Αγκινάρα: φωτογραφία ενός φυτού, περιγραφή, καλλιέργεια, εφαρμογή, χρήσιμες ιδιότητες

Η αγκινάρα είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό. Εκτιμάται για τις διατροφικές του ιδιότητες, τη γεύση και την πρωτοτυπία του. Ωστόσο, για πολλούς μέχρι σήμερα παραμένει ένα μυστήριο τι είδους φυτό είναι - μια αγκινάρα. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα και θα σας ενημερώσει επίσης για τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού και πώς να το καλλιεργήσετε στον κήπο σας. Επιπλέον, θα παρουσιαστεί μια φωτογραφία του φυτού αγκινάρας σε διάφορα στάδια ωρίμανσης..

Περιγραφή

Το Artichoke είναι ένα φυτό που είναι μέλος της οικογένειας Astrov. Τα ιστορικά αρχεία δείχνουν ότι καλλιεργήθηκε ακόμη και στην Αρχαία Αίγυπτο, τη Ρώμη και την Ελλάδα. Τώρα η αγκινάρα είναι ένα κοινό φυτό που μπορεί να βρεθεί σε όλες τις ηπείρους (εκτός της Ανταρκτικής).

Τα φρούτα αγκινάρας είναι μια πραγματική λιχουδιά που εκτιμάται για την αξέχαστη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, θεωρείται εκπληκτικό το γεγονός ότι αυτή η καλλιέργεια είναι τόσο διαδεδομένη στην Αυστραλία και τη Νότια Αμερική που θεωρείται κοινό ζιζάνιο εκεί..

Συνήθως καταναλώνεται ως λαχανικό στην Ιταλία, την Ισπανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτές οι χώρες θεωρούνται οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αγκινάρων..

Αυτή η κουλτούρα μεταφέρθηκε στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Ι. Ωστόσο, εκείνες τις ημέρες, οι αγκινάρες δεν χρησιμοποιήθηκαν στο μαγείρεμα, αλλά το φυτό χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για λόγους αισθητικής απόλαυσης. Μεγάλα, όμορφα λουλούδια αγκινάρας ήταν ευχάριστα στο μάτι και προκάλεσαν πραγματική έκπληξη στους ανθρώπους. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι τελικά, ο Πέτρος έφαγα τους καρπούς του φυτού, όπως συνέστησαν οι γιατροί. Διαβεβαιώθηκε ότι αυτό το λαχανικό θα τον βοηθούσε να αντιμετωπίσει ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος..

Οι μη διογκωμένες ταξιανθίες του φυτού, οι οποίες έχουν πυκνές κλίμακες, θεωρούνται κατάλληλες για τροφή. Οι καρποί του λαχανικού συγκομίζονται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης. Οι νεαρές ταξιανθίες τρώγονται φρέσκα και τα μεσαίου μεγέθους φρούτα είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση, αποσκωρίωση, ψήσιμο κ.λπ..

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Όταν στις Ηνωμένες Πολιτείες υπήρχαν μελέτες που αναλύουν την αντιοξειδωτική περιεκτικότητα σε περισσότερα από 100 τρόφιμα, διαπιστώθηκε ότι οι αγκινάρες ήρθαν στην τρίτη θέση στη λίστα, λαμβάνοντας έτσι μια από τις κορυφαίες θέσεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που μπορούν να αντιμετωπίσουν την καταστροφή των κυττάρων. Είναι γνωστό ότι καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες, το οποίο είναι μια μορφή κυτταρικής βλάβης που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζονται σε όλη τη ζωή του σώματος..

Οι αγκινάρες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Όπως γνωρίζετε, οι φυσικές φυτικές ίνες μπορούν να επιβραδύνουν το ρυθμό απορρόφησης της ζάχαρης από τα τρόφιμα (συμπεριλαμβανομένων των φυσικών σακχάρων). Επίσης, οι ίνες διασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, καθαρίζοντάς το από τοξίνες.

Οι αγκινάρες είναι ένα από τα κορυφαία λαχανικά που περιέχουν κάποια μορφή πρεβιοτικών (ουσίες που είναι υπεύθυνες για τη διατήρηση των ευεργετικών μικροοργανισμών που ζουν στα έντερα). Με τη σειρά τους, αυτά τα ευεργετικά βακτήρια έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το λαχανικό αγκινάρας έχει επίσης τονωτική ιδιότητα.

Οι αγκινάρες περιέχουν έως και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 g προϊόντος. Η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα και βρίσκεται σε κάθε κύτταρο του ανθρώπινου σώματος. Οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και οι έφηβοι χρειάζονται πρωτεΐνη για να αναπτυχθούν και οι ενήλικες χρειάζονται πρωτεΐνη για να διατηρήσουν την υγεία των κυττάρων και να χτίσουν μυ. Επιπλέον, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, αυτό το λαχανικό συνιστάται για αθλητές και χορτοφάγους, καθώς για αυτούς τους ανθρώπους είναι πολύ σημαντικός ο κορεσμός του σώματος με μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης..

Μια ανασκόπηση των πειραματικών και κλινικών δοκιμών που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Plant Foods το 2015 διαπίστωσε ότι οι καρποί αυτού του φυτού έχουν θεραπευτική επίδραση στο ήπαρ. Αυτό οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση της κινερίνης, η οποία βρίσκεται στα φύλλα. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή η ένωση καθαρίζει το ήπαρ και μπορεί να βοηθήσει τα ηπατικά κύτταρα να επισκευαστούν φυσικά.

Οι γιατροί προβάλλουν μια θεωρία ότι επιτρέπεται η χρήση αγκινάρων ως φυσικού προϊόντος αποτοξίνωσης για το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη και το πεπτικό σύστημα..

Τα αποτελέσματα μιας μελέτης που δημοσιεύθηκε το 2009 έδειξαν ότι ο συμπυκνωμένος χυμός φύλλων αγκινάρας μείωσε σημαντικά την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετές επιστημονικές μελέτες που δείχνουν ότι το φυτικό εκχύλισμα αγκινάρας μπορεί αποτελεσματικά να μειώσει τα υψηλά επίπεδα κακής χοληστερόλης..

Με βάση τα παραπάνω δεδομένα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας μπορούν να παρέχουν καλή υποστήριξη σε ολόκληρο το σώμα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οποιοδήποτε προϊόν είναι καλό μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο. Με την κατανάλωση αυτού του λαχανικού συχνά και σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να προκαλέσετε διάφορες ανεπιθύμητες ενέργειες στο σώμα..

Ποικιλίες

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 140 ποικιλίες αυτού του φυτού. Ωστόσο, μόνο 40 από αυτά είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, ενώ τα υπόλοιπα θεωρούνται βρώσιμα. Η ισπανική αγκινάρα και η πραγματική αγκινάρα είναι οι δύο πιο συχνά καλλιεργούνται για μαγειρικούς σκοπούς.

Οι σπόροι των ακόλουθων ποικιλιών είναι πάντα διαθέσιμοι σε καταστήματα κηπουρικής στις χώρες της ΚΑΚ:

  • "Σουλτάνος".
  • Λόνσον.
  • "Μωβ νωρίς".
  • "Ομορφος".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop ψηλό".
  • "Μεγάλο πράσινο".

Πρόκειται κυρίως για ποικιλίες εισαγόμενης επιλογής. Ωστόσο, είναι καλά για οποιοδήποτε κλίμα..

Καλλιέργεια αγκινάρας από σπόρους

Η καλλιέργεια αυτού του φυτού από μόνη της είναι απολύτως εύκολη. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στην Κεντρική Ρωσία είναι απαραίτητο να φυτέψετε όχι σπόρους, αλλά φυτά σε ανοιχτό έδαφος. Μια αγκινάρα από σπόρους βλασταίνεται εκ των προτέρων (περίπου 60-65 ημέρες πριν τη φύτευση στον κήπο) σε θερμοκρασία περίπου 25 βαθμών.

Το έδαφος είναι πιο κατάλληλο για βλάστηση σπόρων, οι οποίοι θα αποτελούνται από χλοοτάπητα, άμμο ποταμού και χούμους. Οι σπόροι εμποτίζονται αρχικά για 10 ώρες, μετά τις οποίες φυτεύονται σε δοχείο. Αρχικά, το δοχείο πρέπει να βρίσκεται στο δωμάτιο. Αφού εμφανιστούν τα πρώτα λάχανα, το δοχείο με φυτά πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο για 20-25 ημέρες..

Μετά από αυτό το διάστημα, τα φυτά πρέπει να αφαιρεθούν πίσω στο δωμάτιο (όπου η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 25 βαθμοί) και να αφεθούν να αναπτυχθούν ελαφρώς. Τώρα είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ένα σημαντικό σημείο - εάν υπάρχει ακόμη αρκετός χρόνος πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος και έχουν εμφανιστεί πραγματικά φύλλα στα φυτά, πρέπει να αφαιρέσετε τα φυτά σε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία θα είναι περίπου 12 βαθμοί. Μια τέτοια αλλαγή στις συνθήκες δεν θα της επιτρέψει να απλωθεί. Αξίζει να προσέξετε τη φωτογραφία του φυτού αγκινάρας, που παρουσιάζεται παρακάτω. Αυτό πρέπει να είναι το σωστό φυτά..

Μόλις τα δενδρύλλια είναι 60 ημερών, και κάθε δενδρύλλιο έχει 4 φύλλα, τότε είναι καιρός να φυτέψετε το φυτό σε ανοιχτό έδαφος. Τηρώντας αυτές τις συστάσεις, θα είστε σε θέση να «σκληρύνετε» τα φυτά και να βεβαιωθείτε ότι το φυτό στη συνέχεια δίνει όχι μόνο φρούτα, αλλά και σπόρους υψηλής ποιότητας που μπορούν να φυτευτούν στο μέλλον με πλήρη εμπιστοσύνη ότι θα βλαστήσουν και θα αποφέρουν καρπούς.

Φροντίδα φυτών

Αφού τα φυτά μεταφερθούν στο έδαφος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η υγρασία του εδάφους. Ειδικά στην αρχή, ενώ λαμβάνει χώρα η διαδικασία rooting. Το έδαφος πρέπει να είναι μέτρια υγρό ανά πάσα στιγμή.

