Ramson - τι είναι και πού μεγαλώνει, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Την περίοδο της άνοιξης-φθινοπώρου, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται πρόσθετες πηγές βιταμινών, οι οποίες περιέχονται σε ένα εξαιρετικό φυτό όπως το άγριο σκόρδο. Το φυτό είναι ένα από τα πρώτα που αναδύονται κάτω από το χιόνι.

Το άγριο γρασίδι χρησιμοποιήθηκε από τους σλαβικούς λαούς για την παρασκευή απλών πιάτων χωρικών με τεράστια οφέλη για την υγεία..

Το άγριο σκόρδο είναι ένα άλλο όνομα για αυτό το ασυνήθιστο φυτό, το οποίο λήφθηκε ως φαρμακευτική πρώτη ύλη από παραδοσιακούς θεραπευτές. Το πολυετές γρασίδι έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά και πολλά άλλα ονόματα: φιάλη, κρεμμύδι αρκούδας, άγριο κρίνο της κοιλάδας κ.λπ..

Χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες, το φυτό έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία τόσο στη μαγειρική τέχνη όσο και για συνταγές εναλλακτικής ιατρικής..

Ramson - τι είναι και πού μεγαλώνει

Το φυτό αναπτύσσεται σε πολλές περιοχές της Ευρώπης, στον Καύκασο και στην Υπερκαυκασία. Μπορεί να βρεθεί από τη Νορβηγία στο Αζερμπαϊτζάν, στα Ουράλια, τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή..

Οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται την άνοιξη με την έναρξη της απόψυξης, που διαπερνούν τα φύλλα του περασμένου έτους.

Κατά τη συλλογή άγριου σκόρδου, είναι σημαντικό να είστε σίγουροι ότι το γρασίδι δεν είναι δηλητηριώδες, για να μπορείτε να το διακρίνετε από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του. Έχει επιμήκη φύλλα, πλάτους έως 5 cm..

Προειδοποιούνται συχνά να μην συγχέουν τα φύλλα με κρίνα της κοιλάδας, καθώς μοιάζουν παρόμοια με την εμφάνιση, αλλά ο κρίνος της κοιλάδας είναι δηλητηριώδης. Μπορείτε να τα ξεχωρίσετε με την έντονη μυρωδιά σκόρδου που εκπέμπει.

Η ανθοφορία εμφανίζεται τον Μάιο ή στις αρχές του καλοκαιριού. Από λευκές ταξιανθίες, με τη μορφή ομπρέλας, μπορείτε να πάρετε σπόρους που μπορούν να βλαστήσουν.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Τα κρεμμύδια αρκούδας είναι πλούσια στα ακόλουθα συστατικά που έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία:

  • Με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β.
  • Μια τεράστια ποσότητα ασκορβικού, φολικού οξέος, προβιταμίνης Α.
  • Είναι κορεσμένο με οργανικά οξέα απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος.
  • Αμινοξέα που υποστηρίζουν τη βέλτιστη υγεία.
  • Ορυκτά άλατα, τα οποία περιλαμβάνουν: βόριο, ιώδιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και άλλα ιχνοστοιχεία.
  • Υπάρχει φρουκτόζη και κάθε είδους πολυ- και μονοσάκχαρα.
  • Τα αιθέρια έλαια συμπυκνώνονται στα φύλλα.
  • Άμυλα, τέφρα, φυτοκτόνα, καθώς και φυτικές ίνες απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του σώματος.

Το άγριο σκόρδο ανά 100 g περιέχει 2,4 g πρωτεΐνης, υδατάνθρακες 6,1 g, λίπη - 0,1 g, ίνες τροφίμων - 1 g, νερό - 89 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες φρέσκου χόρτου ανά 100 g είναι 35 kcal, γεγονός που το καθιστά ένα εύκολο προϊόν που μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτες.

Αλλά είναι χρήσιμο, είναι νεαροί βλαστοί, εάν άρχισαν να εμφανίζονται μπουμπούκια και λουλούδια, το φυτό είναι βρώσιμο, αλλά όχι τόσο ζουμερό και νόστιμο. Καλύτερα να πάρετε χωρίς λουλούδια.

Στη βάση του, παρασκευάζονται εύκολα εύπεπτα πιάτα που ωφελούν ολόκληρο το σώμα και βοηθούν στην απώλεια βάρους..

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις άγριου σκόρδου

Το βότανο περιέχει αλικίνη, η οποία δίνει άρωμα. Αυτή η ουσία έχει ισχυρά αντιμικροβιακά, αντιπαρασιτικά, αντιικά και αντιμυκητιασικά αποτελέσματα..

Τέτοιες ιδιότητες είναι ιδιαίτερα απαραίτητες στη θεραπεία διαφόρων τύπων ασθενειών. Από πρόσφατες μελέτες, επίσης, η ουσία μπορεί να σκοτώσει το βακτήριο Helicobacter Pylori, το οποίο είναι η αιτία της ανάπτυξης του πεπτικού έλκους και του καρκίνου του στομάχου.

Η φιάλη έχει τις ακόλουθες επιπτώσεις στην υγεία:

  • Ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, είναι ένας προφυλακτικός παράγοντας αθηροσκλήρωσης.
  • Βελτιώνει την απόδοση σε όλο το πεπτικό σύστημα.
  • Αυξάνει την όρεξη.
  • Το σώμα είναι λιγότερο επιρρεπές σε στρες και αλλαγές στη διάθεση.
  • Έχει θετική επίδραση στην ανοσία.
  • Οδηγεί μια ενεργή καταπολέμηση παθογόνων βακτηρίων, ιών, μυκήτων.
  • Κατάλληλο για τη θεραπεία όλων των ειδών δερματικών παθήσεων.
  • Ανακουφίζει από σημάδια κρυολογήματος, θεραπεύει τον βήχα.

Αντενδείξεις

1. Δεν συνιστάται η λήψη της φιάλης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

2. Επίσης, είναι καλύτερα να απορρίπτετε το φυτό σε περίπτωση γαστρίτιδας, γαστρικού έλκους, παγκρεατίτιδας, επιληψίας.

3. Μια υψηλή αναλογία βιταμίνης C και αιθέρια έλαια μπορεί να απορροφηθεί ελάχιστα από τον οργανισμό..

Ramson - οφέλη και βλάβες για άνδρες και γυναίκες

Το άγριο σκόρδο έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα:

  • Χάρη σε αυτόν, το φαγητό απορροφάται πιο γρήγορα.
  • Αυξάνει την όρεξη.
  • Βελτιώνει τη δυσκοιλιότητα
  • Καθαρίζει τακτικά τα έντερα.
  • Τα φυτοκτόνα στο βότανο καταστρέφουν τα σκουλήκια.
  • Βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, των ιογενών ασθενειών.
  • Έχει αντιπυρετική δράση.
  • Έχει θετική επίδραση στις ορμόνες.
  • Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
  • Έχει μια καρποφόρα επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
  • Το σώμα αντιμετωπίζει το άγχος πιο εύκολα.
  • Βοηθά καλά με διάφορες παθολογίες του δέρματος, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πληγών και εστιών φλεγμονής.

Για μέγιστο όφελος, πρέπει να καταναλώνετε 4-8 φύλλα όχι περισσότερο από 3-4 φορές την εβδομάδα, εάν υπάρχουν πολλά και συχνά, μπορεί να υπάρχουν αρρυθμίες, αϋπνία, γαστρεντερικές διαταραχές.

Για γυναίκες

Η νιασίνη που υπάρχει στο φυτό ενισχύει τα νύχια, κάνει τα μαλλιά πιο εύχρηστα και υγιή.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β φροντίζουν την κατάσταση του νευρικού συστήματος, το σώμα ανέχεται το άγχος πιο εύκολα.

Το φρέσκο ​​άγριο σκόρδο μπορεί να συμπεριληφθεί στη διαιτητική τροφή, η οποία είναι σημαντικό να τηρείται κατά την απώλεια βάρους και η υψηλή συγκέντρωση αιθέριων ελαίων βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας της σεξουαλικής ζωής.

Για τους άνδρες

Τα συστατικά που συνθέτουν τη φιάλη παρέχουν μια σταθερή στύση για άνδρες διαφορετικών ηλικιών. Η ισχύς τους αυξάνεται και η σεξουαλική ζωή τους βελτιώνεται..

Επίσης, τα φρέσκα βότανα είναι ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας για ασθένειες της αρσενικής γεννητικής περιοχής..

Είναι χρήσιμο το άγριο σκόρδο

Για να προετοιμάσετε ένα απλό σνακ, πρέπει να αγοράσετε σμάλτα πιάτα.

Για τη μαρινάδα, πρέπει να πάρετε 1,2 λίτρα νερό, 190 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%, λίγο μαύρο πιπέρι, 3-4 φύλλα δάφνης, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά και αφήστε τα να βράσουν, ρίξτε τα έτοιμα χόρτα άγριου σκόρδου με τη μαρινάδα. Αφού κρυώσει, στείλτε το δοχείο σε δροσερό μέρος..

Το μαριναρισμένο προϊόν είναι κατάλληλο ως πρόσθετο στα πιάτα, μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο συστατικό. Το προετοιμασμένο συμπλήρωμα θα αυξήσει την αποτελεσματικότητα, θα βελτιώσει την πέψη και θα συμβάλει στην καλή διάθεση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε άγριο σκόρδο

Την άνοιξη, πωλείται συχνά σε αγορές, σε αγροτικές, μικρές ή μεγάλες αγορές. Δεν έχω συναντηθεί σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα.

