Chokeberry για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές για κενά με φωτογραφίες

Για πολύ καιρό, όλοι γνωρίζουν ότι το chokeberry είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο μούρο για το ανθρώπινο σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, και οι ταλαντούχες νοικοκυρές κάνουν επίσης νόστιμα κενά από αυτό το απίστευτα υγιές μούρο. Ας μιλήσουμε περαιτέρω για το τι μπορεί να παρασκευαστεί από το chokeberry για το χειμώνα για να ευχαριστήσει το σώμα σας με τα χρήσιμα συστατικά που περιέχονται σε αυτό το χειμώνα.

Rowan τριμμένο με ζάχαρη

Για να διατηρήσετε όλα τα χρήσιμα συστατικά του chokeberry, μπορείτε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα σε τριμμένη μορφή, χωρίς θερμική επεξεργασία. Για αυτό, μπορείτε να πάρετε φρέσκα και κατεψυγμένα προϊόντα. Σε κάθε περίπτωση, τα μούρα πρέπει να πλένονται καλά και να αφήνονται να στεγνώσουν..

Η αποξηραμένη τέφρα στο βουνό πρέπει να συνθλίβεται με ένα μπλέντερ σε κατάσταση βαρύτητας και στη συνέχεια να αναμιγνύεται η μάζα με ζάχαρη και να φέρεται σε ομοιογένεια.

Πόση ζάχαρη πρέπει να προσθέσετε στην τέφρα του βουνού; Οι αναλογίες μπορούν να επιλεγούν ανεξάρτητα με βάση το δικό σας γούστο. Η πρακτική δείχνει ότι η βέλτιστη αναλογία είναι 1 κιλό ζάχαρης ανά 1,5 κιλό ορεινής τέφρας.

Θέλετε να δώσετε στο δημιουργικό κομμάτι μια ευχάριστη γεύση; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λεμόνι για αυτό. Τα ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή πρέπει να αναμειχθούν με 100 g ζάχαρης και να προστεθούν στον πολτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Αφού είναι έτοιμη η κρύα μαρμελάδα, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε προ-αποστειρωμένα βάζα, τυλιγμένα κάτω από μεταλλικά καπάκια και στη συνέχεια να αφαιρεθεί στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος μέχρι τη στιγμή που απαιτείται η χρήση του παρασκευασμένου προϊόντος.

Μαρμελάδα Rowan

Δεν είστε σίγουροι τι μπορείτε να μαγειρέψετε από το chokeberry για το χειμώνα; Φυσικά, νόστιμη και απίστευτα γλυκιά μαρμελάδα, η οποία δεν θα περιέχει περιττά πρόσθετα.

Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μούρα και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα μούρα για μαρμελάδα πρέπει να είναι πυκνά και μη παραμορφωμένα. Πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να αφαιρέσουν τα αναδυόμενα κλαδιά και στη συνέχεια να στεγνώσουν. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν θα εμφανιστεί αφρός στο τηγάνι..

Για μαγείρεμα, μπορείτε να επιλέξετε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο ή ειδική λεκάνη. Ρίξτε 150 ml νερού στο έτοιμο δοχείο και στη συνέχεια διαλύστε 500 g ζάχαρης σε αυτό, θερμαίνοντας σταδιακά τη μάζα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το περιεχόμενο μετατραπεί σε σιρόπι, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ (στην άκρη ενός μαχαιριού) σε αυτό και στη συνέχεια προσθέστε τα έτοιμα μούρα chokeberry. Στη συνέχεια, βράστε τη μάζα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη εκεί, ανακατέψτε και στη συνέχεια κρυώστε.

Αφού η ψυχθείσα μάζα κορεστεί με σιρόπι ζάχαρης, πρέπει να βράσει ξανά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η καυτή μαρμελάδα πρέπει να τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια να φελλώνεται κάτω από μεταλλικά καπάκια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα chokeberry που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για το χειμώνα δεν χρειάζεται επιπλέον αποστείρωση, ενώ είναι τέλεια αποθηκευμένη σε απλές συνθήκες στο σπίτι, σε θερμοκρασία δωματίου.

Κομπόστα

Η καλύτερη συγκομιδή chokeberry για το χειμώνα μπορεί να είναι κομπόστα. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από αυτόν τον τύπο μούρων, όσο και με την προσθήκη άλλων συστατικών που θα είναι σε θέση να φωτίσουν τη γεύση του τελικού ποτού. Ας μιλήσουμε πρώτα απ 'όλα για μια απλή επιλογή για τη δημιουργία ενός τέτοιου ποτού..

Για να φτιάξετε ένα βάζο τριών λίτρων κομπόστα, θα πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια φρούτων και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν σχολαστικά και, στη συνέχεια, χωρίς να τα στεγνώσουν, τοποθετούνται σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα. Θα πρέπει να προστεθούν φέτες λεμονιού (το ένα τρίτο ενός μεγάλου φρούτου).

Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε τα 2,5 λίτρα καθαρού νερού να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, στην οποία 500 g ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν. Από τη στιγμή του βρασμού, η μάζα πρέπει να αφεθεί να βράσει για άλλα δύο λεπτά και στη συνέχεια να την αφαιρέσετε από τη φωτιά και ρίξτε τα μούρα στο βάζο με ζεστό σιρόπι, γεμίζοντάς την στην κορυφή.

Μετά την ολοκλήρωση όλων των παρασκευασμάτων, το γυάλινο δοχείο μπορεί να τυλιχτεί αμέσως, χωρίς επιπλέον αποστείρωση. Το παρασκεύασμα chokeberry που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για το χειμώνα φυλάσσεται καλύτερα σε δροσερό μέρος, αλλά αν υποτίθεται ότι διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, τότε είναι καλύτερο να πραγματοποιηθεί η δεύτερη αποστείρωση.

Κομπόστα μήλου

Η πρακτική δείχνει ότι η κομπόστα chokeberry με μήλα που προετοιμάζονται για το χειμώνα αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη και αρωματική. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό για ένα βάζο τριών λίτρων, πρέπει να πάρετε 1,5 φλιτζάνι μούρα, να τα ξεπλύνετε καλά, αφαιρώντας όλα τα περιττά στοιχεία και τα αδύνατα φρούτα και, στη συνέχεια, βυθίστε τα σε ένα καθαρό αποστειρωμένο βάζο. Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες μήλου (χωρίς πυρήνες) στην τέφρα του βουνού, που λαμβάνεται κόβοντας τέσσερα ξινά φρούτα.

Αφού ολοκληρωθούν όλα τα παρασκευάσματα, το περιεχόμενο του δοχείου πρέπει να χυθεί με βραστό νερό και στη συνέχεια να αφήσει τη μάζα να παρασκευάζεται κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να παρασκευαστεί σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη στο τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε το νερό που αποστραγγίζεται από το βάζο (για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σχάρα). Τώρα πρέπει να ανάψετε μια αργή φωτιά και να βράσετε τη μάζα, αφήνοντας τη ζάχαρη να διαλυθεί.

Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, πρέπει να ρίξετε μούρα και μήλα πάνω τους και, στη συνέχεια, σφραγίστε τα πάντα με μεταλλικό καπάκι.

Αρωματικό σιρόπι φύλλων

Πώς να μαγειρέψετε chokeberry για το χειμώνα; Ένα απίστευτα αρωματικό σιρόπι που παρασκευάζεται με την προσθήκη φύλλων κερασιάς θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ποτό από αυτόν τον τύπο μούρων..

Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία του chokeberry για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση 2,5 κιλών μούρων, τα οποία πρέπει να ξεπλυθούν καλά και στη συνέχεια να χυθούν με βραστό νερό (4 λίτρα). Τώρα πρέπει να προσθέσετε 25 g κιτρικού οξέος στη μάζα και, μετά την ανάμιξη καλά, τυλίξτε το σφικτά σφραγισμένο δοχείο σε όλες τις πλευρές και αφήστε το να εγχυθεί για μια ημέρα.

