Αγκινάρα: φωτογραφία ενός φυτού, περιγραφή, καλλιέργεια, εφαρμογή, χρήσιμες ιδιότητες

Η αγκινάρα είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό. Εκτιμάται για τις διατροφικές του ιδιότητες, τη γεύση και την πρωτοτυπία του. Ωστόσο, για πολλούς μέχρι σήμερα παραμένει ένα μυστήριο τι είδους φυτό είναι - μια αγκινάρα. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα και θα σας ενημερώσει επίσης για τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού και πώς να το καλλιεργήσετε στον κήπο σας. Επιπλέον, θα παρουσιαστεί μια φωτογραφία του φυτού αγκινάρας σε διάφορα στάδια ωρίμανσης..

Περιγραφή

Το Artichoke είναι ένα φυτό που είναι μέλος της οικογένειας Astrov. Τα ιστορικά αρχεία δείχνουν ότι καλλιεργήθηκε ακόμη και στην Αρχαία Αίγυπτο, τη Ρώμη και την Ελλάδα. Τώρα η αγκινάρα είναι ένα κοινό φυτό που μπορεί να βρεθεί σε όλες τις ηπείρους (εκτός της Ανταρκτικής).

Τα φρούτα αγκινάρας είναι μια πραγματική λιχουδιά που εκτιμάται για την αξέχαστη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, θεωρείται εκπληκτικό το γεγονός ότι αυτή η καλλιέργεια είναι τόσο διαδεδομένη στην Αυστραλία και τη Νότια Αμερική που θεωρείται κοινό ζιζάνιο εκεί..

Συνήθως καταναλώνεται ως λαχανικό στην Ιταλία, την Ισπανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτές οι χώρες θεωρούνται οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αγκινάρων..

Αυτή η κουλτούρα μεταφέρθηκε στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι. Ωστόσο, εκείνες τις ημέρες, οι αγκινάρες δεν χρησιμοποιήθηκαν στο μαγείρεμα, αλλά το φυτό χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για λόγους αισθητικής απόλαυσης. Μεγάλα, όμορφα λουλούδια αγκινάρας ήταν ευχάριστα στο μάτι και προκάλεσαν πραγματική έκπληξη στους ανθρώπους. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι τελικά, ο Πέτρος έφαγα τους καρπούς του φυτού, όπως συνέστησαν οι γιατροί. Διαβεβαιώθηκε ότι αυτό το λαχανικό θα τον βοηθούσε να αντιμετωπίσει ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος..

Οι μη διογκωμένες ταξιανθίες του φυτού, οι οποίες έχουν πυκνές κλίμακες, θεωρούνται κατάλληλες για τροφή. Οι καρποί του λαχανικού συγκομίζονται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης. Οι νεαρές ταξιανθίες τρώγονται φρέσκα και τα μεσαίου μεγέθους φρούτα είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση, αποσκωρίωση, ψήσιμο κ.λπ..

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Όταν στις Ηνωμένες Πολιτείες υπήρχαν μελέτες που αναλύουν την αντιοξειδωτική περιεκτικότητα σε περισσότερα από 100 τρόφιμα, διαπιστώθηκε ότι οι αγκινάρες ήρθαν στην τρίτη θέση στη λίστα, λαμβάνοντας έτσι μια από τις κορυφαίες θέσεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που μπορούν να αντιμετωπίσουν την καταστροφή των κυττάρων. Είναι γνωστό ότι καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες, το οποίο είναι μια μορφή κυτταρικής βλάβης που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται σε όλη τη ζωή του σώματος..

Οι αγκινάρες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Όπως γνωρίζετε, οι φυσικές φυτικές ίνες μπορούν να επιβραδύνουν το ρυθμό απορρόφησης της ζάχαρης από τα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένων των φυσικών σακχάρων). Επίσης, οι ίνες διασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, καθαρίζοντάς το από τοξίνες.

Οι αγκινάρες είναι ένα από τα κορυφαία λαχανικά που περιέχουν κάποια μορφή πρεβιοτικών (ουσίες που είναι υπεύθυνες για τη διατήρηση των ευεργετικών μικροοργανισμών που ζουν στα έντερα). Με τη σειρά τους, αυτά τα ευεργετικά βακτήρια έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το λαχανικό αγκινάρας έχει επίσης τονωτική ιδιότητα.

Οι αγκινάρες περιέχουν έως και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος. Η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα και βρίσκεται σε κάθε κύτταρο του ανθρώπινου σώματος. Οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και οι έφηβοι χρειάζονται πρωτεΐνη για να αναπτυχθούν και οι ενήλικες χρειάζονται πρωτεΐνη για να διατηρήσουν την υγεία των κυττάρων και να χτίσουν μυ. Επιπλέον, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, αυτό το λαχανικό συνιστάται για αθλητές και χορτοφάγους, καθώς για αυτούς τους ανθρώπους είναι πολύ σημαντικός ο κορεσμός του σώματος με μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης..

Μια ανασκόπηση των πειραματικών και κλινικών δοκιμών που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Plant Foods το 2015 διαπίστωσε ότι οι καρποί αυτού του φυτού έχουν θεραπευτική επίδραση στο ήπαρ. Αυτό οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση της κινερίνης, η οποία βρίσκεται στα φύλλα. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή η ένωση καθαρίζει το ήπαρ και μπορεί να βοηθήσει τα ηπατικά κύτταρα να επισκευαστούν φυσικά.

Οι γιατροί προβάλλουν μια θεωρία ότι επιτρέπεται η χρήση αγκινάρων ως φυσικού προϊόντος αποτοξίνωσης για το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη και το πεπτικό σύστημα..

Τα αποτελέσματα μιας μελέτης που δημοσιεύθηκε το 2009 έδειξαν ότι ο συμπυκνωμένος χυμός φύλλων αγκινάρας μείωσε σημαντικά την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετές επιστημονικές μελέτες που δείχνουν ότι το φυτικό εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί αποτελεσματικά να μειώσει τα υψηλά επίπεδα κακής χοληστερόλης..

Με βάση τα παραπάνω δεδομένα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας μπορούν να παρέχουν καλή υποστήριξη σε ολόκληρο το σώμα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οποιοδήποτε προϊόν είναι καλό μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο. Με την κατανάλωση αυτού του λαχανικού συχνά και σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να προκαλέσετε διάφορες ανεπιθύμητες ενέργειες στο σώμα..

Ποικιλίες

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 140 ποικιλίες αυτού του φυτού. Ωστόσο, μόνο 40 από αυτά είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, ενώ τα υπόλοιπα θεωρούνται βρώσιμα. Η ισπανική αγκινάρα και η πραγματική αγκινάρα είναι οι δύο πιο συχνά καλλιεργούνται για μαγειρικούς σκοπούς.

Οι σπόροι των ακόλουθων ποικιλιών είναι πάντα διαθέσιμοι σε καταστήματα κηπουρικής στις χώρες της ΚΑΚ:

  • "Σουλτάνος".
  • Λόνσον.
  • "Μωβ νωρίς".
  • "Ομορφος".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop ψηλό".
  • "Μεγάλο πράσινο".

Πρόκειται κυρίως για ποικιλίες εισαγόμενης επιλογής. Ωστόσο, είναι καλά για οποιοδήποτε κλίμα..

Καλλιέργεια αγκινάρας από σπόρους

Η καλλιέργεια αυτού του φυτού από μόνη της είναι απολύτως εύκολη. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στην Κεντρική Ρωσία είναι απαραίτητο να φυτέψετε όχι σπόρους, αλλά φυτά σε ανοιχτό έδαφος. Μια αγκινάρα από σπόρους βλασταίνεται εκ των προτέρων (περίπου 60-65 ημέρες πριν τη φύτευση στον κήπο) σε θερμοκρασία περίπου 25 βαθμών.

Το έδαφος είναι πιο κατάλληλο για βλάστηση σπόρων, οι οποίοι θα αποτελούνται από χλοοτάπητα, άμμο ποταμού και χούμους. Οι σπόροι εμποτίζονται αρχικά για 10 ώρες, μετά τις οποίες φυτεύονται σε δοχείο. Αρχικά, το δοχείο πρέπει να βρίσκεται στο δωμάτιο. Αφού εμφανιστούν τα πρώτα λάχανα, το δοχείο με φυτά πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο για 20-25 ημέρες..

Μετά από αυτό το διάστημα, τα φυτά πρέπει να αφαιρεθούν πίσω στο δωμάτιο (όπου η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 25 βαθμοί) και να αφεθούν να αναπτυχθούν ελαφρώς. Τώρα είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ένα σημαντικό σημείο - εάν υπάρχει ακόμη αρκετός χρόνος πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος και έχουν εμφανιστεί πραγματικά φύλλα στα φυτά, πρέπει να αφαιρέσετε τα φυτά σε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία θα είναι περίπου 12 βαθμοί. Μια τέτοια αλλαγή στις συνθήκες δεν θα της επιτρέψει να απλωθεί. Αξίζει να προσέξετε τη φωτογραφία του φυτού αγκινάρας, που παρουσιάζεται παρακάτω. Αυτό πρέπει να είναι το σωστό φυτά..

Μόλις τα δενδρύλλια είναι 60 ημερών, και κάθε δενδρύλλιο έχει 4 φύλλα, τότε είναι καιρός να φυτέψετε το φυτό σε ανοιχτό έδαφος. Τηρώντας αυτές τις συστάσεις, θα είστε σε θέση να «σκληρύνετε» τα φυτά και να βεβαιωθείτε ότι το φυτό στη συνέχεια δίνει όχι μόνο φρούτα, αλλά και σπόρους υψηλής ποιότητας που μπορούν να φυτευτούν στο μέλλον με πλήρη εμπιστοσύνη ότι θα βλαστήσουν και θα αποφέρουν καρπούς.

