρήση. Τα κεφάλια του λάχανου τοποθετούνται σε σαλάτες, μπορούν να τηγανιστούν, να προστεθούν σε σούπες, μαγειρεμένα, κατεψυγμένα.

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν μια πικάντικη γεύση καρυδιού λόγω των μουστάρδα..

Διακοσμητικά είδη - διακόσμηση κήπου

Το διακοσμητικό λάχανο, πράσινο, κίτρινο, λευκό, μοβ με διάφορες αποχρώσεις και συνδυασμούς χρωμάτων, είναι μια άξια διακόσμηση για τα πιο υπέροχα παρτέρια. Αυτή η ποικιλία λάχανου χρησιμοποιείται για τη φθινοπωρινή διακόσμηση του χώρου, όταν τα περισσότερα από τα λουλούδια έχουν ήδη τελειώσει την καλλιεργητική περίοδο.

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι οι παγετοί του φθινοπώρου δεν καταστρέφουν τα φυτά, αλλά τα κάνουν πιο φωτεινά και πιο εκφραστικά..

Το κρατικό μητρώο των επιτευγμάτων αναπαραγωγής περιλαμβάνει 12 ποικιλίες αυτού του φυτού με περιγραφή όχι μόνο διακοσμητικών ιδιοτήτων, αλλά και θρεπτικής αξίας. Αποδεικνύεται ότι οι σαλάτες μπορούν να γίνουν από διακοσμητικό λάχανο, τα φύλλα του είναι τουρσί και κατεψυγμένα. Γεύουν λίγο πικρά, έχουν τραχιά δομή, αλλά είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, το σελήνιο είναι ένα στοιχείο που ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα χόρτα του διακοσμητικού λάχανου περιέχουν τρεις φορές περισσότερο από ό, τι σε άλλα είδη..

Φρέσκα φύλλα αυτής της καλλιέργειας μπορούν να διατηρηθούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να σκάψετε ένα φυτό θάμνο το φθινόπωρο και να το μεταμοσχεύσετε σε ένα μεγάλο δοχείο. Το διακοσμητικό λάχανο θα διακοσμήσει το δωμάτιό σας και τα φρέσκα χόρτα του θα είναι πάντα κοντά σας.

Φωτογραφίες: διακοσμητικό λάχανο σε προσωπικά οικόπεδα

Είδος λάχανου

Το όνομα αυτής της ποικιλίας λάχανου αποτελείται από δύο γερμανικές λέξεις: koil - λάχανο και ribe - γογγύλι. Το φυτό βλαστών του μοιάζει πραγματικά με κάποιο γογγύλι με κάποιο τρόπο. Το ίδιο το φυτό είναι συμπαγές, αποτελούμενο από ρίζα, πυκνό στέλεχος και μικρό αριθμό εκτεταμένων και προς τα πάνω φύλλων. Το Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων αναπαραγωγής συνιστά περίπου 30 ποικιλίες λαχανικών για καλλιέργεια στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Διαφέρουν ως προς την ωρίμανση (από την αρχή έως την καθυστερημένη ωρίμανση), το βάρος των φρούτων (από 0,3 έως 3 kg), το χρώμα του δέρματος (από λευκό έως σκούρο μοβ).

Μεταξύ των γογγύλων υπάρχουν ποικιλίες με πράσινα, κίτρινα, λευκά και λευκά χρώματα.

Το Kohlrabi, όπως και άλλες ποικιλίες λάχανου, καλλιεργείται με σπορά σπόρων στο έδαφος ή μέσω φυτωρίων. Δεν επιβάλλει ειδικές απαιτήσεις για φροντίδα, με εξαίρεση τη διαπερατότητα του εδάφους από τον αέρα. Μόνο σε χαλαρά εδάφη ωριμάζουν και ζουμερά στελέχη, αλλά αν δεν αφαιρεθούν εγκαίρως, ο πολτός μπορεί να γίνει χονδροειδής, να γίνει ινώδης.