Μετά από μια μέρα, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί. Πρέπει να σημειωθεί ότι θα αποδειχθεί ημιδιαφανές - αυτό είναι φυσιολογικό, δεν πρέπει να πιέζετε τα μούρα. Ο ζωμός πρέπει να συνδυάζεται με ζάχαρη με ρυθμό 1 kg ανά 1 λίτρο υγρού. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα κερασιάς στη μάζα και στη συνέχεια να τα βάλετε όλα στη σόμπα, σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του δοχείου, το σιρόπι πρέπει να βράσει για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς.

Αφού ολοκληρωθούν όλες οι προετοιμασίες, πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα από το τηγάνι και, στη συνέχεια, ρίξτε το τελικό ποτό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και σφραγίστε καλά.

Ένα ποτό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθεί καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη του σιροπιού..

Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε chokeberry για το χειμώνα; Μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή αυτού του τύπου μούρων θα είναι η μαρμελάδα, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα και κατεψυγμένα προϊόντα..

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια επιλογή για την καλύτερη προετοιμασία του chokeberry για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια μούρων και να τα πλύνετε καλά, να επιμείνετε σε καθαρό νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια να στεγνώσετε σε μια πετσέτα. Μετά από αυτό, η ορεινή τέφρα πρέπει να διπλωθεί σε ένα μπλέντερ και να τεμαχιστεί σε τέτοια κατάσταση ώστε να παρατηρούνται μικροί κόκκοι στη μάζα - δεν χρειαζόμαστε συνεχή πάστα.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη στη μάζα σορβιών και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Είναι επίσης απαραίτητο να ρίχνουμε 100 ml νερού σε αυτό και, ανακατεύοντας ξανά, σε χαμηλή φωτιά. Τώρα η βάση για τη μαρμελάδα τέφρας στο βουνό πρέπει να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση δεν θα καεί..

Μόλις η μαρμελάδα γίνει αισθητά πιο παχιά (κατά κανόνα, παρατηρείται η βέλτιστη συνέπεια μετά από 15 λεπτά επεξεργασίας), είναι απαραίτητο να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να το σφραγίσει με μεταλλικά καπάκια..

Πώς να φτιάξετε χυμό σορβιών

Για το ανθρώπινο σώμα, ο χυμός chokeberry θα είναι πολύ χρήσιμος. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας αποχυμωτή και για να δημιουργήσετε ένα ποτό, θα πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 2 κιλά μούρα. Αξίζει να προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι ο χυμός θα αποδειχθεί αρκετά μικρός, καθώς τα μούρα του chokeberry είναι αρκετά ξηρά.

Η διαδικασία παρασκευής χυμού τέφρας στο βουνό πρέπει να πραγματοποιηθεί σε δύο στάδια, ένα από τα οποία συνίσταται στην προετοιμασία του συμπυκνώματος και το δεύτερο στην αραίωση του.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να παραλείψετε την επιθυμητή ποσότητα προπλυμένων και αποξηραμένων μαύρων μούρων chokeberry μέσω ενός αποχυμωτή. Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για έγχυση για μερικές ώρες και το κέικ να συλλεχθεί σε ξεχωριστό μπολ.

Το κέικ, το οποίο αποδείχθηκε ως αποτέλεσμα της συμπίεσης των μούρων, πρέπει να χυθεί με βραστό νερό έτσι ώστε να είναι ελαφρώς καλυμμένο με νερό. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες και στη συνέχεια να στραγγιστεί μέσω του τυροκομείου ή ενός πολύ λεπτού κόσκινου.

Μόλις ο ζωμός, φτιαγμένος με βάση το κέικ της τέφρας στο βουνό, έχει κρυώσει, θα πρέπει να συνδυαστεί με το συμπύκνωμα και στη συνέχεια να ανακατέψει καλά όλα. Η υγρή μάζα πρέπει να τίθεται σε χαμηλή φωτιά και να βράσει. Ρίξτε ζάχαρη στο χυμό (προσθέστε στη γεύση, αλλά σίγουρα όχι λιγότερο από 1 κιλό) και μια μεγάλη πρέζα κιτρικού οξέος. Αναδεύοντας το χυμό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι και, στη συνέχεια, να βράσουν, να διατηρείται στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια να απομακρύνετε από τη σόμπα. Το τελικό ποτό πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και μετά να σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.

Κρασί Chokeberry

Το δυνατό και πολύ νόστιμο κρασί θα είναι η καλύτερη προετοιμασία για το χειμώνα. Προσφέρουμε τη συνταγή για ένα τέτοιο ποτό παρακάτω..

Για να φτιάξετε κρασί από τέφρα στο βουνό, πρέπει να πάρετε 5 κιλά φρούτων. Δεν συνιστάται να τα πλένετε, καθώς μια μεγαλύτερη ποσότητα μύκητα παραμένει στα βρώμικα μούρα, γεγονός που διεγείρει τη ζύμωση του προϊόντος. Αυτά τα μούρα πρέπει να ζυμώνονται καλά με τα χέρια ή με οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο όπου θα πραγματοποιηθεί η περαιτέρω διαδικασία ζύμωσης, 500 γραμμάρια ζάχαρης, μια μικρή δέσμη άπλυτων σταφίδων θα πρέπει να προστεθούν εδώ, να αναμιχθούν και στη συνέχεια να καλυφθούν με γάζα διπλωμένη σε δύο στρώσεις και να αφεθούν για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μετά από λίγο, θα παρατηρηθεί μια διαδικασία ζύμωσης στη δημιουργούμενη μάζα - αυτή είναι μια φυσιολογική και αναμενόμενη αντίδραση. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, κάθε μέρα, η μάζα ζύμωσης πρέπει να αναδεύεται χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι..

Μετά από μια εβδομάδα, θα παρατηρήσετε την εμφάνιση λευκού αφρού στην επιφάνεια της μάζας. Αυτό σημαίνει ότι το μείγμα τέφρας στο βουνό είναι έτοιμο για την πρώτη διήθηση. Πρέπει να συμπιεστεί καλά και ο επιλεγμένος χυμός πρέπει να στραγγιστεί σε ένα έτοιμο καθαρό γυάλινο δοχείο. Πρέπει να προσθέσετε 500 γραμμάρια ζάχαρης και ένα λίτρο νερό στο κέικ, ανακατέψτε καλά και, πάλι καλυμμένο με γάζα, αφήστε το να ζυμώσει ξανά για άλλη μια εβδομάδα. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, η μάζα θα πρέπει να φιλτραριστεί ξανά και ο διαχωρισμένος χυμός αναμιγνύεται με αυτόν που είχε στραγγιστεί νωρίτερα.

Το προκύπτον υγρό πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο εφοδιασμένο με σφραγίδα νερού και στη συνέχεια να αφεθεί σε ζεστό μέρος για μερικούς μήνες. Κατά τη διάρκεια της καθορισμένης περιόδου, η διαδικασία ζύμωσης θα φτάσει στο λογικό της συμπέρασμα, και ένα ίζημα θα σχηματιστεί στο κάτω μέρος της φιάλης. Η τελική βάση πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά από αυτό το ίζημα, να στραγγιστεί σε άλλο δοχείο. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη στο υγρό, η ποσότητα του οποίου θα αντιστοιχεί στην επιθυμητή περιεκτικότητα του μελλοντικού ποτού. Φυλάσσετε το έτοιμο ποτό στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η βέλτιστη διάρκεια ζωής είναι 3 έως 6 μήνες.

Το τελικό κρασί φτιαγμένο από τέφρα στο βουνό αποκτά ένα όμορφο ρουμπίνι χρώμα και μια ιδιαίτερη γεύση. Η πρακτική δείχνει ότι το κατακαθισμένο ίζημα κατά την αποθήκευση πρέπει επίσης να αποστραγγίζεται περιοδικά. Αυτό θα προσφέρει μια πλούσια γεύση του ποτού, το οποίο, εάν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, μπορεί να διατηρηθεί για έως και 5 χρόνια..