Φροντίδα φυτών

Αφού τα φυτά μεταφερθούν στο έδαφος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η υγρασία του εδάφους. Ειδικά στην αρχή, ενώ λαμβάνει χώρα η διαδικασία rooting. Το έδαφος πρέπει να είναι μέτρια υγρό ανά πάσα στιγμή.

Οι έμπειροι κηπουροί προτείνουν δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση για να ποτίσουν το φυτό με ανόργανα λιπάσματα. Ως συμπλήρωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λιπάσματα και κοπριά.

Είναι σημαντικό να χαλαρώσετε το χώμα και να τραβήξετε τα ζιζάνια στον κήπο της αγκινάρας όσο πιο συχνά γίνεται. Αυτό θα επιτρέψει στο ριζικό σύστημα να πάρει όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος..

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν υπάρχει η επιθυμία να πάρουν μεγάλα και καλά φρούτα, είναι απαραίτητο να αφήσετε όχι περισσότερα από τρία μίσχους στο φυτό. Διαφορετικά, η συγκομιδή θα είναι χαμηλότερης ποιότητας..

Συγκομιδή

Μόλις οι ζυγαριές του καρπού αρχίσουν να ανοίγουν, αυτό σημαίνει ότι είναι καιρός να συγκομιδή. Πρέπει να κόψετε το μίσχο σε ένα πόδι, το μήκος του οποίου πρέπει να είναι περίπου 4-5 εκατοστά.

Αξίζει να προσέξετε τη φωτογραφία του φυτού αγκινάρας κατά την ανθοφορία. Εάν εμφανιστούν τέτοια λουλούδια, τότε απαγορεύεται ήδη η κατανάλωση των φρούτων..

Αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σε δροσερό μέρος για περίπου ένα μήνα. Η καταλληλότερη θερμοκρασία για αυτό θα είναι 0-1 βαθμοί.

Μην καταψύχετε την αγκινάρα. Διαφορετικά, θα χάσει τη γεύση, τη δομή και, κατά συνέπεια, όλες τις χρήσιμες ουσίες.

Παρασκευή

Οι αγκινάρες μπορούν να μαριναριστούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να χρησιμοποιηθούν ως βάση για διάφορες σάλτσες και πολλά άλλα. Η ομορφιά αυτού του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι είναι τόσο ευέλικτο που όλοι θα βρουν τον πιο κατάλληλο τρόπο για να το χρησιμοποιήσουν..

Αξίζει να εξετάσετε τους απλούστερους και πιο νόστιμους τρόπους για την προετοιμασία πιάτων αγκινάρας.

Σαλάτα αγκινάρας και ντομάτας

Ξεπλύνετε τον καρπό της αγκινάρας με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τυχόν σκληρά φύλλα (συνήθως το χαμηλότερο στρώμα ζυγών). Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε εναλλάξ τα φύλλα και να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες.

Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε μικρές σφήνες, να συνδυάζονται σε ένα δοχείο με έτοιμες αγκινάρες, σεζόν με ελαιόλαδο και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα άγγιγμα της σαλάτας στη σαλάτα με δύο σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου. Η σαλάτα πρέπει να επιμείνει στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, τότε μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Ομελέτα αγκινάρας

Πρώτα πρέπει να πλύνετε την αγκινάρα κάτω από τρεχούμενο νερό, να αφαιρέσετε όλα τα σκληρά φύλλα. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε μερικά φύλλα (περίπου 3-5 φύλλα θα πάρουν για μία μερίδα ομελέτα) και σιγοβράστε τα σε ένα τηγάνι με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικού ελαίου για περίπου 5 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε στις αγκινάρες. Μια τέτοια ομελέτα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά πρέπει να τηγανίσετε και στις δύο πλευρές, έως ότου εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με βότανα.

συμπέρασμα

Έχοντας μάθει πώς μεγαλώνει μια αγκινάρα, πώς είναι χρήσιμο, πώς να το μαγειρέψετε, μπορείτε να σκεφτείτε πώς να φυτέψετε μια φυτεία αυτού του φυτού και στον κήπο σας. Εάν δεν υπάρχει πιθανότητα φύτευσης φυτού, τότε δεν έχει σημασία, γιατί αυτό το λαχανικό δεν είναι πλέον σπάνιο, και μπορεί να βρεθεί σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε αγορές..

Έχοντας δει πώς φαίνεται το φυτό αγκινάρας στη φωτογραφία, θα είναι ήδη δύσκολο να μην το αναγνωρίσετε. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που τον συναντάτε κατά λάθος κατά την αγορά, θα πρέπει να το αγοράσετε χωρίς δισταγμό και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια απίστευτα πρωτότυπη λιχουδιά..

Αγκινάρα - εφαρμογή, χρήσιμες ιδιότητες, καλλιέργεια, φροντίδα

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες πολυετές φυτό της οικογένειας Astrov με μεγάλες ταξιανθίες. Το κλειστό καλάθι του μελλοντικού λουλουδιού χρησιμοποιείται για φαγητό. Όταν ωριμάσει, το λουλούδι μοιάζει με γαϊδουράγκαθο. Ανθίζει σε ένα όμορφο μωβ ή μπλε χρώμα. Πρόκειται για ένα αρκετά μεγάλο εξωτικό φυτό, ύψους 2 μέτρων. Επομένως, για να αναπτυχθεί, πρέπει να διαθέσει μια μεγάλη φωτεινή περιοχή..

Σήμερα η αγκινάρα θεωρείται σπάνιο λαχανικό. Αλλά νωρίτερα στη Ρωσία ήταν πολύ δημοφιλής. Υπήρχε ακόμη και ένας θρύλος ότι ο Πέτρος 1 δεν ξεκίνησε το μεσημεριανό γεύμα εάν αυτό το λαχανικό δεν ήταν στο τραπέζι..

Η αγκινάρα είναι εγγενής στη Μεσόγειο, όπου βρίσκεται ακόμα στη φύση. Αργότερα, εξαπλώθηκε σε όλη τη βόρεια Ευρώπη και κατέληξε επίσης στη Ρωσία. Είναι δημοφιλές στην Αυστραλία, την Αφρική και τη Νότια Αμερική. Ως θερμοφιλική καλλιέργεια, καλλιεργείται κυρίως σε χώρες της Μεσογείου.

Αγκινάρα - εφαρμογή

Η αγκινάρα είναι ένα διαιτητικό λαχανικό. Περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες των ομάδων A, B, P, cynarin, ινουλίνη, φυτικές ίνες, πίκρα και άλλα στοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Η χρήση της αγκινάρας στο μαγείρεμα είναι πολύ διαφορετική: σερβίρεται τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό. Πίτσα και σαλάτες παρασκευάζονται από αυτήν, προστίθενται σε πίτες και ψωμί. Μερικά εστιατόρια παρασκευάζουν επιδόρπια από αυτό..

Αυτό το λαχανικό συγκομίζεται σε διάφορα στάδια ωρίμανσης. Πολύ μικρά λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή ημι-μαγειρεμένα. Οι μεσαίες αγκινάρες είναι κατάλληλες για τουρσί. Χρησιμοποιούνται βραστές μεγάλες ταξιανθίες (το μέγεθος ενός πορτοκαλιού). Οι πλήρως ώριμες αγκινάρες δεν είναι βρώσιμες.

Η αγκινάρα έχει μια μάλλον ευχάριστη γεύση, που θυμίζει καρύδι.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας οφείλονται στην πλούσια σύνθεση βιταμινών, μετάλλων και χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Γι 'αυτό θεωρείται ένα πολύ υγιές και διαιτητικό λαχανικό. Απορροφάται καλά και συνιστάται για σακχαρώδη διαβήτη ως υποκατάστατο αμύλου.

Παλαιότερα, όλοι οι θεραπευτές γνώριζαν τις ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας και συνέστησαν να το χρησιμοποιήσουν για ουρική αρθρίτιδα και ίκτερο. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη σύγχρονη ιατρική. Οι δραστικές του ουσίες έχουν διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα. Το εκχύλισμα αγκινάρας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και των νεφρών. Το αντιτοξικό του αποτέλεσμα είναι γνωστό.

Για τη χρήση φαρμακευτικών βάμματα και αφέψημα, χρησιμοποιούνται τα φύλλα και οι ρίζες της αγκινάρας. Τα αφέψημα βοηθούν στη μείωση του ουρικού οξέος και της χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη λήψη φρέσκου χυμού αγκινάρας για δηλητηρίαση από αλκοόλ και ως διουρητικό. Παλαιότερα, έπιναν αφέψημα για να μειώσουν τη μυρωδιά του ιδρώτα, και επίσης τα τρίβουν στο τριχωτό της κεφαλής για φαλάκρα. Τα τσάγια αγκινάρας είναι αντιφλεγμονώδη και έχουν ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό.

Σήμερα, οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας χρησιμοποιούνται στα φαρμακευτικά προϊόντα. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ουρολιθίαση και των χολόλιθων, καθώς και για τη θεραπεία ορισμένων μορφών αλλεργίας. Το εκχύλισμά του μειώνει την τοξική επίδραση στο σώμα από τη χρήση ορισμένων φαρμάκων.

Η έρευνα που διεξήχθη σήμερα αποκάλυψε τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας:

    Καθαρισμός του ήπατος και των νεφρών Βελτίωση της πέψης Αφαίρεση τοξινών από τα έντερα Μείωση του σακχάρου στο αίμα Βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας Ανακούφιση συμπτωμάτων αλλεργίας Θετικά αποτελέσματα στην εμφάνιση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών

Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη των πιάτων αγκινάρας, είναι καλύτερο να τρώτε την ημέρα της προετοιμασίας.

