Αγκινάρα - φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Η αγκινάρα είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Αυτό το λαχανικό
δημοφιλής στη μαγειρική, τα νεαρά λουλούδια και οι ήδη σχηματισμένοι κώνοι είναι κατάλληλοι για φαγητό.
Καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, επιταχύνει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία. επομένως
χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής.

  1. Τι είναι?
  2. Χημική σύνθεση
  3. Γιατί η αγκινάρα είναι καλή για εσάς?
  4. Οφέλη για το συκώτι
  5. Αδυνάτισμα
  6. Φυτικό φάρμακο
  7. Εκχύλισμα
  8. κουκούλα
  9. Χάπια
  10. Κάψουλες
  11. Βλάβη και αντενδείξεις
  12. Μέθοδοι καλλιέργειας αγκινάρας
  13. Φροντίδα αγκινάρας
  14. Εφαρμογή αγκινάρας
  15. Για αυτοθεραπεία
  16. Στην κοσμετολογία
  17. Συνταγές αγκινάρας
  18. Σαλάτα
  19. Επικόλληση
  20. Φυτέψτε το τσάι

Τι είναι?

Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό με μεγάλες ταξιανθίες. Η πατρίδα του είναι όλες οι χώρες της Μεσογείου, της Νότιας Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής. Είναι γνωστό ότι η καλλιέργεια αγκινάρας πραγματοποιήθηκε ακόμη και πριν από την εποχή μας. Τα κάτω σαρκώδη μέρη του κώνου είναι κατάλληλα για φαγητό. Τα λουλούδια της αγκινάρας είναι μπλε ή μοβ, η διάμετρος τους είναι έως 25 εκατοστά. Ανθίζουν στα μέσα Ιουνίου ή Ιουλίου. Υπάρχουν περίπου 140 είδη φυτών, αλλά 40 από αυτά καλλιεργούνται σκόπιμα.

Η μοναδική ιδιότητα της αγκινάρας είναι η πλήρης πεπτικότητα του. Συνιστάται σε ασθενείς με διαβήτη να αντικαταστήσουν το γαρνιτούρα με αυτό το προϊόν. Το εκχύλισμα χρησιμοποιείται ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική. Επίσης, πολλά λαϊκά φάρμακα παρασκευάζονται από την αγκινάρα..

Χημική σύνθεση

Το Artichoke είναι ένα προϊόν πλούσιο σε χρήσιμα στοιχεία. Όλοι υποστηρίζουν την ανθρώπινη υγεία. Τα φύλλα αγκινάρας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια. Αυτοί είναι που δίνουν στο φυτό μια εξαιρετική γεύση. Πρόκειται για ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων (30-47 kcal / 100 γραμμάρια, ανάλογα με την ωριμότητα). Η θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια έχει ως εξής:

ΟνομαΠεριεχόμενο, σε γραμμάρια
Υδατάνθρακες10.51
Λίπη0.15
Πρωτεΐνη32,7
Διατροφικές ίνες5.4

Μόνο τα κάτω μέρη του καλαθιού είναι κατάλληλα για φαγητό. Η χημική σύνθεση κάθε μεμονωμένου φυτού μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική - αυτό επηρεάζεται από την περίοδο ωρίμανσης, μια συγκεκριμένη ποικιλία φυτού. Μεταξύ των θρεπτικών συστατικών στην αγκινάρα, το νάτριο, το κάλιο, το ασβέστιο και άλλα διακρίνονται. Επίσης, το φυτό περιέχει βιταμίνες:

  • Β9 ή φολικά άλατα, - βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
  • Το C, ή το ασκορβικό οξύ, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
  • Η Β1 ή θειαμίνη αφαιρεί τις συσσωρευμένες τοξίνες από το σώμα.
  • Η Β2, ή η ριβοφλαβίνη, είναι ένα σημαντικό ένζυμο για τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.
  • Β6, ή πυροξίνη, - βελτιώνει την απορρόφηση πρωτεϊνών.
  • Κ - απαιτείται για σύνθεση πρωτεϊνών.

Οι κάτοικοι της Μεσογείου ισχυρίζονται ότι η αγκινάρα περιέχει μεγάλο αφροδισιακό. Επίσης, αυτό το προϊόν μπορεί να επηρεάσει το φύλο του αγέννητου παιδιού. Για αρκετό καιρό στη Γαλλία, απαγορεύτηκε η χρήση αυτού του φυτού από γυναίκες. Το φυτό πιστεύεται ότι έχει ισχυρό αφροδισιακό αποτέλεσμα..

Γιατί η αγκινάρα είναι καλή για εσάς?

Πολλοί προσπαθούν ακόμη να αντιμετωπίζονται με λαϊκές μεθόδους. Και η αγκινάρα είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν για αυτούς. Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού. Κατάφεραν να προσδιορίσουν ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του. Έχει χρήσιμες ιδιότητες:

  • Προστατέψτε από τις τοξίνες.
  • Αποτρέψτε το σχηματισμό όγκων.
  • Ενίσχυση της ασυλίας.
  • Επιταχύνετε τον εγκέφαλο.
  • Επαναφορά του μεταβολισμού
  • Βελτιώστε την απορρόφηση του ασβεστίου.
  • Για να αποκαταστήσετε το έργο του πεπτικού σωλήνα?
  • Καθαρίστε το ήπαρ από τις τοξίνες.
  • Ομαλοποίηση της χοληστερόλης.
  • Προστατεύει το συκώτι. Το προϊόν είναι το ισχυρότερο φυσικό ηπατοπροστατευτικό. Είναι γνωστό ότι με τη βοήθεια εκχυλίσματος αυτού του φυτού, η ηπατική ανεπάρκεια μπορεί να θεραπευτεί ακόμη και σε προχωρημένα στάδια..
  • Ομαλοποιεί την παραγωγή ενζύμων και ορισμένων ορμονών. Χάρη στο μοναδικό σύνολο βιταμινών και οργανικών οξέων, η παραγωγή χολερυθρίνης και χοληστερόλης αποκαθίσταται στο σώμα. Όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στον γλυκαιμικό μεταβολισμό και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα..
  • Επιταχύνει την παραγωγή και εκροή της χολής. Στη χημική σύνθεση της αγκινάρας, περίπου το 7-8% είναι η κινερίνη και άλλα πικρά συστατικά. Αυτοί είναι που συμβάλλουν στην παραγωγή της χολής και την απομάκρυνσή του στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτή η ιδιότητα της αγκινάρας εμποδίζει το σχηματισμό ασβεστίου..
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Μια παρόμοια ιδιότητα παρέχεται από τα φλαβονοειδή. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε νέους μη εμφυσωμένους οφθαλμούς. Η αγκινάρα βοηθά στη μείωση της έντασης της φλεγμονώδους διαδικασίας στην ηπατίτιδα και το τσάι από τα φύλλα αυτού του φυτού ανακουφίζει από την ταλαιπωρία σε περίπτωση έλκους στομάχου ή γαστρίτιδας.
  • Ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και της ουρίας. Η αγκινάρα περιέχει φωσφορικά άλατα που δεσμεύουν επιβλαβή συστατικά και τα απομακρύνουν από το σώμα.
  • Αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα. Αυτό το φυτό έχει ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα. Μια μικρή ποσότητα τσαγιού από αυτά τα φύλλα βοηθά στην γρήγορη απομάκρυνση των αλάτων και την απαλλαγή από το επίμονο πρήξιμο..
  • Καταπολεμά τις δυσπεπτικές διαταραχές. Πολύ συχνά, οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθεί η αγκινάρα σε μια θεραπευτική δίαιτα για την αποκατάσταση της παραγωγής πεπτικών ενζύμων. Ως εκ τούτου, το φυτό χρησιμοποιείται ενεργά για δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, ναυτία και έμετο..
  • Επαναφέρει το σώμα μετά την αφυδάτωση. Τα μπουμπούκια και τα μπουμπούκια αγκινάρας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και νάτριο. Για το λόγο αυτό, το τσάι που παρασκευάζεται με αυτό το φυτό βοηθά στην αντιμετώπιση της σοβαρής αφυδάτωσης. Αυτό το ποτό συνιστάται να καταναλώνεται μετά από τοξικότητα από αλκοόλ..

Οφέλη για το συκώτι

Η αγκινάρα είναι ένα φυτό που έχει μεγάλο όφελος για ολόκληρη τη γαστρεντερική οδό και το συκώτι. Η δράση του έχει ως εξής:

Αδυνάτισμα

Η αγκινάρα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά. Χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας. Αφαιρεί γρήγορα τις συσσωρευμένες τοξίνες και τις τοξίνες, αποκαθιστά το μεταβολισμό. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό διουρητικό και λιποδιαλυτικό. Αυτό το φυτό έχει αποδειχθεί ότι προωθεί ταχύτερη επεξεργασία λιπιδίων.

Η αγκινάρα δεν διαλύει τα λίπη, αλλά τα επεξεργάζεται έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να φύγουν από το σώμα. Αυτό το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, η οποία καθαρίζει το πεπτικό σύστημα των περιττωμάτων. Η αγκινάρα περιέχει επίσης μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνη Β1, που κάνουν το σώμα να χάσει βάρος. Εάν μπορείτε να εισαγάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, μπορείτε να απαλλαγείτε αργά και σίγουρα από αυτά τα επιπλέον κιλά..