Το Kohlrabi θα αναπτυχθεί σε εδάφη οποιασδήποτε σύνθεσης, εκτός από όξινα και εξαντλημένα εδάφη, στα οποία οι μίσχοι αναπτύσσονται χονδροειδείς και σκληρές

Το λαχανικό έχει γεύση σαν κούτσουρο λάχανου, αλλά χωρίς πικρία. Το βλαστικό φυτό περιέχει έναν αριθμό βιταμινών, πολύ κάλιο και ασβέστιο, φρουκτόζη και γλυκόζη. Αυτός ο τύπος λάχανου συνιστάται για διαβητικούς. Είναι ευέλικτο στη χρήση. Νόστιμες πουρέ σούπας παρασκευάζονται από το γογγύλι, τα φρούτα μπορούν να γεμιστούν, να τουρσιά, να προστεθούν σε σαλάτες. Το βλαστικό φυτό αποθηκεύεται τέλεια σε ξηρό και δροσερό δωμάτιο..

Βίντεο: πώς καλύτερα να τρώτε κοχλάρι

Λάχανο

Στη Ρωσία, καλλιεργούνται 6 ποικιλίες λάχανου ζωοτροφών, αλλά μόνο μία είναι καταχωρημένη στο Κρατικό Μητρώο Επιτεύξεων Αναπαραγωγής - Vekha. Είναι ένα φυτό που αποτελείται από ένα ισχυρό και χυμώδες στέλεχος που μπορεί να φτάσει σε ύψος 2 m και μεγάλα, ωοειδή επιμήκη φύλλα. Το χρώμα τους μπορεί να είναι απλώς πράσινο ή να έχει μοβ απόχρωση..

Λόγω του ισχυρού ριζικού συστήματος, το λάχανο μπορεί να ανεχθεί τη βραχυπρόθεσμη ξηρασία

Η αξία των ζωοτροφών αυτής της ποικιλίας λάχανου είναι πολύ υψηλή: ξεπερνά όλες τις καλλιέργειες ρίζας και το καλαμπόκι σε θρεπτική αξία και μπορεί να εξομοιωθεί με το μείγμα βρώμης. Η κουλτούρα είναι σε ζήτηση σε διάφορους κλάδους της κτηνοτροφίας: τρώγεται με ευχαρίστηση από βοοειδή, χοίρους, κοτόπουλα και πάπιες.

Το λαχανικό είναι ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια, ανέχεται καλά τον παγετό. Η θερμότητα και η υπερβολική ξηρότητα του εδάφους μπορούν να σταματήσουν την ανάπτυξή του. Η κύρια ανάπτυξη των καλλιεργειών συμβαίνει το φθινόπωρο και δεδομένου ότι ένα ενήλικο φυτό μπορεί εύκολα να αντέξει παγετούς στους -10 βαθμούς, μπορεί να συγκομιστεί τον Νοέμβριο, δηλαδή να παρατείνει την κατανάλωση πράσινης τροφής από τα ζώα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η απόδοση της καλλιέργειας είναι πολύ υψηλή - έως 800 κιλά ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα.

Πράσινο ή λαχανικό - είδη παρόμοια με το γρασίδι

Βλέποντας μερικές ποικιλίες λάχανου, μπορείτε να τις παραπλανήσετε ως γρασίδι. Το ασυνήθιστο σχήμα δίνει μόνο μια εξωτερική διαφορά με τα συνηθισμένα κεφάλια λάχανου και όλα τα χαρακτηριστικά "λάχανο" είναι τυπικά για τέτοια πρωτότυπα είδη.

κινέζικο λάχανο

Αυτός ο τύπος καλλιέργειας δεν σχηματίζει καλλιέργεια κεφαλής ή ρίζας. Μοιάζει περισσότερο με σαλάτα από ένα παραδοσιακό λάχανο. Το κρατικό μητρώο των επιτευγμάτων αναπαραγωγής το διακρίνει ως ξεχωριστό είδος και συνιστά 17 διαφορετικές ποικιλίες για καλλιέργεια. Το κινέζικο λάχανο (ή pak choy) είναι μια καλλιέργεια λαχανικών που αποτελείται από επιμήκη, ωοειδή, φωτεινά πράσινα φύλλα σε παχύ μίσχους.

Το πακέτο-choy αφαιρείται καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, πριν από τον παγετό

Το κύριο πλεονέκτημα του κινεζικού λάχανου είναι η πρώιμη ωριμότητα. Οι πρώιμες ποικιλίες του έχουν πολύ μικρή περίοδο καλλιέργειας: κυριολεκτικά ένα μήνα μετά τη φύτευση, τα φύλλα και οι μίσχοι του φυτού μπορούν να καταναλωθούν. Ταυτόχρονα, το λαχανικό δεν έχει ειδικές απαιτήσεις για τη γονιμότητα και τη θερμοκρασία του εδάφους..