Πότε να μαζέψετε μούρα

Για να προετοιμάσετε τα καλύτερα κενά για το χειμώνα από μαύρο chokeberry σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα μούρα που συλλέγονται εγκαίρως. Η πρακτική δείχνει ότι όσο αργότερα σκίζονται από τους θάμνους, τόσο καλύτερα, μερικοί γκουρμέ βεβαιώνουν ακόμη και ότι το chokeberry γίνεται το πιο νόστιμο μετά τον πρώτο παγετό - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου χάνει τελικά τη χαρακτηριστική πίκρα και στυπτικότητά του.

Ωστόσο, εάν το chokeberry συλλέχθηκε πριν από τον παγετό, δεν πρέπει να αναστατωθείτε. Για να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, τα μούρα θα πρέπει να διατηρούνται στον καταψύκτη για αρκετές ημέρες..

Πώς να κάνετε τα κενά να έχουν καλύτερη γεύση

Όλοι γνωρίζουν πολύ καλά ότι οι καρποί του chokeberry χαρακτηρίζονται από κάποιες ιδιαιτερότητες γεύσης, οι οποίες εξαρτώνται άμεσα από το πόσο φως του ήλιου έπεσε στα μούρα τη στιγμή της ωρίμανσής τους, σε ποιο έδαφος μεγάλωσε ο θάμνος κ.λπ..

Σε μερικές συνταγές για την προετοιμασία του chokeberry για το χειμώνα, λέγεται ότι για να μαλακώσει την ειδική γεύση των μούρων, ο χυμός λεμονιού ή οι φέτες των ίδιων των εσπεριδοειδών πρέπει να προστεθούν σε αυτά συνολικά ή να συνθλιβούν. Ο αριθμός τους πρέπει να είναι ελάχιστος - θα είναι αρκετός για την επίτευξη του επιθυμητού στόχου. Η πρακτική δείχνει ότι η οξύτητα του λεμονιού μειώνει σημαντικά τη στυπτικότητα του προϊόντος, καθιστώντας τη γεύση του ελαφρύτερη και πιο ευχάριστη..

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα τεμάχια εργασίας

Το ερώτημα για το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα κενά ανησυχεί πολλές νοικοκυρές. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μούρα chokeberry περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα βακτηρίων τύπου ζύμης, με αποτέλεσμα τα κενά που παράγονται από αυτά να μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και αν δεν έχουν αποστειρωθεί. Ο χυμός που παρασκευάζεται από chokeberry επίσης δεν ζυμώνεται.

Τι συνδυάζεται με το chokeberry

Μιλώντας για τον συνδυασμό του chokeberry, αξίζει να σημειωθεί κάποια από τα χαρακτηριστικά του συνδυασμού αυτού του συστατικού με άλλα συστατικά. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η γεύση αυτού του μούρου και το άρωμά του είναι αρκετά αμυδρό, γεγονός που το καθιστά αρκετά εύκολο να το συνδυάσετε με άλλα φρούτα: μούρα, εσπεριδοειδή, φρούτα, ακόμη και με αρωματικά φύλλα οπωροφόρων δένδρων και θάμνων. Παρεμπιπτόντως, οι συνταγές για τα καλύτερα κενά chokeberry για το χειμώνα, κατά κανόνα, δεν προβλέπουν την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών σε αυτά, καθώς δεν ταιριάζουν καλά με αυτόν τον τύπο φρούτων.

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας διαφόρων λιχουδιών από το chokeberry, αξίζει να θυμηθούμε ότι τα μούρα αυτού του τύπου έχουν χυμό που συμβάλλει στο χρωματισμό οποιασδήποτε επιφάνειας στην οποία πέφτει - αυτό το γεγονός πρέπει σίγουρα να ληφθεί υπόψη από οποιαδήποτε νοικοκυρά που θέλει να διατηρήσει την εμφάνιση των επίπλων κουζίνας. Η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται καλύτερα με γάντια σελοφάν για την προστασία του δέρματος των χεριών από την ανεπιθύμητη χρώση.

Πώς να σώσετε το chokeberry για το χειμώνα

Εάν έχετε την επιθυμία να διατηρήσετε αυτό το χρήσιμο μούρο για το χειμώνα, ώστε να παραμείνει η μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων συστατικών, θα πρέπει να το στεγνώσετε ή να το καταψύξετε. Και οι δύο μέθοδοι είναι όσο το δυνατόν πιο απλές..

Εάν ο στόχος είναι να στεγνώσετε τα μούρα, τότε αυτό μπορεί να γίνει τόσο στον ήλιο όσο και σε ειδικό στεγνωτήριο. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να παγώνουν αυτά τα υγιή μούρα σε καταψύκτη χωρίς παγετό. Η πρακτική δείχνει ότι μια εξαιρετική επιλογή για την ξήρανση του chokeberry είναι να το δένεται με κλωστές και στη συνέχεια να το κρεμάσει σε ένα τακτικά αεριζόμενο δωμάτιο..

Στη διαδικασία ξήρανσης του chokeberry, πρέπει να θυμόμαστε έναν σημαντικό κανόνα: πρέπει να χύνεται σε σχετικά λεπτή στρώση - όχι περισσότερο από 1 cm και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, ανακατεύετε σε διαστήματα μία φορά την ημέρα.

Το Chokeberry στεγνώνει τέλεια στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει επίσης να το ξεπλύνετε και, στη συνέχεια, να το στεγνώσετε καλά με μια πετσέτα, ώστε να μην απομένει καθόλου υγρασία. Αφού τα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και στη συνέχεια να σταλούν στο φούρνο, η θερμοκρασία στην οποία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 40 μοίρες. Μετά από 25-30 λεπτά τέτοιας ξήρανσης, η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί στους 60 βαθμούς και υπό τέτοιες συνθήκες, να φέρει το συστατικό σε πλήρη ετοιμότητα, περιοδικά να το ελέγχει για ξηρότητα. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο στεγνώματος του chokeberry, πρέπει να βεβαιωθείτε αυστηρά ότι δεν αποκτούν καφέ ή κοκκινωπή απόχρωση, καθώς η εμφάνισή του υποδηλώνει υπερβολική ξήρανση.

Εάν θέλετε να παγώσετε την τέφρα στο βουνό για το χειμώνα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά. Μετά από αυτό, τα μούρα, αποξηραμένα με πετσέτα, πρέπει να τοποθετηθούν σε σακούλες κενού, τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα. Αφού αφαιρέσετε τον εναπομείναντα αέρα, οι σάκοι πρέπει να σφραγιστούν και μόνο στη συνέχεια να σταλούν στον καταψύκτη.

Chokeberry, πουρέ με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Αναπληρώστε το απόθεμα των περιστροφών με μια ασυνήθιστα υγιεινή λιχουδιά αρωνίας, πουρέ με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα. Μια τέτοια απόλαυση σίγουρα θα γίνει η πιο αγαπημένη το χειμώνα, αυτό το υπέροχο γλυκό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά την περίοδο της ενεργού πάλης με τα κρυολογήματα..

Πώς να τρίψετε το ωμό chokeberry με ζάχαρη - μια συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά:

  • chokeberry - 1,2 κιλά.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 g;

Παρασκευή

Πλένουμε και ταξινομούμε κάθε μούρο μαύρης σορβιάς. Στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει καλά, απλώνοντας όλα τα μούρα σε μια μεγάλη πετσέτα βάφλας. Βάζουμε το μισό από το βατόμουρο σε ένα μεγάλο μπολ μπλέντερ, προσθέτουμε το μισό κοκκοποιημένο σάκχαρο σε αυτό και, ενεργοποιώντας την ηλεκτρική συσκευή, αλέθουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Το βάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα με ζεστό νερό και γεμίζουμε το άδειο μπολ με τη δεύτερη μερίδα της τέφρας του βουνού και τη λεπτή ζάχαρη. Χτυπάμε επίσης τα πάντα και ανακατεύουμε σε ένα δοχείο με ήδη τεμαχισμένη τέφρα στο βουνό. Ανακατέψτε την ακατέργαστη μαρμελάδα με σπάτουλα έτσι ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης να διαλύονται γρηγορότερα και στη συνέχεια να αφήσετε το τηγάνι στην άκρη για 10-15 λεπτά, καλύπτοντάς το με καπάκι..

