Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου, πώς να τα διακρίνετε και πού να τα χρησιμοποιήσετε

Το μάραθο και ο άνηθος είναι δύο παρόμοια φυτά με αφράτα λεπτά φύλλα και ασυνήθιστα κίτρινα λουλούδια που συγκεντρώνονται σε ομπρέλες. Και τα δύο φυτά είναι αρωματικά, αλλά το ένα ονομάζεται γνωστή λέξη άνηθο και το άλλο ονομάζεται ασυνήθιστα - μάραθο. Ας καταλάβουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου, και γιατί χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς σκοπούς.

Μάραθο - βοτανική περιγραφή

Το μάραθο (Foeniculum) είναι ένα γένος ποώδους πολυετών φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Apiaceae, κλάση Dicotyledonous.

Βοτανικά χαρακτηριστικά του γένους μάραθου:

  1. Σύστημα ρίζας - πυρήνας.
  2. Μίσχος ύψους έως 2 m, όρθια, διακλαδισμένη, ανοιχτό πράσινο.
  3. Φύλλα - τεμαχισμένες τρεις ή τέσσερις φορές.
  4. Τα λουλούδια συλλέγονται με ταξιανθία μιας σύνθετης ομπρέλας, ανοιχτού τύπου κάλυκα, κίτρινα πέταλα, φαρδιά.
  5. Φρούτα - ωοειδή, επιμήκη, στρογγυλεμένα σε διάμετρο, τα ημι-φρούτα έχουν 5 αμβλεία πλευρά, εκ των οποίων τα περιθωριακά πλευρά εκτείνονται και σχηματίζουν ένα περιθώριο.

Το γένος Fennel περιλαμβάνει 3 γνωστά είδη: λαχανικό, λάδι και συνηθισμένο, το οποίο συχνά ονομάζεται "φαρμακευτικός άνηθος".

Dill - βοτανική περιγραφή

Ο άνηθος (Anethum) είναι ένα γένος ετήσιων ποωδών φυτών της οικογένειας Apiaceae, κατηγορίας Dicotyledonous. Αυτό το γένος αποτελείται από ένα μόνο είδος - τον άνηθο (Anethum tombolens), το οποίο ονομάζεται κήπος.

Βοτανικά χαρακτηριστικά του γένους Dill:

  1. Σύστημα ρίζας - πυρήνας.
  2. Μίσχος ύψους 40-150 cm, όρθια, διακλαδισμένη, φωτεινό πράσινο.
  3. Αφήνει τρεις ή τέσσερις φορές τεμαχισμένες, ωοειδείς, καθισμένοι σε μεγάλες μίσχους.
  4. Τα λουλούδια συλλέγονται σε πολύπλοκες ομπρέλες, ανοιχτού τύπου κάλυκα, κίτρινα πέταλα, πλατιά.
  5. Ο καρπός είναι ένα βελονάκι, ωοειδής σπόρος με 2 νευρώσεις που έχουν εξελιχθεί σε πάχυνση πτερύγο και 3 μικρά πλευρά.

Βιολογικά, ο άνηθος και το μάραθο είναι μακρινά ξαδέλφια.

Σύγκριση άνηθου και μάραθου: διακριτικά χαρακτηριστικά

Ο άνηθος και το μάραθο είναι φυτά διαφορετικών ειδών, αλλά της ίδιας οικογένειας - Ομπρέλα. Λόγω του ασήμαντου ονόματος "φαρμακευτικός άνηθος", το μάραθο συχνά συγχέεται με έναν αρωματικό μακρινό συγγενή που είναι οικείος στον κήπο. Εάν έχετε άνηθο με άρωμα γλυκάνισου στον κήπο σας, μεγαλώνετε μάραθο.

Τα ακόλουθα σημάδια θα βοηθήσουν στη διάκριση του άνηθου από το μάραθο:

Διακριτικό χαρακτηριστικόΣυνήθη μάραθοΆρωμα άνηθου
Ύψος μίσχου90-200 εκ40-150 εκ
Χρώμα μίσχουΑνοιχτό πράσινο με ασημί άγγιγμαΑνοιχτό πράσινο
Η μυρωδιά των φύλλων και του στελέχουςΦωτεινά, πικάντικα, με δυόσμο και φρέσκες νότες γλυκάνισουΠικάντικο, φρέσκο, με νότες χορταριού
Η γεύση των βλαστώνΛεπτό, άνηθο γλυκάνισο, γλυκύτηταΙσχυρό, δροσιστικό, τάρτα
Σχήμα σπόρουΕπιμήκη, μήκος 5-10 mm, πλάτος 2-3 mmΟβάλ, μήκους 3-5 mm, πλάτους 1,5-3,5 mm
Η μυρωδιά των σπόρωνΦωτεινό, πικάντικο, φρέσκο, έχει νότες μένταςΠολύ πικάντικο, ξινό, ξυλώδες
Γεύση σπόρουΣυγκεκριμένα, με επίγευση γλυκάνισουΈντονο, πικάντικο, με νότες κύμινου
Φυτική ζωή3-5 χρόνια1 χρόνος

Το μάραθο και ο άνηθος δεν είναι το ίδιο πράγμα, παρά τις επιφανειακές τους ομοιότητες. Ο κύριος βοτανικός δείκτης της διαφοράς τους είναι η αδυναμία λήψης ενός υβριδίου κατά τη διέλευση ειδών, όπως παρατηρείται μεταξύ των ειδών του γένους Citrus (για παράδειγμα, ένα υβρίδιο μανταρινιού και λεμονιού - rangpur).

Διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου

Εκτός από τα εξωτερικά σημάδια, αυτά τα φυτά έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά στην καλλιέργεια και τη χρήση, καθώς έχουν διαφορετικές ιδιότητες..

Τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μάραθου και άνηθου εμφανίζονται στον πίνακα.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας και της συγκομιδήςΣυνήθη μάραθοΆρωμα άνηθου
Μέθοδος φύτευσηςΣπορόφυτο και σπόροςΣπερματικός
Υγρασία εδάφουςΥψηλόςΥψηλός
pH εδάφουςΟυδέτεροςΟυδέτερο και αλκαλικό
Γείτονες στον κήποΕνιαίο φυτό, δεν συνιστάται η φύτευση άλλων φυτώνΣυνεργαστείτε καλά με άλλες καλλιέργειες
Ανθεκτικό στον παγετόΧαμηλό, στην κεντρική Ρωσία, το μάραθο πεθαίνει με την έναρξη του κρύου καιρούΟι σπόροι άνηθου μπορούν να ξεχειλίσουν με επιτυχία στο έδαφος και να βλαστήσουν την άνοιξη
Λειτουργία φωτισμούΦωτοφίλο φυτό, μπορεί να πεθάνει στη σκιάΦωτοφίλο φυτό, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί στη σκιά
Συγκομιδή φύλλωνΙούλιος ΑύγουστοςΙούνιος Ιούλιος
Συγκομιδή σπόρωνΣεπτέμβριοςΙούλιος - Σεπτέμβριος

Ιδιότητες και χαρακτηριστικά εφαρμογής του μάραθου και του άνηθου

Η διαφορά στις ιδιότητες αυτών των φυτών ομπρέλας οφείλεται στη διαφορετική χημική σύνθεση των βλαστών και των σπόρων..

Τα λάχανα άνηθου περιέχουν:

  • βιταμίνη C;
  • βιταμίνη PP;
  • καροτίνη;
  • βιταμίνες Β1 και Β2;
  • φλαβονοειδή
  • πηκτίνες
  • υδατάνθρακες;
  • αιθέριο έλαιο
  • ανόργανα άλατα.

Η σύνθεση των φρούτων και των σπόρων του άνηθου:

  • λιπαρό έλαιο (15-18%);
  • πρωτεΐνες (14-15%);
  • υδατάνθρακες;
  • αιθέριο έλαιο (2,5-8%).

Η σύνθεση του αιθέριου ελαίου των βλαστών και των σπόρων είναι διαφορετική, που είναι ο λόγος για τη διαφορά στη μυρωδιά. Ως εκ τούτου, τα φύλλα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, και οι σπόροι - στην ιατρική ως διεγερτικό των πεπτικών αδένων, καθώς και ένα μαγειρικό καρύκευμα για ψωμί..

Τα φύλλα και τα στελέχη μάραθου περιέχουν:

  • βιταμίνες B1, B2, B6;
  • βιταμίνη C;
  • βιταμίνη PP;
  • Βιταμίνη Α;
  • ανόργανα άλατα
  • υδατάνθρακες;
  • πρωτεΐνες;
  • φλαβονοειδή
  • αιθέρια έλαια.

Σύνθεση σπόρων μάραθου και φρούτων:

  • Βιταμίνη Α;
  • βιταμίνη Ε;
  • βιταμίνη C;
  • βιταμίνη Κ;
  • βιταμίνη PP;
  • βιταμίνη Η;
  • βιταμίνες B1, B2, B6;
  • αιθέριο έλαιο (2-6%)
  • λίπη (9-12%);
  • υδατάνθρακες.

Λόγω της ειδικής μυρωδιάς του, το αιθέριο έλαιο μάραθου χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία. Το λιπαρό μάραθο χρησιμοποιείται ως λιπαντικό στη μηχανική. Φύλλα, σαρκώδη στελέχη και φρούτα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για τη λήψη φαρμάκων για τη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού, πεπτικού, νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος.

Η χρήση μάραθου και άνηθου στο μαγείρεμα

Το μάραθο τρώγεται ολόκληρο, από σαρκώδεις βολβούς έως αρωματικούς σπόρους. Αντίθετα, μόνο νεαρά στελέχη με φύλλα και ξηρούς σπόρους συλλέγονται από τον άνηθο του κήπου..

Ο άνηθος προστίθεται για γεύση σε σούπες, σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Αρωματίζεται με ψάρι, κρέας, λαχανικά και σάλτσες.

Οι αρωματικοί σπόροι άνηθου δίνουν στο ψωμί σίκαλης μια πικάντικη, ξινή γεύση. Κατά την κονσερβοποίηση λαχανικών, ξηρές ομπρέλες με σπόρους προστίθενται στην άλμη.

Οι μαλακές βάσεις των μίσχων μάραθου χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό προϊόν στο μαγείρεμα. Τα στελέχη μαγειρεύονται, τηγανίζονται και μαρινάρονται όπως και άλλα λαχανικά.

Τα αποξηραμένα φύλλα μάραθου και οι σπόροι είναι ένα γευστικό καρύκευμα για ψάρι, κρέας, λαχανικά και επιδόρπια. Στην Ιταλία, την Ελλάδα και άλλες χώρες της Μεσογείου, μπορείτε να βρείτε παγωτό μάραθο και σοκολάτα με σπόρους μάραθου αντί για ξηρούς καρπούς..

Για τους αρτοποιούς, οι σπόροι μάραθου είναι ένα καρύκευμα στο λευκό ψωμί. Το άρωμα μάραθου με μέντα και γλυκάνισο χρησιμοποιείται για να προσθέσει εξαιρετικά αρώματα στον καφέ, το τσάι και το κακάο.

Το μάραθο είναι χρήσιμο στην παρασκευή μαρινάδων και σάλτσας για ψάρι και κρέας. Στην Ιταλία και την Ινδία, συνηθίζεται να διατηρούνται και να μαζεύονται σαρκώδεις βολβοί και φύλλα άνηθου. Φρούτα με γλυκάνισο προστίθενται στη σπιτική μαρμελάδα ξινή μούρα.

Μάραθο και άνηθο στην παραδοσιακή ιατρική

Μέχρι τον 19ο αιώνα, ισχυρά αφέψημα φυτών ομπρέλας χρησιμοποιήθηκαν ως αποβολή της θεραπείας για ανεπιθύμητες εγκυμοσύνες. Όταν ελήφθησαν από το στόμα σε μεγάλες ποσότητες, τα αιθέρια έλαια προκάλεσαν απόρριψη πλακούντα και σοβαρή αιμορραγία της μήτρας, οι γυναίκες συχνά πέθαναν μετά από τέτοιες μεθόδους θεραπείας θεραπευτών και μαιών.

Μετά τη μελέτη των ιδιοτήτων και της χημικής σύνθεσης των αιθέριων ελαίων των φυτών ομπρέλας, διαπιστώθηκε η τοξικότητα και οι μέγιστες επιτρεπόμενες δόσεις τους..

Προσοχή! Συζητήστε με το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε το παραδοσιακό φάρμακο..

Η έγχυση άνηθου έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του οιδήματος στην υπέρταση. Η έγχυση σπόρων χρησιμοποιείται ως ένα καπνογόνο για μετεωρισμό, καθώς και ως ηρεμιστικό και ηρεμιστικό για την αϋπνία. Ένα διάλυμα αιθέριου ελαίου σε βερίκοκο ή ροδάκινο εφαρμόζεται εξωτερικά για να ανακουφίσει τον κνησμό.

Το Fennel έχει μακρά ιστορία φαρμακευτικής χρήσης. Ο Ιπποκράτης το χρησιμοποίησε ως διουρητικό, ο Διοσκουρίδης ως οφθαλμικός παράγοντας και το Avicenna ως αποχρεμπτικό..

Οι ξηροί σπόροι αποτελούν μέρος καθαρτικών, γαλακτωμάτων, μαστών, χοληρητικών και ηρεμιστικών παρασκευασμάτων. Το αιθέριο έλαιο αραιώνεται με νερό (1 σταγόνα ανά 1 λίτρο νερού) για να ληφθεί νερό άνηθου στη θεραπεία του μετεωρισμού στα παιδιά. Η έγχυση φύλλων και φρούτων χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό και αντισπασμωδικό. Τοπικά χρησιμοποιούμενο βάμμα σπόρων για τη θεραπεία της ακμής και της φουρουλίωσης.

Φρέσκα φύλλα μάραθου και φρούτα χρησιμοποιούνται για να δροσίσουν την αναπνοή. Μια έγχυση μείγματος ξηρών σπόρων φυτών ομπρέλας και φύλλων μέντας ξεπλένει την στοματική κοιλότητα για πονόδοντους.

συμπέρασμα

Το μάραθο και ο άνηθος είναι φυτά πλούσια σε βιταμίνες και αιθέρια έλαια. Με εξωτερική ομοιότητα, έχουν διαφορετική σύνθεση και ιδιότητες. Μπορείτε να διακρίνετε το μάραθο από τον άνηθο από το σχήμα και το άρωμα των σπόρων, καθώς και το χρώμα, τη μυρωδιά και τη γεύση των βλαστών. Και τα δύο φυτά χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, στην ιατρική και στην αρωματοποιία..

Μάραθο και άνηθο: ποια είναι η διαφορά?

Το μάραθο και ο άνηθος είναι αρωματικά βότανα και τα πράσινα του άνηθου και του μάραθου έχουν παρόμοια εμφάνιση. Ως εκ τούτου, πολλοί λάτρεις της πρασινάδας συγχέουν αυτά τα φυτά μεταξύ τους. Νομίζουν ότι είναι η ίδια κουλτούρα, μόνο με διαφορετικά ονόματα. Αν και αυτοί οι πολιτισμοί είναι πολύ παρόμοιοι μεταξύ τους, είναι διαφορετικοί εκπρόσωποι που ανήκουν στην οικογένεια Umbrella. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ άνηθου και μάραθου, θα το πούμε σε αυτό το υλικό.

