Λάχανο Kohlrabi

Το λάχανο Kohlrabi είναι ένα λεγόμενο βλαστικό φυτό. Ο πυρήνας αυτού του φρούτου είναι τρυφερός και ζουμερός, πολύ ευχάριστος στη γεύση, θυμίζει κάπως ένα κούτσουρο λάχανου. Η γενέτειρα του Κοχλάμπι θεωρείται η Βόρεια Ευρώπη. Το όνομα που μεταφράζεται από τα γερμανικά ερμηνεύεται ως "γογγύλι λάχανου". Οι πρώτες αναφορές αυτού του λαχανικού καταγράφηκαν το 1554 και κυριολεκτικά έναν αιώνα αργότερα, το γογγύλι εξαπλώθηκε σχεδόν σε όλη την Ευρώπη, μέχρι τη Μεσόγειο.

Αυτό το λαχανικό είναι πολύ ανεπιτήδευτο, είναι ανθεκτικό σε παράσιτα και ασθένειες και αναπτύσσεται με επιτυχία ακόμη και στις βόρειες περιοχές, λόγω της ταχείας ωρίμανσής του..

Θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου κοχλάμπυ είναι 42 kcal ανά 100 g προϊόντος. Ενδείκνυται για υπέρβαρα άτομα..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες, grΛίπος, γρΥδατάνθρακες, grΤέφρα, γρΝερό, γρΠεριεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
2.80.181,28642

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου κοχλάμπια

Το Kohlrabi περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, δεν είναι χωρίς λόγο να λέγεται λεμόνι από τον κήπο,

καθώς και βιταμίνες A, B, PP, B2. Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε πολλές φυτικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μεταλλικά άλατα, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, καροτένιο, παντοθενικό οξύ, κοβάλτιο και σίδηρο. Λεπτά και ζουμερά, λευκά σάρκα στελέχη περιέχουν γλυκόζη και φρουκτόζη, τα οποία απορροφώνται εύκολα από το σώμα και δίνουν μια αίσθηση πληρότητας.

Το Kohlrabi ξεπερνά τα μήλα στη γενική απορρόφηση βιταμινών.

Είναι ένα μέσο πρόληψης κάθε είδους μολυσματικών ασθενειών. Η κατανάλωση γογγύλι βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, επομένως η χρήση του ενδείκνυται για εκείνους που θέλουν όχι μόνο να χάσουν βάρος, αλλά και να ενοποιήσουν το αποτέλεσμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι βιταμίνες Β που περιλαμβάνονται στη σύνθεση έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Το Kohlrabi είναι ένα διουρητικό, αφαιρεί τέλεια το υπερβολικό υγρό από το σώμα, βοηθά με διαταραχές των νεφρών, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες, βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής στα έντερα και το στομάχι.

Μειώνει την αρτηριακή πίεση και συνιστάται για αθηροσκλήρωση.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η χρήση κοχλάμπρι είναι η καλύτερη πρόληψη του καρκίνου του ορθού και του παχέος εντέρου, αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της παρουσίας ουσιών που περιέχουν θείο στη σύνθεση.

Ο φρέσκος χυμός κομπράμπι είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για βήχα και βραχνάδα, για φλεγμονώδεις διεργασίες στην στοματική κοιλότητα, για ασθένειες του στομάχου, των εντέρων, του ήπατος, των νεφρών, του σπλήνα, για αναιμία κ.λπ. ένα τέταρτο ενός ποτηριού με μια κουταλιά της σούπας μέλι 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Η διάρκεια του προτεινόμενου μαθήματος είναι 10-14 ημέρες.

Το λάχανο Kohlrabi είναι ιδανικό για παιδικές τροφές.

Στη λαϊκή ιατρική, το άσθμα και η πνευμονική φυματίωση αντιμετωπίζονται με αφέψημα των κορυφών και των φρούτων κοχλάμπια.

Σε ορισμένες χώρες της Δυτικής Ευρώπης, τρώγονται όχι μόνο οι μίσχοι, αλλά και τα νεαρά φύλλα, στα οποία δεν υπάρχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι στο στέλεχος.

Επικίνδυνες ιδιότητες του λάχανου κοχλάμπρι

Είναι καλύτερα να μην συμπεριλάβετε αυτό το λάχανο στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από υψηλή οξύτητα του στομάχου..

Ιδιαίτερα επικίνδυνα είναι αυτά τα φρούτα κοχλάμπια που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια και θερμοκήπια. Αυτό το λαχανικό, όπως και ο κοινός μίσχος λάχανου, μπορεί να συσσωρεύσει νιτρικά άλατα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες..

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του λάχανου γογγύλι

Το Kohlrabi είναι ένα λαχανικό με μαζικό παχύρευστο λαχανικό, ανήκει στην οικογένεια του λάχανου, είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη C και χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ωμό και βραστό. Το κύριο θέμα αυτού του άρθρου είναι το λάχανο γογγύλι - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, χρήση στο μαγείρεμα.

Τι είδους λαχανικά είναι αυτό

Όσον αφορά τη γεύση του, δεν μοιάζει πολύ με το λάχανο, η ομοιότητα είναι εμφανής με τα γογγύλια ή τα rutabaga. Τα ώριμα φρούτα κοχλάμπια έχουν μια ευχάριστη γλυκιά πλούσια γεύση, αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη αυτού του λαχανικού. Οι ευεργετικές ιδιότητες του Kohlabi έχουν αποδειχθεί από τους επιστήμονες και ως εκ τούτου συνιστάται ιδιαίτερα για χρήση από παιδιά όλων των ηλικιών, επειδή πρόκειται για μια πραγματική αποθήκη ασκορβικού οξέος, η οποία είναι γνωστή για τις αντιιικές και ανοσολογικές της ιδιότητες. Είναι γνωστό ότι όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, το γογγύλι έχει ανταγωνιστές μόνο με τη μορφή λεμονιού και πορτοκαλιού. Τα οφέλη του γογγράμιου έγκειται επίσης στην αυξημένη περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το οποίο είναι σημαντικό στοιχείο στο σχηματισμό του ανθρώπινου σκελετού..

Το Kohlrabi είναι μια από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες καλλιέργειες, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να δει κανείς στα ράφια των καταστημάτων όλο το χρόνο. Εξωτερικά, το ίδιο το φρούτο είναι στρογγυλό, οβάλ ή επιμήκη. Το χρώμα της φλούδας είναι ανοιχτό πράσινο, σκούρο πράσινο και ακόμη και μοβ, αλλά ο πολτός ενός ώριμου φρούτου είναι πάντα λευκός.

Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών είναι από καιρό γνωστή στη Ρωσία, αλλά, για κάποιο λόγο, δεν θέλει κάθε κηπουρός να το φυτέψει στα κρεβάτια. Τα ώριμα φρούτα κοχλάμπια έχουν πολύ γλυκιά γεύση, για τα οποία τα λατρεύουν τα παιδιά. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα οφέλη της γογγύλης είναι σε υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, τότε τα παιδιά και οι ενήλικες πρέπει απλώς να το φάνε.

Λάχανο Kohlrabi χρήσιμες ιδιότητες

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες του γογγύλι είναι στη ρίζα του, ή μάλλον στο στέλεχος. Το Kohlrabi είναι ένας από τους τύπους λευκού λάχανου, περιέχει τόσο σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα για τον άνθρωπο όπως βιταμίνη C, ασβέστιο, φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη, θείο και κάλιο.

Το περιεχόμενο μιας τόσο μεγάλης ποσότητας χρήσιμων ουσιών καθορίζει τις ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιώντας συνεχώς αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας, μπορείτε:

  • να καθιερώσει το έργο του πεπτικού σωλήνα?
  • βελτίωση του μεταβολισμού
  • ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
  • σας επιτρέπει να απομακρύνετε φυσικά όλες τις τοξίνες και τις περιττές ουσίες από το σώμα.
  • δεν επιτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα.

Το Kohlrabi μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια από υπέρβαρα άτομα, επειδή περιέχει λίγο περισσότερο από σαράντα θερμίδες.

Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι η κατάσταση του δέρματός μας εξαρτάται από την παρουσία του παθοθενικού οξέος στο σώμα. Η χαμηλή περιεκτικότητά του στο σώμα οδηγεί σε ξηρό, ξεφλουδισμένο δέρμα, αυτό το χρήσιμο στοιχείο βρίσκεται στο λάχανο κοχλάμπι. Για να αποκαταστήσετε την εμφάνιση του δέρματος το συντομότερο δυνατό, απλά πρέπει να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας κάθε μέρα..

Παρεμπιπτόντως, μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών συγκεντρώνεται σε φύλλα γογγύλι, τρώγονται επίσης με τη μορφή σαλάτας..

Η αρνητική επίδραση του γογκράμπι στο ανθρώπινο σώμα

Με την τεράστια αξία βιταμινών αυτού του λαχανικού, το γογγύλι μπορεί ακόμα να βλάψει. Μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση σε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν διατροφής και το γογγύλι δεν αποτελεί εξαίρεση. Επομένως, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό..

Οι γιατροί απαγορεύουν σε άτομα με οξείες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, για παράδειγμα, έλκος στομάχου ή γαστρίτιδα, να το φάνε. Το Kohlrabi μπορεί επίσης να βλάψει ένα άτομο με υψηλή οξύτητα στο σώμα..