Πριν αγοράσετε άγριο σκόρδο, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες πτυχές:

  • Τα φύλλα πρέπει να είναι λεία και πράσινα. Μην επιλέξετε σκληρά και μαραμένα φύλλα.
  • Κατά την εξέταση, δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες και κάθε είδους ζημιά στο φυτό.
  • Εξετάστε προσεκτικά τα στελέχη: πρέπει να κοπούν ακριβώς πάνω από το ρίζωμα.

Είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε το προϊόν σωστά έτσι ώστε να αποφέρει το μέγιστο όφελος..

Κατά την αποθήκευση, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

  • Τα φρέσκα βότανα είναι βρώσιμα για μία έως δύο εβδομάδες εάν φυλάσσονται στο ψυγείο.
  • Τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και πασπαλίστε με νερό.
  • Μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχείο με νερό, να καλυφθεί με μια σακούλα στην κορυφή και σε αυτή τη μορφή να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
  • Δεν συνιστάται η ξήρανση των φύλλων, καθώς όταν στεγνώνονται, τα αιθέρια έλαια θα εξατμιστούν από αυτά, δίνοντας γεύση και άρωμα.

Για συντήρηση, το φυτό μπορεί να τουρσί ή να αποθηκευτεί σε μορφή κύβων με λάδι.

Βότανο αναμεμειγμένο με λάδι για μακροχρόνια αποθήκευση στον καταψύκτη

  • Ξεπλύνετε και κόψτε το άγριο σκόρδο.
  • Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ.
  • Αφού επιτύχετε μια υγρή κατάσταση, ρίξτε τη μάζα σε καλούπια πάγου.
  • Καταψύξτε και μεταφέρετε κύβους σε μια σακούλα για εύκολη χρήση.

Πώς να μαγειρέψετε μια φιάλη για το χειμώνα

Το άγριο σκόρδο μπορεί να συλλεχθεί με διάφορους τρόπους: τουρσί, τουρσί, κονσέρβες. Για κατάψυξη, επιλέγονται ολόκληρα φύλλα, τα οποία πρέπει να πλυθούν και να αφεθούν να στεγνώσουν λίγο.

Στη συνέχεια αλέστε τις πρώτες ύλες και βάλτε τις σε πλαστικές σακούλες, ή ένα δοχείο και στείλτε τις για να παγώσουν. Έτσι, θα είναι δυνατόν να διατηρηθεί το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών..

Αλάτισμα

Είναι καλύτερα να μαζέψετε κρεμμύδια αρκούδας την άνοιξη. Προς το παρόν, το φυτό περιέχει το πολύ βιολογικά δραστικές ουσίες..

Θα χρειαστείτε φύλλα άγριου σκόρδου και αλάτι σε αναλογία 2 προς 1.

Σε ένα προεπεξεργασμένο βάζο, απλώστε τα κομμένα φύλλα σε στρώσεις και πασπαλίστε με αλάτι.

Κάθε ένα από αυτά μπορεί να έχει ύψος έως 3 cm.

Κλείστε το βάζο σφιχτά με νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Λαϊκές συνταγές με άγριο σκόρδο

Καθολική συνταγή

Ο χυμός που συμπιέζεται από μια φρέσκια φιάλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία φλυκταινών πληγών. Όταν αραιώνεται με νερό 1 έως 2, μια τέτοια σύνθεση θα είναι κατάλληλη για γαργάρες με πονόλαιμο ή θεραπεία της στοματικής κοιλότητας.

Μπορεί επίσης να ενσταλάξει στη μύτη και να θεραπεύσει ασθένειες του ρινοφάρυγγα..

Σύνθεση για έκζεμα

Τα φρέσκα βότανα πρέπει να τεμαχιστούν καλά, αφού έχουν επιτύχει μια κατάσταση υγρής, προσθέστε λάδι ιπποφαές και ξίδι μηλίτη μήλου, λαμβανόμενα μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, στο μείγμα.

Με την έτοιμη σύνθεση, λιπαίνετε τα μέρη με το τραύμα και διατηρήστε το για αρκετές ώρες για τις πρώτες δύο ή τρεις ημέρες. Τις επόμενες ημέρες, η αλοιφή μπορεί να εφαρμοστεί τη νύχτα..

Η σύνθεση θα ανακουφίσει τον κνησμό και τον ερεθισμό, θα επιταχύνει την επούλωση.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από άγριο σκόρδο

Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία πιάτων, είναι τουρσί και αλατισμένα, τηγανίζονται με αυγά και λαρδί, τηγανίζονται με κρέας, παρασκευάζεται μεγάλη ποικιλία από σαλάτες με λαχανικά, ψάρια, κρέας και αυγά..

Σαλάτα καρότου

Η σαλάτα παρασκευάζεται πολύ απλά, που θυμίζει καρότα κορεατικού στιλ. Σε ένα blog, πρόσφερα την αποδεδειγμένη συνταγή μου για το άγριο σκόρδο στα Κορεάτικα, και αυτή είναι ελαφρώς διαφορετική. Αλλά μου φαινόταν πολύ ενδιαφέρον.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

  • Καρότα - 500 g;
  • Ramson - 200 g;
  • Φυτικό έλαιο - 100 ml.
  • Αλάτι για γεύση
  • Μπαχαρικά και βότανα - σπόροι άνηθου, κόλιανδρο, μείγμα πιπεριού, ρίγανη.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη έτσι ώστε να έχουν τη μορφή μακριών καλαμακιών. Καρυκεύστε το με μπαχαρικά, αλάτι και συνθλίψτε το με τα χέρια σας για να σχηματίσετε χυμό. Είναι σημαντικό τα σχηματισμένα στρώματα να είναι μαλακά και ζουμερά..

2. Τεμαχίστε το μίσχο άγριου σκόρδου σε κύβους, κόψτε τα φύλλα. Κάθε κύβος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mm και κόψτε τα φύλλα έτσι ώστε το πλάτος τους να φτάσει τα 15 mm. Αλατίζουμε όλα τα μέρη, ζυμώνουμε ελαφρά.

3. Ανακατέψτε τα φυτικά παρασκευάσματα, προ-αλατισμένα, σεζόν με φυτικό λάδι και αφήστε με αυτήν τη μορφή να εγχυθεί για περίπου μισή ώρα.

Σαλάτα λαχανικών

Αυτή είναι η πρώτη σαλάτα βιταμινών που μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και από άγριο σκόρδο με βραστό αυγό, χωρίς τη χρήση λαχανικών.

Προετοιμάστε φαγητό:

  • Ramson - 1 μάτσο
  • Βραστά αυγά - 3 τεμ.
  • Ραπανάκι - 150 g;
  • Αγγούρι - 100 g;
  • Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 κουτί.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα ramsons και τα λαχανικά, αποσυναρμολογήστε τα αυγά σε σφήνες.

2. Ανακατέψτε τα υλικά, σεζόν με ξινή κρέμα.

3. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα και ψίχουλα αυγών..

Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε με άγριο σκόρδο;?

Πέστο "

Η σάλτσα είναι κατάλληλη τόσο για διάφορα πιάτα, όπως ζυμαρικά, όσο και ως στρώμα πίτσας μεταξύ της ζύμης και της γέμισης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα σαλάτας.

Η συνταγή απαιτεί:

  • Ramson - 250 g;
  • Σκληρό τυρί - 100 g;
  • Αμύγδαλα ή καρύδια - 100 g;
  • Ο χυμός μισού λεμονιού.
  • Φυτικό έλαιο - 60 ml;
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μπλέντερ και κτυπήστε. Τα καρύδια πρέπει να είναι τα πρώτα και μετά όλα τα άλλα τρόφιμα, εκτός από το φυτικό λάδι. Οι ξηροί καρποί μπορούν να ψηθούν ελαφρώς για άρωμα και γεύση.

2. Χύστε σταδιακά το λάδι, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.

3. Αποθηκεύστε την προκύπτουσα σάλτσα στο ψυγείο για 5-7 ημέρες..

Τηγανητή φιάλη

Διάφορα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν με άγριο σκόρδο. Μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο προϊόν για το μαγείρεμα.

Απαιτείται:

  • Ramson - 800 g;
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • Τοματοπολτός - 350 g;
  • Μπαχαρικά για γεύση.

Το πιάτο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Πριν το μαγείρεμα, βυθίστε το άγριο σκόρδο σε νερό για μισή ώρα.

2. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι και βάλτε βότανα.

3. Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά χρησιμοποιώντας τη χαμηλότερη θερμότητα.

4. Στραγγίστε το νερό με ένα σουρωτήρι.

5. Βάλτε το άγριο σκόρδο στο τηγάνι, προσθέστε το τοματοπολτό και μπαχαρικά σε αυτό.

6. Σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά και μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Το Ramson ταιριάζει καλά με τα μανιτάρια, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε αυτό το συστατικό στο πιάτο.

Χρήσιμα και ενδιαφέροντα γεγονότα για το φυτό

Οι Γερμανοί λατρεύουν πολύ το άγριο γρασίδι και προς τιμήν του διοργανώνουν παρελάσεις και καρναβαλίσματα. Οι παραστάσεις είναι πολύχρωμες, επαινώντας το ασυνήθιστο γρασίδι.

Επίσης, τα κρεμμύδια αρκούδας περιλαμβάνονται κατά το ψήσιμο ψωμάκια διακοπών..

Τα κρεμμύδια αρκούδας συνδυάζονται με τυρί και ψημένες αρωματικές οσετικές πίτες στον Καύκασο. Το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο.

Οι αρχαίοι λαοί πήραν άγριο χόρτο ως φαρμακευτική πρώτη ύλη κατά των επιδημιών πανούκλας και χολέρας.