Η αγκινάρα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σκουραίνει γρήγορα στον αέρα. Κατά το μαγείρεμα, το αποφλοιωμένο λαχανικό μπορεί να τοποθετηθεί για λίγο σε νερό με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Λόγω της πλούσιας ορυκτής σύνθεσής του (κυρίως λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο και νάτριο), τα πιάτα αγκινάρας είναι κατάλληλα για άτομα με υψηλή οξύτητα. Για τον ίδιο λόγο, με χαμηλή οξύτητα, αυτά τα πιάτα πρέπει να τρώγονται με προσοχή..

Αγκινάρα - επικίνδυνες ιδιότητες

Η πολυφαινόλη στην αγκινάρα προκαλεί αυξημένη παραγωγή χολής. Επομένως, τα άτομα με χολοκυστίτιδα πρέπει πρώτα να συμβουλευτούν έναν γιατρό. Επίσης, με προσοχή, η αγκινάρα πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με χαμηλή οξύτητα και χαμηλή αρτηριακή πίεση, καθώς η ιδιότητά του είναι γνωστό ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Πρέπει να πω ότι όσο νεότερο είναι το λαχανικό, τόσο πιο εύκολο είναι να αφομοιώσει. Μικρές αγκινάρες μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά. Τα μεγάλα λαχανικά πρέπει να βράσουν πρώτα. Όσο μεγαλύτερο είναι το λαχανικό, τόσο πιο σκληρή γίνεται η ίνα. Μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την πέψη των τροφίμων στο στομάχι..

Καλλιέργεια αγκινάρας

Η αγκινάρα ανήκει σε πολυετείς φυτικές καλλιέργειες, η ιδιαιτερότητα των οποίων είναι ότι δίνουν την πρώτη παραγωγή. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αναπτυχθεί μια αγκινάρα. Ως πολυετής καλλιέργεια, μπορεί να καλλιεργηθεί στις νότιες περιοχές της χώρας μας..

Αυτό το πολυετές λαχανικό είναι πολύ απαιτητικό στις συνθήκες καλλιέργειας, ιδίως στη θερμότητα. Κατά την προσγείωση, δίνεται ένα φωτεινό, προστατευμένο από κρύους ανέμους, το οποίο απαλλάσσεται από το χιόνι νωρίτερα από άλλα και έχει χρόνο να ζεσταθεί καλά. Πριν από τη φύτευση, ο χώρος πρέπει να σκαφτεί καλά, πολύ βαθύτερος από το συνηθισμένο - περίπου δύο φτυάρι μπαγιονέτ. Στη συνέχεια, πρέπει να προστεθούν οργανικά λιπάσματα στο έδαφος - η αγκινάρα χρειάζεται πραγματικά οργανική ύλη. Εάν το έδαφος είναι φτωχό, συνιστάται η εφαρμογή επιπλέον λίπανσης στα μέσα της σεζόν..

Μέθοδοι καλλιέργειας αγκινάρας

Από σπόρους. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για τις νότιες περιοχές της χώρας μας. Η μέθοδος καλλιέργειας από σπόρους δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο αυτό το φυτό είναι πολύ απαιτητικό και δεν ανέχεται τον παγετό. Η πιο αξιόπιστη μέθοδος είναι η μέθοδος δενδρυλλίων..

Με τη βοήθεια των δενδρυλλίων. Με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να καλλιεργήσετε το λαχανικό ως ετήσιο φυτό. Εάν στις κλιματολογικές σας συνθήκες υπάρχουν τουλάχιστον 90-100 ημέρες της ζεστής περιόδου, αυτή η μέθοδος είναι αρκετά κατάλληλη για εσάς. Με βάση αυτόν τον υπολογισμό, οι σπόροι για σπορόφυτα πρέπει να φυτευτούν στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου. Τότε το τέλος Αυγούστου - Σεπτεμβρίου θα σας ευχαριστήσει με την πρώτη συγκομιδή. Η προστασία από τον παγετό πρέπει να είναι εγγυημένη..

Φυτικός τρόπος. Η αγκινάρα μπορεί να πολλαπλασιαστεί με διαίρεση ριζών. Για να γίνει αυτό, σε ένα φυτό ενηλίκων στις αρχές της άνοιξης, τα κλαδιά πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε το βλαστό από το μητρικό φυτό μόνο μετά το σχηματισμό 3 πλήρων φύλλων. Κάθε τέτοιο κλαδί πρέπει να φυτευτεί το ένα από το άλλο σε απόσταση περίπου 1-1,5 m.

Μερικοί φυτεύουν την αγκινάρα με τη βοήθεια των παιδιών. Για αυτό, ένας θάμνος με μεγάλες σαρκώδεις ταξιανθίες θεωρείται μητρικό φυτό. Οι πλευρικοί βλαστοί κόβονται και φυτεύονται ένα κάθε φορά σε μια γλάστρα. Στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε ένα ζεστό μέρος. Οι ριζωμένες αγκινάρες φυτεύονται στο έδαφος στις αρχές Μαΐου. Κατά τη φύτευση, πρέπει να εμβαθύνονται ελαφρώς και το έδαφος να συμπιέζεται.

Φροντίδα αγκινάρας

Η φροντίδα της αγκινάρας αποτελείται από πότισμα, χαλάρωση, αφαίρεση ζιζανίων και σίτιση.

Η αγκινάρα είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία. Ο στόχος του κηπουρού είναι να καλλιεργήσει ένα λαχανικό με μια λεπτή υφή. Ως εκ τούτου, το νερό επηρεάζει σημαντικά τη γεύση αυτού του λαχανικού. Για να αποκτήσετε μεγάλους και ζουμερούς μπουμπούκια σε ξηρά καλοκαίρια, οι αγκινάρες πρέπει να ποτίζονται τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα. Ειδικά κατά την περίοδο της εκκόλαψης. Ίσως, περιττό να πούμε, οι νεογέννητοι μπουμπούκια μπορούν να επηρεαστούν δυσμενώς από ξαφνικούς παγετούς νύχτας..

Για να διατηρηθεί η υγρασία, το έδαφος πρέπει να μαλακώσει μετά το πότισμα. Παρά το γεγονός ότι το φυτό αγαπάει την υγρασία, οι ρίζες δεν πρέπει να σαπίζουν. Επομένως, κατά τη φύτευση, πρέπει να διασφαλίσετε καλή αποστράγγιση..

Διαφορετικά, η φροντίδα για μια αγκινάρα δεν είναι τόσο δύσκολη. Ο επίδεσμος με φυλλώματα (ψεκασμός φύλλων) είναι αποτελεσματικός. Το φυτό ανταποκρίνεται καλά σε μια θρεπτική σύνθεση που περιέχει τέφρα ξύλου, χλωριούχο κάλιο και υπερφωσφορικό. Υπάρχουν έτοιμες θρεπτικές λύσεις προς πώληση που προωθούν τη βλάστηση και την άνθηση.

Τον πρώτο χρόνο, η αγκινάρα σπάνια ανθίζει. Η ανθοφορία συνήθως εμφανίζεται το δεύτερο έτος στο τέλος του καλοκαιριού. Η κοπή γίνεται σε διάφορα στάδια της ανθοφορίας του φυτού. Δεδομένου ότι η ωρίμανση των μπουμπουκιών είναι άνιση, η διαδικασία ανθοφορίας και συγκομιδής πρέπει να παρακολουθείται. Ένα σήμα ότι ήρθε η ώρα να κόψετε την αγκινάρα - οι ανώτερες κλίμακες άρχισαν να κάμπτονται ελαφρώς. Εάν εμφανίζονται μπλε πέταλα στην κορυφή του λουλουδιού, αυτό σημαίνει ότι ο καρπός είναι υπερβολικός. Τέτοιες αγκινάρες δεν πρέπει να τρώγονται..

Τα άκοπα μπουμπούκια είναι εκπληκτικά διακοσμητικά. Ανοίγουν με ευαίσθητα μπλε λουλούδια σαν γαϊδουράγκαθο. Στις νότιες περιοχές της χώρας μας, η απόδοση από έναν θάμνο μπορεί να φτάσει τις 30 αγκινάρες. Για να αυξήσετε τις αποδόσεις για το επόμενο έτος, πρέπει να αποτρέψετε τη μετατροπή των μπουμπουκιών σε λουλούδια..

Και έχετε μια μοναδική αγκινάρα που μεγαλώνει στα κρεβάτια σας?

Η αγκινάρα είναι ένα εξωτικό φυτό με ασυνήθιστο όνομα και όχι λιγότερο ασυνήθιστη εμφάνιση. Όλοι έχουν ακούσει γι 'αυτόν, αλλά λίγοι άνθρωποι είχαν την ευκαιρία να τον συναντήσουν προσωπικά, και μάλιστα υπάρχει. Και για να αναπτυχθεί... Αυτή η διαδικασία θεωρείται αδύνατη και δύσκολη. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν προβλήματα με την ανάπτυξη αγκινάρας..

Φρούτα, λαχανικά, υβριδικά?

Η αγκινάρα είναι ποώδες φυτό και ανήκει στην οικογένεια Astrov. Η γενέτειρα αυτού του θαύματος είναι τα Κανάρια Νησιά και οι ακτές της Μεσογείου. Μπορεί επίσης να βρεθεί στην Αμερική, όπου εδώ και καιρό θεωρείται ζιζάνιο. Με τα χρόνια, το φυτό κατέκτησε τη Βόρεια Αφρική, την Ευρώπη, τη Νότια Αμερική και την Καλιφόρνια και άρχισε όχι μόνο να μεγαλώνει, αλλά και να τρώγεται..