Μάραθο και άνηθο: η διαφορά στην εμφάνιση

Κατά κανόνα, αυτές οι καλλιέργειες συγχέονται στην εμφάνιση κατά τη σπορά, καθώς και όταν τα φυτά είναι ακόμη πολύ νεαρά. Φυσικά, υπάρχει ομοιότητα στην εμφάνιση. Πρώτον, τα φύλλα και των δύο καλλιεργειών έχουν ένα φτερωτό τεμαχισμένο σχήμα. Δεύτερον, και οι δύο καλλιέργειες έχουν πολλές ταξιανθίες που ομαδοποιούνται σε διπλές ομπρέλες. Τρίτον, τα άνθη του μάραθου και του άνηθου έχουν κίτρινο χρώμα. Τέταρτον, τα ενήλικα φυτά φτάνουν στο ύψος τους από ένα έως δύο μέτρα.

Μπορείτε συχνά να ακούσετε το δεύτερο όνομα του μάραθου, του φαρμακείου άνηθου. Αυτή η δήλωση δεν ισχύει για το λόγο ότι το μάραθο και ο άνηθος είναι διαφορετικές καλλιέργειες. Οι διαφορές στην εμφάνιση αυτών των βοτάνων μπορούν να παρατηρηθούν με στενότερη επιθεώρηση των φυτών. Ο άνηθος και το μάραθο μπορεί να έχουν το ίδιο ύψος, ωστόσο, οι διαφορές ύψους είναι διαφορετικές. Ο άνηθος μπορεί να αναπτυχθεί από σαράντα εκατοστά έως εκατόν πενήντα εκατοστά, ενώ το μάραθο στο ύψος του φτάνει από ενενήντα έως διακόσια εκατοστά. Το στέλεχος άνηθου συνήθως μεγαλώνει ευθεία ή κλαδιά ελαφρώς. Όσο για το στέλεχος του μάραθου, διακλαδίζεται αρκετά ενεργά. Τα κάτω κλαδιά σχηματίζονται σε μίσχους. Τα φύλλα φύλλων άνηθου έχουν πράσινο χρώμα, κατά καιρούς υπάρχουν φύλλα με γαλαζωπό τόνο. Τα φύλλα μάραθου είναι αρκετά πυκνά, είναι αφράτα. Όσον αφορά το χρώμα, τα φύλλα μάραθου είναι πιο μπλε από το πράσινο. Ο άνηθος έχει λουλούδια σε σχήμα μαξιλαριού. Οι ρίζες άνηθου είναι αρκετά λεπτές και επιμήκεις. Όσο για τη ρίζα μάραθου, συνήθως έχει σαρκώδη δομή και είναι αρκετά μεγάλο σε μέγεθος..

Διαφορετικά μέρη του μάραθου περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και άλλων ευεργετικών στοιχείων για το ανθρώπινο σώμα. Διάφορα μέταλλα, βιταμίνες, οξέα μπορούν να βρεθούν στις ρίζες των φυτών, τους σπόρους και επίσης στο φύλλωμα. Το μάραθο έχει μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων στοιχείων, περιέχει πολύ ασβέστιο, μαγγάνιο, χαλκό και σίδηρο.

Όσον αφορά τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στον άνηθο, διαφέρουν από αυτές του μάραθου. Μεταξύ των ιχνοστοιχείων, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το κάλιο, το ασβέστιο επικρατούν. Επιπλέον, ο άνηθος περιέχει διάφορα οξέα, όπως ασκορβικό και φολικό. Ο άνηθος περιέχει πολλά καροτίνη και αιθέρια έλαια, καθώς και μεταλλικά άλατα.

Όσο για τη μυρωδιά και τη γεύση αυτών των μπαχαρικών, είναι εντελώς διαφορετικά, το άρωμα του μάραθου είναι λίγο γλυκό, δεν έχει έντονη πικρία. Υπάρχουν επίσης νότες γλυκάνισου, μενθόλης, εστραγκόν. Το άρωμα του άνηθου, με τη σειρά του, αναγνωρίζεται εύκολα, είναι δύσκολο να το συγχέουμε. Ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα άνηθου εμφανίζεται χάρη στο αιθέριο έλαιο, ή μάλλον στο στοιχείο που περιέχει. Ονομάζεται D-Karvon.

Μάραθο και άνηθος: πώς διαφέρουν οι σπόροι αυτών των καλλιεργειών

Επιπλέον, υπάρχουν σαφείς διαφορές στους σπόρους μάραθου και άνηθου. Οι σπόροι άνηθου έχουν στρογγυλό σχήμα, είναι αρκετά μικρό σε μέγεθος, το μήκος τους φτάνει από τρία έως πέντε χιλιοστά και σε πλάτος από ενάμισι έως τρία χιλιοστά. Το άρωμα των σπόρων άνηθου είναι χαρακτηριστικό, αρκετά φωτεινό.

Όσο για τους σπόρους μάραθου, είναι επιμήκη σε σχήμα, έχουν μάλλον μεγάλο μέγεθος, φτάνουν περίπου δέκα χιλιοστά σε μήκος και περίπου τρία χιλιοστά σε πλάτος. Οι σπόροι μάραθου χωρίζονται σε δύο μέρη.

Η διαφορά μεταξύ της γεωργικής τεχνολογίας άνηθου και μάραθου

Μπορεί να υπάρχουν κάποιες δυσκολίες στην καλλιέργεια αυτών των καλλιεργειών εάν οι κηπουροί πιστεύουν λανθασμένα ότι αυτή είναι η ίδια καλλιέργεια. Οι διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου είναι πολύ απτές, επιπλέον, κάθε μία από αυτές τις καλλιέργειες έχει τους δικούς της κανόνες για την καλλιέργεια και τη φροντίδα..

Το μάραθο είναι αρκετά δύσκολο να αναπτυχθεί, είναι πολύ περίεργο, τέτοια φυτά χρειάζονται άνετες συνθήκες. Προκειμένου οι σπόροι να βλαστήσουν, και επίσης να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν περαιτέρω, πρέπει να οργανωθούν οι απαραίτητες συνθήκες για το μάραθο. Η θερμοκρασία του εδάφους καθώς και ο αέρας πρέπει να είναι αρκετά ζεστές. Το έδαφος πρέπει να περιέχει πολύ ασβέστη. Ποτίστε τα φυτά άφθονα σε τακτική βάση. Επιπλέον, κατά καιρούς είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε το έδαφος έτσι ώστε να κορεστεί με οξυγόνο. Περιοδικά πρέπει να ξεφλουδίζετε τα φυτά. Πρέπει να υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος μεταξύ των φυτών ώστε το φυτό να έχει αρκετό φως του ήλιου και ζεστασιά. Το μάραθο είναι αρκετά απαιτητικό για τη θερμότητα, για το λόγο αυτό καλλιεργείται σε ανοιχτό έδαφος, κατά κανόνα, στο νότο της χώρας. Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε μάραθο στη μεσαία λωρίδα, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε συνθήκες θερμοκηπίου ή χρησιμοποιώντας φυτά. Μην φυτεύετε άνηθο και μάραθο στην ίδια περιοχή. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική επικονίαση των καλλιεργειών..

Ο άνηθος, με τη σειρά του, δεν είναι μια ιδιότροπη κουλτούρα, είναι σε θέση να αναπτυχθεί επιτυχώς σε μια ποικιλία συνθηκών. Ο άνηθος δεν χρειάζεται καν ξεχωριστή ζώνη, οι θάμνοι δείχνουν καλά αποτελέσματα μεταξύ σειρών μεταξύ άλλων φυτών. Ο άνηθος αναπτύσσεται με επιτυχία στη σκιά και είναι επίσης σε θέση να αντέξει μια μικρή πτώση της θερμοκρασίας. Δεν υπάρχουν ιδιαιτερότητες στη φροντίδα του άνηθου · μια αξιοπρεπής συγκομιδή από φρέσκα βότανα συνήθως επιτυγχάνεται χωρίς πολλή προσπάθεια. Η συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί πολλές φορές σε μια εποχή.

Ποια είναι η διαφορά στις χρήσιμες ιδιότητες αυτών των καλλιεργειών

Ο άνηθος και το μάραθο, φυσικά, έχουν κοινά εξωτερικά χαρακτηριστικά, αλλά η χημική τους σύνθεση είναι αρκετά διαφορετική. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται τόσο η μία όσο και η άλλη κουλτούρα. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα φυτά επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα με διαφορετικούς τρόπους. Ο άνηθος έχει διουρητικό αποτέλεσμα, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Η έγχυση άνηθου βοηθά να απαλλαγούμε από ένα πρόβλημα όπως ο μετεωρισμός. Επιπλέον, η έγχυση άνηθου αυξάνει τον βαθμό γαλουχίας, είναι σε θέση να μειώσει την αρτηριακή πίεση, βοηθά στην παραγωγή γαστρικού χυμού και μειώνει το επίπεδο διέγερσης του νευρικού συστήματος. Ο άνηθος χρησιμοποιείται εάν υπάρχουν προβλήματα με το νευρικό σύστημα. Αντιμετωπίζει με επιτυχία την αϋπνία, τις νευρώσεις, την κατάθλιψη. Ο άνηθος βοηθά στην αντιμετώπιση αρρυθμίας, υπέρτασης, στηθάγχης και πολλών άλλων ασθενειών που σχετίζονται με το σύστημα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η έγχυση άνηθου χρησιμοποιείται για ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος. Ενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από άμμο ή πέτρες στα νεφρά, κυστίτιδα. Εάν υπάρχουν δερματικά προβλήματα, ειδικά εκείνα που σχετίζονται με αλλεργίες, τότε ο άνηθος ενδείκνυται επίσης στην καθημερινή διατροφή..

Όσο για το μάραθο, έχει ηρεμιστικό, αποχρεμπτικό και αντισπασμωδικό αποτέλεσμα. Έχει πολλά διαφορετικά φυσικά συστατικά στη σύνθεσή του, γι 'αυτό το μάραθο χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς σκοπούς. Για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, το μάραθο μπορεί να είναι ευεργετικό. Βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, κολικού, φούσκωμα. Το μάραθο είναι επίσης καλό για τα νεφρά και μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της ασθένειας των λίθων. Για βρογχίτιδα, άσθμα, πνευμονία, το μάραθο μπορεί επίσης να βοηθήσει. Για προβλήματα με το ουροποιητικό σύστημα, για παράδειγμα, με φλεγμονή του ουροποιητικού συστήματος, το μάραθο μπορεί να είναι χρήσιμο. Εάν υπάρχουν δερματικά προβλήματα, τότε το μάραθο πρέπει επίσης να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή..

Οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν το περίφημο νερό άνηθου, το οποίο χρησιμοποιείται πολύ συχνά για τη θεραπεία κολικού σε μικρά παιδιά. Το ελιξίριο γλυκόριζας, που χρησιμοποιείται συχνά κατά του βήχα, παρασκευάζεται με αιθέριο έλαιο μάραθου.

Πρέπει να σημειωθεί ότι μόνο οι σπόροι είναι θεραπευτικοί στον άνηθο, ενώ το μάραθο χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου για ιατρικούς σκοπούς..

Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτές τις καλλιέργειες για μαγειρικούς σκοπούς

Το μάραθο χρησιμοποιείται σχεδόν εξ ολοκλήρου για μαγειρικούς σκοπούς. Τα φρέσκα βότανα και τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό για τρόφιμα. Μπορούν να προστεθούν ωμά σε σούπες και σαλάτες. Οι ρίζες μάραθου μαγειρεύονται άριστα και συμπληρώνουν καλά τα πιάτα με ψάρι ή κρέας. Οι ομπρέλες και τα στελέχη μάραθου είναι συχνά κονσερβοποιημένα. Το μάραθο μπορεί να προστεθεί σε πρώτο και δεύτερο μάθημα, καθώς και σε διάφορες κονσέρβες.

Ο άνηθος χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε πολλά πιάτα. Συμπληρώνει τέλεια τα κύρια πιάτα, ταιριάζει καλά με λαχανικά σε διάφορες σαλάτες και ορεκτικά, καθώς και κονσέρβες. Ο άνηθος δίνει στα πιάτα τη χαρακτηριστική, πλούσια, πλούσια γεύση και άρωμά του. Οι σπόροι άνηθου χρησιμοποιούνται στο αλάτισμα και το τουρσί. Εκτός από τα αρωματικά, προσφέρει επίσης φυσική συντήρηση..

Εάν έχετε υπόταση, τότε πρέπει να τρώτε μάραθο και άνηθο με εξαιρετική προσοχή, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτές οι καλλιέργειες μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Εάν το παρακάνετε με τη χρήση αυτών των μπαχαρικών, μπορείτε να λιποθυμήσετε..

Τι πρέπει να προτιμάτε?

Ο άνηθος και το μάραθο είναι πολύ διαφορετικά το ένα από το άλλο, ωστόσο, αυτό και άλλες καλλιέργειες έχουν εξαιρετική χημική σύνθεση, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αυτές είναι διαφορετικές κουλτούρες, οπότε είναι αδύνατο να πούμε σίγουρα ότι το μάραθο είναι καλύτερο από τον άνηθο ή το αντίστροφο. Πρέπει να σημειωθεί ότι και τα δύο πικάντικα βότανα πρέπει να προστίθενται στην καθημερινή διατροφή, αλλά πρέπει να τηρείται η μετριοπάθεια. Μερικοί πιστεύουν ότι η χημική σύνθεση του μάραθου έχει πολύ περισσότερα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό από τον άνηθο. Λένε ότι το μάραθο περιέχει περισσότερα οξέα, ιχνοστοιχεία, έλαια, πρωτεΐνες.

Υπάρχουν σίγουρα διαφορές μεταξύ αυτών των βοτάνων, γι 'αυτό είναι απολύτως απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ αυτών των δύο πολιτισμών. Έτσι θα τα χρησιμοποιήσετε σωστά κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, καθώς και όταν χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Η καλλιέργεια άνηθου ή μάραθου δεν είναι κάτι πολύ δύσκολο, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις ιδιαιτερότητες της φροντίδας και της καλλιέργειας μιας συγκεκριμένης καλλιέργειας..

Η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου: τα κύρια οφέλη των φυτών

Πολλοί δεν ξέρουν ποια είναι η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου. Εξωτερικά, τα φυτά είναι πολύ παρόμοια, επομένως συχνά συγχέονται μεταξύ τους. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι εντελώς δύο διαφορετικά καρυκεύματα που έχουν τη δική τους γεύση και έχουν το δικό τους σύνολο βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Τόσο το μάραθο όσο και ο άνηθος χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων και στη λαϊκή ιατρική. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων τους, είναι σε θέση να θεραπεύσουν διάφορες ασθένειες.

Μάραθο: περιγραφή του φυτού

Το μάραθο είναι ένα ετήσιο ή διετές φυτό. Ορισμένες ποικιλίες ανήκουν στην πολυετή ομάδα. Ένα ενήλικο φυτό μεγαλώνει έως 2 μέτρα. Το στέλεχος είναι ραβδωτό, ίσιο. Το φυτό διακρίνεται από μια ισχυρή διακλάδωση.