Έλενα

Φίλοι, μου άρεσε το άρθρο! Μοιραστείτε το με τους φίλους σας! Μόνο ένα κλικ στο κουμπί κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα και τελειώσατε! Αυτό θα με βοηθήσει να κάνω τον ιστότοπο ακόμη πιο χρήσιμο και ενδιαφέρον για εσάς.!

Τα οφέλη και οι βλάβες του ramsons για το ανθρώπινο σώμα

Το Ramson είναι ευρέως γνωστό ως άγριο σκόρδο, κρεμμύδι αρκούδας. Έχει ένα χαρακτηριστικό
πικάντικη γεύση. Αλλά χρησιμοποιείται όχι μόνο ως μπαχαρικό, αλλά και ως φαρμακευτικό
στόχους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, αυτά τα φυτά χρησιμοποιούνται για
παρασκευή φαρμάκων για τη θεραπεία της αρθρίτιδας, μώλωπες, μέση ωτίτιδα, νευραλγία.
Αυτός ο πράσινος θεραπευτής χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία όλων των ειδών των νεφρικών παθήσεων..

  1. Βοτανική περιγραφή
  2. Σχετικά με το περιεχόμενο σε θερμίδες
  3. Χημική σύνθεση
  4. Σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες
  5. Καλλιέργεια σε ένα εξοχικό σπίτι
  6. Συλλογή και προμήθεια
  7. Φαρμακευτικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου
  8. Για την υγεία των γυναικών
  9. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας
  10. Για την υγεία των ανδρών
  11. Αντενδείξεις
  12. Παρενέργεια
  13. Εφαρμογές μαγειρικής
  14. Πού να προσθέσετε άγριο σκόρδο?
  15. Άγρια σαλάτα σκόρδου με πατάτες
  16. Λάδι με άγριο σκόρδο
  17. Ραμσόν με τυρί cottage
  18. Ομελέτα με άγριο σκόρδο
  19. Σούπα άγριου σκόρδου
  20. Τι μπορεί να αντικαταστήσει το άγριο σκόρδο στη συνταγή?
  21. Προμήθεια και αποθήκευση
  22. Αλάτισμα
  23. Τουρσί άγριο σκόρδο με ντομάτα
  24. Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε?

Βοτανική περιγραφή

Το Ramson είναι ένα πολυετές βότανο που ανήκει στην οικογένεια Amaryllis. Αυτό το φυτό πήρε το όνομά του από το Latin Allium ursinum. Το άγριο σκόρδο αναφέρεται στα Κόκκινα Βιβλία Δεδομένων της Ρωσικής Ομοσπονδίας, της Ουκρανίας, της Λετονίας, της Λιθουανίας, της Λευκορωσίας,.

Στη χώρα μας, το άγριο σκόρδο είναι γνωστό στους κατοίκους της περιοχής ως κρεμμύδι αρκούδας, kalba, άγριο σκόρδο, φιάλη. Στη Γερμανία αυτό το βότανο ονομάζεται κρεμμύδι πράσινης αρκούδας. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι οι αρπακτικοί με κλαμπ αγαπούν να γιορτάζουν σε αυτό το φυτό όταν ξυπνούν από την αδρανοποίηση. Το Ramson βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος, τον κορεσμό με βιταμίνες. Είναι ενδιαφέρον, πριν από την ανθοφορία, μοιάζει πολύ με έναν κρίνο της κοιλάδας. Μπορεί να διακριθεί μόνο από τη χαρακτηριστική του μυρωδιά. Αναπτύσσεται κυρίως στην περιοχή της Σιβηρίας.

Το γρασίδι έχει έναν ελαφρώς επιμήκη βασικό βολβό, το μήκος του οποίου φτάνει το 1 εκ. Τα στελέχη του φυτού είναι όρθια, με τρεις πλευρές. Οι λήψεις μπορούν να έχουν ύψος έως και μισό μέτρο. Ταυτόχρονα, δύο αιχμηρά φύλλα αναπτύσσονται σε κάθε στέλεχος. Οι μίσχοι μπορούν να είναι μακρύτεροι από το φύλλο φύλλων ή ίσο με το μήκος του. Πλάτος φύλλων φυτού - από 3 έως 5 cm.

Τα κρεμμύδια αρκούδας διακρίνονται από μια πυκνή, ταξιανθιακή ταξιανθία ημισφαιρικού ή θυσάνου. Η ανθοφορία ξεκινά από τον Μάιο έως τον Ιούνιο, τα μικρά λευκά άνθη έχουν πέταλα μήκους έως 12 mm. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς τον Ιούλιο-Αύγουστο.

Το άγριο σκόρδο αναπτύσσεται σε όλη την Ευρώπη, στην Ουκρανία, στην Τουρκία, τη Λευκορωσία. Στη Ρωσία, το κρεμμύδι αρκούδας επίσης μεγαλώνει παντού. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί στο κεντρικό τμήμα της χώρας μας, στον Καύκασο, στην Άπω Ανατολή και στο Primorye της Σιβηρίας. Η μόνη περιοχή όπου το άγριο σκόρδο δεν μεγαλώνει είναι ο Άπω Βορράς.

Το άγριο σκόρδο είναι ένα από τα πιο ανεπιτήδευτα φυτά στη φύση. Αναπτύσσεται εύκολα και καταλαμβάνει νέες περιοχές. Για τις φαρμακευτικές ιδιότητες που είναι γνωστές σε όλους, αυτό το φυτό άρχισε να εξοντώνεται μαζικά. Αυτό οδήγησε στην εξαφάνισή του. Επομένως, σε πολλές πολιτείες, το κρεμμύδι αρκούδας αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο. Σήμερα το άγριο σκόρδο καλλιεργείται με επιτυχία και καλλιεργείται σε προσωπικές καλλιέργειες.

Ήδη στις αρχές της άνοιξης, το άνω μέρος του φυτού αρχίζει να αναπτύσσεται. Είναι τα πρώτα φύλλα που βοηθούν στο γέμισμα του σώματος με βιταμίνες. Σταδιακά, τα φύλλα γίνονται τραχιά και πεθαίνουν μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Δύο ποικιλίες αυτού του φυτού ονομάζονται ramson - νίκη τόξο, άγριο σκόρδο κρεμμύδι.

Σχετικά με το περιεχόμενο σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες άγριου σκόρδου είναι χαμηλή - μόνο 35 kcal ανά 100 g. Επομένως, μπορεί να προστεθεί στα τρόφιμα ακόμα και αν παρακολουθείτε προσεκτικά το σχήμα σας..

Χημική σύνθεση

Οι μίσχοι, τα φύλλα, οι βολβοί ενός πράσινου θεραπευτή διακρίνονται από μια επίμονη χαρακτηριστική οσμή λόγω της παρουσίας γλυκοσίδης alliin, ενός αιθέριου ελαίου στη σύνθεση. Στα κρεμμύδια αρκούδας υπάρχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος (οι βολβοί περιέχουν έως και 010% οξύ, φύλλα - από 0,73%). Το αιθέριο έλαιο αποτελείται από μερκαπτάνη, σουλφίδιο βινυλίου και αλδεΰδη άγνωστης προέλευσης. Το Ramson είναι μια αποθήκη βιταμινών. Τα χόρτα συγκομίζονται για κάποιο λόγο τον Απρίλιο-Μάιο, όταν πολλοί άνθρωποι αισθάνονται έλλειψη βιταμινών. Επίσης, το φυτό περιέχει 4,2 mg% κρεατίνη, φυτοκτόνα, έως και 100 mg% βιταμίνη C. Από την αρχαιότητα, η ανθρωπότητα γνωρίζει για τις αντι-σκληρωτικές, μυκητοκτόνες, αντι-σκορβούτες ιδιότητες του άγριου σκόρδου. Αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιεί την πέψη και ομαλοποιεί την εργασία του καρδιακού μυός. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται για ρευματισμούς, πυώδη μέσα ωτίτιδας. Επίσης, το άγριο σκόρδο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

  • Βιταμίνες της ομάδας Β, πιο συγκεκριμένα 5-6 βιταμίνες από αυτήν την ομάδα (υπάρχουν 20 από αυτές στην ομάδα) υπάρχουν στη σύνθεση του φυτικού φύλλου. Συμμετέχουν ενεργά στο έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος, ρυθμίζουν το μεταβολισμό.
  • Καροτίνη - είναι πρόδρομος της βιταμίνης Α, η οποία είναι χρήσιμη για τα μαλλιά, το δέρμα, τα νύχια και είναι ιδιαίτερα σημαντική για την κατάσταση του αμφιβληστροειδούς.
  • Η φρουκτόζη είναι ένας τύπος σακχάρου φρούτων που δεν απαιτεί την παρουσία ινσουλίνης στο σώμα για να αφομοιωθεί..
  • Οι φυτικές πρωτεΐνες θεωρούνται ότι δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμες, σύμφωνα με εκείνους που τηρούν τη συνήθη διατροφή, αλλά εκτιμώνται στους λάτρεις της χορτοφαγίας.
  • Τα φυτοκτόνα είναι ειδικές ενώσεις που είναι μέτρια τοξικές. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για την προστασία του φυτού από παράσιτα, μύκητες.
  • Muramidase, είναι επίσης λυσοζύμη. Υπεύθυνος για την τοπική αντιβακτηριακή προστασία. Η ουσία υπάρχει στο μητρικό γάλα, στο δακρυϊκό υγρό. Στη βλεννογόνο μεμβράνη των εντερικών και στομαχικών τοιχωμάτων.
  • Μακρο- και μικροστοιχεία - δεν υπάρχουν τόσα πολλά στα φύλλα άγριου σκόρδου. Το περιεχόμενο κάθε δείγματος φυτού εξαρτάται από το έδαφος όπου μεγαλώνει.

Σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες

Το Ramson διακρίνεται από βακτηριοκτόνες, αντιφλεγμονώδεις, αντιελμινθικές, αντιμυκητιασικές, αντι-εμπύρετες, αντιοξειδωτικές, ιδιότητες καθαρισμού του αίματος. Δίνει ένα ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα και εξαλείφει τη φλεγμονή σε διάφορες μολυσματικές ασθένειες..

Το φυτό έχει διεγερτική επίδραση στην παραγωγή γαστρικού χυμού, διεγείρει την όρεξη, ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την εντερική κινητικότητα. Έχει διεγερτική επίδραση στην εργασία του καρδιακού μυός, σε ολόκληρο το κυκλοφορικό σύστημα, αφαιρεί την δύσπνοια, ενισχύει τα στεφανιαία αγγεία, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από πλάκες χοληστερόλης, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βοηθά στην επούλωση των νεφρών, του ήπατος, της ουροδόχου κύστης, ανακουφίζει τη διάρροια.

Συχνά, το βότανο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος, κακής όρεξης, αθηροσκλήρωσης, πεπτικών προβλημάτων, δυσκοιλιότητας, εντερικής ατονίας, γρίπης, αθηροσκλήρωσης, ριζοκίτιδας.

Για να υγροποιήσει το φλέγμα στους βρόγχους και να το αφαιρέσει, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ενεργά άγριο σκόρδο. Θεραπεύει επίσης έναν παλιό βήχα που δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί με αποχρεμπτικά φάρμακα. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ανεπάρκειας βιταμινών, υπέρτασης, καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, πυρετών, εντερικών λοιμώξεων.

Το βότανο άγριου σκόρδου έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Για τη θεραπεία δερματικών προβλημάτων, χρησιμοποιούνται βολβοί για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Ως εκ τούτου, το βότανο χρησιμοποιείται για δερματίτιδα, έκζεμα, τροφικά έλκη, κοίλες (εξωτερικά και εσωτερικά), πυώδεις πληγές. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των κρεμμυδιών αρκούδας βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών. Έχει ευεργετική επίδραση στα όργανα της όρασης.

Παρά τον εκτενή κατάλογο χρήσιμων ιδιοτήτων του άγριου σκόρδου, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του. Μπορείτε να καταναλώσετε όχι περισσότερα από 10 φύλλα άγριου σκόρδου την ημέρα. Η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει πονοκέφαλο, διάρροια, διαταραχές του ύπνου και καρδιακή δραστηριότητα.

Καλλιέργεια σε ένα εξοχικό σπίτι

Το κρεμμύδι αρκούδας μεγαλώνει παντού σαν ένα άγριο φυτό, αλλά αν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε ένα εξοχικό σπίτι. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μέρος για να το φυτέψετε. Το άγριο σκόρδο λατρεύει την υγρασία και τη σκιά. Ως εκ τούτου, για φύτευση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μέρος κοντά σε εξοχικές κατοικίες ή σε μεγάλα δέντρα στον κήπο. Το γρασίδι δεν είναι πολύ απαιτητικό στο έδαφος για φύτευση, αλλά το έδαφος δεν πρέπει να είναι υπερβολικά όξινο. Αμέσως πριν από τη φύτευση, πρέπει να κορεστεί με οργανικά λιπάσματα..

Ο χρόνος για φύτευση είναι άνοιξη ή φθινόπωρο. Οι βολβοί φυτεύονται τον Απρίλιο-Μάιο, οι σπόροι τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Κατά τη φύτευση με βολβούς, τοποθετούνται στο έδαφος σε απόσταση τουλάχιστον 20 cm το ένα από το άλλο και η απόσταση μεταξύ των σειρών δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 40 cm. Αρκεί να ρίξετε τους σπόρους στο έδαφος, πιέστε λίγο στο έδαφος και πασπαλίστε λίγο με ξηρά φύλλα.

Το κρεμμύδι αρκούδας στο εξοχικό σπίτι απαιτεί τακτικό πότισμα, καθώς δεν ανέχεται την ξηρασία. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ποτίζετε σε μικρές μερίδες. Κατά την καλλιέργεια, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε εγκαίρως όλα τα ζιζάνια γύρω από το φυτό..

Για την πρώτη φύτευση άγριου σκόρδου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπόρους και μετά από αυτό, μπορείτε να πάρετε τους βολβούς για να πολλαπλασιάσετε την έτοιμη συγκομιδή. Δύο ή τρία νεαρά κρεμμύδια αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια του έτους, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την άντληση άγριου σκόρδου ή την κατανάλωσή τους. Κατά τη μεταφύτευση, οι βολβοί πρέπει να διαχωρίζονται προσεκτικά από τον θάμνο, αποφεύγοντας τη ζημιά στις ρίζες. Ώρα για μεταφύτευση: νωρίς την άνοιξη ή νωρίς το φθινόπωρο, οι λαμπτήρες θα έχουν χρόνο να ριζωθούν πριν φτάσει ο κρύος καιρός.

Συλλογή και προμήθεια

Η συγκομιδή άγριου σκόρδου πρέπει να γίνει πριν από την ανθοφορία. Αυτή τη στιγμή, η μέγιστη περιεκτικότητα βιολογικά ενεργών συστατικών είναι συγκεντρωμένη. Μόνο κομμένα βλαστάρια μπορούν να συσσωρευτούν. Τα λάχανα θεωρούνται το πιο χρήσιμο μέρος του φυτού. Είναι καλύτερα να τα συλλέξετε στις αρχές της άνοιξης, όταν αρχίζει η καλλιεργητική περίοδος. Ο χρόνος εκσκαφής των λαμπτήρων είναι το φθινόπωρο, όταν φτάσουν στα μεγαλύτερα μεγέθη τους και περιέχουν επαρκή ποσότητα θεραπευτικών ουσιών.

Για τη διατήρηση των βολβών άγριου σκόρδου, μπορούν να τυλιχτούν με μεμβράνη προσκόλλησης ή σελοφάν. Τα κομμένα φύλλα και οι φρέσκοι βολβοί μπορούν να αποθηκεύσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, οι λαμπτήρες αλατίζονται ή τουρσί.

Δεν συνιστάται το στέγνωμα των φύλλων άγριου σκόρδου, καθώς όταν στεγνώνονται χάνουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου

Για ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, συνιστάται ακατέργαστο άγριο σκόρδο για χρήση. Οι βολβοί άγριου σκόρδου είναι χρήσιμοι για διάφορες δερματικές παθήσεις: τροφικά έλκη, έκζεμα, πυώδεις πληγές. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών..

Με πυώδη μέσα ωτίτιδας, ο χυμός άγριου σκόρδου, ο οποίος πρέπει να ενσταλάζεται στο αυτί τρεις φορές την ημέρα, θα σώσει. Για βήχα και ρευματισμούς, το αλκοόλ βάμμα εξοικονομεί.

Σε περίπτωση δερματικών παθήσεων, σώζονται συμπιέσεις και λοσιόν από φύλλα φυτών. Οι πόνοι στις αρθρώσεις αντιμετωπίζονται με τον ίδιο τρόπο. Θα σώσει άγριο σκόρδο από λειχήνες, κονδυλώματα, κορώνες. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των κρεμμυδιών αρκούδας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλοιφών, κρεμών, νερού, βάμμα αλκοόλης. Τα αφέψημα και τα βάμματα λαμβάνονται από το στόμα, οι αλοιφές και οι κρέμες είναι κατάλληλες για συνεχή χρήση στη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε ένα αφέψημα μοιάζει με αυτό. Είναι απαραίτητο να αλέσετε μια κουταλιά της σούπας βότανα και να ρίξετε βραστό νερό πάνω από 250 μοίρες. Επιμείνετε σε θερμό για αρκετές ώρες. Σουρώστε το ποτό. Μπορεί να ληφθεί για διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποίηση της πέψης, για την πρόληψη του διαβήτη, της αθηροσκλήρωσης. Ο ίδιος ζωμός είναι επίσης κατάλληλος για εξωτερική χρήση για την καταπολέμηση δερματικών προβλημάτων: εξανθήματα, φλύκταινες, δερματίτιδα.

Για την προετοιμασία του βάμματος, τα ψιλοκομμένα χόρτα (περίπου ο μισός όγκος του δοχείου) πρέπει να χυθούν με οινόπνευμα ή βότκα. Αφαιρέστε στο σκοτεινότερο μέρος έτσι ώστε να εγχυθεί για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό, το προκύπτον προϊόν πρέπει να λαμβάνεται 30 σταγόνες, αραιωμένο με νερό, τρεις φορές την ημέρα. Αυτή η ρύθμιση δίνει αντιμικροβιακό αποτέλεσμα και θεωρείται εξαιρετική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Το βάμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρίψιμο στη θεραπεία της αρθρίτιδας, της νευραλγίας, των ρευματισμών.

Για την υγεία των γυναικών

Το Ramson έχει χαμηλές θερμίδες. Επομένως, μπορεί να ενσωματωθεί σε μια ποικιλία συστημάτων και δίαιτας απώλειας βάρους. Το φυτό έχει θετική επίδραση στην κατάσταση της υγείας των γυναικών. Οι αντισηπτικές ιδιότητες βοηθούν στην επίλυση των γυναικολογικών πληγών. Το βότανο είναι κατάλληλο για τη φροντίδα του δέρματος του προσώπου: δίνει λευκαντικό αποτέλεσμα, εξαλείφει τα εξανθήματα στο πρόσωπο, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ιατρικών μασκών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας

Όταν καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα κρεμμύδια αρκούδας έχουν θετική επίδραση στο σώμα της μέλλουσας μητέρας και του μωρού. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, φολικό οξύ, μέταλλα που είναι απαραίτητα για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας και του μωρού της.