Και όμως, πώς μοιάζει η αγκινάρα; Λοιπόν, έχετε δει έναν γαϊδουράγκαθο; Εδώ είναι κάτι παρόμοιο με αυτό. Αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα μη ανθισμένο μπουμπούκι ενός λουλουδιού, που περιέχει πολλά σαρκώδη πέταλα, που χρησιμοποιείται για φαγητό.

Διακριτικά χαρακτηριστικά ενός πολυετούς είναι: μια ρίζα που ανέχεται καλά το χειμώνα, μεγάλα λοβωτά φύλλα, ένα ίσιο στέλεχος, το ύψος του οποίου μπορεί να φτάσει περισσότερο από 1,5 μ. Επίσης, εφιστάται η προσοχή σε τεράστιες ταξιανθίες, διαμέτρου έως 10-12 cm, σε εμφάνιση που μοιάζει με καλυμμένα καλάθια πολλές κλίμακες. Εάν το φυτό αφήνεται να ανθίσει, οι μπουμπούκια ανοίγουν με την εμφάνιση μπλε σωληνοειδών λουλουδιών..

Θαύματα αναπαραγωγής

Η αγκινάρα αναπαράγεται με δύο τρόπους: από σπόρους και με ρίζες. Η καλλιέργεια μιας αγκινάρας στα προάστια και τις περιοχές της κεντρικής Ρωσίας γίνεται καλύτερα στα φυτά. Και στις νότιες περιοχές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο χωρίς σπόρους..

Στρώματα ρίζας

Εάν η αγκινάρα είναι ενήλικας, τότε στο δεύτερο έτος της ζωής του είναι σε θέση να απελευθερώσει ριζικές διεργασίες. Εάν διαχωριστούν, και φυτευτούν σωστά και καλλιεργούνται με φροντίδα, θα αναπτυχθούν σε πλήρη φυτά. Για φύτευση, επιλέξτε το νεαρό που έχει αποκτήσει τρία δυνατά φύλλα και διαχωρίστε πολύ προσεκτικά τη διαδικασία από το μητρικό φυτό. Στη συνέχεια, οι βλαστοί φυτεύονται στο έδαφος όπως περιγράφεται παραπάνω και φροντίζονται..

Καλλιέργεια αγκινάρας από σπόρους

Το φυτό είναι αρκετά σπάνιο στη χώρα μας, οπότε είναι ευκολότερο να βρούμε σπόρους από τους ενήλικους θάμνους.

Κατά κανόνα, πωλούνται 15 σπόροι αγκινάρας. σε ένα πακέτο. Η σπορά ξεκινά την πρώτη εβδομάδα του Μαρτίου, χωρίς να ξεχνάμε να τις προετοιμάζουμε τον Φεβρουάριο. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι τοποθετούνται σε ένα δοχείο, γεμίζουν με νερό και αφήνονται για 10-12 ώρες μέχρι να διογκωθούν..

Πάρτε νερό που έχει κατακαθίσει ή καθαρίστε αρτεσιανό σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, οι σπόροι απλώνονται σε ένα πανί, τυλίγονται σε αυτό, μια μεμβράνη τυλίγεται στην κορυφή και αποστέλλεται σε ένα ζεστό μέρος για 5 ημέρες. Όταν εκκολάπτονται οι σπόροι, μια σακούλα σπόρων αποστέλλεται στο ψυγείο για 2 εβδομάδες, τοποθετείται στο κάτω ράφι.

Αυτή η διαδικασία προετοιμασίας ονομάζεται στρωματοποίηση και μπορεί να αυξήσει σημαντικά τις πιθανότητες ανθοφορίας και σχηματισμού φρούτων ακριβώς κατά το έτος φύτευσης..

Προετοιμασία και σπορά υποστρώματος

Το επόμενο στάδιο ανάπτυξης μιας αγκινάρας είναι η προετοιμασία ενός δοχείου στο οποίο θα καλλιεργούνται τα φυτά. Αυτά πρέπει να είναι κουτιά κατάλληλου μεγέθους για εσάς. Στο κάτω μέρος, η αποστράγγιση χύνεται πρώτα, και στην κορυφή είναι ένα υπόστρωμα που αποτελείται από κοσκινισμένη άμμο, χλοοτάπητα και χούμους, που λαμβάνεται με τον ίδιο λόγο. Πρέπει να υγράνετε καλά τα αναμεμειγμένα συστατικά.

Στην επιφάνεια του εδάφους, οι αυλακώσεις κατασκευάζονται με βάθος 1-1,5 cm, όπου τοποθετούνται οι σπόροι, τοποθετώντας τους σε απόσταση 3-4 cm μεταξύ τους. Από ψηλά, οι σπόροι καλύπτονται με γη πάχους όχι περισσότερο από 1 cm. Μην φτιάχνετε θερμοκήπιο και μην το καλύπτετε με γυαλί και φιλμ. Το κύριο πράγμα που πρέπει να ελέγχεται είναι η υγρασία του εδάφους - δεν πρέπει να στεγνώσει.

Τα λάχανα θα εμφανιστούν σε λίγες μέρες. Όταν σχηματίζεται το πρώτο φύλλο, συνιστάται η αύξηση του οπίσθιου φωτισμού και η μείωση της θερμοκρασίας σε 15 μοίρες. Διαφορετικά, τα στελέχη του φυτού θα απλωθούν. Το πότισμα πρέπει να είναι μέτριο καθώς η αγκινάρα δεν αρέσει στα "βρεγμένα πόδια".

Μαζεύοντας και φεύγοντας

Εάν οι σπόροι φυτεύτηκαν σε πολλά κομμάτια σε ένα δοχείο, πρέπει να κοπούν, κατά προτίμηση σε τύρφη 0,5 λίτρων γεμάτα με μείγμα χούμου, γης και άμμου.

Για να μην τραυματιστούν τα φυτά, ποτίστε το κύριο δοχείο και μόνο τότε αφαιρέστε τα μικρά.

Κάνουν μια μικρή τρύπα στο χώμα, βγάζουν το πρώτο βλαστάρι, τσιμπήσουν την κεντρική ρίζα από αυτό και φυτεύουν σε μια κατσαρόλα. Τα ποτισμένα φυτά αποστέλλονται σε φωτεινό και ζεστό μέρος.

Δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση, τα φυτά γονιμοποιούνται με πολλή αραιωμένη με νερό σε αναλογία 1:10 και μετά από άλλες 2 εβδομάδες - με ανόργανα λιπάσματα. Από τώρα και στο εξής, μπορείτε να σκληρύνετε τους νέους παίρνοντάς το έξω για λίγα λεπτά και αυξάνοντας αυτήν την περίοδο σε 10 ώρες, χωρίς να ξεχνάτε να προστατεύετε από τον ήλιο και τη βροχή.

Προσγείωση σε ανοιχτό έδαφος

Τώρα ας δούμε πώς να καλλιεργήσετε μια αγκινάρα σε εξωτερικούς χώρους. Το φυτό φυτεύεται στα μέσα Μαΐου στις νότιες πλαγιές, όπου υπάρχει θρεπτικό και αεροστεγές έδαφος.

Εάν το φυτό πηγαίνει για ζωοτροφές, φυτεύεται στον κήπο, αφού σκάψει το έδαφος και προσθέσει υπερφωσφορικό, χούμο και θειικό κάλιο σε ποσότητα 0,2 kg, 10 kg και 40 g, αντίστοιχα, ανά 1 m 2. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να σχηματιστούν κρεβάτια ύψους 20 cm σε απόσταση ενός μέτρου το ένα από το άλλο. Τα φυτά φυτεύονται έτσι ώστε να υπάρχει απόσταση 80 cm μεταξύ τους. Οι νεαροί φυτευμένοι ποτίζονται και στρώνονται με άχυρο ή αποξηραμένο γρασίδι.

Εάν η αγκινάρα καλλιεργείται για διακοσμητικούς σκοπούς, φυτεύεται όπου μπορεί να φροντιστεί σωστά, όπως στον κήπο ή στο μπροστινό γκαζόν. Ταυτόχρονα, προετοιμάζεται μια τρύπα βάθους 50 cm και διαμέτρου 70, εισάγεται ένα μείγμα κομπόστ με χώμα χλοοτάπητα και φυτεύονται φυτά σε απόσταση 1,5 m μεταξύ των δειγμάτων. Από ψηλά εκτελούν στρώμα με χόρτο.

Συγκομιδή και συντήρηση

Βασικά, τα φρούτα από το φυτό μπορούν να συγκομίζονται μόνο κατά το δεύτερο έτος. Η καρποφορία τον πρώτο χρόνο είναι πολύ σπάνια. Στο τέλος του καλοκαιριού, το εργοστάσιο παράγει μίσχους, οι οποίοι είναι έτοιμοι για κοπή σε δύο εβδομάδες..

Τα μπουμπούκια ωριμάζουν διαφορετικά, έτσι ο καθένας χρειάζεται ξεχωριστό έλεγχο.

Μπορείτε να καθορίσετε εάν πρέπει να κόψετε το λουλούδι ή όχι από τις επάνω κλίμακες. Καθώς αρχίζουν να ανοίγουν και να λυγίζουν - έχει έρθει η ώρα. Εάν τα μπλε πέταλα άρχισαν να στέφουν την κορυφή του λουλουδιού, χάσατε το χρόνο, ο οφθαλμός είναι υπερβολικός και δεν μπορείτε πλέον να το φάτε.