Φυτικό φάρμακο

Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, η αγκινάρα είναι δημοφιλής τόσο στη λαϊκή όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Είναι η βάση για πολλά φάρμακα. Συχνά παρασκευάζονται φαρμακευτικά παρασκευάσματα από αγκινάρα για την αποκατάσταση του ήπατος ή την απώλεια βάρους..

Εκχύλισμα

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι ένα πολύτιμο προϊόν που προορίζεται για τη θεραπεία οργάνων έκκρισης ήπατος και χολής. Το προϊόν περιέχει ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Το καθαρό εκχύλισμα είναι μια πράσινη σκόνη. Το φυτό στεγνώνει και συνθλίβεται καλά. Η προκύπτουσα σκόνη συσκευάζεται σε 0,5-1 γραμμάρια. Αυτά τα μέρη προορίζονται να διαλυθούν σε ζεστό νερό. Πρέπει να τα πάρετε το πρωί και το βράδυ με τα γεύματα για 10-12 ημέρες..

κουκούλα

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι ένα παχύ μαύρο υγρό. Λαμβάνεται μετά από παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες στο φυτό. Η κουκούλα έχει σχεδιαστεί για να διαλύεται σε νερό. Αρκεί να ακολουθήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

  1. Διαλύστε την κουκούλα στο νερό σε αναλογία ¼.
  2. Ανακατέψτε καλά το διάλυμα.
  3. Πάρτε το προκύπτον προϊόν 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα..

Φυλάσσετε το τελικό φάρμακο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 10 ημέρες. Το σώμα λαμβάνει χρήσιμα στοιχεία.

Χάπια

Πολύ συχνά, η αγκινάρα μπορεί να βρεθεί σε δισκία. Αυτά τα συμπληρώματα διατροφής επιταχύνουν την παραγωγή χολής, έχουν διουρητικά αποτελέσματα και επομένως χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων. Συνήθως, 1 δισκίο περιέχει 590 mg δραστικού συστατικού. Συνιστάται να τα παίρνετε με γεύματα:

  • Ενήλικες - 2 δισκία 2 φορές την ημέρα.
  • Παιδιά - 1 δισκίο 3 φορές την ημέρα.

Η διάρκεια αυτής της θεραπείας πρέπει να είναι ένας μήνας. Πολλοί γιατροί συνιστούν τη λήψη του φαρμάκου "Hofitol", το οποίο βασίζεται σε αγκινάρα. Το προϊόν απορροφάται καλά από το σώμα, έχει ισχυρή αναζωογονητική επίδραση στο ήπαρ.

Κάψουλες

Υπάρχει επαρκής αριθμός καψουλών αγκινάρας στη φαρμακολογική αγορά. Τα πιο δημοφιλή είναι το Artichoke Extract. Βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, αποκαθιστούν το σώμα μετά από δηλητηρίαση. Συνιστάται να παίρνετε τέτοιες κάψουλες 1 κομμάτι τρεις φορές την ημέρα μαζί με τα γεύματα. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια αλλεργικής αντίδρασης, η πρόσληψη θα πρέπει να διακοπεί..

Βλάβη και αντενδείξεις

Δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν την αγκινάρα. Αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένης οξύτητας του στομάχου, υπότασης, ασβεστίων στη χοληδόχο κύστη. Επιβραδύνει την εργασία του συστήματος αποβολής, επομένως απαγορεύεται σε χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, καθώς και σε αλλεργίες στο ίδιο το προϊόν. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από εγκύους, θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά. Μερικές φορές το σώμα δεν ανέχεται καλά τις ταξιανθίες της αγκινάρας. Σε αυτήν την περίπτωση, ενδέχεται να εμφανιστούν οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

  • δυσπεψία;
  • οξύ κοιλιακό άλγος
  • φούσκωμα
  • καούρα;
  • ναυτία και έμετος.

Λάβετε υπόψη ότι η κατανάλωση αγκινάρας σπάνια οδηγεί σε παρενέργειες. Τις περισσότερες φορές, προηγείται μια υπερβολική δόση του εκχυλίσματος αυτού του φυτού. Παρακολουθήστε την ποσότητα της αγκινάρας - και καμία παρενέργεια δεν θα σας πιάσει.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση ακατέργαστης αγκινάρας. Το στομάχι μπορεί να μην είναι σε θέση να χειριστεί τις χονδροειδείς φυτικές ίνες. Επίσης, δεν μπορείτε να προετοιμάσετε μια ήδη ανοιχτή καφετιά έξοδο - περιέχει επιβλαβή αιθέρια έλαια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα φρέσκο ​​φυτό στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα - μετά από αυτήν την περίοδο, αρχίζει να συσσωρεύει μια δυσάρεστη οσμή και επιβλαβείς ουσίες.

Μέθοδοι καλλιέργειας αγκινάρας

Η καλλιέργεια μιας αγκινάρας είναι αρκετά εύκολη. Είναι μια πολυετής φυτική καλλιέργεια με πρώιμη περίοδο ωρίμανσης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ανάπτυξης, μεταξύ των οποίων:

  • Σπερματικός. Ο ευκολότερος τρόπος, κατάλληλος μόνο για τις νότιες περιοχές. Το φυτό δεν ανέχεται τον παγετό, γι 'αυτό δεν έχει πάντα χρόνο να ωριμάσει.
  • Σπορόφυτο. Καλλιέργεια αγκινάρας ως ετήσια καλλιέργεια. Οι σπόροι σπέρνονται τον Φεβρουάριο-Μάρτιο και τα πρώτα φρούτα μπορούν να ληφθούν τον Αύγουστο.
  • Βλαστικός. Η αγκινάρα δημιουργεί ένα ισχυρό ριζικό σύστημα που μπορεί να χωριστεί. Όλα πρέπει να γίνουν στις αρχές της άνοιξης.
  • Παιδιά. Ένας θάμνος με ταξιανθίες λαμβάνεται από το μητρικό φυτό, μετά τον οποίο οι βλαστοί κόβονται και φυτεύονται σε γλάστρα. Μετά από λίγο, ριζώνουν και γίνονται πλήρεις θάμνοι..

Φροντίδα αγκινάρας

Η φροντίδα για μια αγκινάρα είναι αρκετά απλή, συνίσταται σε πότισμα, χαλάρωση, τακτική σίτιση και αφαίρεση ζιζανίων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία. Για να έχετε μια λεπτή υφή, είναι απαραίτητο να ποτίζετε τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα με άφθονο νερό. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό κατά την ωοτοκία..

Για να επιβραδύνει την εξάτμιση της υγρασίας από το έδαφος, πρέπει να είναι καλά λειασμένη. Ταυτόχρονα, μην γεμίζετε υπερβολικά την αγκινάρα - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βελτιώσετε το ριζικό σύστημα. Θυμηθείτε να παρέχετε καλή αποστράγγιση κατά τη φύτευση. Πραγματοποιείτε τακτικά τη σάλτσα φυλλώματος, προσθέστε τέφρα ξύλου, χλωριούχο κάλιο ή υπερφωσφορικό.

Εφαρμογή αγκινάρας

Αυτό το φυτό εκτιμάται για σκοπούς διατροφής, λαϊκή ιατρική, κοσμετολογία. Υψηλή δημοτικότητα λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του.

Για αυτοθεραπεία

Για ιατρικούς σκοπούς, η αγκινάρα χρησιμοποιείται ως εξής:

  • Για την αποκατάσταση του ήπατος και της πιο ενεργής παραγωγής και εκροής της χολής, χρησιμοποιείται αφέψημα των ταξιανθιών. Για να γίνει αυτό, λαμβάνεται 1 λίτρο βραστό νερό για 40 γραμμάρια λουλουδιών, μετά το οποίο το μείγμα εγχύεται για 1 ώρα. Πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
  • Το τσάι με φύλλα αγκινάρας (20 γραμμάρια ανά λίτρο βραστό νερό) θα βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης, στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, ναυτία.
  • 50 γραμμάρια συμπυκνωμένου χυμού από ταξιανθίες θα βοηθήσουν στη θεραπεία της ανικανότητας. Αυτό το προϊόν βοηθά επίσης στην τσίχλα και στοματίτιδα..
  • Διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών. Οι ουσίες αποτρέπουν την απώλεια, ενεργοποιήστε την εργασία των λαμπτήρων. Ο παράγοντας αφήνεται στο χόριο για 2-3 ώρες, μετά τον οποίο ξεπλένεται με άφθονο νερό.

Στην κοσμετολογία

Η αγκινάρα είναι δημοφιλής στην παραγωγή καλλυντικών και προϊόντων περιποίησης. Τα δραστικά συστατικά επιταχύνουν την αναγέννηση του δέρματος, έχουν αντιγηραντική δράση. Μπορείτε να φτιάξετε καλλυντικά από την αγκινάρα στο σπίτι. Ανακατέψτε το gruel από τις ταξιανθίες αυτού του φυτού με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, στη συνέχεια απλώστε στο πρόσωπο και αφήστε για 10-15 λεπτά. Η προσθήκη 1 σταγόνας χυμού φυτού σε μια μερίδα οποιασδήποτε κρέμας ή μάσκας θα σας βοηθήσει να πάρετε επιπλέον όφελος..