Οι έμπειροι κηπουροί προτείνουν δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση για να ποτίσουν το φυτό με ανόργανα λιπάσματα. Ως συμπλήρωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λιπάσματα και κοπριά.

Είναι σημαντικό να χαλαρώσετε το χώμα και να τραβήξετε τα ζιζάνια στον κήπο της αγκινάρας όσο πιο συχνά γίνεται. Αυτό θα επιτρέψει στο ριζικό σύστημα να πάρει όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος..

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν υπάρχει η επιθυμία να πάρουν μεγάλα και καλά φρούτα, είναι απαραίτητο να αφήσετε όχι περισσότερα από τρία μίσχους στο φυτό. Διαφορετικά, η συγκομιδή θα είναι χαμηλότερης ποιότητας..

Συγκομιδή

Μόλις οι ζυγαριές του καρπού αρχίσουν να ανοίγουν, αυτό σημαίνει ότι είναι καιρός να συγκομιδή. Πρέπει να κόψετε το μίσχο σε ένα πόδι, το μήκος του οποίου πρέπει να είναι περίπου 4-5 εκατοστά.

Αξίζει να προσέξετε τη φωτογραφία του φυτού αγκινάρας κατά την ανθοφορία. Εάν εμφανιστούν τέτοια λουλούδια, τότε απαγορεύεται ήδη η κατανάλωση των φρούτων..

Αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σε δροσερό μέρος για περίπου ένα μήνα. Η καταλληλότερη θερμοκρασία για αυτό θα είναι 0-1 βαθμοί.

Μην καταψύχετε την αγκινάρα. Διαφορετικά, θα χάσει τη γεύση, τη δομή και, κατά συνέπεια, όλες τις χρήσιμες ουσίες.

Παρασκευή

Οι αγκινάρες μπορούν να μαριναριστούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να χρησιμοποιηθούν ως βάση για διάφορες σάλτσες και πολλά άλλα. Η ομορφιά αυτού του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι είναι τόσο ευέλικτο που όλοι θα βρουν τον πιο κατάλληλο τρόπο για να το χρησιμοποιήσουν..

Αξίζει να εξετάσετε τους απλούστερους και πιο νόστιμους τρόπους για την προετοιμασία πιάτων αγκινάρας.

Σαλάτα αγκινάρας και ντομάτας

Ξεπλύνετε τον καρπό της αγκινάρας με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τυχόν σκληρά φύλλα (συνήθως το χαμηλότερο στρώμα ζυγών). Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε εναλλάξ τα φύλλα και να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες.

Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε μικρές σφήνες, να συνδυάζονται σε ένα δοχείο με έτοιμες αγκινάρες, σεζόν με ελαιόλαδο και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα άγγιγμα της σαλάτας στη σαλάτα με δύο σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου. Η σαλάτα πρέπει να επιμείνει στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, τότε μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Ομελέτα αγκινάρας

Πρώτα πρέπει να πλύνετε την αγκινάρα κάτω από τρεχούμενο νερό, να αφαιρέσετε όλα τα σκληρά φύλλα. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε μερικά φύλλα (περίπου 3-5 φύλλα θα πάρουν για μία μερίδα ομελέτα) και σιγοβράστε τα σε ένα τηγάνι με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικού ελαίου για περίπου 5 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε στις αγκινάρες. Μια τέτοια ομελέτα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά πρέπει να τηγανίσετε και στις δύο πλευρές, έως ότου εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με βότανα.

συμπέρασμα

Έχοντας μάθει πώς μεγαλώνει μια αγκινάρα, πώς είναι χρήσιμο, πώς να το μαγειρέψετε, μπορείτε να σκεφτείτε πώς να φυτέψετε μια φυτεία αυτού του φυτού και στον κήπο σας. Εάν δεν υπάρχει πιθανότητα φύτευσης φυτού, τότε δεν έχει σημασία, γιατί αυτό το λαχανικό δεν είναι πλέον σπάνιο, και μπορεί να βρεθεί σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε αγορές..

Έχοντας δει πώς φαίνεται το φυτό αγκινάρας στη φωτογραφία, θα είναι ήδη δύσκολο να μην το αναγνωρίσετε. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που τον συναντάτε κατά λάθος κατά την αγορά, θα πρέπει να το αγοράσετε χωρίς δισταγμό και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια απίστευτα πρωτότυπη λιχουδιά..

Αγκινάρα - φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Η αγκινάρα είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Αυτό το λαχανικό
δημοφιλής στη μαγειρική, τα νεαρά λουλούδια και οι ήδη σχηματισμένοι κώνοι είναι κατάλληλοι για φαγητό.
Καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, επιταχύνει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία. επομένως
χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής.

  1. Τι είναι?
  2. Χημική σύνθεση
  3. Γιατί η αγκινάρα είναι καλή για εσάς?
  4. Οφέλη για το συκώτι
  5. Αδυνάτισμα
  6. Φυτικό φάρμακο
  7. Εκχύλισμα
  8. κουκούλα
  9. Χάπια
  10. Κάψουλες
  11. Βλάβη και αντενδείξεις
  12. Μέθοδοι καλλιέργειας αγκινάρας
  13. Φροντίδα αγκινάρας
  14. Εφαρμογή αγκινάρας
  15. Για αυτοθεραπεία
  16. Στην κοσμετολογία
  17. Συνταγές αγκινάρας
  18. Σαλάτα
  19. Επικόλληση
  20. Φυτέψτε το τσάι

Τι είναι?

Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό με μεγάλες ταξιανθίες. Η πατρίδα του είναι όλες οι χώρες της Μεσογείου, της Νότιας Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής. Είναι γνωστό ότι η καλλιέργεια αγκινάρας πραγματοποιήθηκε ακόμη και πριν από την εποχή μας. Τα κάτω σαρκώδη μέρη του κώνου είναι κατάλληλα για φαγητό. Τα λουλούδια της αγκινάρας είναι μπλε ή μοβ, η διάμετρος τους είναι έως 25 εκατοστά. Ανθίζουν στα μέσα Ιουνίου ή Ιουλίου. Υπάρχουν περίπου 140 είδη φυτών, αλλά 40 από αυτά καλλιεργούνται σκόπιμα.

Η μοναδική ιδιότητα της αγκινάρας είναι η πλήρης πεπτικότητα του. Συνιστάται σε ασθενείς με διαβήτη να αντικαταστήσουν το γαρνιτούρα με αυτό το προϊόν. Το εκχύλισμα χρησιμοποιείται ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική. Επίσης, πολλά λαϊκά φάρμακα παρασκευάζονται από την αγκινάρα..

Χημική σύνθεση

Το Artichoke είναι ένα προϊόν πλούσιο σε χρήσιμα στοιχεία. Όλοι υποστηρίζουν την ανθρώπινη υγεία. Τα φύλλα αγκινάρας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια. Αυτοί είναι που δίνουν στο φυτό μια εξαιρετική γεύση. Πρόκειται για ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων (30-47 kcal / 100 γραμμάρια, ανάλογα με την ωριμότητα). Η θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια έχει ως εξής:

ΟνομαΠεριεχόμενο, σε γραμμάρια
Υδατάνθρακες10.51
Λίπη0.15
Πρωτεΐνη32,7
Διατροφικές ίνες5.4

Μόνο τα κάτω μέρη του καλαθιού είναι κατάλληλα για φαγητό. Η χημική σύνθεση κάθε μεμονωμένου φυτού μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική - αυτό επηρεάζεται από την περίοδο ωρίμανσης, μια συγκεκριμένη ποικιλία φυτού. Μεταξύ των θρεπτικών συστατικών στην αγκινάρα, το νάτριο, το κάλιο, το ασβέστιο και άλλα διακρίνονται. Επίσης, το φυτό περιέχει βιταμίνες:

  • Β9 ή φολικά άλατα, - βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
  • Το C, ή το ασκορβικό οξύ, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
  • Η Β1 ή θειαμίνη αφαιρεί τις συσσωρευμένες τοξίνες από το σώμα.
  • Η Β2, ή η ριβοφλαβίνη, είναι ένα σημαντικό ένζυμο για τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.
  • Β6, ή πυροξίνη, - βελτιώνει την απορρόφηση πρωτεϊνών.
  • Κ - απαιτείται για σύνθεση πρωτεϊνών.

Οι κάτοικοι της Μεσογείου ισχυρίζονται ότι η αγκινάρα περιέχει μεγάλο αφροδισιακό. Επίσης, αυτό το προϊόν μπορεί να επηρεάσει το φύλο του αγέννητου παιδιού. Για αρκετό καιρό στη Γαλλία, απαγορεύτηκε η χρήση αυτού του φυτού από γυναίκες. Το φυτό πιστεύεται ότι έχει ισχυρό αφροδισιακό αποτέλεσμα..

Γιατί η αγκινάρα είναι καλή για εσάς?