Το κινεζικό λάχανο μπορεί να καλλιεργηθεί και να αποφέρει καλή συγκομιδή όταν φυτεύεται στο σπίτι.

Μια άλλη σημαντική αρετή του πολιτισμού είναι η χρησιμότητα. Περιέχει μια τεράστια λίστα βιταμινών, ιχνοστοιχείων όπως φωσφόρου, σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, νατρίου και μαγνησίου. Το κινεζικό λάχανο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο επειδή περιέχει πολλή λυσίνη, η οποία βοηθά στον καθαρισμό του αίματος. Στην Κίνα, αυτό το λαχανικό θεωρείται πηγή μακροζωίας..

Τα κινέζικα λάχανα δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε αμέσως για μαγείρεμα

Τα κινεζικά φύλλα θα είναι μαλακά, ζουμερά και εξαιρετικά νόστιμα εάν αφαιρεθούν εγκαίρως, χωρίς να επιτρέπεται κιτρίνισμα. Τα φύλλα μήκους άνω των 25-30 cm θεωρούνται ιδανικά για συγκομιδή. Χρησιμοποιούνται σε μπορς, σαλάτες, είναι εξαιρετικά για την παρασκευή γεμιστών ρολού λάχανου. Τρώγονται επίσης οι μίσχοι λάχανου, που αποτελούν σχεδόν το ήμισυ του λαχανικού.

Φανταχτερά πράσινα λάχανα

Τα πράσινα λάχανα δεν σχηματίζουν κεφαλές λάχανου. Τα όμορφα, σκαλιστά και μακριά φύλλα του μπορούν να έχουν ποικίλους βαθμούς καμπυλότητας και διάφορα χρώματα - από πράσινο έως σκούρο μοβ. Το ύψος του φυτού εξαρτάται από την ποικιλία και κυμαίνεται από 30 έως 90 cm.

Αυτός ο τύπος λάχανου καλλιεργείται για διάφορους σκοπούς. Κάποιος διακοσμεί το οικόπεδο με αυτό - σε τελική ανάλυση, οι διακοσμητικές ιδιότητες των πρασινάδων αναφέρονται επίσης στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής. Αυτό το είδος έχει επίσης υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Τα φύλλα λάχανου προστίθενται σε σαλάτες, μπορούν να μαγειρευτούν με κρέας, να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό πιάτο, αλάτι, τουρσί, ψήσιμο και να γεμίσουν για πίτες. Τα νεαρά φύλλα του φυτού είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Οι μίσχοι και οι κεντρικές φλέβες ενός ενήλικα λαχανικού γίνονται χονδροειδείς και ινώδεις.

Το Κρατικό Μητρώο περιλαμβάνει δύο ποικιλίες χόρτων:

Redbor - αργά ωρίμανση, εξαιρετικής ποιότητας υβρίδιο καλέ με σγουρά, σκούρα μοβ φύλλα

Τα χόρτα Collard της ποικιλίας Reflex διακρίνονται από ανοιχτά γκρι-πράσινα φύλλα, τα οποία έχουν χαμηλή τάση να κιτρινίζουν

Οι δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν κόκκινο και πράσινο λάχανο. Όλες οι ποικιλίες λάχανο ανέχονται πτώση στη θερμοκρασία - τα φυτά δεν πεθαίνουν ακόμη και στους -15 βαθμούς. Μετά την έκθεση στον παγετό, τα φύλλα γίνονται πιο γλυκά και πιο αρωματικά..

Τα φύλλα λάχανου πηγαίνουν καλά με κρεμμύδια, ντομάτες, άνηθο, μαϊντανό

Εξωτικό ιαπωνικό λάχανο

Το ιαπωνικό λάχανο είναι κοινό στην πατρίδα του με τον ίδιο τρόπο όπως και το λευκό λάχανο. Αυτό είναι ένα φυλλώδες λάχανο, δεν σχηματίζει ταξιανθίες. Τα αυλακωτά ή λεία φύλλα του έχουν ακανόνιστες άκρες και είναι έντονα τεμαχισμένα. Εξωτερικά, το φυτό δεν μοιάζει καθόλου με λάχανο, αλλά κρίνοντας πόσο γρήγορα βρίσκεται από το κύριο παράσιτο λάχανου - τον σταυρόψυλο - δεν πρέπει να υπάρχει αμφιβολία ότι ο διασκορπισμένος φυλλώδης θάμνος που παρουσιάζεται παρακάτω ανήκει στην οικογένεια του λάχανου.