Συνταγές αγκινάρας

Τρώγονται οι μπουμπούκια και τα σαρκώδη πέταλα. Το αγκινάρα γεμίζεται ενεργά, τουρσί, αλατισμένο, χρησιμοποιείται ως γέμιση για άλλα πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο για κρέας.

Σαλάτα

Οι λάτρεις της αγκινάρας λατρεύουν πολύ τη σαλάτα από αυτό το φυτό. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 2 ταξιανθίες, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 - χυμό λεμονιού, 100 γραμμάρια ρόκα, λιαστή ντομάτα. Παίρνουν επίσης ξύδι κρασιού και 70 γραμμάρια ελιών για διακόσμηση. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

  1. Κόψτε το λουλούδι, το στέλεχος και τα πάνω σκούρα φύλλα από την αγκινάρα. Ξεπλύνετε καλά.
  2. Βράζουμε νερό με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αγκινάρα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
  3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο πιάτο..
  4. Προσθέστε λιαστή ντομάτα.
  5. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με ξύδι κρασιού, αλάτι, βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο.
  6. Καλή όρεξη!

Επικόλληση

Για να προετοιμάσετε μια πάστα από αυτό το φυτό, χρειάζεστε 4 ταξιανθίες, 6 ελιές, λάδι, χυμό λεμονιού, παρμεζάνα, ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτά τα συστατικά βυθίζονται σε μπλέντερ και αλέθονται καλά. Εάν η μάζα είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό.

Φυτέψτε το τσάι

Για να φτιάξετε βιετναμέζικο τσάι αγκινάρας, χρειάζεστε φύλλα, μίσχους και ρίζες. Το ποτό αποδεικνύεται πικρό, αλλά υγιεινό. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ινουλίνη. Το τσάι έχει ανοσοδιεγερτικά, αναγεννητικά, υπερτασικά και άλλα αποτελέσματα.

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια αγκινάρα, οι ευεργετικές ιδιότητες της οποίας είναι απλώς εκπληκτικές, φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα συνοδευτικό πιάτο. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό..

Αγκινάρα και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Θερμίδες, kcal:Πρωτεΐνες, g:Λίπη, g:Υδατάνθρακες, g:
281.20.16.0

Artichoke (Cynara L.) - ένα γένος που αριθμεί περισσότερα από 100 είδη, εκ των οποίων περίπου 40 καλλιεργούνται για διατροφικούς σκοπούς, ανήκει στην οικογένεια Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Η αγκινάρα είναι ένα πολύτιμο φυτικό διαιτητικό φυτό, μια λιχουδιά, χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα πολλών χωρών της Δυτικής Ευρώπης. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Γαλλία, την Ιταλία και την Ελλάδα. Στην ΚΑΚ, το φυτό χρησιμοποιείται ελάχιστα στη διατροφή: κυρίως στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, στην Κριμαία, στον Καύκασο.

Επιπλέον, η αγκινάρα έχει πολλές χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται στη διατροφική διατροφή. Στο τέλος του περασμένου αιώνα, η επίσημη ιατρική έλαβε υπόψη τις ιδιότητες του φυτού και άρχισε να παράγει έναν αριθμό φαρμάκων με βάση αυτό..

Περιεχόμενο:

Τύποι αγκινάρας

Αν και υπάρχουν περίπου 40 τύποι βρώσιμης αγκινάρας, δύο από αυτούς είναι οι πιο συνηθισμένοι:

  • φραγκόσυκο (πραγματική, σπορά) - Cynara scobymus L.;
  • Ισπανική αγκινάρα (cardon) - Cynara cardunculus

Βοτανική περιγραφή

Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές βότανο. Ύψος - 1,5-2 μ. Taproot. Ίσιο στέλεχος, χρώμα - γκρι-πράσινο.

Φύλλα τεμαχισμένα, με οδοντωτά λοβωτά τμήματα, μερικές φορές ακανθωτά, καλυμμένα με λευκές τρίχες παρακάτω. Χρώμα - πράσινο ή γκριζοπράσινο.

Τα λουλούδια αγκινάρας είναι μεγάλα μπλε ή μπλε-βιολετί. Όταν ένα φυτό ανθίζει, μοιάζει πολύ με ένα γαϊδουράγκαθο, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε κενή παρτίδα..

Για μαγειρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται οι μη ανθισμένοι μπουμπούκια ανθέων του φυτού, οι οποίοι είναι ένας συνδυασμός μεγάλων πυκνών σαρκωδών ζυγών στη βάση, διαμέτρου έως 12 cm και μοιάζουν εξωτερικά με μεγάλους κώνους λυκίσκου. Το χρώμα εξαρτάται από το είδος, αλλά συνήθως πράσινο.

Φρούτα - μεγάλο λαμπερό αχένιο, πεπλατυσμένο ή τετράγωνο, με κομμένη κορυφή.

Η αγκινάρα ανθίζει τον Ιούνιο-Ιούλιο.

Βιότοπο

Η άγρια ​​αγκινάρα βρίσκεται στη Νότια Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, τη Νοτιοανατολική Ασία, τη Νότια Αμερική, την Αυστραλία.

Ως φυτικό φυτό, καλλιεργείται στις νότιες χώρες της Δυτικής Ευρώπης όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Ισπανία, η Ελλάδα. Στην ΚΑΚ, καλλιεργείται στην Ουκρανία, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, στην Κριμαία, στον Καύκασο και στον Υπερκαύκασο.

Συλλογή και προμήθεια

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται οι ταξιανθίες και τα φύλλα της αγκινάρας, λιγότερο συχνά η ρίζα. Οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται, κατά κανόνα, φρέσκες. Τα φύλλα συλλέγονται κατά την ανθοφορία. Στεγνώστε, ως συνήθως, στη σκιά με καλό αερισμό του νερού, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Η ρίζα συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου. Ανακινήστε το έδαφος, κόψτε σε μικρά κομμάτια και στεγνώστε με συμβατικό τρόπο.

Χημική σύνθεση

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9), ασκορβικό οξύ, πολύ σπάνιες αλλά σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα, βιταμίνη Κ. Σε μικρότερες ποσότητες, το καροτένιο και η βιταμίνη Ε βρίσκονται σε αυτά..

Επιπλέον, τα καλάθια λουλουδιών περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (έως 2%), καθώς και τον πολυσακχαρίτη ινουλίνη, τη σκολιμοζίδη, το κιναροσίδιο, το γλυκερικό οξύ, τις τανίνες, τα λιπαρά οξέα, τα αιθέρια έλαια.

Από τα μακρο- και μικροστοιχεία, κυρίως είναι ο χαλκός (27%), ο σίδηρος (16%), το μαγνήσιο (15%), το μαγγάνιο (11%), ο φώσφορος (13%). λιγότερο νάτριο (6%), κάλιο (8%), ασβέστιο (4%), σελήνιο (λιγότερο από 0,5%) και ψευδάργυρος 4,5%).

Τα φύλλα του φυτού περιέχουν γλυκοζίτες φλαβονοειδούς (cinaroside, scolimoside, cinarotriside), καφέ, χλωρογόνο, νεοχλωρογόνο, γλυκολικό, γλυκερικό και άλλα οξέα, ινουλίνη.

Αγκινάρα. Πώς να επιλέξετε

Για να είναι μια αγκινάρα ευεργετική, πρέπει να επιλέγεται σωστά. Πρώτα απ 'όλα, όταν αγοράζετε, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα: οι ταξιανθίες πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα και να έχουν πράσινο ή μπρούντζο-πράσινο χρώμα. Το καφετί χρώμα των καλαθιών είναι σημάδι της έναρξης αλλοίωσης.

Ο χυμός δεν είναι λιγότερο σημαντικός: οι φρέσκες αγκινάρες έχουν κλίμακες που κολλάνε στενά μεταξύ τους, δεν υπάρχει ξηρότητα και λήθαργος.

Ένας άλλος τρόπος για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός λαχανικού είναι ο εξής: πιέστε το στην παλάμη του χεριού σας και φέρετέ το στο αυτί σας: το squeaks σημαίνει φρέσκο.

Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε προσεκτικά τις ίδιες τις ζυγαριές: εάν το χνούδι διαπερνά μεταξύ τους, μια τέτοια αγκινάρα είναι υπερβολική και, ως εκ τούτου, δεν είναι κατάλληλη.

Είναι σημαντικό το μέγεθος των καλαθιών αγκινάρας; Από την άποψη της παρουσίας χρήσιμων και φαρμακευτικών ιδιοτήτων - όχι, οι ταξιανθίες οποιουδήποτε μεγέθους είναι εξίσου χρήσιμες και νόστιμες. Αλλά από μαγειρική άποψη, λάβετε υπόψη ότι οι μικρές αγκινάρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν άψητα, ωμά, για παράδειγμα σε σαλάτες. Οι μεσαίες και μεγάλες ταξιανθίες είναι στον ατμό, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται, τουρσί, γεμίζονται ακόμη και κονσέρβες σαν αγγούρια. Η φρέσκια τρυφερή καρδιά κόβεται σε λεπτές φέτες και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πιάτα αγκινάρας πρέπει να τρώγονται την ημέρα της προετοιμασίας, δεν μπορούν να αποθηκευτούν.