Αποστειρώνουμε μικρά βάζα πάνω από ατμό και μόνο μετά από αυτό ρίχνουμε ωμά, αλλά υγιή μαρμελάδα πάνω τους. Τα σφραγίζουμε σφιχτά με επεξεργασμένα καπάκια και βάζουμε τα πάντα στο κάτω ράφι του ψυγείου, όπου αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα μας.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο chokeberry με λεμόνι, πουρέ με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα?

Συστατικά:

  • μούρα chokeberry - 1,5 κιλό
  • λεμόνι - 2 τεμ.;
  • λεπτή ζάχαρη - 1,3 κιλά.

Παρασκευή

Ξεφλουδίζουμε προσεκτικά το λεμόνι από το παχύ στρώμα της φλούδας, έτσι ώστε να απομένουν μόνο τα ζουμερά φέτες από τον καρπό. Εξετάζουμε προσεκτικά καθένας από αυτούς για την παρουσία σπόρων και μετά περνάμε εσπεριδοειδή διασπαρμένα με κοκκοποιημένη ζάχαρη μέσω ενός λεπτού κόσκινου ενός ηλεκτρικού μύλου κρέατος. Μετά από αυτό, κάνουμε κύλιση, μαζί με το υπόλοιπο της λεπτής ζάχαρης, όλα τα πλυμένα, ταξινομημένα και αποξηραμένα chokeberry. Συνδυάστε και ανακατέψτε θρυμματισμένα εσπεριδοειδή με πουρέ τέφρας στο βουνό. Αφήστε αυτό το πολύ χρήσιμο μείγμα να παραμείνει για περίπου 20-25 λεπτά και στη συνέχεια διανείμετε τα πάντα σε γυάλινα βάζα καλά τηγανισμένα στο φούρνο. Σφραγίζουμε επίσης τα δοχεία με τηγανητά καπάκια και στέλνουμε τη λιχουδιά για αποθήκευση στο ράφι του ψυγείου. Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να αντέξει στη δροσιά για αρκετούς μήνες χωρίς να χάσει τις θεραπευτικές της ιδιότητες..

Συγκομιδή chokeberry: συνταγές για το χειμώνα

Τα κενά που φτιάχτηκαν το φθινόπωρο σας επιτρέπουν να απολαύσετε νόστιμα γλυκά, πιάτα και να απολαύσετε όλους γύρω σας όλο το χειμώνα. Το Aronia ή το μαύρο chokeberry είναι ένα χρήσιμο μούρο που περιέχει σημαντική ποσότητα ασκορβικού οξέος, βιταμίνη Ρ, ιώδιο.

Όσον αφορά τη σύνθεση της βιταμίνης, είναι μπροστά από το λεμόνι, το φραγκοστάφυλο και άλλα μούρα. Το βατόμουρο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, τόσο φρέσκο ​​όσο και κονσερβοποιημένο..

Παρά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος, οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε μεγαλύτερο βαθμό. Μπορείτε να κάνετε πολλά νόστιμα και πρωτότυπα παρασκευάσματα από chokeberry - ζαχαρωμένα φρούτα, λικέρ και λικέρ, κονσέρβες, κομπόστες, μαρμελάδες, marshmallow ή απλά να καταψύξετε. Η συλλογή προτείνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Εξετάστε βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία του chokeberry για το χειμώνα.

Τρόποι διατήρησης των ευεργετικών ιδιοτήτων του μούρου

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συγκομιδή βατόμουρων για το χειμώνα και τρόποι σωστής προετοιμασίας μούρων σε μια ολόκληρη φυσική μορφή:

  1. Νέα αποθήκευση. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κόψτε προσεκτικά τις βούρτσες φρούτων και τοποθετήστε τα σε ευρύχωρα, μεγάλα δοχεία. Κρεμάστε στη σοφίτα ή στο ντουλάπι. Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5 βαθμούς.
  2. Αποξηραμένο chokeberry. Ταξινόμηση των μούρων που συλλέχθηκαν, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Καλύψτε το ταψί με εφημερίδα και διανείμετε απαλά τα φρούτα σε ένα λεπτό στρώμα. Το στέγνωμα απαιτείται μόνο με φυσικό τρόπο, καθώς οι ηλεκτρικές συσκευές μειώνουν σημαντικά το περιεχόμενο χρήσιμων συστατικών. Ο χώρος όπου θα στεγνώσει το chokeberry πρέπει να συμμορφώνεται με το καθεστώς θερμοκρασίας, τη σχετική υγρασία και να αερίζεται καλά. Συνιστάται να φυλάσσετε σε γυάλινα βάζα ή σακούλες. Κατασκευασμένο από αναπνεύσιμα υλικά.
  3. Όπως και άλλα μούρα, μπορείτε να παγώσετε το chokeberry για το χειμώνα. Η κατάψυξη είναι μια βολική και γρήγορη διαδικασία για τη συγκομιδή τέφρας στο βουνό. Τα μούρα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, διαχωρίζονται από τους μίσχους και στεγνώνουν σε καθαρή πετσέτα. Απλώστε σε ειδικά δοχεία για σακούλες κατάψυξης ή μίας χρήσης. Συνιστάται να παγώσετε τα μούρα σε μικρές μερίδες..

Βόμβα βιταμίνης

Για τεμπέλης ή πολυάσχολες νοικοκυρές, προτείνουμε να εξετάσουμε την καλύτερη και απλούστερη συνταγή για τη συγκομιδή βατόμουρων για το χειμώνα - πουρέ φρούτα με κοκκοποιημένη ζάχαρη.

  • φρούτα μούρων - 1 κιλό
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5-0,7 kg.
  1. Ταξινομήστε το βατόμουρο, ξεπλύνετε σε αρκετά νερά και στεγνώστε. Βάλτε σε ένα μπλέντερ ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, όπως θέλετε. Βάλτε τη μάζα σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε και καλύψτε, αφήστε στο τραπέζι της κουζίνας για 30 λεπτά για να διαλύσετε καλύτερα τους κόκκους.
  2. Συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα μαύρης σορβιάς: μια συνταγή για το χειμώνα

Τα μούρα είναι ξινά και ξινά στη γεύση τους, αλλά παρόλα αυτά δημιουργούν μια νόστιμη, αρωματική και υγιεινή μαρμελάδα. Χρησιμοποιώντας μια βήμα προς βήμα συνταγή, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι γρήγορη και εύκολη. Η λιχουδιά θα αυξήσει τέλεια την ανοσία και θα βελτιώσει τη γενική κατάσταση κατά τη διάρκεια του κρύου χειμώνα..

  • chokeberry - 1,5 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,2 kg
  • διηθημένο υγρό - 450 ml.

Η διαδικασία θα είναι ως εξής:

  1. Ταξινόμηση φρούτων, αφαίρεση σκουπιδιών και χαλασμένων φρούτων. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, περιμένετε να αποστραγγιστεί η υπερβολική υγρασία.
  2. Βάλτε σε μια βολική κατσαρόλα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ο καρπός.
  3. Στη συνέχεια, διπλώστε το σε ένα κόσκινο, αλέστε το με ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, με αποτέλεσμα να έχετε μια μάζα πουρέ. Προσδιορίστε το σε ένα δοχείο σμάλτου, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε και βάλτε στη σόμπα. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  4. Απλώστε ζεστό σε καθαρά βάζα, καλύψτε και αποστειρώστε για 15-25 λεπτά. Κλείστε καλά και φυλάξτε σε δροσερό μέρος. Η μαρμελάδα Chokeberry για το χειμώνα (δείτε τη συνταγή στο άρθρο) είναι έτοιμη.

Επικόλληση

Μια υπέροχη συνταγή για τους λάτρεις των γλυκών. Επιτρέπεται η χρήσιμη λιχουδιά στα παιδιά.