Εάν φυλάσσεται και καλλιεργείται ακατάλληλα, αυτό το λαχανικό μπορεί να συσσωρεύσει μεγάλες ποσότητες νιτρικών, τα οποία είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Επομένως, όταν τις χρησιμοποιείτε για φαγητό, πρέπει να λάβετε υπόψη αυτές τις πληροφορίες..

Πώς να τρώτε σωστά το κοχλάρι

Οι αντενδείξεις για το γογγύλι είναι πολύ μικρές, κάτι που αναφέρεται μόνο στην επιθυμητή συμπερίληψη αυτού του λαχανικού στην εβδομαδιαία διατροφή σας. Στο μαγείρεμα, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία συνταγών για τη σωστή και υγιεινή προετοιμασία αυτού του λαχανικού. Εκτός από το να τρώτε κοχλάμπια ωμά, μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: βράστε, στιφάδο, τηγανίστε, ακόμα και ατμό. Το Kohlrabi πρέπει να είναι παρόν στο μενού των λάτρεις της σωστής διατροφής, λένε ότι τα πιάτα από αυτό συμβάλλουν στην αύξηση της διάθεσης και της συναισθηματικής ανακούφισης.

Για τη θεραπεία του βήχα και του κρυολογήματος, έχει επίσης αποδειχθεί καλά, και γι 'αυτό είναι πολύ λάτρης της χρήσης του στη λαϊκή ιατρική. Το Kohlrabi χρησιμοποιείται επίσης για την ενίσχυση των ούλων, προστατεύοντάς τους από αιμορραγία και βλάβη..

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση του κοχλάμπρι ως φάρμακο:

  • ως αποκαταστατικός παράγοντας, μετά από μια ασθένεια, έτσι ώστε η όρεξη να επιστρέψει - είναι απαραίτητο να πιέσετε το χυμό από φρέσκα φρούτα και να πιείτε ένα κουταλάκι του γλυκού μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
  • για διάφορες φλεγμονές της στοματικής κοιλότητας, ειδικά των ούλων - πιέστε το χυμό και χρησιμοποιήστε ως ξέβγαλμα για τα ούλα, έχει γρήγορη επούλωση και αποκαταστατική ιδιότητα.
  • για τη θεραπεία του βήχα, συμπεριλαμβανομένης της βρογχίτιδας - για την παρασκευή του πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ίδια τα φύλλα και τα φρούτα. Κόβουμε σε ίσες ποσότητες σε μικρά κομμάτια, χύνονται με ένα λίτρο ζεστού νερού και έπειτα αυτό το μείγμα πρέπει να βράσει για δέκα λεπτά. Ο ζωμός που προκύπτει είναι μια ημερήσια δόση για ασθένειες του βήχα, συνιστάται να πίνετε έναν τέτοιο ζωμό εντός μίας εβδομάδας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζεστά πιάτα γογγύλι, ένα από τα πιο νόστιμα και διάσημα είναι βρασμένο σε ξινή κρέμα.

Συστατικά: ένα μεσαίο γογγύλι, λίγο βούτυρο, δύο κουταλιές ξινή κρέμα και ντομάτες.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να κόψετε το λάχανο σε μικρά κομμάτια, να προσθέσετε νερό και να τα βάζετε σε στιφάδο. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα δέκα λεπτά. Τηγανίζουμε τις ντομάτες ξεχωριστά. Σερβίρετε γογγύλι με ψητές ντομάτες, πασπαλίζουμε με βότανα.

Λάχανο Kohlrabi, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις των οποίων, καθιστούν δυνατή τη χρήση του στη μορφή που χρειάζεστε, ως φάρμακο ή απλά ένα υπέροχο δείπνο.

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Μοιράσου το με τους φίλους σου!

Kohlrabi: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το λάχανο της Μεσογείου Kohlrabi δεν είναι σαν το συνηθισμένο λάχανο. Το πιο πολύτιμο μέρος του δεν είναι τα φύλλα, αλλά το στέλεχος που μοιάζει με στρογγυλό γογγύλι και η γεύση του λαχανικού είναι πολύ διαφορετική από τη γεύση του λευκού λάχανου. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του kohlrabi και πώς χρησιμοποιείται το προϊόν?

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες στο γογγύλι

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μεσογειακού λάχανου είναι εξαιρετικά χαμηλή - μόνο 44 θερμίδες ανά 100 g φρέσκου λαχανικού. Από αυτόν τον όγκο, το 77% είναι υδατάνθρακες, ένα άλλο 21% είναι πρωτεΐνες και πολύ λίπος στο γογκράμπι - 1,2%. Αλλά το λάχανο έχει απίστευτα πολύτιμη σύνθεση. Περιλαμβάνει:

  • ένα πραγματικό σύμπλεγμα βιταμινών - B1 και B2, E, K, A ·
  • νικοτινικό οξύ ή βιταμίνη PP ·
  • βιταμίνη C σε τεράστιες ποσότητες - το γογκράμπι περιέχει περισσότερο από το λεμόνι.
  • τα στοιχεία κοβαλτίου, καλίου, χαλκού, μολυβδαινίου και θείου, ασβεστίου και βορίου, φωσφόρου και μαγνησίου ·
  • γλυκόζη και φρουκτόζη, δίνοντας κυρίως στο προϊόν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.
  • πολύτιμα πεπτικά ένζυμα.

Γιατί είναι χρήσιμο το λάχανο Kohlabi;

Τα οφέλη του λάχανου Kohlabi για το ανθρώπινο σώμα έγκειται στο γεγονός ότι το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στα πιο σημαντικά συστήματα και τα εσωτερικά όργανα. Συγκεκριμένα:

  • Προφυλακτικά προστατεύει το σώμα από την ογκολογία.
  • βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων, του στομάχου, του ήπατος και των νεφρών.
  • βοηθά να χάσετε βάρος και να διατηρήσετε περαιτέρω ένα κανονικό βάρος, καθώς απομακρύνει αποτελεσματικά τις τοξίνες και τα υπερβολικά υγρά.
  • έχει ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα και βοηθάει στο άγχος.
  • έχει αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση.
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • έχει καλή επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και στο καρδιακό σύστημα.

Kohlrabi για απώλεια βάρους

Λόγω της ουσίας αργινίνη στη σύνθεσή της, το προϊόν είναι ένας αποτελεσματικός παράγοντας καύσης λίπους. Εάν το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, θα επιταχύνει σημαντικά το μεταβολισμό σας, θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε τις τοξίνες και έτσι να σας αποχαιρετήσουμε το υπερβολικό βάρος πιο γρήγορα..

Kohlrabi κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Επιτρέπεται η χρήση μεσογειακού λάχανου όταν μεταφέρει ένα παιδί - περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών που είναι ευεργετικές για τη μητέρα και το έμβρυο. Ωστόσο, πρέπει να τηρείτε το μέτρο κατά τη χρήση του προϊόντος, καθώς το υπερβολικό λάχανο μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό και δυσπεψία..

Όταν θηλάζετε, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το προϊόν - τουλάχιστον φρέσκο. Το λαχανικό περιέχει πολλές φυτικές ίνες και αυτό το συστατικό προκαλεί κολικούς στα βρέφη. Δεν αποκλείονται αλλεργικές αντιδράσεις. Είναι καλύτερα να επαναφέρετε το λάχανο στη διατροφή το νωρίτερο 3 μήνες μετά τη γέννηση του μωρού..

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί κοχλάμπια στα παιδιά

Επιτρέπεται να δοθεί ένα λαχανικό σε παιδιά μετά από έξι μήνες ζωής - κατά προτίμηση σε επεξεργασμένη μορφή, βραστό ή ψημένο και σε μικρές μερίδες.

Η χρήση του γογκράμπι στην παραδοσιακή ιατρική

Η βιταμίνη Μεσογειακό λάχανο είναι ένα τεράστιο όφελος για τον οργανισμό σε μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών. Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί το Kohlrabi για τη θεραπεία:

  • σακχαρώδης διαβήτης;
  • κρυολογήματα
  • καρδιακές παθήσεις και στομάχι.
  • ασθένειες του ήπατος και των νεφρών
  • αναπνευστικές ασθένειες.

Κοχλάρι με μέλι για χολοκυστίτιδα

Μισό ποτήρι φρέσκο ​​χυμό λάχανου αναμιγνύεται με 20 g υγρού μελιού και πίνεται λίγο πριν από τα γεύματα. Συνιστάται να προετοιμάζετε ένα τέτοιο ποτό δύο φορές την ημέρα και η συνολική διάρκεια της θεραπείας είναι 2 μήνες..

Kohlrabi για αύξηση της όρεξης

Για προβλήματα όρεξης, θα σας βοηθήσει ο φρέσκος χυμός λάχανου της Μεσογείου χωρίς πρόσθετα. Λαμβάνεται σε 1/3 φλιτζάνι μισή ώρα πριν από τα γεύματα..

Κρυολογήματα και βήχα

Το ποτό χυμού λάχανου είναι καλό για βήχα και υψηλό πυρετό. Ανακατέψτε 100 ml φρέσκου χυμού με την ίδια ποσότητα ζεστού γάλακτος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και μισό κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό κρεμμυδιού.