Πώς να αποθηκεύσετε?

Οι αγκινάρες πρέπει να συσκευάζονται σφιχτά σε μια πλαστική σακούλα και να διατηρούνται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι μια εβδομάδα. Επίσης, οι ταξιανθίες είναι παγωμένες και, στη συνέχεια, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σημαντικά..

Αγκινάρα. Η θρεπτική αξία

Η αγκινάρα είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων και επομένως είναι κατάλληλη για άτομα που έχουν βάρος. Οι ταξιανθίες έχουν την ακόλουθη θρεπτική αξία (ανά 100 g του προϊόντος):

ΟνομαΠοσότητα, γρ.Ποσό,%Καθημερινά

χρειάζομαι,%

Θερμίδες28-47 kcal2
Υδατάνθρακες6-10.51έως 158
Πρωτεΐνη1.2-3.27μέχρι τις 36
Λίπη0.1-0.20.10,5
Νερό90
Διατροφικές ίνες5.4-7δεκατέσσερα

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας

Η αγκινάρα (ταξιανθίες και φύλλα) έχει τις ακόλουθες ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες:

  • υποχοληστερολαιμικό,
  • αγγειοδιασταλτικό,
  • διουρητικός,
  • χοληρητικός,
  • αντιτοξικά και αντι-ηπατοτοξικά.

Επίσης, το φυτό ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, αυξάνει τη δραστηριότητα των ενζύμων, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες, τοξίνες, προϊόντα αποσύνθεσης, άλατα βαρέων μετάλλων κ.λπ., είναι αντιοξειδωτικό.

Αγκινάρα. Θεραπευτική επίδραση στο σώμα

Η αγκινάρα είναι ένα υγιές λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στην καθημερινή διατροφή, αλλά, ωστόσο, τα άτομα με χρόνιες ασθένειες πρέπει να είναι προσεκτικά και να μάθουν όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις της αγκινάρας, καθώς και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που εμπιστεύεστε. Πρέπει επίσης να κάνετε πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία, τόσο με μέρη του φυτού όσο και με φάρμακα που βασίζονται σε αυτό..

Ακολουθούν πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη για την υγεία και τους κινδύνους της αγκινάρας. Είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς..

Καρδιαγγειακές παθήσεις

Οι ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία και την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Τόσο οι ταξιανθίες όσο και τα φύλλα βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και, ως εκ τούτου, αποτρέπουν την εμφάνιση καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, στεφανιαίων καρδιακών παθήσεων, συνιστώνται για αθηροσκλήρωση.

Φυτικά παρασκευάσματα, που έχουν αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες, βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς και βοηθούν στην καταπολέμηση του οιδήματος.

Για τον εγκέφαλο

Η αγκινάρα ωφελεί επίσης τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, διεγείρει την εγκεφαλική κυκλοφορία και αποτρέπει την καταστροφή των νευρώνων. Τα φυτικά παρασκευάσματα περιλαμβάνονται σε σύνθετη θεραπεία για τη νόσο του Alzheimer.

Γαστρεντερικές παθήσεις

Η επίσημη και παραδοσιακή ιατρική συνιστά την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα με αγκινάρα. Το φυτό έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία πέψης, βελτιώνει την όρεξη, μειώνει το επίπεδο οξύτητας του γαστρικού χυμού.

Επιπλέον, η αγκινάρα ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και μειώνει τον κίνδυνο ογκολογικών παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα. Συνιστάται για τη δυσβίωση να ομαλοποιήσει την εντερική μικροχλωρίδα. Η αγκινάρα είναι χρήσιμη κατά τη λήψη αντιβιοτικών.

Τα φυτικά παρασκευάσματα μειώνουν τη ναυτία, τον πόνο στα έντερα, τον μετεωρισμό, χρησιμοποιούνται για διάφορες δηλητηρίαση (τροφή, αλκοόλ, φαρμακευτικά, αλκαλοειδή).

Για το συκώτι

Η αξία της αγκινάρας για το συκώτι είναι μεγάλη. Τα παρασκευάσματα του φυτού θεραπεύουν τα ηπατικά κύτταρα, ομαλοποιούν την εργασία του, μειώνουν την πυκνότητα της χολής, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό λίθων και δρουν ως χοληρητικά. Το φυτό συνιστάται για τις ακόλουθες ασθένειες: ηπατίτιδα (οξεία και χρόνια), ίκτερος (ειδικά σε παιδιά), κίρρωση του ήπατος (στο αρχικό στάδιο).

Η αγκινάρα λειτούργησε καλά ως καθαριστικό ήπατος. Οι γιατροί το συνιστούν σε περίπτωση μη τήρησης μιας ισορροπημένης διατροφής, της παρουσίας κακών συνηθειών (αλκοολισμός, κάπνισμα), μακροχρόνια θεραπεία με χημικά παρασκευάσματα. Το φυτό βοηθά στη μείωση της εκδήλωσης της απόλυσης.

Η αγκινάρα ενδείκνυται κατά την προεγχειρητική και μετεγχειρητική περίοδο για χειρουργική επέμβαση στο ήπαρ.

Με διαβήτη

Τα άτομα με διαβήτη θα εκτιμήσουν επίσης τα οφέλη της αγκινάρας. Χάρη στις ουσίες στη σύνθεσή της που αντικαθιστούν τη σακχαρόζη, τα πιάτα αγκινάρας μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή τέτοιων ασθενών. Επιπλέον, το φυτό βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα..

Για γυναίκες

Οι φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας έχουν μεγάλα οφέλη για την υγεία για τις γυναίκες. Το φυτό μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση στα πυελικά όργανα και προωθεί τη σύλληψη. Οι σεξολόγοι συνιστούν τη χρήση παρασκευασμάτων αγκινάρας και πιάτων για την ενίσχυση της σεξουαλικής επιθυμίας, τόσο για γυναίκες όσο και για άνδρες.

Η αγκινάρα είναι επίσης χρήσιμη για τη διατήρηση και τη διατήρηση της ομορφιάς. Το υψηλό ποσοστό φολικού οξέος στη σύνθεσή του αποτρέπει τη γήρανση και τη γήρανση του δέρματος, μειώνει τον αριθμό των ρυτίδων, προάγει την αναγέννηση του δέρματος.

Επιπλέον, η συχνή χρήση ταξιανθιών αγκινάρας στα τρόφιμα εξαλείφει τη μυρωδιά του ιδρώτα..

Η αγκινάρα χρησιμοποιείται σε δίαιτες απώλειας βάρους. Το φυτό έχει χαμηλές θερμίδες, δεν επιβαρύνει το στομάχι, δίνει μια αίσθηση πληρότητας.

Για έγκυες

Θα εκτιμήσουν τις χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα φυτικά παρασκευάσματα βοηθούν στη μείωση της εκδήλωσης τοξικότητας. Κατά τη διάρκεια αυτής της κρίσιμης περιόδου για κάθε γυναίκα, οι γιατροί συνταγογραφούν φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) για να διασφαλίσουν τον σωστό σχηματισμό του εμβρύου και να αποτρέψουν την εμφάνιση ελαττωμάτων στην ανάπτυξή του. Όπως αναφέρθηκε, η αγκινάρα είναι μια πλούσια πηγή αυτής της βιταμίνης..

Για τους άνδρες

Οι άνδρες θα εκτιμήσουν επίσης την αγκινάρα. Το φυτό χρησιμοποιείται ως θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας για προστατίτιδα και αδένωμα του προστάτη, καθώς και για προβλήματα με την ισχύ. Επίσης, όπως ήδη αναφέρθηκε, η αγκινάρα ενισχύει τη σεξουαλική λίμπιντο..

Ογκολογικές ασθένειες

Τα πιάτα και τα παρασκευάσματα αγκινάρας είναι μια καλή προσθήκη στην κύρια θεραπεία των ογκολογικών παθήσεων, καθώς επιβραδύνουν την ανάπτυξη των παθολογικών κυττάρων. Επιπλέον, το φυτό χρησιμοποιείται ως προφύλαξη για αυτήν την ομάδα ασθενειών..

Φάρμακα αγκινάρας

Η επίσημη επιστήμη μελέτησε διεξοδικά και επιβεβαίωσε τις χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας, και στο τέλος του περασμένου αιώνα, η φαρμακολογική βιομηχανία άρχισε να παράγει φάρμακα βάσει αυτής. Αυτά είναι φάρμακα όπως: εκχύλισμα αγκινάρας, εκχύλισμα (διατίθεται σε μορφή καψουλών και δισκίων) και τσάι.

Οι θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες του εκχυλίσματος αγκινάρας, του εκχυλίσματος και του τσαγιού είναι κυρίως παρόμοιες με αυτές του ίδιου του φυτού..

Για την παρασκευή τσαγιού αγκινάρας, χρησιμοποιείται έτοιμο τσάι από το Βιετνάμ, το οποίο παράγεται με τη μορφή θρυμματισμένων φύλλων, στελεχών και ριζών ενός φυτού, καθώς και με τη μορφή μιας σκούρας πλαστικής μάζας. Επιπλέον, ένα τέτοιο υγιεινό ποτό μπορεί να παρασκευαστεί μόνοι σας στο σπίτι από αποξηραμένα μέρη του φυτού..