Οι φυλλοβόλες πλάκες στο μάραθο είναι ωοειδείς. Τα άνω είναι πλατιά, τα κάτω είναι πυκνά και βρίσκονται σε μακριά μίσχους. Τα λουλούδια παρουσιάζονται με τη μορφή ταξιανθίας ομπρέλας. Η διάμετρος του φτάνει τα 20 εκ. Τα πέταλα είναι κιτρινωπά. Το πλάτος τους δεν υπερβαίνει το 1 mm. Στο τέλος της ανθοφορίας, τα φρούτα εμφανίζονται με τη μορφή κόκκων. Έχουν επιμήκη οβάλ σχήμα. Οι κόκκοι μεγαλώνουν έως 1 cm και πλάτος περίπου 3 mm.

Ευρέως, το μάραθο ονομάζεται φαρμακευτικό άνηθο ή άνηθο voloshsky, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι είναι ένα και το ίδιο φυτό..

Σύνθεση μάραθου:

  • πολλά διαφορετικά αιθέρια έλαια?
  • βιταμίνες (B, A);
  • αμινοξέα;
  • φυτοστερόλη;
  • βιοτίνη;
  • διαφορετικά μακρο- και μικροστοιχεία.

Η μαγειρική βιομηχανία χρησιμοποιεί όλα τα μέρη του φυτού. Τόσο η πράσινη μάζα όσο και η ρίζα έχουν υψηλή γεύση. Όταν είναι φρέσκο, μοιάζει πολύ με το γλυκάνισο. Τα φύλλα έχουν αίσθηση γεύσης και πλούσιο πικάντικο άρωμα..

Τα φρούτα μάραθου χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για ζεστά πιάτα. Η πράσινη μάζα προστίθεται στις σαλάτες. Οι ταξιανθίες σε σχήμα ομπρέλας είναι κατάλληλες για συντήρηση λαχανικών.

Το μάραθο έχει ιδιότητες:

  • αντισπασμωδικό;
  • αποχρεμπτικό;
  • αντιμικροβιακό.

Το μάραθο καλλιεργείται χρησιμοποιώντας σπόρους. Οι κόκκοι σπέρνονται στις αρχές Απριλίου, όταν θα περάσουν οι παγετοί της νύχτας. Αυτή είναι μια σημαντική κατάσταση καθώς τα κλαδιά είναι πολύ ευαίσθητα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η ανθοφορία μπορεί να παρατηρηθεί τον Ιούνιο και τα πρώτα φρούτα εμφανίζονται τον Αύγουστο..

Σχεδόν όλοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα τέτοιο φυτό. Δεν συνιστάται η προσθήκη μάραθου σε τρόφιμα για όσους έχουν ατομική δυσανεξία..

Μεγάλες ποσότητες φρέσκου μπαχαρικού μπορεί να προκαλέσουν ναυτία, ζάλη, έμετο και στομαχικές διαταραχές..

Περιγραφή της εμφάνισης του άνηθου

Το Dill είναι ένα ετήσιο φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Στη φύση, μπορεί να φανεί πρακτικά σε όλες τις ηπείρους. Το στέλεχος του άνηθου μεγαλώνει έως 150 εκ. Είναι συχνά ίσιο, αλλά υπάρχουν ποικιλίες που έχουν ελαφριά διακλάδωση. Τα φύλλα είναι επίσης ωοειδή και τεμαχισμένα. Στα άκρα, γίνονται νήματα. Τα μπουμπούκια είναι μικρά. Όταν είναι χαλαρά, έχουν κίτρινη απόχρωση. Οι ταξιανθίες έχουν σχήμα μαξιλαριού. Κάθε ομπρέλα αποτελείται από 20-50 ακτίνες σχεδόν του ίδιου μεγέθους. Τα φρούτα είναι αρωματικά, μικρά. Το μήκος τους κυμαίνεται από 5 mm και το πλάτος τους είναι 3 mm..

Η κατανάλωση άνηθου για άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση αποθαρρύνεται έντονα..

Ο άνηθος είναι πλούσιος σε:

  • φολικό οξύ;
  • φλαβονοειδή
  • αιθέρια έλαια
  • σίδερο;
  • φώσφορος;
  • κάλιο;
  • βιταμίνες (C, P, B).

Η πράσινη μάζα περιέχει νικοτινικό και ασκορβικό οξύ, το ποσοστό των οποίων είναι πολύ υψηλό. Τα φύλλα περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, τέφρα, αμινοξέα. Εκτός από τις παραπάνω ουσίες, οι κόκκοι άνηθου περιέχουν περίπου 18% λιπαρό έλαιο. Έχει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες. Επίσης, οι σπόροι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες..

Το άνηθο χρησιμοποιείται όχι μόνο στην κοσμετολογία, αλλά και για τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων..

Σε σύγκριση με το μάραθο, ο άνηθος έχει πολύ έντονη μυρωδιά. Αυτό προκάλεσε την απίστευτη δημοτικότητά του στους ειδικούς μαγειρικής. Χρησιμοποιείται σχεδόν παντού. Ξηρός ή φρέσκος άνηθος προστίθεται σε σούπες, σαλάτες, δημητριακά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Ο άνηθος πολλαπλασιάζεται με σπόρους, οι οποίοι σπέρνονται αμέσως μετά την τήξη του χιονιού. Το φυτικό υλικό αυτού του φυτού είναι πολύ βλαστικό. Οι σπόροι βλασταίνουν ακόμη και στους +6 0 C. Τα σπορόφυτα εμφανίζονται μέσα σε 5 ημέρες μετά τη φύτευση. Μπορείτε να αραιώσετε τα νεαρά φυτά αφού μεγαλώσουν περίπου 7 εκατοστά σε ύψος..

Το φυτό διακρίνεται από την ανεπιτήδευτη ικανότητα του. Για να είναι ο άνηθος όμορφος και υγιής, δεν χρειάζεται να γονιμοποιήσετε και να επιλέξετε έναν τόπο φύτευσης. Μπορεί να φυτευτεί ακόμη και μεταξύ σειρών φραουλών και άλλων φυτών.

Η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου

Η διάκριση των δύο φυτών στην πραγματικότητα δεν είναι δύσκολη. Μπορείτε να δείτε τη διαφορά εξετάζοντας προσεκτικά τα στελέχη των καρυκευμάτων..

Οι κύριες διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου:

  • φροντίδα και κανόνες για την καλλιέργεια στον κήπο.
  • άρωμα και γεύση
  • τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων ·
  • χρήση στο μαγείρεμα?
  • εμφάνιση φυτού.

Αυτά τα δύο φυτά διαφέρουν ως προς το σχήμα του ριζικού συστήματος. Ο άνηθος έχει μια μικρή και πολύ σκληρή ρίζα. Σε ένα φυτό ενηλίκων, είναι βαθιά θαμμένο στο έδαφος και έχει ίσιο σχήμα. Το μάραθο διακρίνεται από ένα σαρκώδες άλογο με εντυπωσιακή διάμετρο.

Μπορείτε επίσης να διακρίνετε το μάραθο κοιτάζοντας τους σπόρους. Οι κόκκοι αυτού του φυτού είναι ελαφρώς μακρύτεροι. Έχουν μια ιδιαίτερη μυρωδιά και σύνθεση θρεπτικών ουσιών, χάρη στις οποίες χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Συχνά οι σπόροι παρασκευάζονται και δίνονται στα μωρά για την καταπολέμηση του κολικού. Αυτό το νερό άνηθου ανακουφίζει επίσης τον κοιλιακό πόνο και μειώνει την παραγωγή αερίου..

Τα αφέψημα παρασκευάζονται από τους κόκκους του φυτού, τα οποία έχουν ισχυρή διουρητική δράση. Χρησιμοποιούνται για την ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου και την αύξηση της όρεξης. Επίσης, οι σπόροι μειώνουν την αρτηριακή πίεση και είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν όλες τις πεπτικές διαδικασίες του σώματος..

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πώς διαφέρει το μάραθο από τον άνηθο. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα είναι δυνατό να δώσετε στα πιάτα μια απίστευτη γεύση και να τα κάνετε πιο νόστιμα και υγιεινά..

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μάραθου και του άνηθου?

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μάραθο και ο άνηθος είναι τα ονόματα του ίδιου φυτού. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, πάρτε τουλάχιστον άνηθο νερό, το οποίο χρησιμοποιείται για δυσφορία στο στομάχι - παρασκευάζεται από σπόρους μάραθου. Επιπλέον, είναι εξίσου δημοφιλείς στον τομέα της μαγειρικής καθώς έχουν ένα ευχάριστο φωτεινό άρωμα. Αλλά τι γίνεται με την πραγματικότητα - μάραθο και άνηθο: ποια είναι η διαφορά; Ας το καταλάβουμε.

Χαρακτηριστικά καθενός από τα φυτά

Ας μάθουμε λοιπόν αν το μάραθο και ο άνηθος είναι το ίδιο πράγμα ή όχι..

Ανηθο

Ο άνηθος είναι ένα ετήσιο βότανο που ανήκει στην οικογένεια της ομπρέλας. Το μήκος του στελέχους του μπορεί να κυμαίνεται από 0,4 έως 1,3 μ. Ο ίσιος, διακλαδισμένος κορμός καλύπτεται με μια σχεδόν αισθητή κηρώδη επίστρωση, υπάρχουν σαφώς ορατές αυλακώσεις. Τα φύλλα είναι λεπτά και μακριά, σχηματίζοντας πολύπλοκα φτερά. Προς τα τέλη Ιουνίου, κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, οι ταξιανθίες εμφανίζονται στο τέλος του στελέχους, αποτελούμενες από μικρά κιτρινωπά άνθη. Στο τέλος του καλοκαιριού, σχηματίζουν μικρά φρούτα, χρωματιστά γκρι-καφέ.

Ο άνηθος είναι ένα ανθεκτικό φυτό. Οι σπόροι του βυθίζονται στο έδαφος στις αρχές της άνοιξης και βλαστάνουν καλά ακόμη και αν η θερμοκρασία του υποστρώματος είναι περίπου + 6 ° C. Οι πρώτοι βλαστοί μπορούν να βρεθούν ήδη μια εβδομάδα μετά τη φύτευση. Τα νεαρά αρωματικά φύλλα αρχίζουν να συλλέγονται πολύ νωρίς - όταν το φυτό φτάνει σε ύψος 6-8 cm. Έτσι, αυτά τα φρέσκα βότανα είναι ένα από τα πρώτα που εμφανίζονται στα τραπέζια μας..

Σε μια σημείωση! Ο άνηθος μπορεί επίσης να φυτευτεί μεταξύ άλλων φυτών - καθώς βρίσκεται στο διάδρομο, βοηθά στην αποφυγή ορισμένων παρασίτων στον κήπο.

Μάραθο

Το μάραθο ανήκει επίσης στην οικογένεια ομπρελών, αλλά είναι επίσης ένα πολυετές φυτό. Στο κλίμα μας, μόνο μερικά από τα είδη του αναπτύσσονται καλά και αισθάνεται καλύτερα σε υποτροπικές περιοχές..

Το μάραθο είναι πιο θερμοφιλικό από τον άνηθο, και ως εκ τούτου συνιστάται να φυτέψετε τα φυτά του μετά το τέλος του παγετού της άνοιξης - περίπου τον Απρίλιο. Έχει ένα λεπτό, πορώδες στέλεχος, το ύψος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 1,6-1,9 μ. Τα φύλλα είναι μακριά και λεπτά, με τη μορφή φτερών. Ανθίζει τον Ιούνιο με μικρά κιτρινωπά λουλούδια, που συλλέγονται σε πυκνές ταξιανθίες. Τα πρώτα φρούτα δένονται τον Αύγουστο.

Το μάραθο μοιάζει με σταυρό ανάμεσα σε εστραγκόν και μέντα και το άρωμά του είναι πολύ φωτεινό, πικάντικο. Αλλά για να έχετε μια πλούσια συγκομιδή, θα πρέπει να δοκιμάσετε, καθώς αυτό το φυτό χρειάζεται άφθονο πότισμα, συνεχή χαλάρωση του εδάφους και ηλιακό φως..

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Λαμβάνοντας υπόψη τις διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου, είναι αδύνατο να αγνοήσουμε το θέμα των ευεργετικών ιδιοτήτων τους, και υπάρχει επίσης μια προφανής διαφορά. Αν μιλάμε για μάραθο, τότε στον τομέα της ιατρικής, χρησιμοποιούνται σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού - τόσο ριζώματα, όσο και χόρτα και φρούτα. Όσον αφορά τον άνηθο, οι σπόροι χρησιμοποιούνται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς..

Μάραθο

Βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ε, Δ και Κ βρέθηκαν στη σύνθεση των χόρτων και των φρούτων του μάραθου. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε αμινοξέα, αιθέρια έλαια, φυτοστερόλες και μέταλλα όπως ο χαλκός, το ασβέστιο, ο σίδηρος και το μαγγάνιο..

Ένα τέτοιο σύνολο βιολογικά ενεργών συστατικών επιτρέπει τη χρήση μάραθου για τέτοια προβλήματα:

  • διαταραχές του εντέρου: δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, ατονία, εξασθένιση της περισταλτικότητας.
  • ασθένειες της χολικής οδού και της χοληδόχου κύστης: χολοκυστίτιδα, παρουσία άμμου και λίθων, φλεγμονή των χοληφόρων πόρων.
  • ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος: σοβαρός βήχας, βρογχικό άσθμα, πνευμονία, βρογχίτιδα.
  • οφθαλμικές παθήσεις: καταρράκτης και επιπεφυκίτιδα
  • ασθένειες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος: πέτρες στα νεφρά, φλεγμονή στα όργανα του ουροποιητικού συστήματος και ουρητήρες.
  • γυναικείες ασθένειες: ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως, κλιμακτηρικές εκδηλώσεις, ανεπαρκής γαλουχία, ορμονικές διαταραχές.
  • παιδικές ασθένειες: κολικός, κακή πέψη, φούσκωμα
  • δερματολογικά προβλήματα: ακμή και ακμή;
  • γήρανση του δέρματος και κυτταρίτιδα
  • μεταβολικές διαταραχές: λιπίδια, καθώς και αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και παχυσαρκία.

Ανηθο

Ο άνηθος είναι πλούσιος σε βιταμίνες (B1 και B2, P, PP, C), φολικό οξύ, αιθέρια έλαια, φλαβονοειδή και μέταλλα (σίδηρος, κάλιο και ασβέστιο). Και στην ιατρική, χρησιμοποιείται σε τέτοιες περιπτώσεις:

  • ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος: πρήξιμο, κυστίτιδα, φλεγμονή, πέτρες και άμμο στα νεφρά.
  • ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων: καρδιακή ανεπάρκεια, στηθάγχη στο αρχικό στάδιο, αρρυθμία, διακυμάνσεις της αρτηριακής πίεσης.
  • διαταραχές στη λειτουργία του νευρικού συστήματος: αϋπνία, υπερεξιθυστικότητα, καταθλιπτικές καταστάσεις, νευρικός έμετος και νευρώσεις.
  • δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος: σπασμοί, απώλεια όρεξης, παγκρεατίτιδα.
  • αλλεργικές εκδηλώσεις του δέρματος.