Ακόμα και ένας αρχάριος κηπουρός μπορεί να καλλιεργήσει ιαπωνικό λάχανο, καθώς είναι ανεπιτήδευτο, ανθεκτικό στη θερμότητα και το κρύο

Το ιαπωνικό λάχανο είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στα κρεβάτια μας. Αλλά αξίζει την προσοχή των κηπουρών για τη διακόσμηση και τη χρησιμότητά του. Η καλλιέργεια αναφέρεται ως διαιτητικά προϊόντα που συνιστώνται για την πρόληψη και τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων και ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Δεδομένου ότι το φυτό έχει πρώιμη περίοδο ωρίμανσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ενεργά στην ανεπάρκεια βιταμινών την άνοιξη.

Το ιαπωνικό λάχανο μπορεί να συλλεχθεί αρκετές φορές ανά σεζόν. Μετά την κοπή, τα νέα φύλλα μεγαλώνουν αρκετά γρήγορα..

Γιαπωνέζα μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, μαγειρεμένα με άλλα λαχανικά, που χρησιμοποιούνται σε σούπες. Τα ασυνήθιστα φύλλα του μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση και διακόσμηση για σάντουιτς..

κινέζικο λάχανο

Το λάχανο του Πεκίνου μοιάζει ταυτόχρονα με το λάχανο και τη σαλάτα. Τα χυμώδη φύλλα του με ανώμαλα άκρα σχηματίζουν ροζέτα, στο κέντρο του οποίου σχηματίζεται μια επιμήκης, κωνική, χαλαρή κεφαλή λάχανου. Τα ευαίσθητα μέρη των φύλλων είναι συνήθως ανοιχτό πράσινο και το κάτω μέρος της ροζέτας και οι φλέβες είναι λευκά.

Πριν από λίγο καιρό, εμφανίστηκε κόκκινο λάχανο Πεκίνου με μοβ φύλλα. Η παρουσίαση αυτής της ποικιλίας είναι ασυνήθιστη και μοναδική..

Συνήθως, το βάρος ενός κεφαλιού λάχανου Πεκίνου κυμαίνεται από 1 κιλό

Το Πεκίνγκ κέρδισε τη δημοτικότητά του με την πρώιμη ωριμότητα και τη χρησιμότητά του. Δεν είναι δύσκολο να το καλλιεργήσετε, το κύριο πράγμα είναι να φυτεύετε εγκαίρως και να ακολουθείτε τους κανόνες για τη φροντίδα του φυτού. Ο πολιτισμός είναι ευαίσθητος στη διάρκεια της ημέρας. Με σπορά στα τέλη της άνοιξης, φτωχό έδαφος και έλλειψη υγρασίας, μπορεί να απελευθερώσει ένα βέλος.

Το λάχανο του Πεκίνου είναι ιδανικό για καλλιέργεια σε θερμοκήπια και εξωτερικούς χώρους και δεν είναι καθόλου ενοχλητικό από τον συγγενή του με λευκή κεφαλή.

Το λάχανο του Πεκίνου είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες, έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και καροτίνη. Η γεύση του Πεκίνου είναι πολύ λεπτή, συνδυάζει τις γεύσεις του μαρουλιού και του λάχανου. Το λαχανικό έχει ζουμερά, τραγανά, σταθερά φύλλα που είναι υπέροχα για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου μαγειρέματος, σαλάτες, μπορούν να τουρσί, αλατισμένα και ακόμη και να στεγνώσουν.

Βίντεο: Κινέζικο λάχανο και τα οφέλη του

Ταξιανθία αντί για κεφάλι

Μπρόκολο, κουνουπίδι - το όνομα είναι γνωστό σε όλους. Κατά κάποιο τρόπο είναι παρόμοια, αλλά υπάρχουν διαφορές..