Οι ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού αγκινάρας χρησιμοποιούνται τόσο για ιατρικούς όσο και για προφυλακτικούς σκοπούς. Το ποτό έχει ευχάριστη γεύση και μπορεί να χρησιμεύσει ως άξιο υποκατάστατο του καφέ.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη λήψη παρασκευασμάτων αγκινάρας, ανατρέξτε στις οδηγίες που επισυνάπτονται σε αυτά..

Μορφές δοσολογίας

Εγχυση

2 κουτ φύλλα ή 1 κουταλιά της σούπας. ρίξτε 250 ml θρυμματισμένων ταξιανθιών. βραστό νερό. Καλύψτε, μονώστε και επιμείνετε μέχρι να ζεσταθεί. Ενταση.

Πίνετε μισό ποτήρι 3 φορές την ημέρα για 20-30 λεπτά. πριν τα γεύματα.

Αφέψημα φύλλων (για εξωτερική χρήση)

40 γρ. Ρίχνουμε τα φύλλα με ένα λίτρο ζεστό νερό, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε με καπάκι, μονώστε και αφήστε το να βράσει μέχρι να ζεσταθεί. Ενταση.

Με τη μορφή πλυσίματος, τριψίματος, λοσιόν με αφέψημα, αντιμετωπίζονται διάφορες δερματικές παθήσεις.

Βάμμα

250 γρ. ρίξτε μισό λίτρο θρυμματισμένων φύλλων αλκοόλης 70% ή βότκα υψηλής ποιότητας. Κλείστε το δοχείο σφιχτά με ένα καπάκι και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες, θυμηθείτε να το ανακινείτε περιοδικά. Σουρώνουμε, πιέζουμε την πρώτη ύλη.

1 κουταλιά της σούπας βάμμα αραιωμένο σε 100 ml. το νερό είναι μια εφάπαξ δόση. Πάρτε 3 φορές την ημέρα.

Τσάι αγκινάρας

1,5 κουτ ψιλοκομμένα βότανα αγκινάρας (φύλλα και μίσχοι) ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Καλύψτε και αφήστε για 5 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή καλύτερο μέλι.

Αλέθουμε τα καλάθια λουλουδιών με μύλο κρέατος ή μπλέντερ και συμπιέζουμε την προκύπτουσα μάζα μέσω του τυροκομείου διπλωμένου σε διάφορα στρώματα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Χυμός αγκινάρας. Συνταγές

Τριχόπτωση (αλωπεκία). Τρίψτε το χυμό σε φαλακρές κηλίδες. Η διαδικασία πραγματοποιείται καθημερινά. Συνήθως χρειάζονται 15-20 ημέρες για να λάβετε τα πρώτα αποτελέσματα. Τα μαλλιά σταματούν να πέφτουν έξω, γίνονται πιο δυνατά.

Για τη βελτίωση της ισχύος. Πίνετε 50 ml. χυμός δύο φορές την ημέρα: πριν από το πρωινό και πριν από το κρεβάτι.

Προβλήματα με ούρηση, σταγόνα, διάφορες δηλητηριάσεις. Πάρτε χυμό σύμφωνα με το προηγούμενο σχήμα.

Ασθένειες της στοματικής κοιλότητας (τσίχλα, στοματίτιδα, επιληπτικές κρίσεις, ρωγμές). Ανακατέψτε το χυμό με μέλι σε αυθαίρετη αναλογία και χρησιμοποιήστε το προκύπτον μείγμα με τη μορφή λοσιόν και έκπλυσης. Η διαδικασία πραγματοποιείται έως και πέντε φορές την ημέρα..

Αγκινάρα. Αντενδείξεις

Για να πάρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και να μην βλάψετε τον εαυτό σας, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις της αγκινάρας. Το φυτό αντενδείκνυται για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • χαμηλή όξινη γαστρίτιδα,
  • ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα,
  • υπόταση,
  • η παρουσία λίθων σε οποιοδήποτε όργανο,
  • ορισμένες ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των αγωγών της,
  • ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ,
  • αλλεργικές αντιδράσεις ή τάσεις σε αυτές.

Επίσης, η αγκινάρα δεν πρέπει να καταναλώνεται από γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού και από παιδιά κάτω των 12 ετών. Η κατανάλωση πάρα πολύ λαχανικών σε ένα γεύμα μπορεί να προκαλέσει πεπτική διαταραχή.

Πηγές:

Λ.Β. Nikolaychuk, M.P. Ζιγκάρ. Θεραπευτικά φυτά. Φαρμακευτικές ιδιότητες. Συνταγές μαγειρικής. Εφαρμογή στα καλλυντικά.

ΚΟΛΑΣΗ. Μίλσκαγια. Προϊόντα θεραπείας.

Σ.Α. Sokolov, Ι.Ρ. Ζαμόταεφ. Ένας οδηγός για φαρμακευτικά φυτά.

Λ.Γ. Dudchenko, A.S. Κοζιάκοφ, V.V. Κρίβενκο. Πικάντικα-αρωματικά και αρωματικά φυτά. Ευρετήριο.

Λ.Γ. Dudchenko, V.V. Κρίβενκο. Φυτά Θεραπείας Τροφίμων

Αγκινάρα - ο χειμώνας βασιλιάς της ιταλικής κουζίνας

Πολλοί το έχουν δει σε φωτογραφίες σε περιοδικά ή ακόμα και σε ράφια σούπερ μάρκετ, αλλά λίγοι άνθρωποι στις σκανδιναβικές χώρες έχουν ιδέα τι είναι αυτό το αγκινάρα και τι τρώγεται με...

Χωρίς υπερβολή, μπορεί να ονομαστεί "Winter King" της ιταλικής κουζίνας. Οι Ιταλοί λατρεύουν την αγκινάρα για τρεις λόγους: έχει έντονη μοναδική γεύση, είναι ευπροσάρμοστο στην προετοιμασία και είναι πλούσιο σε ουσίες χρήσιμες για το σώμα. Στην Ιταλία, φρέσκες αγκινάρες διατίθενται για οκτώ μήνες του έτους, από τον Οκτώβριο έως τον Ιούνιο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες από αυτές, μερικές από τις οποίες αποδίδουν καρπούς πολλές φορές το χρόνο. Οι αγκινάρες είναι πανταχού παρούσες, αλλά η Ιταλία είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή τους..

Οι αγκινάρες καλλιεργούνται για τα ανοιγμένα λουλούδια τους. Σε ώριμη μορφή, αυτό το φυτό μοιάζει με γαϊδουράγκαθο · χρησιμοποιεί νεαρά, κλειστά καλάθια ταξιανθίας για τροφή. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό το "λαχανικό" που αγοράσατε να είναι νεαρό, χωρίς στεγνές συμβουλές: όσο μεγαλύτερη είναι η ταξιανθία, τόσο λιγότερο βρώσιμο είναι. Παρεμπιπτόντως, μαζί με το καλάθι, συχνά κόβουν ένα σημαντικό μέρος του στελέχους της αγκινάρας, αλλά πριν το μαγείρεμα κόβεται συνήθως μαζί με τα πάνω άκαμπτα φύλλα..

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αγκινάρων στην αγορά. Είναι στρογγυλά και επιμήκη, πλούσιο πράσινο και διάφορες αποχρώσεις, ακόμη και με μοβ φλέβες. Μερικά είναι εξοπλισμένα με αγκάθια στα εξωτερικά φύλλα, ενώ άλλα στερούνται τέτοιας προστασίας. Υπάρχουν περισσότεροι από 90 (σύμφωνα με ορισμένες πηγές - 140) διαφορετικοί τύποι αγκινάρων στον κόσμο.

Χρήσιμες ιδιότητες των αγκινάρων

Σύμφωνα με πρόσφατες επιστημονικές μελέτες, η κατανάλωση αγκινάρων έχει τεράστια οφέλη και βοηθά στην αποφυγή πολλών ασθενειών. Αυτά τα φρούτα έχουν τονωτικές ιδιότητες, καταπραΰνουν το βήχα, βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος, διαλύουν τις πέτρες στα νεφρά και είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Οι αγκινάρες περιέχουν τέτοιες βασικές ουσίες για τον οργανισμό όπως σίδηρο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Γ, ΡΡ, μηλικό οξύ, κιτρικό οξύ, τανίνες και σάκχαρα, κατάλληλα ακόμη και για διαβητικούς.

Τρόπος χρήσης?