Συνταγές μάραθου και άνηθου

  1. Με σπασμούς στα έντερα, φούσκωμα και μετεωρισμός. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρά φύλλα και φρούτα του μάραθου με 250 ml βραστό νερό και αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια διηθήστε και πάρτε τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
  2. Για απώλεια βάρους. Τοποθετήστε 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου και πράσινο τσάι σε μια τσαγιέρα, προσθέστε μια φέτα λεμονιού και ρίξτε 350 ml βραστό νερό. Όταν το μείγμα εγχύεται, πρέπει να διηθείται, να χωρίζεται σε πολλές δεξιώσεις και να πίνεται πριν από το γεύμα..
  3. Από αιμορροΐδες. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από φρέσκα φύλλα άνηθου, στραγγίζουμε αμέσως το νερό, κρυώνουμε λίγο τα χόρτα και απλώνουμε στην πληγείσα περιοχή. Αυτές οι κομπρέσες θα βοηθήσουν στην ανακούφιση από τον κνησμό και θα μειώσουν τη φλεγμονή..
  4. Με ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού φρούτα άνηθου με 250 ml βραστό νερό και αφήστε για 20 λεπτά. Πάρτε μερικές γουλιές αρκετές φορές την ημέρα. Αυτό το φάρμακο θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα και θα απομακρύνει την πρήξιμο..

Οι κύριες διαφορές

Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω, μπορούμε να πούμε ξεκάθαρα πώς διαφέρει το μάραθο από τον άνηθο:

  • το καθένα έχει το δικό του άρωμα και χαρακτηριστική γεύση - το μάραθο έχει πικάντικη γεύση και ο άνηθος μπορεί να αναγνωριστεί αμέσως από την έντονη μυρωδιά και την πλούσια γεύση του, η οποία είναι εγγενής μόνο σε αυτό το φυτό.
  • ο άνηθος πρέπει να φυτεύεται κάθε χρόνο, δεδομένου ότι είναι ετήσιο, το μάραθο έχει ένα ισχυρό ριζικό σύστημα και θα εμφανίζεται στον κήπο για τουλάχιστον δύο χρόνια στη σειρά μετά τη φύτευση.
  • Υπάρχουν εμφανείς διαφορές στην εμφάνιση και τη φροντίδα - το μάραθο είναι πολύ υψηλότερο, φυτεύεται αργότερα και ο άνηθος είναι πολύ λιγότερο ιδιότροπος στις συνθήκες, καθώς είναι σε θέση να ανεχθεί εύκολα τους παγετούς και τη φροντίδα.
  • Η χημική σύνθεση των σπόρων και των φύλλων διαφέρει επίσης, και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κάθε φυτό έχει το δικό του συγκεκριμένο, και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ασθενειών διαφόρων αιτιολογιών.

Τώρα ξέρετε ποια είναι η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου. Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια ομοιότητα - πρόκειται για θεραπευτικά φυτά που, εάν χρησιμοποιηθούν σωστά, μπορούν να σας προστατεύσουν και, εάν είναι απαραίτητο, να σας θεραπεύσουν από πολλές ασθένειες. Αναπτύξτε τα στα οικόπεδά σας και αναπληρώστε το κουμπαρά της υγείας σας!

Όλο το υλικό στον ιστότοπο Priroda-Znaet.ru παρουσιάζεται αποκλειστικά για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέσο, ​​η συνεννόηση με έναν γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!

Όλγα Κορολέβα

Δημοσιεύθηκε: 18-07-2017

Ενημερώθηκε: 08-11-2019

Η Olga στον ιστότοπό μας είναι υπεύθυνη για την επιλογή των συγγραφέων και την ποιότητα του δημοσιευμένου υλικού.

Μάραθο και άνηθο ποια είναι η διαφορά στα καρυκεύματα

Φυτά μάραθου και άνηθου, ποιες είναι οι διαφορές και ομοιότητες, ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχουν; Πολύ ενδιαφέρουσες ερωτήσεις που απαιτούν λεπτομερή μελέτη. Σε αυτήν την κριτική, θα μιλήσουμε για νόστιμα και υγιεινά βότανα, θα συζητήσουμε τη χρήση τους στο μαγείρεμα και θα σημειώσουμε τα αναμφισβήτητα οφέλη καθενός από αυτά, και επίσης θα καταλάβουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μάραθου και του άνηθου..

Χαρακτηριστικά φυτού

Θα πρέπει να ξεκινήσετε εξηγώντας εάν το μάραθο και ο άνηθος είναι το ίδιο πράγμα ή όχι. Θα προσπαθήσουμε να καλύψουμε το ζήτημα λεπτομερώς από όλες τις πιθανές θέσεις. Ας πούμε αμέσως ότι, φυσικά, αυτά είναι διαφορετικά βότανα..

Η δήλωση "Το μάραθο είναι άνηθο" είναι εσφαλμένη, είναι εντελώς διαφορετικά φυτά. Αλλά ανήκουν στην ίδια οικογένεια - ομπρέλα και αναπαράγονται με σπόρους. Πολύ συχνά συγχέονται στην πραγματική ζωή και στις φωτογραφίες - είναι πολύ παρόμοια με τα ακόλουθα εξωτερικά χαρακτηριστικά:

  • Μακριά πράσινα στελέχη;
  • Κίτρινες ταξιανθίες με τη μορφή ομπρελών.
  • Επιμήκη φτερωτά φύλλα, τα οποία τρώγονται.

Και το μάραθο και ο άνηθος είναι παρόμοια σε τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων - και τα δύο φυτά έχουν την πιο ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά υπάρχουν ακόμη περισσότερες διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου - θα εξετάσουμε λεπτομερώς τις κύριες παραμέτρους, θα καταλάβουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου, η οποία είναι καλύτερη

Το ζήτημα αν υπάρχει διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου τίθεται από πολλούς ανθρώπους που απέχουν πολύ από την καλλιέργεια βοτάνων. Τα φυτά είναι πραγματικά παρόμοια από απόσταση. Ειδικά για το μη εκπαιδευμένο μάτι. Και οι φαρμακοποιοί συγχέουν συχνά τις αντιλήψεις των καταναλωτών για τις υγιεινές καλλιέργειες. Για παράδειγμα, η ονομασία μιας θεραπείας για τον εντερικό κολικό σε μωρά, που παράγεται με βάση τα μάραθο φρούτα, νερό άνηθου.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ άνηθου και μάραθου

Εάν εξετάσουμε το ζήτημα από την άποψη της βιολογίας, τότε το μάραθο και ο άνηθος δεν είναι το ίδιο φυτό. Από τα κοινά χαρακτηριστικά, αξίζει να σημειωθεί ότι και οι δύο καλλιέργειες ανήκουν στην οικογένεια ομπρελών, σχηματίζουν πράσινους θάμνους με έντονα τεμαχισμένα φύλλα φύλλων και μικρές ταξιανθίες, που συλλέγονται σε στρογγυλά καλύμματα. Έχετε μεγάλες ρίζες.

Με βοτανική περιγραφή

Υπάρχουν πολύ περισσότερες διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου. Αξίζει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι πρόκειται για μια διετή κουλτούρα. Και τα άγρια ​​είδη είναι πολυετή. Παρεμπιπτόντως, είναι μάραθο που μεγαλώνει στην άγρια ​​φύση που συχνά συγχέεται με τον άνηθο. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται διακρίνονται από τη σημαντική πάχυνση του ριζικού τμήματος του λευκού στελέχους.

Υπάρχουν περίπου δέκα ποικιλίες μάραθου. Ενώ οι κτηνοτρόφοι μέχρι σήμερα έχουν εκτραφεί περισσότερες από πενήντα ποικιλίες άνηθου. Παρεμπιπτόντως, διαφέρουν, τόσο στο μέγεθος όσο και στο μεγαλείο της εξόδου φύλλων.

Η διαφορά μεταξύ μάραθου κήπου και άνηθου στη φωτογραφία είναι σαφώς ορατή. Το μάραθο είναι κάπως μεγαλύτερο. Το ύψος του είναι από 1,2 έως 2 μ. Στα καλλιεργούμενα είδη, οι βλαστοί αναπτύσσονται από λευκό βασικό σχηματισμό στρογγυλού ή κωνικού σχήματος. Οι περισσότερες ποικιλίες άνηθου δεν υπερβαίνουν το 1 μ. Αν και υπάρχουν αρκετά ψηλά είδη.

Τα στελέχη μάραθου είναι παχιά, κυρίως όρθια, λεία, πράσινα. Ο άνηθος διακρίνεται από μάλλον λεπτούς, διακλαδισμένους και κυρτούς βλαστούς στο πάνω μέρος ενός σκούρου πράσινου χρώματος. Μερικές φορές δείχνουν μια επικάλυψη κεριών.

Τα φύλλα είναι αρκετά παρόμοια. Σε σχήμα αυγού, έντονα τεμαχισμένο. Αλλά αν στον άνηθο μεγαλώνουν στο πάνω μέρος του στελέχους, τότε στο μάραθο στο κάτω μέρος. Επιπλέον, οι άνω πλάκες φύλλων του πρώτου μπαχαρικού ουσιαστικά στερούνται μίσχων. Όπως οι βλαστοί, οι πλάκες φύλλων καλύπτονται συχνά με κηρώδες επίχρισμα..

Και τα δύο φυτά ανθίζουν με μικρά λουλούδια από 5 κίτρινα πέταλα. Συλλέγονται σε μικρές ταξιανθίες, οι οποίες με τη σειρά τους σχηματίζουν ομπρέλες. Στο μάραθο, έχουν σφαιρικό σχήμα, πλούσιο με διάμετρο περίπου 20 cm. Σε άνηθο, έχουν πιο επίπεδη μορφή, με διάμετρο 9 έως 15 cm.

Η διαφορά μεταξύ σπόρων μάραθου και άνηθου

Οι σπόροι μπαχαρικών είναι επίσης διαφορετικοί, αν και πολλοί καλλιεργητές τους συγχέουν στο στάδιο της φύτευσης. Τόσο το μάραθο όσο και ο αρωματικός άνηθος στο τέλος της σεζόν σχηματίζουν μικρά φρούτα με δικοτυλήδονους σπόρους, σε σχήμα αυγού. Όμως, στο πρώτο φυτό, είναι ογκώδεις, με αξιοσημείωτες ραβδώσεις. Το δεύτερο έχει επίπεδα. Επιπλέον, οι σπόροι μάραθου είναι κάπως μεγαλύτεροι. Το μήκος τους είναι 5-6 mm, με μήκος σπόρου 2-3 ​​mm για άνηθο.

Κατά σύνθεση

Τα φύλλα των καλλιεργειών λαχανικών περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, κάτι που εξηγεί το έντονο άρωμα και τη γεύση τους. Περιέχουν επίσης σχεδόν ολόκληρο το φάσμα βιταμινών Β, φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου.

Υπάρχουν όμως και διαφορές. Έτσι ο άνηθος περιέχει βιταμίνες C και R. Από ιχνοστοιχεία είναι πλούσιο σε κάλιο. Το μάραθο έχει μια ευρύτερη χημική σύνθεση. Είναι πλούσιο σε καροτίνη ή βιταμίνη Α, αμινοξέα και λιπαρά οξέα, βιοτίνη και φυτοστερόλη.

Ταυτόχρονα, οι χρήσιμες ουσίες στον άνηθο συγκεντρώνονται σε φύλλα και μίσχους. Στο μάραθο, βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε φρούτα και σπόρους. Και σε ποικιλίες κήπου και σε πάχυνση ρίζας.

Με γεύση και μυρωδιά

Αν είναι δύσκολο να πούμε αν είναι μάραθο ή άνηθο από τη φωτογραφία, τότε η γεύση και το απόθεμα θα βάλουν τα πάντα στη θέση του και σίγουρα θα πουν ότι αυτά είναι διαφορετικά φυτά. Το πρώτο έχει μια ευχάριστη και κάπως γλυκιά γεύση. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε σάκχαρα παίζει σημαντικό ρόλο. Το άρωμά του είναι δροσιστικό, με νότες μέντας, γλυκάνισου ή εστραγκόν. Ο άνηθος έχει μια φωτεινή, πικάντικη γεύση και άρωμα. Τι λένε άνηθο.

Η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου όσον αφορά τις ευεργετικές ιδιότητες

Εάν ο άνηθος συχνά λειτουργεί ως καρύκευμα για μαγειρικά πιάτα, τότε οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μάραθου είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό..

  • Βοηθά με φούσκωμα και βαρύτητα στο στομάχι, καθώς και ένα ήπιο καθαρτικό για τη δυσκοιλιότητα. Οι μητέρες μικρών παιδιών γνωρίζουν καλά τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού. Με βάση ένα εκχύλισμα από τους σπόρους του, παρασκευάζεται ένα φάρμακο που ονομάζεται "Plantex", το οποίο βοηθά καλά στην καταπολέμηση του κολικού.
  • Τα αμινοξέα και η βιταμίνη Α παίζουν σημαντικό ρόλο στη σωστή κατασκευή και ανάπτυξη κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Το μάραθο έχει αντιοξειδωτικά αποτελέσματα.
  • Οι εγχύσεις χρησιμοποιούνται για αναιμία, για την αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
  • Τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο φυτό βελτιώνουν την κατάσταση του αγγειακού συστήματος.
  • Το μάραθο χρησιμοποιείται για ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος στις γυναίκες.

Ο άνηθος χρησιμοποιείται πιο συχνά ως καρύκευμα. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται ως διουρητικό, ενισχυτικό μέσο κατά τη διάρκεια της περιόδου ARVI. Πολλοί το αναφέρουν ως καλό αποχρεμπτικό στη θεραπεία της τραχειίτιδας και της βρογχίτιδας..

Πώς διαφέρει ο απλός άνηθος από το μάραθο για χρήση;

Το Fennel έχει ένα ευρύτερο φάσμα χρήσεων λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε αιθέρια έλαια. Εκτός από το μαγείρεμα και την ιατρική, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων και καλλυντικών..

Στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, και οι δύο καλλιέργειες χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Δίνουν στα πιάτα μια πλούσια πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά στον άνηθο. Προστίθενται σε φρέσκες σαλάτες, σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Το μπαχαρικό θα σας βοηθήσει να αναδείξετε τη γεύση κρέατος και ψαριών Για το χειμώνα είναι αποξηραμένο, κατεψυγμένο, κονσερβοποιημένο.

Το μάραθο χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή φρούτων ή σπόρων. Αν και το καλοκαίρι, τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση στις σαλάτες και τα συνοδευτικά πιάτα. Οι σχηματισμοί ρίζας μπορούν να μαγειρευτούν και να προστεθούν σε πιάτα με κρέας, πουλερικά ή ψάρια. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται συχνά στο ψήσιμο αρτοσκευασμάτων, στην παρασκευή τσαγιού βιταμινών, σάλτσες, ακόμη και αλκοολούχων ποτών..

Στη λαϊκή ιατρική

Τόσο ο άνηθος όσο και το μάραθο έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική. Έχουν παρόμοιες ενέργειες, αλλά κάθε φυτό έχει πλεονεκτήματα και αδυναμίες..