Πολλοί προσπαθούν ακόμη να αντιμετωπίζονται με λαϊκές μεθόδους. Και η αγκινάρα είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν για αυτούς. Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού. Κατάφεραν να προσδιορίσουν ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του. Έχει χρήσιμες ιδιότητες:

  • Προστατέψτε από τις τοξίνες.
  • Αποτρέψτε το σχηματισμό όγκων.
  • Ενίσχυση της ασυλίας.
  • Επιταχύνετε τον εγκέφαλο.
  • Επαναφορά του μεταβολισμού
  • Βελτιώστε την απορρόφηση του ασβεστίου.
  • Για να αποκαταστήσετε το έργο του πεπτικού σωλήνα?
  • Καθαρίστε το ήπαρ από τις τοξίνες.
  • Ομαλοποίηση της χοληστερόλης.
  • Προστατεύει το συκώτι. Το προϊόν είναι το ισχυρότερο φυσικό ηπατοπροστατευτικό. Είναι γνωστό ότι με τη βοήθεια εκχυλίσματος αυτού του φυτού, η ηπατική ανεπάρκεια μπορεί να θεραπευτεί ακόμη και σε προχωρημένα στάδια..
  • Ομαλοποιεί την παραγωγή ενζύμων και ορισμένων ορμονών. Χάρη στο μοναδικό σύνολο βιταμινών και οργανικών οξέων, η παραγωγή χολερυθρίνης και χοληστερόλης αποκαθίσταται στο σώμα. Όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στον γλυκαιμικό μεταβολισμό και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα..
  • Επιταχύνει την παραγωγή και εκροή της χολής. Στη χημική σύνθεση της αγκινάρας, περίπου το 7-8% είναι η κινερίνη και άλλα πικρά συστατικά. Αυτοί είναι που συμβάλλουν στην παραγωγή της χολής και την απομάκρυνσή του στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτή η ιδιότητα της αγκινάρας εμποδίζει το σχηματισμό ασβεστίου..
  • Αποτρέπει την ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Μια παρόμοια ιδιότητα παρέχεται από τα φλαβονοειδή. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε νέους μη εμφυσωμένους οφθαλμούς. Η αγκινάρα βοηθά στη μείωση της έντασης της φλεγμονώδους διαδικασίας στην ηπατίτιδα και το τσάι από τα φύλλα αυτού του φυτού ανακουφίζει από την ταλαιπωρία σε περίπτωση έλκους στομάχου ή γαστρίτιδας.
  • Ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και της ουρίας. Η αγκινάρα περιέχει φωσφορικά άλατα που δεσμεύουν επιβλαβή συστατικά και τα απομακρύνουν από το σώμα.
  • Αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα. Αυτό το φυτό έχει ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα. Μια μικρή ποσότητα τσαγιού από αυτά τα φύλλα βοηθά στην γρήγορη απομάκρυνση των αλάτων και την απαλλαγή από το επίμονο πρήξιμο..
  • Καταπολεμά τις δυσπεπτικές διαταραχές. Πολύ συχνά, οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθεί η αγκινάρα σε μια θεραπευτική δίαιτα για την αποκατάσταση της παραγωγής πεπτικών ενζύμων. Ως εκ τούτου, το φυτό χρησιμοποιείται ενεργά για δυσκοιλιότητα, φούσκωμα, ναυτία και έμετο..
  • Επαναφέρει το σώμα μετά την αφυδάτωση. Τα μπουμπούκια και τα μπουμπούκια αγκινάρας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και νάτριο. Για το λόγο αυτό, το τσάι που παρασκευάζεται με αυτό το φυτό βοηθά στην αντιμετώπιση της σοβαρής αφυδάτωσης. Αυτό το ποτό συνιστάται να καταναλώνεται μετά από τοξικότητα από αλκοόλ..

Οφέλη για το συκώτι

Η αγκινάρα είναι ένα φυτό που έχει μεγάλο όφελος για ολόκληρη τη γαστρεντερική οδό και το συκώτι. Η δράση του έχει ως εξής:

Αδυνάτισμα

Η αγκινάρα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα φυτά. Χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας. Αφαιρεί γρήγορα τις συσσωρευμένες τοξίνες και τις τοξίνες, αποκαθιστά το μεταβολισμό. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό διουρητικό και λιποδιαλυτικό. Αυτό το φυτό έχει αποδειχθεί ότι προωθεί ταχύτερη επεξεργασία λιπιδίων.

Η αγκινάρα δεν διαλύει τα λίπη, αλλά τα επεξεργάζεται έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να φύγουν από το σώμα. Αυτό το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, η οποία καθαρίζει το πεπτικό σύστημα των περιττωμάτων. Η αγκινάρα περιέχει επίσης μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνη Β1, που κάνουν το σώμα να χάσει βάρος. Εάν μπορείτε να εισαγάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, μπορείτε να απαλλαγείτε αργά και σίγουρα από αυτά τα επιπλέον κιλά..

Φυτικό φάρμακο

Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, η αγκινάρα είναι δημοφιλής τόσο στη λαϊκή όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Είναι η βάση για πολλά φάρμακα. Συχνά παρασκευάζονται φαρμακευτικά παρασκευάσματα από αγκινάρα για την αποκατάσταση του ήπατος ή την απώλεια βάρους..

Εκχύλισμα

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι ένα πολύτιμο προϊόν που προορίζεται για τη θεραπεία οργάνων έκκρισης ήπατος και χολής. Το προϊόν περιέχει ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Το καθαρό εκχύλισμα είναι μια πράσινη σκόνη. Το φυτό στεγνώνει και συνθλίβεται καλά. Η προκύπτουσα σκόνη συσκευάζεται σε 0,5-1 γραμμάρια. Αυτά τα μέρη προορίζονται να διαλυθούν σε ζεστό νερό. Πρέπει να τα πάρετε το πρωί και το βράδυ με τα γεύματα για 10-12 ημέρες..

κουκούλα

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι ένα παχύ μαύρο υγρό. Λαμβάνεται μετά από παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες στο φυτό. Η κουκούλα έχει σχεδιαστεί για να διαλύεται σε νερό. Αρκεί να ακολουθήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

  1. Διαλύστε την κουκούλα στο νερό σε αναλογία ¼.
  2. Ανακατέψτε καλά το διάλυμα.
  3. Πάρτε το προκύπτον προϊόν 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα..

Φυλάσσετε το τελικό φάρμακο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 10 ημέρες. Το σώμα λαμβάνει χρήσιμα στοιχεία.

Χάπια

Πολύ συχνά, η αγκινάρα μπορεί να βρεθεί σε δισκία. Αυτά τα συμπληρώματα διατροφής επιταχύνουν την παραγωγή χολής, έχουν διουρητικά αποτελέσματα και επομένως χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων. Συνήθως, 1 δισκίο περιέχει 590 mg δραστικού συστατικού. Συνιστάται να τα παίρνετε με γεύματα:

  • Ενήλικες - 2 δισκία 2 φορές την ημέρα.
  • Παιδιά - 1 δισκίο 3 φορές την ημέρα.

Η διάρκεια αυτής της θεραπείας πρέπει να είναι ένας μήνας. Πολλοί γιατροί συνιστούν τη λήψη του φαρμάκου "Hofitol", το οποίο βασίζεται σε αγκινάρα. Το προϊόν απορροφάται καλά από το σώμα, έχει ισχυρή αναζωογονητική επίδραση στο ήπαρ.

Κάψουλες

Υπάρχει επαρκής αριθμός καψουλών αγκινάρας στη φαρμακολογική αγορά. Τα πιο δημοφιλή είναι το Artichoke Extract. Βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, αποκαθιστούν το σώμα μετά από δηλητηρίαση. Συνιστάται να παίρνετε τέτοιες κάψουλες 1 κομμάτι τρεις φορές την ημέρα μαζί με τα γεύματα. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια αλλεργικής αντίδρασης, η πρόσληψη θα πρέπει να διακοπεί..

Βλάβη και αντενδείξεις

Δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν την αγκινάρα. Αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένης οξύτητας του στομάχου, υπότασης, ασβεστίων στη χοληδόχο κύστη. Επιβραδύνει την εργασία του συστήματος αποβολής, επομένως απαγορεύεται σε χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, καθώς και σε αλλεργίες στο ίδιο το προϊόν. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από εγκύους, θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά. Μερικές φορές το σώμα δεν ανέχεται καλά τις ταξιανθίες της αγκινάρας. Σε αυτήν την περίπτωση, ενδέχεται να εμφανιστούν οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες:

  • δυσπεψία;
  • οξύ κοιλιακό άλγος
  • φούσκωμα
  • καούρα;
  • ναυτία και έμετος.

Λάβετε υπόψη ότι η κατανάλωση αγκινάρας σπάνια οδηγεί σε παρενέργειες. Τις περισσότερες φορές, προηγείται μια υπερβολική δόση του εκχυλίσματος αυτού του φυτού. Παρακολουθήστε την ποσότητα της αγκινάρας - και καμία παρενέργεια δεν θα σας πιάσει.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση ακατέργαστης αγκινάρας. Το στομάχι μπορεί να μην είναι σε θέση να χειριστεί τις χονδροειδείς φυτικές ίνες. Επίσης, δεν μπορείτε να προετοιμάσετε μια ήδη ανοιχτή καφετιά έξοδο - περιέχει επιβλαβή αιθέρια έλαια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα φρέσκο ​​φυτό στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα - μετά από αυτήν την περίοδο, αρχίζει να συσσωρεύει μια δυσάρεστη οσμή και επιβλαβείς ουσίες.

Μέθοδοι καλλιέργειας αγκινάρας

Η καλλιέργεια μιας αγκινάρας είναι αρκετά εύκολη. Είναι μια πολυετής φυτική καλλιέργεια με πρώιμη περίοδο ωρίμανσης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ανάπτυξης, μεταξύ των οποίων:

  • Σπερματικός. Ο ευκολότερος τρόπος, κατάλληλος μόνο για τις νότιες περιοχές. Το φυτό δεν ανέχεται τον παγετό, γι 'αυτό δεν έχει πάντα χρόνο να ωριμάσει.
  • Σπορόφυτο. Καλλιέργεια αγκινάρας ως ετήσια καλλιέργεια. Οι σπόροι σπέρνονται τον Φεβρουάριο-Μάρτιο και τα πρώτα φρούτα μπορούν να ληφθούν τον Αύγουστο.
  • Βλαστικός. Η αγκινάρα δημιουργεί ένα ισχυρό ριζικό σύστημα που μπορεί να χωριστεί. Όλα πρέπει να γίνουν στις αρχές της άνοιξης.
  • Παιδιά. Ένας θάμνος με ταξιανθίες λαμβάνεται από το μητρικό φυτό, μετά τον οποίο οι βλαστοί κόβονται και φυτεύονται σε γλάστρα. Μετά από λίγο, ριζώνουν και γίνονται πλήρεις θάμνοι..

Φροντίδα αγκινάρας

Η φροντίδα για μια αγκινάρα είναι αρκετά απλή, συνίσταται σε πότισμα, χαλάρωση, τακτική σίτιση και αφαίρεση ζιζανίων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία. Για να έχετε μια λεπτή υφή, είναι απαραίτητο να ποτίζετε τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα με άφθονο νερό. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό κατά την ωοτοκία..

Για να επιβραδύνει την εξάτμιση της υγρασίας από το έδαφος, πρέπει να είναι καλά λειασμένη. Ταυτόχρονα, μην γεμίζετε υπερβολικά την αγκινάρα - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βελτιώσετε το ριζικό σύστημα. Θυμηθείτε να παρέχετε καλή αποστράγγιση κατά τη φύτευση. Πραγματοποιείτε τακτικά τη σάλτσα φυλλώματος, προσθέστε τέφρα ξύλου, χλωριούχο κάλιο ή υπερφωσφορικό.