Πρέπει να πίνετε το προϊόν σε 2 κουταλιές της σούπας, 5-6 φορές την ημέρα, μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια κρυολογήματος.

Kohlrabi για διαβήτη

Είναι δυνατή η χρήση του προϊόντος και για τους δύο τύπους διαβήτη μόνο με την έγκριση ενός γιατρού - αλλά γενικά, το γογγύλι είναι εγκεκριμένο προϊόν. Το μεσογειακό λάχανο βοηθά στη διατήρηση του σωματικού βάρους εντός του φυσιολογικού εύρους, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και έχει καλή επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το προϊόν απορροφάται καλά, καθώς η γλυκόζη και η φρουκτόζη που συνθέτουν τη σύνθεση δεν προκαλούν απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων

Λόγω των αγγειοσυσταλτικών ιδιοτήτων του, το προϊόν δρα ως αποτελεσματική πρόληψη καρδιακών παθήσεων. Για να φροντίσετε την καρδιά σας, μπορείτε να προετοιμάσετε και να πιείτε το ακόλουθο ποτό για ένα μήνα:

  • Ανακατέψτε 300 ml χυμού γογγύλι με δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό γκρέιπφρουτ.
  • μείγμα;
  • πάρτε δύο φορές την ημέρα για 3 - 4 γουλιές.

Πυελονεφρίτιδα

Με πυελονεφρίτιδα, συνιστάται να τρώτε μισό μικρό κεφάλι κοχλάμπια κάθε μέρα, πίνοντας το λαχανικό με άφθονο νερό. Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε μια υγιή θεραπευτική σαλάτα:

  • Πλύνετε 150 γραμμάρια λάχανο της Μεσογείου και πράσινο μήλο, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε.
  • Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και μερικά βότανα στη σαλάτα.

Μπορείτε να τρώτε αυτή τη σαλάτα καθημερινά, 1 ή 2 φορές την ημέρα..

Αρθρίτιδα

Με ουρική αρθρίτιδα, ένα ποτό φτιαγμένο από γογγύλι, ξηρούς καρπούς και μέλι βοηθά καλά. Το κάνουν έτσι:

  • ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό λάχανου αναμιγνύεται με μια μεγάλη κουταλιά υγρού μελιού.
  • προσθέστε λίγο ψιλοκομμένα καρύδια.
  • ανακατέψτε καλά.

Είναι καλύτερο να πιείτε ένα ποτό σε δύο γουλιές τρεις φορές την ημέρα, όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Παγκρεατίτιδα

Με φλεγμονή του παγκρέατος, οποιοδήποτε λάχανο είναι αρκετά επικίνδυνο - συμπεριλαμβανομένης της Μεσογείου. Το φρέσκο ​​λαχανικό έχει επιπρόσθετη ερεθιστική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα και μπορεί να επιδεινώσει την ασθένεια.

Ωστόσο, με τη γενική καλή ανοχή του γογγύλου με την παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται η χρήση λίγο βραστό ή βρασμένο λάχανο. Σε αυτήν τη μορφή, δεν θα βλάψει πλέον το πάγκρεας, αλλά θα υπάρχουν οφέλη από βιταμίνες και πολύτιμα στοιχεία στη σύνθεσή του..

Βρογχικό άσθμα και φυματίωση

Ένα μεγάλο όφελος από το προϊόν παρατηρείται στις αναπνευστικές ασθένειες - ακόμη και σε πολύ σοβαρές. Ένα αφέψημα από φύλλα γογγύλι θα βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της φυματίωσης και του άσθματος. Πρέπει να χυθούν με μισό λίτρο νερό, να βράσουν και να βράσουν για 20-30 λεπτά, και στη συνέχεια να φιλτραριστούν και να κρυώσουν..

Κατά τη θεραπεία του άσθματος, συνιστάται να πίνετε 3-4 γουλιές του αφέψηματος δύο φορές την ημέρα. Με τη φυματίωση, πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε 2 γουλιά - αλλά τρεις φορές την ημέρα.

Μάσκες προσώπου Kohlrabi

Το φρέσκο ​​λάχανο Kohlabi έχει υπέροχη επίδραση στο δέρμα του προσώπου - το σφίγγει, εξαλείφει τις λεπτές ρυτίδες, συσφίγγει τους πόρους και ανακουφίζει από τη φλεγμονή..

Για παράδειγμα, για να εξομαλύνετε την επιδερμίδα και να περιορίσετε τους πόρους, μπορείτε να κάνετε την ακόλουθη μάσκα:

  • ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα φρέσκου χυμού λάχανου με κρόκο αυγού.
  • απλώστε τη μάσκα στο πρόσωπο και κρατήστε το για 20 λεπτά.
  • ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Εφαρμόστε μια άλλη μάσκα για ενυδάτωση και λεύκανση του δέρματος.

  • Το λάχανο Kohlrabi τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, αναμιγνύεται με ένα παρόμοιο τριμμένο αγγούρι.
  • Στη συνέχεια, η μάσκα εφαρμόζεται στο πρόσωπο και το λαιμό σε ομοιόμορφη στρώση.
  • Μετά από 20 λεπτά, το μείγμα ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Συνιστάται να φτιάχνετε μάσκες με βάση το Kohlrabi εβδομαδιαίως κάθε 2 ημέρες - τότε τα οφέλη θα είναι μέγιστα.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο κοχλάμπι

Η γεύση του ασυνήθιστου λάχανου είναι αρκετά ευχάριστη, οπότε μπορείτε να το φάτε φρέσκο ​​- ειδικά επειδή διατηρεί το μέγιστο όφελος με αυτόν τον τρόπο. Αλλά μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε το γογγύλι στη φωτιά - δηλαδή, βράστε, τηγανίστε, ψήστε ή σβήστε.

  • Είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε λάχανο σε ψιλοκομμένη μορφή, όχι περισσότερο από 5 λεπτά - τότε το λάχανο γίνεται μαλακό, αλλά τα οφέλη του παραμένουν.
  • Για να τηγανίσετε το γογγύλι, συνιστάται να το βράσετε πρώτα - ένα φρέσκο ​​λαχανικό αποκτά μια δυσάρεστη γεύση κατά το τηγάνισμα. Δεν είναι συνηθισμένο να τηγανίζετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
  • Το λάχανο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 12 - 15 λεπτά. Μπορείτε να συμπληρώσετε το προϊόν με άλλα λαχανικά και προϊόντα κρέατος - το λάχανο θα διατηρήσει τα οφέλη του και θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση σε οικεία πιάτα.
  • Το λαχανικό μπορεί να ψηθεί στο φούρνο χρησιμοποιώντας το ως κύριο ή δευτερεύον συστατικό. Πριν το ψήσιμο, το λάχανο πλένεται και εμποτίζεται για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τοποθετείται σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 185 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το συγκεκριμένο πιάτο.

Τι να μαγειρέψετε από το γογγύλι

Το Kohlrabi είναι ένα προϊόν με ένα πολύ ευρύ φάσμα εφαρμογών. Αυτό το λάχανο απαντάται συχνά σε:

  • σαλάτες λαχανικών
  • συνηθισμένες σούπες και σούπες πουρέ?
  • δεύτερα μαθήματα - κρέας ή ψάρι.

Το προϊόν ταιριάζει καλά με καρότα και αγγούρια, καλαμπόκι και αρακά, μήλα και αβοκάντο, τυρί και μανιτάρια. Βρασμένο, μαγειρεμένο και ψημένο λάχανο γεμίζεται και προστίθεται σε στιφάδο, το κοχλάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή λαχανικών τηγανίτες. Πολύ νόστιμο λάχανο λαμβάνεται αν το τηγανίζετε σε κουρκούτι και το τρώτε ως ξεχωριστό πιάτο.

Είναι δυνατόν να τρώτε φύλλα γογγράνης

Δεδομένου ότι το κύριο πλεονέκτημα των περισσότερων τύπων λάχανου είναι στα φύλλα, όταν κοιτάζουμε το γογγύλι, τίθεται επίσης το ερώτημα - μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι κορυφές ή μόνο το στέλεχος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.

Τα φύλλα Kohlrabi είναι κατάλληλα για χρήση στην κουζίνα. Και το πιο σημαντικό, περιέχουν περίπου 2 φορές περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά από τη βλαστική καλλιέργεια. Μπορούν να προστεθούν ελεύθερα σε σαλάτες, σούπες, πιάτα με βάση το κρέας. Αλλά είναι σημαντικό τα φύλλα να είναι φρέσκα και να μην μαραθούν και πρέπει να ξεπλυθούν καλά πριν από τη χρήση. Είναι κατάλληλα για κατανάλωση τόσο νωπά όσο και μεταποιημένα..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το γογγύλι

Όταν επιλέγετε λάχανο, πρέπει να καθοδηγείτε μόνο από δύο κανόνες..

  • Το πιο νόστιμο και υγιεινό γογγύλι είναι νέο. Μπορεί να αναγνωριστεί από τα πράσινα φρέσκα φύλλα του και τους μικρούς, δυνατούς μίσχους. Δεν πρέπει να αγοράζετε παλιό λάχανο - τα οφέλη του είναι λιγότερα και η γεύση εκπέμπει λίγο ξύλο.
  • Κατά την αγορά, συνιστάται να προσέχετε τα φύλλα του λαχανικού. Εάν έχουν μικρές μαύρες κουκκίδες, αυτό δείχνει ότι το κολάμπρι καλλιεργήθηκε χρησιμοποιώντας νιτρικά..