  • μούρα - 1,5 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
  • ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
  1. Μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα ευρύχωρο μεταλλικό πιάτο. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σπρέι, κόψτε τα μούρα. Καλύψτε με ζάχαρη, καλύψτε και βάλτε το στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το σε θερμοκρασία 160 βαθμών.
  2. Κατά καιρούς, πρέπει να βγάζετε το δοχείο με τα περιεχόμενα και να ανακατεύετε για την καλύτερη διάλυση των κόκκων ζάχαρης. Μόλις η σύνθεση αποκτήσει μια παχιά μάζα, τρίψτε την επιπλέον με ένα λεπτό κόσκινο και κρυώστε.
  3. Προσθέστε πρωτεΐνη και χτυπήστε καλά. Η διαδικασία συνεχίζεται έως ότου το περιεχόμενο γίνει λευκό..
  4. Χωρίστε την τελική μάζα σε 3 μέρη και βάλτε ένα από αυτά σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα, αφού το καλύψετε με περγαμηνή.
  5. Τοποθετήστε στο φούρνο στους 80 βαθμούς. Μόλις στεγνώσει το άνω στρώμα, το δεύτερο μέρος του μείγματος απλώνεται και μετά το τρίτο.
  6. Το Pastila έχει στεγνώσει λίγο, δροσερό και κομμένο σε κύβους ή φέτες. Μεταφέρετε σε βολικό βάζο και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος.

Μαρμελάδα

Το πιο κοινό πιάτο chokeberry είναι μαρμελάδα, η συνταγή για την οποία συζητείται παρακάτω. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να δοθεί στα παιδιά, ειδικά επειδή η λιχουδιά είναι πολύ χρήσιμη.

  • βατόμουρο - 2 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg
  • καθαρό νερό - 0,8 λίτρα.
  1. Τακτοποιήστε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρέστε τα συντρίμμια και τα χαλασμένα φρούτα. Ξεπλύνετε καλά σε αρκετά νερά. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
  2. Τρίψτε την προετοιμασμένη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ψήνετε σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει.
  3. Στη συνέχεια, υγράνετε το ταψί με λίγο κρύο νερό, κατανείμετε ομοιόμορφα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο (θερμοκρασία 60-80 μοίρες) για να στεγνώσει.
  4. Το τελικό προϊόν κόβεται σε κύβους και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε. Για αποθήκευση, τα κομμάτια τοποθετούνται σε γυάλινους περιέκτες. Συνιστάται να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Ζελέ βατόμουρων

Πολλά παιδιά από την παιδική ηλικία αντιλαμβάνονται τη ζελέ ως ένα μαγικό επιδόρπιο «Tasty Dreams». Σε όλους αρέσει αυτό το πιάτο: παιδιά, ενήλικες. Για παιδιά - ένα πολύχρωμο θαύμα και για τους γονείς - ευκολία προετοιμασίας, διαθεσιμότητα συστατικών. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να εξετάσουμε μια συνταγή για ζελέ chokeberry για το χειμώνα.

  • τέφρα στο βουνό - 1,25 kg
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
  • φιλτραρισμένο νερό - 300 ml.
  1. Στην αρχή, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα μούρα: τακτοποιήστε, ξεπλύνετε. Βάλτε τα φρούτα σε ένα καθαρό, ευρύχωρο δοχείο. Προσθέστε μια μετρούμενη ποσότητα νερού. Βάλτε σε υψηλή φωτιά. Βράζουμε, χαμηλώστε τη θερμοκρασία της εστίας και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30-40 λεπτά. Βράζουμε την τέφρα του βουνού, μην ξεχνάμε να το ανακατεύουμε συνεχώς.
  2. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σπρέι, συνθλίβετε την τέφρα του βουνού και τρίψτε επιπλέον μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Το προκύπτον κέικ πρέπει να αφαιρεθεί τελείως ή να αφήσει μια μικρή ποσότητα χαρτοπολτού εάν είναι επιθυμητό.
  3. Βράστε ξανά την τελική μάζα, αφού προηγουμένως συνδυάστηκε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζεσταίνεται για ένα τέταρτο της ώρας.
  4. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά και το αφήνετε σε κρύο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πρότυπο

Rowan ζαχαρωμένα φρούτα

Τα ζαχαρωμένα φρούτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται στη διατροφή ατόμων με υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Για αυτούς, αυτό το συστατικό θεωρείται ιδανικό, καθώς χρησιμεύει ως εξαιρετικό υποκατάστατο της κρυσταλλικής ζάχαρης. Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα είναι νόστιμα, αρωματικά και, κυρίως, υγιή.

  • τέφρα στο βουνό - 500 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g;
  • φιλτραρισμένο νερό - 100 ml.
  • οξύ λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • βανιλίνη - 1 g.
  1. Τακτοποιήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα περιττά μέρη και τα συντρίμμια. Τοποθετήστε σε μια βολική κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Καλύψτε και αφήστε στον πάγκο της κουζίνας στη σκιά για 2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, απαιτείται η αλλαγή του υγρού, διαφορετικά τα μούρα θα αρχίσουν να οξυνίζονται.
  2. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Βάλτε στη σόμπα, ανακατεύοντας για να μαγειρέψετε για 10 λεπτά. Οι κόκκοι πρέπει να διαλύονται εντελώς. Στείλτε την τέφρα στο βουνό σε ζεστό σιρόπι, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 60 λεπτά.
  3. Στο τέλος προστίθενται βανίλια και κιτρικό οξύ. Για να ανακατέψετε καλά. Ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στεγνώσει εντελώς το σιρόπι. Ρίξτε σε ένα έτοιμο δοχείο σε ένα λεπτό στρώμα. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 24 ώρες για να στεγνώσει.
  4. Συνιστάται η αποθήκευση ζαχαρωμένων φρούτων σε γυάλινα βάζα με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο για τσάι.

Κομπόστα

Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν ένα νόστιμο, σπιτικό ποτό - κομπόστα από φρέσκα φρούτα. Το χειμώνα, θα συμπληρώσει τέλεια τη διατροφή και θα καλύψει την έλλειψη θρεπτικών ουσιών στο σώμα και θα σας υπενθυμίσει επίσης τις καλοκαιρινές μέρες. Είναι πολύ εύκολο και απλό στην προετοιμασία.

  • βατόμουρο - 500 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
  • φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.
  1. Ταξινομήστε τα μούρα που συλλέχθηκαν, αφαιρέστε τα κλαδιά και ακατάλληλα φρούτα για φαγητό. Τοποθετήστε το σε σμάλτο και γεμίστε με καθαρό νερό. Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο με τα χέρια σας, ώστε να μην σπάσουν τα μούρα. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίσει υπερβολική υγρασία.
  2. Πλύνετε τα κατάλληλα βάζα με σαπούνι και αποστειρώστε. Στο κάτω μέρος του καθενός, βάλτε τα μούρα στο 1/3 του όγκου του δοχείου. Καλύψτε και αφήστε το στο τραπέζι της κουζίνας.
  3. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού σε μια κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Με τακτική ανάδευση, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι..
  4. Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε βάζα, κλείστε καλά και γυρίστε ανάποδα. Καλύψτε και αφήστε το ως έχει μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Για να βελτιώσετε και να αναδείξετε τη γεύση της τέφρας στο βουνό, επιτρέπεται η προσθήκη άλλων φρούτων - μήλα, δαμάσκηνα, εσπεριδοειδή και από μούρα - κεράσια.

Κομπόστα Blackberry με μήλα

Μια άλλη επιλογή για μια νόστιμη προετοιμασία του chokeberry είναι η κομπόστα για το χειμώνα.

  • μούρα - 500 g;
  • μήλα - 1 κιλό
  • φιλτραρισμένο νερό - 4 l;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 900 g.

Ο αλγόριθμος ενεργειών έχει ως εξής:

  1. Για μαγείρεμα, συνιστάται να επιλέξετε μικρότερα φρούτα μήλου. Τα μεγαλύτερα πρέπει να κοπούν σε διάφορα μέρη, αφού αφαιρέσετε το κουτί σπόρου.
  2. Ταξινομήστε τα μούρα προσεκτικά, αφαιρέστε τα κλαδιά και τα φύλλα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
  3. Πλύνετε τα βάζα με σαπούνι και αποστειρώστε στο φούρνο. Τακτοποιήστε σε καθαρά δοχεία.
  4. Συνδυάστε νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Με τακτική ανάδευση, βράστε, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.
  5. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε έτοιμα βάζα, σφραγίστε ερμητικά, γυρίστε το και κρυώστε. Φυλάσσετε σε κελάρι ή ψυγείο.