Εφαρμογή αγκινάρας

Αυτό το φυτό εκτιμάται για σκοπούς διατροφής, λαϊκή ιατρική, κοσμετολογία. Υψηλή δημοτικότητα λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του.

Για αυτοθεραπεία

Για ιατρικούς σκοπούς, η αγκινάρα χρησιμοποιείται ως εξής:

  • Για την αποκατάσταση του ήπατος και της πιο ενεργής παραγωγής και εκροής της χολής, χρησιμοποιείται αφέψημα των ταξιανθιών. Για να γίνει αυτό, λαμβάνεται 1 λίτρο βραστό νερό για 40 γραμμάρια λουλουδιών, μετά το οποίο το μείγμα εγχύεται για 1 ώρα. Πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
  • Το τσάι με φύλλα αγκινάρας (20 γραμμάρια ανά λίτρο βραστό νερό) θα βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης, στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, ναυτία.
  • 50 γραμμάρια συμπυκνωμένου χυμού από ταξιανθίες θα βοηθήσουν στη θεραπεία της ανικανότητας. Αυτό το προϊόν βοηθά επίσης στην τσίχλα και στοματίτιδα..
  • Διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών. Οι ουσίες αποτρέπουν την απώλεια, ενεργοποιήστε την εργασία των λαμπτήρων. Ο παράγοντας αφήνεται στο χόριο για 2-3 ώρες, μετά τον οποίο ξεπλένεται με άφθονο νερό.

Στην κοσμετολογία

Η αγκινάρα είναι δημοφιλής στην παραγωγή καλλυντικών και προϊόντων περιποίησης. Τα δραστικά συστατικά επιταχύνουν την αναγέννηση του δέρματος, έχουν αντιγηραντική δράση. Μπορείτε να φτιάξετε καλλυντικά από την αγκινάρα στο σπίτι. Ανακατέψτε το gruel από τις ταξιανθίες αυτού του φυτού με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, στη συνέχεια απλώστε στο πρόσωπο και αφήστε για 10-15 λεπτά. Η προσθήκη 1 σταγόνας χυμού φυτού σε μια μερίδα οποιασδήποτε κρέμας ή μάσκας θα σας βοηθήσει να πάρετε επιπλέον όφελος..

Συνταγές αγκινάρας

Τρώγονται οι μπουμπούκια και τα σαρκώδη πέταλα. Το αγκινάρα γεμίζεται ενεργά, τουρσί, αλατισμένο, χρησιμοποιείται ως γέμιση για άλλα πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο για κρέας.

Σαλάτα

Οι λάτρεις της αγκινάρας λατρεύουν πολύ τη σαλάτα από αυτό το φυτό. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 2 ταξιανθίες, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 - χυμό λεμονιού, 100 γραμμάρια ρόκα, λιαστή ντομάτα. Παίρνουν επίσης ξύδι κρασιού και 70 γραμμάρια ελιών για διακόσμηση. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

  1. Κόψτε το λουλούδι, το στέλεχος και τα πάνω σκούρα φύλλα από την αγκινάρα. Ξεπλύνετε καλά.
  2. Βράζουμε νερό με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αγκινάρα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
  3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο πιάτο..
  4. Προσθέστε λιαστή ντομάτα.
  5. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με ξύδι κρασιού, αλάτι, βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο.
  6. Καλή όρεξη!

Επικόλληση

Για να προετοιμάσετε μια πάστα από αυτό το φυτό, χρειάζεστε 4 ταξιανθίες, 6 ελιές, λάδι, χυμό λεμονιού, παρμεζάνα, ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτά τα συστατικά βυθίζονται σε μπλέντερ και αλέθονται καλά. Εάν η μάζα είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό.

Φυτέψτε το τσάι

Για να φτιάξετε βιετναμέζικο τσάι αγκινάρας, χρειάζεστε φύλλα, μίσχους και ρίζες. Το ποτό αποδεικνύεται πικρό, αλλά υγιεινό. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ινουλίνη. Το τσάι έχει ανοσοδιεγερτικά, αναγεννητικά, υπερτασικά και άλλα αποτελέσματα.

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια αγκινάρα, οι ευεργετικές ιδιότητες της οποίας είναι απλώς εκπληκτικές, φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα συνοδευτικό πιάτο. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό..

Αγκινάρα - ο χειμώνας βασιλιάς της ιταλικής κουζίνας

Πολλοί το έχουν δει σε φωτογραφίες σε περιοδικά ή ακόμα και σε ράφια σούπερ μάρκετ, αλλά λίγοι άνθρωποι στις σκανδιναβικές χώρες έχουν ιδέα τι είναι αυτό το αγκινάρα και τι τρώγεται με...

Χωρίς υπερβολή, μπορεί να ονομαστεί "Winter King" της ιταλικής κουζίνας. Οι Ιταλοί λατρεύουν την αγκινάρα για τρεις λόγους: έχει έντονη μοναδική γεύση, είναι ευπροσάρμοστο στην προετοιμασία και είναι πλούσιο σε ουσίες χρήσιμες για το σώμα. Στην Ιταλία, φρέσκες αγκινάρες διατίθενται για οκτώ μήνες του έτους, από τον Οκτώβριο έως τον Ιούνιο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες από αυτές, μερικές από τις οποίες αποδίδουν καρπούς πολλές φορές το χρόνο. Οι αγκινάρες είναι πανταχού παρούσες, αλλά η Ιταλία είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή τους..

Οι αγκινάρες καλλιεργούνται για τα ανοιγμένα λουλούδια τους. Σε ώριμη μορφή, αυτό το φυτό μοιάζει με γαϊδουράγκαθο · χρησιμοποιεί νεαρά, κλειστά καλάθια ταξιανθίας για τροφή. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό το "λαχανικό" που αγοράσατε να είναι νεαρό, χωρίς στεγνές συμβουλές: όσο μεγαλύτερη είναι η ταξιανθία, τόσο λιγότερο βρώσιμο είναι. Παρεμπιπτόντως, μαζί με το καλάθι, συχνά κόβουν ένα σημαντικό μέρος του στελέχους της αγκινάρας, αλλά πριν το μαγείρεμα κόβεται συνήθως μαζί με τα πάνω άκαμπτα φύλλα..

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αγκινάρων στην αγορά. Είναι στρογγυλά και επιμήκη, πλούσιο πράσινο και διάφορες αποχρώσεις, ακόμη και με μοβ φλέβες. Μερικά είναι εξοπλισμένα με αγκάθια στα εξωτερικά φύλλα, ενώ άλλα στερούνται τέτοιας προστασίας. Υπάρχουν περισσότεροι από 90 (σύμφωνα με ορισμένες πηγές - 140) διαφορετικοί τύποι αγκινάρων στον κόσμο.

Χρήσιμες ιδιότητες των αγκινάρων

Σύμφωνα με πρόσφατες επιστημονικές μελέτες, η κατανάλωση αγκινάρων έχει τεράστια οφέλη και βοηθά στην αποφυγή πολλών ασθενειών. Αυτά τα φρούτα έχουν τονωτικές ιδιότητες, καταπραΰνουν το βήχα, βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος, διαλύουν τις πέτρες στα νεφρά και είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Οι αγκινάρες περιέχουν τέτοιες βασικές ουσίες για τον οργανισμό όπως σίδηρο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Γ, ΡΡ, μηλικό οξύ, κιτρικό οξύ, τανίνες και σάκχαρα, κατάλληλα ακόμη και για διαβητικούς.

Τρόπος χρήσης?

Το πιο λεπτό και πολύτιμο μέρος της αγκινάρας είναι ο πυρήνας του, κρυμμένος κάτω από ένα στρώμα σκληρότερων και πικρών φύλλων. Ταυτόχρονα, ένα σωρό σανό κρύβεται στο κέντρο αυτού του πυρήνα, ο οποίος είναι επίσης βρώσιμος. Οι νεαρές αγκινάρες μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ωμά, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις βράζονται σε νερό με την προσθήκη ξιδιού ή χυμού λεμονιού (προκειμένου να αποφευχθεί το μαύρισμα των φύλλων). Πριν από το μαγείρεμα, η αγκινάρα καθαρίζεται από διάφορα ανώτερα στρώματα φύλλων και τα εσωτερικά στρώματα κόβονται στη μέση. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι οι αγκινάρες δεν διαρκούν πολύ μετά το βρασμό. Μετά το βρασμό, το νερό που είναι κορεσμένο με μεταλλικά άλατα μπορεί να σωθεί και στη συνέχεια να προστεθεί στη σούπα ή το ζωμό, δίνοντάς τους έτσι ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Οι Ιταλοί ετοιμάζουν εκατοντάδες πιάτα χρησιμοποιώντας αγκινάρες. Τηγανίζονται, βράζονται και ψήνονται, προστίθενται σε πίτσα, ζυμαρικά, ρύζι, σούπες και σαλάτες. Αλλά ίσως ένα από τα πιο διάσημα πιάτα αγκινάρας είναι το "Roman Artichokes" (Carciofi alla romana).

Συστατικά:

  • 4 αγκινάρες (το καλύτερο από όλες τις ρωμαϊκές ποικιλίες "mammole")
  • 1 μάτσο μαϊντανό
  • χυμό λεμονιού
  • μερικά φύλλα βάλσαμου λεμονιού
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές τριμμένες κροτίδες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • πιπέρι
  • άλας

Ρωμαϊκή συνταγή αγκινάρας

Ξεφλουδίστε τα εξωτερικά ξηρά φύλλα της αγκινάρας, αφήνοντας μόνο τους πυρήνες. Γυρίστε τους πυρήνες και αφαιρέστε το σανό από αυτούς. Αφήστε 5 cm του στελέχους της αγκινάρας και καθαρίστε το και η ίδια η αγκινάρα από περιττές εξωτερικές ίνες, κατά τη διάρκεια αυτής της λειτουργίας προσπαθήστε να διατηρήσετε το στέλεχος της αγκινάρας μικρότερο από 5 cm. Τοποθετήστε τις αγκινάρες σε δοχείο γεμάτο με κρύο νερό και χυμό λεμονιού, ώστε τα φύλλα να μην γίνουν μαύρα.