Το φρέσκο ​​λάχανο αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα - το πολύ 3 εβδομάδες, ακόμη και στο ψυγείο. Αλλά την ίδια στιγμή, το γογγύλι μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο, αφού το κόψει σε λεπτές πλάκες, ή να παγώσει, πριν βράσει.

Βλάβη και αντενδείξεις στο Kohlrabi

Για όλα τα οφέλη του, το μεσογειακό λάχανο αντενδείκνυται σε ορισμένες ασθένειες. Δηλαδή, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε:

  • με οξεία παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
  • με επιδείνωση έλκους στομάχου ή δωδεκαδακτύλου.
  • με χρόνια υπόταση.
  • με αλλεργία στο λάχανο - δεν είναι τόσο σπάνιο.

Πρέπει να αγοράσετε λάχανο μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα και εάν έχετε την παραμικρή αμφιβολία για την ποιότητά του, εμποτίστε το λαχανικό πριν το μαγείρεμα σε θαλασσινό νερό και ξεπλύνετε καλά.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του Kohlrabi εξαρτώνται από τη φυσικότητα του προϊόντος - και από το εάν ένα άτομο έχει χρόνιες ασθένειες από τη λίστα των αντενδείξεων. Σε όλες τις άλλες καταστάσεις, το Kohlrabi θα ωφελήσει το σώμα και θα σας ευχαριστήσει με μια ευχάριστη γεύση..

Kohlrabi Queen λάχανο - οφέλη και βλάβες, φαρμακευτικές ιδιότητες

Kohlrabi... Το όνομα ακούγεται ασυνήθιστο και το λαχανικό φαίνεται λίγο περίεργο. Εξωτερικά, μοιάζει με γογγύλι ή σέλινο, αλλά δεν μοιάζει καθόλου με λάχανο. Σήμερα παρατήρησα ένα "ακατανόητο εξοπλισμό" στην αγορά που μοιάζει με γογγύλι, αλλά όχι μια ρίζα. Το πήρα για μια προσπάθεια και ενδιαφέρθηκα για το πώς να μαγειρεύω το γογγύλι νόστιμο και υγιεινό, ποια είναι η σύνθεσή του και γιατί είναι ενδιαφέρον.

Τι είναι το Κομπράμπι?

Το λάχανο ανήκει στην ίδια σταυραντή οικογένεια με άλλους τύπους - κουνουπίδι, λάχανο, μπρόκολο. Μεταφρασμένο από τα γερμανικά, το όνομά του σημαίνει "γογγύλι λάχανου". Τι σχέση έχει η Γερμανία με αυτό; Και παρά το γεγονός ότι το γογγύλι αποτελεί βασική γερμανική κουζίνα εδώ και εκατοντάδες χρόνια.

Το προϊόν είναι γνωστό από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης. Στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε από τα φτωχότερα τμήματα του πληθυσμού. Η πατρίδα του Κοχλάμπι είναι το νησί της Σικελίας, από όπου εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο - από την Τουρκία έως την Κίνα. Σήμερα, το λαχανικό καλλιεργείται ενεργά στις σκανδιναβικές χώρες. Δεν είναι το πιο δημοφιλές προϊόν στη ρωσική κουζίνα, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα περισσότερα παραδοσιακά πιάτα..

Το λάχανο εμφανίστηκε στα ράφια των σουπερμάρκετ πριν από πολύ καιρό, αλλά έχει ήδη καταφέρει να προσελκύσει την προσοχή των γκουρμέ. Μπορείτε να βρείτε πιάτα Kohlrabi στο μενού των εστιατορίων Krasnodar. Αυτά είναι όλα τα είδη σούπας, σνακ, συνοδευτικών πιάτων. Το λάχανο συνδυάζεται με βότανα, μπαχαρικά, τζίντζερ, αγγούρια. Τηγανίζεται, μαγειρεύεται και ψήνεται.

Τρώγεται ένα μέρος του στελέχους που μοιάζει με ριζικό λαχανικό. Για κάποιο λόγο, παίρνει το σχήμα μιας μπάλας πάνω από το έδαφος. Νόμιζα ότι θα υπήρχαν φύλλα μέσα, αλλά δεν ήταν εκεί. Το χρώμα του μίσχου (όπως λέγεται επιστημονικά το πάχυνση) είναι λευκό, πράσινο ή μοβ. Η τελευταία επιλογή μου φαινόταν αστεία και πήρα δύο πράγματα..

Το λαχανικό είναι ανεπιτήδευτο, ωριμάζει γρήγορα, λατρεύει τον δροσερό, υγρό καιρό. Στην περιοχή μας, η συγκομιδή συγκομίζεται δύο φορές: την άνοιξη και το φθινόπωρο.

Το λάχανο έχει γεύση σαν ραπανάκι, πιο μαλακό και γλυκό. Πολλοί άνθρωποι βλέπουν ομοιότητες με το μπρόκολο, αλλά δεν το πίστευα. Το Kohlrabi είναι πιο δύσκολο, στην ακατέργαστη του κατάσταση θεωρείται ως κούτσουρο λάχανου, αλλά πιο ζουμερό και με γεύση ραπανάκι. Αφού δοκίμασα ένα δάγκωμα, αναρωτήθηκα γιατί το Kohlrabi είναι χρήσιμο?

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Το λάχανο ταξινομείται ως διαιτητικό προϊόν. 100 γραμμάρια πολτού περιέχει μόνο 44 kcal. Χαρακτηρίζεται από ένα υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών για λαχανικά, ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών, ανόργανων συστατικών, φυτικών ινών, ουσιών πηκτίνης. Το προϊόν περιέχει αντιοξειδωτικά και βιολογικά δραστικές ουσίες. Όσον αφορά τους υδατάνθρακες, αντιπροσωπεύονται κυρίως από γλυκόζη και φρουκτόζη..

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κάλιο, η βλαστική καλλιέργεια υστερεί μόνο στις πατάτες. Περιέχει επίσης άλλα στοιχεία:

  • μαγνήσιο,
  • ασβέστιο,
  • σίδερο,
  • φώσφορος.

Το βρώσιμο τμήμα περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, το γογγύλι ξεπερνά τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, όπως λεμόνι, πορτοκάλια (ναι, εγώ ο ίδιος δεν το πίστευα στην αρχή). Μόνο 100 γραμμάρια παρέχουν 55,6 έως 100% της καθημερινής σας βιταμίνης C.

Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, χρησιμοποιούνται νεαρά φύλλα. Δεν περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τη βλαστική καλλιέργεια.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πυρίτιο, το γογγύλι προηγείται των άλλων λαχανικών. Μια μερίδα σαλάτας θα καλύπτει δυόμισι ημερήσιες αποζημιώσεις για αυτό το σημαντικό στοιχείο..

Λάχανο Kohlrabi: οφέλη για την υγεία και βλάβες

Οι ζουμεροί μίσχοι είναι ένα πολύτιμο συστατικό της παιδικής τροφής, καθώς και η διατροφή των καρδιακών ασθενών, των υπερτασικών ασθενών που θέλουν να χάσουν βάρος. Το Kohlrabi έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα:

- Βελτιώνει την εργασία του καρδιακού μυός. Ο κίνδυνος στεφανιαίας νόσου είναι αντιστρόφως ανάλογος με την ποσότητα των λαχανικών που καταναλώνονται. Αυτό το συμπέρασμα έγινε από επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Παρισιού το 2002. Και το American Journal of Clinical Nutrition δημοσίευσε τα αποτελέσματα μιας μακροχρόνιας μελέτης που έδειξε: η κατανάλωση λαχανικών τρεις φορές την ημέρα μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης εγκεφαλικών επεισοδίων κατά 27%.

- Βοηθά στη διατήρηση του βέλτιστου βάρους. Ο μεγάλος όγκος νερού και φυτικών ινών σας κρατάει γεμάτους και μειώνει την επιθυμία για γεύματα με υψηλότερες θερμίδες. Επιπλέον, το μεγάλο όφελος του λάχανου κοχλάμπια για το ανθρώπινο σώμα έγκειται στην παρουσία ταντρονικού οξέος. Αποτρέπει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπη, βοηθώντας στη διατήρηση μιας λεπτής μορφής.

Λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων

- Μειώνει την αρτηριακή πίεση, αφαιρεί την περίσσεια υγρού. Το Kohlrabi είναι πηγή αλάτων καλίου και μαγνησίου. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Το κάλιο, όπως γνωρίζετε, είναι ανταγωνιστής νατρίου, η κατανάλωση του οποίου συμβουλεύουν οι γιατροί να περιορίσουν την κατανάλωση υπέρτασης. Ένα υψηλό ποσοστό αυτού του στοιχείου (έως και 14,8% της ημερήσιας αξίας) καθιστά τα φρούτα σημαντικό συστατικό του μενού για όσους είναι επιρρεπείς σε οίδημα, διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, υψηλή αρτηριακή πίεση.