Πρέπει να κόψετε την αγκινάρα μαζί με το στέλεχος, αφήνοντας μια "ουρά" 4-5 εκ. Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής, κυμαίνονται από 2 έως 12 εβδομάδες, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Παρά την εξωτική προέλευσή του, η αγκινάρα δεν είναι καθόλου δύσκολη για τους κήπους μας. Τώρα ξέρετε πού μεγαλώνει η αγκινάρα, πώς να το καλλιεργήσετε σωστά και αν αποφασίσετε να φυτέψετε αυτό το φυτό, το τραπέζι σας θα γεμίσει με μια ποικιλία πιάτων από ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν..

Αγκινάρα και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Θερμίδες, kcal:Πρωτεΐνες, g:Λίπη, g:Υδατάνθρακες, g:
281.20.16.0

Artichoke (Cynara L.) - ένα γένος που αριθμεί περισσότερα από 100 είδη, εκ των οποίων περίπου 40 καλλιεργούνται για διατροφικούς σκοπούς, ανήκει στην οικογένεια Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Η αγκινάρα είναι ένα πολύτιμο φυτικό διαιτητικό φυτό, μια λιχουδιά, χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα πολλών χωρών της Δυτικής Ευρώπης. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Γαλλία, την Ιταλία και την Ελλάδα. Στην ΚΑΚ, το φυτό χρησιμοποιείται ελάχιστα στη διατροφή: κυρίως στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, στην Κριμαία, στον Καύκασο.

Επιπλέον, η αγκινάρα έχει πολλές χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται στη διατροφική διατροφή. Στο τέλος του περασμένου αιώνα, η επίσημη ιατρική έλαβε υπόψη τις ιδιότητες του φυτού και άρχισε να παράγει έναν αριθμό φαρμάκων με βάση αυτό..

Περιεχόμενο:

Τύποι αγκινάρας

Αν και υπάρχουν περίπου 40 τύποι βρώσιμης αγκινάρας, δύο από αυτούς είναι οι πιο συνηθισμένοι:

  • φραγκόσυκο (πραγματική, σπορά) - Cynara scobymus L.;
  • Ισπανική αγκινάρα (cardon) - Cynara cardunculus

Βοτανική περιγραφή

Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές βότανο. Ύψος - 1,5-2 μ. Taproot. Ίσιο στέλεχος, χρώμα - γκρι-πράσινο.

Φύλλα τεμαχισμένα, με οδοντωτά λοβωτά τμήματα, μερικές φορές ακανθωτά, καλυμμένα με λευκές τρίχες παρακάτω. Χρώμα - πράσινο ή γκριζοπράσινο.

Τα λουλούδια αγκινάρας είναι μεγάλα μπλε ή μπλε-βιολετί. Όταν ένα φυτό ανθίζει, μοιάζει πολύ με ένα γαϊδουράγκαθο, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε κενή παρτίδα..

Για μαγειρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται οι μη ανθισμένοι μπουμπούκια ανθέων του φυτού, οι οποίοι είναι ένας συνδυασμός μεγάλων πυκνών σαρκωδών ζυγών στη βάση, διαμέτρου έως 12 cm και μοιάζουν εξωτερικά με μεγάλους κώνους λυκίσκου. Το χρώμα εξαρτάται από το είδος, αλλά συνήθως πράσινο.

Φρούτα - μεγάλο λαμπερό αχένιο, πεπλατυσμένο ή τετράγωνο, με κομμένη κορυφή.

Η αγκινάρα ανθίζει τον Ιούνιο-Ιούλιο.

Βιότοπο

Η άγρια ​​αγκινάρα βρίσκεται στη Νότια Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, τη Νοτιοανατολική Ασία, τη Νότια Αμερική, την Αυστραλία.

Ως φυτικό φυτό, καλλιεργείται στις νότιες χώρες της Δυτικής Ευρώπης όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Ισπανία, η Ελλάδα. Στην ΚΑΚ, καλλιεργείται στην Ουκρανία, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, στην Κριμαία, στον Καύκασο και στον Υπερκαύκασο.

Συλλογή και προμήθεια

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται οι ταξιανθίες και τα φύλλα της αγκινάρας, λιγότερο συχνά η ρίζα. Οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται, κατά κανόνα, φρέσκες. Τα φύλλα συλλέγονται κατά την ανθοφορία. Στεγνώστε, ως συνήθως, στη σκιά με καλό αερισμό του νερού, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Η ρίζα συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου. Ανακινήστε το έδαφος, κόψτε σε μικρά κομμάτια και στεγνώστε με συμβατικό τρόπο.

Χημική σύνθεση

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9), ασκορβικό οξύ, πολύ σπάνιες αλλά σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα, βιταμίνη Κ. Σε μικρότερες ποσότητες, το καροτένιο και η βιταμίνη Ε βρίσκονται σε αυτά..

Επιπλέον, τα καλάθια λουλουδιών περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (έως 2%), καθώς και τον πολυσακχαρίτη ινουλίνη, τη σκολιμοζίδη, το κιναροσίδιο, το γλυκερικό οξύ, τις τανίνες, τα λιπαρά οξέα, τα αιθέρια έλαια.

Από τα μακρο- και μικροστοιχεία, κυρίως είναι ο χαλκός (27%), ο σίδηρος (16%), το μαγνήσιο (15%), το μαγγάνιο (11%), ο φώσφορος (13%). λιγότερο νάτριο (6%), κάλιο (8%), ασβέστιο (4%), σελήνιο (λιγότερο από 0,5%) και ψευδάργυρος 4,5%).

Τα φύλλα του φυτού περιέχουν γλυκοζίτες φλαβονοειδούς (cinaroside, scolimoside, cinarotriside), καφέ, χλωρογόνο, νεοχλωρογόνο, γλυκολικό, γλυκερικό και άλλα οξέα, ινουλίνη.

Αγκινάρα. Πώς να επιλέξετε

Για να είναι μια αγκινάρα ευεργετική, πρέπει να επιλέγεται σωστά. Πρώτα απ 'όλα, όταν αγοράζετε, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα: οι ταξιανθίες πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα και να έχουν πράσινο ή μπρούντζο-πράσινο χρώμα. Το καφετί χρώμα των καλαθιών είναι σημάδι της έναρξης αλλοίωσης.

Ο χυμός δεν είναι λιγότερο σημαντικός: οι φρέσκες αγκινάρες έχουν κλίμακες που κολλάνε στενά μεταξύ τους, δεν υπάρχει ξηρότητα και λήθαργος.

Ένας άλλος τρόπος για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός λαχανικού είναι ο εξής: πιέστε το στην παλάμη του χεριού σας και φέρετέ το στο αυτί σας: το squeaks σημαίνει φρέσκο.

Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε προσεκτικά τις ίδιες τις ζυγαριές: εάν το χνούδι διαπερνά μεταξύ τους, μια τέτοια αγκινάρα είναι υπερβολική και, ως εκ τούτου, δεν είναι κατάλληλη.

Είναι σημαντικό το μέγεθος των καλαθιών αγκινάρας; Από την άποψη της παρουσίας χρήσιμων και φαρμακευτικών ιδιοτήτων - όχι, οι ταξιανθίες οποιουδήποτε μεγέθους είναι εξίσου χρήσιμες και νόστιμες. Αλλά από μαγειρική άποψη, λάβετε υπόψη ότι οι μικρές αγκινάρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν άψητα, ωμά, για παράδειγμα σε σαλάτες. Οι μεσαίες και μεγάλες ταξιανθίες είναι στον ατμό, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται, τουρσί, γεμίζονται ακόμη και κονσέρβες σαν αγγούρια. Η φρέσκια τρυφερή καρδιά κόβεται σε λεπτές φέτες και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πιάτα αγκινάρας πρέπει να τρώγονται την ημέρα της προετοιμασίας, δεν μπορούν να αποθηκευτούν.

Πώς να αποθηκεύσετε?

Οι αγκινάρες πρέπει να συσκευάζονται σφιχτά σε μια πλαστική σακούλα και να διατηρούνται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι μια εβδομάδα. Επίσης, οι ταξιανθίες είναι παγωμένες και, στη συνέχεια, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σημαντικά..

Αγκινάρα. Η θρεπτική αξία

Η αγκινάρα είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων και επομένως είναι κατάλληλη για άτομα που έχουν βάρος. Οι ταξιανθίες έχουν την ακόλουθη θρεπτική αξία (ανά 100 g του προϊόντος):

ΟνομαΠοσότητα, γρ.Ποσό,%Καθημερινά

χρειάζομαι,%

Θερμίδες28-47 kcal2
Υδατάνθρακες6-10.51έως 158
Πρωτεΐνη1.2-3.27μέχρι τις 36
Λίπη0.1-0.20.10,5
Νερό90
Διατροφικές ίνες5.4-7δεκατέσσερα

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας

Η αγκινάρα (ταξιανθίες και φύλλα) έχει τις ακόλουθες ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες:

  • υποχοληστερολαιμικό,
  • αγγειοδιασταλτικό,
  • διουρητικός,
  • χοληρητικός,
  • αντιτοξικά και αντι-ηπατοτοξικά.

Επίσης, το φυτό ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, αυξάνει τη δραστηριότητα των ενζύμων, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες, τοξίνες, προϊόντα αποσύνθεσης, άλατα βαρέων μετάλλων κ.λπ., είναι αντιοξειδωτικό.

Αγκινάρα. Θεραπευτική επίδραση στο σώμα

Η αγκινάρα είναι ένα υγιές λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στην καθημερινή διατροφή, αλλά, ωστόσο, τα άτομα με χρόνιες ασθένειες πρέπει να είναι προσεκτικά και να μάθουν όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις της αγκινάρας, καθώς και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που εμπιστεύεστε. Πρέπει επίσης να κάνετε πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία, τόσο με μέρη του φυτού όσο και με φάρμακα που βασίζονται σε αυτό..