Το πιο λεπτό και πολύτιμο μέρος της αγκινάρας είναι ο πυρήνας του, κρυμμένος κάτω από ένα στρώμα σκληρότερων και πικρών φύλλων. Ταυτόχρονα, ένα σωρό σανό κρύβεται στο κέντρο αυτού του πυρήνα, ο οποίος είναι επίσης βρώσιμος. Οι νεαρές αγκινάρες μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ωμά, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις βράζονται σε νερό με την προσθήκη ξιδιού ή χυμού λεμονιού (προκειμένου να αποφευχθεί το μαύρισμα των φύλλων). Πριν από το μαγείρεμα, η αγκινάρα καθαρίζεται από διάφορα ανώτερα στρώματα φύλλων και τα εσωτερικά στρώματα κόβονται στη μέση. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι οι αγκινάρες δεν διαρκούν πολύ μετά το βρασμό. Μετά το βρασμό, το νερό που είναι κορεσμένο με μεταλλικά άλατα μπορεί να σωθεί και στη συνέχεια να προστεθεί στη σούπα ή το ζωμό, δίνοντάς τους έτσι ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Οι Ιταλοί ετοιμάζουν εκατοντάδες πιάτα χρησιμοποιώντας αγκινάρες. Τηγανίζονται, βράζονται και ψήνονται, προστίθενται σε πίτσα, ζυμαρικά, ρύζι, σούπες και σαλάτες. Αλλά ίσως ένα από τα πιο διάσημα πιάτα αγκινάρας είναι το "Roman Artichokes" (Carciofi alla romana).

Συστατικά:

  • 4 αγκινάρες (το καλύτερο από όλες τις ρωμαϊκές ποικιλίες "mammole")
  • 1 μάτσο μαϊντανό
  • χυμό λεμονιού
  • μερικά φύλλα βάλσαμου λεμονιού
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές τριμμένες κροτίδες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • πιπέρι
  • άλας

Ρωμαϊκή συνταγή αγκινάρας

Ξεφλουδίστε τα εξωτερικά ξηρά φύλλα της αγκινάρας, αφήνοντας μόνο τους πυρήνες. Γυρίστε τους πυρήνες και αφαιρέστε το σανό από αυτούς. Αφήστε 5 cm του στελέχους της αγκινάρας και καθαρίστε το και η ίδια η αγκινάρα από περιττές εξωτερικές ίνες, κατά τη διάρκεια αυτής της λειτουργίας προσπαθήστε να διατηρήσετε το στέλεχος της αγκινάρας μικρότερο από 5 cm. Τοποθετήστε τις αγκινάρες σε δοχείο γεμάτο με κρύο νερό και χυμό λεμονιού, ώστε τα φύλλα να μην γίνουν μαύρα.

Κόβουμε μαζί το σκόρδο, το βάλσαμο λεμονιού και το μαϊντανό. Πετάξτε με ψίχουλα, πιπέρι, αλάτι και αραιώστε με λίγο ελαιόλαδο.

Πάρτε μια αγκινάρα και "χνουδάτε" τα φύλλα με τα δάχτυλά σας, αδειάστε όλο το νερό από αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο. Γεμίστε την αγκινάρα με ένα μείγμα ψωμιού και βοτάνων. Επιπλέον, γεμίστε όχι μόνο το κέντρο που καθαρίζεται από το σανό, αλλά και το κενό μεταξύ των φύλλων. Επαναλάβετε με όλες τις αγκινάρες.

Τοποθετήστε τις γεμισμένες αγκινάρες σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος ή τηγάνι (το ύψος των πλευρών πρέπει να είναι ίσο με το ύψος των αγκινάρων) έτσι ώστε το "κεφάλι" τους να βρίσκεται στο κάτω μέρος και τα στελέχη στην κορυφή. Βεβαιωθείτε ότι οι αγκινάρες είναι σταθερά στη θέση τους και δεν θα πέσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ρίξτε ένα μείγμα 50/50 νερού και ελαιόλαδου πάνω από τις αγκινάρες. Καλύψτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και μετά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος των αγκινάρων.

Σερβίρετε τις αγκινάρες καλυμμένες με τη σάλτσα στην οποία μαγειρεύτηκαν.

Μια πολύ συνηθισμένη επιλογή είναι να σερβίρετε αυτό το πιάτο μαζί με αντσούγιες σε λάδι (χωρίς λάδι) ή αλάτι (χωρίς αλάτι). Οι αντσούγιες, τεμαχισμένες σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται απλά ανάμεσα στα φύλλα των αγκινάρων..

Οι αγκινάρες ρωμαϊκού τύπου σερβίρονται συχνά ζεστά, αλλά είναι επίσης καλές ως κρύα σνακ.

Αγκινάρα

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Asteraceae με μεγάλες ταξιανθίες, τα χαμηλότερα σαρκώδη μέρη των οποίων χρησιμοποιούνται για τροφή. Η αγκινάρα είναι ένας μη ανθισμένος μπουμπούκι λουλουδιών ενός φυτού, που αποτελείται από μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες. Η πατρίδα της αγκινάρας είναι η Μεσόγειος. Επί του παρόντος, το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική (ειδικά στην Καλιφόρνια), όπου το έφεραν Γάλλοι και Ισπανοί άποικοι..

Πολύ νέοι μπουμπούκια - λουλούδια και αργότερα - κώνοι χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα..

Οι μικροί μπουμπούκια είναι ιδανικοί για ορεκτικά, αγκινάρες μεσαίου μεγέθους για σοτάρισμα και τηγάνισμα. Η φρέσκια καρδιά της αγκινάρας κόβεται σε λεπτές φέτες και προστίθεται σε σαλάτες. Πηγαίνουν υπέροχα με πιάτα με ρύζι, για παράδειγμα, με ιταλικό ριζότο.

Όταν είναι ωμό, η αγκινάρα έχει γεύση σαν ένα άγουρο ξύλο καρυδιάς.

Όταν επιλέγετε αγκινάρες, προσέξτε το γεγονός ότι είναι ομοιόμορφα πράσινο, όχι λήθαργο ή πολύ ξηρό, ενώ το μέγεθος των αγκινάρων μπορεί να μην σας ανησυχεί, καθώς ένα λαχανικό οποιουδήποτε μεγέθους θα βρει τη θέση του στο τραπέζι φαγητού.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Η φρέσκια αγκινάρα περιέχει (ανά 100 g):

Θερμίδες 47 Kcal

ΒιταμίνεςmgΟρυκτάmg
Βιταμίνη Β434.4Κάλιο, Κ370
Βιταμίνη C11.7Νάτριο, Na94
Βιταμίνη Β31.046Φώσφορος, Ρ90
Βιταμίνη Β50.338Μαγνήσιο, Mg60
Βιταμίνη Ε0.19Ασβέστιο, Ca44
Πλήρης σύνθεση

Εκτός από την ευχάριστη γεύση του, η αγκινάρα έχει ένα πλούσιο, ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών ουσιών.

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας περιέχουν υδατάνθρακες (έως 15%), πρωτεΐνες (έως 3%), λίπη (0,1%), άλατα ασβεστίου και σιδήρου, φωσφορικά άλατα. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες C, B1, B2, B3, P, καροτίνη και ινουλίνη. Περιέχουν οργανικά οξέα - καφεϊκό, κινικό, χλωρογενικό, γλυκολικό και γλυκερίνη.

Τα εξωτερικά φύλλα του περιτυλίγματος περιέχουν αιθέρια έλαια που κάνουν την αγκινάρα να έχει καλή γεύση..

Οι ταξιανθίες και άλλα μέρη του φυτού περιέχουν πολύτιμες ουσίες: μια βιολογικώς δραστική γλυκοσίδη - κινορίνη και έναν πολυσακχαρίτη - ινουλίνη. Η αγκινάρα χρησιμοποιείται σε τρόφιμα φρέσκα, βραστά και κονσερβοποιημένα. Παρασκευάζονται σάλτσες, πουρέ πατάτας. Τα μπλε ανθισμένα λουλούδια του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν το τραπέζι των διακοπών.

Η αγκινάρα θεωρείται διαιτητικό προϊόν που απορροφάται καλά και συνιστάται ως υποκατάστατο αμύλου για τον διαβήτη.

Ακόμη και κάτω από την Catherine II, οι γιατροί συνέστησαν την αγκινάρα σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και ίκτερο. Η σύγχρονη ιατρική επιβεβαίωσε τη διουρητική και χολερετική δράση του φυτού. Έχει πλέον βρεθεί ότι το εκχύλισμα αγκινάρας στραγγίζει καλά το ήπαρ και τα νεφρά, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στον καθαρισμό του σώματος από διάφορες τοξικές ουσίες..

Από τα φύλλα και τις ρίζες της αγκινάρας, τα παρασκευάσματα παρασκευάζονται με τη μορφή βάμματος, χυμών και αφέψημα.

Τα αφέψημα των φύλλων και των μίσχων μειώνουν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και ουρικό οξύ στο αίμα, ενεργοποιούν τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος. Στην αρχαία Ελλάδα, χυμός αγκινάρας τρίβεται στο κεφάλι από φαλάκρα. Στη λαϊκή ιατρική, ο φρέσκος χυμός που συμπιέζεται από φυτά χρησιμοποιείται για την αύξηση της σεξουαλικής δύναμης (1/4 ενός ποτηριού το πρωί και το βράδυ).