  • Ο άνηθος δρα ως καλό διουρητικό. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από οίδημα λόγω καρδιακών προβλημάτων και υπέρτασης. Το μάραθο είναι επίσης ένα καλό διουρητικό. Αλλά χρησιμοποιείται συχνότερα για τη θεραπεία της κυστίτιδας. Επηρεάζει τις αντιβακτηριακές του ιδιότητες.
  • Οι σπόροι και των δύο καλλιεργειών χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία παρασκευασμάτων μαστού που ανακουφίζουν τον εξουθενωτικό βήχα. Η βιταμίνη C που περιέχεται στον άνηθο θα σας βοηθήσει να ανακάμψετε γρηγορότερα από ασθένειες.
  • Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του μάραθου χρησιμοποιούνται για το ξέπλυμα του στόματος για ασθένεια των ούλων. Έχει επίσης ένα ήπιο αναλγητικό αποτέλεσμα που μπορεί να καταστέλλει τον πονόδοντο. Για να απαλλαγείτε από την κακή αναπνοή, αρκεί να μασάτε τους σπόρους του φυτού.
  • Το αφέψημα άνηθου έχει ένα ελαφρύ χαλαρωτικό και ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Αντιμετωπίζει καλά τη νευρικότητα και την αϋπνία..
  • Κάτω από τη δύναμη των ομπρελών και των δερματικών προβλημάτων. Ο άνηθος είναι κατάλληλος για την ανακούφιση των αλλεργικών αντιδράσεων και του κνησμού. Η έγχυση μάραθου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ακμής και των βράσεων..

Κάπως λανθασμένη είναι η άποψη ότι με τη βοήθεια ενός αφέψηματος ή έγχυσης σπόρων φυτών, μπορείτε να απαλλαγείτε από εντερικά προβλήματα. Για αυτό, χρησιμοποιείται εκχύλισμα ή αιθέριο έλαιο, το οποίο είναι δύσκολο να ληφθεί στο σπίτι. Ωστόσο, η τακτική κατανάλωση αρωματικών βοτάνων θα έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα..

Μάραθο και άνηθος: διαφορές στην καλλιέργεια

Υπάρχουν επίσης κάποιες διαφορές στην καλλιέργεια των καλλιεργειών. Ο άνηθος είναι ανεπιτήδευτος. Ο καλός φωτισμός και το χαλαρό χώμα με ουδέτερο επίπεδο pH επαρκούν για μια πλούσια συγκομιδή. Ανθεκτικά στο κρύο είδος, μπορούν να αναπαραχθούν με αυτο-σπορά.


Το μάραθο είναι μια πιο θερμοφιλική και ιδιότροπη κουλτούρα. Απαιτεί εδάφη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, προσήλωση σε ένα σύστημα ποτίσματος, δεν ανέχεται μερικούς γείτονες στον κήπο και χρειάζεται καταφύγιο για το χειμώνα. Καλλιεργείται με τη μέθοδο δενδρυλλίων. Αλλά θα χαρεί επίσης με την αυθεντική γεύση και άρωμα μέσα σε 3-5 χρόνια..

Ποιο είναι καλύτερο: άνηθο ή μάραθο

Είναι δύσκολο να πούμε τι είναι καλύτερο να φυτέψετε στον κήπο. Πολλά εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας και το χρόνο για την περιποίηση. Αν μιλάμε για ευεργετικές ιδιότητες, τότε το μάραθο σίγουρα κερδίζει. Αλλά ο άνηθος είναι ανεπιτήδευτος και τα πρώτα αρωματικά κλαδιά μπορούν να κοπούν σε 2-3 εβδομάδες μετά τη βλάστηση.

Παραγωγή

Η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου είναι προφανής στους έμπειρους καλλιεργητές. Οι ειδικοί μαγειρικής γνωρίζουν επίσης γι 'αυτό. Αυτά είναι πραγματικά διαφορετικά φυτά, παρόμοια στην εμφάνιση και τόσο διαφορετικά στη γεύση και το άρωμα..

Μάραθο και άνηθο: είναι το ίδιο πράγμα; Περιγραφή και χημική σύνθεση του μάραθου και του άνηθου

Ομοιότητες και διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου.

Στα ράφια των φαρμακείων υπάρχουν πολλά φαρμακευτικά βότανα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία παιδιών και ενηλίκων. Το μάραθο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και φθηνά φάρμακα που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική. Χρησιμοποιείται κατά του βήχα, καταπολεμά καλά τους κολικούς στα βρέφη. Πολλοί άνθρωποι το συγχέουν με τον άνηθο. Σε αυτό το άρθρο, θα καλύψουμε τις κύριες διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου..

Περιγραφή και χημική σύνθεση του μάραθου και του άνηθου

Ο άνηθος είναι ένα ετήσιο φυτό που πρέπει να σπέρνεται κάθε χρόνο. Οι σπόροι είναι πολύ παρόμοιοι με τους σπόρους μάραθου και το φυτό ανήκει επίσης στην οικογένεια ομπρελών. Το άρωμα του χόρτου δεν είναι καθόλου έτσι. Είναι πιο πικάντικο με νότες γαρίφαλου. Έχει αλμυρή γεύση και χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες. Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν τον άνηθο και το μάραθο, αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν συμβαίνει. Αυτά είναι διαφορετικά φυτά που ανήκουν στην ίδια ομάδα, αλλά χρησιμοποιούνται στη θεραπεία διαφορετικών ασθενειών..

  • Βιταμίνη C
  • Καροτίνη
  • Θειαμίνη
  • Ριβοφλαβίνη
  • Φλαβονοειδή
  • Κουερσετίνη
  • Λιπαρό λάδι
  • Πρωτεΐνη
  • Οργανικά οξέα
Ανηθο

Το μάραθο ανήκει στην οικογένεια της ομπρέλας και είναι ένα πολυετές φυτό. Αυξάνεται για τουλάχιστον δύο χρόνια. Βασικά, αυτά τα φυτά αναπτύσσονται για περίπου 5 χρόνια. Ως αποτέλεσμα της καρποφορίας, εμφανίζονται σπόροι, ωοειδές, κάπως πεπλατυσμένο, καφέ-γκρι χρώμα. Η δομή των χόρτων είναι πολύ χνουδωτή, πικάντικη, με έντονο άρωμα γλυκάνισου, με γλυκιά επίγευση. Χρησιμοποιείται τακτικά για την προετοιμασία φρέσκιας σαλάτας, καθώς και για καρυκεύματα πρώτων πιάτων, σούπας και παντζαριών.

  • Anethol
  • Φένσον
  • Μεθυλοαβιόλη
  • Α-πινένιο
  • Α-Φιλάνδρεν
  • Cineol
  • Limonen
  • Terpinolen
  • Citral
  • Οξεικό βορύλιο
  • Σταθερά λάδια
  • Οργανικά οξέα
Μάραθο μάραθου

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου: φαρμακευτικές ιδιότητες των φυτών

Αξίζει να σημειωθεί ότι πωλούνται σπόροι μάραθου για την παρασκευή του λεγόμενου άνηθου νερού. Αν και στην πραγματικότητα αυτό το φυτό δεν έχει καμία σχέση με τον άνηθο. Το γεγονός είναι ότι πολλοί άνθρωποι συγχέουν απλώς τους σπόρους μάραθου και άνηθου, οι οποίοι μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Όμως οι σπόροι μάραθου είναι μεγαλύτεροι.

Το μάραθο έχει carminative ιδιότητες, βοηθά να απαλλαγούμε από το αέριο στο στομάχι, να βελτιώσει την πέψη. Επιπλέον, συχνά προστίθεται στο σιρόπι βήχα. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι οι σπόροι μάραθου που προστίθενται στην κατασκευή της αρχικής συνταγής αψέντι. Χάρη σε αυτό το φυτό, το ποτό έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα που θυμίζει πολύ μέντα και εστραγκόν..

Όσο για τον άνηθο, έχει πιο έντονες διουρητικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται συχνά για νεφρική νόσο. Είναι άχρηστο να δίνουμε άνηθο για κολικούς στα παιδιά, καθώς και για βήχα, επειδή η σύνθεση των βοτάνων είναι πολύ διαφορετική.

Το μάραθο και ο άνηθος είναι τα ίδια?

Κοινά χαρακτηριστικά φυτών:

  • Ανήκει στην οικογένεια της ομπρέλας
  • Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων και σαλάτας
  • Οι θάμνοι είναι οπτικά αρκετά παρόμοιοι
Άρωμα άνηθου

Διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου:

  • Ο άνηθος δεν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του βήχα και του κολικού στα παιδιά. Είναι πολύ αποτελεσματικό για τις ασθένειες των νεφρών: πυελονεφρίτιδα, κυστίτιδα, καθώς και ασθένειες της ουροδόχου κύστης. Ανακάλυψε την ικανότητά του να διαλύει μικρές πέτρες στην ουροδόχο κύστη και στα νεφρά
  • Χρόνος ανάπτυξης των φυτών. Ο άνηθος είναι ετήσιος, το μάραθο είναι ένα πολυετές φυτό
  • Οι σπόροι των φυτών είναι διαφορετικοί επειδή οι σπόροι μάραθου είναι μεγαλύτεροι
  • Το μάραθο μεγαλώνει σε πιο νότια γεωγραφικά πλάτη. Αν και έχει μάθει πρόσφατα να καλλιεργείται στη Ρωσία. Επομένως, συχνά, σε προσωπικά οικόπεδα, μπορείτε να βρείτε μάραθο και άνηθο σε κοντινή απόσταση. Επειδή το φυτό ερωτεύτηκε τα γεωγραφικά πλάτη μας
  • Το μάραθο είναι πιο διακλαδισμένο, πλούσιο από τον άνηθο
  • Τα φυτά διαφέρουν ως προς τη γεύση, το άρωμα και επίσης τη σύνθεσή τους
Πρασινάδα

Παρά την πολύ παρόμοια εμφάνιση, το μάραθο και ο άνηθος είναι διαφορετικά φυτά και δίνουν στα πιάτα μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και αρώματα. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιούνται στην ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών..

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ άνηθου και μάραθου

Μάραθο και άνηθο: αυτό είναι το ίδιο πράγμα ή όχι, η διαφορά στις ιδιότητες και τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των φυτών

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μάραθο και ο άνηθος είναι το ίδιο πράγμα. Ωστόσο, αυτά είναι εντελώς διαφορετικά φυτά, οι διαφορές των οποίων πρέπει να είναι γνωστές όχι μόνο για σεφ, αλλά και για άτομα που πρόκειται να χρησιμοποιήσουν αυτά τα προϊόντα για φαγητό..

Η προέλευση και οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μάραθου και του άνηθου έχουν σημαντικές διαφορές, αν και αυτά τα φυτά έχουν ελαφρώς παρόμοια εμφάνιση. Όσοι βλέπουν μάραθο για πρώτη φορά πιστεύουν ότι είναι ένα είδος άνηθου. Το γεγονός είναι ότι ο άνηθος είναι από καιρό γνωστός στους ανθρώπους μας, καθώς αναπτύσσεται σε αυτήν την περιοχή για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Και το μάραθο καλλιεργήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα από ανθρώπους στη νότια Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική. Υπό φυσικές συνθήκες, αναπτύχθηκε μόνο στα νότια του Καυκάσου.

Για να κατανοήσετε τις διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου, θα πρέπει να εξετάσετε λεπτομερώς την εμφάνιση, τη σύνθεση και τις χρήσιμες ιδιότητες του καθενός από αυτά..

Χαρακτηριστικά και ιδιότητες του μάραθου

Το μάραθο είναι ένα ετήσιο ή πολυετές βότανο της οικογένειας Umbrella. Το φυτό μπορεί να μεγαλώσει έως 2 μέτρα σε ύψος. Το κιτρινωπό ρίζωμα είναι σαρκώδες. Λεπτά ραβδωτά στελέχη μεγαλώνουν ευθεία και κλαδιά έντονα. Τα πτερύγια φύλλα έχουν ωοειδές-τριγωνικό σχήμα.

Οι άνω πλάκες είναι αξεσουάρ και οι κάτω είναι πετιετές. Τα λουλούδια με κίτρινα πέταλα συλλέγονται σε πυκνές ταξιανθίες, που βρίσκονται σε διπλές ομπρέλες, καθεμία από τις οποίες μπορεί να έχει 4-20 ακτίνες. Η διάμετρος μιας ομπρέλας είναι περίπου 18-20 cm.

Τα φρούτα έχουν επιμήκη ωοειδή μορφή και έχουν τυπικό μέγεθος 1x2 mm.

Ένας ντόπιος με υποτροπικά γεωγραφικά πλάτη χρειάζεται προσεκτική φροντίδα, η οποία συνίσταται σε τακτική χαλάρωση του εδάφους, άλεση και άφθονο πότισμα. Το φυτό πρέπει να φυτευτεί σε καλά φωτισμένη περιοχή, καθώς δεν μπορεί να αναπτυχθεί στη σκιά..

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μάραθου μπορούν να προέρχονται από φρούτα που περιέχουν:

  • βιταμίνες A, C, D, E, K;
  • Βιταμίνες Β;
  • μακροθρεπτικά συστατικά - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος.
  • ιχνοστοιχεία - σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος
  • αιθέρια έλαια
  • φυτοστερόλες;
  • αμινοξέα;
  • κορεσμένα οξέα
  • πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

Τα στελέχη και οι ομπρέλες μάραθου χρησιμοποιούνται ως αρωματικοί παράγοντες σε τουρσιά και μαρινάδες. Το φρούτο χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα για ζεστά πιάτα και σαλάτες. Οι μαγειρευμένες ρίζες του φυτού πηγαίνουν καλά με κρέας και ψάρι.

Περιγραφή και χρήσιμες ιδιότητες του άνηθου

Ο άνηθος ποώδους φυτού είναι ετήσιος και ανήκει επίσης στην οικογένεια Umbrella. Ο κήπος ή ο αρωματικός άνηθος καλλιεργείται συνήθως σε εξοχικές κατοικίες Το μήκος των στελεχών, που αναπτύσσονται ευθεία, κυμαίνεται από 40-140 εκ. Οι βλαστοί χαρακτηρίζονται από ελαφρά διακλάδωση, μικρές αυλακώσεις στην επιφάνεια και μια κηρώδη επίστρωση.

Τα μακριά και λεπτά φύλλα έχουν σχήμα ωοειδούς κοπής, το οποίο προς το τέλος γίνεται γραμμικό-νηματώδες. Τα μαξιλάρια λουλούδια είναι κίτρινα. Οι διπλές ομπρέλες που σχηματίζονται από ταξιανθίες φτάνουν σε διάμετρο 13-16 εκ. Μια ομπρέλα μπορεί να έχει 25-50 ακτίνες. Οι γκρι-καφέ καρποί του φυτού χαρακτηρίζονται από ένα ευρύ ελλειπτικό σχήμα, το μέσο τους μέγεθος είναι 2x4 mm.

Ένα ανεπιτήδευτο φυτό για φροντίδα μπορεί να φυτευτεί ήδη στα τέλη Φεβρουαρίου, καθώς ανέχεται καλά τον παγετό. Ο άνηθος αναπτύσσεται καλά όχι μόνο στον ήλιο, αλλά στη σκιά και ταιριάζει καλά με άλλες φυτικές καλλιέργειες. Με το φυτό, πρακτικά δεν υπάρχουν προβλήματα στην ανάπτυξη.

Τα φύλλα άνηθου περιέχουν:

  • βιταμίνες A, B1, B2, C, P, PP;
  • φλαβονοειδή
  • μακρο- και μικροστοιχεία - κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος
  • φολικό οξύ;
  • νικοτινικό οξύ;
  • αιθέρια έλαια.

Ο άνηθος είναι γνωστός για το χαρακτηριστικό του άρωμα, το οποίο καθιστά το φυτό ευρέως διαδεδομένο στο μαγείρεμα. Τα χόρτα χρησιμοποιούνται σε ζεστά και κρύα πιάτα, σαλάτες, σνακ και κονσέρβες.

Διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου

Εκτός από τα εξωτερικά σημάδια, αυτά τα φυτά έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά στην καλλιέργεια και τη χρήση, καθώς έχουν διαφορετικές ιδιότητες..

Τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μάραθου και άνηθου εμφανίζονται στον πίνακα.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας και της συγκομιδήςΣυνήθη μάραθοΆρωμα άνηθου
Μέθοδος φύτευσηςΣπορόφυτο και σπόροςΣπερματικός
Υγρασία εδάφουςΥψηλόςΥψηλός
pH εδάφουςΟυδέτεροςΟυδέτερο και αλκαλικό
Γείτονες στον κήποΕνιαίο φυτό, δεν συνιστάται η φύτευση άλλων φυτώνΣυνεργαστείτε καλά με άλλες καλλιέργειες
Ανθεκτικό στον παγετόΧαμηλό, στην κεντρική Ρωσία, το μάραθο πεθαίνει με την έναρξη του κρύου καιρούΟι σπόροι άνηθου μπορούν να ξεχειλίσουν με επιτυχία στο έδαφος και να βλαστήσουν την άνοιξη
Λειτουργία φωτισμούΦωτοφίλο φυτό, μπορεί να πεθάνει στη σκιάΦωτοφίλο φυτό, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί στη σκιά
Συγκομιδή φύλλωνΙούλιος ΑύγουστοςΙούνιος Ιούλιος
Συγκομιδή σπόρωνΣεπτέμβριοςΙούλιος - Σεπτέμβριος

Ιδιότητες και χαρακτηριστικά εφαρμογής του μάραθου και του άνηθου

Η διαφορά στις ιδιότητες αυτών των φυτών ομπρέλας οφείλεται στη διαφορετική χημική σύνθεση των βλαστών και των σπόρων..

Τα λάχανα άνηθου περιέχουν:

  • βιταμίνη C;
  • βιταμίνη PP;
  • καροτίνη;
  • βιταμίνες Β1 και Β2;
  • φλαβονοειδή
  • πηκτίνες
  • υδατάνθρακες;
  • αιθέριο έλαιο
  • ανόργανα άλατα.

Η σύνθεση των φρούτων και των σπόρων του άνηθου:

  • λιπαρό έλαιο (15-18%);
  • πρωτεΐνες (14-15%);
  • υδατάνθρακες;
  • αιθέριο έλαιο (2,5-8%).

Η σύνθεση του αιθέριου ελαίου των βλαστών και των σπόρων είναι διαφορετική, που είναι ο λόγος για τη διαφορά στη μυρωδιά. Ως εκ τούτου, τα φύλλα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, και οι σπόροι - στην ιατρική ως διεγερτικό των πεπτικών αδένων, καθώς και ένα μαγειρικό καρύκευμα για ψωμί..

Τα φύλλα και τα στελέχη μάραθου περιέχουν:

  • βιταμίνες B1, B2, B6;
  • βιταμίνη C;
  • βιταμίνη PP;
  • Βιταμίνη Α;
  • ανόργανα άλατα
  • υδατάνθρακες;
  • πρωτεΐνες;
  • φλαβονοειδή
  • αιθέρια έλαια.

Σύνθεση σπόρων μάραθου και φρούτων:

  • Βιταμίνη Α;
  • βιταμίνη Ε;
  • βιταμίνη C;
  • βιταμίνη Κ;
  • βιταμίνη PP;
  • βιταμίνη Η;
  • βιταμίνες B1, B2, B6;
  • αιθέριο έλαιο (2-6%)
  • λίπη (9-12%);
  • υδατάνθρακες.

Λόγω της ειδικής μυρωδιάς του, το αιθέριο έλαιο μάραθου χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία. Το λιπαρό μάραθο χρησιμοποιείται ως λιπαντικό στη μηχανική. Φύλλα, σαρκώδη στελέχη και φρούτα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για τη λήψη φαρμάκων για τη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού, πεπτικού, νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής με βάση μάραθο

Το μάραθο χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική, τόσο ανεξάρτητα όσο και ως μέρος συνδυασμένων προϊόντων. Κυρίως χρησιμοποιημένο λάδι, σπόροι και βότανα.

  1. Για βρογχίτιδα, συνιστάται η διάλυση 7-10 σταγόνων αιθέριου ελαίου μάραθου σε 200 ml βραστό γάλα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη ή μέλι. Πάρτε ζεστό 3 φορές την ημέρα.
  2. Τα βήματα βήχα μπορούν να μετριαστούν χρησιμοποιώντας 5 g θρυμματισμένων σπόρων, πρέπει να χυθούν με ένα ποτήρι βραστό νερό και να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Αφού επέμενε κάτω από το καπάκι για άλλη μία ώρα. Πάρτε ένα αποχρεμπτικό 2 κουταλιές της σούπας πριν από τα γεύματα, τρεις φορές την ημέρα.
  3. Με μετεωρισμό, στομαχικές διαταραχές και κράμπες, πρέπει να πάρετε 5 g θρυμματισμένων σπόρων και ρίξτε 200 ml βραστό νερό. Επιμείνετε να καλυφθείτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και πάρτε 100 ml τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
  4. Ένα συνδυαστικό παρασκεύασμα χρησιμοποιείται για την αύξηση της παραγωγής γάλακτος. Πρέπει να πάρετε 1,5 γραμμάρια σπόρων μάραθου, γλυκάνισο και άνηθο και ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα στους 120 βαθμούς. Πάρτε μία φορά την ημέρα, πριν από το κρεβάτι.
  5. Μια άλλη συνταγή γαλουχίας βασίζεται στο γάλα. Είναι απαραίτητο να αλέσετε 30 g σπόρων μάραθου και να επιμείνετε στο ζεστό γάλα, μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο ή άλλα μπαχαρικά για γεύση. Μετά το τέντωμα, πάρτε κάθε πρωί πριν το πρωινό.
  6. Μειώνει τις προσβολές της παγκρεατίτιδας με έγχυση 3 κουταλιών του γλυκού θρυμματισμένων σπόρων μάραθου σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Επιμείνετε σε ατμόλουτρο για μια ώρα ή απλώς τυλίγοντας το δοχείο. Πάρτε μια έγχυση 3 κουταλιών της σούπας 4 φορές την ημέρα.
  7. Το βότανο μάραθου, τα καρότα και τα τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ομαλοποίηση των εμμηνορροϊκών κύκλων. Απλά πρέπει να συμπιέσετε το χυμό σε αναλογίες 1: 1: 1. Πάρτε ένα καλά αναμεμιγμένο κοκτέιλ δύο φορές την ημέρα, 100 ml.
  8. Για τη γαστρίτιδα, ένα συνδυασμένο φυτικό παρασκεύασμα χρησιμοποιείται στη σύνθεση των σπόρων μάραθου, των θρυμματισμένων ριζών γλυκόριζας, του σιταριού και των ριζών marshmallow. Πάρτε όλα τα συστατικά σε ένα κουταλάκι του γλυκού και ρίξτε 200 ml βραστό νερό. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε φύλλα χαμομηλιού, ανακατέψτε τη σύνθεση και αφήστε για άλλη μισή ώρα. Αφού στραγγίξετε, πίνετε 200 ml τη νύχτα.
  9. Το μάραθο είναι μια μεγάλη βοήθεια στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους σε διάφορα πιάτα και να φτιάξετε ένα συμπυκνωμένο τσάι. Είναι απαραίτητο να ρίξετε 20 γραμμάρια θρυμματισμένων σπόρων με ένα ποτήρι βραστό νερό και στη συνέχεια να τα βάλετε στη φωτιά για 30 λεπτά. Πάρτε το προκύπτον ζωμό καθημερινά, μία φορά την ημέρα..

Τι είναι το μάραθο

Το μάραθο είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Umbrella. Ευρέως ονομάζεται φαρμακείο άνηθο, ή voloshsky. Αυξάνεται σε όλο τον κόσμο - στην Αφρική, την Ευρώπη, την Αμερική, την Ασία.

Σε πολλές χώρες, το φυτό καλλιεργείται. Στη Ρωσία, καλλιεργείται στη μεσαία ζώνη του ευρωπαϊκού τμήματος, την επικράτεια του Κρασνοντάρ.

Το μάραθο έχει μια παχιά, συντηρητική ρίζα. Το στέλεχος φτάνει σε μήκος δύο μέτρα, κλαδιά άφθονα. Τα φύλλα είναι πτερύγια, τοποθετημένα σε μίσχους. Λουλούδια σε ομπρέλες διαμέτρου έως 15 cm.

Η χημική σύνθεση του φυτού:

  • αιθέρια έλαια που περιέχουν ανηθόλη, φενσόνη, κινεόλη, καμφορά ·
  • λιπαρά οξέα: ελαϊκό, λινολενικό, παλμιτικό ·
  • φλαβονοειδή
  • γλυκοζίτες;
  • βιταμίνη C;
  • Βιταμίνες Β;
  • καροτίνη;
  • ορυκτά.

Υπάρχουν 7 γραμμάρια υδατανθράκων, 1,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 0,2 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια χόρτου. Το φυτό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 31 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Το φυτό περιέχει πολλές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης καθιστά το βότανο καλό για άτομα με διαβήτη.

Η κύρια χημική ένωση στο αιθέριο έλαιο μάραθου είναι η ανθόλη. Έχει αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέσο για τη μείωση του κινδύνου κακοήθων όγκων σε άτομα με ιστορικό οικογενειακού ιστορικού.

Οι διαφορές μεταξύ άνηθου κήπου και μάραθου είναι το σχήμα των φύλλων, η γεύση και το άρωμα των σπόρων. Τα φύλλα άνηθου είναι πιο διακλαδισμένα, πιο λεπτά. Οι σπόροι είναι τάρτες, με πικρία, μυρίζουν έντονα. Στο μάραθο, είναι γλυκά, με φρέσκο ​​άρωμα γλυκάνισου και αγγουριού..

Φρέσκα φύλλα μάραθου, κεφαλές και κόνδυλοι χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Οι σπόροι ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται επίσης ως καρύκευμα ή θεραπεία. Επίσης, το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται από σπόρους..

Για να δείτε την επισκόπηση της εγκατάστασης:

Τύποι και ποικιλίες καρυκευμάτων

Το κοινό μάραθο είναι ένα γενικό όνομα για όλα τα είδη φυτών. Ανάλογα με το σκοπό, χωρίζεται σε 3 τύπους:

  • φαρμακείο;
  • λαχανικό;
  • διακοσμητικός.

Οι δύο πρώτες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για τρόφιμα και για ιατρικούς σκοπούς. Η ποικιλία φαρμακείου καλλιεργείται κυρίως για τους σπόρους από τους οποίους λαμβάνεται το αιθέριο έλαιο..

Σε μια ποικιλία λαχανικών, τρώγονται όλα τα μέρη του χόρτου. Σε μέρη όπου τα φύλλα προσκολλώνται στο στέλεχος, σχηματίζονται πυκνωτικά - κεφαλές λάχανου. Έχουν πικάντικη γεύση, περιέχουν πολλές βιταμίνες.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μάραθου λαχανικών:

  • "Florentine", "Sicilian" - προτιμήστε ένα ήπιο, ζεστό κλίμα, μην ανεχτείτε μια μεταμόσχευση.
  • "Cantino", "Romanesco" - σχηματίζουν μεγάλα κεφάλια λάχανου.
  • Το "Rudi" είναι μια υβριδική ποικιλία, ανθεκτική στο σχηματισμό ταξιανθιών.
  • "Udalets" - σχηματίζει κεφαλές λάχανου βάρους έως 300 γραμμαρίων.

Διαβάστε περισσότερα για το εκχύλισμα μάραθου.

Το άγριο μάραθο έχει τις ίδιες αρωματικές και φαρμακευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και παραδοσιακό φάρμακο..

Το μάραθο μεγαλώνει στις ακτές των παράκτιων χωρών. Εξωτερικά, μοιάζει με ένα συνηθισμένο, αλλά τα στελέχη του είναι μικρότερα σε ύψος. Οι ρίζες βυθίζονται πάντα στο θαλασσινό νερό.

Φρέσκο, τουρσί ή αποξηραμένο μάραθο χρησιμοποιείται στα τρόφιμα.

Πώς διαφέρει ο απλός άνηθος από το μάραθο για χρήση;

Το Fennel έχει ένα ευρύτερο φάσμα χρήσεων λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε αιθέρια έλαια. Εκτός από το μαγείρεμα και την ιατρική, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων και καλλυντικών..

Στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, και οι δύο καλλιέργειες χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Δίνουν στα πιάτα μια πλούσια πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά στον άνηθο. Προστίθενται σε φρέσκες σαλάτες, σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Το μπαχαρικό θα σας βοηθήσει να αναδείξετε τη γεύση κρέατος και ψαριών Για το χειμώνα είναι αποξηραμένο, κατεψυγμένο, κονσερβοποιημένο.

Το μάραθο χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή φρούτων ή σπόρων. Αν και το καλοκαίρι, τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση στις σαλάτες και τα συνοδευτικά πιάτα. Οι σχηματισμοί ρίζας μπορούν να μαγειρευτούν και να προστεθούν σε πιάτα με κρέας, πουλερικά ή ψάρια. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται συχνά στο ψήσιμο αρτοσκευασμάτων, στην παρασκευή τσαγιού βιταμινών, σάλτσες, ακόμη και αλκοολούχων ποτών..

Ο πικάντικος άνηθος και το γλυκό μάραθο αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Οι έμπειρες νοικοκυρές το γνωρίζουν αυτό, και συχνά χρησιμοποιούν έναν συνδυασμό μπαχαρικών όταν κονσερβοποιούν λαχανικά..

Στη λαϊκή ιατρική

Τόσο ο άνηθος όσο και το μάραθο έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική. Έχουν παρόμοιες ενέργειες, αλλά κάθε φυτό έχει πλεονεκτήματα και αδυναμίες..

  • Ο άνηθος δρα ως καλό διουρητικό. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από οίδημα λόγω καρδιακών προβλημάτων και υπέρτασης. Το μάραθο είναι επίσης ένα καλό διουρητικό. Αλλά χρησιμοποιείται συχνότερα για τη θεραπεία της κυστίτιδας. Επηρεάζει τις αντιβακτηριακές του ιδιότητες.
  • Οι σπόροι και των δύο καλλιεργειών χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία παρασκευασμάτων μαστού που ανακουφίζουν τον εξουθενωτικό βήχα. Η βιταμίνη C που περιέχεται στον άνηθο θα σας βοηθήσει να ανακάμψετε γρηγορότερα από ασθένειες.
  • Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του μάραθου χρησιμοποιούνται για το ξέπλυμα του στόματος για ασθένεια των ούλων. Έχει επίσης ένα ήπιο αναλγητικό αποτέλεσμα που μπορεί να καταστέλλει τον πονόδοντο. Για να απαλλαγείτε από την κακή αναπνοή, αρκεί να μασάτε τους σπόρους του φυτού.
  • Το αφέψημα άνηθου έχει ένα ελαφρύ χαλαρωτικό και ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Αντιμετωπίζει καλά τη νευρικότητα και την αϋπνία..
  • Κάτω από τη δύναμη των ομπρελών και των δερματικών προβλημάτων. Ο άνηθος είναι κατάλληλος για την ανακούφιση των αλλεργικών αντιδράσεων και του κνησμού. Η έγχυση μάραθου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ακμής και των βράσεων..