Όταν θηλάζετε, το άγριο σκόρδο πρέπει να απορρίπτεται, καθώς το φυτό δίνει στο γάλα χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση σκόρδου. Το παιδί μπορεί να μην του αρέσει.

Για την υγεία των ανδρών

Τα κρεμμύδια αρκούδας χρησιμοποιούνται επίσης για τη διατήρηση της υγείας των ανδρών. Δεν ενισχύει μόνο το σώμα, αλλά επίσης ενισχύει τη σεξουαλική και σωματική απόδοση..

Αντενδείξεις

Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση άγριου σκόρδου είναι οι ακόλουθες ασθένειες:

  • Γαστρίτιδα, έλκη. Η επαρκής καύση του χυμού του φυτού ερεθίζει τη διάβρωση και τα έλκη στο στομάχι, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε πόνο και σπασμούς..
  • Παγκρεατίτιδα Το πάγκρεας παράγει αλκάλια για το δωδεκαδάκτυλο. Σε περίπτωση φλεγμονής, δεν λειτουργεί ακόμη και σε κανονική λειτουργία. Το Ramson διεγείρει την όρεξη και την περισταλτική γαστρεντερική οδό, γεγονός που οδηγεί στην ανάγκη για πρόσθετη σύνθεση παγκρεατικού χυμού.
  • Υπεροξέωση Το Ramson ενισχύει σημαντικά την έκκριση του γαστρικού χυμού και του δωδεκαδακτύλου αλκαλίου.
  • Χοληκυστίτιδα. Με τη συσσώρευση της χοληδόχου κύστης, απαγορεύονται όλες οι πικάντικες, πικρές, πικάντικες ουσίες που έχουν χολερετική δράση.

Παρενέργεια

Δεν υπάρχουν παρενέργειες ακόμη και με την παρατεταμένη χρήση κρεμμυδιών αρκούδας. Η πιο σοβαρή παρενέργεια της κατανάλωσης αυτού του φυτού είναι η αλλεργική αντίδραση στη βιταμίνη C, την οποία περιέχει σε μεγάλες δόσεις. Υπάρχει επίσης μια ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν, στο επίπεδο κακής στάσης απέναντι στο σκόρδο και τη μυρωδιά του σκόρδου.

Εφαρμογές μαγειρικής

Το άγριο σκόρδο εμφανίζεται όταν ακόμη και τα πρώτα λαχανικά δεν έχουν αποφέρει ακόμη φρούτα. Ως εκ τούτου, το άγριο σκόρδο λατρεύεται όχι μόνο από τις αρκούδες που αφυπνίζονται από την αδρανοποίηση, αλλά και από ανθρώπους που πάσχουν από ανοιξιάτικο beriberi. Αυτό το βότανο μπορεί να θεωρηθεί η τέλεια προσθήκη στην ανοιξιάτικη διατροφή. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τα φρέσκα φύλλα του μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σάντουιτς, σούπες. Μπορείτε ακόμη και να γεμίσετε πίτες από τέτοια χόρτα. Μπορείτε να συνδυάσετε άγρια ​​φύλλα σκόρδου με ψάρια, αυγά, κρέας. Δεν περιέχει πολλή βιταμίνη C, η οποία βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου.

Πού να προσθέσετε άγριο σκόρδο?

Μπορείτε να φάτε όχι μόνο φύλλα, αλλά και βολβούς και μίσχους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγριο σκόρδο ως μπαχαρικό. Το φυτό προστίθεται στα πρώτα πιάτα, σάλτσες, σαλάτες, πίτες ψήνονται μαζί του. Το άγριο σκόρδο είναι επίσης κατάλληλο ως συνοδευτικό. Το Ramson είναι υποκατάστατο του βασιλικού στην ιταλική κουζίνα. Στα σάντουιτς, το άγριο σκόρδο μπορεί να συνδυαστεί με αυγά, τυρί, τυρί cottage.

Άγρια σαλάτα σκόρδου με πατάτες

  • Ξεπλύνετε φρέσκο ​​άγριο σκόρδο (τσαμπί) και ψιλοκόψτε καλά. Βάζουμε τα χόρτα σε ένα πιάτο, ακολουθούμενο από βραστές και ψιλοκομμένες πατάτες.
  • Αλάτι και σεζόν με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
  • Ανακατέψτε τα πάντα και στη συνέχεια αφήστε τη σαλάτα να ετοιμάσει για λίγα λεπτά.

Λάδι με άγριο σκόρδο

  • Για να προετοιμάσετε υγιεινό λάδι, θα χρειαστείτε φρέσκο ​​άγριο σκόρδο, μαϊντανό ή άνηθο και φύλλα σκόρδου. Βάλτε όλα αυτά σε ένα μπλέντερ.
  • Προσθέστε μισό ποτήρι καρύδια, 200 γρ. βούτυρο.
  • Αλέθουμε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Απομένει να προσθέσετε αλάτι και λάδι πλούσιο σε βιταμίνες, έτοιμα.

Ραμσόν με τυρί cottage

  • Για να προετοιμάσετε άγριο σκόρδο με τυρί cottage, θα χρειαστείτε φρέσκα άγρια ​​φύλλα σκόρδου (200 γρ.), Πράσινα κρεμμύδια (150 γρ.). Αλέθουμε τα πάντα.
  • Στη συνέχεια, η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα πρέπει να συνδυάζεται και να τρίβεται με τυρί cottage (400 g) μέσω κόσκινου. Προσθέστε 200 γρ. κρέμα γάλακτος.
  • Προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε τα πάντα.

Ομελέτα με άγριο σκόρδο

  • Βράζουμε 300 γρ σε νερό για πέντε λεπτά. φρέσκο ​​άγριο σκόρδο.
  • Στραγγίξτε νερό, βάλτε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο λαρδί (50 g.).
  • Χτυπάμε 4 αυγά με γάλα.
  • Ρίχνουμε το μείγμα αυγών πάνω από τα βότανα και στη συνέχεια τοποθετούμε στο φούρνο.
  • Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία τουλάχιστον 180 μοίρες.

Σούπα άγριου σκόρδου

Για να προετοιμάσετε την αυθεντική σούπα άγριου σκόρδου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 250 γρ. άγριο σκόρδο, ρίζα σέλινου (ένα), κρεμμύδι (ένα μεγάλο), τρεις κόνδυλοι μεσαίας πατάτας, ελαιόλαδο, αλάτι, λίτρο νερού, πιπέρι.

  • Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να κοπούν.
  • Βάλτε το λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσοκαφέ. Στη συνέχεια προσθέστε το σε ένα λίτρο νερό, βράστε.
  • Βάλτε το προ-κομμένο άγριο σκόρδο σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει.
  • Η σούπα που έχει ήδη παρασκευαστεί πρέπει να αφαιρείται από τη φωτιά, να καλύπτεται με καπάκι, αφήστε την να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το άγριο σκόρδο στη συνταγή?

Εάν για κάποιο λόγο δεν βρήκατε άγριο σκόρδο στην κουζίνα, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρεμμύδια, πράσα, σκόρδο.

Προμήθεια και αποθήκευση

Το άγριο σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​και να συγκομιστεί για το χειμώνα: κονσέρβες, αλάτι, τουρσί. Για κατάψυξη, είναι καλύτερο να επιλέξετε ολόκληρα φύλλα. Πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό και να αφεθούν να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε και να βάλετε μια πλαστική σακούλα ή ένα δοχείο, να το βάλετε στον καταψύκτη. Αυτό το είδος προετοιμασίας θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των χρήσιμων συστατικών..

Αλάτισμα

Πρέπει να μαζέψετε τα κρεμμύδια αρκούδας την άνοιξη. Αυτή τη στιγμή, το φυτό συγκεντρώνει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών.

  • Για αλάτισμα, πρέπει να πάρετε φρέσκα φύλλα άγριου σκόρδου και αλατιού (αναλογία 2 έως 1).
  • Ξεπλύνετε τα φύλλα, βάλτε στο κάτω μέρος του βάζου (στρώση έως 3 cm, πασπαλίστε κάθε στρώση με αλάτι). Το δοχείο πρέπει να είναι αποστειρωμένο.
  • Κλείστε το βάζο με πλαστικό καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Τουρσί άγριο σκόρδο με ντομάτα

  • Ξεπλύνετε 1 κιλό άγριο σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μύλο κρέατος.
  • Προσθέστε 200 γρ. φυτικό λάδι, 200 γρ. πάστα ντομάτας, 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού.
  • Ανακατέψτε το μείγμα, βράστε, κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
  • Σε προ-αποστειρωμένα βάζα, θα πρέπει να αποσυνθέσετε την προκύπτουσα μάζα.
  • Το τελικό προϊόν θα παραμείνει τυλιγμένο με καπάκια, σε κρύο μέρος για αποθήκευση.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε?

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να πάτε προσωπικά για άγριο σκόρδο στη φύση ή να το καλλιεργήσετε στη χώρα, μπορείτε να το αγοράσετε στο τμήμα λαχανικών ενός σούπερ μάρκετ ή στην αγορά. Κατά την αγορά, πρέπει να προσέξετε πώς φαίνονται τα φύλλα του φυτού. Θα πρέπει να είναι πράσινα, να μην μαραθούν, χωρίς κηλίδες ή στροφές..