Κόβουμε μαζί το σκόρδο, το βάλσαμο λεμονιού και το μαϊντανό. Πετάξτε με ψίχουλα, πιπέρι, αλάτι και αραιώστε με λίγο ελαιόλαδο.

Πάρτε μια αγκινάρα και "χνουδάτε" τα φύλλα με τα δάχτυλά σας, αδειάστε όλο το νερό από αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο. Γεμίστε την αγκινάρα με ένα μείγμα ψωμιού και βοτάνων. Επιπλέον, γεμίστε όχι μόνο το κέντρο που καθαρίζεται από το σανό, αλλά και το κενό μεταξύ των φύλλων. Επαναλάβετε με όλες τις αγκινάρες.

Τοποθετήστε τις γεμισμένες αγκινάρες σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος ή τηγάνι (το ύψος των πλευρών πρέπει να είναι ίσο με το ύψος των αγκινάρων) έτσι ώστε το "κεφάλι" τους να βρίσκεται στο κάτω μέρος και τα στελέχη στην κορυφή. Βεβαιωθείτε ότι οι αγκινάρες είναι σταθερά στη θέση τους και δεν θα πέσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ρίξτε ένα μείγμα 50/50 νερού και ελαιόλαδου πάνω από τις αγκινάρες. Καλύψτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και μετά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος των αγκινάρων.

Σερβίρετε τις αγκινάρες καλυμμένες με τη σάλτσα στην οποία μαγειρεύτηκαν.

Μια πολύ συνηθισμένη επιλογή είναι να σερβίρετε αυτό το πιάτο μαζί με αντσούγιες σε λάδι (χωρίς λάδι) ή αλάτι (χωρίς αλάτι). Οι αντσούγιες, τεμαχισμένες σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται απλά ανάμεσα στα φύλλα των αγκινάρων..

Οι αγκινάρες ρωμαϊκού τύπου σερβίρονται συχνά ζεστά, αλλά είναι επίσης καλές ως κρύα σνακ.

Αγκινάρα - εφαρμογή, χρήσιμες ιδιότητες, καλλιέργεια, φροντίδα

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες πολυετές φυτό της οικογένειας Astrov με μεγάλες ταξιανθίες. Το κλειστό καλάθι του μελλοντικού λουλουδιού χρησιμοποιείται για φαγητό. Όταν ωριμάσει, το λουλούδι μοιάζει με γαϊδουράγκαθο. Ανθίζει σε ένα όμορφο μωβ ή μπλε χρώμα. Πρόκειται για ένα αρκετά μεγάλο εξωτικό φυτό, ύψους 2 μέτρων. Επομένως, για να αναπτυχθεί, πρέπει να διαθέσει μια μεγάλη φωτεινή περιοχή..

Σήμερα η αγκινάρα θεωρείται σπάνιο λαχανικό. Αλλά νωρίτερα στη Ρωσία ήταν πολύ δημοφιλής. Υπήρχε ακόμη και ένας θρύλος ότι ο Πέτρος 1 δεν ξεκίνησε το μεσημεριανό γεύμα εάν αυτό το λαχανικό δεν ήταν στο τραπέζι..

Η αγκινάρα είναι εγγενής στη Μεσόγειο, όπου βρίσκεται ακόμα στη φύση. Αργότερα, εξαπλώθηκε σε όλη τη βόρεια Ευρώπη και κατέληξε επίσης στη Ρωσία. Είναι δημοφιλές στην Αυστραλία, την Αφρική και τη Νότια Αμερική. Ως θερμοφιλική καλλιέργεια, καλλιεργείται κυρίως σε χώρες της Μεσογείου.

Αγκινάρα - εφαρμογή

Η αγκινάρα είναι ένα διαιτητικό λαχανικό. Περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες των ομάδων A, B, P, cynarin, ινουλίνη, φυτικές ίνες, πίκρα και άλλα στοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Η χρήση της αγκινάρας στο μαγείρεμα είναι πολύ διαφορετική: σερβίρεται τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό. Πίτσα και σαλάτες παρασκευάζονται από αυτήν, προστίθενται σε πίτες και ψωμί. Μερικά εστιατόρια παρασκευάζουν επιδόρπια από αυτό..

Αυτό το λαχανικό συγκομίζεται σε διάφορα στάδια ωρίμανσης. Πολύ μικρά λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή ημι-μαγειρεμένα. Οι μεσαίες αγκινάρες είναι κατάλληλες για τουρσί. Χρησιμοποιούνται βραστές μεγάλες ταξιανθίες (το μέγεθος ενός πορτοκαλιού). Οι πλήρως ώριμες αγκινάρες δεν είναι βρώσιμες.

Η αγκινάρα έχει μια μάλλον ευχάριστη γεύση, που θυμίζει καρύδι.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας οφείλονται στην πλούσια σύνθεση βιταμινών, μετάλλων και χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Γι 'αυτό θεωρείται ένα πολύ υγιές και διαιτητικό λαχανικό. Απορροφάται καλά και συνιστάται για σακχαρώδη διαβήτη ως υποκατάστατο αμύλου.

Παλαιότερα, όλοι οι θεραπευτές γνώριζαν τις ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας και συνέστησαν να το χρησιμοποιήσουν για ουρική αρθρίτιδα και ίκτερο. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη σύγχρονη ιατρική. Οι δραστικές του ουσίες έχουν διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα. Το εκχύλισμα αγκινάρας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και των νεφρών. Το αντιτοξικό του αποτέλεσμα είναι γνωστό.

Για τη χρήση φαρμακευτικών βάμματα και αφέψημα, χρησιμοποιούνται τα φύλλα και οι ρίζες της αγκινάρας. Τα αφέψημα βοηθούν στη μείωση του ουρικού οξέος και της χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη λήψη φρέσκου χυμού αγκινάρας για δηλητηρίαση από αλκοόλ και ως διουρητικό. Παλαιότερα, έπιναν αφέψημα για να μειώσουν τη μυρωδιά του ιδρώτα, και επίσης τα τρίβουν στο τριχωτό της κεφαλής για φαλάκρα. Τα τσάγια αγκινάρας είναι αντιφλεγμονώδη και έχουν ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό.

Σήμερα, οι ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας χρησιμοποιούνται στα φαρμακευτικά προϊόντα. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ουρολιθίαση και των χολόλιθων, καθώς και για τη θεραπεία ορισμένων μορφών αλλεργίας. Το εκχύλισμά του μειώνει την τοξική επίδραση στο σώμα από τη χρήση ορισμένων φαρμάκων.

Η έρευνα που διεξήχθη σήμερα αποκάλυψε τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας:

    Καθαρισμός του ήπατος και των νεφρών Βελτίωση της πέψης Αφαίρεση τοξινών από τα έντερα Μείωση του σακχάρου στο αίμα Βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας Ανακούφιση συμπτωμάτων αλλεργίας Θετικά αποτελέσματα στην εμφάνιση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών

Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη των πιάτων αγκινάρας, είναι καλύτερο να τρώτε την ημέρα της προετοιμασίας.

Η αγκινάρα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σκουραίνει γρήγορα στον αέρα. Κατά το μαγείρεμα, το αποφλοιωμένο λαχανικό μπορεί να τοποθετηθεί για λίγο σε νερό με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Λόγω της πλούσιας ορυκτής σύνθεσής του (κυρίως λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο και νάτριο), τα πιάτα αγκινάρας είναι κατάλληλα για άτομα με υψηλή οξύτητα. Για τον ίδιο λόγο, με χαμηλή οξύτητα, αυτά τα πιάτα πρέπει να τρώγονται με προσοχή..

Αγκινάρα - επικίνδυνες ιδιότητες

Η πολυφαινόλη στην αγκινάρα προκαλεί αυξημένη παραγωγή χολής. Επομένως, τα άτομα με χολοκυστίτιδα πρέπει πρώτα να συμβουλευτούν έναν γιατρό. Επίσης, με προσοχή, η αγκινάρα πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με χαμηλή οξύτητα και χαμηλή αρτηριακή πίεση, καθώς η ιδιότητά του είναι γνωστό ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Πρέπει να πω ότι όσο νεότερο είναι το λαχανικό, τόσο πιο εύκολο είναι να αφομοιώσει. Μικρές αγκινάρες μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά. Τα μεγάλα λαχανικά πρέπει να βράσουν πρώτα. Όσο μεγαλύτερο είναι το λαχανικό, τόσο πιο σκληρή γίνεται η ίνα. Μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την πέψη των τροφίμων στο στομάχι..

Καλλιέργεια αγκινάρας

Η αγκινάρα ανήκει σε πολυετείς φυτικές καλλιέργειες, η ιδιαιτερότητα των οποίων είναι ότι δίνουν την πρώτη παραγωγή. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αναπτυχθεί μια αγκινάρα. Ως πολυετής καλλιέργεια, μπορεί να καλλιεργηθεί στις νότιες περιοχές της χώρας μας..

Αυτό το πολυετές λαχανικό είναι πολύ απαιτητικό στις συνθήκες καλλιέργειας, ιδίως στη θερμότητα. Κατά την προσγείωση, δίνεται ένα φωτεινό, προστατευμένο από κρύους ανέμους, το οποίο απαλλάσσεται από το χιόνι νωρίτερα από άλλα και έχει χρόνο να ζεσταθεί καλά. Πριν από τη φύτευση, ο χώρος πρέπει να σκαφτεί καλά, πολύ βαθύτερος από το συνηθισμένο - περίπου δύο φτυάρι μπαγιονέτ. Στη συνέχεια, πρέπει να προστεθούν οργανικά λιπάσματα στο έδαφος - η αγκινάρα χρειάζεται πραγματικά οργανική ύλη. Εάν το έδαφος είναι φτωχό, συνιστάται η εφαρμογή επιπλέον λίπανσης στα μέσα της σεζόν..

Μέθοδοι καλλιέργειας αγκινάρας

Από σπόρους. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για τις νότιες περιοχές της χώρας μας. Η μέθοδος καλλιέργειας από σπόρους δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο αυτό το φυτό είναι πολύ απαιτητικό και δεν ανέχεται τον παγετό. Η πιο αξιόπιστη μέθοδος είναι η μέθοδος δενδρυλλίων..