Ακολουθούν πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη για την υγεία και τους κινδύνους της αγκινάρας. Είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς..

Καρδιαγγειακές παθήσεις

Οι ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία και την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Τόσο οι ταξιανθίες όσο και τα φύλλα βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και, ως εκ τούτου, αποτρέπουν την εμφάνιση καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, στεφανιαίων καρδιακών παθήσεων, συνιστώνται για αθηροσκλήρωση.

Φυτικά παρασκευάσματα, που έχουν αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες, βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς και βοηθούν στην καταπολέμηση του οιδήματος.

Για τον εγκέφαλο

Η αγκινάρα ωφελεί επίσης τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, διεγείρει την εγκεφαλική κυκλοφορία και αποτρέπει την καταστροφή των νευρώνων. Τα φυτικά παρασκευάσματα περιλαμβάνονται σε σύνθετη θεραπεία για τη νόσο του Alzheimer.

Γαστρεντερικές παθήσεις

Η επίσημη και παραδοσιακή ιατρική συνιστά την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα με αγκινάρα. Το φυτό έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία πέψης, βελτιώνει την όρεξη, μειώνει το επίπεδο οξύτητας του γαστρικού χυμού.

Επιπλέον, η αγκινάρα ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και μειώνει τον κίνδυνο ογκολογικών παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα. Συνιστάται για τη δυσβίωση να ομαλοποιήσει την εντερική μικροχλωρίδα. Η αγκινάρα είναι χρήσιμη κατά τη λήψη αντιβιοτικών.

Τα φυτικά παρασκευάσματα μειώνουν τη ναυτία, τον πόνο στα έντερα, τον μετεωρισμό, χρησιμοποιούνται για διάφορες δηλητηρίαση (τροφή, αλκοόλ, φαρμακευτικά, αλκαλοειδή).

Για το συκώτι

Η αξία της αγκινάρας για το συκώτι είναι μεγάλη. Τα παρασκευάσματα του φυτού θεραπεύουν τα ηπατικά κύτταρα, ομαλοποιούν την εργασία του, μειώνουν την πυκνότητα της χολής, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό λίθων και δρουν ως χοληρητικά. Το φυτό συνιστάται για τις ακόλουθες ασθένειες: ηπατίτιδα (οξεία και χρόνια), ίκτερος (ειδικά σε παιδιά), κίρρωση του ήπατος (στο αρχικό στάδιο).

Η αγκινάρα λειτούργησε καλά ως καθαριστικό ήπατος. Οι γιατροί το συνιστούν σε περίπτωση μη τήρησης μιας ισορροπημένης διατροφής, της παρουσίας κακών συνηθειών (αλκοολισμός, κάπνισμα), μακροχρόνια θεραπεία με χημικά παρασκευάσματα. Το φυτό βοηθά στη μείωση της εκδήλωσης της απόλυσης.

Η αγκινάρα ενδείκνυται κατά την προεγχειρητική και μετεγχειρητική περίοδο για χειρουργική επέμβαση στο ήπαρ.

Με διαβήτη

Τα άτομα με διαβήτη θα εκτιμήσουν επίσης τα οφέλη της αγκινάρας. Χάρη στις ουσίες στη σύνθεσή της που αντικαθιστούν τη σακχαρόζη, τα πιάτα αγκινάρας μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή τέτοιων ασθενών. Επιπλέον, το φυτό βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα..

Για γυναίκες

Οι φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας έχουν μεγάλα οφέλη για την υγεία για τις γυναίκες. Το φυτό μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση στα πυελικά όργανα και προωθεί τη σύλληψη. Οι σεξολόγοι συνιστούν τη χρήση παρασκευασμάτων αγκινάρας και πιάτων για την ενίσχυση της σεξουαλικής επιθυμίας, τόσο για γυναίκες όσο και για άνδρες.

Η αγκινάρα είναι επίσης χρήσιμη για τη διατήρηση και τη διατήρηση της ομορφιάς. Το υψηλό ποσοστό φολικού οξέος στη σύνθεσή του αποτρέπει τη γήρανση και τη γήρανση του δέρματος, μειώνει τον αριθμό των ρυτίδων, προάγει την αναγέννηση του δέρματος.

Επιπλέον, η συχνή χρήση ταξιανθιών αγκινάρας στα τρόφιμα εξαλείφει τη μυρωδιά του ιδρώτα..

Η αγκινάρα χρησιμοποιείται σε δίαιτες απώλειας βάρους. Το φυτό έχει χαμηλές θερμίδες, δεν επιβαρύνει το στομάχι, δίνει μια αίσθηση πληρότητας.

Για έγκυες

Θα εκτιμήσουν τις χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα φυτικά παρασκευάσματα βοηθούν στη μείωση της εκδήλωσης τοξικότητας. Κατά τη διάρκεια αυτής της κρίσιμης περιόδου για κάθε γυναίκα, οι γιατροί συνταγογραφούν φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) για να διασφαλίσουν τον σωστό σχηματισμό του εμβρύου και να αποτρέψουν την εμφάνιση ελαττωμάτων στην ανάπτυξή του. Όπως αναφέρθηκε, η αγκινάρα είναι μια πλούσια πηγή αυτής της βιταμίνης..

Για τους άνδρες

Οι άνδρες θα εκτιμήσουν επίσης την αγκινάρα. Το φυτό χρησιμοποιείται ως θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας για προστατίτιδα και αδένωμα του προστάτη, καθώς και για προβλήματα με την ισχύ. Επίσης, όπως ήδη αναφέρθηκε, η αγκινάρα ενισχύει τη σεξουαλική λίμπιντο..

Ογκολογικές ασθένειες

Τα πιάτα και τα παρασκευάσματα αγκινάρας είναι μια καλή προσθήκη στην κύρια θεραπεία των ογκολογικών παθήσεων, καθώς επιβραδύνουν την ανάπτυξη των παθολογικών κυττάρων. Επιπλέον, το φυτό χρησιμοποιείται ως προφύλαξη για αυτήν την ομάδα ασθενειών..

Φάρμακα αγκινάρας

Η επίσημη επιστήμη μελέτησε διεξοδικά και επιβεβαίωσε τις χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας, και στο τέλος του περασμένου αιώνα, η φαρμακολογική βιομηχανία άρχισε να παράγει φάρμακα βάσει αυτής. Αυτά είναι φάρμακα όπως: εκχύλισμα αγκινάρας, εκχύλισμα (διατίθεται σε μορφή καψουλών και δισκίων) και τσάι.

Οι θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες του εκχυλίσματος αγκινάρας, του εκχυλίσματος και του τσαγιού είναι κυρίως παρόμοιες με αυτές του ίδιου του φυτού..

Για την παρασκευή τσαγιού αγκινάρας, χρησιμοποιείται έτοιμο τσάι από το Βιετνάμ, το οποίο παράγεται με τη μορφή θρυμματισμένων φύλλων, στελεχών και ριζών ενός φυτού, καθώς και με τη μορφή μιας σκούρας πλαστικής μάζας. Επιπλέον, ένα τέτοιο υγιεινό ποτό μπορεί να παρασκευαστεί μόνοι σας στο σπίτι από αποξηραμένα μέρη του φυτού..

Οι ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού αγκινάρας χρησιμοποιούνται τόσο για ιατρικούς όσο και για προφυλακτικούς σκοπούς. Το ποτό έχει ευχάριστη γεύση και μπορεί να χρησιμεύσει ως άξιο υποκατάστατο του καφέ.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη λήψη παρασκευασμάτων αγκινάρας, ανατρέξτε στις οδηγίες που επισυνάπτονται σε αυτά..

Μορφές δοσολογίας

Εγχυση

2 κουτ φύλλα ή 1 κουταλιά της σούπας. ρίξτε 250 ml θρυμματισμένων ταξιανθιών. βραστό νερό. Καλύψτε, μονώστε και επιμείνετε μέχρι να ζεσταθεί. Ενταση.

Πίνετε μισό ποτήρι 3 φορές την ημέρα για 20-30 λεπτά. πριν τα γεύματα.

Αφέψημα φύλλων (για εξωτερική χρήση)

40 γρ. Ρίχνουμε τα φύλλα με ένα λίτρο ζεστό νερό, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε με καπάκι, μονώστε και αφήστε το να βράσει μέχρι να ζεσταθεί. Ενταση.

Με τη μορφή πλυσίματος, τριψίματος, λοσιόν με αφέψημα, αντιμετωπίζονται διάφορες δερματικές παθήσεις.

Βάμμα

250 γρ. ρίξτε μισό λίτρο θρυμματισμένων φύλλων αλκοόλης 70% ή βότκα υψηλής ποιότητας. Κλείστε το δοχείο σφιχτά με ένα καπάκι και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες, θυμηθείτε να το ανακινείτε περιοδικά. Σουρώνουμε, πιέζουμε την πρώτη ύλη.

1 κουταλιά της σούπας βάμμα αραιωμένο σε 100 ml. το νερό είναι μια εφάπαξ δόση. Πάρτε 3 φορές την ημέρα.

Τσάι αγκινάρας

1,5 κουτ ψιλοκομμένα βότανα αγκινάρας (φύλλα και μίσχοι) ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Καλύψτε και αφήστε για 5 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή καλύτερο μέλι.

Αλέθουμε τα καλάθια λουλουδιών με μύλο κρέατος ή μπλέντερ και συμπιέζουμε την προκύπτουσα μάζα μέσω του τυροκομείου διπλωμένου σε διάφορα στρώματα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Χυμός αγκινάρας. Συνταγές

Τριχόπτωση (αλωπεκία). Τρίψτε το χυμό σε φαλακρές κηλίδες. Η διαδικασία πραγματοποιείται καθημερινά. Συνήθως χρειάζονται 15-20 ημέρες για να λάβετε τα πρώτα αποτελέσματα. Τα μαλλιά σταματούν να πέφτουν έξω, γίνονται πιο δυνατά.