Το Ramson είναι μια μοναδική φυτική αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Αρκεί να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με αυτό το φυτό από τις αρχές της άνοιξης και μπορείτε να ξεχάσετε την ανεπάρκεια βιταμινών..

Τι είναι αυτό το φυτό "άγριο σκόρδο"

Όταν μιλάμε για άγριο σκόρδο, είναι απαραίτητο να το περιγράψουμε με μεγάλη λεπτομέρεια. Ανήκει στην οικογένεια κρεμμυδιών, έχει μια πικάντικη και πικάντικη μυρωδιά και έχει επίσης μια συγκεκριμένη απόχρωση σκόρδου..

Πώς μοιάζει το άγριο σκόρδο

Πρέπει να ξεκινήσετε ανακαλύπτοντας προσεκτικά πού συνήθως μεγαλώνει στη χώρα μας και στο εξωτερικό..

Είναι πιο συνηθισμένο σε:
  • Αρμενία;
  • Γεωργία;
  • Ουκρανία;
  • Τσεχική Δημοκρατία;
  • Σλοβενία;
  • Γαλλία;
  • Αγγλία;
  • Ολλανδία;
  • Ισπανία;
  • Ιταλία;
  • Πορτογαλία;
  • Αυστρία;
  • Τουρκία;
  • Βέλγιο.

Για να κατανοήσουμε πλήρως πώς φαίνεται το άγριο σκόρδο, η περιγραφή του πρέπει να δοθεί με μεγάλη λεπτομέρεια. Το στέλεχος του μεγαλώνει από 50 εκατοστά ύψος, διαφέρει σε ευθεία, έχει τριγωνικό σχήμα. Συνήθως, ένα ζευγάρι επιμήκων, αιχμηρών φύλλων απομακρύνεται από αυτό. Τα μοσχεύματα τους φαίνονται ακόμη περισσότερο από το πιο βασικό σουτ, το μέγεθος των οποίων εκτείνεται από 3 έως 5 cm.

Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, η οποία συνήθως διαρκεί από τις αρχές Μαΐου έως τα μέσα Ιουνίου, το άγριο σκόρδο δίνει μικρούς υπόλευκους βλαστούς περίπου 12 mm σε όγκο. Συνδέονται με πλούσιες ταξιανθίες σε σχήμα ομπρέλας, συχνά με ημισφαιρική ή δέσμη..

Μέχρι τις αρχές Ιουλίου - τέλη Αυγούστου, εμφανίζεται ένα ειδικό σφαιρικό κουτί με φρούτα με τριεδρικές βαλβίδες. Έχει μοναδικό σφαιρικό σχήμα και έχει επίσης τριγωνικά φύλλα. Το ριζικό σύστημα του άγριου σκόρδου είναι αρκετά μεγάλο και το πάχος του σημειώνεται τουλάχιστον 1 cm.

Ποικιλίες άγριου σκόρδου

Τις περισσότερες φορές, οι βιολόγοι διακρίνουν δύο βασικούς τύπους:

  1. Allium ursinum (άγριο κρεμμύδι σκόρδου, συνήθως μεγαλώνει στον Καύκασο).
  2. Allium victorialis (νικηφόρο τόξο, προτιμά το έδαφος της Άπω Ανατολής και της Σιβηρίας).

Επιπλέον, διακρίνονται άγριο σκόρδο άγριου σκόρδου, εβραϊκό κρεμμύδι, kalba, φιάλη, σκόρδο ποντικιού ή γωνιακό κρεμμύδι..

Σπουδαίος! Νωρίτερα απ 'όλα την άνοιξη, ένα πράσινο κρεμμύδι αρκούδας εμφανίζεται από το έδαφος. Στην ουσία, γίνεται η μόνη ανάπτυξη άγριου σκόρδου και συνήθως τρώγεται από αρκούδες που μόλις ξύπνησαν από την αδρανοποίηση..

Η φιάλη, ή, όπως ονομάζεται επίσης, το τόξο της νίκης, βρίσκεται συνήθως στην Άπω Ανατολή ή τη Σιβηρική περιοχή. Ramson αυτού του τύπου έχει μεγάλα φύλλα, μεγαλώνει ως θάμνος, έχει όμορφα λουλούδια.

Εάν μελετήσετε τα χαρακτηριστικά του φυτού άγριου σκόρδου, καθώς και προσεκτικά εξετάσετε τη φωτογραφία και την περιγραφή του, γίνεται σαφές ότι οποιαδήποτε από τις ποικιλίες του δεν φοβάται τον κρύο καιρό και επίσης δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Η φιάλη έχει σπάνια αντοχή στον παγετό.

Πώς μεγαλώνει το άγριο σκόρδο

Βρίσκεται όπου υπάρχει αρκετό νερό. Ο Ράμσον εξομοιώνει εύκολα κάθε τύπο εδάφους, συμπεριλαμβανομένου του οξινισμένου, και επίσης με την επικράτηση του αργιλίου. Διαπερνά πολύ νωρίς και καλύπτει ολόκληρα λιβάδια γύρω από λίμνες και βάλτους. Προτιμά υψηλή υγρασία, δροσερό και σκιά.

Έτσι μεγαλώνει το άγριο σκόρδο

  • στα σκιασμένα δάση των δασών.
  • σε βαθιές χαράδρες.
  • στις πλημμύρες των ποταμών.
  • ανάμεσα στο γρασίδι κάτω από τους θάμνους?
  • ανάμεσα σε πυκνά δέντρα.
  • ακριβώς κοντά στα τείχη των σπιτιών?
  • από τους φράκτες του χωριού.

Το άγριο σκόρδο αναπτύσσεται πολύ καλά στο δάσος, στα δάση, στα πάρκα, στις εκτάσεις. Συχνά φαίνεται κοντά σε λίμνες, ποτάμια, ρυάκια.

Ωστόσο, το φυτό προτιμά το γονιμοποιημένο έδαφος. Οι καλλιεργημένες μορφές "Bear" και "Bear delicacy" αποκτούν ωριμότητα ήδη μετά από περίπου 20 ημέρες από την αρχή της ανάπτυξης. Με την πάροδο του χρόνου, τα φύλλα τους γίνονται πυκνά και δεν έχουν πλέον θεραπευτικές ιδιότητες..

Το Ramson περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος, ουσίες που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, βιταμίνες, αιθέρια έλαια, λόγω των οποίων θεωρείται φαρμακευτικό φυτό. Το άγριο σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα. Δεν συνιστάται να στεγνώσει σημαντικά, αφού δεν έχει τις ίδιες ιδιότητες με άλλα βότανα, όπως βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο, μάραθο. Ως αποτέλεσμα, το φυτό χάνει εντελώς τις θρεπτικές ή αρωματικές του ιδιότητες..

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ άγριου σκόρδου και ελλέμπορου και κρίνου της κοιλάδας

Τρεις από αυτούς τους τύπους βοτάνων είναι εξαιρετικά παρόμοιοι μεταξύ τους, επομένως συχνά κάνουν λάθος το ένα με το άλλο..

ΟνομαΡάμσονHelleboreκρίνος της κοιλάδας
Η κύρια διαφορά μεταξύ των φυτώνΔεν κάνει κακόΕίναι δηλητηριώδεςΕίναι δηλητηριώδες
Έχει έντονο άρωμα κρεμμυδιούΑοσμοςΈχει πολύ λεπτό άρωμα
Το στέλεχος του μεγαλώνει περίπου 40-50 cmΜίσχος πάνω από 1 mΔεν μεγαλώνει περισσότερο από 40 cm
Η ανθοφορία εμφανίζεται τον Μάιο-ΙούνιοΑνθίζει όλο το καλοκαίριΑνθίζει τον Μάιο-Ιούνιο

Πολύ συχνά, με την πρώτη ματιά, τα φυτά δεν διακρίνονται λόγω του γεγονότος ότι στην αρχική φάση ανάπτυξης, είναι πράγματι πολύ παρόμοια. Έχουν σκούρο πράσινο φύλλωμα, σωληνοειδές σχήμα και αντιστοιχούν επίσης το ένα στο άλλο σε ύψος.

Πού μεγαλώνει το άγριο σκόρδο στη Ρωσία

Στη χώρα μας, το άγριο σκόρδο είναι τόσο διαδεδομένο που είναι δύσκολο ακόμη και να εντοπιστούν οι κύριες περιοχές της πιο σημαντικής διανομής του. Οι ποικιλίες είναι τόσο ανεπιτήδευτες που στην άγρια ​​φύση δεν αναπτύσσονται μόνο στη ζώνη της τούνδρας. Η μόνη επιθυμία για ενεργή ανάπτυξη είναι η παρουσία ενός εκτεταμένου σκιασμένου, υγρού χώρου. Επομένως, τα κρεμμύδια αρκούδας παρατηρούνται συχνότερα στο άλσος του δάσους ή στα πεδινά των ποταμών..

Οι κύριοι τομείς της ανάπτυξης άγριου σκόρδου είναι:

  • Βουνό Αλτάι;
  • Απω Ανατολή;
  • Ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας ·
  • Καύκασος;
  • Καλίνινγκραντ;
  • Καλούγκα;
  • Καμτσάτκα;
  • Περιοχή Κρασνοντάρ;
  • Περιοχή Λένινγκραντ;
  • Περιοχή της Μόσχας;
  • Ψκόφ;
  • Primorye;
  • Σιβηρία;
  • Ουρά;
  • Περιοχή Τσερνοζέμ.

Προσοχή! Δεν μπορείτε να βρείτε ένα φυτό μόνο στον Άπω Βορρά.