Είναι επίσης χρήσιμο για αλκαλοειδή, κατακράτηση ούρων και σταγόνες, και μειώνει την μυρωδιά του ιδρώτα. Ο χυμός αγκινάρας αναμεμιγμένος με μέλι χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα του στόματος για στοματίτιδα, τσίχλα, ρωγμές στη γλώσσα στα παιδιά. Τα βιετναμέζικα από τα εναέρια μέρη φτιάχνουν μερίδες τσαγιού διατροφής, τα οποία έχουν ένα ευχάριστο άρωμα, ανακουφίζουν γρήγορα τις φλεγμονώδεις διαδικασίες από τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα παρασκευάσματα που προέρχονται από αγκινάρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθίασης και των χολόλιθων, του ίκτερου, της ηπατίτιδας, της αθηροσκλήρωσης, μερικές φορές. αλλεργίες, διάφορες μορφές ψωρίασης, έκζεμα, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Στη λαϊκή ιατρική, η αγκινάρα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία των χολόλιθων, της κνίδωσης, ορισμένων μορφών ψωρίασης και εκζέματος. Η αγκινάρα είναι πολύ χρήσιμη για τους ηλικιωμένους με αθηροσκλήρωση.

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι γνωστό ότι μειώνει τις τοξικές επιδράσεις στο ήπαρ ορισμένων φαρμάκων.

Τα πιάτα αγκινάρας πρέπει πάντα να τρώγονται την ημέρα της προετοιμασίας..

Η φρέσκια αγκινάρα σκουραίνει κατά την αποθήκευση, αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί βυθίζοντας το αποφλοιωμένο λαχανικό σε νερό με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Το ξεφλούδισμα των αγκινάρων απαιτεί κάποια δεξιότητα. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα σπάστε τα εξωτερικά, χονδροειδή φύλλα και κόψτε τα εσωτερικά τρυφερά, ξύστε τις βίλες που παραμένουν κάτω από τα φύλλα και θα έχετε το πιο νόστιμο πράγμα στα χέρια σας - τον σαρκώδη πυρήνα. Φυσικά, η διαδικασία καθαρισμού μπορεί να αποφευχθεί με τη χρήση προκατασκευασμένων κονσερβοποιημένων αγκινάρων από κουτιά..

Τα πιάτα αγκινάρας είναι χρήσιμα για άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα αλάτων καλίου και νατρίου, τα οποία έχουν ισχυρή αλκαλική δράση. Ωστόσο, με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού και χαμηλή αρτηριακή πίεση, η αγκινάρα δεν πρέπει να καταναλώνεται. Συνιστάται επίσης ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Λαμβάνεται αφέψημα από φύλλα και χυμό αγκινάρας για ασθένειες του ήπατος και της χολικής οδού. Για τον ίδιο σκοπό, μερικές φορές χρησιμοποιούν ένα αφέψημα από καλάθια με φρέσκους κρόκους αυγών..

Επικίνδυνες ιδιότητες της αγκινάρας

Είναι γνωστό ότι η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολυφαινόλη, η οποία αυξάνει την έκκριση της χολής. Αυτό, με τη σειρά του, υποδηλώνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από εκείνους που έχουν χολοκυστίτιδα ή διαταραχές της χολικής οδού..

Επίσης, η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθός της. Ένα μικρό νεαρό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά ένα μεγάλο πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία, διότι Καθώς το φυτό μεγαλώνει, οι ίνες του φυτού γίνονται σκληρές και δύσκολες για την πέψη του στομάχου. Εάν το καλάθι του λαχανικού έχει ήδη ανοίξει και τα φύλλα έχουν αποκτήσει καφέ απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αξίζει να θυμόμαστε ότι μια αγκινάρα αποθηκεύει τις ευεργετικές ιδιότητές της και μια ευχάριστη μυρωδιά για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα, μετά την οποία αρχίζει να απορροφά δυσάρεστη οσμή και υγρασία από το περιβάλλον..

Η αγκινάρα βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, οπότε τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση..

Αγκινάρα: φωτογραφία ενός φυτού, περιγραφή, καλλιέργεια, εφαρμογή, χρήσιμες ιδιότητες

Η αγκινάρα είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό. Εκτιμάται για τις διατροφικές του ιδιότητες, τη γεύση και την πρωτοτυπία του. Ωστόσο, για πολλούς μέχρι σήμερα παραμένει ένα μυστήριο τι είδους φυτό είναι - μια αγκινάρα. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα και θα σας ενημερώσει επίσης για τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού και πώς να το καλλιεργήσετε στον κήπο σας. Επιπλέον, θα παρουσιαστεί μια φωτογραφία του φυτού αγκινάρας σε διάφορα στάδια ωρίμανσης..

Περιγραφή

Το Artichoke είναι ένα φυτό που είναι μέλος της οικογένειας Astrov. Τα ιστορικά αρχεία δείχνουν ότι καλλιεργήθηκε ακόμη και στην Αρχαία Αίγυπτο, τη Ρώμη και την Ελλάδα. Τώρα η αγκινάρα είναι ένα κοινό φυτό που μπορεί να βρεθεί σε όλες τις ηπείρους (εκτός της Ανταρκτικής).

Τα φρούτα αγκινάρας είναι μια πραγματική λιχουδιά που εκτιμάται για την αξέχαστη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, θεωρείται εκπληκτικό το γεγονός ότι αυτή η καλλιέργεια είναι τόσο διαδεδομένη στην Αυστραλία και τη Νότια Αμερική που θεωρείται κοινό ζιζάνιο εκεί..

Συνήθως καταναλώνεται ως λαχανικό στην Ιταλία, την Ισπανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτές οι χώρες θεωρούνται οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αγκινάρων..

Αυτή η κουλτούρα μεταφέρθηκε στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι. Ωστόσο, εκείνες τις ημέρες, οι αγκινάρες δεν χρησιμοποιήθηκαν στο μαγείρεμα, αλλά το φυτό χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για λόγους αισθητικής απόλαυσης. Μεγάλα, όμορφα λουλούδια αγκινάρας ήταν ευχάριστα στο μάτι και προκάλεσαν πραγματική έκπληξη στους ανθρώπους. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι τελικά, ο Πέτρος έφαγα τους καρπούς του φυτού, όπως συνέστησαν οι γιατροί. Διαβεβαιώθηκε ότι αυτό το λαχανικό θα τον βοηθούσε να αντιμετωπίσει ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος..

Οι μη διογκωμένες ταξιανθίες του φυτού, οι οποίες έχουν πυκνές κλίμακες, θεωρούνται κατάλληλες για τροφή. Οι καρποί του λαχανικού συγκομίζονται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης. Οι νεαρές ταξιανθίες τρώγονται φρέσκα και τα μεσαίου μεγέθους φρούτα είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση, αποσκωρίωση, ψήσιμο κ.λπ..

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Όταν στις Ηνωμένες Πολιτείες υπήρχαν μελέτες που αναλύουν την αντιοξειδωτική περιεκτικότητα σε περισσότερα από 100 τρόφιμα, διαπιστώθηκε ότι οι αγκινάρες ήρθαν στην τρίτη θέση στη λίστα, λαμβάνοντας έτσι μια από τις κορυφαίες θέσεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που μπορούν να αντιμετωπίσουν την καταστροφή των κυττάρων. Είναι γνωστό ότι καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες, το οποίο είναι μια μορφή κυτταρικής βλάβης που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται σε όλη τη ζωή του σώματος..

Οι αγκινάρες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Όπως γνωρίζετε, οι φυσικές φυτικές ίνες μπορούν να επιβραδύνουν το ρυθμό απορρόφησης της ζάχαρης από τα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένων των φυσικών σακχάρων). Επίσης, οι ίνες διασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, καθαρίζοντάς το από τοξίνες.

Οι αγκινάρες είναι ένα από τα κορυφαία λαχανικά που περιέχουν κάποια μορφή πρεβιοτικών (ουσίες που είναι υπεύθυνες για τη διατήρηση των ευεργετικών μικροοργανισμών που ζουν στα έντερα). Με τη σειρά τους, αυτά τα ευεργετικά βακτήρια έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το λαχανικό αγκινάρας έχει επίσης τονωτική ιδιότητα.

Οι αγκινάρες περιέχουν έως και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος. Η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα και βρίσκεται σε κάθε κύτταρο του ανθρώπινου σώματος. Οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και οι έφηβοι χρειάζονται πρωτεΐνη για να αναπτυχθούν και οι ενήλικες χρειάζονται πρωτεΐνη για να διατηρήσουν την υγεία των κυττάρων και να χτίσουν μυ. Επιπλέον, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, αυτό το λαχανικό συνιστάται για αθλητές και χορτοφάγους, καθώς για αυτούς τους ανθρώπους είναι πολύ σημαντικός ο κορεσμός του σώματος με μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης..

Μια ανασκόπηση των πειραματικών και κλινικών δοκιμών που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Plant Foods το 2015 διαπίστωσε ότι οι καρποί αυτού του φυτού έχουν θεραπευτική επίδραση στο ήπαρ. Αυτό οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση της κινερίνης, η οποία βρίσκεται στα φύλλα. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή η ένωση καθαρίζει το ήπαρ και μπορεί να βοηθήσει τα ηπατικά κύτταρα να επισκευαστούν φυσικά.

Οι γιατροί προβάλλουν μια θεωρία ότι επιτρέπεται η χρήση αγκινάρων ως φυσικού προϊόντος αποτοξίνωσης για το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη και το πεπτικό σύστημα..