Με τη βοήθεια των δενδρυλλίων. Με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να καλλιεργήσετε το λαχανικό ως ετήσιο φυτό. Εάν στις κλιματολογικές σας συνθήκες υπάρχουν τουλάχιστον 90-100 ημέρες της ζεστής περιόδου, αυτή η μέθοδος είναι αρκετά κατάλληλη για εσάς. Με βάση αυτόν τον υπολογισμό, οι σπόροι για σπορόφυτα πρέπει να φυτευτούν στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου. Τότε το τέλος Αυγούστου - Σεπτεμβρίου θα σας ευχαριστήσει με την πρώτη συγκομιδή. Η προστασία από τον παγετό πρέπει να είναι εγγυημένη..

Φυτικός τρόπος. Η αγκινάρα μπορεί να πολλαπλασιαστεί με διαίρεση ριζών. Για να γίνει αυτό, σε ένα φυτό ενηλίκων στις αρχές της άνοιξης, τα κλαδιά πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε το βλαστό από το μητρικό φυτό μόνο μετά το σχηματισμό 3 πλήρων φύλλων. Κάθε τέτοιο κλαδί πρέπει να φυτευτεί το ένα από το άλλο σε απόσταση περίπου 1-1,5 m.

Μερικοί φυτεύουν την αγκινάρα με τη βοήθεια των παιδιών. Για αυτό, ένας θάμνος με μεγάλες σαρκώδεις ταξιανθίες θεωρείται μητρικό φυτό. Οι πλευρικοί βλαστοί κόβονται και φυτεύονται ένα κάθε φορά σε μια γλάστρα. Στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε ένα ζεστό μέρος. Οι ριζωμένες αγκινάρες φυτεύονται στο έδαφος στις αρχές Μαΐου. Κατά τη φύτευση, πρέπει να εμβαθύνονται ελαφρώς και το έδαφος να συμπιέζεται.

Φροντίδα αγκινάρας

Η φροντίδα της αγκινάρας αποτελείται από πότισμα, χαλάρωση, αφαίρεση ζιζανίων και σίτιση.

Η αγκινάρα είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία. Ο στόχος του κηπουρού είναι να καλλιεργήσει ένα λαχανικό με μια λεπτή υφή. Ως εκ τούτου, το νερό επηρεάζει σημαντικά τη γεύση αυτού του λαχανικού. Για να αποκτήσετε μεγάλους και ζουμερούς μπουμπούκια σε ξηρά καλοκαίρια, οι αγκινάρες πρέπει να ποτίζονται τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα. Ειδικά κατά την περίοδο της εκκόλαψης. Ίσως, περιττό να πούμε, οι νεογέννητοι μπουμπούκια μπορούν να επηρεαστούν δυσμενώς από ξαφνικούς παγετούς νύχτας..

Για να διατηρηθεί η υγρασία, το έδαφος πρέπει να μαλακώσει μετά το πότισμα. Παρά το γεγονός ότι το φυτό αγαπάει την υγρασία, οι ρίζες δεν πρέπει να σαπίζουν. Επομένως, κατά τη φύτευση, πρέπει να διασφαλίσετε καλή αποστράγγιση..

Διαφορετικά, η φροντίδα για μια αγκινάρα δεν είναι τόσο δύσκολη. Ο επίδεσμος με φυλλώματα (ψεκασμός φύλλων) είναι αποτελεσματικός. Το φυτό ανταποκρίνεται καλά σε μια θρεπτική σύνθεση που περιέχει τέφρα ξύλου, χλωριούχο κάλιο και υπερφωσφορικό. Υπάρχουν έτοιμες θρεπτικές λύσεις προς πώληση που προωθούν τη βλάστηση και την άνθηση.

Τον πρώτο χρόνο, η αγκινάρα σπάνια ανθίζει. Η ανθοφορία συνήθως εμφανίζεται το δεύτερο έτος στο τέλος του καλοκαιριού. Η κοπή γίνεται σε διάφορα στάδια της ανθοφορίας του φυτού. Δεδομένου ότι η ωρίμανση των μπουμπουκιών είναι άνιση, η διαδικασία ανθοφορίας και συγκομιδής πρέπει να παρακολουθείται. Ένα σήμα ότι ήρθε η ώρα να κόψετε την αγκινάρα - οι ανώτερες κλίμακες άρχισαν να κάμπτονται ελαφρώς. Εάν εμφανίζονται μπλε πέταλα στην κορυφή του λουλουδιού, αυτό σημαίνει ότι ο καρπός είναι υπερβολικός. Τέτοιες αγκινάρες δεν πρέπει να τρώγονται..

Τα άκοπα μπουμπούκια είναι εκπληκτικά διακοσμητικά. Ανοίγουν με ευαίσθητα μπλε λουλούδια σαν γαϊδουράγκαθο. Στις νότιες περιοχές της χώρας μας, η απόδοση από έναν θάμνο μπορεί να φτάσει τις 30 αγκινάρες. Για να αυξήσετε τις αποδόσεις για το επόμενο έτος, πρέπει να αποτρέψετε τη μετατροπή των μπουμπουκιών σε λουλούδια..

Αγκινάρα

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Asteraceae με μεγάλες ταξιανθίες, τα χαμηλότερα σαρκώδη μέρη των οποίων χρησιμοποιούνται για τροφή. Η αγκινάρα είναι ένας μη ανθισμένος μπουμπούκι λουλουδιών ενός φυτού, που αποτελείται από μεγάλες σαρκώδεις κλίμακες. Η πατρίδα της αγκινάρας είναι η Μεσόγειος. Επί του παρόντος, το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική (ειδικά στην Καλιφόρνια), όπου το έφεραν Γάλλοι και Ισπανοί άποικοι..

Πολύ νέοι μπουμπούκια - λουλούδια και αργότερα - κώνοι χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα..

Οι μικροί μπουμπούκια είναι ιδανικοί για ορεκτικά, αγκινάρες μεσαίου μεγέθους για σοτάρισμα και τηγάνισμα. Η φρέσκια καρδιά της αγκινάρας κόβεται σε λεπτές φέτες και προστίθεται σε σαλάτες. Πηγαίνουν υπέροχα με πιάτα με ρύζι, για παράδειγμα, με ιταλικό ριζότο.

Όταν είναι ωμό, η αγκινάρα έχει γεύση σαν ένα άγουρο ξύλο καρυδιάς.

Όταν επιλέγετε αγκινάρες, προσέξτε το γεγονός ότι είναι ομοιόμορφα πράσινο, όχι λήθαργο ή πολύ ξηρό, ενώ το μέγεθος των αγκινάρων μπορεί να μην σας ανησυχεί, καθώς ένα λαχανικό οποιουδήποτε μεγέθους θα βρει τη θέση του στο τραπέζι φαγητού.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας

Η φρέσκια αγκινάρα περιέχει (ανά 100 g):

Θερμίδες 47 Kcal

ΒιταμίνεςmgΟρυκτάmg
Βιταμίνη Β434.4Κάλιο, Κ370
Βιταμίνη C11.7Νάτριο, Na94
Βιταμίνη Β31.046Φώσφορος, Ρ90
Βιταμίνη Β50.338Μαγνήσιο, Mg60
Βιταμίνη Ε0.19Ασβέστιο, Ca44
Πλήρης σύνθεση

Εκτός από την ευχάριστη γεύση του, η αγκινάρα έχει ένα πλούσιο, ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών ουσιών.

Οι ταξιανθίες της αγκινάρας περιέχουν υδατάνθρακες (έως 15%), πρωτεΐνες (έως 3%), λίπη (0,1%), άλατα ασβεστίου και σιδήρου, φωσφορικά άλατα. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες C, B1, B2, B3, P, καροτίνη και ινουλίνη. Περιέχουν οργανικά οξέα - καφεϊκό, κινικό, χλωρογενικό, γλυκολικό και γλυκερίνη.

Τα εξωτερικά φύλλα του περιτυλίγματος περιέχουν αιθέρια έλαια που κάνουν την αγκινάρα να έχει καλή γεύση..

Οι ταξιανθίες και άλλα μέρη του φυτού περιέχουν πολύτιμες ουσίες: μια βιολογικώς δραστική γλυκοσίδη - κινορίνη και έναν πολυσακχαρίτη - ινουλίνη. Η αγκινάρα χρησιμοποιείται σε τρόφιμα φρέσκα, βραστά και κονσερβοποιημένα. Παρασκευάζονται σάλτσες, πουρέ πατάτας. Τα μπλε ανθισμένα λουλούδια του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν το τραπέζι των διακοπών.

Η αγκινάρα θεωρείται διαιτητικό προϊόν που απορροφάται καλά και συνιστάται ως υποκατάστατο αμύλου για τον διαβήτη.

Ακόμη και κάτω από την Catherine II, οι γιατροί συνέστησαν την αγκινάρα σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και ίκτερο. Η σύγχρονη ιατρική επιβεβαίωσε τη διουρητική και χολερετική δράση του φυτού. Έχει πλέον βρεθεί ότι το εκχύλισμα αγκινάρας στραγγίζει καλά το ήπαρ και τα νεφρά, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στον καθαρισμό του σώματος από διάφορες τοξικές ουσίες..

Από τα φύλλα και τις ρίζες της αγκινάρας, τα παρασκευάσματα παρασκευάζονται με τη μορφή βάμματος, χυμών και αφέψημα.

Τα αφέψημα των φύλλων και των μίσχων μειώνουν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και ουρικό οξύ στο αίμα, ενεργοποιούν τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος. Στην αρχαία Ελλάδα, χυμός αγκινάρας τρίβεται στο κεφάλι από φαλάκρα. Στη λαϊκή ιατρική, ο φρέσκος χυμός που συμπιέζεται από φυτά χρησιμοποιείται για την αύξηση της σεξουαλικής δύναμης (1/4 ενός ποτηριού το πρωί και το βράδυ).