Είναι απαραίτητο, ωστόσο, να θυμόμαστε ότι σε πολλά σημεία η φιάλη (το άγριο σκόρδο και η φιάλη είναι το ίδιο) αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο. Παρακολουθείται στενά στα κεντρικά και βορειοδυτικά μέρη της χώρας. Στην περιοχή Bryansk, στην Αγία Πετρούπολη ή στα περίχωρά της, καθώς και στο Smolensk, η συλλογή της απαγορεύεται. Οι κάτοικοι των περιοχών προτιμούν να καλλιεργούν άγρια ​​κρεμμύδια στις ιδιωτικές τους εκμεταλλεύσεις.

Πότε και πού να συλλέξετε άγριο σκόρδο

Οι βλαστοί άγριου σκόρδου συλλέγονται κατά την έναρξη μιας ποικιλίας περιόδων, ανάλογα με την περιοχή κατανομής. Συνήθως η αρχή της σεζόν ανοίγει μέχρι τον Απρίλιο, και στο νότο ακόμη και μέχρι τα τέλη Μαρτίου, και τελειώνει μέχρι τον Μάιο με την αρχή της ανθοφορίας.

Εάν πρέπει να μαζέψετε τα φρούτα, τότε ο χρόνος για αυτά έρχεται στην περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Είναι καλύτερα να μην αναβάλλετε έτσι ώστε τα συσσωρευμένα θρεπτικά συστατικά να μην χάσουν τη δύναμη ή το άρωμά τους. Στη συνέχεια, το άγριο σκόρδο φέρνει μεγάλη χαρά σε όσους το προσθέτουν στα πιάτα..

Οι πρόσφατα εμφανισμένοι πράσινοι βλαστοί άγριου σκόρδου είναι κατάλληλοι για συγκομιδή. Καθώς ο χρόνος εξελίσσεται, γίνονται πιο πυκνοί και γενικά δεν συνιστάται η αγορά μαρασμένων ή σκληρυμένων χόρτων. Πιθανότατα, συγκομίστηκε μετά το τέλος της περιόδου ανθοφορίας..

Οι βολβοί άγριου σκόρδου πληρούν τα συνήθη πρότυπα για αυτόν τον τύπο φυτού. Σκάβονται πολύ προσεκτικά από το χώμα, πλένονται καλά και σερβίρονται στο τραπέζι..

Όπως αναφέρθηκε, ο πιο κοινός βιότοπος είναι τα υγρά πεδινά, τα δάση ή τα λιβάδια. Γι 'αυτό συνήθως ονομάζεται άγριο σκόρδο..

Στον Καύκασο, η σεζόν συλλογής είναι τέλη Ιανουαρίου-αρχές Μαρτίου. Πραγματοποιείται ανάμεσα στα βουνά ή στους πρόποδες. Στην Τσετσενία, η συγκομιδή συνεχίζεται από τα τέλη Ιανουαρίου έως τον Μάρτιο, έως ότου λιώσει εντελώς το χιόνι.

Κοντά στη Μόσχα, το άγριο σκόρδο συγκομίζεται μέχρι το τέλος της άνοιξης ή από τις αρχές του καλοκαιριού. Το κύριο σήμα για την έναρξη της εργασίας είναι η εμφάνιση φρέσκων βλαστών. Τελειώνουν με μια περίοδο ανθοφορίας.

Στην Άπω Ανατολή, το άγριο σκόρδο συλλέγεται από τα μέσα Απριλίου έως τον Μάιο. Αυτό συμβαίνει έως ότου μεγαλώσει αρκετά στις όχθες του ποταμού..

Ramson - κρεμμύδι αρκούδας

Το άγριο σκόρδο της Σιβηρίας καλύπτει ολόκληρη την πεδιάδα με ένα πράσινο χαλί μέχρι τα τέλη Απριλίου και μέχρι τα μέσα Μαΐου. Στα Ουράλια, συλλέγεται όλο τον Μάιο..

Το Ramson καλύπτεται με αρκετή λεπτομέρεια για τους λάτρεις των καυτών μπαχαρικών. Για αυτούς, χρησιμοποιούνται τα φύλλα, τα φρούτα και τα στελέχη του..

Το φυτό ξηραίνεται, προστίθεται σε ωμά και βραστά πιάτα και καταναλώνεται ολόκληρο. Μαρινάδες, καρυκεύματα και σάλτσες προετοιμάζονται με αυτό.

Πράγματι, το άγριο σκόρδο είναι πλούσιο:

  • ασβέστιο;
  • ιώδιο;
  • ρετινόλη;
  • σελήνιο;
  • ασκορβικό οξύ;
  • νικοτινικό οξύ;
  • φολικό οξύ;
  • φθόριο;
  • ριβοφλαβίνη;
  • θειαμίνη;
  • κυανοκοβαλαμίνη.

Στο ανθρώπινο σώμα, το άγριο σκόρδο αναζωογονεί το μεταβολισμό, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, καθαρίζει το αίμα, βοηθά στη βελτίωση της αγγειακής δραστηριότητας, ενισχύει την ανοσία, εξαλείφει τους ερεθισμούς του δέρματος, θεραπεύει το αγγειακό σύστημα, ενισχύει τον καρδιακό μυ, καταστρέφει την παθογόνο μικροχλωρίδα..

Τα πάντα για το άγριο σκόρδο: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το Ramson είναι μια λιχουδιά που χρησιμοποιείται σε ορεκτικά, σάλτσες και σαλάτες. Αναρωτηθήκατε ποτέ από πού προέρχονται τα αλμυρά στελέχη, ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχουν; Θα σας πούμε για αυτό στην κριτική μας - διαβάστε τα πάντα για το φυτό, μάθετε νέα πράγματα και απολαύστε το υπέροχο άρωμα και τη γεύση των έτοιμων πιάτων.!

Περιγραφή του φυτού

Ίσως έχετε δοκιμάσει αυτήν την υπέροχη έτοιμη λιχουδιά, αλλά δεν ξέρετε τι είναι το άγριο σκόρδο; Ας ανοίξουμε το πέπλο της μυστικότητας!

Ας ξεκινήσουμε με τον ορισμό - είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας κρεμμυδιών που μεγαλώνει σε βάλτους, υγρά δάση ή καλλιεργείται τεχνητά σε κήπους σπιτιού. Θα σας αρέσει η απάντηση στην ερώτηση όπου το άγριο σκόρδο μεγαλώνει στη Ρωσία - σχεδόν παντού!

  • Καύκασος;
  • Κεντρικό τμήμα της χώρας ·
  • Primorye;
  • Σιβηρία.

Η εξαίρεση είναι ο Άπω Βορράς, σε κρύες θερμοκρασίες οι βλαστοί δεν μπορούν να επιβιώσουν. Το άγριο σκόρδο και οι άγριοι βλαστοί καλλιεργούνται σε θερμοκρασία 10 έως 17 βαθμούς Κελσίου, σε ένα σκιερό, υγρό μέρος.

Υπάρχουν πολλά παρόμοια ονόματα φυτών που αξίζει να θυμάστε:

  • Φέρουν τόξο
  • Σιβηρικό τόξο;
  • Άγριο σκόρδο;
  • Λεβούρδα;
  • Ράμσον;
  • Το επώνυμο του άγριου σκόρδου είναι φιάλη.

Στον ιστότοπό μας θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες, εδώ είναι ένα παράδειγμα μερικών ενδιαφέρων και χρήσιμων άρθρων:

Το φυτό εμφανίζεται μετά την πρώτη υποχώρηση του κρύου καιρού, μπορείτε να μαζέψετε από Μάρτιο έως Μάιο - φύλλα, βλαστοί και βολβοί είναι κατάλληλα για φαγητό.

Τι είδους άγριο σκόρδο καταλάβαμε - ας μιλήσουμε για το πώς ακριβώς αναπτύσσονται τα χρήσιμα στελέχη!

  • Οι βασικοί λαμπτήρες βρίσκονται ρηχά - έως 15-20 εκατοστά, αποκλειστικά σε χαλαρό έδαφος.
  • Τα κρεμμύδια είναι ψεύτικα, προσκολλημένα στο ρίζωμα και έχουν διάμετρο 1-2 εκατοστά.
  • Οι ίσιοι τριγωνικοί μίσχοι μπορούν να φτάσουν σε ύψος 20 έως 60 εκατοστά, το καθένα έχει δύο φύλλα.
  • Τα αναπτυσσόμενα φύλλα τυλίγονται σε σωλήνες που ξεδιπλώνονται, γίνονται πυκνά και λεία καθώς μεγαλώνουν.
  • Μήκος φύλλων - έως δέκα εκατοστά.

Τώρα καταλαβαίνετε πώς φαίνεται το άγριο σκόρδο στη διαδικασία της ανάπτυξης. Μετάβαση στο διασκεδαστικό μέρος; Η ανθοφορία ξεκινά τον Μάιο και διαρκεί μέχρι το τέλος Ιουνίου:

  • Μια σφαιρική ομπρέλα από ευαίσθητα λευκά άνθη εμφανίζεται στο στέλεχος.
  • Το μίσχο φτάνει σε ύψος 30-60 εκατοστά.
  • Σταδιακά, το λευκό χρώμα αλλάζει σε κίτρινο, τέλος, εμφανίζονται οι σπόροι.
  • Οι μαύροι σπόροι έχουν σχήμα μπιζελιού.

Υπάρχουν δύο τύποι φυτών:

  • Τόξο νίκης. Αναπτύσσεται στον Καύκασο, την Κίνα και την Αμερική, τη Σιβηρία και τα Ουράλια
  • Γωνιακό ή τόξο ποντικιού. Αναπτύσσεται στην Κεντρική Ασία, την Ευρώπη και τη Λευκορωσία.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία του φυτού άγριου σκόρδου για να καταλάβετε πώς φαίνεται στον κήπο του σπιτιού ή στην άγρια ​​φύση. Ας στραφούμε σε άλλα σημαντικά χαρακτηριστικά?