Από μήλα και σορβιά

Βάμμα μελιού με μαύρο chokeberry

Το ποτό θα διακοσμήσει τέλεια κάθε διακοπές. Εκτός από τη χαλάρωση, μπορείτε να ομαλοποιήσετε τη σύνθεση βιταμινών στο σώμα και επίσης να εξαλείψετε τα πρώτα σημάδια κρυολογήματος.

  • φρέσκα μούρα - 3 φλιτζάνια.
  • μέλι linden - 90 g;
  • βότκα (υψηλής ποιότητας) - 1 l;
  • φλοιός βελανιδιάς - 1,5 πρέζα.

Ένα αλκοολούχο ποτό ετοιμάζεται για πολύ καιρό, αλλά η γεύση και το άρωμά του αξίζουν τον κόπο..

  1. Ταξινομήστε το βατόμουρο, αφαιρέστε τους μίσχους, τα συντρίμμια και τα σάπια φρούτα. Χωρίστε σε ίσες ποσότητες σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
  2. Λιώστε το μέλι σε υδατόλουτρο μέχρι υγρού, προσθέστε πλυμένο δρύινο φλοιό.
  3. Ρίξτε σε δοχεία, γεμίστε με αλκοολούχο ποτό, κλείστε και βάλτε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για 3-4 μήνες. Θυμηθείτε να ανακινείτε τακτικά τακτικά για καλή έγχυση.
  4. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε σε κατάλληλα δοχεία. Έτοιμο βάμμα με γεύση μέλι.

Σπιτικό ποτό

Το ποτό αποδεικνύεται νόστιμο, αρωματικό και πολύ υγιεινό..

  • μούρα - 2 φλιτζάνια
  • φύλλα κερασιάς - 100 τεμ.
  • φιλτραρισμένο νερό - 2 l;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g;
  • κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βότκα - 1 λίτρο.
  1. Ταξινομήστε τη σορβιά, ξεπλύνετε σε αρκετά νερά. Βάλτε σε μια προετοιμασμένη κατσαρόλα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και προσθέστε κεράσι Βάλτε στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Καλύψτε και κρυώστε.
  2. Σουρώνουμε, προσθέτουμε κιτρικό οξύ στη σύνθεση, ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
  3. Καλύψτε, κρυώστε το ποτό, προσθέστε αλκοόλ και ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε καλά και βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μετά την καθορισμένη ώρα..

Ρίχνει "άρωμα"

Τι να μαγειρέψετε από το chokeberry; Νόστιμο, ευχάριστο αλκοολούχο ποτό. Η ίδια η διαδικασία είναι αρκετά απλή, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και στοιχεία..

  • μούρα - 1,5 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g;
  • βότκα υψηλής ποιότητας - 1-1,5 l.

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και βάλτε σε ένα γυάλινο βάζο, γεμίζοντας μέχρι τον "ώμο". Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίξτε αλκοόλ Κλείστε με πλαστικό καπάκι, βάλτε σε κρύο μέρος για 3 εβδομάδες. Σουρώνουμε και ρίχνουμε σε ένα βολικό δοχείο. Κρατήστε κρύο.

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με το chokeberry; Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων chokeberry. Τροποποιώντας μερικές από τις αναλογίες σε αυτές τις συνταγές, μπορείτε να κάνετε πολλές επιλογές για ένα γλυκό επιδόρπιο και κρασί που θα ευχαριστήσει τόσο τα μικρά παιδιά όσο και τους ενήλικες..

Συγκομιδή chokeberry για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές

Το Chokeberry είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες, μέταλλα και είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ως εκ τούτου, πολλές οικοδέσποινες προσπαθούν να προετοιμάσουν αυτά τα φρούτα για το χειμώνα φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο..

Το Aronia είναι ένα μέρος από κονσέρβες, μαρμελάδες, χυμούς, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα, ακόμη και εξαιρετικές σάλτσες για κρέατα. Τα μούρα μπορούν να στεγνώσουν και να καταψυχθούν για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής και, εάν είναι απαραίτητο, να τα ενεργοποιήσετε.

Συγκομιδή σε είδος

Τα φρούτα Aronia συγκομίζονται για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους. Στο σπίτι, μπορείτε να διατηρήσετε τα μούρα στη φυσική τους μορφή με κατάψυξη ή ξήρανση..

Πάγωμα

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε νόστιμα και υγιή φρούτα είναι να τα παγώσετε. Το Rowan πρέπει να τακτοποιηθεί, να αφαιρεθούν τα φύλλα με μίσχους, να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα μούρα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια και τα βάζουμε στον καταψύκτη. Χρειάζονται περίπου δύο ώρες για να παγώσει. Απομένει να μετατοπίσουμε τα μούρα σε δοχεία ή ειδικές σακούλες και να τα βάλουμε στο ψυγείο.

Ξήρανση

Στη δεύτερη θέση είναι η ξήρανση του chokeberry. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό στεγνωτήριο, φούρνο ή χρησιμοποιήστε τη φυσική μέθοδο στεγνώματος των μούρων.

Στο στεγνωτήριο, η θερμοκρασία ορίζεται στους 50 βαθμούς και τα μούρα τοποθετούνται για 2,5 - 3 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε την ισχύ στους 45 ° C και να περιμένετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Η ετοιμότητα καθορίζεται πιέζοντας τα μούρα, δεν πρέπει να δίνουν χυμό.

Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο, η σορβιά τοποθετείται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί, η θερμοκρασία ορίζεται στους 40 βαθμούς και τα μούρα αποστέλλονται στο φούρνο. Μετά από 30 λεπτά, αυξήστε τη δύναμη στα 60 και ολοκληρώστε τη διαδικασία.

Η φυσική μέθοδος ξήρανσης είναι η μεγαλύτερη, διαρκεί αρκετές ημέρες. Τα μούρα απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια και εκτίθενται έξω στον ήλιο. Τη νύχτα, οι δίσκοι αφαιρούνται στο δωμάτιο και το πρωί η διαδικασία επαναλαμβάνεται και ούτω καθεξής έως ότου επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Μια άλλη επιλογή για τη συγκομιδή μούρων δεν ισχύει για πολύπλοκες διαδικασίες, αλλά πρέπει ακόμη να καταβάλλετε προσπάθειες. Με τη βοήθεια μιας βελόνας, η σορβιά είναι κολλημένη στα νήματα και τέτοιες "χάντρες" κρέμονται σε ένα στεγνό δωμάτιο. Η ετοιμότητα καθορίζεται πιέζοντας τα φρούτα, ο χυμός δεν πρέπει να ξεχωρίζει.

Μαρμελάδα

Υπάρχουν πολλοί εξαιρετικοί τρόποι για να κάνετε υγιή μαρμελάδα chokeberry. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πιο δημοφιλείς συνταγές..

Απλή συνταγή

Το Chokeberry κάνει το επιδόρπιο ευχάριστο στη γεύση με ένα όμορφο σκούρο ρουμπίνι χρώμα. Οι βιταμίνες σε αυτό ουσιαστικά δεν καταστρέφονται. Και μια κουταλιά της σούπας αυτό το επιδόρπιο ικανοποιεί την καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη Ρ.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μούρα (1 kg) και βράστε μέχρι να μαλακώσουν για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε με κρύο νερό, βάλτε σε ένα κόσκινο και αδειάστε την περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια μεταφέρετε στο δοχείο μαγειρέματος.
  2. Βράστε το σιρόπι από 1 ποτήρι νερό και 500 g ζάχαρης. Ρίχνουμε μούρα σορβιών με ζεστό σιρόπι, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
  3. Στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη (800 g), ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.
  4. Τοποθετήστε τη δροσερή μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, κλείστε ερμητικά και αναδιατάξτε σε μια μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Με μήλα

Για να κάνετε μαρμελάδα σε ποσότητα δύο λίτρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ώριμα μήλα - 1 κιλό.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ kg;
  • chokeberry - 0,3 κιλά
  • κανέλα - 1-2 μπαστούνια, ή μερικά τσιμπήματα.