Για τη βελτίωση της ισχύος. Πίνετε 50 ml. χυμός δύο φορές την ημέρα: πριν από το πρωινό και πριν από το κρεβάτι.

Προβλήματα με ούρηση, σταγόνα, διάφορες δηλητηριάσεις. Πάρτε χυμό σύμφωνα με το προηγούμενο σχήμα.

Ασθένειες της στοματικής κοιλότητας (τσίχλα, στοματίτιδα, επιληπτικές κρίσεις, ρωγμές). Ανακατέψτε το χυμό με μέλι σε αυθαίρετη αναλογία και χρησιμοποιήστε το προκύπτον μείγμα με τη μορφή λοσιόν και έκπλυσης. Η διαδικασία πραγματοποιείται έως και πέντε φορές την ημέρα..

Αγκινάρα. Αντενδείξεις

Για να πάρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και να μην βλάψετε τον εαυτό σας, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις της αγκινάρας. Το φυτό αντενδείκνυται για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • χαμηλή όξινη γαστρίτιδα,
  • ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα,
  • υπόταση,
  • η παρουσία λίθων σε οποιοδήποτε όργανο,
  • ορισμένες ασθένειες της χοληδόχου κύστης και των αγωγών της,
  • ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ,
  • αλλεργικές αντιδράσεις ή τάσεις σε αυτές.

Επίσης, η αγκινάρα δεν πρέπει να καταναλώνεται από γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού και από παιδιά κάτω των 12 ετών. Η κατανάλωση πάρα πολύ λαχανικών σε ένα γεύμα μπορεί να προκαλέσει πεπτική διαταραχή.

Πηγές:

Λ.Β. Nikolaychuk, M.P. Ζιγκάρ. Θεραπευτικά φυτά. Φαρμακευτικές ιδιότητες. Συνταγές μαγειρικής. Εφαρμογή στα καλλυντικά.

ΚΟΛΑΣΗ. Μίλσκαγια. Προϊόντα θεραπείας.

Σ.Α. Sokolov, Ι.Ρ. Ζαμόταεφ. Ένας οδηγός για φαρμακευτικά φυτά.

Λ.Γ. Dudchenko, A.S. Κοζιάκοφ, V.V. Κρίβενκο. Πικάντικα-αρωματικά και αρωματικά φυτά. Ευρετήριο.

Λ.Γ. Dudchenko, V.V. Κρίβενκο. Φυτά Θεραπείας Τροφίμων

Πώς να καλλιεργήσετε αγκινάρες: όλα σχετικά με τις ποικιλίες και τη γεωργική τεχνολογία

Προσθήκη άρθρου σε νέα συλλογή

Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό που μοιάζει με γαϊδουράγκαθο, πολύ μεγαλύτερο, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Για περισσότερα από χίλια χρόνια, οι άνθρωποι το καλλιεργούν ως φυτικές, διακοσμητικές και φαρμακευτικές καλλιέργειες. Ιδιαίτερα λάτρης των αγκινάρων στη Γαλλία.

Όμως στους ρωσικούς ανοιχτούς χώρους οι αγκινάρες εξακολουθούν να είναι σπάνιοι επισκέπτες, αν και μπορούν να καλλιεργηθούν όχι μόνο στις νότιες περιοχές, αλλά και στη μεσαία λωρίδα. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή των μη ανθισμένων μπουμπουκιών της (χρησιμοποιούνται για φαγητό), πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις περιπλοκές της καλλιέργειας αυτής της καλλιέργειας και να δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες για αυτό.

Αγκινάρα, τι είναι αυτό το φυτό

Η αγκινάρα (Cynara scolymus L.) ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Μεταξύ των «συγγενών» του δεν είναι μόνο ο προαναφερθείς γαϊδουράγκαθος, αλλά και η πικραλίδα και ο ηλίανθος.

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις της προέλευσης του ονόματός της. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, η λατινική λέξη synara προέρχεται από την ελληνική γλώσσα και σημαίνει "σκύλος", γιατί οι απότομες κλίμακες στο μπουμπούκι μοιάζουν με κυνόδοντες.

Σύμφωνα με τον άλλο, η ιταλική λέξη cocali (κώνος πεύκου) μετατράπηκε σε articiocco, ή δανείζεται από τα αραβικά, η οποία έχει παρόμοιο ήχο και μεταφράζεται ως "χωμάτινο αγκάθι".

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά όλες αυτές οι λέξεις σχετίζονται με την εμφάνιση των αγκινάρων. Τα μπουμπούκια τους μοιάζουν με κώνους ή αγκάθια και μπορούν να μεγαλώσουν στο μέγεθος ενός μεγάλου πορτοκαλιού. Τα μεγάλα γκρι-πράσινα φύλλα έχουν μια τεμαχισμένη μορφή.

Και το ίδιο το φυτό δεν είναι μικρό: μπορεί να φτάσει σε ύψος 1,5 μ. Και πλάτος πάνω από 1 μ. Περισσότεροι από δώδεκα "κώνοι" σχηματίζονται σε έναν θάμνο ανά εποχή, που έχουν γεύση σαν ένα άγουρο ξύλο καρυδιάς.

Από τους δώδεκα τύπους αγκινάρων, τρώγονται μόνο δύο: χαρτόνι (Cynara cardunculus) και φραγκόσυκο (Cynara scolymus). Το πρώτο ονομάζεται ισπανική αγκινάρα, η δεύτερη είναι γαλλική.

Ποικιλίες αγκινάρας

Παρά το γεγονός ότι οι αγκινάρες μπορούν να καλλιεργηθούν στη μεσαία λωρίδα, δεν έχουν λάβει ακόμη σωστή διανομή στη χώρα μας. Επομένως, στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής που έχουν εγκριθεί για χρήση στη Ρωσική Ομοσπονδία, καταγράφονται μόνο 6 ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας λαχανικών: Καλλιτέχνης, Gourmet, Karchofiore, Krasavets, Sultan και Caesar.

Ο καλλιτέχνης είναι μια ποικιλία μεσαίας σεζόν: 120-130 ημέρες περνούν από τη βλάστηση στην ωρίμανση. Το φυτό φτάνει σε ύψος 1,5 μ. Και τα καλάθια σε σχήμα αυγού με μωβ κλίμακες αυξάνουν το βάρος 80-90 γρ. Στις νότιες περιοχές μπορεί να καλλιεργηθεί σε ένα μέρος για έως και 7 χρόνια. Στη μεσαία λωρίδα, καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια μέσω φυτωρίων.

Τον πρώτο χρόνο, δίνει 5-7 ταξιανθίες, το επόμενο - 10-12. Η απόδοσή τους είναι έως 1,5 kg ανά 1 τετραγωνικό M..

Το Gourmet είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου που προορίζεται για καλλιέργεια ανοιχτού χωραφιού μέσω φυτωρίων. Τα καλάθια ωριμάζουν την 120-130η ημέρα μετά τη βλάστηση. Ο θάμνος μεγαλώνει σε ύψος 120-150 cm. Οι ανοιγμένοι ανοιχτό πράσινο μπουμπούκια του έχουν διάμετρο 8-10 cm και ζυγίζουν έως 90 g. Από 1 τετραγωνικό μέτρο μπορείτε να συλλέξετε έως 1,5 kg.

Carcofiore - αυτή η ιταλική ποικιλία ουσιαστικά δεν διαφέρει από τον Ρώσο καλλιτέχνη και Gourmet, μόνο ωριμάζει πολύ αργότερα - 210 ημέρες μετά τη βλάστηση. Το φυτό είναι ελαφρώς ψηλότερο και τα φύλλα του είναι μεγαλύτερα. Τα στρογγυλεμένα καλάθια είναι μοβ με πράσινες ρίγες και είναι μεσαίου μεγέθους. Παραγωγικότητα - 1,4 κιλά ανά 1 τ.μ..

Καταχωρήθηκε στο Κρατικό Μητρώο Karchofiore στα τέλη του 2017. Κατάλληλο για καλλιέργεια σε νότιες περιοχές.

Ο όμορφος είναι μια ποικιλία μιας μεταγενέστερης περιόδου ωρίμανσης: 160-165 ημέρες περνούν από τη βλάστηση στη συγκομιδή της πρώτης συγκομιδής. Αυτό το πολυετές θερμόφιλο φυτό σε εύκρατα κλίματα καλλιεργείται ως ετήσιο και μέσω φυτών.

Ο θάμνος είναι σχετικά μικρός (90-110 cm), ελαφρώς διακλαδισμένος. Αλλά τα πράσινα καλάθια σε αυτό είναι μεγαλύτερα - 70-120 g, τον πρώτο χρόνο συνήθως υπάρχουν 4-6 από αυτά, στο δεύτερο (για τις νότιες περιοχές) - 10-12.

Το Sultan είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου που προορίζεται για καλλιέργεια σε θερμοκήπια ταινιών. Ο θάμνος μεγαλώνει έως 2 m ύψος, 5-7 μεγάλα σφαιρικά καλάθια (10-25 cm σε διάμετρο) ωριμάζουν πάνω του 120-130 ημέρες μετά τη βλάστηση. Κόψτε τις ταξιανθίες όταν οι ανώτερες κλίμακες μόλις αρχίζουν να αποκλίνουν.