  • Η μυρωδιά είναι έντονη, θυμίζει συνδυασμό κρεμμυδιών και σκόρδου.
  • Η γεύση είναι απότομη, πικάντικη. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν νότες μέντας σε αυτό.

Τελειώσαμε με τον ορισμό - μάθατε πώς και πού μεγαλώνει το άγριο σκόρδο, είδατε τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά στη φωτογραφία. Είναι καιρός να προχωρήσεις! Θα συζητήσουμε τις χρήσιμες ιδιότητες του φυτού και τις πιθανές αντενδείξεις.

Τα οφέλη και οι βλάβες του άγριου σκόρδου

Συζητήσαμε λεπτομερώς τι είδους φυτό είναι - άγριο σκόρδο. Πριν δοκιμάσετε πικάντικα στελέχη και φύλλα, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος και να μάθετε πώς είναι χρήσιμο και πώς μπορεί να βλάψει.

Ξεκινάμε με μια πλούσια χημική σύνθεση:

  • Κυτταρίνη;
  • Βιταμίνες PP, A και C;
  • Φολικά
  • Νικοτινικό οξύ;
  • Θειαμίνη και πυριδοξίνη;
  • Ριβοφλαβίνη και σίδηρος
  • Μαγνήσιο και ασβέστιο;
  • Κάλιο και φωσφόρος;
  • Β καροτίνη.

Εκατό γραμμάρια κρεμμυδιού αρκούδας περιέχει:

  • 34 Kcal;
  • Υδατάνθρακες - 6,5 g;
  • Πρωτεΐνες - 2,4 g;
  • Λίπος - 0,1 g.

Ερχόμαστε στις ευεργετικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου - η παρουσία ενός εντυπωσιακού καταλόγου πλεονεκτημάτων οφείλεται στο τεράστιο περιεχόμενο ζωτικών ουσιών!

  • Ομαλοποίηση κοπράνων
  • Πρόληψη του μετεωρισμού
  • Βελτίωση του μεταβολισμού
  • Διευκολύνει την πέψη των τροφίμων.
  • Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης
  • Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
  • Βοηθά στην απομάκρυνση των παρασίτων από τα έντερα.
  • Προστατεύει τα κύτταρα από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών.
  • Αφαιρεί το φλέγμα από τους πνεύμονες.
  • Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.
  • Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
  • Καταπραΰνει τον ερεθισμό του δέρματος.
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη αδενώματος του προστάτη.
  • Ενισχύει τον ιστό των αρθρώσεων.
  • Βελτιώνει την πήξη του αίματος.
  • Ενισχύει τα δόντια και τους ιστούς των ούλων.
  • Έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
  • Σώζει από ρευματισμούς.

Συμφωνώ, τα οφέλη του άγριου σκόρδου είναι προφανή! Το εργοστάσιο έχει από καιρό μεγάλη ζήτηση στο μαγείρεμα και την παραδοσιακή ιατρική ακριβώς λόγω αυτών των θετικών ιδιοτήτων..

Μην ξεχνάτε την πιθανή βλάβη - οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο εάν γίνεται κατάχρηση σε καθημερινή βάση. Εάν τρώτε περισσότερα από 15 φύλλα, μπορεί να εμφανίσετε αυτές τις παρενέργειες

Ακολουθούν μερικές από τις παρενέργειες που μπορεί να προκαλέσει η υπερβολική χρήση του προϊόντος:

  • Πονοκέφαλο;
  • Διάρροια;
  • Προβλήματα με τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα.
  • Αυπνία.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση άγριου σκόρδου στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες
  • Εάν υπάρχει φλεγμονή στο στομάχι και τα έντερα.
  • Εάν υπάρχει τάση για αλλεργικές αντιδράσεις.
  • Εάν πάσχετε από έλκη, χολοκυστίτιδα ή παγκρεατίτιδα.
  • Εάν έχετε διαγνώσει ηπατίτιδα.

Μάθατε για τα οφέλη και τις βλάβες του άγριου σκόρδου για το ανθρώπινο σώμα! Εάν δεν έχετε αντενδείξεις, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Ας μιλήσουμε για τον τρόπο σωστής χρήσης φύλλων και βλαστών?

Εφαρμογή

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν άγριο σκόρδο - εδώ είναι μερικοί απλοί κανόνες που θα είναι χρήσιμοι για έναν αρχάριο μάγειρα:

  • Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά το φυτό.
  • Αφαιρέστε τις ρίζες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φιάλη ωμά ή μαγειρεμένα. Ωστόσο, προσέξτε, η γεύση χάνεται από τις υψηλές θερμοκρασίες, οπότε αξίζει να προσθέσετε τα φύλλα στο τέλος του μαγειρέματος..

Λοιπόν, πώς να μαγειρεύετε σωστά το άγριο σκόρδο, με ποια πιάτα πηγαίνει; Η λίστα θα είναι αρκετά μεγάλη!

  • Προσθέστε ψιλοκομμένες σε σαλάτες ή σάλτσες.
  • Μπορεί να τοποθετηθεί σε στιφάδο ή κιμά.
  • Ανακατέψτε με βραστά αυγά ψιλοκομμένα και χρησιμοποιήστε ως γέμιση πίτας.
  • Οι μίσχοι μπορούν να παστωθούν ή να αλατιστούν.
  • Σιγοβράστε με λαχανικά.
  • Διακοσμήστε έτοιμα πιάτα με ψάρι και κρέας.
  • Ψιλοκόψτε και προσθέστε σούπα, πίτσα ή πασπαλίστε με ζυμαρικά, κατσαρόλα.
  • Προσθέστε σε αυγά ή τηγανητές πατάτες.
  • Φτιάξτε μια σούπα που μοιάζει με σούπα λάχανου την άνοιξη.

Εάν δεν έχετε κρεμμύδια αρκούδας στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσα ή πράσινα κρεμμύδια. Δεν θα έχετε την ίδια γεύση, αλλά μπορείτε να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα..

Πειραματιστείτε - μπορείτε να τραβήξετε με φρέσκα φύλλα και μίσχους ή να κόψετε και να μαγειρέψετε το φυτό. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Αξίζει να κατανοήσετε λεπτομερώς πώς να επιλέξετε ένα προϊόν - υπάρχουν ορισμένοι βασικοί κανόνες που θα σας βοηθήσουν να πραγματοποιήσετε μια αγορά! Όταν αγοράζετε ένα εργοστάσιο στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, προσέξτε:

  • Η πυκνότητα και η φρεσκάδα των φύλλων. Δεν χρειάζεστε σκληρά ή μαραμένα φύλλα, αναζητήστε λεία και πράσινα φύλλα.
  • Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή σημάδια ζημιάς.
  • Τα στελέχη πρέπει να κοπούν ακριβώς πάνω από το ρίζωμα.

Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν! Εάν αγοράσατε άγριο σκόρδο ή το έχετε μεγαλώσει, ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να το αποθηκεύσετε σωστά. Υπάρχουν μικρές αποχρώσεις, για τις οποίες θα μιλήσουμε τώρα:

  • Το φρέσκο ​​φυτό μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για μία έως δύο εβδομάδες. Σας συνιστούμε να το τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα και να πασπαλίζετε με νερό.
  • Δεν συνιστούμε να στεγνώσετε τα φύλλα - τα αιθέρια έλαια που παρέχουν γεύση και άρωμα εξατμίζονται.

Μπορείτε να πάρετε ένα βάζο λιχουδιάς:

  • Ξεπλύνετε τα φύλλα και τους μίσχους, βράστε τα μέχρι να μαγειρευτούν.
  • Κάντε μια μαρινάδα - αρκετό νερό με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
  • Γεμίστε το φυτό και σφραγίστε τα βάζα.

Ένας ενδιαφέρων τρόπος αποθήκευσης - κύβοι με βούτυρο:

  • Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το άγριο σκόρδο.
  • Προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και στείλτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ.
  • Αλέθουμε σε υγρή κατάσταση και ρίχνουμε σε παγοκύβους.
  • Καταψύξτε και μεταφέρετε στην τσάντα, χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.

Τέλος, ας δοκιμάσουμε τη μέθοδο κατάψυξης:

  • Πλύνετε το φυτό, κόψτε τις ρίζες - τα στελέχη μπορούν να κοπούν λεπτά, τα φύλλα είναι καλύτερα να παραμείνουν άθικτα.
  • Βυθίστε τα σε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίξτε κρύο νερό πάνω τους.
  • Στεγνώστε το άγριο σκόρδο, συσκευάστε σε σακούλες και στείλτε στον καταψύκτη.

Σας είπαμε τι είδους φυτό είναι - άγριο σκόρδο, η φωτογραφία θα σας βοηθήσει να πάρετε μια ιδέα για τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του φυτού! Μη διστάσετε να αγοράσετε τους μίσχους για να προσθέσετε ποικιλία στα καθημερινά γεύματά σας - προσθέτουν το απαραίτητο μπαχαρικό. Και θα είναι επίσης μια χρήσιμη προσθήκη στην καθημερινή διατροφή.!

Σχετικά Με Εμάς

Τα πιο διάσημα βολβοειδή διακοσμητικά φυτά είναι τουλίπες. Συνδέονται με τις πρώτες ζεστές μέρες της άνοιξης. Πολλές ποικιλίες από αυτά τα όμορφα και ανεπιτήδευτα λουλούδια, τα οποία έχουν διάφορα χρώματα, σχήματα, μεγέθη, στολίζουν κήπους από τις αρχές της άνοιξης έως το καλοκαίρι..