Κουνουπίδι

Το κουνουπίδι στη δημοτικότητα μπορεί να τοποθετηθεί στη δεύτερη θέση μετά το λευκό λάχανο. Έχει ένα παχύ διακλαδισμένο στέλεχος, γύρω από το οποίο σχηματίζονται πυκνές πολλές ταξιανθίες. Τις περισσότερες φορές είναι λευκές ή κιτρινωπές. Πρόσφατα, πολλές νέες ποικιλίες εκτράφηκαν με διαφορετικά χρώματα: ροζ, μοβ και ακόμη και πορτοκαλί.

Σήμερα, το κουνουπίδι είναι ευρέως διαδεδομένο και καλλιεργείται σε όλη την Ευρώπη, στη Νότια και Βόρεια Αμερική, την Κίνα και την Ιαπωνία.

Το κρατικό μητρώο των επιτευγμάτων αναπαραγωγής συνιστά περισσότερες από 150 ποικιλίες αυτής της ποικιλίας για καλλιέργεια. Μεταξύ της προσφερόμενης ποικιλίας, μπορείτε να επιλέξετε ποικιλίες που είναι κατάλληλες όσον αφορά τα χαρακτηριστικά ωρίμανσης, απόδοσης και φροντίδας. Κατά την καλλιέργεια του κουνουπιδιού, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις:

  • το φυτό λατρεύει το εύφορο έδαφος.
  • οι κεφαλές λάχανου πρέπει να είναι σκιασμένες. Όταν εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως, οι ταξιανθίες μπορεί να προκαλέσουν εγκαύματα, γεγονός που θα οδηγήσει στην εμφάνιση καφέ κηλίδων.
  • το λάχανο είναι ανθεκτικό στον παγετό, αλλά δεν δένεται ταξιανθίες σε θερμοκρασίες κάτω από +10 βαθμούς.
  • το φυτό δεν ανέχεται θερμότητα και ξηρασία.
  • Τα υπερβολικά εκτεθειμένα κεφάλια στα κρεβάτια γίνονται χαλαρά και άγευστα.

Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και μια σειρά βιταμινών. Είναι γνωστό για τις υποαλλεργικές και διατροφικές του ιδιότητες, επομένως συνιστάται ακόμη και για την πρώτη σίτιση των βρεφών. Στο μαγείρεμα, το κουνουπίδι χρησιμοποιείται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί, να τουρσί, να παγώσει, ακόμη και να αλατιστεί..

Κατακόκκινο, αρωματικό, τραγανό έξω και τρυφερό εσωτερικό, το τηγανητό κουνουπίδι στο τυρί αρτοποιίας είναι αδύνατο να μην αγαπάς!

Κατά το μαγείρεμα πιάτων κουνουπιδιού, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι με μακρά θερμική επεξεργασία, το λαχανικό χάνει μερικές από τις ευεργετικές του ιδιότητες..

Γραφικό Romanesco

Το Romanesco είναι ένας τύπος κουνουπιδιού. Πρόκειται για μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη μορφή, η οποία διακρίνεται από την απαλότητα και την τρυφερότητα της υφής και της γεύσης, καθώς και τη διακόσμηση. Τα μπουμπούκια Romanesco είναι διατεταγμένα σε σπείρα και σχηματίζουν αιχμηρές ταξιανθίες.

Λάχανο Romanesco (ιταλικό romanesco - ρωμαϊκό λάχανο) - είναι το αποτέλεσμα πειραμάτων αναπαραγωγής στη διέλευση του κουνουπιδιού και του μπρόκολου

Η γεύση Romanesco είναι ευχάριστη, κρεμώδης και χωρίς πικρία. Όπως και το συνηθισμένο κουνουπίδι, μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να τουρσί. Λόγω του εξαιρετικού σχήματος, το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση πιάτων..