Το Caesar είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου, που καταχωρήθηκε στο Κρατικό Μητρώο το 2019. Το φυτό φτάνει σε ύψος 1 μ., Έχει λεία φύλλα μεσαίου μήκους και πλάτους και μεγάλα σφαιρικά καλάθια (10-15 cm σε διάμετρο), βάρους 85-120 g. 10-12 ταξιανθίες σχηματίζονται σε ένα φυτό.

Η ποικιλία Caesar είναι η πιο παραγωγική - δίνει έως και 1,9 κιλά καλάθια ανά 1 τ.μ. Στις συνθήκες της Κεντρικής περιοχής, καλλιεργείται σε ετήσια κουλτούρα.

Καλλιέργεια αγκινάρας

Αν και η αγκινάρα μοιάζει με γαϊδουράγκαθο, είναι αρκετά επιλεκτική για τις συνθήκες ανάπτυξης. Ο πολιτισμός χρειάζεται καλό φωτισμό γιατί Λόγω έλλειψης φωτός, οι μπουμπούκια ανθέων αναπτύσσονται χειρότερα. Αναπτύσσεται και αναπτύσσεται καλύτερα σε αμμώδη, καλά στραγγιζόμενα εδάφη με ελαφρά αλκαλική αντίδραση.

Λόγω του γεγονότος ότι οι αγκινάρες είναι θερμόφιλα φυτά, πρέπει να επιλεγεί ένα μέρος για αυτά στη νότια πλευρά, έτσι ώστε να προστατεύεται από τον κρύο άνεμο. Οι καλύτεροι προκάτοχοί τους είναι τα λαχανικά ρίζας, οι πατάτες, τα όσπρια και το λάχανο..

Στη μεσαία λωρίδα, αυτό το πολυετές καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια. Τα φυτά αγκινάρας φυτεύονται στο έδαφος.

Σπορά αγκινάρας για σπορόφυτα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φυτέψετε σπόρους αγκινάρας για σπορόφυτα: με και χωρίς vernalization. Η φωνοποίηση οδηγεί σε ταχύτερη καρποφορία. Είναι κατάλληλο εάν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε το φυτό ως ετήσιο..

Στις αρχές Φεβρουαρίου, βάλτε τους σπόρους σε υγρή ζεστή άμμο, καλύψτε έτσι ώστε να αρχίσουν να βλαστάνουν. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 22 ° C. Ψεκάστε τα με νερό κάθε μέρα για να μην στεγνώσει το χώμα. Μετά από 7 ημέρες, όταν εκκολάπτονται οι σπόροι, τοποθετήστε το κουτί μαζί τους στο ψυγείο για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία περίπου 0 ° C. Το σκοτάδι των άκρων των ριζών είναι ένα σημάδι ότι μπορούν να σπαρθούν σε γλάστρες.

Είναι δυνατόν να αναπτυχθούν σπορόφυτα αγκινάρας χωρίς vernalization των σπόρων. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα για μια ημέρα σε ένα ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα υγρό πανί ή βαμβακερό πανί και βλαστήστε ως συνήθως. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι η ίδια όπως κατά τη διάρκεια της vernalization. Μια εβδομάδα αργότερα, όταν οι σπόροι αρχίζουν να βλαστάνουν, φυτέψτε τους σε ένα δοχείο δενδρυλλίων με ένα έτοιμο μείγμα εδάφους κήπου, χούμου, άμμου και τύρφης, που λαμβάνονται σε ίσα μέρη.

Καλλιέργεια δενδρυλλίων αγκινάρας

Αφού οι σπόροι αγκινάρας ριζωθούν και απελευθερώσουν το πρώτο αληθινό φύλλο, θα πρέπει να βουτήξουν, δηλ. μεταμοσχεύστε σε ξεχωριστά δοχεία. Το μέγεθος των νέων δοχείων (τύρφη ή ποτήρια) πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5 λίτρα, διότι τα φυτά μέχρι τη στιγμή της φύτευσης σε ανοιχτό έδαφος θα αυξηθούν σημαντικά.

Κατά τη μεταφύτευση, πιέστε το άκρο της ρίζας για να διεγείρετε τον πλευρικό σχηματισμό ρίζας. Τα σπορόφυτα συνήθως ριζώνουν καλά. Η φροντίδα της είναι συνηθισμένη: τακτικό πότισμα και σίτιση 2 εβδομάδες μετά τη μεταφύτευση με διάλυμα μουλενίνης (1 λίτρο ανά κάδο νερού).

Πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, τα φυτά πρέπει να σκληραίνουν. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε το στο μπαλκόνι ή σε ανοιχτή βεράντα, αυξάνοντας σταδιακά το χρόνο παραμονής των φυτών σε εξωτερικούς χώρους..

Όταν τα δενδρύλλια είναι δύο μηνών και έχουν 4 πραγματικά φύλλα, και αυτό θα είναι γύρω στις αρχές Ιουνίου, τα φυτά μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος.

Δεν πρέπει να βιαστείτε να φυτέψετε φυτά αγκινάρας σε ανοιχτό έδαφος, γιατί το φυτό φοβάται τον παγετό, ο οποίος μπορεί να βλάψει το αναπτυσσόμενο σημείο. Σε θερμοκρασίες κάτω των –1 ° C, τα άνθη της αγκινάρας μπορούν να πεθάνουν. Επομένως, θα πρέπει να αποθηκεύσετε υλικό κάλυψης σε περίπτωση επαναλαμβανόμενων παγετών..

Για να ζεσταθεί καλύτερα το έδαφος, για μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα, κάντε κορυφογραμμές ύψους περίπου 20 cm. Σε αυτές, σε απόσταση 70 cm μεταξύ τους, σκάψτε τρύπες στο κάτω μέρος της οποίας αποστράγγιση (10 cm) σπασμένων τούβλων ή βότσαλων και το ίδιο μείγμα εδάφους με σπορόφυτα.

Μεταφέρετε τα σπορόφυτα στην τρύπα μαζί με το χωμάτινο κομμάτι, εμβαθύνοντας το κολάρο της ρίζας κατά μερικά εκ. Φυτεύστε δύο φυτά ταυτόχρονα σε μία τρύπα. Ποτίστε τα καλά μετά την αποβίβαση.

Φροντίδα αγκινάρας

Οι αγκινάρες δεν απαιτούν να φύγουν. Χρειάζονται μόνο τακτικό πότισμα, λίπανση κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, βοτάνισμα, χαλάρωση του εδάφους και προστασία από τα παράσιτα.

Το πότισμα είναι πολύ σημαντικό για το φυτό γιατί επηρεάζει την ποιότητα των καλαθιών του. Για να τα καταστήσει τρυφερά, η κουλτούρα πρέπει να αρδεύεται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, ρίχνοντας μισό κουβά με νερό κάτω από τον θάμνο. Την επόμενη μέρα μετά το πότισμα, τα φυτά πρέπει να χαλαρώσουν έτσι ώστε η απαραίτητη ποσότητα αέρα να ρέει στις ρίζες.

Το φιλμ θα σώσει τις αγκινάρες από υπερθέρμανση και απώλεια υγρασίας.

Τροφοδοτείτε τις αγκινάρες κάθε δύο εβδομάδες με έγχυση βοτάνων (1 λίτρο ανά κουβά με νερό) και ανόργανα λιπάσματα. Επίσης, πραγματοποιήστε σίτιση φυλλώματος. Ψεκάστε τα φυτά με ένα ειδικό διάλυμα μία φορά το μήνα (25 g υπερφωσφορικού, 10 g θειικού καλίου και 100 g τέφρας ξύλου ανά κάδο νερού).

Μεταξύ παρασίτων, γυμνοσάλιαγκες και αφίδες είναι ιδιαίτερα ενοχλητικά. Συλλέξτε τα με το χέρι ή χρησιμοποιήστε λαϊκές θεραπείες.

Συλλογή αγκινάρες

Οι αγκινάρες πρέπει να συλλέγονται όταν είναι τεχνικά ώριμες, δηλ. τη στιγμή της αποκάλυψης σχετικά με την ταξιανθία των ανώτερων κλιμάκων. Επομένως, όταν εμφανίζονται μίσχοι λουλουδιών στα φυτά, πρέπει να τα παρατηρήσετε προσεκτικά, επειδή τα ανθισμένα λουλούδια γίνονται σκληρά και ακατάλληλα για φαγητό.

Εάν θέλετε τα καλάθια να μεγαλώνουν, αφήστε 3 μίσχους στο φυτό και όχι περισσότερα από 4 καλάθια σε κάθε ένα, αφαιρέστε τα υπόλοιπα.

Οι "κώνοι" της αγκινάρας δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, κόβονται, συλλαμβάνουν μέρος του μίσχου και αποθηκεύονται σε δροσερό δωμάτιο.

Σε θερμοκρασία περίπου 1 ° C, οι αγκινάρες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και τρεις μήνες και στους 12 ° C - όχι περισσότερο από 4 εβδομάδες.

Οφέλη αγκινάρας

Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες (C, E, K, ομάδα B) και μέταλλα (φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος και μαγνήσιο). Τα φυτά συγκαταλέγονται επίσης στους ηγέτες του αντιοξειδωτικού περιεχομένου. Η αγκινάρα είναι ικανή να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, καθώς και την αρτηριακή πίεση, έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα και βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Τα φάρμακα που βασίζονται σε φύλλα αγκινάρας χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία αλλεργιών, ηπατικών και νεφρικών παθήσεων.

Εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και παρακολουθείτε την ευημερία σας, τότε ένα τόσο νόστιμο και υγιές φυτό όπως η αγκινάρα πρέπει σίγουρα να είναι στο τραπέζι σας. Δεν είναι φθηνό σε καταστήματα, οπότε η καλλιέργεια καλλιεργειών στο δικό σας οικόπεδο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τον οικογενειακό προϋπολογισμό..