Κάπως λανθασμένη είναι η άποψη ότι με τη βοήθεια ενός αφέψηματος ή έγχυσης σπόρων φυτών, μπορείτε να απαλλαγείτε από εντερικά προβλήματα. Για αυτό, χρησιμοποιείται εκχύλισμα ή αιθέριο έλαιο, το οποίο είναι δύσκολο να ληφθεί στο σπίτι. Ωστόσο, η τακτική κατανάλωση αρωματικών βοτάνων θα έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα..

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ομπρέλες για ιατρικούς σκοπούς χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό. Πιο πρόσφατα, τα αφέψημα τους έχουν χρησιμοποιηθεί ως αποβολή.

Η υπερβολική δόση αιθέριων ελαίων μάραθου μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα του νευρικού συστήματος.

Lingering, Lingering, Lingering: Lingering, Lingering, Lingering

Διαχωριστική γραμμή σε γραμμή και γραμμή σε γραμμή. Ανώμαλη γραμμή, ανώμαλη γραμμή, ανώμαλη γραμμή, ανώμαλη γραμμή Βουργουνδία, σημύδα, φλοιός, φλοιός, φλοιός, φλοιός Το πρωί: το πρωί:, Στο ίδιο μέρος.

Sauerkraut sauerkraut και ένα δενδρύλλιο ενδυμασία Βουργουνδία (αποφλοίωση) αποφλοίωση αποφλοίωση αποφλοίωση Βουργουνδία Καρχαρία 250 °. Βουργουνδία, θάμνος, θάμνος, θάμνος, θάμνος, θάμνος..

Φλοιός, φλοιός, φλοιός, φλοιός, φλοιός, χτύπημα, χτύπημα Ψεκάστε, πασπαλίστε, τριαντάφυλλο, τριαντάφυλλο, τριαντάφυλλο, τριαντάφυλλο, τριαντάφυλλο Papillon 30 papillon 30 papillon 30 papillon Χτύπημα 3 δέσμη 15 χτύπημα 15 χτύπημα 15 χτύπημα 15 χτύπημα 15 χτύπημα Σύντομα και ούτω καθεξής, συνεχίζουμε, συνεχίζουμε, συνεχίζουμε, κλείνουμε, συνεχίζουμε. Βουργουνδία, φλοιός, φλοιός, θάμνος, θάμνος, θάμνος, έξι πόδια.

Βουργουνδία, μπορντό, μπορντό, μπορντό. Αντιο σας.

Είναι το ίδιο ή όχι?

Τα άνω εναέρια μέρη αυτών των αρωματικών βοτάνων έχουν παρόμοια εμφάνιση. Και οι δύο τύποι ποωδών φυτών ανήκουν στην ίδια οικογένεια ομπρελών, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική, αλλά αυτό δεν είναι το ίδιο φυτό.

Ομοιότητα φυτού

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται σπόροι φαρμακευτικού άνηθου (voloshsky), αυτό το φυτό ονομάζεται επίσης συνηθισμένο μάραθο. Η σύνθεση των καρπών αυτών των φαρμακευτικών βοτάνων περιλαμβάνει αιθέρια έλαια και πρωτεΐνες. Το άρωμα μάραθου περιέχει λεπτές νότες γλυκάνισου, σε αντίθεση με το πράσινο αντίστοιχο.

  • Τα παρασκευάσματα με βάση τους σπόρους μάραθου και άνηθου χρησιμοποιούνται ως ήπιο αποχρεμπτικό για βρογχίτιδα, πνευμονία και κοκκύτη. βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
  • Αυτά τα βότανα χρησιμοποιούνται επιτυχώς για θεραπεία με τη μορφή βάμματος και αφέψημα για μετεωρισμό και ασταθή λειτουργία του εντέρου σε βρέφη..

Γιατί μπερδεύονται;?

Είναι δυνατόν να συγχέουμε τα φυτά χρησιμοποιώντας μόνο εξωτερικά σημάδια κατά τη φύτευση σπόρων και σε νεαρή ηλικία, και τα δύο είδη αναπτύσσονται καλά σε κήπους και αγροτεμάχια και κατά την οπτική επιθεώρηση, έχουν παρόμοια στοιχεία:

  • Δύο είδη μπαχαρικών ενώνονται από μια οικογένεια - ομπρέλα.
  • Τα φτερά πράσινα φύλλα τους και πολλές ταξιανθίες, συγκεντρωμένες σε ομπρέλες, μοιάζουν σχεδόν τα ίδια..
  • Τα στελέχη ενηλίκων και στα δύο είδη φτάνουν σε ύψος 1-2 m.
  • Τα χόρτα χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα κατά την προετοιμασία πιάτων με κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Διαβάστε για τη φύτευση σπόρων μάραθου εδώ.

Το νερό άνηθου, το οποίο πωλείται σε φαρμακείο, παρασκευάζεται με βάση τους σπόρους μάραθου για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου στα μωρά.

Διαφορετικά, αυτά τα βότανα έχουν πολλές διαφορές: οι καλλιέργειες έχουν διαφορετικές χημικές συνθέσεις, επομένως η επίδρασή τους στα ανθρώπινα όργανα είναι διαφορετική..

Ποια είναι η διαφορά εξωτερικά?

Μια πιο προσεκτική ματιά στα φυτά αποκαλύπτει σημαντικές διαφορές:

  1. Το κεντρικό στέλεχος του άνηθου είναι κοίλο στο εσωτερικό και δεν υπερβαίνει τα 1,2 m ύψος. Ενώ το μάραθο αυξάνεται γρήγορα σε ύψος 2 μέτρων και θάμνους ισχυρά στη βάση (ο άνηθος έχει γυμνό στέλεχος, διάστικτο με μεμονωμένα φύλλα).
  2. Το μάραθο είναι ένα διετές φυτό και ο άνηθος είναι ετήσιος.
  3. Προφανείς διαφορές είναι αισθητές κατά τη σύγκριση των σπόρων: ο άνηθος έχει μικρούς επίπεδους σπόρους και οι καρποί μάραθου φτάνουν σε μέγεθος έως και 10 mm σε μήκος.
  4. Έχουν εντελώς διαφορετικές ιδιότητες αρώματος και γεύσης: ο άνηθος έχει μια συγκεκριμένη γεύση, σε αντίθεση με άλλα πικάντικα βότανα. η γεύση του μάραθου είναι γλυκιά με ελαφριά πίκρα. Η μυρωδιά δεν αφήνει καμία αμφιβολία ότι αυτά είναι διαφορετικά φυτά: ο άνηθος είναι ένα αρωματικό φυτικό βότανο και το μάραθο έχει ένα εξωτικό άρωμα γλυκάνισου και μέντας με πικρά εστραγκόν..

Το μάραθο όταν καλλιεργείται στον κήπο απαιτεί περισσότερη προσοχή και φροντίδα από τον άνηθο.

Παρά τις επιφανειακές ομοιότητές τους, ο άνηθος και το μάραθο δεν είναι τα ίδια φυτά. Δύο διαφορετικά φυτά, το μάραθο και ο άνηθος, έχουν διαφορετικές χημικές συνθέσεις και έχουν διαφορετικά αποτελέσματα στο σώμα..

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ άνηθου και μάραθου

Εάν εξετάσουμε το ζήτημα από την άποψη της βιολογίας, τότε το μάραθο και ο άνηθος δεν είναι το ίδιο φυτό. Από τα κοινά χαρακτηριστικά, αξίζει να σημειωθεί ότι και οι δύο καλλιέργειες ανήκουν στην οικογένεια ομπρελών, σχηματίζουν πράσινους θάμνους με έντονα τεμαχισμένα φύλλα φύλλων και μικρές ταξιανθίες, που συλλέγονται σε στρογγυλά καλύμματα. Έχετε μεγάλες ρίζες.

Με βοτανική περιγραφή

Υπάρχουν πολύ περισσότερες διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου. Αξίζει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι πρόκειται για μια διετή κουλτούρα. Και τα άγρια ​​είδη είναι πολυετή. Παρεμπιπτόντως, είναι μάραθο που μεγαλώνει στην άγρια ​​φύση που συχνά συγχέεται με τον άνηθο. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται διακρίνονται από τη σημαντική πάχυνση του ριζικού τμήματος του λευκού στελέχους.

Υπάρχουν περίπου δέκα ποικιλίες μάραθου. Ενώ οι κτηνοτρόφοι μέχρι σήμερα έχουν εκτραφεί περισσότερες από πενήντα ποικιλίες άνηθου. Παρεμπιπτόντως, διαφέρουν, τόσο στο μέγεθος όσο και στο μεγαλείο της εξόδου φύλλων.

Η διαφορά μεταξύ μάραθου κήπου και άνηθου στη φωτογραφία είναι σαφώς ορατή. Το μάραθο είναι κάπως μεγαλύτερο. Το ύψος του είναι από 1,2 έως 2 μ. Στα καλλιεργούμενα είδη, οι βλαστοί αναπτύσσονται από λευκό βασικό σχηματισμό στρογγυλού ή κωνικού σχήματος. Οι περισσότερες ποικιλίες άνηθου δεν υπερβαίνουν το 1 μ. Αν και υπάρχουν αρκετά ψηλά είδη.

Τα στελέχη μάραθου είναι παχιά, κυρίως όρθια, λεία, πράσινα. Ο άνηθος διακρίνεται από μάλλον λεπτούς, διακλαδισμένους και κυρτούς βλαστούς στο πάνω μέρος ενός σκούρου πράσινου χρώματος. Μερικές φορές δείχνουν μια επικάλυψη κεριών.

Τα φύλλα είναι αρκετά παρόμοια. Σε σχήμα αυγού, έντονα τεμαχισμένο. Αλλά αν στον άνηθο μεγαλώνουν στο πάνω μέρος του στελέχους, τότε στο μάραθο στο κάτω μέρος. Επιπλέον, οι άνω πλάκες φύλλων του πρώτου μπαχαρικού ουσιαστικά στερούνται μίσχων. Όπως οι βλαστοί, οι πλάκες φύλλων καλύπτονται συχνά με κηρώδες επίχρισμα..

Και τα δύο φυτά ανθίζουν με μικρά λουλούδια από 5 κίτρινα πέταλα. Συλλέγονται σε μικρές ταξιανθίες, οι οποίες με τη σειρά τους σχηματίζουν ομπρέλες. Στο μάραθο, έχουν σφαιρικό σχήμα, πλούσιο με διάμετρο περίπου 20 cm. Σε άνηθο, έχουν πιο επίπεδη μορφή, με διάμετρο 9 έως 15 cm.

Η διαφορά μεταξύ σπόρων μάραθου και άνηθου

Οι σπόροι μπαχαρικών είναι επίσης διαφορετικοί, αν και πολλοί καλλιεργητές τους συγχέουν στο στάδιο της φύτευσης. Τόσο το μάραθο όσο και ο αρωματικός άνηθος στο τέλος της σεζόν σχηματίζουν μικρά φρούτα με δικοτυλήδονους σπόρους, σε σχήμα αυγού. Όμως, στο πρώτο φυτό, είναι ογκώδεις, με αξιοσημείωτες ραβδώσεις. Το δεύτερο έχει επίπεδα. Επιπλέον, οι σπόροι μάραθου είναι κάπως μεγαλύτεροι. Το μήκος τους είναι 5-6 mm, με μήκος σπόρου 2-3 ​​mm για άνηθο.

Κατά σύνθεση

Τα φύλλα των καλλιεργειών λαχανικών περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, κάτι που εξηγεί το έντονο άρωμα και τη γεύση τους. Περιέχουν επίσης σχεδόν ολόκληρο το φάσμα βιταμινών Β, φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου.

Υπάρχουν όμως και διαφορές. Έτσι ο άνηθος περιέχει βιταμίνες C και R. Από ιχνοστοιχεία είναι πλούσιο σε κάλιο. Το μάραθο έχει μια ευρύτερη χημική σύνθεση. Είναι πλούσιο σε καροτίνη ή βιταμίνη Α, αμινοξέα και λιπαρά οξέα, βιοτίνη και φυτοστερόλη.

Ταυτόχρονα, οι χρήσιμες ουσίες στον άνηθο συγκεντρώνονται σε φύλλα και μίσχους. Στο μάραθο, βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε φρούτα και σπόρους. Και σε ποικιλίες κήπου και σε πάχυνση ρίζας.

Αν είναι δύσκολο να πούμε αν είναι μάραθο ή άνηθο από τη φωτογραφία, τότε η γεύση και το απόθεμα θα βάλουν τα πάντα στη θέση του και σίγουρα θα πουν ότι αυτά είναι διαφορετικά φυτά. Το πρώτο έχει μια ευχάριστη και κάπως γλυκιά γεύση. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε σάκχαρα παίζει σημαντικό ρόλο. Το άρωμά του είναι δροσιστικό, με νότες μέντας, γλυκάνισου ή εστραγκόν. Ο άνηθος έχει μια φωτεινή, πικάντικη γεύση και άρωμα. Τι λένε άνηθο.

Εφαρμογές μαγειρικής

Το μάραθο χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα. Χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη αυτού του φυτού. Οι κόνδυλοι μπορούν να ψηθούν σε στιφάδο λαχανικών, με κρέας ή ψάρι. Πολλές γαλλικές και ιταλικές συνταγές λευκών ψαριών περιλαμβάνουν ψιλοκομμένη μάραθο μάραθου. Ο ψητός κυπρίνος γεμιστός με αρωματική γέμιση είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Η διάσημη ιταλική σάλτσα μάραθου είναι φτιαγμένη από κονδύλους και φύλλα με την προσθήκη κρέμας, ψαριού ή ζωμού κρέατος και βερμούτ.

Τα φύλλα μάραθου προστίθενται στις σαλάτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για πιάτα με ένα γοητευτικό άρωμα, όταν τοποθετείτε το τραπέζι. Είναι τα φύλλα που προστίθενται συχνά σε διάφορες σάλτσες, μαρινάδες και τουρσιά..

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται ενεργά σε σαλάτες και πιάτα που πρέπει να έχουν μια πικάντικη γεύση γλυκάνισου. Συχνά προστίθενται σε ψημένα προϊόντα ή γεμίσματα. Οι σπόροι, αλεσμένοι σε σκόνη, είναι ένα φωτεινό μπαχαρικό, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το ισπανικό Chorizo ​​λουκάνικο..

Τι μπορεί να αντικατασταθεί

Το μάραθο δεν είναι ακόμα πολύ δημοφιλές στη χώρα μας, αν και μπορεί εύκολα να βρεθεί σε καταστήματα ή στο παζάρι. Το πιο δύσκολο είναι να αντικαταστήσετε τα χόρτα - συνήθως χρειάζονται φρέσκα και για να διακοσμήσουν το πιάτο. Ο άνηθος είναι ιδανικά παρόμοιος, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι μόνο μια εξωτερική ομοιότητα: τα αρώματα και οι γεύσεις είναι εντελώς διαφορετικές. Το μπαχαρικό μάραθου πωλείται σε καταστήματα, είναι αλεσμένοι ή ολόκληροι αποξηραμένοι σπόροι. Θα δώσουν το επιθυμητό άρωμα γλυκάνισου και πικάντικη γεύση. Δεν θα λειτουργήσει τελείως για την αντικατάστασή τους, η κοντινότερη μυρωδιά στα διαθέσιμα καρυκεύματα είναι το κύμινο.