Βίντεο: Το λάχανο Romanesco είναι ένα σούπερ φαγητό που δεν έχετε δοκιμάσει

Υγιές μπρόκολο

Πρόσφατα, οι κηπουροί φυτεύουν όλο και περισσότερο αυτόν τον τύπο λάχανου στα οικόπεδά τους. Η αυξανόμενη δημοτικότητα οφείλεται στην ανεπιτήδευτη καλλιέργεια στις καλλιεργητικές συνθήκες και σε ένα πλούσιο σύνολο θρεπτικών ουσιών. Μπορεί να φυτευτεί νωρίς, δεδομένου ότι το μπρόκολο ανέχεται εύκολα τα κρύα χτυπήματα, δεν απαιτείται το πότισμα και η γονιμότητα του εδάφους. Τον πρώτο χρόνο, ένας μεγάλος αριθμός μίσχων με πυκνές ομάδες μικρών μπουμπουκιών στα άκρα σχηματίζονται στον παχύ κεντρικό κορμό του μπρόκολου. Μαζί, οι μίσχοι αποτελούν ένα μικρό χαλαρό κεφάλι. Οι υπερβολικές ταξιανθίες του μπρόκολου μπορεί να έχουν πράσινο χρώμα και τις αποχρώσεις του, υπάρχουν ποικιλίες με μωβ και λευκούς οφθαλμούς.

Στην εμφάνιση, το μπρόκολο είναι παρόμοιο με το κουνουπίδι, αλλά ταυτόχρονα οι κεφαλές διαμόρφωσης είναι πιο έντονες πράσινες και μικρές σε μέγεθος.

Η κεφαλή του μπρόκολου κόβεται όταν φτάσει σε διάμετρο 10-17 cm και οι μπουμπούκια δεν αρχίζουν να αναπτύσσονται σε λουλούδια. Εάν κοπεί σωστά (στη βάση πάνω από τα φύλλα), θα αρχίσουν να αναπτύσσονται νέες ταξιανθίες από τους πλευρικούς οφθαλμούς. Δεν θα μεγαλώνουν όσο το κεντρικό κεφάλι, αλλά δεν θα αποδίδουν σε γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Έτσι, η καρποφορία του μπρόκολου μπορεί να παραταθεί για αρκετούς μήνες..

Το κίτρινο χρώμα των μπουμπουκιών μπρόκολου δείχνει ότι το λάχανο είναι υπερβολικό και ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο..

Το μπρόκολο πρέπει να συλλεχθεί πριν ανοίξουν οι πράσινοι μπουμπούκια και μετατραπούν σε κίτρινα άνθη.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε χρήσιμα στοιχεία: βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Η χρήση ενός λαχανικού έχει ευεργετική επίδραση στην απόδοση του σώματος, έχει αντιοξειδωτική δράση, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση φρεσκοκομμένων κεφαλών λάχανου για μεγάλο χρονικό διάστημα - χάνουν γρήγορα τη χρησιμότητά τους. Η κατάψυξη λαχανικών βοηθά στη διατήρηση βιταμινών και άλλων χρήσιμων στοιχείων..

Το μπρόκολο δεν χρειάζεται μακρύ μαγείρεμα. Είναι στον ατμό ή αμαυρωμένο. Αυτή η ποικιλία λάχανου χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες, σούπες λαχανικών και μπορεί να κονσερβοποιηθεί με ρύζι και άλλα λαχανικά..

Το τηγανητό μπρόκολο σε κτύπημα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά φαίνεται επίσης πολύ εντυπωσιακό.

Το μπρόκολο είναι μια από τις καλύτερες διατροφικές τροφές: 100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν μόνο 34 kcal.

Λάχανο, το οποίο δεν είναι λάχανο

Πολύ συχνά ονομάζουμε λάχανο τέτοια φυτά που δεν έχουν καμία σχέση με την οικογένεια με το ίδιο όνομα. Μεταξύ αυτών είναι το μαρούλι παγόβουνου και τα φύκια..

Μαρούλι άισμπεργκ

Iceberg - μαρούλι κεφαλής. Τα ανοιχτό πράσινα φύλλα του, ελαφρώς οδοντωτά κατά μήκος της εξωτερικής άκρης, τυλίγονται σε μικρά, στρογγυλεμένα, αλλά χαλαρά κεφάλια λάχανου, που θυμίζουν λευκό λάχανο. Αυτό το φυτό είναι εγγενές στην Καλιφόρνια..

Το μαρούλι παγόβουνου δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες καλλιέργειας και καλλιεργείται εύκολα σε προσωπικό οικόπεδο, εξοχικό σπίτι ή περβάζι

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, αυτή η μορφή σαλάτας πήρε το όνομά της λόγω του γεγονότος ότι η σαλάτα μεταφέρθηκε σε δοχεία με πάγο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα. Άλλες πηγές αποδίδουν το όνομα στη δροσερή επίγευση της σαλάτας ευκαλύπτου.