Τα αποτελέσματα μιας μελέτης που δημοσιεύθηκε το 2009 έδειξαν ότι ο συμπυκνωμένος χυμός φύλλων αγκινάρας μείωσε σημαντικά την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετές επιστημονικές μελέτες που δείχνουν ότι το φυτικό εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί αποτελεσματικά να μειώσει τα υψηλά επίπεδα κακής χοληστερόλης..

Με βάση τα παραπάνω δεδομένα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας μπορούν να παρέχουν καλή υποστήριξη σε ολόκληρο το σώμα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οποιοδήποτε προϊόν είναι καλό μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο. Με την κατανάλωση αυτού του λαχανικού συχνά και σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να προκαλέσετε διάφορες ανεπιθύμητες ενέργειες στο σώμα..

Ποικιλίες

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 140 ποικιλίες αυτού του φυτού. Ωστόσο, μόνο 40 από αυτά είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, ενώ τα υπόλοιπα θεωρούνται βρώσιμα. Η ισπανική αγκινάρα και η πραγματική αγκινάρα είναι οι δύο πιο συχνά καλλιεργούνται για μαγειρικούς σκοπούς.

Οι σπόροι των ακόλουθων ποικιλιών είναι πάντα διαθέσιμοι σε καταστήματα κηπουρικής στις χώρες της ΚΑΚ:

  • "Σουλτάνος".
  • Λόνσον.
  • "Μωβ νωρίς".
  • "Ομορφος".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop ψηλό".
  • "Μεγάλο πράσινο".

Πρόκειται κυρίως για ποικιλίες εισαγόμενης επιλογής. Ωστόσο, είναι καλά για οποιοδήποτε κλίμα..

Καλλιέργεια αγκινάρας από σπόρους

Η καλλιέργεια αυτού του φυτού από μόνη της είναι απολύτως εύκολη. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στην Κεντρική Ρωσία είναι απαραίτητο να φυτέψετε όχι σπόρους, αλλά φυτά σε ανοιχτό έδαφος. Μια αγκινάρα από σπόρους βλασταίνεται εκ των προτέρων (περίπου 60-65 ημέρες πριν τη φύτευση στον κήπο) σε θερμοκρασία περίπου 25 βαθμών.

Το έδαφος είναι πιο κατάλληλο για βλάστηση σπόρων, οι οποίοι θα αποτελούνται από χλοοτάπητα, άμμο ποταμού και χούμους. Οι σπόροι εμποτίζονται αρχικά για 10 ώρες, μετά τις οποίες φυτεύονται σε δοχείο. Αρχικά, το δοχείο πρέπει να βρίσκεται στο δωμάτιο. Αφού εμφανιστούν τα πρώτα λάχανα, το δοχείο με φυτά πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο για 20-25 ημέρες..

Μετά από αυτό το διάστημα, τα φυτά πρέπει να αφαιρεθούν πίσω στο δωμάτιο (όπου η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 25 βαθμοί) και να αφεθούν να αναπτυχθούν ελαφρώς. Τώρα είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ένα σημαντικό σημείο - εάν υπάρχει ακόμη αρκετός χρόνος πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος και έχουν εμφανιστεί πραγματικά φύλλα στα φυτά, πρέπει να αφαιρέσετε τα φυτά σε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία θα είναι περίπου 12 βαθμοί. Μια τέτοια αλλαγή στις συνθήκες δεν θα της επιτρέψει να απλωθεί. Αξίζει να προσέξετε τη φωτογραφία του φυτού αγκινάρας, που παρουσιάζεται παρακάτω. Αυτό πρέπει να είναι το σωστό φυτά..

Μόλις τα δενδρύλλια είναι 60 ημερών, και κάθε δενδρύλλιο έχει 4 φύλλα, τότε είναι καιρός να φυτέψετε το φυτό σε ανοιχτό έδαφος. Τηρώντας αυτές τις συστάσεις, θα είστε σε θέση να «σκληρύνετε» τα φυτά και να βεβαιωθείτε ότι το φυτό στη συνέχεια δίνει όχι μόνο φρούτα, αλλά και σπόρους υψηλής ποιότητας που μπορούν να φυτευτούν στο μέλλον με πλήρη εμπιστοσύνη ότι θα βλαστήσουν και θα αποφέρουν καρπούς.

Φροντίδα φυτών

Αφού τα φυτά μεταφερθούν στο έδαφος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η υγρασία του εδάφους. Ειδικά στην αρχή, ενώ λαμβάνει χώρα η διαδικασία rooting. Το έδαφος πρέπει να είναι μέτρια υγρό ανά πάσα στιγμή.

Οι έμπειροι κηπουροί προτείνουν δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση για να ποτίσουν το φυτό με ανόργανα λιπάσματα. Ως συμπλήρωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λιπάσματα και κοπριά.

Είναι σημαντικό να χαλαρώσετε το χώμα και να τραβήξετε τα ζιζάνια στον κήπο της αγκινάρας όσο πιο συχνά γίνεται. Αυτό θα επιτρέψει στο ριζικό σύστημα να πάρει όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος..

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν υπάρχει η επιθυμία να πάρουν μεγάλα και καλά φρούτα, είναι απαραίτητο να αφήσετε όχι περισσότερα από τρία μίσχους στο φυτό. Διαφορετικά, η συγκομιδή θα είναι χαμηλότερης ποιότητας..

Συγκομιδή

Μόλις οι ζυγαριές του καρπού αρχίσουν να ανοίγουν, αυτό σημαίνει ότι είναι καιρός να συγκομιδή. Πρέπει να κόψετε το μίσχο σε ένα πόδι, το μήκος του οποίου πρέπει να είναι περίπου 4-5 εκατοστά.

Αξίζει να προσέξετε τη φωτογραφία του φυτού αγκινάρας κατά την ανθοφορία. Εάν εμφανιστούν τέτοια λουλούδια, τότε απαγορεύεται ήδη η κατανάλωση των φρούτων..

Αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σε δροσερό μέρος για περίπου ένα μήνα. Η καταλληλότερη θερμοκρασία για αυτό θα είναι 0-1 βαθμοί.

Μην καταψύχετε την αγκινάρα. Διαφορετικά, θα χάσει τη γεύση, τη δομή και, κατά συνέπεια, όλες τις χρήσιμες ουσίες.

Παρασκευή

Οι αγκινάρες μπορούν να μαριναριστούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να χρησιμοποιηθούν ως βάση για διάφορες σάλτσες και πολλά άλλα. Η ομορφιά αυτού του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι είναι τόσο ευέλικτο που όλοι θα βρουν τον πιο κατάλληλο τρόπο για να το χρησιμοποιήσουν..

Αξίζει να εξετάσετε τους απλούστερους και πιο νόστιμους τρόπους για την προετοιμασία πιάτων αγκινάρας.

Σαλάτα αγκινάρας και ντομάτας

Ξεπλύνετε τον καρπό της αγκινάρας με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τυχόν σκληρά φύλλα (συνήθως το χαμηλότερο στρώμα ζυγών). Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε εναλλάξ τα φύλλα και να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες.

Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε μικρές σφήνες, να συνδυάζονται σε ένα δοχείο με έτοιμες αγκινάρες, σεζόν με ελαιόλαδο και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα άγγιγμα της σαλάτας στη σαλάτα με δύο σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου. Η σαλάτα πρέπει να επιμείνει στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, τότε μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Ομελέτα αγκινάρας

Πρώτα πρέπει να πλύνετε την αγκινάρα κάτω από τρεχούμενο νερό, να αφαιρέσετε όλα τα σκληρά φύλλα. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε μερικά φύλλα (περίπου 3-5 φύλλα θα πάρουν για μία μερίδα ομελέτα) και σιγοβράστε τα σε ένα τηγάνι με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικού ελαίου για περίπου 5 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε στις αγκινάρες. Μια τέτοια ομελέτα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά πρέπει να τηγανίσετε και στις δύο πλευρές, έως ότου εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με βότανα.

συμπέρασμα

Έχοντας μάθει πώς μεγαλώνει μια αγκινάρα, πώς είναι χρήσιμο, πώς να το μαγειρέψετε, μπορείτε να σκεφτείτε πώς να φυτέψετε μια φυτεία αυτού του φυτού και στον κήπο σας. Εάν δεν υπάρχει πιθανότητα φύτευσης φυτού, τότε δεν έχει σημασία, γιατί αυτό το λαχανικό δεν είναι πλέον σπάνιο, και μπορεί να βρεθεί σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε αγορές..

Έχοντας δει πώς φαίνεται το φυτό αγκινάρας στη φωτογραφία, θα είναι ήδη δύσκολο να μην το αναγνωρίσετε. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που τον συναντάτε κατά λάθος κατά την αγορά, θα πρέπει να το αγοράσετε χωρίς δισταγμό και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια απίστευτα πρωτότυπη λιχουδιά..

Σχετικά Με Εμάς

Τα φυτά στο σπίτι είναι ομορφιά, ελαφρότητα, φρεσκάδα και αναμφισβήτητα οφέλη. Αλλά πρέπει να συνδυάσετε σωστά τις ποικιλίες και τα είδη έτσι ώστε να ταιριάζουν στις συνθήκες σας και να ανταποκρίνονται στις προσδοκίες.