- Αποτρέπει τον εκφυλισμό των κυττάρων, προστατεύει από τη φλεγμονή. Το Kohlrabi περιέχει μόρια γλυκοραφανίνης. Σε περίπτωση μηχανικής βλάβης, για παράδειγμα, κατά την παρασκευή σαλατών, υπό τη δράση της μικροσινάσης του φυτικού ενζύμου (που υπάρχει επίσης σε αυτήν), σχηματίζεται σουλφοραφάνη. Αυτή η ουσία έχει αντικαρκινικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες..

Kohlrabi για την προστασία της ομορφιάς

Η τεράστια ποσότητα πυριτίου στη σύνθεση καθιστά το λάχανο πολύτιμη πρώτη ύλη για την κατασκευή σπιτικών μασκών. Συνιστώνται για τη γήρανση του δέρματος του προσώπου, με ερεθισμούς και απολέπιση. Μαλακώνουν το ξηρό δέρμα, απαλές ρυτίδες, τονώνουν. Ακολουθεί μια δοκιμασμένη συνταγή:

  1. Πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε μια μικρή φέτα.
  2. Τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
  3. Ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και τον ίδιο όγκο ψυχρής πίεσης μουστάρδα.
  4. Απλώστε σε ξηρές περιοχές, αποφεύγοντας την περιοχή των ματιών.
  5. Μουλιάστε 15 λεπτά, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Τι να ψάξω?

Οι άνθρωποι με καλή υγεία μπορούν να τρώνε λάχανο χωρίς φόβο. Στην πρώτη του μορφή, δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για όσους πάσχουν από γαστρίτιδα ή υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού. Τα φρούτα που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια μπορούν να συσσωρεύσουν νιτρικά άλατα. Πριν από τη χρήση, πρέπει να πλένονται καλά, να καθαρίζονται.

Σημειώστε ότι ο πολτός περιέχει πουρίνες. Αυτές οι ενώσεις προκαλούν το σχηματισμό λίθων στα νεφρά. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό..

Το Kohlrabi δεν συνιστάται για υποθυρεοειδισμό και αυτοάνοση θυρεοειδίτιδα. Όταν είναι ώριμο, το λάχανο παράγει τοξικές ουσίες που απωθούν τα παράσιτα (γι 'αυτό είναι τόσο εύκολο να αναπτυχθούν). Ονομάζονται goitrogenic ή goitrogenic και καταστέλλουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς..

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το κοχλάρι. Οι χημικές ενώσεις μπορούν να εξουδετερωθούν με θερμική επεξεργασία ή θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων. Όταν βράσουν στον ατμό σε μισή ώρα, αποσυντίθενται σχεδόν τελείως, αλλά ταυτόχρονα ορισμένες από τις βιταμίνες θα διαλυθούν επίσης μαζί τους..

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε?

Το λάχανο λατρεύει τον δροσερό καιρό. Χτυπά τα ράφια στις αρχές του φθινοπώρου ή της άνοιξης. Αγοράστε αυτή την εποχή του χρόνου. Δώστε προσοχή στη σταθερότητα των φύλλων. Αυτό εγγυάται φρεσκάδα και υψηλή ποιότητα.

Προσπαθήστε να μην συναντήσετε ένα "ηλικιωμένο" φυτό ή ένα που καλλιεργείται με ανεπαρκές πότισμα. Αυτά τα δείγματα έχουν χονδροειδείς ίνες και η κατανάλωσή τους προκαλεί φούσκωμα. Επιλέξτε κεφαλές λάχανου με το σωστό στρογγυλεμένο σχήμα, χωρίς ρωγμές, λεκέδες και ζημιές. Το μέγεθός τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6-7 cm.

Με την κακή γεωργική τεχνολογία, ο πολτός γίνεται ινώδης. Εάν συναντήσετε ένα ανεπιτυχές αντίγραφο, μην βιαστείτε να το πετάξετε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε στιφάδο λαχανικών.

Τα φρούτα θα παραμείνουν στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες εάν τυλιχτούν σε χαρτί ή τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα. Πριν το μαγείρεμα, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά και να ξεφλουδιστεί. Υπάρχει ένα ινώδες στρώμα κάτω από το εξωτερικό κέλυφος, το οποίο πρέπει επίσης να απορριφθεί. Αφαιρέστε μέχρι να γίνει τραγανό.

Λάχανο Kohlrabi: πώς να μαγειρέψετε?

Μέχρι σήμερα, όπως πολλοί, δεν ήξερα τι να μαγειρέψω από το γογγύλι. Αποδεικνύεται ότι είναι βραστό, τηγανητό, ψημένο ή στον ατμό. Τα χόρτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα. Το προϊόν τοποθετείται σε στιφάδο, σούπες, σαλάτες. Απλώς το έκοψα σε λεπτές φέτες σαν ένα μήλο και το δοκίμασα. Αποδείχθηκε αρκετά βρώσιμο.

Τι να μαγειρέψετε από το γογγύλι γρήγορα και νόστιμα - οι απλούστερες συνταγές

Το γλυκό "κούτσουρο" δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά στο μαγείρεμα όσο οι δημοφιλείς συγγενείς του. Προτείνω να καλύψω αυτό το κενό. Ο ευκολότερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το προϊόν στην καθημερινή σας διατροφή είναι να το προσθέσετε σε στιφάδο. Κόβουμε σε λωρίδες και τοποθετούμε 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν..

Μια άλλη επιλογή είναι να το αναμίξετε με κιμά. Η ρεσεψιόν θα αυξήσει τη ζουμερότητα, τη θρεπτική αξία των κοτολέτες, θα το κάνει εφικτό χωρίς ψωμί - μια πηγή γλουτένης.

Άλλες νόστιμες και απλές συνταγές γογγύλι

Το λαχανικό ταιριάζει βιολογικά σε οποιαδήποτε σνακ, του δίνει μια λεπτή επίγευση και τραγανή γεύση. Το Kohlrabi ταιριάζει καλά με τα μήλα και τα καρότα. Χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα, γιαούρτι, λάδι γαϊδουράγκαθου ή χυμό ροδιού.

Οι λάτρεις των πρωτεϊνικών συστατικών μπορούν να βάλουν ψιλοκομμένο ζαμπόν ή βραστό κοτόπουλο και να καρυκεύσουν με μαγιονέζα.

Ένα χειμερινό σνακ περιλαμβάνει τουρσί αγγούρι, αυγό και κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Το πάνω στρώμα είναι διακοσμημένο με πράσινα κρεμμύδια ή σπόρους ροδιού. Σήμερα έκανα ένα στιφάδο για μεσημεριανό γεύμα, αποδείχθηκε καλά:

  • πρώτα τηγανίστε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι
  • έπειτα απλώθηκαν κομμάτια λάχανου, πατάτας, καρότων.
  • ροδίσει μέχρι να ροδίσει.
  • πασπαλισμένα με μαϊντανό, αποξηραμένα μπαχαρικά.
  • αλατισμένος;
  • βάλτε φρέσκες ντομάτες, μειωμένη θερμότητα, φέρεται σε ετοιμότητα κάτω από κλειστό καπάκι.
Δείτε πώς κατάφερα να μαγειρέψω το γογγύλι

Kohlrabi για το χειμώνα - συνταγές μαγειρικής

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τη σοδειά είναι να το παγώσετε, εκτός εάν, φυσικά, είναι κρίμα για το χώρο στον καταψύκτη. Προτιμώ να παγώσω κάτι πιο πολύτιμο - dogwood, κεράσι, βατόμουρο.

Μια πιο πρακτική επιλογή είναι η κονσερβοποίηση. Πώς να μαγειρέψετε το γογγύλι για το χειμώνα - διαδικασία:

  1. Τρίβουμε χονδροειδώς 2 κιλά έτοιμο λάχανο και 1 κιλό καρότα.
  2. Προσθέστε 1 κιλό μικρών ντοματών με σάρκα, κομμένα σε δαχτυλίδια.
  3. Ψιλοκόβουμε ενάμισι κιλό πιπεριά.
  4. Κόψτε 2 κεφάλια σκόρδου, μαϊντανό και 2-3 καυτερή πιπεριά.
  5. Κόψτε 10 αγγούρια σε μισούς δακτυλίους.

Εάν υπάρχουν επιπλέον μήλα, τότε τρίψτε τα επίσης, αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση. Διπλώστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλάτι (4 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή), προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, ρίξτε 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου, ένα ποτήρι ξύδι (9%), ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει και αφήστε το χυμό. Θα χρειαστούν 2-3 ώρες.

Τότε απλώνουμε τις τράπεζες. Θα έχει όγκο 0,75 ml. Μην γεμίζετε μέχρι το χείλος, αφήνετε 2 εκατοστά από πάνω. Διανείμετε το χυμό για να γεμίσετε όλα τα δοχεία. Καλύψτε με καπάκια, αποστειρώστε σε βραστό νερό για μισή ώρα, σφραγίστε.

Ναι, αυτή η σαλάτα θυμίζει σε όλους το γνωστό "Kuban", αλλά τίποτα πιο νόστιμο από το Kohlabi.