Είναι επίσης χρήσιμο για αλκαλοειδή, κατακράτηση ούρων και σταγόνες, και μειώνει την μυρωδιά του ιδρώτα. Ο χυμός αγκινάρας αναμεμιγμένος με μέλι χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα του στόματος για στοματίτιδα, τσίχλα, ρωγμές στη γλώσσα στα παιδιά. Τα βιετναμέζικα από τα εναέρια μέρη φτιάχνουν μερίδες τσαγιού διατροφής, τα οποία έχουν ένα ευχάριστο άρωμα, ανακουφίζουν γρήγορα τις φλεγμονώδεις διαδικασίες από τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα παρασκευάσματα που προέρχονται από αγκινάρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθίασης και των χολόλιθων, του ίκτερου, της ηπατίτιδας, της αθηροσκλήρωσης, μερικές φορές. αλλεργίες, διάφορες μορφές ψωρίασης, έκζεμα, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Στη λαϊκή ιατρική, η αγκινάρα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία των χολόλιθων, της κνίδωσης, ορισμένων μορφών ψωρίασης και εκζέματος. Η αγκινάρα είναι πολύ χρήσιμη για τους ηλικιωμένους με αθηροσκλήρωση.

Το εκχύλισμα αγκινάρας είναι γνωστό ότι μειώνει τις τοξικές επιδράσεις στο ήπαρ ορισμένων φαρμάκων.

Τα πιάτα αγκινάρας πρέπει πάντα να τρώγονται την ημέρα της προετοιμασίας..

Η φρέσκια αγκινάρα σκουραίνει κατά την αποθήκευση, αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί βυθίζοντας το αποφλοιωμένο λαχανικό σε νερό με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Το ξεφλούδισμα των αγκινάρων απαιτεί κάποια δεξιότητα. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα σπάστε τα εξωτερικά, χονδροειδή φύλλα και κόψτε τα εσωτερικά τρυφερά, ξύστε τις βίλες που παραμένουν κάτω από τα φύλλα και θα έχετε το πιο νόστιμο πράγμα στα χέρια σας - τον σαρκώδη πυρήνα. Φυσικά, η διαδικασία καθαρισμού μπορεί να αποφευχθεί με τη χρήση προκατασκευασμένων κονσερβοποιημένων αγκινάρων από κουτιά..

Τα πιάτα αγκινάρας είναι χρήσιμα για άτομα με υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα αλάτων καλίου και νατρίου, τα οποία έχουν ισχυρή αλκαλική δράση. Ωστόσο, με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού και χαμηλή αρτηριακή πίεση, η αγκινάρα δεν πρέπει να καταναλώνεται. Συνιστάται επίσης ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Λαμβάνεται αφέψημα από φύλλα και χυμό αγκινάρας για ασθένειες του ήπατος και της χολικής οδού. Για τον ίδιο σκοπό, μερικές φορές χρησιμοποιούν ένα αφέψημα από καλάθια με φρέσκους κρόκους αυγών..

Επικίνδυνες ιδιότητες της αγκινάρας

Είναι γνωστό ότι η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολυφαινόλη, η οποία αυξάνει την έκκριση της χολής. Αυτό, με τη σειρά του, υποδηλώνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από εκείνους που έχουν χολοκυστίτιδα ή διαταραχές της χολικής οδού..

Επίσης, η βλάβη μιας αγκινάρας μπορεί να εξαρτάται από το μέγεθός της. Ένα μικρό νεαρό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά ένα μεγάλο πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία, διότι Καθώς το φυτό μεγαλώνει, οι ίνες του φυτού γίνονται σκληρές και δύσκολες για την πέψη του στομάχου. Εάν το καλάθι του λαχανικού έχει ήδη ανοίξει και τα φύλλα έχουν αποκτήσει καφέ απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αξίζει να θυμόμαστε ότι μια αγκινάρα αποθηκεύει τις ευεργετικές ιδιότητές της και μια ευχάριστη μυρωδιά για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα, μετά την οποία αρχίζει να απορροφά δυσάρεστη οσμή και υγρασία από το περιβάλλον..

Η αγκινάρα βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, οπότε τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση..

Πώς να καλλιεργήσετε αγκινάρες: όλα σχετικά με τις ποικιλίες και τη γεωργική τεχνολογία

Προσθήκη άρθρου σε νέα συλλογή

Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό που μοιάζει με γαϊδουράγκαθο, πολύ μεγαλύτερο, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Για περισσότερα από χίλια χρόνια, οι άνθρωποι το καλλιεργούν ως φυτικές, διακοσμητικές και φαρμακευτικές καλλιέργειες. Ιδιαίτερα λάτρης των αγκινάρων στη Γαλλία.

Όμως στους ρωσικούς ανοιχτούς χώρους οι αγκινάρες εξακολουθούν να είναι σπάνιοι επισκέπτες, αν και μπορούν να καλλιεργηθούν όχι μόνο στις νότιες περιοχές, αλλά και στη μεσαία λωρίδα. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή των μη ανθισμένων μπουμπουκιών της (χρησιμοποιούνται για φαγητό), πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις περιπλοκές της καλλιέργειας αυτής της καλλιέργειας και να δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες για αυτό.

Αγκινάρα, τι είναι αυτό το φυτό

Η αγκινάρα (Cynara scolymus L.) ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Μεταξύ των «συγγενών» του δεν είναι μόνο ο προαναφερθείς γαϊδουράγκαθος, αλλά και η πικραλίδα και ο ηλίανθος.

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις της προέλευσης του ονόματός της. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, η λατινική λέξη synara προέρχεται από την ελληνική γλώσσα και σημαίνει "σκύλος", γιατί οι απότομες κλίμακες στο μπουμπούκι μοιάζουν με κυνόδοντες.

Σύμφωνα με τον άλλο, η ιταλική λέξη cocali (κώνος πεύκου) μετατράπηκε σε articiocco, ή δανείζεται από τα αραβικά, η οποία έχει παρόμοιο ήχο και μεταφράζεται ως "χωμάτινο αγκάθι".

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά όλες αυτές οι λέξεις σχετίζονται με την εμφάνιση των αγκινάρων. Τα μπουμπούκια τους μοιάζουν με κώνους ή αγκάθια και μπορούν να μεγαλώσουν στο μέγεθος ενός μεγάλου πορτοκαλιού. Τα μεγάλα γκρι-πράσινα φύλλα έχουν μια τεμαχισμένη μορφή.

Και το ίδιο το φυτό δεν είναι μικρό: μπορεί να φτάσει σε ύψος 1,5 μ. Και πλάτος πάνω από 1 μ. Περισσότεροι από δώδεκα "κώνοι" σχηματίζονται σε έναν θάμνο ανά εποχή, που έχουν γεύση σαν ένα άγουρο ξύλο καρυδιάς.

Από τους δώδεκα τύπους αγκινάρων, τρώγονται μόνο δύο: χαρτόνι (Cynara cardunculus) και φραγκόσυκο (Cynara scolymus). Το πρώτο ονομάζεται ισπανική αγκινάρα, η δεύτερη είναι γαλλική.

Ποικιλίες αγκινάρας

Παρά το γεγονός ότι οι αγκινάρες μπορούν να καλλιεργηθούν στη μεσαία λωρίδα, δεν έχουν λάβει ακόμη σωστή διανομή στη χώρα μας. Επομένως, στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής που έχουν εγκριθεί για χρήση στη Ρωσική Ομοσπονδία, καταγράφονται μόνο 6 ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας λαχανικών: Καλλιτέχνης, Gourmet, Karchofiore, Krasavets, Sultan και Caesar.

Ο καλλιτέχνης είναι μια ποικιλία μεσαίας σεζόν: 120-130 ημέρες περνούν από τη βλάστηση στην ωρίμανση. Το φυτό φτάνει σε ύψος 1,5 μ. Και τα καλάθια σε σχήμα αυγού με μωβ κλίμακες αυξάνουν το βάρος 80-90 γρ. Στις νότιες περιοχές μπορεί να καλλιεργηθεί σε ένα μέρος για έως και 7 χρόνια. Στη μεσαία λωρίδα, καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια μέσω φυτωρίων.

Τον πρώτο χρόνο, δίνει 5-7 ταξιανθίες, το επόμενο - 10-12. Η απόδοσή τους είναι έως 1,5 kg ανά 1 τετραγωνικό M..

Το Gourmet είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου που προορίζεται για καλλιέργεια ανοιχτού χωραφιού μέσω φυτωρίων. Τα καλάθια ωριμάζουν την 120-130η ημέρα μετά τη βλάστηση. Ο θάμνος μεγαλώνει σε ύψος 120-150 cm. Οι ανοιγμένοι ανοιχτό πράσινο μπουμπούκια του έχουν διάμετρο 8-10 cm και ζυγίζουν έως 90 g. Από 1 τετραγωνικό μέτρο μπορείτε να συλλέξετε έως 1,5 kg.

Carcofiore - αυτή η ιταλική ποικιλία ουσιαστικά δεν διαφέρει από τον Ρώσο καλλιτέχνη και Gourmet, μόνο ωριμάζει πολύ αργότερα - 210 ημέρες μετά τη βλάστηση. Το φυτό είναι ελαφρώς ψηλότερο και τα φύλλα του είναι μεγαλύτερα. Τα στρογγυλεμένα καλάθια είναι μοβ με πράσινες ρίγες και είναι μεσαίου μεγέθους. Παραγωγικότητα - 1,4 κιλά ανά 1 τ.μ..

Καταχωρήθηκε στο Κρατικό Μητρώο Karchofiore στα τέλη του 2017. Κατάλληλο για καλλιέργεια σε νότιες περιοχές.

Ο όμορφος είναι μια ποικιλία μιας μεταγενέστερης περιόδου ωρίμανσης: 160-165 ημέρες περνούν από τη βλάστηση στη συγκομιδή της πρώτης συγκομιδής. Αυτό το πολυετές θερμόφιλο φυτό σε εύκρατα κλίματα καλλιεργείται ως ετήσιο και μέσω φυτών.

Ο θάμνος είναι σχετικά μικρός (90-110 cm), ελαφρώς διακλαδισμένος. Αλλά τα πράσινα καλάθια σε αυτό είναι μεγαλύτερα - 70-120 g, τον πρώτο χρόνο συνήθως υπάρχουν 4-6 από αυτά, στο δεύτερο (για τις νότιες περιοχές) - 10-12.