Το παγόβουνο έχει γεύση σαν το μαρούλι, αλλά λόγω της ζουμερότητάς του, έχει μια ευχάριστη κρίση που δεν βρίσκεται στις καλλιέργειες σαλάτας. Το παγόβουνο συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στο μενού όχι μόνο ενήλικες, αλλά και παιδιά. Είναι σε θέση να ανακουφίσει τα συμπτώματα της κόπωσης, να έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και του καρδιαγγειακού συστήματος, να βελτιώσει την κατάσταση της όρασης και του δέρματος.

Το τραγανό κεφάλι του μαρουλιού παγόβουνου δεν είναι πολύ πυκνό

Το παγόβουνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ωμό, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας χάνει όχι μόνο χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και την οπτική του ελκυστικότητα.

Φύκι

Τα φύκια δεν έχουν καμία σχέση με το λάχανο. Αυτό είναι ένα φύκι - φύκι. Από αμνημονεύτων χρόνων, έχει χρησιμοποιηθεί στη διατροφή εκείνων των ανθρώπων που ζουν κοντά στη θάλασσα. Το Kelp είναι κοινό στα Λευκά, τα Kara, το Okhotsk και τα ιαπωνικά. Σε μέρη με συνεχή ροή, τα φύκια σχηματίζουν πυκνά αλσύλλια κατά μήκος της ακτής. Οι πλάκες του είναι καφέ χρώματος και το μήκος κυμαίνεται από μερικά εκατοστά έως 20 μέτρα.

Τα μεγάλα υποβρύχια "δάση φυκιών" φύκια σχηματίζονται συνήθως σε βάθος 4-10 m

Το προϊόν έλαβε το δημοφιλές του όνομα για την ομοιότητά του με τα τεμαχισμένα φύλλα του κοινού λευκού λάχανου, τα οποία έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών φύκων, αλλά μόνο 2 τύποι χρησιμοποιούνται για τρόφιμα: ζάχαρη και ιαπωνικά. Έχουν ευχάριστη γεύση και απαλή υφή. Άλλα είδη χρησιμοποιούνται επίσης από ανθρώπους, αλλά ως τεχνικές πρώτες ύλες και για ιατρικούς σκοπούς.

Η σύνθεση των φυκιών περιέχει πρωτεΐνες, αμινοξέα, αρκετές βιταμίνες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Ιδιαίτερης αξίας είναι το περιεχόμενο συγκέντρωσης ιωδίου σε βιοδιαθέσιμη μορφή. Η πλούσια σύνθεση καθιστά τα φύκια τόσο υγιεινά όσο και οικονομικά προσιτά φάρμακα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύκια σε οποιαδήποτε μορφή: αποξηραμένα, κατεψυγμένα, φρέσκα ή αποξηραμένα.

Συνιστάται να αγοράζετε όχι έτοιμες σαλάτες, αλλά αποξηραμένα φύκια. Είναι πολύ χρήσιμο γιατί χάνει μόνο την υπερβολική υγρασία, αλλά διατηρεί εντελώς τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Το ξηρό φύκι είναι πολύ βολικό γιατί μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα ανά πάσα στιγμή ή να το σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο.

Διαθέτοντας πολλές χρήσιμες ιδιότητες, ένα ισχυρό φορτίο βιταμινών, μετάλλων, μικρο- και μακροστοιχείων, φύκια θα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή μας σε λογικές ποσότητες

Βίντεο: καλλιέργεια και συγκομιδή όλων των τύπων λάχανου

Αφού εξοικειωθείτε με τους κύριους τύπους λάχανου και μερικά από τα χαρακτηριστικά τους, μπορείτε να επιλέξετε την ποικιλία που σας ταιριάζει καλύτερα. Η φύτευση κρεβατιών με ένα μοναδικό λαχανικό θα συμβάλει στη δημιουργία μιας μοναδικής διακόσμησης στον ιστότοπο. Ελπίζουμε ότι η δοκιμή λιχουδιών από βιολογικά λάχανα που καλλιεργούνται στον δικό σας κήπο θα σας φέρει αληθινή χαρά και απόλαυση..