Μερικές τελικές σκέψεις

Κατά την προετοιμασία του άρθρου, κοίταξα μια τεράστια ποσότητα υλικού. Στα έργα των Ρώσων συγγραφέων, συνάντησα διαρκώς τη σκέψη: «Δυστυχώς, το Κοχλάμπι δεν έχει λάβει κατάλληλη αναγνώριση στη χώρα μας. Αλλά στην ευρω-όπερα... ". Διαφωνώ ουσιαστικά με αυτήν την άποψη.

Πρώτον, σταματήστε να βλέπετε την Ευρώπη ως πρότυπο. Δεύτερον, δεν υπάρχουν πολλά να μετανιώσουμε εδώ. Το Kohlrabi δεν είναι πιο υγιεινό από άλλα είδη λάχανου. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι το χαμηλό κόστος και η ευκολία ανάπτυξης. Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά της γεύσης, τότε, όπως λένε, είναι έντονα για όλους..

Λάχανο Kohlrabi - τα οφέλη και οι βλάβες των λαχανικών, ωμά και μαγειρεμένα

Το λάχανο Kohlrabi είναι πολύ νόστιμο, γεμάτο βιταμίνες και βασικά στοιχεία για το σώμα, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων έχουν μελετηθεί καλά για να μιλήσουν για τις επιπτώσεις τους στην υγεία. Θα σας πούμε για τις ιδιότητες και τη σύνθεση των ασυνήθιστων λαχανικών, αντενδείξεις για ασθένειες και χρήση για δίαιτες και θα μοιραστούμε επίσης λαϊκές συνταγές χρησιμοποιώντας το Kohlrabi.

Forsythia (lat.Forsythia)

Ονομάζεται επίσης εξαναγκασμός ή πρόβλεψη. Θάμνοι ή μικρά δέντρα, ύψους έως 3m, της οικογένειας ελιών. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι η forsythia ανθίζει πριν από την άνθιση των φύλλων..

Το Kohlrabi είναι ένα από τα πιο πλούσια σε βιταμίνες διαιτητικά λαχανικά, τα οποία, δυστυχώς, δεν διαδίδονται ευρέως στη Ρωσία. Και είναι εντελώς μάταιο - αυτό το καταπληκτικό φυτό μοιάζει με γογγύλι, αλλά έχει γεύση σαν λάχανο. Το λαχανικό έχει μοναδικές γαστρονομικές ιδιότητες - με ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, έχει πολύ υψηλή θρεπτική αξία. Θα σας πούμε: ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανου του Κοχλάμπι και επίσης μοιραζόμαστε συνταγές για πιάτα που το χρησιμοποιούν.

Το Kohlrabi (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) είναι ένα διετές φυτικό φυτό που είναι ένας τύπος λευκού λάχανου. Το όνομα στη μετάφραση από τα γερμανικά ακούγεται όπως "λάχανο-γογγύλι": kohl - λάχανο και rube - γογγύλι. Το λαχανικό έχει άλλα ονόματα μεταξύ των ανθρώπων: γογγύλια λάχανου, γογγύλια βλαστικών.

Σύνθεση και θρεπτική αξία του γογγύλι

Το Kohlrabi είναι μια ασυνήθιστη κουλτούρα. Στην ώριμη μορφή του, είναι μια βλαστική συγκομιδή με τη μορφή μιας μπάλας ανοιχτό πράσινο ή μοβ, που υψώνεται πάνω από το έδαφος. Τόσο τα φύλλα όσο και οι καρποί του λαχανικού θεωρούνται βρώσιμα. Τρώγονται φρέσκα, ψημένα και βραστά..

Ώριμο λάχανο γογγύλι

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 41 kcal ανά 100 g κοχλάμπι, τα οφέλη των οποίων είναι γνωστά από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης, έχει υψηλή θρεπτική αξία. Αυτός ο τύπος λάχανου είναι πηγή βιταμινών και πολύτιμων ουσιών, τα κεφάλια λάχανου μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα ή κατεψυγμένα για διαχωριστικό χρόνο, χωρίς να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα μεταλλικών αλάτων και φυτικών πρωτεϊνών. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένο λίπος είναι ελάχιστη - μόνο 0,1 g. Αδιάλυτες ίνες - κυτταρίνη, προάγει την ταχεία εξάλειψη της χοληστερόλης και των χολικών οξέων από το σώμα, επιβραδύνει την απορρόφηση υδατανθράκων και λιπών, αποτρέπει την εμφάνιση λίθων στη χοληδόχο κύστη.

Η σύνθεση περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονο- και δισακχαρίτες: γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη, λακτόζη. Η ποσότητα τους ανά 100 g προϊόντος είναι 7,9 g - κάτι που είναι σημαντικά υψηλότερο από ό, τι στις φράουλες, τα καρότα και την κολοκύθα. Χάρη στα σάκχαρα ο πολτός κοχλάρι έχει γλυκιά και ευχάριστη γεύση, ενώ το λευκό λάχανο, του οποίου τα οφέλη είναι επίσης πολύτιμα για το ανθρώπινο σώμα, έχει πικρή γεύση.

Το Kohlrabi εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω της περιεκτικότητας σε μακρο και μικροστοιχεία (ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, καθώς και μαγγάνιο, χαλκός και ψευδάργυρος). Με την παρουσία ασβεστίου (46 mg) το "στέρνα" είναι συγκρίσιμο με προϊόντα όπως το τυρί, το γάλα και τα αυγά, και από κάλιο και μαγνήσιο είναι ανώτερο από τα μήλα, τα φύκια και τα δημητριακά.

Η σύνθεση περιέχει επίσης τις βιταμίνες Β που είναι απαραίτητες για το σώμα (B1, B2, B6 και B9), καθώς και PP, A, K και E. Αλλά το λάχανο κοχλάμπι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C, σε ποσότητα όχι λιγότερο από λεμόνι και πορτοκάλι - 50 mg.

Λάχανο Kohlrabi - οφέλη και βλάβες στην υγεία

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας από επιστήμονες σε όλο τον κόσμο, η συμπερίληψη της γογγύλης στην καθημερινή διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα: βοηθά στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα και άλλων οργάνων και συστημάτων..

Το φρέσκο ​​λάχανο θεωρείται ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέσα για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας, το όφελος του έγκειται στην παρουσία τρυτρονικού οξέος, το οποίο έχει την ιδιότητα να αναστέλλει τη μετατροπή των καταναλωμένων υδατανθράκων σε λίπη - που αποτρέπει την παχυσαρκία.

Χρήσιμες ιδιότητες του φρέσκου γογγύλου

Η τακτική κατανάλωση κοχλάμπια αποτρέπει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού κατά 50%, υπό την προϋπόθεση ότι καταναλώνετε τακτικά 100 γραμμάρια λάχανου την ημέρα. Βελτιώνει επίσης την ανοσία και βοηθά το σώμα να αντισταθεί σε επιβλαβείς μικροοργανισμούς - οι ειδικοί συμβουλεύουν να πίνουν χυμό ή ζωμό λάχανου για κρυολογήματα και μολυσματικές ασθένειες, βρογχίτιδα και φυματίωση.

Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικού επεισοδίου, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων αναφέρονται στο υλικό μας. Συνιστάται από τους κορυφαίους διατροφολόγους της χώρας για τακτική χρήση από ηλικιωμένους που πάσχουν από αγγειακές παθήσεις, αρτηριακή υπέρταση, στηθάγχη και αθηροσκλήρωση..

Το Kohlrabi διαποτίζει τον οργανισμό με βιταμίνες και αυξάνει την όρεξη, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη διατροφή των εγκύων και των παιδιών. Το λαχανικό βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει την παραγωγή γάλακτος.

Η κύρια διατροφική ποιότητα του λάχανου είναι ότι δεν βλάπτει τα έντερα, ακόμη και αν τρώγεται ωμό. Ενώ το λευκό λάχανο, των οποίων τα οφέλη και οι βλάβες έχουν μελετηθεί λεπτομερώς από επιστήμονες και διατροφολόγους, μπορούν να αυξήσουν το αέριο και να προκαλέσουν ναυτία.

Φαρμακευτικές συνταγές με χρήση γογγύλι

Οι καρποί του γογγύλι λάχανου είναι νόστιμοι, ζουμεροί και τρυφεροί. Χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά, το λαχανικό ταιριάζει σχεδόν με όλα τα συστατικά σε σαλάτες, πιάτα και κατσαρόλες..

Σε οποιαδήποτε μορφή μαγειρεύεται το λάχανο, τα οφέλη από αυτό δεν θα μειωθούν. Τα πιάτα δεν είναι μόνο νόστιμα και θρεπτικά, αλλά και εκπληκτικά πολύτιμα. Εξετάστε πολλές συνταγές για την υγεία ολόκληρης της οικογένειας.

Χυμός για την ανακούφιση της φλεγμονής στη χοληδόχο κύστη με χολοκυστίτιδα

Για να προετοιμάσετε το προϊόν θα χρειαστείτε: κοχλάρι - 2-3 φρούτα, μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ξεφλουδίστε το λάχανο, κόψτε σε μικρούς κύβους και περάστε μέσα από ένα αποχυμωτή. Προσθέστε το μέλι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά. Πάρτε το χυμό καθημερινά για 15-20 λεπτά. πριν από τα γεύματα, για 10-14 ημέρες.