Το Sultan είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου που προορίζεται για καλλιέργεια σε θερμοκήπια ταινιών. Ο θάμνος μεγαλώνει έως 2 m ύψος, 5-7 μεγάλα σφαιρικά καλάθια (10-25 cm σε διάμετρο) ωριμάζουν πάνω του 120-130 ημέρες μετά τη βλάστηση. Κόψτε τις ταξιανθίες όταν οι ανώτερες κλίμακες μόλις αρχίζουν να αποκλίνουν.

Το Caesar είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου, που καταχωρήθηκε στο Κρατικό Μητρώο το 2019. Το φυτό φτάνει σε ύψος 1 μ., Έχει λεία φύλλα μεσαίου μήκους και πλάτους και μεγάλα σφαιρικά καλάθια (10-15 cm σε διάμετρο), βάρους 85-120 g. 10-12 ταξιανθίες σχηματίζονται σε ένα φυτό.

Η ποικιλία Caesar είναι η πιο παραγωγική - δίνει έως και 1,9 κιλά καλάθια ανά 1 τ.μ. Στις συνθήκες της Κεντρικής περιοχής, καλλιεργείται σε ετήσια κουλτούρα.

Καλλιέργεια αγκινάρας

Αν και η αγκινάρα μοιάζει με γαϊδουράγκαθο, είναι αρκετά επιλεκτική για τις συνθήκες ανάπτυξης. Ο πολιτισμός χρειάζεται καλό φωτισμό γιατί Λόγω έλλειψης φωτός, οι μπουμπούκια ανθέων αναπτύσσονται χειρότερα. Αναπτύσσεται και αναπτύσσεται καλύτερα σε αμμώδη, καλά στραγγιζόμενα εδάφη με ελαφρά αλκαλική αντίδραση.

Λόγω του γεγονότος ότι οι αγκινάρες είναι θερμόφιλα φυτά, πρέπει να επιλεγεί ένα μέρος για αυτά στη νότια πλευρά, έτσι ώστε να προστατεύεται από τον κρύο άνεμο. Οι καλύτεροι προκάτοχοί τους είναι τα λαχανικά ρίζας, οι πατάτες, τα όσπρια και το λάχανο..

Στη μεσαία λωρίδα, αυτό το πολυετές καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια. Τα φυτά αγκινάρας φυτεύονται στο έδαφος.

Σπορά αγκινάρας για σπορόφυτα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φυτέψετε σπόρους αγκινάρας για σπορόφυτα: με και χωρίς vernalization. Η φωνοποίηση οδηγεί σε ταχύτερη καρποφορία. Είναι κατάλληλο εάν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε το φυτό ως ετήσιο..

Στις αρχές Φεβρουαρίου, βάλτε τους σπόρους σε υγρή ζεστή άμμο, καλύψτε έτσι ώστε να αρχίσουν να βλαστάνουν. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 22 ° C. Ψεκάστε τα με νερό κάθε μέρα για να μην στεγνώσει το χώμα. Μετά από 7 ημέρες, όταν εκκολάπτονται οι σπόροι, τοποθετήστε το κουτί μαζί τους στο ψυγείο για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία περίπου 0 ° C. Το σκοτάδι των άκρων των ριζών είναι ένα σημάδι ότι μπορούν να σπαρθούν σε γλάστρες.

Είναι δυνατόν να αναπτυχθούν σπορόφυτα αγκινάρας χωρίς vernalization των σπόρων. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα για μια ημέρα σε ένα ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα υγρό πανί ή βαμβακερό πανί και βλαστήστε ως συνήθως. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι η ίδια όπως κατά τη διάρκεια της vernalization. Μια εβδομάδα αργότερα, όταν οι σπόροι αρχίζουν να βλαστάνουν, φυτέψτε τους σε ένα δοχείο δενδρυλλίων με ένα έτοιμο μείγμα εδάφους κήπου, χούμου, άμμου και τύρφης, που λαμβάνονται σε ίσα μέρη.

Καλλιέργεια δενδρυλλίων αγκινάρας

Αφού οι σπόροι αγκινάρας ριζωθούν και απελευθερώσουν το πρώτο αληθινό φύλλο, θα πρέπει να βουτήξουν, δηλ. μεταμοσχεύστε σε ξεχωριστά δοχεία. Το μέγεθος των νέων δοχείων (τύρφη ή ποτήρια) πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5 λίτρα, διότι τα φυτά μέχρι τη στιγμή της φύτευσης σε ανοιχτό έδαφος θα αυξηθούν σημαντικά.

Κατά τη μεταφύτευση, πιέστε το άκρο της ρίζας για να διεγείρετε τον πλευρικό σχηματισμό ρίζας. Τα σπορόφυτα συνήθως ριζώνουν καλά. Η φροντίδα της είναι συνηθισμένη: τακτικό πότισμα και σίτιση 2 εβδομάδες μετά τη μεταφύτευση με διάλυμα μουλενίνης (1 λίτρο ανά κάδο νερού).

Πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, τα φυτά πρέπει να σκληραίνουν. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε το στο μπαλκόνι ή σε ανοιχτή βεράντα, αυξάνοντας σταδιακά το χρόνο παραμονής των φυτών σε εξωτερικούς χώρους..

Όταν τα δενδρύλλια είναι δύο μηνών και έχουν 4 πραγματικά φύλλα, και αυτό θα είναι γύρω στις αρχές Ιουνίου, τα φυτά μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος.

Δεν πρέπει να βιαστείτε να φυτέψετε φυτά αγκινάρας σε ανοιχτό έδαφος, γιατί το φυτό φοβάται τον παγετό, ο οποίος μπορεί να βλάψει το αναπτυσσόμενο σημείο. Σε θερμοκρασίες κάτω των –1 ° C, τα άνθη της αγκινάρας μπορούν να πεθάνουν. Επομένως, θα πρέπει να αποθηκεύσετε υλικό κάλυψης σε περίπτωση επαναλαμβανόμενων παγετών..

Για να ζεσταθεί καλύτερα το έδαφος, για μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα, κάντε κορυφογραμμές ύψους περίπου 20 cm. Σε αυτές, σε απόσταση 70 cm μεταξύ τους, σκάψτε τρύπες στο κάτω μέρος της οποίας αποστράγγιση (10 cm) σπασμένων τούβλων ή βότσαλων και το ίδιο μείγμα εδάφους με σπορόφυτα.

Μεταφέρετε τα σπορόφυτα στην τρύπα μαζί με το χωμάτινο κομμάτι, εμβαθύνοντας το κολάρο της ρίζας κατά μερικά εκ. Φυτεύστε δύο φυτά ταυτόχρονα σε μία τρύπα. Ποτίστε τα καλά μετά την αποβίβαση.

Φροντίδα αγκινάρας

Οι αγκινάρες δεν απαιτούν να φύγουν. Χρειάζονται μόνο τακτικό πότισμα, λίπανση κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, βοτάνισμα, χαλάρωση του εδάφους και προστασία από τα παράσιτα.

Το πότισμα είναι πολύ σημαντικό για το φυτό γιατί επηρεάζει την ποιότητα των καλαθιών του. Για να τα καταστήσει τρυφερά, η κουλτούρα πρέπει να αρδεύεται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, ρίχνοντας μισό κουβά με νερό κάτω από τον θάμνο. Την επόμενη μέρα μετά το πότισμα, τα φυτά πρέπει να χαλαρώσουν έτσι ώστε η απαραίτητη ποσότητα αέρα να ρέει στις ρίζες.

Το φιλμ θα σώσει τις αγκινάρες από υπερθέρμανση και απώλεια υγρασίας.

Τροφοδοτείτε τις αγκινάρες κάθε δύο εβδομάδες με έγχυση βοτάνων (1 λίτρο ανά κουβά με νερό) και ανόργανα λιπάσματα. Επίσης, πραγματοποιήστε σίτιση φυλλώματος. Ψεκάστε τα φυτά με ένα ειδικό διάλυμα μία φορά το μήνα (25 g υπερφωσφορικού, 10 g θειικού καλίου και 100 g τέφρας ξύλου ανά κάδο νερού).

Μεταξύ παρασίτων, γυμνοσάλιαγκες και αφίδες είναι ιδιαίτερα ενοχλητικά. Συλλέξτε τα με το χέρι ή χρησιμοποιήστε λαϊκές θεραπείες.

Συλλογή αγκινάρες

Οι αγκινάρες πρέπει να συλλέγονται όταν είναι τεχνικά ώριμες, δηλ. τη στιγμή της αποκάλυψης σχετικά με την ταξιανθία των ανώτερων κλιμάκων. Επομένως, όταν εμφανίζονται μίσχοι λουλουδιών στα φυτά, πρέπει να τα παρατηρήσετε προσεκτικά, επειδή τα ανθισμένα λουλούδια γίνονται σκληρά και ακατάλληλα για φαγητό.

Εάν θέλετε τα καλάθια να μεγαλώνουν, αφήστε 3 μίσχους στο φυτό και όχι περισσότερα από 4 καλάθια σε κάθε ένα, αφαιρέστε τα υπόλοιπα.

Οι "κώνοι" της αγκινάρας δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, κόβονται, συλλαμβάνουν μέρος του μίσχου και αποθηκεύονται σε δροσερό δωμάτιο.

Σε θερμοκρασία περίπου 1 ° C, οι αγκινάρες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και τρεις μήνες και στους 12 ° C - όχι περισσότερο από 4 εβδομάδες.

Οφέλη αγκινάρας

Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες (C, E, K, ομάδα B) και μέταλλα (φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος και μαγνήσιο). Τα φυτά συγκαταλέγονται επίσης στους ηγέτες του αντιοξειδωτικού περιεχομένου. Η αγκινάρα είναι ικανή να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, καθώς και την αρτηριακή πίεση, έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα και βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Τα φάρμακα που βασίζονται σε φύλλα αγκινάρας χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία αλλεργιών, ηπατικών και νεφρικών παθήσεων.

Εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και παρακολουθείτε την ευημερία σας, τότε ένα τόσο νόστιμο και υγιές φυτό όπως η αγκινάρα πρέπει σίγουρα να είναι στο τραπέζι σας. Δεν είναι φθηνό σε καταστήματα, οπότε η καλλιέργεια καλλιεργειών στο δικό σας οικόπεδο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τον οικογενειακό προϋπολογισμό..