Μαγειρική διαδικασία:

Ρίξτε 2 ποτήρια νερό σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και προσθέστε ζάχαρη για να προετοιμάσετε το σιρόπι. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε και προσθέστε κανέλα.

Αφού βράσει, βάλτε τα μήλα. Πρώτα, τα φρούτα ξεφλουδίζονται, κόβουμε τον πυρήνα και ψιλοκομμένα. Τα φρούτα βράζονται για μισή ώρα.

Μόλις τα μήλα μαλακώσουν και σκουραίνουν, μπορείτε να προσθέσετε σορβιά. Μαγειρεύουμε όλα μαζί για 20 λεπτά με περιστασιακή ανάδευση.

Αφαιρέστε την μαρμελάδα από τη σόμπα, μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα δοχεία και αφήστε για μια μέρα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Τακτοποιήστε τα αντικείμενα εργασίας στο χώρο αποθήκευσης.

Μια σημείωση για τον μάγειρα. Για να κάνετε τα μούρα chokeberry πιο μαλακά και πιο μαλακά, συνιστάται να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους αρκετές φορές. Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μήλα από σκληρές και αργά ωριμάζουσες ποικιλίες, χωρίς σπασμένα μέρη.

Με πορτοκαλί

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο επιδόρπιο εσπεριδοειδών, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • βατόμουρο - 1,3 κιλά
  • πορτοκαλί - 1 κομμάτι.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,1 kg;
  • νερό - 0,9 λίτρα.

Βήματα μαγειρέματος:

Βάλτε τη σορβιά που έχει ταξινομηθεί προηγουμένως σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Ρίξτε το chokeberry σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε τα μούρα. Βάλτε την εστία, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε τη διαδικασία για την ίδια ποσότητα.

Αφαιρέστε το τηγάνι και βάλτε σε δροσερό μέρος για 4 ώρες.

Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, χωρίστε σε σφήνες και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ ή ψιλοκόψτε.

Βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά, και μόλις αρχίσει να βράζει η γλυκιά μάζα, προσθέστε το έτοιμο πορτοκάλι.

Μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι και ρίξτε το επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει, τοποθετήστε το σε κατάλληλο μέρος για αποθήκευση.

Με βακκίνια

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ελέγξετε για τα ακόλουθα τρόφιμα:

  • chokeberry - ½ kg;
  • βακκίνια - 0,1 κιλά
  • χυμός μήλου - 0,1 l;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ kg;
  • χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

Ταξινομήστε την τέφρα στο βουνό και βάλτε το σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στραγγίξτε το υγρό και, εάν είναι απαραίτητο, στεγνώστε το chokeberry με χαρτοπετσέτες.

Προσθέστε χυμό μήλου και λεμονιού και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Το σιρόπι θερμαίνεται έως ότου διαλυθούν εντελώς οι γλυκοί κρύσταλλοι.

Προσθέστε τα μούρα σορβιών και τα βακκίνια στο σιρόπι, βράστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το μείγμα να κρυώσει κάτω από το καπάκι.

Επαναλάβετε το προηγούμενο σημείο 2 ακόμη φορές. Για τρίτη φορά μετά το βρασμό, ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε έτοιμα δοχεία.

Χωρίς ζάχαρη

Μια τέτοια λιχουδιά θα προσελκύσει άτομα που ακολουθούν διάφορες δίαιτες ή εκείνους για τους οποίους η ζάχαρη αντενδείκνυται. Αντ 'αυτού προστίθεται φρουκτόζη. Η ζελατίνη, η οποία προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα βοηθήσει να πάρει μια μαρμελάδα με μια παχιά σύσταση..

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • chokeberry - 1 κιλό
  • φρουκτόζη - 0,65 kg
  • νερό - ½ λίτρο.

Μαγειρική διαδικασία:

Ξεπλύνετε τη σορβιά, βάλτε ένα σουρωτήρι και ρίξτε πάνω σε βραστό νερό, αφήστε το υγρό να στραγγίσει.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε φρουκτόζη, βράστε και προσθέστε μούρα.

Μετά το βράσιμο, συνεχίστε το μαγείρεμα για 7 λεπτά.

Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει, προσθέστε τη ζελατίνη και βράστε ξανά.

Αφαιρέστε από τη σόμπα για να κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα

Εκτός από τη μαρμελάδα chokeberry, πολλές οικοδέσποινες προετοιμάζουν νόστιμες μαρμελάδες. Προσφέρουμε πολλές επιλογές.

Απλή συνταγή

Η απόκτηση ενός βρώσιμου προϊόντος με ασυνήθιστη γεύση είναι αρκετά απλή. Το μόνο που χρειάζεται για το μαγείρεμα είναι:

  • φρούτα σορβιάς 1 κιλό;
  • νερό -1,5 κουταλιές της σούπας.;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Βήματα μαγειρέματος

  1. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα, πλύνετε καλά και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
  2. Αλέθουμε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ έτσι ώστε να παραμένουν μικρά κομμάτια τέφρας στο βουνό.
  3. Ρίχνουμε νερό σε κατάλληλο δοχείο και βάζουμε μούρα, το μείγμα που προκύπτει μαγειρεύεται για 7 λεπτά.
  4. Ρίξτε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ενεργοποιήστε τη μέγιστη ισχύ για άλλα 7 λεπτά και, στη συνέχεια, στην ελάχιστη ισχύ, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
  5. Ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται με συνεχή ανάδευση. Η μαρμελάδα πρέπει να έχει παχύτερη συνοχή από τη μαρμελάδα, αλλά μικρότερη από τη μαρμελάδα. Μεταφέρετε το προϊόν που προκύπτει σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και αποθηκεύονται.

Με μήλα

Η μαρμελάδα από τα μήλα και το chokeberry αποδεικνύεται αρωματική, τρυφερή και πολύ νόστιμη. Και είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί.

Απαιτούμενα στοιχεία:

  • φρούτα chokeberry - 1,5 κιλά
  • μήλα - 0,6 kg;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,3 κιλά.
  • νερό - 0,3 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τον πυρήνα και κόψτε σε κομμάτια.

Βάλτε σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε μια μικρή ποσότητα, βάλτε στη σόμπα, καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε μέχρι να μαλακώσει.

Οι ίδιες ενέργειες πραγματοποιούνται με το chokeberry (δεν χρειάζεται να κόψετε).

Αφού μαλακώσετε, συνδυάστε φρούτα και μούρα, τρίψτε ένα κόσκινο και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Μαγειρέψτε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Ενώ ζεστό, απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε, γυρίστε, τυλίξτε σε μια κουβέρτα και, μετά από 24 ώρες, τοποθετήστε το στο μέρος που επιλέχθηκε για αποθήκευση.

Συνταγή σιροπιού

Το σιρόπι φτιαγμένο από chokeberry δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές, και χρησιμεύει επίσης ως μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα γλυκά ή απλά να προστεθεί στο τσάι..

Τα ακόλουθα συστατικά πρέπει να παρασκευαστούν:

  • chokeberry - 2,5 κιλά
  • νερό - 4 λίτρα.
  • κρυσταλλική ζάχαρη;
  • κιτρικό οξύ - 25 γραμμάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

Aronia ξεπλύνετε ολόκληρη την ποσότητα, βάλτε σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και ρίξτε βραστό νερό πάνω από - 4 λίτρα.

Ρίχνουμε κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Καλύψτε το ταψί με καπάκι, τυλίξτε το με μια ζεστή πετσέτα.

Μετά από 24 ώρες, στραγγίστε τα μούρα μέσα από διάφορα στρώματα γάζας.