Σαλάτα αδυνατίσματος Kohlrabi

Συστατικά: λάχανο - 2-3 κομμάτια, χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού, φυτικό ή ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού, βότανα - μαϊντανός, άνηθος, φτερά κρεμμυδιού, αλάτι - για γεύση.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και χυμό λεμονιού. Καρυκεύστε τη σαλάτα με λάδι και ανακατέψτε. Ένα τέτοιο πιάτο όχι μόνο θα χρησιμεύσει ως μέσο για να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά, αλλά και να γίνει το αγαπημένο σνακ της οικογένειάς σας το χειμώνα..

Σούπα βιταμίνης Kohlrabi με πατάτες

Συστατικά: λάχανο - 50 g, πατάτες - 30 g, καρότα και κρεμμύδια - 15 g το καθένα, γογγύλια - 10 g, σέλινο - 5 g, ρίζα μαϊντανού - 7 g, ντομάτα - 1 τεμ., Φυτικό λάδι - 10 g, ξινή κρέμα - 25 g, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα γογγύλια, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο. Κόβουμε σε φέτες και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και το λάχανο σε κύβους. Βουτήξτε το γογγύλι σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε για 30 λεπτά, προσθέτουμε πατάτες. Όταν βράσουν τα περιεχόμενα, βάλτε τα σοταρισμένα ρίζα λαχανικά, βότανα και ντομάτα κομμένα σε λεπτές φέτες σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα πριν το σερβίρετε.

Οι Kohlrabi βλάπτουν το ανθρώπινο σώμα

Παρά το γεγονός ότι τα οφέλη του λάχανου κοχλάμπια για το σώμα είναι τεράστια, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι γιατροί δεν συνιστούν να το τρώνε. Το προϊόν αντενδείκνυται σε ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, συνοδευόμενη από υψηλή οξύτητα: γαστρίτιδα, έλκη, παγκρεατίτιδα. Με αυτές τις ασθένειες, πρέπει να συνδυάσετε το λαχανικό με άλλα προϊόντα που εξουδετερώνουν τις ιδιότητες που σχηματίζουν οξύ, για παράδειγμα, τα καρότα (σε σαλάτες και χυμούς).

Το λάχανο ωφελεί και βλάπτει την ωμή

Κίνδυνος κατά τη χρήση του καταστήματος kohlrabi

Ένα σημαντικό μειονέκτημα του «βλαστού γογγύλι» είναι η ικανότητα συσσώρευσης αλάτων νιτρικού οξέος (νιτρικά άλατα), τα οποία έχουν επιζήμια επίδραση σε όλα τα όργανα, ειδικά στο ανοσοποιητικό σύστημα και στο πεπτικό σύστημα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να καλλιεργήσετε μια βλαστική καλλιέργεια στον κήπο σας, χωρίς τη χρήση αγροχημικών ή να αγοράσετε μόνο από αξιόπιστους πωλητές.

Μεταξύ των έξι άλλων τύπων λάχανου, το γογγύλι είναι ο ηγέτης στις γεύσεις και τις βιταμίνες. Η χρήση λευκού λάχανου είναι ελαφρώς υψηλότερη από το γογγύλι για δίαιτες, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες - μόνο 27 Kcal. Ωστόσο, το γογγύλι του λάχανου θεωρείται το πιο πολύτιμο διαιτητικό προϊόν και περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα σε μεγάλες ποσότητες.

Λάχανο Kohlrabi: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, συνταγές

Η σταυραντή οικογένεια είναι πολύ διαφορετική, μερικές φορές θαυμάζετε την ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων. Το λάχανο Kohlrabi είναι μόνο ένα από τα καταπληκτικά - από μια ασυνήθιστη εμφάνιση έως μια εξαιρετική γεύση, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και άλλα πολύτιμα συστατικά. Αυτό το λαχανικό βρίσκεται στους κήπους μας λιγότερο συχνά από το παραδοσιακό λευκό, κόκκινο και κουνουπίδι..

  1. Σύντομη περιγραφή
  2. Θερμίδες
  3. Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια
  4. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
  5. Εφαρμογές μαγειρικής

Σύντομη περιγραφή

Παρεμπιπτόντως, η Μόσχα συνέβαλε στη διάδοση αυτού του λαχανικού: στη ρωσική πρωτεύουσα υπάρχει μια καντίνα που ονομάζεται Kohlrabi. Ωστόσο, οι άνθρωποι συχνά πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα είδος νόστιμου φρούτου στο εξωτερικό. Αλλά αυτή είναι μια εντελώς ευρωπαϊκή κουλτούρα, η οποία σε άλλες χώρες παρασκευάζεται σε διάφορες μορφές και τρώγεται όχι λιγότερο συχνά από άλλες ποικιλίες..

Μερικοί από τους συμπολίτες μας δεν γνωρίζουν καν πώς μοιάζει αυτό το λάχανο. Και βλέποντας στις φυτικές σειρές κάτι που μοιάζει με γογγύλι ή ραπανάκι, περνούν. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι μια ρίζα, όπως φαίνεται, αλλά μια συγκομιδή βλαστών - ένα παχύρρευστο στέλεχος. Γενικά, φανταστείτε ότι το λάχανο έχει μόνο ένα ζουμερό κούτσουρο, καλυμμένο με δέρμα, και τα φύλλα μεγαλώνουν στην κορυφή.

Οι κηπουροί φοβούνται ακόμα να φυτέψουν αυτό το θαύμα στα κρεβάτια τους. Και μάταια. Επειδή το κοχλάρι δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό, αλλά και πολύ απλό, τόσο στην προετοιμασία όσο και στην καλλιέργεια. Μπορείτε να φυτέψετε αυτήν την καλλιέργεια λαχανικών σε οποιοδήποτε προσωπικό οικόπεδο. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί έγκαιρο επαρκές πότισμα - όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της φιλικής οικογένειας λαχανικών αγαπούν πολύ το νερό. Στην ερώτηση για το τι είναι το γογγύλι, μπορείτε να απαντήσετε με ασφάλεια - νερό. Το 85% αυτού του λαχανικού αποτελείται από αυτό.

Θερμίδες

Λόγω αυτής της ιδιαιτερότητας της σύνθεσης του γογγύλι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του λαχανικού είναι εξαιρετικά χαμηλή - 44 kcal. Για αυτό, οι προχωρημένοι λάτρεις της διατροφής εκτιμούν αυτό το λάχανο και το χρησιμοποιούν ως συστατικό βιταμινών για τη διατροφή τους. Επιπλέον, φτιάχνουν μια ποικιλία πιάτων από αυτό: το πρωί μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από ωμό κομπλάρι, καρυκεύματα με βούτυρο ή γιαούρτι, βράστε σούπα το απόγευμα, ψήστε ή στιφάδο το βράδυ. Φυσικά, όλα αυτά δεν είναι σε μια μέρα - το να τρώτε ένα γογγύλι δεν είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα. Οι μονο-δίαιτες γενικά δεν είναι τυπικές για την ανθρώπινη διατροφή..

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια

Εκτός από το νερό, ο χυμώδης πολτός του κοκράμπι περιέχει δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες (περίπου 7,5%), διαιτητικές ίνες (έως 2%), ελαφρώς περισσότερο από 1% τέφρα, 0,5% άμυλο και 0,1% οργανικά οξέα. Όσον αφορά το BJU, αυτός ο λόγος έχει ως εξής: 25% πρωτεΐνες, 75% υδατάνθρακες.

Όσον αφορά τα λίπη, βλέπουμε μια ασυμφωνία: ορισμένες πηγές δείχνουν ότι το φρέσκο ​​κοχλάμπρι δεν περιέχει καθόλου, ενώ άλλες ισχυρίζονται ότι αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να σκάψετε το 2%. Αν και, σε κάθε περίπτωση, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι τα επιπλέον κιλά δεν είναι λίπη, αλλά υδατάνθρακες. Όχι όμως στην περίπτωση του γογκράμπι: οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού καθορίζονται επίσης από την αρμονία της σύνθεσης. Η θρεπτική αξία των σακχάρων εξισορροπείται από πλούσιες φυτικές ίνες που διεγείρουν τα έντερα, καθώς και από μια ποσότητα ασκορβικού οξέος που τα λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή μπορούν να ζηλέψουν μόνο. Επιπλέον, υπάρχει περισσότερη βιταμίνη C στις κορυφές από ό, τι στη βλαστική καλλιέργεια.

Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι με διάφορους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας, η θρεπτική αξία ουσιαστικά δεν αλλάζει, αλλά υπάρχουν λιγότερες βιταμίνες κατά τη θερμική επεξεργασία..

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Εξετάζουμε τη ρίζα (πιο συγκεκριμένα, το βλαστικό φυτό) του γογγύλου: η σύνθεσή του είναι γεμάτη με βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Εκεί μπορείτε να βρείτε σχεδόν ολόκληρο το αλφάβητο βιταμινών και σχεδόν το ήμισυ του περιοδικού πίνακα - συμπεριλαμβανομένων σεληνίου, φθορίου και ψευδαργύρου, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για την υγεία, τα οποία πρέπει να προσπαθήσετε να βρείτε με τη μορφή φυσικών συστατικών..