Η ρίζα του μάραθου μπορεί να αντικατασταθεί αποτελεσματικά από το σέλινο. Το άρωμα θα είναι φτωχότερο, αλλά σε γενικές γραμμές πρόκειται για επαρκή υποκατάσταση, ειδικά εάν το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ψιλοκομμένης ρίζας και είναι απαραίτητο το ψήσιμο ή το στιφάδο. Τότε ακόμη και οι δοκιμαστές που γνωρίζουν καλά τη γεύση και το άρωμα του μάραθου δεν θα καθορίσουν αμέσως την αντικατάστασή τους.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτές τις καλλιέργειες για μαγειρικούς σκοπούς

Το μάραθο χρησιμοποιείται σχεδόν εξ ολοκλήρου για μαγειρικούς σκοπούς. Τα φρέσκα βότανα και τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό για τρόφιμα. Μπορούν να προστεθούν ωμά σε σούπες και σαλάτες. Οι ρίζες μάραθου μαγειρεύονται άριστα και συμπληρώνουν καλά τα πιάτα με ψάρι ή κρέας. Οι ομπρέλες και τα στελέχη μάραθου είναι συχνά κονσερβοποιημένα. Το μάραθο μπορεί να προστεθεί σε πρώτο και δεύτερο μάθημα, καθώς και σε διάφορες κονσέρβες.

Ο άνηθος χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε πολλά πιάτα. Συμπληρώνει τέλεια τα κύρια πιάτα, ταιριάζει καλά με λαχανικά σε διάφορες σαλάτες και ορεκτικά, καθώς και κονσέρβες. Ο άνηθος δίνει στα πιάτα τη χαρακτηριστική, πλούσια, πλούσια γεύση και άρωμά του. Οι σπόροι άνηθου χρησιμοποιούνται στο αλάτισμα και το τουρσί. Εκτός από τα αρωματικά, προσφέρει επίσης φυσική συντήρηση..

Εάν έχετε υπόταση, τότε πρέπει να τρώτε μάραθο και άνηθο με εξαιρετική προσοχή, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτές οι καλλιέργειες μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Εάν το παρακάνετε με τη χρήση αυτών των μπαχαρικών, μπορείτε να λιποθυμήσετε.

Μάραθο και άνηθο: η διαφορά στην εμφάνιση

Κατά κανόνα, αυτές οι καλλιέργειες συγχέονται στην εμφάνιση κατά τη σπορά, καθώς και όταν τα φυτά είναι ακόμη πολύ νεαρά. Φυσικά, υπάρχει ομοιότητα στην εμφάνιση. Πρώτον, τα φύλλα και των δύο καλλιεργειών έχουν ένα φτερωτό τεμαχισμένο σχήμα. Δεύτερον, και οι δύο καλλιέργειες έχουν πολλές ταξιανθίες που ομαδοποιούνται σε διπλές ομπρέλες. Τρίτον, τα άνθη του μάραθου και του άνηθου έχουν κίτρινο χρώμα. Τέταρτον, τα ενήλικα φυτά φτάνουν στο ύψος τους από ένα έως δύο μέτρα.

Μπορείτε συχνά να ακούσετε το δεύτερο όνομα του μάραθου, του φαρμακείου άνηθου. Αυτή η δήλωση δεν ισχύει για το λόγο ότι το μάραθο και ο άνηθος είναι διαφορετικές καλλιέργειες. Οι διαφορές στην εμφάνιση αυτών των βοτάνων μπορούν να παρατηρηθούν με στενότερη επιθεώρηση των φυτών. Ο άνηθος και το μάραθο μπορεί να έχουν το ίδιο ύψος, ωστόσο, οι διαφορές ύψους είναι διαφορετικές. Ο άνηθος μπορεί να αναπτυχθεί από σαράντα εκατοστά έως εκατόν πενήντα εκατοστά, ενώ το μάραθο στο ύψος του φτάνει από ενενήντα έως διακόσια εκατοστά. Το στέλεχος άνηθου συνήθως μεγαλώνει ευθεία ή κλαδιά ελαφρώς. Όσο για το στέλεχος του μάραθου, διακλαδίζεται αρκετά ενεργά. Τα κάτω κλαδιά σχηματίζονται σε μίσχους. Τα φύλλα φύλλων άνηθου έχουν πράσινο χρώμα, κατά καιρούς υπάρχουν φύλλα με γαλαζωπό τόνο. Τα φύλλα μάραθου είναι αρκετά πυκνά, είναι αφράτα. Όσον αφορά το χρώμα, τα φύλλα μάραθου είναι πιο μπλε από το πράσινο. Ο άνηθος έχει λουλούδια σε σχήμα μαξιλαριού. Οι ρίζες άνηθου είναι αρκετά λεπτές και επιμήκεις. Όσο για τη ρίζα μάραθου, συνήθως έχει σαρκώδη δομή και είναι αρκετά μεγάλο σε μέγεθος..

Διαφορετικά μέρη του μάραθου περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και άλλων ευεργετικών στοιχείων για το ανθρώπινο σώμα. Διάφορα μέταλλα, βιταμίνες, οξέα μπορούν να βρεθούν στις ρίζες των φυτών, τους σπόρους και επίσης στο φύλλωμα. Το μάραθο έχει μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων στοιχείων, περιέχει πολύ ασβέστιο, μαγγάνιο, χαλκό και σίδηρο.

Όσον αφορά τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στον άνηθο, διαφέρουν από αυτές του μάραθου. Μεταξύ των ιχνοστοιχείων, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το κάλιο, το ασβέστιο επικρατούν. Επιπλέον, ο άνηθος περιέχει διάφορα οξέα, όπως ασκορβικό και φολικό. Ο άνηθος περιέχει πολλά καροτίνη και αιθέρια έλαια, καθώς και μεταλλικά άλατα.

Όσο για τη μυρωδιά και τη γεύση αυτών των μπαχαρικών, είναι εντελώς διαφορετικά, το άρωμα του μάραθου είναι λίγο γλυκό, δεν έχει έντονη πικρία. Υπάρχουν επίσης νότες γλυκάνισου, μενθόλης, εστραγκόν. Το άρωμα του άνηθου, με τη σειρά του, αναγνωρίζεται εύκολα, είναι δύσκολο να το συγχέουμε. Ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα άνηθου εμφανίζεται χάρη στο αιθέριο έλαιο, ή μάλλον στο στοιχείο που περιέχει. Ονομάζεται D-Karvon.

Μάραθο και άνηθο - μια σημαντική διαφορά μεταξύ των φυτών

MarinaFenhel and dill - ποια είναι η διαφορά?

Το μάραθο και ο άνηθος είναι δύο πράσινα αδέλφια που συχνά συγχέονται όχι μόνο με φωτογραφίες, αλλά και στην πραγματική ζωή - στον κήπο. Και τα δύο φυτά χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική και συνταγές για πολλά πιάτα, οπότε οι σοφές νοικοκυρές πρέπει να επισημάνουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητές τους προκειμένου να κατανοήσουν τη διαφορά..

Το Fennel είναι ευπρόσδεκτος επισκέπτης στον κήπο

Το μάραθο είναι ένα φωτεινό πράσινο φυτό ομπρέλας που είναι εγγενές στις νότιες περιοχές αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί σε εύκρατα κλίματα..

Το μέσο ύψος αυτού του φυτού είναι 1 m, αλλά υπό ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να φτάσει τα 2 m. Το στέλεχος έχει μια μπλε απόχρωση και μια μικροπορώδη δομή, απομακρύνονται από αυτό νηματώδη φύλλα, τα οποία αραιώνονται ομοιόμορφα καθώς μεγαλώνουν.

Το μάραθο είναι ένα μάλλον ιδιότροπο φυτό - για τη βλάστηση των σπόρων και την επακόλουθη ανάπτυξη, το φυτό πρέπει να δημιουργήσει ορισμένες συνθήκες: ζεστασιά, άφθονο πότισμα, ανοιχτό χώρο και ασβεστολιθικό έδαφος.

Προσοχή! Δημοφιλή, το μάραθο ονομάζεται άνηθος voloshsky ή άνηθο φαρμακείου, αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι και τα δύο φυτά διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους. Το μάραθο έχει ένα πολύ ευχάριστο γλυκό άρωμα με νότες γλυκάνισου, μέντας και εστραγκόν.

Η γεύση του με ζέστη συμπληρώνει τέλεια πολλά πιάτα. Οι σεφ χρησιμοποιούν τα χόρτα, τις ρίζες και τους σπόρους του φυτού για να προετοιμάσουν μια ποικιλία τροφίμων.

Το μάραθο έχει ένα πολύ ευχάριστο γλυκαντικό άρωμα με νότες γλυκάνισου, μέντας και εστραγκόν. Η γεύση του με ζέστη συμπληρώνει τέλεια πολλά πιάτα. Οι σεφ χρησιμοποιούν τα χόρτα, τις ρίζες και τους σπόρους του φυτού για να προετοιμάσουν μια ποικιλία τροφίμων..

Ο Dill είναι μόνιμος κάτοικος του κήπου

Ο άνηθος δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια για ανάπτυξη - δεν είναι επιλεκτικός για τη θερμοκρασία και τη σύνθεση του εδάφους. Συχνά αυτή η πράσινη ομπρέλα σπέρνεται σε όλο τον κήπο και μεγαλώνει σαν ζιζάνιο..

Το ύψος του φυτού από το έδαφος μπορεί να φτάσει το 1,5 μ. Το στέλεχος του είναι ίσιο και ελαφρώς διακλαδισμένο, με φτερά φύλλα, όπως αυτό του μάραθου. Τα λουλούδια και στα δύο φυτά συλλέγονται σε ομπρέλες, οι οποίες μπορούν να φτάσουν σε διάμετρο 20 cm.

Η μυρωδιά του άνηθου δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα - είναι πικάντικο και φρέσκο. Πολλά μαγειρικά αριστουργήματα δεν είναι πλήρη χωρίς αυτό το αναζωογονητικό συστατικό, καθώς ξεχωρίζει τέλεια τη γεύση των κύριων συστατικών. Συνταγές για σαλάτες, κρύα ορεκτικά, ζεστά πιάτα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα συχνά περιέχουν άνηθο.

Η διαφορά μεταξύ των αδελφών ομπρέλα και των ομοιότητάς τους στη φωτογραφία

Οι προφανείς ομοιότητες μεταξύ μάραθου και άνηθου φαίνονται στη φωτογραφία του πακέτου με σπόρους, αλλά η διαφορά είναι άμεσα ορατή στο κρεβάτι του κήπου και όχι μόνο στην εμφάνιση:

  • Το μάραθο φτάνει ενεργά στον ήλιο, επομένως, είναι πολύ υψηλότερο από τον άνηθο.
  • τα φύλλα μάραθου είναι πιο κοντά το ένα στο άλλο και χνούδι?
  • οι σπόροι μάραθου είναι μεγαλύτεροι και επιμήκεις.

Μάραθο και άνηθο

  • ρίζωμα μάραθου, ειδικά στα τελευταία στάδια ωρίμανσης, είναι μεγάλο και σαρκώδες, και ο πράσινος συγγενής του έχει μια λεπτή και μακριά ρίζα.
  • άνηθος ανθίζει τον Ιούνιο-Ιούλιο. Η περίοδος ανθοφορίας του μάραθου ξεκινά ένα μήνα αργότερα..
  • Ο άνηθος έχει μια ξεχωριστή πικάντικη μυρωδιά, ενώ το μάραθο έχει μια πιο λεπτή και πιο γλυκιά μυρωδιά.

Τόσο ο άνηθος όσο και το μάραθο χρησιμοποιούνται ενεργά στην ιατρική, αλλά υπάρχει μια διαφορά μεταξύ τους στη θεραπευτική επίδραση στο σώμα. Το μάραθο χρησιμοποιείται σε φάρμακα με αποχρεμπτικό, αντισπασμωδικό και ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Ο άνηθος έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό.

Προσοχή! Και τα δύο φυτά μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση, επομένως δεν συνιστώνται για άτομα με υπόταση.

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε τη διαφορά μεταξύ των δύο αδελφών ομπρέλα - αυτό θα βοηθήσει τις νοικοκυρές να τα χρησιμοποιήσουν σωστά στο μαγείρεμα και την παραδοσιακή ιατρική

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε τη διαφορά μεταξύ των δύο αδελφών ομπρέλα - αυτό θα βοηθήσει τις νοικοκυρές να τα χρησιμοποιήσουν σωστά στο μαγείρεμα και την παραδοσιακή ιατρική

Διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου

Παρά την εξωτερική ομοιότητα, αυτά είναι διαφορετικά φυτά. Δίνουν πιάτα διαφορετικές γεύσεις και αρώματα. Το μάραθο έχει ένα πικάντικο, γλυκαντικό, γλυκάνισο άρωμα που θυμίζει λίγο μέντα. Η μυρωδιά άνηθου είναι μοναδική, σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο. Είναι συγκεκριμένο, χαρακτηριστικό μόνο για αυτό το φυτό.

Ο άνηθος έχει ένα μακρύ μονό στέλεχος, ενώ το μάραθο έχει ένα στέλεχος σαν θάμνο με μεγάλους λαμπτήρες στη βάση του.

Ο άνηθος είναι ένα ετήσιο βότανο, ανεπιτήδευτο, ικανό να επιβιώσει σε σπαρτιατικές συνθήκες. Μπορεί να δώσει 2-3 συγκομιδές ανά σεζόν. Δεν χρειάζεται ξεχωριστό κρεβάτι, μεγαλώνει καλά ακόμη και στο διάδρομο. Δεν φοβάμαι τους μικρούς παγετούς. Το μάραθο είναι μια μακροχρόνια κουλτούρα, αλλά εξαιρετικά ιδιότροπη. Χρειάζεται ξεχωριστό κρεβάτι, καλή φροντίδα, πότισμα. Ζεστή αγάπη, φοβάται ακόμη και τον παραμικρό παγετό.

Για ιατρικούς σκοπούς, το μάραθο χρησιμοποιεί όλα τα μέρη του φυτού: ρίζα, φύλλα, σπόρους, άνθη. Ο άνηθος χρησιμοποιεί μόνο σπόρους για ιατρικούς σκοπούς. Τα φυτά έχουν διαφορετική χημική σύνθεση, επομένως οι επιλογές επεξεργασίας τους είναι διαφορετικές..

Το μάραθο διαθέτει πλουσιότερη ποσότητα αιθέριων ελαίων, πρωτεϊνών, διαφόρων οξέων, ιχνοστοιχείων.

Το μάραθο και ο άνηθος είναι εντελώς διαφορετικά φυτά, κάθε καλλιέργεια είναι μοναδική. Με μέτρια και σωστή χρήση, θα φέρουν μόνο καλό, θα προειδοποιούν για πολλές ασθένειες και θα δώσουν σε ολόκληρη την παλέτα τις μοναδικές γεύσεις και τα αρώματά τους..

Σχετικά Με Εμάς

Τις τελευταίες εβδομάδες του χειμώνα, κυκλοφορούν θεαματικά ανθοφόρα φυτά που ονομάζονται primroses. Τα λουλούδια τους μπορούν να βαφτούν σε ποικιλία χρωμάτων και βρίσκονται στη μέση της ροζέτας των πράσινων φύλλων, κάτι που δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει με την ανοιξιάτικη φρεσκάδα του..