Ο προκύπτων χυμός μετριέται σε δοχείο λίτρων. Για ένα λίτρο ζωμού, 1 κιλό ζάχαρης χρησιμοποιείται.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το χυμό, βάλτε στη σόμπα και θερμάνετε για 10 λεπτά.

Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε βάζα, τυλίξτε.

Χρήσιμες συμβουλές. Εάν τα μούρα του βατόμουρου συμπιέζονται ενώ τεντώνετε, τότε ο χυμός θα είναι πιο κορεσμένος στο χρώμα. Παρεμπιπτόντως, η χρησιμοποιημένη τέφρα στο βουνό δεν μπορεί να πεταχτεί, αλλά χρησιμοποιείται για να φτιάξει μαρμελάδα.

Σπιτικό marshmallow

Η κατασκευή σπιτικών marshmallows είναι μια ταλαιπωρία, αλλά αξίζει τον κόπο. Η παρακάτω συνταγή περιέχει όχι μόνο μαύρο chokeberry, αλλά και μήλα, και για τα γαστρονομικά πιάτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • βατόμουρο - 1 κιλό
  • μήλα - 1 κιλό
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.

Τεχνική μαγειρέματος

  1. Ξεπλύνετε τη σορβιά χωρίς φύλλα και μίσχους, βάλτε σε ένα δίσκο και βάλτε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια, ώστε να μαγειρέψουν γρηγορότερα.
  2. Ανακατέψτε φρούτα, μούρα και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μπολ.
  3. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 5 ώρες για να ξεπαγώσετε τα μούρα σορβιών.
  4. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά, σιγοβράστε αφού βράσει για 20 λεπτά, αφήστε να κρυώσει.
  5. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε το μείγμα, βράστε, βράστε και κρυώστε. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως ότου η μάζα μούρων αποκτήσει την πυκνότητα μαρμελάδας, ιξώδους και διαχωρίζεται εύκολα από τους τοίχους.
  6. Η ξήρανση των παστίλιων πραγματοποιείται στην κουζίνα, εάν υπάρχει αρκετός χώρος. Είναι απαραίτητο να απλώσετε τη μεμβράνη προσκόλλησης, το χαρτί ψησίματος στην επιλεγμένη επιφάνεια, να απλώσετε ένα λεπτό στρώμα marshmallow και να το αφήσετε να στεγνώσει.
  7. Σε αυτήν τη μορφή, το επιδόρπιο θα παρασκευαστεί για αρκετές ημέρες. Χρησιμοποιείται φούρνος ή ηλεκτρικός στεγνωτήρας για την επιτάχυνση της διαδικασίας.
  8. Βάλτε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, γράσο με λάδι (λαχανικά) και βάζετε φρούτα και μούρα.
  9. Ρυθμίστε την ελάχιστη θερμοκρασία στο φούρνο, βάλτε το marshmallow και στεγνώστε το με την πόρτα ανοιχτή έως ότου μαγειρευτεί πλήρως.
  10. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με έναν πολύ απλό τρόπο, απλώς αγγίξτε το κεντρικό μέρος του γλυκού, δεν πρέπει να κολλήσει στα δάχτυλά σας.
  11. Τυλίξτε την παστίλ και τοποθετήστε σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο για περαιτέρω αποθήκευση.

Μαγειρικό κόλπο. Εάν η καραμέλα κολλήσει στο χαρτί, θα είναι πολύ δύσκολο να το διαχωρίσετε. Εδώ πρέπει να γυρίσετε το κομμάτι εργασίας και να πασπαλίσετε το φύλλο με νερό και μετά από ένα λεπτό το χαρτί θα βγει τέλεια χωρίς να καταστρέψει το παστέλ φύλλο.

Σταφίδες Aronia

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε σταφίδες από μούρα chokeberry στο σπίτι. Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το επιδόρπιο για να μαγειρέψετε κομπόστες, να γεμίσετε για ψήσιμο ή να το χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο πιάτο.

Απαιτούμενα στοιχεία:

  • chokeberry - 1,5 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
  • νερό - 2 ποτήρια
  • κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος

Φτιάξτε ένα σιρόπι αναμειγνύοντας νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Προσθέστε το chokeberry και μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 20 λεπτά.

Ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε το σιρόπι.

Μεταφέρετε την τέφρα του βουνού σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα κατάλληλο επίπεδο δοχείο και τοποθετήστε το στο δωμάτιο για να στεγνώσει.

Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί αρκετές ημέρες, και ενώ συνεχίζεται, τα μούρα πρέπει να αναδεύονται περιοδικά.

Τακτοποιήστε το τελικό προϊόν σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και αποθηκεύστε το.

Το σιρόπι δεν πρέπει να χύνεται, χύνεται σε βάζα και τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για ζελέ, κομπόστα, και το συμπύκνωμα αραιώνεται επίσης με νερό και καταναλώνεται ως ποτό..

Ποτά

Η προετοιμασία του chokeberry με τη μορφή κομπόστες και χυμών για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των μούρων. Μετά από όλα, στο σπίτι, τα ποτά είναι πάντα πιο υγιεινά και πιο νόστιμα..

Εάν έχετε αποχυμωτή, ρίξτε νερό the στο κάτω μέρος του μηχανήματος και τοποθετήστε το στη σόμπα. Ένα πλέγμα εγκαθίσταται στην κορυφή που συλλέγει χυμό, πάνω του ένα μπολ με τέφρα στο βουνό. Τα μούρα σε ποσότητα 2 kg αναμιγνύονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη (2 ποτήρια). Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, ο σωλήνας παροχής χυμού πρέπει να είναι κλειστός.

Μετά από βραστό νερό στο κάτω μέρος, η ισχύς θέρμανσης μειώνεται στην ελάχιστη τιμή, μετά από 50 λεπτά ο χυμός μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα μπουκάλια, κλειστά με καπάκια. Απομένει να μονώσει τα δοχεία για μια περίοδο 24 ωρών.

Κομπόστα μήλου

Ένα νόστιμο ποτό παρασκευάζεται από φθινοπωρινά μήλα και φρέσκα φρούτα chokeberry. Πρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:

  • μήλα σε ποσότητα 1 kg ·
  • τέφρα στο βουνό - 400 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 g;
  • νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε σε μεσαίες σφήνες και πυρήνα. Στη συνέχεια βυθίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
  2. Πλύνετε το chokeberry, τακτοποιήστε το και βάλτε το μαζί με τα μήλα σε βάζα στο επίπεδο των κρεμαστρών. Στη συνέχεια ρίξτε ζεστό σιρόπι και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 25 λεπτά - δοχεία λίτρων και 45 λεπτά - δοχεία τριών λίτρων.
  3. Σφίξτε τα καπάκια, κρυώστε και φυλάξτε το στο ντουλάπι.

Αυτό το κομπόστα είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι..

Σάλτσα για πιάτα με κρέας

Το Chokeberry μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για γλυκά επιδόρπια, αλλά και για υπέροχες σάλτσες για κρέατα.

Συστατικά:

  • μούρα chokeberry - ½ kg;
  • λεμόνι - 1 κομμάτι (μεγάλο)
  • σκόρδο - 0,05 kg
  • βασιλικός - 0,1 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,1 kg
  • αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω

  • τέφρα, σκόρδο και λεμόνι. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να αφεθούν στη φλούδα, αλλά οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν.
  • μπριζόλα χόρτα?
  • Προσθέστε βασιλικό και ζάχαρη στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
  • βάλτε για έγχυση για 30 λεπτά.
  • χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ζαχαρωμένο chokeberry - βίντεο

συμπέρασμα

Οι καρποί του chokeberry χρησιμοποιούνται ευρέως σε μαγειρικές συνταγές για την προετοιμασία διαφόρων επιδορπίων, νόστιμων ποτών και γκουρμέ σάλτσες για πιάτα με κρέας. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύετε σε καλή διάθεση και στη συνέχεια τα κομμάτια εργασίας θα αποδειχθούν τα πιο νόστιμα και υγιεινά.

Σας ευχόμαστε επιτυχημένες προετοιμασίες και καλή όρεξη!