Ιδιαίτερη σημείωση είναι το τρυτρονικό οξύ. Αυτή η ουσία παρεμβαίνει στη διαδικασία μετατροπής περίσσειας υδατανθράκων σε λίπη (αυτές οι ίδιες πτυχές στις πλευρές και εναποθέσεις στο στομάχι και δεν θα πούμε πού αλλού).

Το Kohlrabi δεν έχει μόνο χρήσιμες, αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες. Αυτό το λάχανο:

  • βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • μαλακώνει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στον πεπτικό σωλήνα.
  • αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
  • έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
  • μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
  • ομαλοποιεί το σωματικό βάρος.

Επιπλέον, το γογκράμπι είναι χρήσιμο για την πρόληψη του καρκίνου του ορθού λόγω του θείου που περιέχεται στο λαχανικό. Ο χυμός αυτού του λάχανου είναι πλούσιος σε ασβέστιο, πίνεται με οστεοπόρωση..

Αυτό το λαχανικό ωριμάζει νωρίς και αργά. Είναι απαραίτητο να μαζέψετε εγκαίρως, καθώς το λάχανο που έχει σταθεί στο κρεβάτι του κήπου όχι μόνο χαλάει τη γεύση και χοντρά τον πολτό, αλλά μειώνει επίσης την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών. Το λαχανικό χωρίζεται σε δύο βασικούς τύπους - πράσινο και κουνουπίδι γογγυλιού (με χρωματιστή φλούδα). Η πράσινη φλούδα είναι ελαφριά. Το κόκκινο γογγύλι έχει στην πραγματικότητα ανοιχτό μοβ χρώμα, αν και χρησιμοποιούνται διαφορετικοί ορισμοί στα ονόματα των ποικιλιών - για παράδειγμα, το μπλε της Βιέννης Kohlrabi ή το μπλε Goliath. Η μέση όλων των ποικιλιών είναι η ίδια, πρασινωπή-λευκή, αλλά στα χρωματιστά είδη, η γεύση του πολτού έχει μια έντονη νότα, και στην ελαφριά καρδιά, είναι πιο τρυφερή και γλυκιά. Και η σύνθεση είναι σχεδόν η ίδια, εκτός από το ότι υπάρχουν περισσότερα άλατα φολικού οξέος και καλίου σε μπλε στελέχη.

Εάν αποφασίσετε να εισαγάγετε το γογγύλι στη διατροφή σας, τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες αυτού του λαχανικού θα πρέπει να γνωρίζετε. Αλλά ας σας καθησυχάσουμε αμέσως: αυτό το γλυκό κούτσουρο στο πόδι δεν κρύβει έναν ιδιαίτερο κίνδυνο - εκτός εάν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε προσεκτικά για άτομα με υπεροξύτητα στο στομάχι. Και μετά, εάν δεν τρώγεται ωμά, το στομάχι ανέχεται αυτό το λάχανο αρκετά ήρεμα, η οξύτητα δεν αυξάνεται. Τα βραστά και μαγειρευτά πιάτα διεγείρουν σε πολύ μικρότερο βαθμό την έκκριση του γαστρικού χυμού. Και με χαμηλή οξύτητα, είναι κατάλληλες συνταγές με ωμό κομπράμπι, αρωματισμένος με χυμό λεμονιού ή ξινή κρέμα.

Τα παιδιά θα λατρέψουν τις τριμμένες κρέπες πολτού · οι ενήλικες θα χαρούν να τρώνε χειμωνιάτικα παρασκευάσματα. Επομένως, προσπαθήστε να μαγειρέψετε πιάτα κοχλάμπια - σίγουρα θα σας αρέσει τόσο η απλότητα της εκτέλεσης όσο και η γεύση του φαγητού..

Εφαρμογές μαγειρικής

Για κάθε πιάτο, πρέπει να επιλέξετε τη δική σας ποικιλία από λάχανο. Ορισμένοι τύποι είναι κατάλληλοι για φρέσκες καλοκαιρινές σαλάτες, άλλοι μπορούν να τεθούν σε πρώτη σειρά μαθημάτων, άλλοι τρίτοι φτιάχνουν συνοδευτικά πιάτα ή αυτάρκη δεύτερα ζεστά πιάτα - για παράδειγμα, πουρέ κολοράμπι ή φέτες σε κουρκούτι.

Το μέσο βάρος της καλλιέργειας εξαρτάται από την ποικιλία. Για παράδειγμα, ένα από τα πιο συνηθισμένα - λευκά λάχανα κοχλάμπι - μπορεί να ζυγίζει έως και 2,5 κιλά. Τα ίδια μεγάλα φρούτα της ποικιλίας με το εντυπωσιακό όνομα γίγαντας Kohlrabi (έως 2 κιλά). Επομένως, εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο όπως, για παράδειγμα, γεμισμένο ή ψημένο γογγύλι (καθώς οι Γερμανοί θέλουν να το μαγειρέψουν), τότε πρέπει να επιλέξετε ένα μικρότερο "γογγύλι" - Piquant ή Smak. Το τελευταίο χρησιμοποιείται γενικά το συντομότερο δυνατό, καθώς ανήκει στις πρώιμες ωριμάζουσες μπλε ποικιλίες και δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Και τα μεγάλα φρούτα κόβονται σε κομμάτια ή θρυμματίζονται - κόβονται σε πλάκες ή λωρίδες, τρίβονται σε τρίφτη.

Φρέσκοι μίσχοι χρησιμοποιούνται επίσης για φαγητό: προστίθενται σε μπορς και σαλάτες, πλένονται και κόβονται. Και από το στέλεχος, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο για το πώς να ξεφλουδίσει το γογγύλι: κόβουμε τις κορυφές και τις ρίζες και μετά κόβουμε τη φλούδα με μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Είναι απαραίτητο να πλένετε τόσο πριν όσο και μετά τον καθαρισμό, έτσι ώστε να μην παραμένουν σωματίδια της γης.

Πόσο μαγειρεύετε κοχλάρι: 15 λεπτά αρκούν για πλήρη ετοιμότητα. Εάν στη συνέχεια τηγανιστούν οι φέτες, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε έως ότου το al dente (ελαφρώς σκληρό), 10 λεπτά θα είναι αρκετά για αυτό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κοχλάμπρι τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο. Ένα πολυκουζινάκι και ένα φούρνο μικροκυμάτων είναι κατάλληλα για αυτό. Για σαλάτες, αρκεί να ξεφλουδίσετε και να κόψετε το λάχανο. Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε μόνο μεγάλα φρούτα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το λαχανικό εντελώς. Μπορείτε να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα, να τυλίξετε τα υπόλοιπα σφιχτά με φιλμ προσκόλλησης και να τα βάλετε στο ψυγείο. Αλλά δεν συνιστάται να το φυλάσσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα: το στέλεχος "σκληραίνει" γρήγορα, γίνεται σκληρό και νευρικό. Αυτό όχι μόνο περιπλέκει την προετοιμασία, αλλά επίσης επηρεάζει σημαντικά τη γεύση και τη θρεπτική αξία..

Έτσι προετοιμάζεται το βρασμένο κοχλάμπρι: το λάχανο σε κύβους μαγειρεύεται μαζί με άλλα λαχανικά σε μια μικρή ποσότητα λαδιού, μετά το οποίο προστίθεται νερό και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Για όσους ασκούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και μια ισορροπημένη διατροφή, σας προτείνουμε σαλάτα κοχλάρι με καρότα και μήλα. Για αυτόν παίρνουμε:

  • μια μικρή συγκομιδή βλαστών ·
  • μεσαίο μήλο (καλύτερη από τις σκληρές ξινές ποικιλίες);
  • 2 μεσαία καρότα.

Όλα τα συστατικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε, προσθέστε στη γεύση, προσθέστε λίγο ξινή κρέμα ή γιαούρτι (μπορείτε επίσης να κάνετε μαγιονέζα, αν και λένε ότι αυτό δεν είναι το πιο χρήσιμο προϊόν - αλλά είναι νόστιμο, ό, τι κι αν είναι).

Για την πρώτη, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα κοχλάμπρι - πιο συγκεκριμένα, πουρέ σούπα. Θα χρειαστούμε:

  • 1 κοχλάμπρι;
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 πατάτες
  • αφέψημα λαχανικών (1 l)
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι
  • λάδι τηγανίσματος (λαχανικό ή βούτυρο)
  • Λευκό κρασί;
  • κρέμα (λιπαρή ξινή κρέμα)
  • φρέσκα βότανα.

Τα αποφλοιωμένα και μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι και στη συνέχεια μεταφέρονται στο τηγάνι με το λάδι. Γεμίστε τα με ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε λίγο λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι και διακόψτε με ένα μπλέντερ μέσα

ομοιογενής μάζα. Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε. Όταν σερβίρετε, ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται σε κάθε πιάτο. Για όσους αγαπούν τις σούπες πιο ικανοποιητικές, μπορείτε να βάλετε κύκλους λουκάνικων ή μικρών λουκάνικων.

Σας άρεσε το άρθρο; Όπως ♥, εγγραφείτε στο κανάλι μας και θα είστε ένας από τους πρώτους που θα μάθετε για νέες εκδόσεις!

Και αν έχετε κάτι να μοιραστείτε - αφήστε τα σχόλιά σας! Τα σχόλιά σας είναι πολύ σημαντικά για εμάς!